商品肉鸡的生产方案
食品加工-肉鸡生产工艺流程及作业指导书
食品加工（肉鸡产品）生产工艺流程毛鸡验收(CCP1)→卸鸡、挂鸡→宰杀沥血→浸烫打毛→胴体喷淋冲洗→摘小毛、黄皮→去爪一转挂→割嗉囔-体表检验→开膛→掏脏→内脏检验→内脏去除→体腔检验→胴体内外冲洗→预冷冷却(CCP2) →转挂→分割一[鸡腿:剔骨→修剪→挑选→切片→称重测量→检查包装][鸡翅:分割→挑选→称量→检查包装][鸡胸:修剪→挑选→切片→称重测量→检查包装][副产品:鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡爪等]→真空包装→速冻→换装→金属探测(CCP3)→装箱→成品冷藏→出库附件:《作业指导书》作业指导书一、预冷前良好操作规范(一)、毛鸡验收及装卸1、毛鸡验收:验收人员要严格检查:A、毛鸡非疫区证明和健康证明，且鸡只数量要与证相符。
B、肉鸡停食、饮水情况。
2、卸车:卸车要轻拖轻放，杜绝野蛮卸车。
3、挂鸡A拿鸡要准、快，不能让鸡翅扑打，鸡必须挂在鸡爪处。
B必须挂双腿，不准出现挂单腿现象。
C死鸡、低于1.5kg的小鸡，病残鸡不准挂入车间。
D 挂鸡必须均匀，不能时密时疏。
4、死鸡处理:死鸡要全部单独处理。
5、卫生情况:边生产，边清理，班后彻底清理。
6、机器由专人负责开关，保养及清理。
(二)、宰杀、浸烫、脱毛1、控血:鸡只宰前，控血约1.5分钟。
2、宰杀:①在鸡只耳下部下刀，划一弧形刀口。
②要求四管齐断(气管、食管、颈动脉血管、颈静脉血管).③两付刀具更换使用，并且有专人保管。
3、沥血:沥血时间保持在3-4分钟。
4、浸烫①浸烫水温为58.8.0-60.8℃，时间约为1分钟。
操作人员每车毛鸡至少检查2次水温。
②温度和时间随气温、鸡大小，胖瘦、打毛效果变化，大胸肉不能烫白(超过30%或起皱折)，鸡只皮肤要有光泽、不准烫熟表皮。
操作人员经常观察浸烫、打毛效果以便随时调整，卫检人员对每车鸡随机抽检，并及时纠偏。
在烫白和打毛不能兼顾的情况下先以打净毛为重点。
③浸烫时让鸡背部先下水。
④池水采用常流水，且水流方向与鸡进入方向相反，必须保持水清洁。
肉鸡的生产-完美PPT
二、 优质鸡的种质资源
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广西的黄鸡品种
广西有众多的优良地方黄鸡品种，千百年来这里 的群众的饮食习惯，加上适宜的自然环境和气候 条件，使得黄羽肉鸡的饲养历史悠久，数量庞大。 在自然选择长期进化中形成了独特的丰富的优质 黄羽肉鸡地方品种，目前已经调查总结完善资料 的有：广西三黄鸡、霞烟鸡、南丹瑶鸡、里当鸡、 灵山香鸡。还有各具特色的地方品种如灵山麻黄 鸡、信都鸡、光波鸡、马山鸡、小董鸡等。
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其中广西三黄鸡的饲养面积最大，约占70%。
在华南、华东、华中、西南地区都有大面积的推 广，在港澳地区也有较大的市场份额，已经成为 主流的鸡品种。
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以制作白切鸡、水蒸鸡为主的品种
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以煲汤、炖汤为主的鸡种
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广西黄羽肉鸡的种质特征
外貌 公鸡主要有黄色、橘红黄色，母鸡主 要有黄羽（广西三黄鸡、霞烟鸡）、麻黄 色（里当鸡、南丹瑶鸡）。 适应性、抗逆性强、耐粗饲。 肉质 味道鲜美、骨骼细小，皮薄肉嫩、富 有观感。 缺点 生长速度慢，饲料报酬低，产蛋量不 高，蛋小。就巣性强等。
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四 疾病控制
1 免疫程序
饲养期短，以饮水免疫为主 ND（新城疫）: 7-10 日龄首免、 25-30 日龄二免 IBD （传染性法氏囊）： 10-14 日龄首免、 2530 日龄二免 出口时还需要作MD（鸡马立克氏病）的免疫
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参考程序
1 日龄： 接种马立克疫苗（可不用） 颈部皮注 滴鼻、点眼 饮水、滴鼻 翅内剌种 饮水 饮水 饮水 7～9日龄：鸡新城疫Ⅳ系+传支H120二联苗 9～12日龄：鸡法氏囊疫苗 23日龄： 25日龄： 28日龄： 80日龄： 鸡痘疫苗 鸡新城疫Ⅳ系+传支H52疫苗 鸡法氏囊疫苗 鸡新城疫Ⅳ系+传支H52
绿色商品肉鸡生产技术
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三 、废 物 处 理 与 药 残控 制 发现 死鸡 要 及时 捡 出来进 行 焚烧 或 深
肉鸡 舍 的类 型 多种 多样 ，可 根据 养殖 埋 ， 不能 把 死鸡 存放 在 鸡舍 内 、饲料 问和 规模 、经 济实 力等情 况灵活搭 建 。在 农村 ， 鸡 舍 周 围 。 捡 完 死 鸡后 要 用 消 毒 液 洗 手 。
五 、空 气 环 境 与 光 照调 节
０ ７～ １ ３瓦 。 ． ．
六 、厚 垫 料 饲 养 与 网 饲养 和 网上 饲
厚 垫料 饲 养是 商 品 肉鸡 应用 最 普遍 的
一
商 品 肉鸡 饲 养密 度较 大 ， 大量 的 肉鸡 养 两 种 方 式 。 饲 养在 合 内每 天 产生 大量 的废 气 和有 害 气 体 。为 了排 出水分和 有害 气体 ，补充 氧气 ， 并保 持 适 宜 温度 ，必须 加 强鸡 合 通 风 ， 降
批 雏鸡 只 应 来源于 同一 父母 代鸡 群 ；雏 过多 ，用具 安 置 有序 不乱 ，经 常 杀灭 舍 内 ‘
鸡 羽 毛 良好 ， 清洁 而有 光 泽 ；雏 鸡 脐部 愈
２、 ‘ Ｘ ） ８ ｑ
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维普资讯
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鸡 、垃圾 等 ，保持 经常性 良好的卫 生状 况 。
光 照 ，夜 间 施行 人 工补 光 。 间歇 光 照 指光 照 和黑 暗 交替 进 行 ，即全 天施 行 １小 时 光
场 区 门 口和 鸡 合 门 口要 设 有 烧 碱 消 毒 池 ，
并 经常 保 持烧 碱 的有 效 浓 度 ，进 出场 区 或 照 、３ 时 黑暗 或者 １ 小 小时光 照 、２ 时 黑 小 鸡 合 要 脚 踩 消 毒 ，杀 灭 由 鞋 底 带 来 的 病 暗 交替 。采 用 间歇 光照 方 式 ，鸡 群 必须 具 菌 。饲 养 管理 人 员要 穿 工 作服 ，鸡 场 限制 备 足够 的 吃料 和 饮 水槽 位 ，保证 肉鸡 足够 外 人 参观 ，更不 准运 鸡 车 进入 生 产 区 。饲 的 采食 和饮 水 时间 。光 照强度 ：１ ～５天每 养 用具 应 固 定鸡 合使 用 ，饮 水器 每 天进 行 平方 米 ３ ５ ． ６瓦 ，１ ２ ７瓦 ，１ ５天 ． ６天 以后 洗 刷 消毒 ，然后 用 水冲 洗 干净 ，对 其 他用 具每 ５天进 行 一 次喷 雾消 毒 。
绿色商品肉鸡生产技术
２ 鸡舍的建造
建造 鸡舍应 根据 养殖 规模 、经济 实力 等情 况灵 活掌
握 。建标准 化鸡 舍 。标 准化鸡 舍 的基本 要求 是：棚 顶高
度２５ ２８ ． ． ～ ｍ，两侧高度 １ ～ ．ｍ。设对流 窗 ，棚顶 向阳， ． １ ２ ５ 侧 设外 开天窗 ，棚两 头 山墙 设大 窗或 门 并 安装排 气 扇 。结合使用 自然 通风 与机械 通风 ，达到 有效通 风 并降
病力及成活率 ；产蛋鸡 ，１— ０ ０ ２ 只 ・ ，可提 高产蛋率、 ｄ
受精 率 以及 种蛋孵 化率 。发 芽饲料 可作 为病弱 家禽较 理 想 的调养性 添补料 。喂 时可根 据不 同畜 禽采食 的方便 ，
将 发 芽 饲 料 酌 情 切 成 小 块 、 剁 碎 或 打 浆 拌 入 日粮 中 ，任
其 自由采食。
３３ 夏 季调 整 饲喂 方法 改 变 饲喂 时 间 ，增 加饲 喂 次 －
数 ， 以增 加 鸡 的 采 食 量 。 喂５ ｄ 次／ ，中 午 可适 当加 喂 一 些 新 鲜 适 口的瓜 类 或 青 绿 多 汁饲 料 ， 以增 加维 生素 的摄 取 。
３４ 增喂 经济 的蛋 白质饲 料 ．
低 成 本 的 目的 。棚 顶 复 层 覆 盖 ， 第 １ 选 用 无 滴 膜 ， 第 ２ 层
４ 严格用药制度
４１ 规 范用 药 严格 遵 守 《 ． 中华人 民共和 国农业行 业标 准． 绿色食 品． 兽药 使用 准则（ ， ７ ．０６ ￣并科 学地进 ＮＹ １４ ２２ ０ ） ｒ
２１ 年第 ４ （ ００ 期 总第 １９ ） ５期
绿色商品 肉鸡生产技术
马述 臣 （ 山东青岛康地恩药业有限公 司 ２６ １ ） ６ １１
生产绿色商品肉鸡的环境控制技术
生产绿色商品肉鸡的环境控制技术随着人们对食品安全和健康的关注度不断提高，绿色食品越来越受到消费者的青睐。
作为肉食类的代表，肉鸡在绿色食品市场中占据着重要的地位。
然而，要生产出绿色商品肉鸡，并不是一件容易的事情。
环境控制技术在此过程中发挥着重要的作用。
为了生产绿色商品肉鸡，我们需要控制鸡舍的温度。
鸡舍的温度对肉鸡的生长和健康有着至关重要的影响。
在夏季，高温会导致肉鸡的食欲下降，生长速度变慢甚至死亡。
因此，我们需要在鸡舍中安装降温设备，如风扇、喷淋系统等，以保持适宜的温度。
在冬季，我们需要提供适宜的供暖设施，保持鸡舍的温度在一个合适的范围内。
为了生产绿色商品肉鸡，我们还需要控制鸡舍的湿度。
高湿度会导致鸡舍内空气不流通，容易滋生细菌和病毒，从而影响肉鸡的健康。
因此，我们需要安装通风设备，保持鸡舍内的湿度在一个适宜的范围内。
此外，我们还可以使用湿帘等湿度调节设备，有效控制鸡舍的湿度。
除了温度和湿度，鸡舍的空气质量也是影响肉鸡健康的重要因素。
鸡舍内积聚的氨气会对肉鸡的呼吸系统造成严重影响，甚至导致呼吸道疾病的发生。
因此，我们需要安装空气净化设备，及时清除鸡舍内的有害气体，保持空气清新。
为了生产绿色商品肉鸡，我们还需要控制鸡舍的光照条件。
光照对肉鸡的生长和生理调节有着重要的影响。
适宜的光照条件可以促进肉鸡的食欲和生长，提高肉鸡的免疫力。
因此，我们需要合理安排鸡舍内的光照设备，确保肉鸡能够得到足够的光照。
除了对鸡舍内环境的控制，饲养管理也是生产绿色商品肉鸡的关键。
我们需要合理安排肉鸡的饲养密度，避免过度拥挤。
过度拥挤会导致肉鸡的压力增大，易引发疾病的传播。
同时，我们还需要提供优质的饲料，确保肉鸡获得充足的营养。
此外，定期清洁鸡舍，消毒杀菌也是保证肉鸡健康的重要措施。
在生产绿色商品肉鸡的过程中，环境控制技术是至关重要的。
通过合理控制鸡舍的温度、湿度、空气质量和光照条件，以及科学合理的饲养管理，可以提高肉鸡的生长速度和免疫力，生产出更加安全、健康的绿色商品肉鸡。
生产绿色商品肉鸡十大要素
生产绿色商品肉鸡十大要素1.选址鸡场场址应选择地势较高、容易排水的平坦或稍有向阳坡度的平地。
土壤未被传染病或寄生虫病的病原体污染，透气透水性能良好，能保持场地干燥。
水源充足、水质良好。
周围环境安静，远离闹市区和重工业区，提倡分散建场，不宜搞密集小区养殖。
交通方便，电力充足。
2.建舍建鸡舍可根据养殖规模、经济实力等情况灵活搭建。
其基本要求是：棚顶高度2.5米，两侧高度1.2米，设对流窗，棚顶向阳，侧设外开天窗，棚两头山墙设大窗或门，并安装排气扇。
此设计可结合使用自然通风与机械通风，达到有效通风并降低成本的目的。
棚顶采用复层覆盖技术：第1层选用无滴膜，第2层选用草苫子，第3层加碎麦秸、稻壳、稻草等保温隔热材料5厘米以上，第4层是普通塑料薄膜，最后覆盖一层草苫子，固定压实。
3.选雏雏鸡须孵自52-65克重的种蛋，同一批雏鸡应来源于同一父母代鸡群;雏鸡羽毛良好，清洁而有光泽;脐部愈合良好，无感染、无肿胀、无残留黑线，肛门周围羽毛干爽;眼睛圆而明亮，站立姿势正常，行动机敏、活泼，握在手中挣扎有力，对拐腿、歪头、眼睛有缺陷或交叉嘴的雏鸡要剔除;鸡爪光亮如蜡，不呈干燥脆弱状;雏鸡出壳时间在孵化20.5-21天之间。
4.饲养厚垫料饲养是商品肉鸡应用最普遍的一种饲养方式。
方法是在鸡舍内地面上铺设一层10厘米左右的厚垫料，肉鸡长大出栏后，一次性将粪便和垫料清除，中间不再更换。
随着鸡日龄的增加，垫料被践踏，厚度降低，粪便增多，应不断添加新垫料，一般在雏鸡2-3周龄后，每隔3-5天添加1次，使垫料厚度达到15-20厘米。
对因粪便多而结块的垫料，要及时用耙子翻松，以防板结。
5.免疫根据当地鸡病流行情况，制定符合实际的免疫程序，并按要求及时接种各种疫苗。
商品肉鸡接种疫苗的方法主要有滴鼻点眼法、气雾法、饮水法和肌肉或皮下注射法。
所选用的疫苗应该来自正规厂家或经国家主管部门认可的进口疫苗，用前进行效价检测，并正确贮存和使用。
6.处废在观察鸡群过程中，发现死鸡要及时捡出来进行焚烧或深埋，不能把死鸡存放在鸡舍内、饲料间和鸡舍周围。
鸡肉制品工程方案(1)
鸡肉制品工程方案1. 引言鸡肉制品是一种常见且受欢迎的食品，具有高蛋白、低脂肪、营养丰富等特点。
在市场需求的推动下，鸡肉制品的生产需求日益增长。
本文将从工程规划、设备选型、生产工艺等方面，提出一套鸡肉制品的工程方案。
2. 工程规划鸡肉制品工程的规划是确保生产过程高效稳定运行的基础。
下面是一些重要的工程规划事项：2.1 厂房选址要选择一个适合鸡肉制品工程的厂房选址，考虑以下因素：- 靠近原料供应商，以便减少运输成本和时间。
- 靠近销售渠道，以便进行及时配送。
- 周边环境应符合食品生产的卫生标准，避免食品安全风险。
2.2 生产规模根据市场需求和预估销售量，确定适当的生产规模。
同时要考虑未来的扩展能力，以应对市场变化。
2.3 设备布局设计合理的设备布局，要考虑以下因素： - 工作流程的合理性，确保原料流动和产品流动的高效性。
- 不同生产环节之间的卫生隔离。
- 合理利用空间，确保生产设备和人员的工作效率。
3. 设备选型选择适合鸡肉制品生产的设备是确保生产质量和效率的重要因素。
3.1 切割设备鸡肉制品常需要切割、去骨等处理。
合适的切割设备需要具备以下要求： - 切割精度高，保持鸡肉的完整性。
- 操作简便，易于掌握和调整切割尺寸。
- 安全可靠，预防事故发生。
3.2 调味设备鸡肉制品的调味是赋予其风味和口感的重要步骤。
选择调味设备需要注意以下事项： - 根据产品种类和配方的特点，选择适合的调味设备。
- 调味设备应具备均匀混合的能力，确保每个鸡肉制品都能得到相同的味道。
3.3 烹调设备鸡肉制品的烹调过程要注意以下因素： - 温度控制，确保烹调过程中鸡肉的安全性和口感。
- 能够根据不同的产品种类和工艺要求，进行不同的烹调方式。
4. 生产工艺鸡肉制品的生产工艺是确保产品质量的关键。
下面是鸡肉制品的一般生产工艺：4.1 原料准备鸡肉制品的原料准备包括鸡肉的清洗、切割、去骨等。
这些步骤需要根据不同产品的需要进行。
肉鸡生产流程描述
肉鸡生产流程描述1.肉鸡生产原料采购1.1工艺流程：毛鸡收购——抓鸡——运鸡1.2操作规范：1.2.1毛鸡收购：毛鸡采购员及时通知毛鸡宰杀计划，使养鸡户预先做到A：毛鸡宰前2小时停止供食；B：同时撤走鸡舍内所有饲料槽；C：毛鸡宰前1小时断水，确保嗉囊重量≤0.6%*毛鸡重量。
1.2.2抓鸡和运鸡：从养鸡场抓鸡送至加工厂的屠宰过程中，必须注意减少对鸡的碰伤、死亡、失重及其他损耗，以免影响养鸡场的效益和宰后肉品的品质。
抓鸡时尽量避免阳光，减少鸡的损伤。
根据送鸡数量，组织足够人员，缩短抓鸡时间，每车抓鸡时间控制在1小时以内。
1.2.3一般运鸡周转箱、鸡笼（严禁使用铁笼）尺寸长80厘米*宽60厘米*高35厘米，冬天每笼可装12-16只，夏天每笼8-12只。
屠宰厂应有待宰棚，夏季有风扇和喷淋水设置以便给鸡体降温。
寒冷的冬季，运鸡卡车应加遮风蓬布，避免鸡只冻死。
2.挂毛鸡（脏区工艺）2.1工艺流程：毛鸡验收—卸车—放笼—一次挂鸡—电麻—放血—沥血—浸烫—打毛处理病残—刷笼—码笼—装笼2.2操作规范：2.2.1毛鸡验收：宰前兽医以车为单位必须检查三证：《出入境动物检疫合格证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》、《饲养日志》；每车随机抽样5-10只检查鸡嗉囊，分析判断停食时间；根据鸡的精神状况及呼吸状况判断有无病鸡，对挑出的病死鸡进行无害化处理；检查挂鸡操作情况及挂鸡台的卫生是否符合要求；检查车辆鸡笼等工具的卫生消毒是否彻底；做好相应的记录。
2.2.2卸车：鸡车靠近卸鸡台时,卸笼人员应协助司机及时平稳地将毛鸡车停靠到位，两位拖笼工右手持钩子钩住最底层鸡笼，左手扶住笼子，防止歪斜共同配合安稳地将鸡笼输送至传送带前,2.2.3放笼：两名抬笼工应从上至下用双手将鸡笼轻搬轻放在传送带上,保持单层输送,鸡笼置中（不歪斜）,笼距适当，并注意在拐角处的调整，避免卡笼。
地面掉落鸡只应及时双手捧起放入笼内,抓鸡时要轻抓轻放,避免野蛮抓鸡，防止导致鸡体损伤。
绿色商品肉鸡的生产
种疫苗的方法 主要有滴鼻点 眼法 、 气雾法 、 饮水法和 肌 肉或皮 下注 射 法 。所选 用 的疫苗 应 该来 自正规 厂 家 或 经 国家 主管 部 门认 可 的进 口疫 苗 ，用 前进 行 效
价检 测 ， 正 确贮存 和使 用 。 并 鸡舍 内外 、 区周 围要 搞好 环境 卫生 。舍 内垫料 场 不宜 过 脏 、 过湿 ， 尘 不宜 过 多 ， 灰 用具 安 置有 序不 乱 ， 经常 杀灭舍 内外 蚊蝇 。对场 区要 铲除杂 草 ， 能乱放 不 死鸡 、 圾 等 ， 垃 保持 经 常性 良好 的卫 生状 况 。场 区 门 口和 鸡舍 门 口要 设 有烧 碱 消毒 池 ，并 经 常保 持烧 碱
准确 清点数 量 。
３废物 处理 与药残控制
观 察 鸡 群过 程 中 ，发 现死 鸡 要 及 时捡 出来进 行 焚烧 或深 埋 ， 能 把死 鸡 存放 在鸡 舍 内 、 料 间 和鸡 不 饲
洗干净 ， 对其他用具每 ５ 天进行 １ 次喷雾消毒。
５ 空气环境与光照调节
商 品 肉鸡 饲养 密 度 较 大 ，大 量 的 肉鸡饲 养在 舍 内每天 产生 大 量 的废 气 （ 二氧 化碳 ） 和有 害气体 （ 主 要 是氨气 、 化氢 、 硫 甲烷 等 ） 为 了排 出水 分和有 害气 。 体， 补充 氧气 ， 并保 持适 宜温 度 ， 必须 加强 鸡舍通 风 。
求 。周 围环 境安 静 ， 离 闹市 区 和重 工业 区 ， 倡 分 远 提
散 建场 ， 不宜 搞 密集小 区养 殖 。交通 方便 ， 电力充 足 。
２ 雏 鸡 选 择
要 掌握 雏 鸡挑 选 的要 领 。雏 鸡 须 孵 自 ５ ５克 ２６ 重 的种 蛋 ，对 过 小或 过 大 的种 蛋孵 出的雏 鸡 必 须 单
肉鸡生产操作规程
肉鸡生产操作规程肉鸡生产操作规程一、肉鸡生产管理概述肉鸡生产操作规程是指针对肉鸡生产过程中的各项操作进行规范化的管理措施。
规程的制定旨在确保肉鸡生产过程的高效、健康和安全。
遵守肉鸡生产操作规程，可以有效减少生产风险，提高产品质量，保障生产效益。
二、肉鸡养殖管理要点1. 场地选择和建设（1）选择合适的场地，远离交通干扰；（2）场地平坦，排水良好；（3）房舍建设符合肉鸡养殖要求，保持适当的通风；（4）建立消毒制度，定期消毒房舍。
2. 种鸡采购与管理（1）选择健康活泼的种鸡；（2）对种鸡进行疫苗接种；（3）控制种鸡群的密度，防止拥挤和厮打。
3. 饲料和饮水管理（1）合理配制饲料，保持营养均衡；（2）定时定量喂养，避免过量或不足；（3）饮水设施清洁，保持饮水畅通。
4. 疾病防控（1）加强病害监测，及时发现并隔离病鸡；（2）合理使用疫苗和药物，防止疫情扩散；（3）定期进行疫苗接种，提高鸡群的免疫力。
三、肉鸡生产操作规程1. 日常养殖操作规程（1）清洁房舍：每天清理饮水器、饲料器和鸡舍内的粪便；（2）定量喂养：按照饲料配方要求进行定量喂养，避免浪费；（3）定时换水：每天换水一次，保持饮水的清洁；（4）观察健康情况：定期观察鸡群的健康状况，发现异常情况及时处理；（5）短时灯光：控制灯光时间，保证肉鸡有足够的休息时间。
2. 饮水器和饲料器管理规程（1）饮水器清洁：每日清洗饮水器，保持饮水的清洁卫生；（2）饮水器维护：定期检查饮水器的水流情况，确保饮水器正常工作；（3）饲料器分布：每个鸡舍应有足够的饲料器，保证鸡群均衡饲料。
3. 疫苗接种和药物使用规程（1）疫苗接种：根据疫苗说明书，按时接种疫苗，保证免疫效果；（2）药物使用：合理使用药物，避免滥用或过量使用；（3）药物记录：记录药物的种类、使用日期、用量等信息，以备查验。
四、肉鸡生产管理的注意事项1. 定期消毒：定期对鸡舍和设施进行消毒，防止疾病的蔓延；2. 按时更换床料：避免床料产生异味和病菌滋生；3. 控制环境温度：根据不同生长阶段，控制鸡舍内的温度和湿度；4. 加强人员培训：对养殖人员进行业务培训，提高管理水平；5. 定期检查鸡舍设施：保持设施正常使用，及时修复或更换损坏部分；6. 保持通风：保持鸡舍良好的通风条件，防止气味积聚和感染疾病。
肉鸡生产技术要点
肉鸡生产技术要点一、选种技术1.选择适合当地气候条件的肉鸡品种。
2.选购健康、无病无虫的肉鸡种苗。
3.选择带有优良性状和良好肉质的种鸡。
二、场地选址与环境控制1.选择离交通便利、空气清新、水源充足的场地。
2.肉鸡饲养场所要具备良好的隔离性能，避免疾病传播。
3.温度、湿度、光照、通风等环境因素要进行精确控制，为肉鸡提供良好的生长环境。
三、饲料管理1.配制科学合理的饲料，要根据不同生长阶段的肉鸡需求进行调整。
2.饲料要优质、新鲜，保证饲料中营养成分的充分利用。
3.严格控制饲料的量和喂养时间，防止肉鸡饥饿或过度饱食。
四、疾病防控1.加强养殖场的卫生管理，保持场所的清洁和消毒。
2.定期巡视，及时发现和处理疾病问题。
3.配备必要的疫苗和药物，实施疫苗接种和合理的药物预防。
五、肉鸡生长管理1.合理控制肉鸡的密度，避免过度拥挤。
2.根据生长阶段提供适宜的饮水设施和饲喂器具。
3.定期称重、测体温和观察肉鸡的行为，及时发现肉鸡的生长问题。
六、屠宰和加工技术1.选择合格的屠宰场进行屠宰和加工。
2.屠宰前进行适当的饲食禁食，保证肉鸡的消化道清洁。
3.严格按照屠宰和加工规程进行操作，保证肉鸡肉品的安全和卫生。
七、市场营销1.要提前进行市场调研，了解当地市场的需求和价格趋势。
2.积极寻找合作伙伴，建立稳定的销售渠道。
3.根据市场需求和品质优势进行产品定位和营销策略的制定。
八、经济评估和管理1.进行适当的投资分析，评估养殖项目的经济效益。
2.建立完善的财务管理制度和成本控制机制。
3.监控行业动态和市场变化，及时调整经营策略。
以上是肉鸡生产技术要点的概述，详细的文档内容可根据这些要点展开阐述，以满足1500字以上的要求。
提高肉用仔鸡商品率的措施与精品肉鸡生产
（三）、商品肉鸡的免疫程序 1、程序一
1日龄
鸡新城疫＋传支 （MA5＋CLONE30）
14—16日
鸡新城疫＋传支
龄
（MA5＋CLONE30）
18—20日 龄
鸡新城疫油苗（半剂 量）
法氏囊（法倍灵）
点眼或滴鼻 点眼或滴鼻 皮下或肌肉注射
饮水
2、程序二
1日龄
传支MA5
点眼或滴鼻
7—10日 龄
14—18日 龄
调味剂、香料6种 糖精钠；谷氨酸钠；5'肌苷酸二钠；5'鸟苷酸二钠；血
（类）
根碱；食品用香料均可作饲料添加剂
粘结剂、抗结块剂 和稳定剂
13种（类）
α-淀粉；海藻酸钠；羧甲基纤维素钠；丙二醇；二氧 化硅；硅酸钙；三氧化二铝；蔗糖脂肪酸酯；山梨醇 酐脂肪酸酯；甘油脂肪酸酯；硬脂酸钙；聚氧乙烯20 山梨醇酐单油酸酯；聚丙烯酸树脂Ⅱ
预防措施：
（1）、尽量使用干燥、松软的垫料，及时更换 粘结、潮湿的垫料，保持垫料应有的厚度。
（2）、减少肉鸡卧地的时间。肉鸡68——72% 的时间处于卧伏状态，易造成肉鸡与垫料的接 触与擦伤。应采取少喂多餐的方法，使肉鸡站 立吃食。
（3）、铁丝网平养、笼养，笼底应铺一层弹性 塑料垫网。
2、腿部疾病 引起腿部疾病的节炎、鸡脑脊髓炎、病
（一）、鸡种的选择
1、快速型：50——60日龄即可上市。现代 快大型肉鸡血缘比重大，生长性能、生 产效率高，但肉质、肉味、羽色方面梢 差。
2、中速型：仿优质肉鸡、仿土鸡。外观、 羽色、肉味较好，但生长速度中等，价 格适中。80——100日龄上市。
3、优质型：也称土鸡配套，即未与快 速型肉鸡杂交，完全在地方鸡种基 础上配套生产。成本高，但肉质优 良。90—120日龄上市。
肉鸡生产及深加工项目计划书
肉鸡生产及深加工项目计划书
一、目的
本项目旨在利用有机肉鸡的优势形式，建立和完善有机肉鸡的生产基
础设施，提升有机肉鸡的生产能力，深加工有机肉鸡产品，为消费者提供
更美味、更安全的有机肉鸡产品，提高肉鸡的销售价值，促进肉鸡产品的
市场推广，达到良好的社会效益和经济效益。
二、产品介绍
本项目的产品主要涉及有机肉鸡的生产与深加工，包括食品加工系列
产品，如冷冻肉鸡、烤肉鸡、烤肉鸡卷、肠衣鸡仔等，主要销往餐饮企业、零售店、超市、大型购物中心等。
三、项目投资规模
总投资：5500万元
四、项目经济效益
1.初步经济效益预测：
通过本项目建设，年产品销售收入达到8000万元。
在此基础上，年
科技技术服务收入3000万元，年利润总额5000万元，年税金1000万元。
2.未来经济效益预计：
未来三年，项目产品的销售收入年增长率均达到10%，年科技技术服
务收入增长率也达到10%，年利润总额增长率达到15%。
五、生产和技术条件
1.生产条件
（1）厂区：厂区面积约5000平方米，紧靠陆路及铁路交通，便于货物运输和走口粮。
（2）设备：新设备购置，先进的生产流水。
肉鸡加工实施方案
肉鸡加工实施方案一、前言肉鸡加工是农业生产中非常重要的一环，对于提高农产品附加值、增加农户收入、促进农村经济发展具有重要意义。
因此，制定科学合理的肉鸡加工实施方案，对于提高肉鸡加工效率、保障加工质量、提升经济效益具有重要意义。
二、加工前准备1. 设备准备：确保加工所需的切割、分割、脱毛等设备完好，能够正常运转。
2. 人员培训：对加工人员进行相关培训，包括操作技能、加工流程、卫生安全等知识的培训，确保操作规范、安全卫生。
3. 原料准备：准备好新鲜的肉鸡，确保原料的新鲜度和质量。
三、加工流程1. 宰杀：将肉鸡进行宰杀，确保宰杀的过程快速、准确，减少鸡只的痛苦。
2. 脱毛：将宰杀后的肉鸡进行脱毛处理，确保脱毛干净、不留残毛。
3. 去脏：对脱毛后的肉鸡进行去脏处理，确保肉鸡表面干净、无污染。
4. 分割：将去脏后的肉鸡进行分割，按照不同部位进行分割，确保分割的规整、均匀。
5. 包装：对分割好的肉鸡进行包装，确保包装的整洁、卫生，便于运输和销售。
四、加工注意事项1. 卫生安全：加工过程中要严格遵守卫生标准，加工场所要保持清洁卫生，加工人员要穿着干净整洁的工作服，做好个人卫生保护。
2. 质量控制：加工过程中要严格把控加工质量，确保每一道工序都符合质量标准，不合格品要及时处理。
3. 生产计划：制定合理的生产计划，合理安排生产任务，确保加工效率和产品质量。
五、加工后处理1. 清洁消毒：加工结束后，对加工场所进行清洁消毒，确保下次加工的卫生安全。
2. 包装储存：对加工好的肉鸡进行包装，储存于冷藏设施中，确保产品的新鲜度和质量。
3. 销售运输：将包装好的肉鸡进行销售运输，确保产品的及时送达和销售。
六、总结肉鸡加工实施方案的制定和执行，对于提高农产品附加值、增加农户收入、促进农村经济发展具有重要意义。
通过科学合理的加工流程和严格的质量控制，可以确保肉鸡加工的质量和安全，提高经济效益，促进农业产业的发展。
希望各地相关部门和农户能够重视肉鸡加工工作，制定科学合理的实施方案，推动农业产业的健康发展。
白羽肉鸡培育产业方案设计
白羽肉鸡培育产业方案设计
白羽肉鸡是一种高产、高效、高品质的肉用鸡种，其肉质鲜嫩、口感好、营养丰富，深受消费者的喜爱。
为了满足市场需求，推动农业现代化，设计了一份白羽肉鸡培育产业方案。
一、生产环境
白羽肉鸡生长环境要求温度适宜、湿度适度、通风良好、光照充足。
建议选择温和、湿润、多阳光的地方进行生产。
二、繁殖技术
1.选种：选用有良好遗传背景、适应性强、生长快、体型大、抗病力强等优良特性的肉鸡亲本，进行人工配种。
2.孵化：在孵化箱内控制好温度、湿度等条件，孵化出健康的雏鸡。
3.育雏：将雏鸡放入温度适宜、通风良好的育雏室内，提供足够的饮水和饲料，保持雏鸡健康快速地成长。
三、生长技术
1.环境管理：保持鸡舍内环境卫生，控制温度、湿度等环境参数，定期消毒，防止疾病的发生。
2.饲养管理：提供高质量、均衡的饲料，确保鸡只的营养需要得到满足。
同时，合理控制饲料供给量，避免过度肥胖，影响肉质品质。
3.疾病防治：定期进行预防性接种和药物治疗，防止疾病的发生和传播。
四、销售和营销
通过多种渠道进行销售和营销，如批发市场、超市、电商平台等。
同时，注重品牌建设和市场宣传，提高品牌知名度和美誉度。
以上是一份白羽肉鸡培育产业方案设计，希望能够为肉鸡生产者提供一些参考。
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商品肉鸡的生产方案
一、饲养方式
优质肉鸡的饲养方式通常有地面平养、网上平养、笼养和放牧饲养4种方式。
地面平养对鸡舍的要求较低，在舍内地面上铺5－10厘米厚的垫料，定期打扫
更换即可。
或用15厘米厚的垫料，一个饲养周期更换一次。
平养鸡舍最好地面为
混凝土结构；在土壤为干燥的多孔沙质土的地区，也可用泥土地作为鸡舍地面。
地面平养的优点是设备简单，成本低，胸囊肿及腿病发病率低；缺点是需要大量垫料，占地面积多些，使用过的垫料难于处理，且常常成为传染源，易发生鸡白痢及球虫病等。
网上平养适合饲养5周龄以上的优质肉鸡。
5周龄前在育雏舍培育，5周龄后
转群到网上饲养，有利于充分利用育雏设备和加快肉用仔龄后期的发育。
网上平养的设备是在鸡舍内饲养区全部铺上离地面高60厘米的金属网，或木、竹栅条，或
用钢筋支撑的金属地板网上再铺一层弹性塑料方眼网。
鸡粪落入网下，减少了消化道病一再感染，尤其对球虫病的控制有显著效果。
木、竹栅条平养和弹性塑料网平养，胸囊肿的发生率可明显减少。
网上平养的缺点是设备成本较高。
笼养优质肉鸡近年来愈来愈广泛地得到应用。
鸡笼的规格很多，大体可分为重
叠式和阶梯式两种，层数有3层、4层。
有些养鸡户采用自制鸡笼。
笼养与平养相比，单位面积饲养量可增加1倍左右，有效地提高了鸡舍利用率；由于鸡限制在笼内活动，采食量及争食现象减少，发育整齐，增重良好，育雏率高，可提高饲料效率5%－10%，降低总成本3%－7%；鸡体与粪便不接触，可有效地控制白痢和球虫病蔓延；不需垫料，减少垫料开支，减少舍内粉尘；转群和出栏时，抓鸡方便，鸡舍易于清扫。
过去，肉鸡笼养存在的主要缺点是胸囊肿和腿病的发生率高。
近年来，改用弹性塑料网代替金属底网，大大减少了胸囊肿和腿病的发生。
用竹片作底网，效果也好。
在6周龄以后也可采用放牧饲养，即让鸡群在自然环境中活动、觅食、人工饲喂，夜间鸡群回鸡舍栖息的饲养方式。
该方式一般是将鸡舍建在远离村庄的山丘或果园之中，鸡群能够自由活动、觅食，得到阳光照射和沙浴等，可采食虫草和沙砾、泥土中的微量元素等，有利于优质肉鸡的生长发育，鸡群活泼健康，肉质特别好，外观紧凑，羽毛光泽，不易发生啄癖。
二、鸡舍类型
饲养商品优质肉鸡的鸡舍可看作是育雏龄。
适用于优质肉鸡生产的鸡舍主要有
开放式鸡舍和环境控制鸡舍两大类。
开放式鸡舍开放的程度依当地气候条件而定，从开有窗户直至四侧敞开。
环境控制鸡舍的内部条件应尽可能维持在接近于鸡的最高要求，因而必须是无窗的全密闭鸡舍，用排风扇将舍内空气排出，新鲜空气则由进气口进入舍内；鸡舍内采用人工光照而不是自然光照；当气温高时，应对鸡舍内进行降温，而在寒冷季节，可根据不同地区采用人工加温或利用鸡自身的热量，以保持舍内温度在舒适范围之内。
需要说明的是，环境控制鸡舍的建筑成本和生产成本显著高于开放式鸡舍，但鸡的生产性能表现较好。
三、肉鸡场的生产规模
现代肉鸡生产常常采用高密度的集约化、专业化经营。
在美国，由于肉鸡业实
行了全自动化饲养，肉用鸡场已发展得很大，一个人能毫无困难地管理数万乃至数十万只鸡，只在第一周工作最繁忙时需要一些额外的帮助。
我国肉鸡生产的规模目前多为小户经营，一般年生产量在几千只以内。
小规模
生产的好处是投资小，缺点是生产化较落后，耗料多，生产成本高。
小规模生产，若要获取明显的利润，只有依赖于高的售价，这又失去了肉鸡业本身所具有的优势，限制了鸡肉在肉类的市场中的份额占有量，从而限制了生产，反而影响到生产者收入的稳定。
由此促使我国肉鸡场不断扩大生产规模，据一些地方的经验，以养殖户年出售1－5万只比较合适。
1－2万只的为小规模，2－3万只为中等规模，4－5
万只为大规模。
这样的规模生产经营，才能取得一定的利润。
四、鸡舍面积
鸡舍大小应按鸡的饲养规模，有利于方便管理、造价经济和充分利用劳动力等
情况而定。
优质肉鸡地面面积的需要量以每平方米地面面积生产肉鸡的重量来确定，根据
国内外的经验，这个指标合适的数值是24.5千克。
由此推算，当上市肉鸡的体重
为1.4、1.8和2.3千克时，则每平方米饲养鸡数分别为17.5、13.6和10.7只。
鸡舍的宽度一般为9米左右，这样的宽度适合多数自动喂饲设备，而且有利于
维持适当的通风。
而鸡舍的长度则取决于养鸡规模和场地状况。
优质肉鸡生产最好采用单层建筑的鸡舍。
对于规模超过2500只的鸡舍，应在舍内分圈饲养，这样做的好处是有利于优
质肉鸡生长，而且出售时捉鸡方便。
根据上述原则举例如下：若饲养15000只肉仔鸡，体重2千克时上市，鸡舍面
积为15000只÷24.5只/平方米= 612平方米，鸡舍内径宽9米，鸡舍内径长度为612平方米÷9米=68米；按每2500只鸡分圈饲养，则应分为15000÷2500=6圈，每圈宽仍然为9米，长度则为68米÷6=11.3米。
五、每年养鸡批数
优质肉鸡最适用的饲养方案是全进全出制，即在一个优质肉鸡场中，同一时间
内只养同一周龄的鸡；全部雏鸡都在同一天开始饲养，以后出在同一天出售。
出售以后一段时间内鸡舍里没有鸡，这样就可以完全阻断传染病的循环，下一批鸡就有一个清洁的开始，而不致从鸡场内的老鸡群感染疾病。
饲养期和停养期的长短，可影响每年饲养优质肉鸡的批数。
停养期通常为7－
14天，此期间对鸡舍进行消毒。
若饲养期为49天，停养期为14天，则每年可养
用仔鸡365÷（49+14）=5.8批。
由此可见，饲养期短和停养期短，都可增加每一
栋鸡舍中每年生产的优质肉鸡数。
值得注意的是，达到上市体重的鸡，若不在一天内同时出售，则会减少年养鸡批数，因为延长出售时间等于延长饲养期。