教你鉴别——优劣龙口粉丝鉴别
纯红薯粉条怎样鉴别
中国最好吃的红薯粉丝，深受顾客喜爱，在大型超市零售价高达每公斤30多元，仍然供不应求。
生产的红薯粉条具有口感爽滑劲道，久煮不断条不浑汤，无任何添加剂，是真正的无公害纯天然食品，更是馈亲赠友的上上佳品！热忱欢迎新老客户选购。
量大从优，欢迎选购！精选优质鲜红薯淀粉，经调浆、冷冻、预干、切丝成型等十多道工序，制成成品红薯粉条。
它质地细腻，晶莹剔透，具有韧力强，耐泡耐煮等特点．如果有任何混浊物，掺任何假，都可以一目了然，炒出来以后就是人造鱼翅，就是跟咱那个金黄色鱼翅，基本就是相似，口感非常好，这个粉条，这个粉条可以煮到二十五分钟不断条，不糊涂，然后这个粉条可以又煮好以后，存放二十个小时以后，再进行温一次，再进行搁锅里炒一次，整出来以后，还是不糊涂，能挑起来，这才是真正纯红薯粉条。
一级品晶体透亮，没有产生白条这种东西，风没刮，如果是二级品，上面是一级品下面就成白条了，就形成二级品，如果像二级品，我们绝对不入箱包装。
真正的纯地瓜粉条有如下特点，请亲们仔细区分：1，脆——因为原料只有地瓜淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮。
市场上卖的号称纯地瓜粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。
2，颜色较深——纯地瓜漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑。
3，耐煮——一般煮10xx以上还很筋道。
4，筋道、有嚼劲——真正的纯地瓜粉条非常筋道。
市场上买的号称纯地瓜粉因为放了食用胶所以也很筋道，亲们可以配合第一条来辨别真假。
5，干嚼时有地瓜淀粉的味道——这个方法可能得行家才能辨识了。
一分钱一分货，这个粉条是比一般的粉条贵一些，但相信亲们吃过以后一定会满意的。
市民选购专家支招：国家副食品质检中心副主任刘稼骏对市民选购粉丝、粉条提出以下建议。
首先应注意观察包装是否结实、整齐美观，包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。
其次看手感，好的产品手感柔韧、有弹性，粗细均匀，无酥碎。
鱼粉常用的鉴别方法
鱼粉常用的鉴别方法
鱼粉中常见的掺杂物有血粉、肉骨粉、羽毛粉、棉籽粕、棉籽壳、 锯末、花尘壳粉、酱醋渣、贝壳粉、泥砂等，可用以下几种方法识别。
1、感官识别法
质优的纯正色粉呈淡黄或黄褐色，有烤鱼香味或鱼腥味，手 感松散，颗粒均匀，而劣质鱼粉呈深褐色，有糟鱼酱味和腥臭味；掺 杂酱油渣或咸杂鱼的有咸味，掺肉骨粉、皮革粉的手捻松软，颗粒细 度不匀，掺杂棉籽壳、棉籽饼粕的手捻有棉绒感，可捻成团。
另外可 用一光滑、深颜色的硬纸，把鱼粉样品均匀铺一薄层，在明亮光线下 观察颜色是否一致，如有白色结晶颗粒，说明掺有尿素或食盐等。
2、燃烧法
取鱼粉样品少量放大铁勺等耐热容器上加热，如发出谷物干 炒后的芳香味或焦糊味，说明掺有植物籽实等，如发出烧毛发的气味 则为纯鱼粉或掺有动物性物质。
3、碱煮法
取一容器，加入鱼粉样品和定量的 10%氢氧化钾溶液混和，置 火上煮沸，溶解的为鱼粉，不溶解的则为植物性物质。
4、石蕊试纸测试法
同燃烧法类似，火上加热冒烟后用石蕊试纸测试，如试纸呈 蓝色则说明掺有植物性物质，试纸呈红色说明为纯鱼粉。
5、测色法
把鱼粉样品放入洁净的玻璃杯中， 加入 90%酒精浸泡后再滴入 浓盐酸 1～2 滴，若呈深红色表明掺有锯末等，此物加水后浮于水的 表面。
6、磁棒搅拌法
若怀疑鱼粉中掺有铁屑，可用磁棒搅拌，铁屑即吸附于磁棒 表面。
好红薯粉条的鉴别方法
好红薯粉条的鉴别方法
咱老百姓过日子，经常会买些红薯粉条。
可你知道咋挑好的红薯粉条不？这可得好好讲讲。
你看啊，好的红薯粉条颜色不会特别鲜亮，那太鲜亮的可不对劲啊，就好像化了大浓妆似的，看着就不自然，说不定就是加了啥东西呢！真正的好粉条颜色有点发暗，就像咱老百姓那朴实的模样。
再摸摸它，好的红薯粉条手感是比较硬挺的，可不是那种软趴趴的。
你想想，要是一摸就软了，那能是好东西吗？就跟人一样，得有骨子硬气劲儿！
然后闻闻味儿，优质的红薯粉条闻起来有股淡淡的红薯香，那是大自然的味道呀。
要是有股刺鼻的怪味，那肯定不行，说不定里面加了些乱七八糟的东西来糊弄咱呢。
还有啊，你可以试着折一下粉条。
好的红薯粉条可不容易折断，它有韧性呢，就像咱坚韧不拔的生活态度。
要是轻轻一折就断了，那质量能好到哪儿去？
咱煮煮看也能分辨出来。
把粉条放水里煮，好的红薯粉条煮出来是透明发亮的，吃起来口感爽滑有嚼劲，就像在嘴里跳舞一样。
要是煮出来黏糊糊的，或者口感不对，那你可得小心了，说不定买错咯！
你说咱平时买个粉条都得这么讲究，生活不就是这样嘛，处处都得留意。
要是买到不好的粉条，那做出来的菜能好吃吗？那不是浪费了咱的好厨艺嘛！就像找对象似的，得找个靠谱的，不然日子咋过呀！
咱老百姓过日子，不就图个实在，图个安心嘛。
买红薯粉条也是一样，可不能马虎。
别为了省那几块钱，买到不好的粉条，那可就得不偿失了。
你说是不是这个理儿？咱得对自己的生活负责，对自己的嘴巴负责呀！所以啊，下次买红薯粉条的时候，可别忘了我教给你的这些方法，保证让你买到好粉条，做出美味的菜肴，让一家人吃得开开心心的！这才是生活该有的样子嘛！。
能燃烧就是假粉丝？不要总让塑料背黑锅
能燃烧就是假粉丝？不要总让塑料背黑锅作者：暂无来源：《环球慈善》 2017年第6期最近有关食品的视频总是在“朋友圈”里热转。
继“真假紫菜”视频风传后，这次，“火烧粉丝”的视频又火了。
最近在微信朋友圈中，一名女性消费者在视频中“手撕龙口粉丝”，声讨龙口粉丝居然能用打火机点着，而且越燃越旺。
随后，这名女士质疑，粉丝中含有对身体健康无益的添加剂，“燃烧剩下的东西是塑料”。
难道筋道爽滑颇受消费者喜爱的龙口粉丝，真的这么不健康？粉丝能燃烧，就一定是塑料制成的假粉丝吗？塑料和粉丝，真的那么容易混淆，做到真假难辨吗？近日，记者走进广州CEC消费者体验中心，与华南农业大学“话食科普”团队一起，看看粉丝能烧是否就说明是假粉丝？鉴定由头多款火烧粉丝视频走红网络在朋友圈风传的一段视频中，一名持南方口音的女士，把白色的粉丝点燃，一边烧一边“解说”，“你看很好烧，这能吃吗？”“比柴火还好烧。
”视频中，一捆粉丝一边烧，一边发出明显的“噼里啪啦”的声音。
这名女士还说：“你看，烧剩下的东西都沾在我的裤腿上，都甩不掉，是塑料。
”这名女士还表示，粉丝燃烧过程中隐隐约约还能看到荧光，自己在怀孕期间，吃了这样的粉丝，也不知道会不会有其他影响。
此外，记者还看到另外几段相关视频。
其中，一段“火烧粉丝”的视频中，主角变成了一名男性。
虽然视频中的人物不同，但都是以类似的方式检验一包粉丝，也得出了以上相似的结论。
视频中的试验者都表示：“这样的粉丝再也不能吃了。
”食品工业协会与相关企业已报案其中一段视频中的粉丝，涉及烟台某食品有限公司。
记者了解到，2月24日，该食品有限公司官方微博已经发出了《承诺书》。
该企业在“承诺书”中称，某品牌粉丝系列产品严格执行国家规定的食品安全标准，原材料和生产均经过严格审查，不存在掺假、添加任何化学添加剂等质量安全问题，请消费者放心食用。
同日，中国食品工业协会淀粉及淀粉制品专业委员会也发出《声明》。
中国食品工业协会淀粉及淀粉制品专业委员会在《声明》中表示，用燃烧的办法鉴别粉丝成分及好坏是不科学的，也是没有依据的。
【2018-2019】中国龙口粉丝品牌排行榜word版本 (4页)
顶大食品是一家专业从事休闲食品制造与营销的大型民营企业，总部地处美丽的秦皇岛，黄金海岸附近，自1998年成立以来顶大人坚守“诚信是金”的理念，以诚信聚财、靠诚信发展。今天的顶大，已是拥有河北顶大、黑龙江顶大、安徽顶大三家全资分公司并已通过ISO9000认证的年产万吨膨化的现代化企业。
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中国龙口粉丝品牌排行榜
龙口粉丝具有消暑爽神、健康益寿之功能，是家庭及饮食业界的热煮凉拌之佳品。有很多人都喜欢吃龙口粉丝，那么在市面上大大小小的品牌中，有哪些好的龙口粉丝品牌呢？下面是小编为大家整理了中国龙口粉丝品牌排行榜，供大家参阅!
2、龙大龙口粉丝
中国驰名商标，农业产业化国家重点龙头企业，全国首批出口食品农产品免验企业，成立于1986年。龙大是国内最大的粉丝加工出口企业之一，同时也是享受“龙口粉丝原产地域保护”的企业之一，被外商指定为红薯汤粉、纯绿豆粉丝的定点加工厂家。
3、六六顺龙口粉丝
六六顺粉堂采用独特的“三浆醅酵”技术生产正宗的龙口粉丝，并采用先进的特殊工艺，改进了水煮粉丝的传统饮食方法，热水浸泡即可食用。是比较好的龙口粉丝品牌。方便快捷的六六顺粉丝，对于想吃粉丝，却又缺少炖煮时间的消费者，无疑是最佳选择。
7、互康龙口粉丝
四川富腾粮油食品有限公司成立于1988年，位于四川南充市嘉陵区鑫益路南侧工业区，占地面积近万平方米。是比较好的龙口粉丝品牌。专业从事米粉、面粉、面条等系列食品开发研究和生产经营,具有二十三年的食品深加工经验。
8、冠珠龙口粉丝
招远三嘉粉丝蛋白有限公司公司成立于1987年，年产优质龙口粉丝11000余吨，其中方便粉丝1200吨，绿豆粉丝1200吨，杂豆粉丝8000吨，宽粉、红薯粉丝及其它粉丝1000吨;年产豆类蛋白粉4000余吨。公司产品70%出口，主要销往美国、日本、加拿大、东南亚等一些国家和地区，并在国内多个大城市设立了办事处，营销网络遍布全球。公司所产的“冠珠”牌龙口粉丝以其优秀的品质，被认定为“山东省名牌产品”和国家“无公害农产品”
怎样鉴别纯红薯粉丝
怎样鉴别纯红薯粉丝从视觉上看：颜色为白色带点酱色（黑）比较透明，清晰度好。
1，脆——因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮。
市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。
2，颜色较深——纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑。
3，耐煮——一般煮10钟以上还很筋道。
4，有嚼劲——真正的纯红薯粉条有嚼劲，但没有现在市场上买的那么劲道。
市场上买的号称纯红薯粉因为放了食用胶所以也很筋道，可以配合第一条来辨别真假。
5，干嚼时有红薯淀粉的味道——这个方法可能得行家才能辨识了。
火燃法：用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。
一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。
光检法：将粉条对光检验，看粉条的内部组织结构，出现异色斑点的一般为不纯正粉条，组织不均匀，出现白色层的一般加有面粉。
优质红薯粉条对光光检有致密细微的小泡，粉条切口规整光洁，无残渣，用力扭断粉条能发出清脆的响声，断面光洁明朗。
以次充好的粉条，一般都添加玉米粉或面粉，它们的细胞分子较小，持水性能低下，组织相对致密甚至板结，粉条表面也不太光洁，扭断粉条响声沉闷、断面发乌。
.假的红薯粉条危害？由于真正的纯红薯粉条价位偏高，目前市场上，一些不法商人多次，木薯粉、土豆粉、玉米粉加明矾，食用胶等进行生产。
这样的假粉条价位很低，口感很差，长期食用容易造成老年痴呆，对胃肾等造成很大伤害，明矾和胶长期食用更能致癌！更有甚者，为了给人造成真正纯红薯粉条，感观上的错觉，一些黑心商人竞然在生产中添加墨汝、果绿，工业石蜡等色素，这样毒粉条食用后很容易造成上吐下泻，后果可想而知，最近假粉条已引起政府的高度重视，真正的纯红薯粉条有了流通空间，百姓才能吃上真正的纯红薯粉条。
粉丝燃烧法鉴别好坏
第一篇:《燃烧法鉴别纤维》燃烧法鉴别纤维2005年8月8日中华纺织网醋酯纤维：近火即熔化并收缩。
遇火即烧，燃烧速度较慢。
醋酯纤维虽然也是再生纤维素纤维，但经醋酯化已属半合成纤维，所以烧起来有刺鼻的醋酸味。
灰烬为黑色，不仅松而且脆。
未烧完部分成硬块。
涤纶：燃烧时卷缩、熔化并冒烟燃烧，火焰为黄色。
燃烧时发出芳香味，灰烬为黑褐色玻璃圆球状，用手可以捻碎。
锦纶（尼龙）：遇火一面熔化，一面缓慢燃烧，燃烧时无烟或略有白烟，火焰很小，为蓝色。
燃烧时有芹菜香味。
灰烬为浅褐色玻璃圆球状，不易捻碎。
氯纶：接近火焰时收缩迅速，离火即熄灭。
燃烧时有刺鼻的氯味。
灰烬为无定形的黑色硬块。
维纶：燃烧时收缩迅速，但燃烧缓慢。
火焰很少，有黑烟。
燃烧时有醛味。
灰烬为褐色的无定形硬块，可以捻碎。
腈纶：遇火边熔边烧，燃烧速度很慢。
火焰为白色，十分明亮。
有时有少许黑烟，并有鱼腥味。
灰烬为黑色小硬球，很脆易碎。
用燃烧法鉴别纤维简单易行，但混纺产品不易判断。
交织面料则从经纬方向（即直和横的方向）各抽取一根纱线分别燃烧鉴第二篇:《鉴别纤维基本法-燃烧法》鉴别纤维基本法-燃烧法1、醋酯纤维：近火即熔化并收缩。
遇火即烧，燃烧速度较慢。
醋酯纤维虽然也是再生纤维素纤维，但经醋酯化已属半合成纤维，所以烧起来有刺鼻的醋酸味。
灰烬为黑色，不仅松而且脆。
未烧完部分成硬块。
涤纶：燃烧时卷缩、熔化并冒烟燃烧，火焰为黄色。
燃烧时发出芳香味，灰烬为黑褐色玻璃圆球状，用手可以捻碎。
2、锦纶（尼龙）：遇火一面熔化，一面缓慢燃烧，燃烧时无烟或略有白烟，火焰很小，为蓝色。
燃烧时有芹菜香味。
灰烬为浅褐色玻璃圆球状，不易捻碎。
氯纶：接近火焰时收缩迅速，离火即熄灭。
燃烧时有刺鼻的氯味。
灰烬为无定形的黑色硬块。
维纶：燃烧时收缩迅速，但燃烧缓慢。
火焰很少，有黑烟。
燃烧时有醛味。
灰烬为褐色的无定形硬块，可以捻碎。
3、腈纶：遇火边熔边烧，燃烧速度很慢。
火焰为白色，十分明亮。
有时有少许黑烟，并有鱼腥味。
正宗龙口粉丝：龙口粉丝的风干干燥加工工艺
正宗龙口粉丝：龙口粉丝的风干干燥加工工艺龙口是山东省东营市的一个县级市，也是一座拥有悠久历史的古城，其历史文化底蕴深厚。
而龙口也以其独特的土特产——龙口粉丝而著名。
龙口粉丝以其筋道爽滑、口感鲜美、营养丰富而深受广大食客的喜爱。
而龙口粉丝的制作，最为独特的是其风干干燥加工工艺。
龙口粉丝的起源龙口粉丝是一种传统的手工制作食品，起源于山东龙口市。
相传，龙口市的豆腐店掀起过一股腐竹潮，但面筋却被浪费掉了。
于是就有一个智慧的老板首创了粉条状的面制品，即龙口粉丝。
早在清代，龙口的面制品就已经上了“御膳房”。
随着历史的发展，龙口粉丝的制作技艺日臻炉火纯青，逐渐形成了其独特的制作工艺。
龙口粉丝的制作原料龙口粉丝的主要原料是高筋面粉；其他辅助原料有食盐、明矾等。
龙口粉丝的制作过程准备工作将高筋面粉、食盐、明矾等辅助原料搅拌均匀，加适量水，揉成柔软光滑的面团。
揉面将揉好的面团平均分成若干块，一块一块揉成条状，压扁，再用擀面杖擀成薄片。
切面用刀切成丝状。
刀要快速降落，切均匀、粗细大小不一。
渗汁将切好的面丝放入蒸锅或气炸锅中蒸或炸至八成熟，取出晾凉。
发汁做法将渗汁后的龙口粉丝放到竹垫子上，撒上一层辣椒面或芝麻油等调味料，放置2-3天进行发汁，并不时翻动。
风干将发好汁的龙口粉丝放到晒场或待风的地方，进行干燥，干透后即可收装。
龙口粉丝的食用方法龙口粉丝煮熟后可做多种菜式，如鸡蛋炒粉丝、虾仁炒粉丝、排骨汤泡粉丝等。
另外，它也可以做凉拌，调味料有生姜丝、蒜末、香油、醋等。
结语正宗的龙口粉丝，制作工艺繁琐，需要手工耐心完成。
但是也正是这种手工工艺的精湛，才能制出味道鲜美、口感爽滑、营养丰富的美食。
这也许就是龙口粉丝能够延续至今，并流传至世界各地的重要原因之一。
龙口粉丝是山东特产,你知道龙口粉丝是怎样制作的吗
龙口粉丝是山东特产，你知道龙口粉丝是怎样制作的吗龙口粉丝是山东省的名特产品，以绿豆为原料，利用崂山的水源，独特的气温、风力等自然条件的优势而生产。
具有色白如玉，光亮透明。
丝长条匀，一泡就软，吃起来韧而有咬劲，润滑爽口的特点，在国外市场上，声誉卓著。
1983年被评为农牧渔业部优质产品，1985年3月被法国国际美食委员会授予金质奖章，被誉为“粉丝之王”。
这里，就给朋友们讲一讲龙口粉丝的制作工艺：（1）浸泡将绿豆洗净，分二次浸泡。
第一次按每100公斤原料加水120公斤，夏季可用60℃温水，冬季可用100℃开水，浸泡时间掌握在4小时左右，要使其吸足水分。
待水被豆吸干后，冲去泥沙、杂质。
然后进入第二次浸泡，浸泡时间夏天要6小时，冬天要16小时，一定要浸透。
（2）磨浆将浸泡的绿豆上磨，每100公斤掺水400~500公斤。
磨成浆后，用80目筛眼过滤，除去豆渣。
经过12~16小时的沉淀后，倒掉粉面水和微黄的清液。
也可采用酸浆沉淀法，即在浆内加酸浆（夏天7%，冬天10%），15分钟即可沉淀，撇去粉面清水。
为使粉丝洁白透明，最好经过二次沉淀，以提高纯白度。
最后把沉淀的淀粉铲出，放入袋内，经12小时沥干水分，取出洁白坚实的湿淀粉块。
（3）调糊又叫冲黄，是加工粉丝的一道很重要的技术关键。
操作方法：每100公斤淀粉量加55℃温水100公斤左右，拌匀调和。
再用沸水180公斤左右，向调和的稀糊粉中急冲，并迅速用竹竿用力搅拌至浆糊起泡为止，使其成为透明均匀的粉糊，即为黄粉。
将上述的黄粉，按每100公斤配400~500克的明矾，水溶解后掺入淀粉内调和拌匀。
要求浆糊不夹生、不结块，没有粉粒，不粘手又能拉丝，用手指在面上划沟，裂缝两边合不上为度。
初学者最好先试一下，如漏下粉丝不粗、不细、不断，这就符合标准；若下条大块、有断条则说明太稀，应加粉揉匀。
如粉条下不来或太慢，粗细不均，表明太干，应加水调和均匀、柔软，即成做粉丝的粉团。
（4）压丝又叫漏丝，先在锅上安好漏粉瓢，锅内水温保持97~98℃。
五招辨别粉条优劣
五招辨别粉条优劣
1.看外观。
质量好的粉条薄厚、粗细均匀，颜色略微发黄，接近薯类的原色；掺假的粉条则粗细不匀称，有碎条，颜色发白甚至发黑。
2.试手感。
质量好的粉条手感细腻光滑，而掺加了其他成分的粉条会比较粗糙，柔韧性和弹性较差。
3.尝口感。
经过烹饪后，质量好的粉条柔润爽滑，没有异味；劣质粉条有霉味、酸味、苦味及其他异味，嚼起来有“牙碜”的感觉。
4.火烧法。
用火烧纯红薯粉条后，起泡成白色灰，而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰，加面粉或其他低价填充物的粉条烧后，易产生蛋白质燃烧的臭味和烟。
5.看价格。
一分钱一分货，质量好的粉条受成本影响价格也相对贵一些。
市民在选购时，还应注意观察粉条的包装是否标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容，尽量选择正规厂家的产品。
怎样鉴定鱼粉的质量
怎样鉴定鱼粉的质量随着饲料工业的发展，鱼粉市场物缺价贵，质量参差不齐，更有些人制售假劣鱼粉，而很多饲料厂未掌握检测鱼粉质量的手段，购进假劣鱼粉，严重影响饲料品质并造成了经济损失。
本文提供一些检测鱼粉质量的方法，供饲料企业技术人员参考。
一般从两个方面判别鱼粉质量优劣。
第一步要鉴别鱼粉是否搀假。
如果是真鱼粉则进行第二步，考察其内在品质。
一、鉴别鱼粉是否搀假可通过物理和化学两种方法。
1.物理方法：主要是进行感官鉴别。
①视觉优质鱼粉颜色一致，均匀分散无结块。
进口鱼粉呈黄棕色，颗粒状。
国产鱼粉呈青黄色，肉松状。
都含有少量鱼骨、鱼眼。
②嗅觉新鲜的优质鱼粉应是很香的鱼腥味，而存放过久受潮腐败变质的鱼粉产生腥臭味和刺鼻的霉臭味。
如搀假则具有掺假物的味道。
③味觉优质鱼粉应是新鲜的鱼肉松味，略咸。
不应有苦、辣、糊等味。
④显微镜检显微镜检具有快速、经济的特点，但视检验员的经验，准确度差异较大。
为提高镜检的准确度，检验员应对可能掺入的物质在镜下进行大量的观察，熟记其形状特点，并掺人鱼粉中进行强化训练。
经过长期的、大量的实际操作，才能提高镜检的准确度。
2.化学方法：一般测定蛋白、脂肪、钙鳞、水分含量等项目。
但随着掺假手段的提高，常规方法可能无法检出是否搀假。
目前比较准确的方法是测定鱼粉中的氨基酸主要是赖氨酸和蛋氨酸含量。
赖氨酸达到5%，蛋氨酸达到2%以上则是比较优质的鱼粉。
一般掺假后这两个指标很难满足。
但检测氨基酸一般费用高，时间长，有些地方还不具备检测的仪器。
另外蛋氨酸含量随机器设备和技术水平不同可能有较大差异。
化学方法可配合镜检对镜检中怀疑搀入的物质进行专项化学测定。
如羽毛粉、血粉、尿素、皮革粉、锯末、石粉等。
检测方法可依照国标或参考《中国饲料》1999年第10期22―23页。
二、有些鱼粉虽然没有搀假，但受生产原料、加工工艺、包装、运输以及贮存等环节的影响，其质量差异也很大，关键是鱼粉的新鲜度。
特别是甲鱼、鳗鱼等饲料中大量使用的白鱼粉。
你知道，如何分辨粉条的好坏吗？（厨师必知）
你知道，如何分辨粉条的好坏吗？（厨师必知）粉条泡不烂？咬不动？每年的这个季节，都是粉条出现问题较多的时候，因此，知道怎么鉴别粉条的质量，是厨师们要懂得的一个技能。
下面，我们就来讲讲这个问题。
粉条又叫细粉、线粉、丝粉、凉粉、冬粉等，是以豆类、薯类、和杂粮为原料加工制成的丝状、或条状干燥淀粉制品。
其中按形状，又可分为圆粉条、粗粉条、细粉条、扁（宽）粉条、及片状粉条等数种。
我们日常中常说的粉条和粉丝，它俩的性味相同，不同之处只能通过文字来判断。
那“丝”和“条”的评判标准是什么呢？凡直径大于0.7毫米的称为粉条，直径小的则为粉丝。
最好的粉丝是以绿豆制成，也可用玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。
中国最著名的品牌是龙口粉丝，类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。
接下来，来看看粉丝（条）的原料家族，都有哪些成员。
除大豆以外的豆类在豆类粉条中，以绿豆粉条品质最佳，它的颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状，有宽有细，营养丰富，清热解毒，适合熬煮、拌炒。
蚕豆粉条虽也白皙，但不如绿豆粉条细糯、柔韧，但是它耐煮、不浑汤、不易断条、久放不泥、食用口感细滑、柔韧。
其它杂豆粉条，外观色泽白而无光，质量与蚕豆粉条相近。
薯类薯类粉丝粉条中，马铃薯粉色泽较白，透明。
木薯淀粉一般不用于粉丝加工，但有的地方为了降低成本，以木薯淀粉和玉米淀粉相混合来制作，冒充口感较好的红薯粉，但这种粉条不耐煮。
红薯粉条质量好的是白色透明，但有点暗，一般呈淡黄色或褐色，有红薯粉特有的味道。
其有宽有细，粗细均匀；韧性好，拉力足，食之柔软爽口，适口性特好；久煮不糊，耐储存, 适于熬、炒和凉拌。
禾谷类以玉米、高粱制成的粉条，色泽土黄、暗淡、透明度低，因使用的较少，这里不作过多介绍。
粉条的鉴别方法最近几年，由于粉条的制作成本比较大，很多黑心商家会在里边添加面粉或明胶的化学物质制作，不仅味道不好缺乏营养，甚至对人体有害。
分辨红薯粉条的方法
分辨红薯粉条的方法
1. 嘿，你知道怎么分辨红薯粉条吗？先拿起来看看呀！就像分辨真假朋友一样，真的红薯粉条颜色可不会特别鲜亮哦，那种特别白或者特别亮的，你就得多个心眼了！比如你去市场买粉条，一看那颜色跟漂白了似的，那能是好的红薯粉条吗？肯定有问题呀！
2. 来，再摸摸看！好的红薯粉条摸起来不会特别光滑，感觉有点糙糙的，这就对啦！这就好比粗糙的手才是劳动人民的手呀，太光滑的反而不正常呢！你想想，要是摸起来滑溜溜的，那不得怀疑一下吗？
3. 还有呀，掰一掰试试！真正的红薯粉条是比较脆的，轻轻一掰就能断，这就像脆脆的薯片一样。
要是半天都掰不断，那可就不太对劲咯！你说，要是遇到那种怎么都掰不断的，你还会要吗？
4. 闻闻味道也很重要啊！优质的红薯粉条会有淡淡的红薯味，这就如同春天里新翻的泥土的味道呀！要是有股刺鼻的怪味，那肯定不行呀！就像香水味出现在不该出现的地方，多奇怪呀！
5. 烧一烧也能分辨呢！拿一小段点着，好的红薯粉条燃烧后不会有刺鼻气味，而且灰烬一捻就碎，跟烧纸的感觉差不多。
要是烧起来一股难闻的味，那可不妙，就像烧塑料一样，那能是好东西吗？
6. 煮一煮也能看出差别哦！把粉条放到水里煮，好的红薯粉条久煮不烂，而且还很有韧性。
这就好像坚强的小强，不容易被打败呀！要是一下就煮烂了，那肯定不是好货啦！
7. 最后看看价格呀，过于便宜的可得小心咯！常言道，一分钱一分货嘛，太便宜的红薯粉条说不定里面就有猫腻呢！就像天上不会掉馅饼，太便宜的能是正宗的红薯粉条吗？反正我觉得要多留意呢！总之，分辨红薯粉条就得从这些方面多留意，可别被无良商家给坑了呀！。
化学粉条坏处多，简单几招，轻松分辨粉条真假，学到就是赚到
化学粉条坏处多，简单几招，轻松分辨粉条真假，学到就是赚
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观众朋友们大家好，欢迎收看熊猫爱生活，我是主持人妙招哥，每天给大家分享不同的生活小技巧。
今天跟大家聊一下，咱们日常生活中，很多人喜欢吃粉条，粉条炖东西炖白菜炖土豆都是用到粉条。
如果说你买到不好的粉条，可能吃起来口感味道就没有那么香甜了，这一个粉条那么我们应该怎么去辨别真假呢？其实非常简单只需要几个小妙招就可以了。
下面跟着妙招哥一起来学习一下吧，首先第一个鉴别粉条真假的一个小妙招，是非常简单，如果说假粉条它里边儿含有，很多明胶含有很多化学成分，这样我们去掰是掰不断的，
如果说是这样很有韧性的情况下，有可能就是假粉条，假粉条基本都是明胶和化学成分做成的，这样吃起来对身体是不好的。
下面还有第二个小妙招来辨别粉条的真假，这一个小妙招也是非常简单非常实用的，就是只需要咱们用打火机咱们烧一下，咱们看一下这一个粉条，如果说是真正的粉条，
它会变大变的膨胀起来，如果是假粉条的情况下它就会慢慢的燃烧，把膨胀的粉条闻一下，如果感觉到有一股香味的情况下，
就证明它是真的。
如果说没有香味儿烧塑料的感觉，那么这个粉条你一定要注意了。
下面再就是第三个小妙招，咱从里面找一下这些粉条，因为真的粉条它是粗细不均匀的，有的时候上面有一个疙瘩，
这是淀粉形成的，如果你是粗细均匀，这种粉条一定要注意，它可能就是假粉条。
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教你鉴别——优劣龙口粉丝鉴别
龙口粉丝和粉条是以豆类、薯类和为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。
其中粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。
消费者如何选购和鉴别优劣的龙口粉丝，“三种”鉴别方法交给大家。
一是色泽鉴别法。
对粉丝、粉条色泽的感官鉴别时，可将产品在亮光下直接观察。
1、良好粉丝、粉条应是色泽洁白，带有光泽。
2、较差粉丝、粉条为色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。
3、劣质粉丝、粉条存有色泽灰暗，无光泽现象。
二、组织状态鉴别法。
对粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性，水煮的方法知道粉丝是否用了豆类淀粉制作，还是掺杂了其他淀粉，这个过程大概需要5分钟。
水煮5分钟后粉丝形态比较完整，说明它是纯绿豆淀粉制成；如果粉丝碎了，捞不起来，说明它掺杂了其他淀粉。
1、良好粉丝、粉条应是粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。
2、较差粉丝、粉条为粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。
3、劣质粉丝、粉条有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。
三、气味与滋味鉴别法。
进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼，品
尝其滋味。
1、良好粉丝、粉条应是气味和滋味均正常，无任何异味。
2、较差粉丝、粉条为平淡无味或微有异味。
3、劣质粉丝、粉条存有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。
在此基础上，在选购时应首先选择正规商场和较大的超市。
购买时可从感官上进行观察，注意是否有霉变，包装是否结实、整齐美观，包装上是否标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。
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