乡村基的企业战略分析
关于乡村基的企业战略论文
重庆工商大学经济管理实验教学中心战略管理模拟实验课程（模拟项目训练）论重庆快餐业行业竞争结构题目——以乡村基为例学院叉叉学院专业工商管理班级叉叉级工商叉叉班学生姓名叉叉指导教师叉叉职称教授2013 年12 月25 日论重庆快餐业行业竞争结构——以乡村基为例引言1987年4月，肯德基快餐业连锁店进入中国市场，揭开了中国现代快餐业的发展里程。
经过多年的发展，我国经济形态和居民消费结构发生了根本性转变，餐饮业的平均年增幅在20%以上，在餐饮经济构成中，快餐业产业占餐饮总产值近1/3，快餐业成为支持餐饮业继续发展过程中的重要力量和新的经济增长点。
但我国快餐业起步较晚，发展过程中还有许多不尽人意之处。
本文以乡村基为例，首先介绍了竞争战略的基本理论及项目决策分析的相关概念，剖析了我国快餐业品行业市场的宏观环境和微观环境，研究了重庆及周边地区快餐业品行业的产品结构和竞争状况，深入分析了重庆乡村基有限公司的现状和两个主要竞争对手在重庆及周边市场所采取的竞争手段，明确提出了重庆乡村基有限公司应采取的竞争战略，并提出了实施竞争战略所必须解决的两个主要问题的应对方案。
一、快餐业市场竞争环境分析1、我国快餐业行业宏观环境分析宏观环境分析可采用PETS分析法。
主要从企业所处的政治法律环境(P)、经济环境(E)、技术环境(T)、社会文化环境(S)等四个方面进行分析。
如图1.1宏观环境的PETS分析法。
（1）政治法律环境分析:苏丹红、地沟油、激素鸡等一系列食品安全事件的曝光，国家食品安全部门开始加紧调查和监督快餐店，并加紧立法.针对快餐行业的制度混乱、违规经营、卫生状况等问题，国家工商局和卫生局加紧对快餐行业的监督。
我国政府在餐饮业卫生监管方面所做的主要工作包括，一是加大对餐饮卫生的监管力度，制定并落实《餐饮业食品卫生管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《食品卫生许可证管理办法》和《餐饮业食品索证管理规定》，加强餐饮环节监管.二是推进餐饮业、食堂全面实施食品卫生监督量化分级管理制度，完善和加强食品污染物监测和食源性疾病监测体系建设.三是加大对违法犯罪行为的打击力度，查处大案要案，并及时向社会通报.四是加强学校卫生工作，制定《学生集体用餐卫生监督办法》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，部署开展全国学校食品卫生、饮用水卫生专项检查工作，预防食物中毒和肠道传染病。
乡村基SWOT分析
突出特色
本土化策
略
化的基础上， 了风味独特的鸡类 ——脆皮炸 略
适当本土化。 食品，推出本土化的 鸡；具有东方
中国式快
食品。如蛋花汤、老 特色。
餐
北京鸡肉卷。
价格策
价格折
心理定价、组合
优惠；追
实惠，价
略
扣、优惠券、 定价相结合。
求特色如搞些 格相对较低、
礼物赠品。
促销活动，诸 礼品赠送
如买一赠一日
渠道战
缺乏高水准的企业形象管理，缺乏高效率，目前中式快餐手工操作导致效率低下。 市场环境问题。经营模式便于为同行所复制，市场竞争压力大。乡村基发展时间短，起 步晚，在经验方面仍有许多不足，没有肯德基和麦当劳的市场占有率大。餐饮消费者往 往喜新厌旧，“城头变幻大王旗”的餐饮现状，一方面对企业菜品的研发能力提出了苛 刻的要求，也对标准化的连锁模式提出了考验。
6、民族企业的优势 每当美国与中国有什么矛盾，首先，遭殃的就是外资的麦当劳等企业。在这种情况 下，麦当劳往往被愤怒的民众砸得不成模样，而中式快餐则不会。并且因为是民族企业， 反而受到政府与当地居民支持，这也有了一定的优势。
三.劣势(W)
竞争者比较分析
营销领
麦当劳
肯德基
德土化策略 除
第六组成员编写
四.机会(O)
1.内部:乡村基作为一个依靠自身力量成长起来的本土企业，在发展的过程中量化 了工作量，做到工作标准化，提高了管理工作和后台服务的效率。
关键词一：规模化 终端数量规模化 、品牌形象规模化、传播规模化、消费群体规模化。 关键词二：绿色化 打造绿色餐饮品牌，解决盈利模式及消费金额低问题 。 2.服务：快餐的营业模式使店面服务成为一个不是很重要的考核点，而乡村基仍然 坚着对员工严格的态度要求，使得乡村基在本土店面中更显有亲和力。 外部。 3.国内：现代人的生活节奏加快，对饮食的要求趋向于快捷健康，乡村基在川渝地 区建立的生产链条化能够满足消费需求。 4.国外：2010 年，乡村基在美国上市，成为成功打开国外市场的中国餐饮企业之一， 有助于提升国际知名度和自身品牌形象。
乡村基SWOT分析
突出特色
本土化策
略
化的基础上， 了风味独特的鸡类 ——脆皮炸 略
适当本土化。 食品，推出本土化的 鸡；具有东方
中国式快
食品。如蛋花汤、老 特色。
餐
北京鸡肉卷。
价格策
价格折
心理定价、组合
优惠；追
实惠，价
略
扣、优惠券、 定价相结合。
求特色如搞些 格相对较低、
礼物赠品。
促销活动，诸 礼品赠送
如买一赠一日
渠道战
健康食品。而他们的泡椒牛肉丝更是低脂肪，粗纤维含铁健康食品。这种对营养均衡的 追求，更有利于国人健康。
3、在价格上符合中国大多消费者的消费心理 中国是一个提倡勤俭节约的传统大国，在消费上相对于西方国家来说，还没完全解 放，对于相当一大部分人来说，特别是乡村基的目标客户群（普通消费者，学生，工薪 阶级等）还是有舍不得心理。但是随着社会经济的发展，大家也希望提高消费层次。路 边小摊虽然便宜，但是明显不上档次；那些洋快餐比如肯德基、麦当劳等虽然有一定档 次，但是价格却相对高昂，因此渐渐淡出人们的视野。在此基础上，乡村基以其大众化， 相对低廉的价格（人均 15 元左右）成为人们的首选。乡村基的价格在快餐中定位为中 档，处于一个“比上不足，比下有余”的中间位置。相较于路边小店贵几块钱，却又比 麦当劳便宜几十元，正好处于消费者可长期消费的这样一个价位，对于普通消费者、学 生，以及工薪阶层是一个不错的选择。 4、口味有群众基础 与麦当劳食品不同，乡村基的快餐做的是本土食品，自然更受消费者欢迎，也不存 在吃厌的问题。再加上新菜品推出速度较快，又比一般的快餐店口味好一些，受到比较 多消费者的欢迎。 快餐消费，讲的是物美价廉、快捷便利、卫生整洁，当然，核心是口味，做餐饮， 味道好，才是真正的好。在这方面，乡村基算是把准了脉。乡村基出了具备上述这些基 本要素，其产品精选了中外各地符合大众消费的美味食品，具有广适性和兼容性，不仅 适合各个年龄、各个层面的当地人群消费，也适合南来北往的中外人群消费。具体而言， 香菇鸡套餐、杭洲特色菜；宫保鸡丁、贵州特色菜；双拼狮子头、安徽特色菜；红烩牛 肉、淮阳特色菜；咖喱鸡、上海特色；泡椒牛肉、重庆特色菜；印尼炒饭、金香排骨、 铁板牛肉、蜜汁鸡翅套餐、儿童套餐（炸鸡翅加薯条、时令蔬菜、米饭、饮料），这几 道产品中西合璧，既有西式炸排、炸鸡，又有中式餐饮的米饭和时令蔬菜，更加符合中 外人群消费，直接将洋快餐的目标客户抢了过来；再看占了快餐营业收入一半比例的米 线、面，这两大速食都添加了八种配料，川味的牛肉面等麻辣鲜香，清淡的香菇炖鸡米 线等爽口香浓。这部分产品不仅味道爽口，价格也相对便宜，同样具备市场杀伤力，将 路边小吃摊食客也作为目标客户，一个不少地“揽”进了店面。 5、装饰有特点 乡村基采用了古典+现代结合的餐厅装饰形式，再结合西式快餐大厅装饰的优点， 设计出了既舒适，又有特色的用餐大厅，给顾客留下了好印象。
乡村基地SWOT分析报告
解密乡村基——乡村基案例分析目录一、乡村基企业简介 (2)二、乡村基经营与管理 (2)（一）经营结构 (2)（二）管理制度 (4)三、公司战略 (4)（一）竞争战略——差异化 (4)（二）竞争战略——成本领先战略 (5)（三）营销战略——挑战战略 (5)四、市场分析 (5)（一）基本分析 (5)（二）市场定位 (5)（三）市场机会 (5)五、竞争空间 (6)六、SWOT分析 (7)（一）优势 (8)（二）劣势 (9)（三）机会 (11)（四）威胁 (11)七、总结 (12)一、乡村基企业简介乡村基 CSC国际快餐连锁有限公司1996年11月23日在重庆成立，引进美国CSC国际公司管理模式，乡村基现已拥有直营连锁餐厅200余家，做为中国健康快餐的领跑者，乡村基的经营是以直营连锁形式、集中式生产、标准化产品、中央配送等方式来持续保证所提供的产品质量及服务都是最优秀的。
发展历程乡村基原名乡村鸡，英文缩写CSC（country style cooking）,意为乡村原始风味烹饪。
1、1996年11月23日乡村基创始人李红引进美国CSC（country style chicken）国际公司管理模式和技术，第一家乡村鸡（乡村基原名）在重庆群鹰广场开业。
2、自1998年起，乡村基（鸡）逐步引进宫保鸡丁、泡椒滑鸡等中餐品类，开始了第一次变脸，即是向中式快餐转型。
3、2005年，禽流感肆虐，肯德基也受影响。
一方面为了规避风险，同时也考虑了品牌发展的需要，李红决定乡村鸡换标，将“鸡”改为“基”：英文缩写字母仍然采用CSC，但意思却由Country Style Chicken变成了Country Style Cooking，意为乡村原始风味烹饪。
这是乡村基第二次变脸。
4、2007年11月1日，红杉资本中国副总裁计越、海纳亚洲创投负责人龚挺签约乡村基，共同注资2000万美金。
5、2010年9月28日，乡村基公司在纽约证券交易所成功挂牌上市。
乡村基
关于乡村基调查报告实践心得前段时间我们小组对乡村基的各方面情况进行了一次调查，作为调查实践的一分子，我感觉自己学到了很多东西，体会到了许多在课堂上所不能触及的知识。
我们小组首先通过集体讨论初步定下了所调查的几大方面，然后各自选定一个题材进行分工调查。
我所选择的是调查关于乡村基成功神速发展的秘密。
乡村基是一个能够在众多洋快餐在中国领头称霸的时候作为民族产业站出来和洋快餐一决高下并取得傲人成绩的快餐连锁店。
短短十几年，乡村基由一个名不见经传的“山寨洋快餐”发展成为在中国数一数二的“中国式快餐厅”，这成功的背后到底有怎样的故事？有什么样的秘密？……这一系列问题深深触动了我，激发了我浓厚的兴趣，所以我毅然决然选择了这么一个题材，并开始着手进行调查。
作为学生，所以资源特别有限，我进行的绝大多数调查都是通过网络进行的。
最开始网上并查询不到关于乡村基能够在短时间取得如此巨大成功的真正原因和其中之奥秘，刚开始我的确有一点点气馁，打算换个题材，但考虑到小组的团队需要，只好硬着头皮继续在茫茫材料中筛选着、提炼着、总结着。
最终大致总结出了以下六个因素，当然很可能不全面，只属于个人见解。
其一，务实稳健的发展战略。
乡村基起步阶段就选择了先做强再做大的稳步发展，创办至今已经16年，其连锁店虽只有120家左右，但讲求店面质量和品牌内涵，品牌的市场认同度很高。
如今在重庆，几乎哪里有麦当劳、肯德基，哪里就有乡村基，甚至将洋快餐打败关店。
乡村基在追求规模化效应的同时，坚持把握住了一点，就是不盲目扩张而是注重稳健发展，求长远不求一时，在发展中不断优化，在优化中不断发展，这样才逐渐走向做大做强。
这是快餐连锁发展的重要心态和坚实基础。
其二，从模仿到本土创新的经营模式。
乡村基的发展初期就是模仿麦当劳、肯德基，开店模式、装修风格、品种结构和管理等方面都是模仿为主，例如在管理与服务上就是模仿麦当劳和肯德基模式，在人员招聘上实行见习经理制度、用培训激励员工；在选址上遵循麦当劳的五大法则等，店内还有儿童游乐区，主要菜品也是薯条、汉堡等。
SWOT分析—乡村基案例分析
SWOT分析—乡村基案例分析1、从战略分析的角度，你认为乡村基今后应该继续扩张，做成全国性的品牌，还是稳扎稳打，重点考虑在有限区域（市场）形成较明显的优势。
请阐述你的看法，分析各自利弊，并说明理由。
一、乡村基战略份额（一）竞争战略——差异化1、乡村基看到低端的街边小吃的不卫生的短板，自身特别注重大厅环境设计和垃圾清扫的及时，并且送餐中学习肯德基的长处，以餐盘形式送餐大气体贴方便。
2、乡村基认识到肯德基的油炸食品的不健康和分量不足的短板和中国饮食习惯依然偏向于米饭，提倡健康时尚，打造中国式米饭快餐还赠送番茄蛋汤以及时令蔬菜，还可以再加米饭、汤和时令蔬菜。
从而保证了质量和分量。
3、乡村基在崇尚川渝麻辣口味的同时也把立足于川菜，引进并消化了粤、川、苏、浙等菜品，形成了自己中西结合别具一格的菜品大全，更是坚持每周推新款，满足多类人群的需要。
4、价格定位在低端的街边小摊价格低廉几元和西式快餐几十，并从中找到另一个空间——在十元到二十元的区间内生存扩大。
这就抓住那些既不想在街边吃不健康食品又觉得其他太贵太少的白领人群的需求，也为乡村基成长之路扫除价格障碍。
乡村基的差异化战略既避免了与西式快餐直面竞争的危险，也把自身同传统的中式餐馆区分开来，同时还为自己留下了盈利空间。
（二）竞争战略——成本领先战略1、选址乡村基一般的都会与家乐福、重百等购物大超市合作，把自己安排在这些超市内或附近，从而保证客源。
乡村基选址还一般偏向负一楼或二楼，从而降低了店面租金，更利于店面盈利。
同时乡村基宣称：有肯德基的地方就会有乡村基。
这一点实在高明。
乡村基选址采取跟随策略，是经过深思熟虑的。
肯德基作为知名品牌选址一定不会错，乡村基的跟随同时也会为自己保证客源。
2、走规模化工业生产、集中配送、做大做强的道路原料采购当地化：由于大重庆，农业比重大的原因，重庆农产品价格是相对较低的。
乡村基的大量采购可以争取到低价进货。
食品批量制作：一方面是由于客源好，众多顾客同时需要的食品数量多；同时中式菜品也不象薯条等有严格的出炉时间控制。
乡村基供应链的分析与建议
随着中国进入WTO，中国的餐饮企业如果只是按照以前的方法，无法与国外的餐饮巨头竞争和抗衡，餐饮企业需要变革传统的管理模式与方法，把供应链管理应用到企业的管理中，在供应链管理环境下优化和整合内外部资源，以一个系统的角度从宏观上对供应链进行优化，最终实现供应链的最优，将会促进我国企业经营管理水平实现飞跃发展。
纵观现代优秀的餐饮连锁企业，如肯德基、麦当劳无不是通过在供应链的思想下提高物流管理水平而提高企业的竞争力的。
因此，本文根据乡村基公司自身情况并参考已知的供应链理论，通过对乡村基的供应链结构、供应商环节、流通环节、生产环节、销售环节，以及信息技术支持环节进行分析，找出其中的不足之处，提出了改进的建议，提高乡村基供应链的效率，最终提高该公司的竞争力。
关键词：供应链管理；物流管理；餐饮企业With the China coming into WTO ,the Chinese food and beverage companies are being faced a new opportunity and great challenges．Therefore，it is impossible to meet the demands of the market only counting upon the enter rise itself and its resources. And they can not compete with foreign food giant. The food and beverage companies need to change the traditional management models and methods the supply chain management should applications to enterprise management．Under the supply chain management environment, the food and beverage companies should optimize the external resources and integrate the internal ones all break through the traditional management mode. From the perspective of the system to optimize the entire supply chain, and the all companies which are in the supply chain have the great benefit. Ultimately promoting the development of Chinese food business.Under the supply chain management environment, The logistics management is necessary for the food and beverage company. purchasing logistics management This thesis，taking the csc for example，makes an analysis to the purchasing logistic structure，the procedure，the management of providers，the purchasing management mode，the current stock condition and the information system, find the bad point and make recommendations. Create an efficient supply chain. The mostly, improving the competitiveness of the companyKey word: supply chain management logistics managementfood and beverage company目录摘要 (I)Abstract ................................................... I I 前言 .. (1)一、绪论 (2)（一）研究的背景 (2)（二）研究的主要问题 (2)（三）研究的目的和意义 (2)二、供应链结构模型 (4)（一）乡村基的产业链结构模型 (4)（二）乡村基的供应链结构模型 (5)三、乡村基供应链现状分析 (6)（一）供应商环节 (6)（二）流通环节 (6)（三）生产环节 (8)（四）销售环节 (9)（五）信息技术支撑环节 (10)四、乡村基供应链存在的问题 (12)（一）乡村基产品标准化存在问题 (12)（二）乡村基供应商管理存在问题 (13)（三）乡村基物流运输配送环节存在问题 (13)（四）乡村基在销售环节顾客满意度低 (13)（五）乡村基的食品卫生安全问题 (14)五、乡村基供应链优化提出的建议 (15)（一）加强制作流程和管理标准化 (15)（二）和供应商建立长期合作伙伴关系 (15)（三）提高物流配送效率 (16)（四）了解顾客需求，提高顾客满意度 (16)（五）加强食品卫生安全的监督 (17)结论 (18)参考文献 (19)致谢 (20)前言2010年乡村基在美国纽约证劵交易所挂牌上市，成为了中国第一家在美国上市的餐饮企业。
bip之乡村基品牌分析
《消费者行为学》小组作业（一）作业题目：BIP方法在理解“乡村基”品牌中的应用小组成员：邓悦20100895胡梅20100898贾琼20100900张筱20100912张秀娟20100910指导教师：马果前言▲作业名称BIP方法的应用▲作业任务描述：应用BIP方法，对某个品牌的产品、服务或者公司、组织（自选）进行品牌形象及内涵的识别与鉴定。
▲作业要求：1. 对不少于10个人进行采访，以获取相关信息。
2. 参照BIP材料中的三个步骤完成微型调查报告。
3. 调查报告字数不少于1500字。
调查报告▲摘要：据DMB & B广告公司的高级副总裁/战略规划总监萨尔冉达佐的观点，品牌形象的理解主要包括两部分：简单的部分和复杂的部分。
简单的部分即是指涉及到研究消费者对有关竞争的品牌的物理性质，属性，利益，和整体素质的认知。
复杂的部分指的是“试图得到一种无形的，心理意义上和感情意义上的光环”。
这时候BIP（Brand Identity Profile）就派上用场了。
本文的研究课题即是“乡村基”的品牌形象识别，主要以“采用BIP法，理解品牌形象”材料中的三个步骤，即BIP方法为主，以20份问卷数据（有效问卷20份，无效问卷0份）为辅，首先分析与乡村基品牌相关的各种要素，再由此归纳出每个要素与其产品品牌的关联程度，最后一步则是旨在更深入地了解在消费者心中这些要素所代表的的是什么，以及完成对“乡村基”的品牌形象及内涵的识别与确定。
▲正文：在发放的20份有效调查问卷中，通过对第六题的分析，我们得知，有30%的人认为“CSC”与乡村基品牌关联程度占第一位，同时认为“中餐”与乡村基品牌的关联程度占第一位的人也占总数的30%。
在选择“CSC”的6个人中，50%的人平时不经常吃快餐类食品，即使吃也只有17%的人首选乡村基；50%的人平时经常吃快餐类食品，但他们也只有17%的人会首选乡村基，而其他人均将乡村基作为最后的选择。
乡村基
一、CSC（乡村基）餐厅类别：中式快餐连锁店1.TIPS：中式快餐连锁行业有三大痼疾：一是很难标准化。
没有标准化就无法工业化，规模扩张也就成了无本之木。
二是“连”易“锁”难。
由于无法做到标准化，在内部管理控制上难免漏洞百出。
餐饮是属于一个自由竞争的行业，行业之间相互克隆，核心菜品秘方外泄自然要导致凝聚力大打折扣。
三是市场环境问题。
餐饮消费者往往喜新厌旧，“城头变幻大王旗”的餐饮现状，一方面对企业菜品的研发能力提出了苛刻的要求，也对标准化的连锁模式提出了考验。
事实上，比乡村基餐品更容易实现标准化的中餐品牌，在连锁之路上折戟沉沙的比比皆是，马兰拉面和东北饺子就是最明显的例子，容易标准化的产品就容易被克隆，而一旦遍地开花，往往预示了一个品牌的衰落。
中餐的连锁成了一个尴尬的循环。
如何定义中式快餐连锁的核心能力？如何保证既能连得起又能锁得住，这不仅仅是考验乡村基发展的难题，也是风险投资必须问及的问题之一。
2.CSC标准化方法：细到极处才能标准化乡村基有自己制定的操作手册，不仅对产品的操作程序作了规范，而且对每一块原料如何处理、切成什么形状、多大尺寸都作了规定，甚至细到卫生打扫的每一块区域动作都做了规范，方式、方法、标准程序一应俱全。
而这些全部都是乡村基在标准化路径上的经验和总结。
中式快餐连锁要做的两件事两件事情，一个就是不断将流程衡量进行细化，直至可以标准化；另一个就是对员工进行标准执行的培训。
在乡村基有一个产品开发部，它的职责不仅仅负责新产品的研发，更重要的是制定标准。
为了保证供应米饭的可口，研发部选择了不同区域的优质大米进行实验，包括洗几次，浸泡多长时间，多少压力蒸多长时间都详加对比，最后才选定了东北大米。
“就是在东北大米中，我们也对比了不下5个区域的品种，这样才能保证消费者吃到糯软可口香甜的米饭。
”李红这样介绍，“而我们检查的标准也一目了然，就是严格按照工序生产的米饭颗粒饱满，放置20分钟米粒后表面会泛起油亮的光泽。
乡村基连锁经营的营销策略分析
2023-11-04
目录
• 乡村基连锁经营概述 • 乡村基连锁经营的市场分析 • 乡村基连锁经营的营销策略 • 乡村基连锁经营的营销策略实施与效果评估 • 乡村基连锁经营的营销策略改进建议 • 总结与展望
01
乡村基连锁经营概述
乡村基品牌介绍
乡村基是一家起源于重庆的连 锁餐饮品牌，成立于1996年。
02
乡村基连锁经营的市场分 析
市场需求分析
总体市场需求
乡村基作为中式快餐连锁品牌 ，其市场需求总体呈现稳定增 长趋势，尤其在节假日和周末
更为明显。
消费者需求
消费者对乡村基的菜品口感、 环境卫生和服务质量等方面有 着较高的要求，同时消费者也 注重乡村基的品牌形象和口碑
。
市场需求变化
随着消费者对健康饮食和生活 方式的关注度不断提高，乡村 基需要不断改进和优化菜单， 以满足消费者对健康、营养和
市场占有率
通过比较乡村基连锁经营的市场占 有率与其他竞争对手的市场占有率 ，可以评估其营销策略的效果。
销售额增长率
通过比较乡村基连锁经营的销售额 在不同时间段的增长率，可以评估 其营销策略的效果。
客户满意度
通过调查问卷、客户反馈等方式来 了解客户对乡村基连锁经营的满意 度，可以评估其营销策略的效果。
品牌知名度
通过比较乡村基连锁经营的品牌知 名度与其他竞争对手的品牌知名度 ，可以评估其营销策略的效果。
乡村基连锁经营的营销策略效果评估
实施效果显著
乡村基连锁经营的营销策略实施效果显著， 其市场占有率、销售额增长率、客户满意度
和品牌知名度均得到了显著提升。
01
产品策略合理
乡村基连锁经营的产品策略合理，不断优化 产品组合，提高产品质量和竞争力，满足了
乡村基的定位策划书
乡村基的定位策划书
在全球爆发金融危机，国内经济不景气，生意难做的情况下，与老百姓生活息息相关的饮食就餐问题。
快餐饮业要准确的市场定位，才能迎得广大的消费群体。
这是当今快餐业做大，做强，快速扩张发展关键所在。
乡村基作为一个快餐业，要和肯德基，麦当劳这样的“老大们”竞争，就要进行细分市场，就要与其区隔开来。
中国人的饮食习惯有别于外国人，而肯德基，麦当劳都是西式快餐，中国人呢毕竟不会天天吃汉堡，于是乡村基要迎合本土消费者的需求，做中式快餐。
在这里，乡村基也开辟了中式快餐这一片“蓝海”。
乡村基的定位就是：中式快餐。
围绕这一定位要做到如下：
（1）将目标群指向中国人，瞄准市场，着重发力，根据这些使用者或目标市场的特点创建起独特的品牌形象。
打开市场最重要的就是要把餐馆所传承的理念注入消费者的心智阶梯中：吃快餐就吃—乡村基模式的中式快餐，口碑效应是最好的宣传
(2)专业的餐厅管理组织和厨房管理组织坚持L\Q\S\C\P\V的经营定位，作为顾客“我家的厨房.。
L:更广告的餐厅市场布局Q:高质量而美味营养的产品S:快速有礼的服务方式C:舒适整洁的用餐环P:与大众生活接轨的丰富活动V:优质的社会回馈
（3）时尚的店面，洋快餐舒适的就餐环境，优质的服务态度。
顾客第一、先进先出、随手清洁！尊重个人价值——树立自信，我是最棒的.
（4）迎合了国人的饮食消费习惯，中式餐饮是对健康有营养的菜品。
（5）价廉物美的菜品价格，人均消费就在十来元左右。
吸引广大的消费群体。
乡村基的SWOT分析
解密乡村基——乡村基案例分析目录一、乡村基企业简介 (2)二、乡村基经营与管理 (2)（一）经营结构 (2)（二）管理制度 (4)三、公司战略 (4)（一）竞争战略——差异化 (4)（二）竞争战略——成本领先战略 (5)（三）营销战略——挑战战略 (5)四、市场分析 (5)（一）基本分析 (5)（二）市场定位 (5)（三）市场机会 (5)五、竞争空间 (6)六、SWOT分析 (7)（一）优势 (8)页脚内容1（二）劣势 (9)（三）机会 (11)（四）威胁 (11)七、总结 (12)一、乡村基企业简介乡村基CSC国际快餐连锁有限公司1996年11月23日在重庆成立，引进美国CSC国际公司管理模式，乡村基现已拥有直营连锁餐厅200余家，做为中国健康快餐的领跑者，乡村基的经营是以直营连锁形式、集中式生产、标准化产品、中央配送等方式来持续保证所提供的产品质量及服务都是最优秀的。
发展历程乡村基原名乡村鸡，英文缩写CSC（country style cooking）,意为乡村原始风味烹饪。
1、1996年11月23日乡村基创始人李红引进美国CSC（country style chicken）国际公司管理模式和技术，第一家乡村鸡（乡村基原名）在重庆群鹰广场开业。
2、自1998年起，乡村基（鸡）逐步引进宫保鸡丁、泡椒滑鸡等中餐品类，开始了第一次变脸，即是向中式快餐转型。
3、2005年，禽流感肆虐，肯德基也受影响。
一方面为了规避风险，同时也考虑了品牌发展的需要，李红决定乡村鸡换标，将“鸡”改为“基”：英文缩写字母仍然采用CSC，但意思却由Country Style Chicken变成了Country Style Cooking，意为乡村原始风味烹饪。
这是乡村基第二次变脸。
页脚内容24、2007年11月1日，红杉资本中国副总裁计越、海纳亚洲创投负责人龚挺签约乡村基，共同注资2000万美金。
5、2010年9月28日，乡村基公司在纽约证券交易所成功挂牌上市。
乡村基
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3、翻台率 乡村基开始对座位结构进行优化组合，引 进了台式长桌，缩减了四座拼桌。 乡村基设计了一个终端点餐，4~5个吧台 人员协同配合的模式。 巅峰时期，一家地段良好的乡村基，每天 中午能累计接待3000人就餐。
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（四）企业文化
1、乡村基慢智慧
谨慎行的万年船。自1996年创业以来，乡村基的 扩张速度并不快，在快餐连锁领域十年10家直营店 的速度甚至可以用慢来形容。慢，可以是一种速度， 但同样也可解读为一种深度。一个模式内的十年慢 功，是关于如何“做透”一件事的方法论，也是关 于如何“养大”一个梦想的世界观。
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三、重庆创业女神——李红领袖魅力
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（一）执着 事实上，大浪淘沙，在竞争中迷失的往 往是那些战略投机家，衡量一个企业家最重 要的一点就在于执着，特别是在逆境下执着 乐观的精神，只有具备这种人格的企业家， 才能让一个团队走出困境并不断创造辉煌。 李红，一个弱女子，恰好是具有这样性格的 人。
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2、做餐饮业中的时尚品牌
在夯实基础之上再来竞争，这是乡村基的步调。 而对于产业的定义，李红也有了新思考：“我理 解的餐饮业应该归属于时尚业！而刚刚发展起来 的乡村基在这方面的积淀还很少” 。 乡村基会根据不同的节日布臵餐厅的氛围，并且 员工着装也会有一些变化，餐盘垫纸的内容也会 定期更换，并且同消费者的沟通会持续不断地加 强。
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3、人性文化
“好企业是一眼就能看清楚的。”乡村基也如 此。在这里，你可以从他们每一个员工那里感觉 到这种文化的力量，而且，他们的这种光芒不仅 仅感染了消费者，也感染了风险投资商。
乡村基是使用农民工最多的餐饮企业，90%是农 民工，并且为员工提供了满意的待遇，仅以洗碗 工来讲，月收入不会低于1200元，并且是职工没 有要求而企业主动办理养老保险的企业，全体职 工每月按规定交养老保险进入成本。
乡村基：中式连锁快餐以速度制胜)
乡村基：中式连锁快餐以速度制胜重庆乡村基快餐连锁公司是：“一个美丽的女人缔造了中国川菜的平民美食文化”。
这个美食文化的基础是乡村基利用 14年时间打造的一条基于IT系统的完美供应链。
正是这条完美的供应链链支撑着重庆乡村基100多家门店、4000多名的员工、近万平米的配送中心、近 3000平米的加工中心、几十辆配送车队，每天为中国20多万人提供着美味佳肴。
先做强再做大1996年，当26岁的李红开始创建乡村基(以前名为乡村鸡)的时候，她用朴素的管理思想管理企业。
在很多中国企业战略选择先做大再做强的时候，她选择了先做强再做大。
从1996年之后的12年间，乡村基的增长速度很慢，到2008年，乡村基的连锁门店数量只有50 多家。
而在这12年间，李红在开店营运的销售环节、物流中心和加工供应链的保障环节、菜品口感和品质的质量环节、企业POS及ERP 软件及应链管理软件的信息系统支撑环节都下了大功夫，为将来的发展打下了坚实的基础。
李红朴素的稳扎稳打的管理思想很清晰：快餐行业以“快速+标准化”为主要特点，而体现这些特点需要销售营运和供应链保障两条腿来完成。
在公司营运体系基本牢固和聘请咨询公司完善供应链体系的前提下，乡村基大胆加快了开店的速度，到2009年，乡村基已经有了98家门店；到2010年，乡村基将开店150家；到2011年，乡村基将开店270家，真正成为中国中式快餐连锁的龙头企业。
支撑乡村基快速扩张战略的基础是供应链战略。
乡村基的战略明确后，以重庆为中心，逐渐向外扩张，在成都、西安、湖南、上海等地开始大规模的建店工作。
乡村基物流中心建设的速度基本与开店的速度同步。
为保证重庆地区60家门店的物流与配送，乡村基在5年前开始建立大型的物流中心。
物流中心的存货按照产品属性不同进行分类：干货、冻货、生鲜、调料等等。
标准化中餐加工中心承担了半成品的加工过程，加工工序极其严格，每一道工序的切割都有标准尺寸，调料都有标准用量。
快餐企业案例分析之一—乡村基
快餐企业案例分析本次分析企业：乡村基（美国纽交所上市公司）一、企业基本情况二、企业发展历程三、企业发展过程中好的做法和可借鉴的经验四、企业发展过程中的教训和不足乡村基一、企业基本情况乡村基（重庆）投资有限公司（美国纽交所上市代码：CCSC）美国纽交所上市的首家中国米饭快餐企业。
重庆乡村基快餐连锁公司是：一个美丽女人缔造了中国川菜的平民美食文化。
自1996年成立以来，乡村基凭着十五年持续保证的良好品质、优质服务以及舒适典雅的环境在快餐市场拥有了强大的顾客群，成为顾客最喜爱的用餐场所之一；也是大型购物中心及百货商场的最佳配套项目，始终如一的为顾客提供具有香浓川渝口味的米饭快餐。
截止 2011年10月，乡村基已拥有直营连锁餐厅194家，分布在重庆、四川、上海、北京、长沙、贵阳、西安、昆明等地。
乡村基在2010年接待顾客超过6100万人次，2011年接待顾客超过1亿人次，成为西南市场占有率最高的快餐品牌。
做为中国米饭快餐的领跑者，乡村基坚持以直营连锁形式+标准化+中央配送等方式来保证提供的产品质量及服务达到最佳的状态。
在食品安全管理中，乡村基坚持每种原料都有溯源识别身份，每种原料都需经过化验室严格检验的管理体系。
集团中央控制获ISO9001质量管理体系认证，中央厨房获ISO22000食品安全管理体系认证。
2009年，乡村基被重庆市商务部指定为“阳光早餐”工程示范点，为重庆市民提供营养健康卫生的早餐食品。
作为米饭专家，乡村基成功挖掘了中国消费者对快餐的特殊需求，成功的照顾了中国消费者的口味及喜好，使其广受消费者的喜爱。
2009年，乡村基（重庆）投资有限公司荣获福布斯中国潜力企业奖。
二、企业发展历程１９９６年——企业创立李红女士在重庆开设了乡村基的第一家店。
从第一家店到第１０家店，乡村基用了１０年；从第５０家店到第１００家店，乡村基只用了两年。
企业最早叫“乡村鸡”，２００５年禽流感肆虐，为了规避风险，管理者将“乡村鸡”改为“乡村基”。
从乡村基看企业运营战略
从乡村基看企业运营战略第一篇：从乡村基看企业运营战略重庆理工大学工商管理学院运营管理（二专业）结业论文题目：姓名：陈舒靖（11009030203）指导教师：邹波成绩：日期：浅谈乡村基企业运营战略摘要：“乡村基”作为中式快餐的领跑者，在近些年迅速发展起来。
无论从企业状况、还是连锁营运等方面来看，它都可以说是在国内本土市场上发展比较稳健、流程相对规范完善的快餐企业。
但在当前我国餐饮业呈现出蓬勃发展的良好态势，国家加快服务行业发展战略为餐饮业发展带来新机遇。
但也有令人堪忧的情况，如餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，缺乏全国统一性等。
在这样的大背景下，尽管竞争激烈，但乡村基这样的中式快餐连锁店发展的环境还是好的，关键是企业自身的管理和改革。
为此，我运用运营管理相关知识对乡村基各个环节进行企业分析。
希望能给出有效的建议。
关键字：乡村基中式快餐运营管理企业战略1.企业简介乡村基CSC国际快餐连锁有限公司1996年11月23日在重庆成立，引进美国CSC国际公司管理模式，乡村基现已拥有直营连锁餐厅200余家，做为中国健康快餐的领跑者，乡村基的经营是以直营连锁形式、集中式生产、标准化产品、中央配送等方式来持续保证所提供的产品质量及服务都是最优秀的。
乡村基凭着十年持续保证的良好品质、优质服务以及舒适典雅的环境在快餐市场拥有了强大的顾客群，成为顾客最喜爱的用餐场所之一；也是大型购物中心及百货商场的最佳配套项目。
乡村基提供丰富、美味、新鲜的健康饮食，成为追求健康、时尚人士的首选品牌，力争打造最快捷服务的中国快餐第一品牌。
乡村基CSC在重庆缔造了颠峰时段接待顾客超过2100余人的最佳纪录，已成为重庆市场占有率最高的快餐品牌。
坚持乡村基成功的信念，每天进步一点，相信我们的明天会更加美好！做对中国餐饮有价值的事，致力于创造人们美好生活！2.企业发展重庆乡村基快餐连锁公司于9月28日晚在纽交所成功上市，成为第一家在美国上市的中国快餐连锁企业。