江门五邑名优特产一览表
江门特色美食
江门特色美食江门市，广东省辖地级市，地处珠江三角洲西部，因位于西江与其支流蓬江的会合处，江南烟墩山和江北蓬莱山对峙如门，故名江门。
下面就一起来看看江门的特色美食都有些什么吧。
江门特色美食：印鱼浪糍汤各位小伙伴，你知道浪糍是啥吗?估计99%的人都不知。
不过你应该认识红树林吧?浪糍其实就是台山红树林的果子，它可以用来煲汤，晒干之后还可以用来泡茶喝。
印鱼是江门特有的小海鱼，生长在红树林里，有点类似弹跳鱼，灰黑色且弹跳力特强，用它们煲出来的汤特鲜甜。
江门特色美食：鸡爪芋苗汤鸡爪芋是台山的土特产之一，多产于四九、水步等地，台山人称为‘本地人参’，尤其对肠胃有好处。
鸡爪芋苗汤清甜可口，消滞健胃，温和，寒底热底人群均可饮用。
江门特色美食：咸鸡笼咸鸡笼是一款传统地道的开平特色过年点心，其做法也不算复杂——将糯米粉与粘米粉配搭搓成面团，然后包上地道传统的开平民间配制的馅料(虾米、叉烧粒、花椒、葱粒、马蹄粒、鸡蛋丝、萝卜粒、香芹粒、花生粒等十多种)，上锅用热油慢火炸熟而成，色泽米白而不是金黄，入口松脆软滑而咸香，口感绝对一流。
江门特色美食：金山火蒜金山火蒜是开平特产，种植在长沙、水口镇一带，蒜粒特圆，肉肥衣薄，蒜味浓郁，而且吃起来粉香粉香的，有趣的是吃完之后都不会口臭，完全不用吃口香糖清嘴。
它在每年10月播种，第二年的3月就可以收获了。
因为它处理时要用火熏过，所以就叫火蒜。
不过即便是在开平，它的产量也不高，基本上离了当地就颇难吃到了。
江门特色美食：花生炒藤鳝估计很多人小时候都吃过一道“名菜”：藤条焖猪肉，就是顽皮的时候被大人用鸡毛帚打。
但其实在江门，这可是一道真真可以吃的菜!加入花生同炒之后还是江门人家摆酒一定要有的菜式。
藤鳝江门人又叫行鳝，它骨头比一般的花鳝要硬，炸出来特别香脆，肉质鲜美有汁，好下酒。
它不是越大条越好吃，而是以小拇指粗细的最好吃。
江门特色美食：茶山水浸鸡茶山水浸鸡是鹤山名菜，风味十分不错。
汤里放上几块树根(当地人叫“树仔头”，茶山特有的药材“五爪金龙”)一起煮，鸡肉烧来烧去也不老，熟透的鸡肉香气扑鼻，鲜味无比。
江门十大名菜五邑菜代表菜有哪些江门经典名菜推荐
江门十大名菜五邑菜代表菜有哪些江门经典名菜推荐1、古井烧鹅古井烧鹅是江门市新会区的一道特色名菜，属于粤菜，此菜驰名中外，名扬四海，其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，尝一口，肉汁鲜美，满嘴留香，让人回味无穷，深受食客喜爱。
据说，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。
当烧鹅这道宫廷菜来到南方时，因地制宜，于是自然选择了荔枝木，凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺，把鹅烧得色香味独特。
江门古井镇有条烧鹅街——天成街，这里的烧鹅店很多，尤其是恒益烧腊行的“恒益”烧鹅和“平香”烧鹅比较有名，其制作技艺入选江门市非物质文化遗产名录。
【详细>>】2、双合沙姜鸡双合沙姜鸡是广东江门鹤山名菜之一，该菜式鸡皮清爽肉滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑，“双合沙姜鸡”是“东江盐焗鸡”衍化而来。
由祖籍双合百块村的广州名厨麦达光亲作传授得以传播，其制法独特：取三黄鸡一只，光身，开肚，用沙姜、生盐、味料搽匀全身，干蒸10分钟左右，不过砧板，用手撕拆，皮、骨、肉分开；用麻油、猪油、鸡精粉、胡椒粉调味；再将皮、肉骨拼作鸡形，放两碟姜盐作点料即可。
其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味，远非其他鸡肴所及。
3、台山五味鹅台山五味鹅是江门台山的传统名菜之一，属于粤菜系，此菜觉嫩滑可口，五种味道和谐地在唇齿间交融，吞罢还久久留香，最特别的是鹅骨的味道，就像新年食品脆角一样，香酥脆口，令人回味无穷。
台山五味鹅可以追溯到100年前，那时汶村和海宴两镇家家户户有饲养家鹅的习惯，由于山清水秀，田沃草肥，家鹅都长得健硕肥壮，逢年过节家家户户宰鹅祈福，久而久之，宰鹅煮鹅流行起来。
【详细>>】4、茶山水浸鸡茶山水浸鸡是广东鹤山市经典的传统名菜，属于粤菜系。
“茶山水浸鸡”风味不错，一锅清汤放上几块树根（当地人叫“树仔头”），这是茶山特有的药材“五爪金龙”，在汤水中加进这些药材，不仅风味独特，而且鸡肉也烧不老，熟透的鸡肉香气扑鼻，鲜味无比。
五邑特产1
荷塘头菜：荷塘头菜是江门市荷塘镇的著名特产，由于制作工艺独特，咸 淡适度，味甘香甜，爽脆可口，价廉物美，大受市民欢迎，远销海内外。 韭黄 ：韭菜是江门白石的传统土特产，由于韭菜黄技术非常讲究，生产出 的韭菜鲜嫩金黄，每次上市都成抢手货，大受消费者欢迎。 马岗鹅：马岗鹅是开平马岗有名的土特产，已有百多年的饲养史。马岗鹅 早熟易养，肉质鲜嫩，个体重达１０多斤。 濑粉：中秋佳节，恩平市北部地区以濑粉为主食。濑粉，吃来易，做来 难。从月米，舂粉晒干备用，制作时，将水煮沸，放进米粉煮熟（米 粉与水之比例因粉质不同而异，一般以使米粉湿透为宜），拌以生粉，用力搓 匀，成柱状的粉团，搓好的粉团，以手指按之，按处下陷而四周不现裂痕，放 手后随即弹起复回原状的为合格。合格粉团制作的粉条，无继粉，入口软、爽、 滑。不合格者，入口硬、涩、糊，失去濑粉的独特风味。故搓粉，是关键的工 序。待水煮沸后，将粉槽架于锅上，两头垫以长凳，把搓好的粉团置于槽孔， 塞上木塞，然后将木杠一端穿入粉槽和榨孔中，一端数人用力往下挤逼，粉条 便从槽底部的小孔钻出，下至锅里。煮熟后捞起，放入冷水中冲洗干净捞起。 吃时再用开水汤过，兑过上汤，就成独具一格之濑粉了，如兑入白糖烧酒，则 又是另外一种风味。 近年来，一部分人利用柴油机的旧汽缸改装粉槽，活塞上螺丝，只用一人 操作，比旧粉槽省工。人们要吃濑粉，不再像以前那样兴师动众了。
葵扇、葵制品 新会产的蒲葵叶大而不开裂，心蒂圆正，骨格细匀， 色泽光洁，体质轻盈，据《新会县志》记载：1600多年前，上至朝廷大官，下 至黎民百姓都爱用新会葵扇取风纳凉。葵扇有精粗之别，精制的扇还要进一步修 饰和绘画。制扇剩余下来的末叶，还可加工成蓑笠、簟席、坐团等多种用具。据 《明史》载，在明代葵扇的手工业发展很快，葵扇成为畅销的产品，工艺已非常 精湛，是奉献皇朝的贡品。明万历年间，新会葵扇已远销全国各地 现在在圭峰 山还建有一个葵博园，里面种了各种各样的葵树，还珍藏了不少葵制工艺品。
2023年江门有什么特色美食整理
2023年江门有什么特色美食整理江门有什么特色美食江门特色美食：新会古井烧鹅、台山黄鳝饭、台山五味鹅、恩平烧饼、外海花生饼、恩平牛脚皮、外海面、荷塘鱼饼等等，江门市，别称“五邑”。
广东省辖地级市，是粤港澳大湾区重要节点城市;东邻中山、珠海，西连阳江，北接佛山、云浮，南濒南海领域;江门有什么特色美食1.新会古井烧鹅古井烧鹅是广东省江门市新会区的一道特色名菜，这道菜名扬海内外，据说还是采纳南宋的宫廷秘方烧制成的，再加上选择的是优质的鹅品种乌鬃鹅，鹅肉在烤制的过程中，表面还涂了蜜糖。
所以烧制出来的鹅肉口感偏甜，甜甜脆脆的，没有广式烧鹅的那种油而脆和腻味，是那种脆中带有柔韧，还有点爽口嫩滑多汁，完善的发挥出了鹅肉的芳香味和蜜糖的甜味，颜色也特殊的迷人。
2.台山黄鳝饭台山黄鳝饭是广东省江门台山的一道名肴，把当地盛产的黄鳝和米饭同煮，使得黄鳝饭中的黄鳝吃着又嫩又滑，肉质脆软，而米粒充分的汲取了黄鳝肉汁，使得每一粒米都包裹着鳝肉的鲜香，把甘、鲜、软的味道发挥的淋漓尽致。
3.台山五味鹅台山五味鹅是广东省江门市台山汶村人接待贵客的首选美食，用特制的五味料汁和鹅同煮，奇妙的就把酸、甜、苦、辣、咸这五味集中到了鹅肉身上，这种鹅肉特殊适合细嚼，有股芳香味，肉质不软不韧，很有嚼头。
4.恩平烧饼恩平烧饼是广东省江门市恩平市的一道非遗美食，这种传统制作技艺从明朝时期就有了，主要分为有馅和无馅。
这种烧饼不像北方烧饼那样是用面粉制成的，它是用糯米烘烤而成，吃着绵香软糯，馅料丰富，外脆里嫩。
5.外海花生饼花生饼是广东江门外海的一道传统名吃，它主要是用花生、白糖等精制而成，做出来的花生饼入口即化，香甜适中，吃完齿颊留香。
6.恩平牛脚皮牛脚皮是广东省江门市恩平的一道特别地道的特色小吃，主要是用牛脚上的肉茧制作的，需要经过反复的洗刷，再清焖而成，看着其实有点像猪皮冻，吃着爽口弹牙，还带有淡淡的牛肉香味，属于一道不上档次的菜，但却是恩平的一大特色。
江门特产作文
江门特产作文
江门的特产有很多，比如：新会陈皮、江门三宝——蜜枣、新会柑、台山大米等。
今天我就给大家介绍一下新会陈皮吧。
新会陈皮是广东省江门市新会区特产，中国国家地理标志产品。
新会陈皮，又名“香橼”，是一种有很高药用价值的药材，陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果实。
新会陈皮主要产地是广东省江门市新会区崖门镇。
新会陈皮具有清肺、消食、理气等功效，新会陈皮已有一百多年的历史，作为广东十大名药材之一，它具有理气健脾、燥湿化痰等功效。
新会陈皮在我国的历史悠久，它具有很高的药用价值。
这三种都是广东省江门市新会区的特产。
它产于广东台山，它是用糯米、大米、花生等原料制作而成的一种大米食品，因其口感好、营养高而倍受人们喜爱。
它以其饱满的形状、可口的味道和丰富的营养价值而被人们所喜爱。
说了这么多我都饿了，现在我们去品尝一下吧！
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五邑侨乡饮食文化作文
五邑侨乡饮食文化作文
五邑地区有什么比较传统的文化
小吃：新会陈皮、人工虫草、桔普茶、陈皮普洱茶、桑果红酒、恩州奇石茶具、剑花、葵扇、白菜干、广合麻油腐乳、牛大力外海面、开平火蒜、台山虾酱、开平腐乳、荷塘头菜、古劳面豉、陈皮饼广东省江门市所辖的新会、台山、开平、恩平、鹤山五个区县市人文风俗基本一致，在海外有大量五邑藉的华侨并团结一致，素称“五邑”而闻名海内外。
可以说，现在祖国内地江门市行政区域的确立，是建立在海外“四邑”籍侨胞的认同上，逐渐为国内政区划分所认可，并最终定型的。
雍正十年（1732年）划新会县遵名都、新化都、古劳都等三都和开平县双桥都、古博都址山等地，新建鹤山县。
显见，鹤山也是由新会县、开平县两县析地而置，便纵是言“四邑”，也是包括鹤山的。
同理，赤溪厅是从新宁县地析出，便纵是言“四邑”，也是包括赤溪的。
反而是现在的江门地区人，多认为“四邑”与“五邑”有别，那是因为江门地区存在两种粤语系当地口音，一是广府话、一是四邑话。
四邑话流行的区域，恰恰在鹤山邑以外的台山邑、新会邑、开平邑、恩平邑，因此定名为“四邑话”。
以文化的独特性而言，“四邑”的说法不能抛却，如果太多地强调“五邑”，很容易造成四邑方言的矮化，失去江门地区独有的特色，将是江门市的一大损失。
“四邑”代表的是江门市独特的历史、语言、文化，再者说，既然“四邑”之广义，也能包含鹤山邑，又何苦“推陈出新”。
介绍江门五邑文化作文
介绍江门五邑文化作文江门的五邑文化，真的是个宝藏！你知道吗，五邑其实是指江门、恩平、台山、开平和鹤山这几个地方，合起来就是一个热闹非凡的大家庭。
说到这儿，我就想起小时候在江门长大的日子，真的是乐趣无穷。
五邑文化可不止是个名字，里面的东西可丰富了，简直可以写一本书！首先，五邑的饮食文化就让我流连忘返。
你知道什么是“银鱼蛋”？那可是我们这儿的特色哦！每到春天，银鱼一上市，大家都能闻到那股鲜香味，简直让人忍不住口水直流。
而且，开平的碗仔翅也是绝了，光是看着那一碗浓汤就让人心花怒放。
说到吃，我真是忍不住要多说几句。
在我们这儿，过年过节，家家户户都会准备一桌丰盛的饭菜，团团圆圆，热热闹闹的，真是一幅温馨的画面。
记得有一年过年，姑姑做的糖醋排骨，那味道，啧啧，让人心里暖暖的，真是“舌尖上的五邑”啊！说到传统文化，那就不能不提我们的粤剧了！每当村里有演出，大家都兴致勃勃地跑去看，简直就像是过节一样。
粤剧里的那些角色，各个都栩栩如生，唱腔更是让人陶醉。
记得我小的时候，常常在家里模仿那些演员的唱腔，结果一不小心把爷爷吓了一跳！哈哈，虽然声音难听得要命，但那种热爱真的无法掩饰。
粤剧不仅是一门艺术，更是我们五邑文化的一部分，传承了那么多年的故事，真是让人感动。
当然，五邑还有丰富的民俗活动。
每到元宵节，灯笼高高挂起，街头巷尾都是热闹的场面。
我们小孩儿可喜欢这时候了，提着灯笼在街上跑，简直像个小精灵！还有舞龙舞狮，那可是我们这儿的传统节目，每次看到那条舞动的龙，我的心里都像吃了蜜一样甜。
整个气氛热烈得让人无法抗拒，人人脸上都洋溢着笑容，真是令人陶醉的场面。
在五邑，乡情也是不可或缺的部分。
无论你身在何处，只要一提到家乡，心里总是会涌起一股暖流。
每次和朋友聊起家乡，总能引发一场回忆的盛宴。
大家分享着各自的故事，仿佛又回到了那些无忧无虑的日子。
有一次，我和几个朋友回乡聚会，大家一起吃着家乡的小吃，唠着家常，真是笑声不断，宛如时间从未改变。
五邑特产总汇
五邑特产总汇
五邑特产总汇
江门新会:陈皮（广陈皮、陈皮）、新会柑普茶、新会小农占、葵艺（葵扇）、新会李锦记(产品)、大有产品（发财应子、正宗大红柑饼、新会亚陀霉姜）、荷塘头菜、荷塘芥兰、甜水罗卜、杜阮柿饼蒂苦瓜（又称雷公凿）、棠下冰塘杨桃、新康冬虫草、新会大叶年桔、新会禾虫酱、古井的烧鹅、睦洲黄沙蚬、外海面
开平：广合腐乳、金山火蒜
恩平：恩平烧饼大槐单丛茶海盐大头菜横港蜜梨文溪龙井簕菜
台山：广海咸鱼、台山紫菜、下川虾糕、冲蒌冬瓜
鹤山：选田芒果、古劳面豉
五邑特产、新会特产经营方案：
1、了解各种特产行业的行情
陈皮：
A陈皮产地（梅江、九龙、小冈、三江、崖门、司前、古井）、广西
柑普茶：
大有产品：
李锦记：
新会小农占:
荷塘头菜：
甜水罗卜干：。
广东江门特别出名的五道特色美食，第一道就让人赞不绝口
广东江门特别出名的五道特色美食，第一道就让人赞不绝口广东江门，别名又称“五邑”。
江门东邻中山，西连阳江，北接佛山，濒临南海，也是一个发展十分鼎盛的城市，江门历史文化悠久，历史上孕育了不少著名人物，其中就有近代维新派代表人物梁启超，那么做为历史悠久的城市，肯定少不了美食。
一、古井烧鹅古井烧鹅是广东省江门市新会区的一道特色名菜，其味道鲜美多汁，肉感顺滑，早起七百年前就已经有古井烧鹅，制作古井烧鹅通常选用乌鬃鹅，乌鬃鹅是制作烧鹅的绝佳原料。
这也造就了古井烧鹅的与众不同，严格的制作方法使得古井烧鹅肥而不腻，让人赞不绝口。
二、鸡屎藤饼鸡屎藤饼，又称乌芹藤饼。
同样也是江门市新会区的一道特色名菜，鸡屎藤饼是一种清明时节必备的美食，由于材料主要以鸡屎藤叶为主，所以也就称之为鸡屎藤饼，鸡屎藤饼虽然看上不算很吸引人，甚至有点像臭豆腐，但是它的美味也是不可阻挡的，吃过的人都不会在意它的卖相。
三、台山黄鳝饭台山黄鳝饭是一道粤菜。
正如起名，是广东江门台山的一道特色美食，台山地临海滨，盛产黄鳝，台山出产的黄鳝肉质鲜美，做出来的台山黄鳝饭更是让人赞不绝口，台山黄鳝饭从味道和做法特别讲究，一直保持了最原始和传统的瓦煲方法，同时在配料上根据现代都市人的口味不断创新和改进，以至于流传至现在仍然十分出名。
四、恩平濑粉恩平濑粉是广东江门的一道特色小吃。
恩平濑粉选料特别严格，原材料的大米必须选用本地产的晚造米，这也是恩平濑粉与众不同的地方，恩平濑粉表明光滑靓丽，粗细均匀，无粘连，主要为江门恩平县的特色小吃，濑粉也是广东人十分喜爱的平民小吃。
五、五味鹅五味鹅是是广东省江门市台山市的一道特色名菜，五味鹅也是江门台山的特色美食，也是一道同古井烧鹅齐名的存在，多种原料使得五味鹅味道鲜美，五种味道和谐地在唇齿间交融，吞罢还久久留香。
江门特产小吃有什么可携带的？
江门特产小吃有什么可携带的？位于广东省的江门市，这里的地理位置非常优越，处在珠江三角洲的西部，当地的经济非常发达，也被人们称为中国曲艺之乡，到过该地区的人都会被当地的文化深深吸引，除此之外，江门还有非常吸引人的旅游景点，如果专门去江门旅游的话，一定不能放过当地的特产小吃，比如下列这几种。
江门特产小吃可携带的：古劳面豉面豉相信大家都吃过，它是一种餐桌上的常见配菜，有很多人都喜欢用面豉来炒菜，用面豉炒出的菜别有一番味道。
面豉具有鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣，具有面豉特有的豉香味道，吃起来完全没有酸味。
台山粽在很久以前就有上班的同事带着几个他们家乡的特产“台山粽”回来分给大家享用，有不同的口味，其中切开了一个枧水粽，那富有弹性的味道，还有满口的糯米香味，吃过一块就想吃第二块，所以对于台山的粽子印象特别的深刻。
外海面走在江门的街头上，只要一提到什么面食最好吃，马上就有人给介绍当地的外海面了。
以外海面做卖点吸引顾客的面食档口在江门可谓是到处可见啊，上到高大上的大酒楼，小到吃早餐早餐店，外海面食遍布江门的大街小巷。
嘉士利饼干嘉士利集团位于广东省开平市长沙港口路18号。
嘉士利集团是一间专门生产各种饼干的一个大型制作公司，该公司的制作饼干历史悠久，一直秉着利万家、为广大消费者服务的理念，生产出了多种不同口味的饼干，南星花生南星花生在选料上有明显的特点，选用上乘的花生，颗粒丰腴，风味独特，有三脆和三香的特点，三脆是：脆壳、脆衣、脆肉。
三香是：香衣、香肉、香口感。
南星花生实在是下酒品尝的上等搭配，不仅蜚声远近，更驰名于东南亚。
如今，该品制作在南星已成行成市。
亚佗霉姜咋一听这名字就以为是发霉的姜呢？其实不是的，亚佗霉姜是一种美味的凉果小吃，它是江门市新会的著名特色小吃。
是由“大有凉果产”以生姜为原料加工而成的小吃，早在解放前就已是美名远播了。
它是以生姜为原料，再经过多道工序加工而成的，加工出来的成品形状为方粒状，用纸包装成糖果型。
江门有什么特产
江门有什么特产1、五邑八宝“五邑八宝”是江门市旅游局去年评选出来的，集中了侨乡最好的土特产，有新会陈皮、外海面、古劳面豉、开平火蒜、台山虾酱、开平腐乳、鹤山桔普茶、荷塘头菜等八个品种。
“五邑八宝”在包装上也十分精美，上面还有五邑历史、文化、旅游资源的介绍。
“五邑八宝”约168元/盒，虽然相对单件的土特产来说价钱较贵，但因为其品种齐全，侨乡特色明显，在市场上深受广大市民和外地客人的欢迎。
2、柑、桔、橙柑、桔、橙是江门市面上主要经济作物，著名品种有新会东甲甜橙（滑身仔），味甜，香味特浓。
新全大红柑（茶枝柑），果汁丰富，要皮色红，是中药中的"陈皮"，有止咳化气的特殊功效。
年桔一般在农历年上市，寓意吉祥而受人青睐，近年推广了新会甜桔（阳山桔），收获期在冬至左右，个头大，汁多，味甜，深受人们欢迎。
3、荔枝江门市著名的早熟荔枝有麻园早果，在农历三月率先上市，以其上市早，果型大，肉脆、味甜而闻名全省。
此外中迟熟种有锦壳槐枝，近年来大批引进糯米糍、桂味等优良品种。
4、香蕉、大蕉主要品种有香味浓郁、肉质细腻的香蕉；果肉嫩滑、食味特短甜的过山香；果型稍大，甜中带酸的大蕉，全处皆有收获，但以秋季收获量最大。
5、西瓜鹤山宅梧镇的西瓜最为有名，该镇土质适宜，农记引进优良的品种如大红宝等无籽西瓜。
又爽又甜，消暑解渴，每年夏季大量上市。
6、果蔗果蔗有紫皮和青皮两面三刀大品系，紫皮的有早熟种"三八"蔗，在农右八月收获，稍迟熟的有"黑皮蔗"，这种蔗节间短，茎粗、纤维短，吃起来特来脆。
青皮蔗以"滘头肉蔗"最负盛名，这种蔗节间长，皮青色，汁水清甜，每年从秋末到翌年清明都可上市。
7、粉葛粉葛是块根蔬菜，春季种植冬季收获，含淀粉很多，江门人用以熬汤、做菜，提淀粉食用等。
粉葛又有清凉降压的药用效果，右可作药膳。
其中以市区石冲、新会崖南、鹤山云乡等地出产的粉葛品质特别好，以其含淀粉多、纤维少，味香而甜称著。
江门五邑地区简介
美
食
篇
新 会 古 井 烧 鹅
台 山 黄 鳝 饭
江 门 鸵 鸟 肉
谢谢！
江 门 篇
音乐喷泉
明星公园
●蓬江区 刘德华 容祖儿 欧阳震华 ●江海区 曾志伟 陈宝珠 林建明 ●新会区 谭咏麟 梁咏琪 李克勤 钟镇涛 钟欣桐 ●台山市 梁朝伟 甄子丹 黄家驹 陈百强 麦嘉
●开平市 周润发 谭耀文 戚美珍 ●鹤山市 黄百鸣 ●恩平市 何家劲 郑伊建 甄妮
小鸟天堂
崖 门 古 炮 台
江 门 篇
位于新会区会城镇茶 坑村。梁启超是近代 思想家，戊戌维新运 动领袖之一，其学广 博，被誉为中国“百科 全书式巨人”。
陈 白 沙 纪 念 馆
位于蓬江区陈白沙 纪念馆内。陈白沙 本名陈献章，明代 理学家、书法家、 诗人，创“岭南学 派”，开明儒心学 之先河。
位于蓬江区棠下镇石头村 坑塘里。陈垣是历史学家 、教育家、国学大师，被 毛泽东称为“国宝”，曾 任 辅仁大学、北京师范大学 校长等职务
二、民间舞蹈（２项）：荷塘纱龙、鹤山狮艺。 三、曲艺（２项）：开平卖鸡调、恩平木鱼。 四、杂技与竞技（３项）：新会蔡李佛拳术、礼 乐龙舟、古劳偏身咏春拳。
五、传统手工技艺（５项）：新会葵艺、白沙茅 龙笔、新会鱼灯、双水山地风筝、外海面制作工艺。
六、民俗（７项）：台山浮石飘色、双水蕉树龙、 跳禾楼、广海打龙船、泮村灯会、广合腐乳、陈山 火龙。
帝都温泉是以养生为主题的山水文 化温泉，属优质医疗温泉及罕有的 温滑泉。2002年2月被国家批准注 册为“名泉帝都”，2005年被世界 养 生组织评为世界养生基地。
台
上下川岛
山
篇
上川岛
素有‘南海碧波出芙蓉’之称的上川岛，是广 东 沿海最大的岛屿，也是中国第四大岛屿。因地 理纬度与美国夏威夷大致相同，旅游资源与夏 威夷媲美，又被誉为‘东方夏威夷’，那里的 金 沙滩和银沙滩是原始自然，别有风致。
江门五邑地区美食介绍
第二站
江海·外海
外海镇位于江门市东部，设有 高新技术产业工业园、台商工业园 等，是投资置业的好地方。 唔使问阿贵都知道，在外海最出名的就是外海 面啦！ 以外海面作为卖点的面食档摊在江门真是遍地 开花。外海面之所以做到街知巷闻，皆因其吃起来 爽滑弹牙，入口软、韧、爽、滑，并伴有鲜鸡蛋的 清香，口感十分独特。而做外海面最重要的一道工 序就是和面后用“竹升”压面团来增加面的筋道。
终点站
鹤山·上南
鹤山市，广东省江门市代管县级市，因市内有 山形似仙鹤而得名。 鹤山市有有名的佳肴有南洞鸡、址山生炒鱼片、 鹤城坑螺、长连氹桂花鱼、双合沙姜鸡、上南烧肉， 而口碑最好的就是上南烧肉。 下面就为咱们奉上最 后一道美味：上南烧肉
上南烧肉产地为雅瑶上南云蓼墟，故又名云蓼 烧肉，始制于1965年。以皮脆肉爽、色香味俱全而 赢得众多顾客。每逢节假日，特别是清明、端午、 重阳等节日，烧肉店一开市就被抢购一空，连广州、 佛山等地也有不少食客电话订购，更有港澳同胞回 乡归程时带回去馈赠亲友。上南烧肉享此盛名，关 键在于烧制方法独特，调味将五香粉、糖、盐等味 料均匀擦抹在光猪身上，腌制半小时左右，此时再 在光猪身上扎小洞，让味料均匀分布于皮下的深浅 部位；接着，将光猪吊在用柴烧红的焗炉上，保持 炉温70℃，烤90分钟后即可取出，美味的上南烧肉 就此烧制完成。
既然杜阮凉瓜别具特色，大厨们自然不会放过 这一美味原料，于是炮制出自成一格的“凉瓜宴”。 一席上来尽是养眼的翠绿。首先上的是蚝豉黄豆凉 瓜汤，汤中放进了酸菜和排骨一起煲。冰镇凉瓜是 主打菜，入口冰凉透心，清爽多汁，充分突出了杜 阮凉瓜的过人之处。接下来是清爽可口的清炒凉瓜 丝、冶味汁浓的鱼骨焖凉瓜、传统家常的豉汁炒凉 瓜和白灼凉瓜蘸白糖。更有凉瓜做成的糕点。苦中 有甘，回味无穷——这就是杜阮凉瓜的妙处。
(参考)江门五邑名优特产一览表
江门市重点农业龙头企业；公司通过了IS09001：2000国际质量体系认证，并被国家确认为质量诚信消费者（用户）信得过单位和AAA级质量诚信会员单位，国家绿色食品会员企业。
该公司所产生的“鹏中皇”腊味产品主要有腊肠、鸭肝肠、腊肉、腊鸭等系列产品，其中的主要原料是用鹏飞畜牧有限公司自繁自养。
“鹏中皇”腊味产品于2002年9月被广东省农业厅鉴定为无公害农产品，并获取了证书。
并荣获第三届中国国际农产品交易会“畅销产品”奖。
2005年4月鹏中皇产品被评为中国著名品牌，2006年4月被评为中国驰名品牌。
“鹏中皇”腊味产品腊香浓郁，口感松爽，绝不添加含有对人体健康有害的参假物质及色素，产品远销港澳地区及省内市场，深受广大客户和消费者的青睐和好评。
江门鸵皇鸵鸟肉江门市畜牧局于1992年11月成立亚洲第一家鸵鸟试验场，从美国首先引进种鸟，经一年多的试验饲养，获得成功。
鸵鸟是草食动物，适应很强，几乎在全国各地均可饲养，且抗病力强，容易饲养。
鸵鸟是世界上体型最大、寿命较长的禽类（体重达100-150公斤，寿命有70多岁），现在上市的鸵鸟肉是1-1.5岁的嫩鸟;鸵鸟肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的美味食品，并含有丰富的钙、铁、锌、硒等多种人体必需的微量元素，肉质鲜、滑、补，适合火锅、串烧、铁板烧、肉扒、鲜炒等菜式，一年四季、老少皆宜。
鸵鸟皮是目前世界止最名贵的皮革，以轻、柔、耐用和美观而还贵于鳄鱼皮。
鸵鸟蛋壳、羽毛、骨骼又是制作工艺品的最好原材料。
鸵鸟全身是宝。
是目前前景最为广阔，经济价值高，最为诱人的新兴禽畜养殖品种。
新会区新会陈皮新会陈皮，特指用新会柑果皮经在新会境内晒制和贮存陈化的干品，是“广陈皮”正品。
是新会传统土特名产。
历史上曾经有过栽培面积近10万亩，初级产品产量超5000吨的高峰。
目前，种植面积近1万亩，初级产品产量约1000吨。
新会陈皮开皮方法有正三刀法和对称二刀法。
正三刀法：果蒂朝下，从果顶向果蒂纵划三刀，留果蒂部相连，正三瓣剥开。
五邑特产文化
马 耳 山 茶
古 劳 银 针
鹤山人种茶始于宋代。鹤山茶以其条索紧细，成色 油润，汤色鲜亮，清香味浓，滋味甘滑，清热消热 消滞而著称。其中以古劳茶山、宅梧白水带、鹤城 马耳山三个产地的最佳。“古劳银针”为古劳茶的 雅称，乾隆年间《鹤山县志》云：“古劳茶味还武 夷而带芳，邑中物产唯此可以甲诸郡”。
鹤山单丛茶的引种在一九九二年曾获国家对外
经济贸易部科技进步二等奖。在一九九三年获 广东省茶叶学会颁发的银杯奖。所研制的成品 单丛茶具有色泽油润，汤色橙黄明亮、回甘力 特强，具有天然花密味等特点。
素馨，草本植物，春季种植， 花开于夏，雪白芬芳。采摘却 于花蕾未绽之时，摘后经过蒸 晒或烘干程序；日晒者，色泽 金黄，成针状，称素馨针
恩平艾糍巴
•
艾糍的外型和饺子相似，但颜色不一样，饺子一 般是白色的，而艾糍则显深灰色，因为制作艾糍的米 粉里面掺加了艾草。艾草有药用价值，能治疗呕吐等 症状。艾糍味甜，用油炸过的花生仁当馅，风味独特 .
恩平· 大田石蛤饭
•
大田是恩平其中的一个山区小镇，位于锦江温泉侧， 此镇依山依水，人杰地灵，石涧林立，山溪间盛产一种蛙 类，人称山田鸡，又称（山石蛤），肉质鲜美，嫩滑，加 上自家传统制作，采用泰国香米，其味口齿留香，营养价 值高，堪称饭王之王，深受食家喜爱。
五邑特产之台山篇
台山鳗鱼
台山鲜耗
台山紫菜
台山黄鳝饭
汶川炆狗肉
广海咸鱼
水步黄鳝饭
水步黄鳝饭的制法依据各人口味各有不同， 黄鳝有切成一截截的，也有撕成一条条的，但 都以本地黄鳝和优质大米为原料，佐以姜丝、 葱花等调和而成，口感松软，味道鲜美。 制作黄鳝饭，先将黄鳝放入已烧开的水中 煮至能撕开肉般熟，捞起过冷河，把鳝肉撕 （切）好待用。将米洗净，滤干水分，用大号 瓦煲将水煮开，将米倒下煮至起蟛蜞眼状。最 后用猛火烧油起镬，将蒜茸、姜丝爆炒放入鳝 肉中翻炒，放入调味料炒匀放入饭面，用慢火 将饭透身，焗饭期间，从瓦煲边放入少许生油， 上饭时在饭面上放少许葱花。黄鳝饭上桌后不 要急着掀开瓦煲的盖子，要再略等10分钟后才 开盖，且要捞匀了再吃，米饭会更香，带韧性， 而且不怕粘口。
五邑特产文化
《五邑侨乡历史文化研究》一、研究主题：五邑特产文化研究二、研究目标：五邑特产的特点在哪里？作为侨乡学子该如何发展五邑特产文化？对此，本组人员特地到特产所在地去了解当地特产，向当地人询问当地特产的发展近况，并深入到加工厂去了解特产加工，从而寻求特产的发展出路，是侨乡发展更加繁荣。
三、研究体会：这次研究我们组特地去了新会古井镇，尝试了当地远近闻名的特产--古井烧鹅，并且有幸到烧鹅加工厂去参观。
古井烧鹅果然名不虚传！不仅皮脆肉嫩，而且汁水饱满，这一切都归功与它独特的研制方式和独门秘方的酱料。
对于这个如此有地方特色的特产，我觉得我们应该先把好食品安全这一关，让顾客吃得放心；然后多加宣传，使更多人了解古井烧鹅；把产业扩大，在不同地区发展分店，让更多市民能更方便地品尝到这一特色食品。
五邑侨乡历史文化研究——五邑特产文化研究摘要：广东省江门市所辖的新会，台山，开平，恩平，鹤山五个区县市（俗称五邑）特色产品的文化。
本文先简述了台山，开平，恩平，鹤山等地的特色产品，再着重分析了新会陈皮和古井烧鹅这两种特色产品的由来，特别之处以及预计它们未来的发展出路。
关键词：特产新会大红柑新会陈皮古井烧鹅一、五邑各地特产简述1.鹤山：①宅梧“鹤鸣二号”无籽西瓜以其质优、无籽、糖分高、味美可口、易贮运而名扬海内外，是鹤山市著名特产之一。
②上南烧肉产地为雅瑶上南云蓼墟，故又名云蓼烧肉，始制于1965年。
以皮脆肉爽、色香味俱全而赢得众多顾客。
③云乡储良龙眼以云乡盛产质优而得名。
因培育得法，兼水土灵气，故能青出于蓝，蜚声远近市场。
2.新会：①新会大红柑（学名茶枝柑），皮肉兼用，药食同源是新会柑的最大的特色。
②新会陈皮，是广东新会所产的大红柑的干果皮。
由于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。
③黄沙蚬是新会睦洲镇的特产，蚬身大，肉肥嫩，清甜味美，远胜于一般的泥蚬，远近闻名。
④火画扇制作精美，清秀典丽，永不褪色，具有浓郁的地方特色。
江门特产和特色美食
❖
新会的大红柑果实扁圆，油身而有
光泽，皮色在成熟过程中由青转红，冬
至前后呈大红。柑肉爽脆多汁，甜酸适
度。新会大红柑不仅是著名水果，而且
药用价值较高，且有润心肺、清热、化
痰止咳等功效。大红柑连皮藏于白糖中，
待糖溶化后制成的糖柑，有防治小儿麻
疹的功效。其核有理气止痛功效，常用
作医治疝痛。
新会陈皮
❖
柑皮以贮藏的时间越久越好，故称
❖
目前，开平市金山蒜头出口占广
东全省蒜头出口值的79.3％，比第二
位的深圳市多5倍，出口值增速也为全
省第一。出口产品全部是鲜或冷藏的
蒜头，市场主要是东南亚国家。
蓬江·荷塘冲菜
❖
荷塘冲菜因主产江门市蓬江区荷
塘镇而得名，其栽培历史已有200多
年，是传统出口商品之一，销售远至
港澳、南洋、旧金山等地。
❖
荷塘冲菜，头大，叶窄长，纤维
棕黑色，俗称火蒜，又因其产地在金
山一带，故名“金山火蒜”。
开平·金山火蒜
❖ 金山火蒜生长期短，较同类蒜头早一 个月收获，而且柄细头大，蒜子颗粒 分明，肉饱满，肉质淡黄带白，蒜素 含量大，味香辛辣，油质浓。经烟熏 处理后蒜衣棕黑色，含水量低，耐储 藏，方便包装运输。金山火蒜的药用 价值也很高，所含大蒜素被誉为天然 广谱抗茵素和防癌的“卫士”，又是 降脂的“良药”。
❖ 2007年，江门市旅游局为了统一推广 旅游产品，评选出“2007江门市五邑 八宝（特产）” ，并在2007江门侨乡 美食节上展出。
❖ 此次评选出来的八宝（特产）都是传统 的侨乡特产，具有悠久的历史，一些特 产已经历过百年的变迁，很有代表性， 多年来受到市民们的喜爱，也是五邑各 地的主要出口产品。
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江门五邑名优特产一览表来源:江门旅游网浏览:1244 次收藏推荐挑错江门五邑名优特产有荷塘冲菜，杜阮大顶凉瓜，鹏中皇腊味，新会陈皮，新会葵扇，新会虫草，古井烧鹅，广合腐乳，味事达酱油等五邑名优特产一览表类别名称购买地点电话工艺品新会传统葵扇工艺品江门新会区会城侨乐路3号(0750)6122515 五邑风光24K金工艺品系列江门市长堤风貌街集美行旅游用品连锁店(0750)3322208 台山黄腊石台山市北陡镇食品“冈州春”新康虫草江门市新会区江会路东喾桥(0750)6134902 新会陈皮江门新会区会城新西隅街62号之105 (0750)6611238 新会大有凉果系列新会区会城今古洲开发区三和公路大有凉果厂(0750)6692565 亚佗霉姜新会区会城今古洲开发区三和公路大有凉果厂(0750)6692565 广海虾酱、咸鱼台山市广海镇海中玉特产中心(0750)5318118 水口腐乳江门市、开平市各大超市恩平绿色食品系列恩平市东郊东君东路恩平绿色保健食品厂(0750)7817397 鹤山茶系列鹤山市桃源镇马山茶科所(0750)8211276五邑八宝开平广合牌腐乳江门市农林横11号之5 (0750)3968662 台山海中王纯虾酱台山鹤山东古牌古老面豉鹤山鹤山金马牌陈年桔普茶鹤山新会宗华牌陈皮新会江门黎记外海面江门开平天然牌金山大蒜开平江门昌兴牌荷塘冲菜江门用品“三桁瓦”菜刀江门市桥南大道10号“三桁瓦”经销商场(0750)3817206 恩州奇石茶具恩平市恩城镇纺织路59号恩州奇石馆(0750)7777806 “美雅”拉舍尔毛毯鹤山市沙坪镇人民西路40号美雅商场(0750)8888888蓬江区荷塘冲菜荷塘种植冲菜已有两百多年的历史，在长时间的种植，已形成了荷塘地域自己的特色的产品。
冲菜一年种植一次，在每年10月份种植，次年春节前后收获，经腌制加工而成。
冲菜的加工在过去都是采用家庭式的腌制，在改革开放后，家庭式的腌制冲菜已经不能适应现代的发展了，到目前为止，荷塘镇已成立了12家冲菜食品加工企业，2005年种植面积约2910亩，产量达7981.9吨。
荷塘冲菜的腌制工艺也不断创新，各式冲菜制品各具特色，成为海外侨胞喜爱的食品和馈赠亲友的礼物。
荷塘冲菜头大，叶窄长，纤维少，经腌制后呈金黄色，肉质爽脆无渣，味清香微咸带甜，味鲜独特，是佐膳佳品。
杜阮大顶凉瓜杜阮大顶凉瓜（又名苦瓜）始种于杜阮一带已有上百年的历史，由于杜阮一带多为沙质土壤，十分适宜种植凉瓜，且瓜型也有别于其他地方，当地人称之为大顶瓜或“柿饼蒂”。
特点是瓜型肥大，形似木瓜，平顶粒粗，肉厚色绿，味微苦而甘，爽脆无渣，质优型美著称，是其他产地的凉瓜是无可比拟的。
所以慕名来吃正宗杜阮凉瓜的人不计其数，凡到杜阮游览的外地人，都以“不吃凉瓜枉此行”为傲，而且声名远播省港澳，每年输往港澳地区上百吨，为此杜阮农业办已将“杜阮凉瓜”这著名品牌申请专利。
杜阮凉瓜每年可分春、秋三造种植，去年年种植面积为1025亩，产量达2000吨。
江海区鹏中皇腊味江门市江海区华江食品厂是一家以生猪养殖、屠宰、食品加工、肉品销售等多元化经营的民营企业。
2004年被国家商务部确认为国家生猪活体储备基地；2005年被评为省市民营科技科业，江门市重点农业龙头企业；公司通过了IS09001：2000国际质量体系认证，并被国家确认为质量诚信消费者（用户）信得过单位和AAA级质量诚信会员单位，国家绿色食品会员企业。
该公司所产生的“鹏中皇”腊味产品主要有腊肠、鸭肝肠、腊肉、腊鸭等系列产品，其中的主要原料是用鹏飞畜牧有限公司自繁自养。
“鹏中皇”腊味产品于2002年9月被广东省农业厅鉴定为无公害农产品，并获取了证书。
并荣获第三届中国国际农产品交易会“畅销产品”奖。
2005年4月鹏中皇产品被评为中国著名品牌，2006年4月被评为中国驰名品牌。
“鹏中皇”腊味产品腊香浓郁，口感松爽，绝不添加含有对人体健康有害的参假物质及色素，产品远销港澳地区及省内市场，深受广大客户和消费者的青睐和好评。
江门鸵皇鸵鸟肉江门市畜牧局于1992年11月成立亚洲第一家鸵鸟试验场，从美国首先引进种鸟，经一年多的试验饲养，获得成功。
鸵鸟是草食动物，适应很强，几乎在全国各地均可饲养，且抗病力强，容易饲养。
鸵鸟是世界上体型最大、寿命较长的禽类（体重达100-150公斤，寿命有70多岁），现在上市的鸵鸟肉是1-1.5岁的嫩鸟;鸵鸟肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的美味食品，并含有丰富的钙、铁、锌、硒等多种人体必需的微量元素，肉质鲜、滑、补，适合火锅、串烧、铁板烧、肉扒、鲜炒等菜式，一年四季、老少皆宜。
鸵鸟皮是目前世界止最名贵的皮革，以轻、柔、耐用和美观而还贵于鳄鱼皮。
鸵鸟蛋壳、羽毛、骨骼又是制作工艺品的最好原材料。
鸵鸟全身是宝。
是目前前景最为广阔，经济价值高，最为诱人的新兴禽畜养殖品种。
新会区新会陈皮新会陈皮，特指用新会柑果皮经在新会境内晒制和贮存陈化的干品，是“广陈皮”正品。
是新会传统土特名产。
历史上曾经有过栽培面积近10万亩，初级产品产量超5000吨的高峰。
目前，种植面积近1万亩，初级产品产量约1000吨。
新会陈皮开皮方法有正三刀法和对称二刀法。
正三刀法：果蒂朝下，从果顶向果蒂纵划三刀，留果蒂部相连，正三瓣剥开。
对称二刀法：果蒂朝上，从果肩两边对称反向弧划两刀，留果顶部相连，三瓣剥开。
反皮，自然晒干和自然贮存即可。
当年制作和存期不足三年的一般称果皮或柑皮，存期3年以上的称陈皮。
新会陈皮协会企业标准《新会陈皮》中规定，按采收时期可分为柑青皮、微红皮和大红皮等三种货式。
新会陈皮已有七百多年生产历史。
新会陈皮药食同源、食养俱佳，入药使用安全。
其性味：辛、苦、温。
归经：脾、肺经。
药性：辛温可理气调中；苦温可燥湿运脾。
凡脾胃气滞湿阻及痰湿壅盛之症，本品为要药。
作用重点在于理气燥湿。
功效：行气健脾、燥湿化痰、降气止呕、舒肝利胆、理中和胃、解结化痈等功效。
红皮治高，青皮治低，留白则理脾健胃，去白则消痰止咳，功用神奇。
中医的著名的“陈皮半夏汤”和“二陈汤”就是指定用新会陈皮治病的。
新会陈皮越陈，其香越清，其味越纯，其效越佳，其品越高，素有“百年陈皮胜黄金”、“千年人参，百年陈皮”的说法。
它是清庭贡品、广东十大地产中药材之一、“广东三宝”（陈皮、老姜、禾秆草）之首，堪称侨乡之宝。
新会葵扇新会葵扇闻名国内外，会城有“葵城”的美称。
据《新会县志》记载：“考此扇兴于晋时，谢方傅执之，王丞相捉之，其价顿贵。
其制雅而出风和好。
督抚两院每年采为方物而货于天下。
”可见1600多年前，上至朝庭大官，下至黎民百姓，都爱用新会葵扇取风纳凉。
早在清代，新会葵扇畅销全国各地，还远销俄、英、美、法、古巴、哥伦比亚，秘鲁、智利等24个国家和地区，清末民初，新会葵扇销售量每年达1.2亿柄。
新会产的葵叶大而不裂，心蒂园正，骨格细匀，色泽光洁，体质轻盈，加上制作者的心灵手巧，在扇面绘图描画，工艺不断创新，使新会葵扇特别高雅实用。
目前，新会蒲葵面积约5000亩，年产葵扇约2000万柄，销售产值约1500万元。
新会虫草子实体虫草是一种药食同源的传统珍稀补品，是人们保健养生的佳品。
虫草子实体是选取天然虫草优良菌种，模拟冬虫夏草的生长环境，采用现代生物技术培育而成，经测定：含有人体必需的多种氨基酸、微量元素和维生素，还富含虫草最有效成份的虫草素、虫草酸、多糖、SOD等，其中虫草素、虫草酸、多糖等含量高于天然虫草。
营养成分和功效作用与天然虫草基本相同，在价钱上却是天然虫草的十几分之一。
有增强免疫力、双向调节内分泌、补益肺肾、秘精益气有显著的效果，是男女老少，四季皆宜，馈赠亲友的高级礼品。
新会及周边已形成较大规模的虫草子实体生产基地，年产虫草子实体约27吨。
著名的品牌有“岗州春”、“冬草堂”、“益元”、“回春草”等。
古井烧鹅古井烧鹅是新会的驰名特产，名扬四海。
具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱。
据说，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。
七百多年前，新会崖门发生了一场改朝换代的宋元大海战。
大战结束后，一位在南宋宫廷负责制作烧鹅的御厨，带着女儿逃难到新会银洲湖西岸的仙洞村。
御厨在仙洞村开了一间烧鹅店，凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺把鹅烧制得色香味独特，很快便名扬远近数十里，生意特别好。
后来御厨的女儿长大了，嫁到银洲湖东岸的古井，女儿也把父亲秘制烧鹅的手艺带到了古井。
古井烧鹅由此而起，并代代相传到今天。
古井的烧鹅制作有其独特之处，从选鹅到烧鹅都很讲究。
首先要精选三个半月鹅龄的本地壮鹅，这个时期的鹅最合适；其次是必须明火烧烤而成，炭、电炉、微波炉都无法烧烤出正宗品位的烧鹅；所用木柴也有讲究，只能用彻底干的荔枝树、龙眼树、桂皮干枝、柑橘干树枝条等一些耐火少烟少树脂的木柴为燃料；入炉前所有的生鹅要在肚里填充好几十种名贵材料如：汾酒、桂皮、茴香、陈皮等，外涂蜂蜜、麦牙等材料，并且要用气筒充气，用铁杆锁口，因充气后烧鹅的皮与肉分离，才有皮脆肉嫩的效果。
台山市红岭种子园石硖龙眼石硖龙眼是台山市具地方特色的龙眼主栽品种，尤以台山市红岭种子园为核心基地，栽种面积达1200亩，总产达5.5万公斤，辐射全市种植22000亩。
基地为红壤丘陵坡地，有良好的生态环境，气候温暖湿润，阳光充沛，空气质量好；经该园多年栽培研究和技术改良，使石硖龙眼达到年年高产稳产，品质提高，其果品美观质极优，外壳光鲜，核小、肉厚清甜爽脆，剥壳也不见汁液溢出。
深受消费者喜爱，多年来市场畅销，价格稳定，供不应求。
2002年，其制定的“石硖龙眼生产技术规程”经江门市技术监督局评审确认为地方标准，基地被省农业厅批准为“无公害农产品基地”。
北陡双肩玉荷苞荔枝双肩玉荷苞荔枝是台山市具地方特色的荔枝主栽品种，北陡沙堤村母树种植距今有270多年历史，以北陡镇为核心的生产基地，面积达2000公顷，总产4000多吨。
北陡靠近沿海，常年有海雾滋润，阳光充沛，气候温暖湿润，无污染的良好生态环境。
果品品味独特，色泽鲜艳，果大核小，肉厚爽脆不流汁，多食不上火，且有润喉、旺血养颜之功效，是人们食用送礼佳品。
果实椭圆形，果顶双肩凸起，果中部有双层或环状结构，从蒂部绕果实一圈，形似古代刺绣荷苞，故名双肩玉荷苞。
该品种属迟熟品种，无大小年，一般在6月中下旬上市，7月上旬收获完毕。
每到成熟季节，各地顾客纷至沓来，产品远销国内外。
2002年，北陡镇沙堤村委会双肩玉荷苞荔枝基地被省农业厅批准为“无公害农产品生产基地”，而“北陡双肩玉荷苞生产技术规程”已经江门市质量技术监督局评审确认为江门市地方标准。
冲篓黑皮冬瓜冬瓜是冲蒌镇土特产之一，栽种历史悠久。
品种有黑皮冬瓜和灰皮冬瓜两类，近年来，黑皮冬瓜由于产量高效益好已成为主导栽植品种。
它根系发达，植株生势强，产量高一般亩产万斤左右，高产可达2万斤。