厨房排烟流量的计算方法
烟灶的风量计算公式
烟灶的风量计算公式烟灶是厨房中常见的设备，用于排出烹饪过程中产生的烟雾和油烟。
在使用烟灶的过程中，风量是一个重要的参数，它决定了烟灶的排烟效果和能耗。
因此，正确计算烟灶的风量对于厨房的环境和能源消耗都有着重要的意义。
下面我们将介绍烟灶的风量计算公式及其相关知识。
烟灶的风量计算公式通常包括以下几个参数，炉具的功率、炉具的排烟量、烟道的长度、烟道的截面积、烟道的阻力损失、风机的效率等。
其中，炉具的功率是指炉灶在工作时产生的热量，通常以千瓦（kW）为单位。
炉具的排烟量是指炉灶在工作时产生的烟雾和油烟的体积，通常以立方米/小时（m³/h）为单位。
烟道的长度是指烟道从炉具到排烟口的实际长度，通常以米（m）为单位。
烟道的截面积是指烟道横截面的面积，通常以平方米（m²）为单位。
烟道的阻力损失是指烟道在排烟过程中受到的阻力损失，通常以帕斯卡（Pa）为单位。
风机的效率是指烟灶中使用的风机的效率，通常以百分比（%）表示。
烟灶的风量计算公式可以表示为：风量 = (炉具的功率×炉具的排烟量) / (烟道的长度×烟道的截面积×烟道的阻力损失×风机的效率)。
在实际应用中，烟灶的风量计算可以根据具体的情况进行调整。
例如，如果烟道的长度较长，烟道的阻力损失较大，或者烟道中存在弯曲等情况，都会影响烟灶的排烟效果，需要对风量进行相应的调整。
此外，烟灶的风量计算还需要考虑到烟灶的使用频率、厨房的面积、烹饪的种类等因素，以确保烟灶在实际使用中能够达到良好的排烟效果。
除了烟灶的风量计算公式，烟灶的风量还可以通过实际测量和调试来确定。
在实际使用中，可以通过安装风量计或者使用烟雾测试仪等设备来测量烟灶的排烟效果，然后根据测量结果对烟灶的风量进行调整。
通过实际测量和调试，可以更准确地确定烟灶的风量，从而提高烟灶的排烟效果和能源利用率。
总之，烟灶的风量是烟灶排烟效果和能源消耗的重要参数，正确计算烟灶的风量对于厨房的环境和能源消耗都有着重要的意义。
油烟计算
一般情况下,居民食用油消耗量为30--40g/人.d,烹饪过程的挥发系数可以取2.84%;每个基准灶头烟气量为2000m3/h.您可以据此进行计算.我们一般就是按照灶头算的，然后类比的油烟产生浓度，和运行时间天数等等基准灶头1个或2个净化设施最低去除效率60%；灶头3-5个效率75%；≥6个灶头时候，去除效率为85%，摘自《饮食业油烟排放标准》GB18483-2001根据同类餐饮企业厨房油烟产生及净化处理后排放情况，油烟产生浓度一般为10~15 mg/Nm3，经油烟净化器处理后，油烟排放浓度一般为1.8~2.0mg/Nm3。
1.家庭厨房一般以小型灶为主，其油烟排放浓度以4mg/m3计2.也可以安居民人均日食用油量为30g/人*天来计算，烹饪过程中的挥发损失约3％，再加上每个灶头排风量就可以计算得到发个例子吧,供大家探讨:本项目大气污染源主要为厨房内的炉灶工作时产生的高温油烟废气。
油烟废气中含油质、有机质及加热分解或裂解产物，经类比调查，食用油消耗系数按7kg/100人.d(二餐)，则本项目建设后食用油消耗量为19.95 kg/d （按员工60人，日均顾客450人计，按365个工作日/年计），年耗油为7.28t/a。
根据不同的烧炸工况，油烟气中烟气浓度及挥发量均有所不同，烹饪过程中的挥发损失约8％，即本项目日产生油烟量为1.6kg/d，年产生油烟量为584kg/a。
按日高峰期5小时计，则高峰期该项目所排油烟的量为320g/h，油烟排放浓度为16mg/m3（按风量200m3/h计）。
刚做了个餐饮业的本项目厨房有4个灶头，根据《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001），属于中型饮食业单位，其食用油用量平均按0.03kg/人•天计，就餐人数按员工20人，日客流量400人计，则日耗油量为12.6kg/d，年耗油量为4.54t/a。
据类比调查，不同的烧炸工况，油烟气中烟气浓度及挥发量均有所不同，油的平均挥发量为总耗油量的2.83%，经核算，本项目油烟产生量为0.36kg/d，年产生油烟量为0.130t/a。
餐饮厨房排烟计算
餐饮厨房排烟计算《饮食建筑设计规范》(JGJ 64-89)对厨房操作间通风作了明确规定：(1)计算排风量的65%通过排气罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%；(2)排气罩口吸气速度一般不应小于0.5 m/s，排风管内速度不应小于10 m/s；(3) 热加工间补风量宜为排风量的70%左右，房间负压值不应大于5 Pa。
然而，有的工程的厨房未设排气罩，仅在外墙上设几台排气扇；有的虽然设置了排气罩，但罩口吸气速度远小于0.5 m/s，选配的排风机风量不足。
大多工程未设置全面换气装置，亦未考虑补风装置，难以保证室内卫生环境要求及负压值要求。
公共建筑中的厨房，是一个很重要的组成部分，但在设计上通常是一个薄弱环节，一方面，在施工图纸设计阶段，往往得不到有关厨房的详细工艺资料，在建筑专业所提供的方案图上，一般只有厨房的面积、层高和灶台的位置，另一方面在现有的设计参考资料中缺少有针对性的技术措施，这就给合理地确定厨房通风量带来了困难，通常同样的厨房，不同的人进行设计，其结果往往不同，甚至相差悬殊，但是依据技术措施，又能各自找到根据。
因此，厨房的通风设计形成了，因人而异，无统一标准的局面，我认为之所以会出现这种现象，与我们常用的《技术措施》在厨房通风量确定上，概念不明确，要求不一致有关，为说明问题，我们可以结合常用的建设部建筑设计院《民用建筑暖通空调设计技术措施》，（下简称《措施一》）和我院编制的《暖通专业统一技术措施》（下简称《措施二》）中的有关规定，讨论一下厨房的通风量确定问题。
《措施一》第4-28条规定：机械通风的换气量宜按热平衡计算……，计算排风量的65%通过排气罩或屏幕等排除室外，而由房间的全面换气排出35%。
另外，在第4-26条中，已规定了排气罩口的风速应控制在0.4~0.5m/s。
《措施二》第5•1•3条中规定：设有空调系统的厨房其机械通风的换气量，宜按热平衡及风量平衡计算，当热平衡计算确有困难时，可按下述两种方法中的一种计算，并以第一种方法，为优选方法。
厨房油烟排风风量计算
厨房油烟排风风量计算2013-07-22 09:07:430点击: 1615排风量要根据厨房大小、炉灶的数量、烟罩的尺寸、污染物的散发量来确定。
一般有几种方法确定厨房的排风量：（1）按换气次数确定排风量：各家厨房差别较大，厨房面积与厨具、炉灶的数量不成正比，同样灶的产生的污染物和热量也差别很大。
实际上厨房通风并非是全面通风，按换气次数设计风量会有很大的误差。
（2）按污染物散发量的多少设计排风量：国家环保 GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》规定每个灶头需风量2000m3/h。
笔者认为按照此方法设计风量仍有局限性。
实际上饮食业的实际情况要复杂：炉灶大小，炉灶有广式、苏式等分别；除了灶头外还有汤锅、煲仔、蒸锅烤箱等；在功能上，有烹调间，蒸煮间，面点间，烧烤间，西餐加工间，洗碗间等，散热量及污染物散发量都不同，简单按灶头数量确定排风量是不适当的。
（3）以烟罩的大小来确定风量：以烟罩下沿和灶台之间的进风面积和进风速度的乘积来计算风量较为合适。
排风量可按下式计算：G=3600L（h2-h1）Vx，m3/hL------烟罩下进风面的长度 (烟罩两端长度以及双面进风另一边长度也应计算在内)， m ；h1-----灶台高度，m;h2-----烟罩下沿高度，m;Vx------进风速度，m/s。
灶台高度按0.8 m计算，烟罩下沿高度一般按1.9 m计算。
进风速度按0.5 m/s左右选取。
大量实践证明，集烟罩的进风面每米长按风量2000 m3/h左右，具有较理想的通风效果。
烟罩应尽可能靠墙布置，以减小进风面积，避免风量过大。
厨房排风应避免大量的空调空间内的空气被抽排。
需要通过自然补风和机械补风避免之。
无论是自然补风还是机械补风都要考虑新风通过的路径，避免死区，以利于室内污染空气的抽排。
机械补风要通过风管和送风口进行，管路系统不可复杂，同时避免局部风速过大。
新风补充量以排风量的70%-80%为宜。
因厨房换气量较大，厨房内设置空调没有效果。
厨房排烟量计算(百度文件)
厨房排烟量计算一、计算依据《饮食建筑设计规范》2016 征求意见稿《民用建筑暖通空调设计技术措施》第二版《全国民用建筑工程设计技术措施/暖通空调･动力》2009 年《北建院建筑设备专业设计技术措施》2009 年二、计算步骤1、厨房面积计算表规定：备注：表中面积为实际使用面积食品处理区面积为厨房区域与辅助面积食品库房面积之和本表格面积只针对炒菜类餐饮，其它餐饮类型如火锅等可酌情减少。
2、厨房排气罩的设置根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》，排气罩设计时应符合下列要求：（1）排气罩的平面尺寸一般应比炉灶边大出100mm 左右。
排气罩的下沿距炉灶面的距离应尽可能减小，一般不宜大于1.0m。
排气罩的高度不宜小于灶台600mm。
罩口下沿四周应设置集油集水沟槽，沟槽底部应装排油污管子。
（2）排除油烟的排气罩内应设油烟过滤器，过滤器应便于清洗和更换或采用自动清洗的油烟净化等除油设施。
（3）排气罩宜采用不锈钢板或镀锌钢板制作，厚度一般以1～2mm 为宜。
3、厨房排风量的计算机械排风量（100%）=局部排风量（65%）+全面换气量（35%）（1）机械排风量机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：L=Q/0.337(tp-ti) （1）式中，L－－必须的通风量，m3/h；tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35 摄氏度，冬季 15 摄氏度；ti－－室内通风计算温度，摄氏度；Q－－厨房内的总发热量（显热），W；Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；Q2－－操作人员散热量，W；Q3－－照明灯具散热量，W；Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。
厨房设备的散热量应由工艺设备提出，如无资料，可参考下表。
引用自《民用建筑暖通空调设计技术措施》。
一般计算排风量的65%通过排气罩排出室外，而剩下的35%由房间的全面换气排出。
（2）局部排风量局部排风量宜按排气罩口面积和所需风速计算确定。
排烟风量计算、风压
排烟系统的构成：
厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成，见下图。
水幕净化器
排烟风机开启后油烟经水幕净化器过滤后由排烟管道经油烟净化器活性炭吸附，后经静电净化器吸附后经风机排出室外。
一、厨房排风量的确定：
1、为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸入风速通常不低于0.5m/s。
最小排风量通常用下式计算：L=1000PH
式中：L—排风罩排风量，m3/h；
P—罩口的周长（靠墙的边不计），m；
H—罩口至灶口的距离，m
厨房风量核算：
2、经以上核算，厨房排风量为：34053m³/h+漏风损耗34053×20%=40863.6×10%预留余量+40863.6 =44949.96m³/h，现风机风量选型为52000m³/h，全压800pa，选型较为合理。
我部更换完油烟净化器后两家厨房排烟效果明显降低，故我部对三层员工餐厅排烟系统进行了测算。
新安装的油烟净化器风量为6100m³，所需排风量为：
44949.96+6100=51049.96m³/h，我部拟选择新排烟风机风量为53000m³/h。
烟灶的风量计算公式
烟灶的风量计算公式烟灶是我们日常生活中常见的厨房设备，用来排除烹饪过程中产生的烟雾和油烟。
为了确保烟灶的排烟效果，我们需要了解烟灶的风量计算公式，以便选择适合的烟灶设备。
本文将介绍烟灶风量的计算方法，帮助大家更好地了解烟灶设备。
烟灶风量的计算公式通常包括以下几个因素：厨房面积、厨房高度、烹饪设备种类和数量、烹饪方式等。
根据这些因素，我们可以使用以下公式来计算烟灶的风量：烟灶风量 = 厨房面积×厨房高度×烹饪设备种类和数量×烹饪方式系数。
首先，我们需要测量厨房的面积和高度。
厨房面积通常是指整个厨房的地面面积，包括烹饪区域和就餐区域。
厨房高度则是指厨房的天花板高度，通常是指天花板到地面的距离。
这两个参数将帮助我们确定烟灶所需的排烟风量。
接下来，我们需要考虑烹饪设备的种类和数量。
不同种类的烹饪设备产生的油烟和烟雾量是不同的，因此需要根据实际情况来确定烟灶的风量。
例如，如果厨房中有燃气灶、电磁炉、油烟机等多种烹饪设备，我们需要考虑它们的数量和排烟需求。
最后，我们需要考虑烹饪方式的系数。
不同的烹饪方式会对排烟风量产生影响，例如煎、炒、烤、煮等不同的烹饪方式会产生不同程度的油烟和烟雾。
因此，我们需要根据实际的烹饪方式来确定系数，以确保烟灶的排烟效果。
通过以上公式和参数，我们可以计算出烟灶所需的风量。
在实际选择烟灶设备时，我们可以根据计算结果来选择适合的烟灶型号和风量，以确保厨房的排烟效果和使用体验。
除了风量计算公式，我们还需要注意以下几点来确保烟灶的排烟效果：1. 定期清洁烟灶设备，定期清洁烟灶设备可以确保其排烟效果，避免油烟和烟雾堆积在烟灶上。
2. 定期更换滤网和风管，烟灶的滤网和风管在长时间使用后会积聚大量油烟和烟灰，影响排烟效果，因此需要定期更换。
3. 合理使用烹饪设备，合理使用烹饪设备，避免同时使用多个高排烟量的设备，可以减少油烟和烟雾的产生。
总之，烟灶的风量计算公式是选择适合烟灶设备的重要依据，通过合理计算风量，选择适合的烟灶设备，可以确保厨房的排烟效果和使用体验。
厨房排油烟的风量计算方法
餐饮业厨房排油烟的风量应该怎样计算唤气次数：营业性厨房（小）40-60次/h；营业性厨房（大）30-40次/h。
也可按单位地板面积计算：120-150立方米/平方米小时。
当然也有其他方法，这理只列这两条。
《饮食建筑设计规范》(JGJ 64-89)对厨房操作间通风作了明确规定：(1)计算排风量的65%通过排气罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%；(2)排气罩口吸气速度一般不应小于0.5 m/s，排风管内速度不应小于10 m/s；(3) 热加工间补风量宜为排风量的70%左右，房间负压值不应大于5 Pa。
然而，有的工程的厨房未设排气罩，仅在外墙上设几台排气扇；有的虽然设置了排气罩，但罩口吸气速度远小于0.5 m/s，选配的排风机风量不足。
大多工程未设置全面换气装置，亦未考虑补风装置，难以保证室内卫生环境要求及负压值要求。
公共建筑中的厨房，是一个很重要的组成部分，但在设计上通常是一个薄弱环节，一方面，在施工图纸设计阶段，往往得不到有关厨房的详细工艺资料，在建筑专业所提供的方案图上，一般只有厨房的面积、层高和灶台的位置，另一方面在现有的设计参考资料中缺少有针对性的技术措施，这就给合理地确定厨房通风量带来了困难，通常同样的厨房，不同的人进行设计，其结果往往不同，甚至相差悬殊，但是依据技术措施，又能各自找到根据。
因此，厨房的通风设计形成了，因人而异，无统一标准的局面，我认为之所以会出现这种现象，与我们常用的《技术措施》在厨房通风量确定上，概念不明确，要求不一致有关，为说明问题，我们可以结合常用的建设部建筑设计院《民用建筑暖通空调设计技术措施》，（下简称《措施一》）和我院编制的《暖通专业统一技术措施》（下简称《措施二》）中的有关规定，讨论一下厨房的通风量确定问题。
《措施一》第4-28条规定：机械通风的换气量宜按热平衡计算……，计算排风量的65%通过排气罩或屏幕等排除室外，而由房间的全面换气排出35%。
另外，在第4-26条中，已规定了排气罩口的风速应控制在0.4~0.5m/s。
厨房排油烟风量计算方法
厨房排油烟风量计算方法我折腾了好久厨房排油烟风量计算方法，总算找到点门道。
我一开始真的是瞎摸索。
我就知道厨房油烟得排出去，可风量怎么算，完全没概念。
我先是想啊，就看厨房大小呗，觉得大厨房就得多点风量，小厨房就少点。
我就根据厨房面积大概估计了个数。
结果呢，发现油烟根本排不干净。
这就像你给一个大人只给小孩饭量一样，根本不够用。
后来我又想，那和炉灶也有关系啊。
就想着是不是灶眼多就得更大的风量。
我就去查资料，可好多资料说法都不一样，搞得我更迷糊了。
我试过按照那种每个灶眼多少风量去计算，比如我看到有说一个灶眼大概需要多少立方米每小时的风量，我就照着那个数算我家三个灶眼的风量。
可实际一用，还是有问题，虽然比之前好了点，但还是有油烟残留的味道。
再后来，我才知道还有管道长度、弯头数量都会影响。
这就好比你跑步，要是路上有好多障碍物（弯头），或者跑的距离长（管道长），那肯定要更费力，风量也要更大才行。
我就开始算我的管道长度和弯头数量，可怎么把这参数加进风量计算里呢，我又不太确定了。
我就到处问人，问那些搞装修的朋友。
他们告诉我一个大概的系数，比如管道每延长一米，风量要增加多少；每个弯头又要增加多少风量。
现在我基本有个比较靠谱的方法了。
首先还是看炉灶，确定灶眼数，按照每个灶眼一个基本的风量数值计算，比如一般的家用灶眼可能每个就按2000立方米每小时来算吧。
然后再看管道长度，每延长一米就多加个50立方米每小时的风量（这个数值不太确定，只是我根据朋友建议和自己实践大概得出来的）。
如果有弯头，我就一个弯头再加500立方米每小时的风量。
这样综合算下来的风量，用起来效果就比较好了。
但是我也知道，这可能还不是特别精确，每个家庭的厨房情况不一样，可能还有其他因素影响，但目前这个方法是我试过相对实用的了。
你要是计算厨房排油烟风量啊，还是要多考虑实际的情况，多试试不同的组合数值。
我还会继续研究的，因为我想找到一个更精确的计算方法，毕竟厨房油烟排不干净，那厨房到处都是油腻腻的，特别难受。
厨房排烟流量的计算方法
厨房排烟流量的计算方法一、概述厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。
二、厨房通风量计算厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。
局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，一般按每米排烟罩2000风量进行计算,全面排风量一般按计算确定。
1.通风量的计算机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：L=Q/0.337(tp-ti) （1）式中，L－－必须的通风量、m3/h；tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；ti－－室内通风计算温度，摄氏度；Q－－厨房内的总发热量（显热），W；Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；Q2－－操作人员散热量，W；Q3－－照明灯具散热量，W；Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。
2.局部排风量局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，其最小排风量为L＝2000P·H式中，L－－排风罩排风量，m3/L；P－－罩子的长度（靠墙的边长不计），m；H－－罩口至灶面的距离，m。
3.厨房通风量估算在总结工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算：中餐厨房 n＝40-50h-1；西餐厨房 n＝30-40h-1；在估算出的通风量中，局部排风量按65％考虑，全面排风量按35％考虑。
三、局部排风部位及要求中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。
为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。
蒸煮间。
此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。
西餐厨房。
烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。
洗碗间。
需要较大的排风量。
排烟风量计算、风压
排烟系统的构成：
厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成，见下图。
水幕净化器
排烟风机开启后油烟经水幕净化器过滤后由排烟管道经油烟净化器活性炭吸附，后经静电净化器吸附后经风机排出室外。
一、厨房排风量的确定：
1、为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸入风速通常不低于0.5m/s。
最小排风量通常用下式计算：L=1000PH
式中：L—排风罩排风量，m3/h；
P—罩口的周长（靠墙的边不计），m；
H—罩口至灶口的距离，m
厨房风量核算：
2、经以上核算，厨房排风量为：34053m³/h+漏风损耗34053×20%=40863.6×10%预留余量+40863.6 =44949.96m³/h，现风机风量选型为52000m³/h，全压800pa，选型较为合理。
我部更换完油烟净化器后两家厨房排烟效果明显降低，故我部对三层员工餐厅排烟系统进行了测算。
新安装的油烟净化器风量为6100m³，所需排风量为：
44949.96+6100=51049.96m³/h，我部拟选择新排烟风机风量为53000m³/h。
烟灶的风量计算公式
烟灶的风量计算公式烟灶是家庭厨房中常见的一种厨房电器，它通过排烟的方式将厨房中产生的油烟和烟雾排出室外，保持厨房空气清新。
而烟灶的排烟效果与风量密切相关，因此了解烟灶的风量计算公式对于选择合适的烟灶和使用烟灶具有重要意义。
烟灶的风量计算公式可以通过以下步骤进行推导和计算：步骤一，确定厨房的面积和高度。
首先，我们需要确定厨房的面积和高度，这两个参数将直接影响到烟灶的风量计算。
厨房的面积通常以平方米为单位，而厨房的高度通常以米为单位。
步骤二，确定烟灶的排烟效率。
烟灶的排烟效率是指烟灶在工作时能够排除厨房内的油烟和烟雾的能力，通常以百分比表示。
排烟效率越高，烟灶的风量要求就越小，反之则需要更大的风量。
步骤三，计算所需的风量。
根据烟灶的排烟效率和厨房的面积和高度，可以使用以下公式计算所需的风量：所需风量 = 厨房面积×厨房高度×排烟效率。
其中，所需风量的单位通常为立方米/小时。
步骤四，选择合适的烟灶。
根据计算得到的所需风量，可以选择合适的烟灶。
一般来说，烟灶的风量越大，排烟效果就越好，但也会相应增加能耗和噪音。
因此，在选择烟灶时需要根据实际情况进行权衡和选择。
步骤五，安装和使用烟灶。
最后，根据烟灶的安装说明书进行安装，并在使用时注意保持烟道畅通和定期清洁烟灶，以确保其排烟效果和使用寿命。
总结。
烟灶的风量计算公式是通过对厨房面积、高度和烟灶排烟效率进行综合考量得出的，它能够帮助我们选择合适的烟灶，并在使用烟灶时提供参考。
在实际使用中，我们还需要根据厨房的具体情况和个人需求进行调整和选择，以确保烟灶的排烟效果和使用体验。
希望本文能够帮助大家更好地了解烟灶的风量计算公式和使用技巧，为家庭厨房的环境改善和健康烹饪提供一些参考。
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厨房排烟流量的计算方法
默认分类2009-09-23 18:34:05 阅读2064 评论4 字号：大中小订阅
厨房通风设计中的几个问题
一、概述
厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。
二、厨房通风量计算
厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。
局部排风量应选用
的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，一般按每米排烟罩2000风量进行计算,全面排风量一般按计
算确定。
1.通风量的计算
机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：
L=Q/0.337(tp-ti) （1）
式中，L－－必须的通风量、m3/h；
tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；
ti－－室内通风计算温度，摄氏度；
Q－－厨房内的总发热量（显热），W；
Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）
式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；
Q2－－操作人员散热量，W；
Q3－－照明灯具散热量，W；
Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。
2.局部排风量
局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，其最小排风量为L＝2000P·H
式中，L－－排风罩排风量，m3/L；
P－－罩子的长度（靠墙的边长不计），m；
H－－罩口至灶面的距离，m。
3.厨房通风量估算
在总结工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算：
中餐厨房 n＝40-50h-1；
西餐厨房 n＝30-40h-1；
在估算出的通风量中，局部排风量按65％考虑，全面排风量按35％考虑。
三、局部排风部位及要求
中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。
为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。
蒸煮间。
此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。
西餐厨房。
烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。
洗碗间。
需要较大的排风量。
四、厨房补风的要求
在厨房通风中，要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的80％-90％考虑。
厨房内负压值不利大于5Pa，因负压过大，炉膛会倒风。
因而应使送风机与排风机均
有调速的可能。
可将补风量的30％作为岗位送风，送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。
厨房送风可直接利用室外新风，仅设置粗效过滤器。
此外，为改善炊事人员工作环境，宜按条件设局部或全面冷却装置。
厨房用具发散的热量与空气调节冷却负荷的关
系，可用下式计算：
灶具热源为煤气的场合：
qc=qeF1F2≈0.1qe。
(3)
式中 qc－－厨房空调冷负荷，kW；
qe－－厨房设备散热量，kW；
F1－－设备同时使用系数，取0.5；
F2－－设备输入功率中表面辐射热的比例，取0.32；
F3－－排风排热系数，取1.6。
灶具热源为使用电及蒸汽的场合：
qc=qeF1F2/F3≈0.16qe (4)
为避免厨房向餐厅串味，可将60％的送风量送入餐厅，然后再由餐厅流至厨房。
鉴于厨房的通风换气量很大，如此大的补风量均经餐厅流向厨房，从节能和管道布置等方
面考虑，这种方法并不可取。
五、系统布置
1.送风系统应为直流方式，厨房的通风系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排
风。
2.送排风口布置
厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。
确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想。
送风口应沿排风罩方向布置，离开罩子前方最小0.7m，而排风口距排风罩越远越
好。
每个炒菜厨房须有岗位送风.
3.机房、风机及风管的布置
厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。
厨房的排风机一般应选用离心风机，厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。
厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。
厨房的排风竖井最好与排烟道靠在一起以加大
抽力。
4.防火、排烟
厨房的排气系统宜按防火分区划分，尽量不穿过防火墙，穿过时应装防火阀。
厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。