餐饮部经理绩效考核表
绩效考核表(餐厅经理)
餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用，做好财产物料帐目和物料用品的领用、保管及耗用报损工作
每月超预算2%以内5分
超出8%以内3分
超出8%以上0分
10
人员安排
5%
餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核
保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务
按照要求完成5分
未达成0分
11
制度流程完善，员季度末进行考核，认知度达90%以上10分
80%以上5分
80%以下0分
3
政府部门关系
5%
维护内部沟通渠道，协调各部门关系；维护所在辖区政府机关及相关利益团体的关系
合作满意度90%以上5分
75%以上3分
75%以下0分
4
员工培养培训
10%
组织餐厅员工的培训工作，对员工进行酒店意识、服务技巧技能、推销意识的训练， 定期检查并做好培训记录
监督检查
5%
对本部门员工进行业务指导与制度执行的监督检查
A）按照要求完成5分
B）违反制度1次3分
C）违反制度1次以上0分
加权合计
行为
考核
序号
行为指标
权重
指标说明
考核评分
自评
上级
结果
1
商业保密
25%
1级：明知商业技术及信息的范围及要点
2级：工作期间遵守单位保密协议，并积极宣传正面信息
3级：不进行商业性信息交易，不透露单位发展的技术及战略
餐厅经理考核评分表（月度）
考核期间： 年 月
姓名
岗位
任务
绩效
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分
餐饮部 经理绩效考核
绩效考核表(餐厅经理)
餐厅经理考核评分表（月度）年月考核期间：姓名岗位得分权序考核项目指标要求评分等级结上自号重果级评依各店业绩目标为标准；督促及协助下级进销售目标达成率100%，行门店员工培训与30分30%提升业绩180%以上15 分销售，提高门店业分0 80%以下绩，达成销售目标拟订餐饮门店管理制度流程完善，员季度末的基本管理制度及进行考核，认知度达90%以上10 分制度优化流程，并组织实施，10%280%以上5 分不断提高经营管理80%以下0 分水平维护内部沟通渠道，合作满意度90%以上 5 分协调各部门关系；维75%以上3 分政府部门关系护所在辖区政府机5%3任分75%以下0 关及相关利益团体务的关系绩组织餐厅员工的培效月提交 2 次以上培训记录，训工作，对员工进行员工考核平均分90 以上酒店意识、服务技巧分10 员工培养培训10%4技能、推销意识的训80 以上5 分定期检查并做练，80%以下0 分好培训记录加强现场管理，营业时间，坚持在一线，无重大事件发生10 分及时发现和解决经事件发生率10%5发生重大事件0 分营服务中出现的问题A）客人对菜品无投诉，研究提高食品质量、每月创新 2 道以上新创制新的菜品品种，菜品10 分6菜品创新10%制定修订月度餐牌，B）月投诉 1 次或每月创制定食品及饮料的月 1 新道新菜C 5 分）成本标准投诉高于 1 次，或菜品无创新0 分餐厅美化工作和餐检查考核90 分以上 5 分厅清洁卫生工作，抓分80 分以上3 清洁工作5%7好餐具用具的清洁分0 80 分以下消毒工作制做每天的营业报分，5 100%报表准确度达表，定时提交餐饮事营业报表5%8分有差异，0 业部经理餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗2%以内5 分每月超预算和成本费用，做好财超出8%以内3 分设备及预算95%产物料帐目和物料分0 8%以上超出用品的领用、保管及耗用报损工作保证在规定的营业时间餐厅工作人员调配、内，各服务点上都有岗、有人、有服务人员安排班次安排和员工的105%分5 考勤、考核按照要求完成分未达成0A）按照要求完成 5 分对本部门员工进行B）违反制度1 次3 分监督检查业务指导与制度执5%1101 次以上C）违反制度行的监督检查分加权合计权自上序结指标说明行为指标考核评分果号级重评1 级：明知商业技术及信息的范围及要点2 级：工作期间遵守单位保密协议，并积 1 级5 分极宣传正面信息 2 级10 分 3 级：不进行商业性信息交易，不透露单分级15 3 商业保密125%位发展的技术及战略分4 级20 级：维护公司商业机密并有实际案例4 行分5 级25 级：影响他人做好商业保密，离职后五5 为考年不脱密的职业操守级：任命员工合理1 核2 级：能正确评价员工付出与回报协调性分级5 1级：对员工业绩与态度进行客观评价3 分级10 2 级：掌握岗位精确工作技术及全面专家4 分3 15 级领导力225%技术并组织实施产生良好效果，培训员工分20 4 级为胜任力者分5 级255级：影响力大，员工自愿追随并付出贡献级 5 分级：承认结果，而不是强调愿望11级10 分级：承担责任，不推卸，不指责22级15 25% 3 级：着手解决问题，减少业务流程分承担责任33级20 分级：举一反三，改进业务流程44级25 分级：做事有预见，有防误设计55级：尊重他人，接纳不同意见，合理和1包容级：直言，分享他们的观点和信息使团2级5 分1队前进级10 分2级：支持团队领导者的决定，即使自己3 团队合作级15 分325%4有不同意见级20 分4级：愿意提供即使是不属自己日常工作4级25 分5职责范围的帮助级：跨边界建立关系以发展非正式及正5式工作网络加权合计总%=行为考核得分×%+ 业绩考核得分×=总分分考签字：核年月日人。
餐饮经理绩效考核表
误设计 1.工作中阴阳怪气，对人
冷漠，经常迟到、早退，
无故缺勤，不按规定和缺
20%
席办事 2.工作中偶尔出现迟到、 早退等现象 3.不违反纪律，对同事、 上级的态度不坏 4.不违反纪律，对同事、
1级4分 2级8分 3级12分 4级16分 5级20分
上级有礼貌
5.对工作满腔热情，遵守
纪律；对同事、对上级热 1.事不关已,高高挂起,还
3级12分
4级：主动节省费用，并 4级16分
不影响工作质量
5级20分
5级：因为财务明磊，对
其它成员产生影响力与威 1级：承认不指责
20%
3级：着手解决问题，减 少业务流程
4级：举一反三，改进业
务流程
1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分
5级：做事有预见，有防
创新菜品说 明 餐饮部工作 计划及价格 策略
客户投诉处 理登记表
培训内容、 时间及参加 人员 本部门员工 流失率说明
上级 80%
自评说明
上级评价说 考核小组抽
明
查说明
自评说明
自评说明 自评说明 自评说明 自评说明 2013 年 月 日
1级4分 2级8分 3级12分 4级16分 5级20分
并有实际案例
5级：影响他人做好商业
保密，离职后五年不脱密
自评 20%
2 清财
行 为 3 承担责任 考 核 20%
4 纪律作风
5 协作性
权重合计
1级：不违反财务制度
2级：没有任何财务问
题，并主动接受监督
1级4分
3级：不因自身利益而破 2级8分
20% 坏游戏规则
1.业 绩类 指标 员工 4个 主管 级5 个 经理 级57个 2.行 为类 指标 员工 主管 2个 经理 4个
餐饮主管绩效考核表
1.所辖服务员当月无违规
25%
监督指导服务员按标准服 情形25分
务
2.上级每发现一次违规情
形扣5分
4
员工培训
10%
每月不少于4课时的培 训，每课时不少于1小时
1.完成目标值10分 2.未完成0分
权重合计
100%
加权合计
序 号
考核指标 权重
指标要求
1级：提供必要服务
评分标准
2级：迅速而不可分辩解
1 以客户为中心
上级 80%
自评说明
上级评价说 考核小组抽
明
查说明
本月预算 XXX，实际 完成XXX， 达成率XX%
客户投诉处表
培训内容、 时间及参加 人员
上级 80%
自评说明
上级评价说 考核小组抽
明
查说明
自评说明
自评说明
2013 年 月 日
行 为 考 核 20%
2 承担责任
决客户需求
3级：找出客户深层次
（真实）需求并提供相应
50% 产品服力
4级：成为客户信赖对
象，并维护组织利益下影
响客户决策
5级：维护客户利益，而
促进长远组织利益
1级：承认结果，而不是
强调愿望
2级：承担责任，不推
卸，不指责
3
50% 级：着手解决问题，减少
业务流程
4级：举一反三，改进业
餐饮主管绩效考核评分表
被考核人：
岗位：餐饮主管
序 号
考核指标 权重
指标要求
评分标准
自评 20%
1.达成率100%
40分
2.达成率90%-99% 32分
1
达成每月餐饮 部销售额指标
经理店长岗位月度绩效考核表KPI
市场分析
每月及时组织人员进行市场调研，掌控竞争对手的动向，形成书面报告，及时发现问题，并针对性的提出解决方案，如未能按时（每月23日24：00前发市场分析至分公司总经理）提供，每次扣10分，如发现应付或未能提供切实可行的解决方案或报公司批准后未实施，每次扣5分
5
店面SI
品牌标识使用规范、专卖店内标准化系统、品牌形象广告应用
经理/店长岗位月度绩效考核表KPI
考核对象：( )考核店面：( )考核月份：年月 填表日期：年月
考核项目
评核子项目
项 目 详 述
满分
评分
评分人
关键指标
基本目标完成率
完成店面基本目标，得30分；基本目标完成率每增加20%，加1分；
32
人事部
店合同余款回收
当月安装完成合同单全部余款按合同约定时间收回；每出现一单未收回；收回余款不及时交接；刷卡联与单据缺失；视情节轻重每次1-5分
3
区域经理
员工形象
为全体店员的形象负责，一个不合格扣一分；可负分
5
店面环境
迎宾：店面门口必须有迎宾人员，5分；卫生：为整体店面卫生负责：洽谈区、办公区、公共区、展示区、仓库等；销售武器齐全5分；店面必须备有餐车且餐车饮品及食品须齐全，3分
13
目标管理
店面必须备有年度、月度及个人销售计划、计划追踪、目标激励等
店面每退一单扣1分；投诉一单扣1分；可负分
5
公司加/扣分
额外分
加/扣原由：
总 分
不及格
整体评语：
受评人签署：
评分人签署：
日 期：
日 期：
10
团队管理
团队凝聚力强、领导力强；在工作中对员工进行培训、指导等
餐饮部-经理docx
考核周期：考核总分：
被考核人：日期考核人：日期：
5%
每月新客户开发不少于（10）家；客史档案管理完备，（每月）定期回访。
设施设备完好率
5%
设施设备完好率在98%以上，每月餐具报损率不高于2.5‰。
员工培训及发展
5%
员工队伍稳定，每月离职率不高于5%；考核期内无员工管理投诉。
质检培训
5%
每月专项技能培训不少于（2）次。集团月度质检达标，无扣分项目。
责任人：何永梅餐饮部餐饮经理绩效考核表（季度）考核薪酬：2400元/季度
考核指标
权重
考核标准
自评
考核
审定
经济指标（60%）
餐饮部营业Байду номын сангаас入
30%
1-6月，餐饮收入累计完成（520）万元；7-12月，累计完成（560）万元；全年目标为（1080）万元。
餐饮部毛利控制
30%
每月综合毛利率控制在（60）%以上。
管理指标
（40%）
服务质量
10%
考核期内无重大投诉，顾客满意度在98%以上；客人投诉解决率达100%。
食品卫生安全
5%
菜品质量稳定，无重大食品质量安全事故；卫生清洁达标率100%。
专项工作完成率
5%
在考核期内完成上级交办/部门专项计划比率：
计算公式：实际完成专项工作项数÷计划专项工作项数×100%
客户开发及维护
餐饮部经理绩效考核标准
餐饮部经理绩效考核标准一、考核指标
二、工资设计
1、绩效工资=关键绩效+数据统计绩效+运营绩效
2、工资总额=基本工资+绩效工资
三、考核标准
（一）、关键绩效标准
（二）、数据统计指标
（三）、运营绩效指标
说明：
1、三小以上（含三项）指标考核为“0”，取消关键绩效津贴。
2、月度考核得分90分以上，发放全额津贴，得分60——90，按实际得分比例发放相应比
例津贴、得分60分（含），取消关键绩效津贴。
三、部门业绩考核标准
（一）营业额考核
1、菜点翻新花样率30%
2、菜单更换次数4次/年
3、美食节1次/2个月
4、每餐位创收150元以上
5、每周用餐人次1000人以上
6、零点客人进餐人均消费标准100元
7、菜点质量合格率100%
8、每天餐位翻台2次／天
（二）、行政考核
1、每天开餐时部门经理巡视4小时以上
2、环境卫生合格率100%
3、岗位外语合格率85%
4、食品化验合格率100%
5、员工培训2小时/周。
餐饮酒店前厅绩效考核及评分表
前厅部部长相互评分20分，每项4分、经理评分50分，每项10分
姓名
例行管理
员工管理
现场服务
6S管理
表率作用
得分
1、考核指标项目：①例行管理（月度盘点，能耗控制，维修报单，会议培训，工作安排，常规 检查，制度执行等）；②、员工管理（考勤，纪律，状态，关怀，诉求，沟通等影响员工稳定和 成长的主要关键点）；③现场服务（责任区域的服务热情度、规范、效率、出品质量等影响客人 满意度的关键点）；④6S管理（责任区域卫生质量及物料摆放规范）；⑤表率作用（管理者个人 的职业素养，言行举止，现场带动性等）2、对以上5项考核指标分别进行分级评分，特别优秀4 分，优秀3分，良好2分，有待提高1分。3、经理评分，特别优秀10分，优秀8-9分，良好6-7 分，有待提高6分及以下。
前厅部员工月度表现评分表（部长对组员）50分、经理评分10分
姓名
问候
微笑
回应
交流主动 性ຫໍສະໝຸດ 工作 效率行为 规范
服务 规范
6S执 行
同事 关系
得分
注：对以上10项考核指标分别进行分级评分（部长最小评分0.5分），特别优秀5分，优秀4-4.5 分，良好3-3.5分，有待提高2分及以下且特别优秀不得超过3人。（经理评分每项0-1分）
餐饮服务部岗位责任考核表
一级负责人描述性指标及绩效月度考核表（餐饮部）一，餐饮部经理旳岗位职责：1：监督考勤，做好人事管理工作，负责对下属员工旳考核，根据员工旳体现状况做出合适旳表扬或批评。
2：负责酒店餐饮部旳全面工作。
3：认真执行总经理下达旳各项工作任务和指标，对餐饮部旳经营状况负有重要旳责任。
4：制定餐饮部旳经营政策和营业计划。
5：审视餐饮部各部门每天旳营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。
6：主持餐饮部旳平常会议，协调部门内部各班组旳工作，使工作能协调一致地顺利进行。
7：审视和批示部属各单位和个人呈交旳表报几各项申请。
8：与行政总厨研究如何餐饮部食品旳质量，创新旳菜色品种，制定食品及饮料成本原则。
9：参与总经理召开旳各部门经理例会及业务协调会议，与各部门建立良好旳公共关系。
10：负责督促部属员工旳服务状况，使餐饮部旳服务档次得以提高。
二，餐饮部经理绩效目旳考核明细三，餐饮部经理描述性指标考核明细阐明：1、每月旳卫生检查另设。
2、本表每月打分后积累资料，年终总结。
评分人：日期：审核：日期：四，吧台主管旳岗位职责：1：监督考勤，做好人事管理工作，负责对下属员工旳考核，根据员工旳体现状况做出合适旳表扬或批评。
2：熟悉酒水旳所有进价、售价、毛利率及一般储存常识。
3：做好酒水营销方案，随时掌握酒水旳库存状态，做好酒水控制。
4：计算酒水销售分析。
5：营业结束后检查并做好各项善后工作，认真盘点，填写营业报表和多种提货单。
6：定期与员工沟通，检讨近期工作状况。
7：定期组织员工培训和学习，并做好培训记录，组织对员工进行考核。
五，吧台主管绩效考核明细绩效考核指标设立：六，传菜部主管绩效考核明细七，营业部经理和主管考核明细一级负责人描述性指标月度考核表（营业部经理）所属月阐明：本表每月打分后累积资料，年终总结。
评分人：日期：审核：日期：。
餐饮部总监绩效考核明细表
餐饮部总监绩效考核明细表最新文档
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餐饮部总监绩效考核明细表被考核人：餐饮部总监年月
绩效说明：
1、该考核表为餐饮部运营总监的个人（正式开园前）月绩效考核专用表格。
2、餐饮部运营总监月薪的50%将作为绩效考核，另外50%作为不动项照常发放。
该职位的绩效工资计算公式为：绩效工资=月薪*50%*（考核分数/100）
另：关于绩效考核的最终得分如何落实到工资中，两种建议：
1、绩效工资计算公式为：绩效工资=月薪*50%*（考核分数/100）
连续三个月绩效偏低（70分以下），进行岗位工资降级处理。
2、按绩效得分评定工资等级：
90分以上按A级绩效工资
80—89分按B级绩效工资
70—79分按C级绩效工资
70分以下按D级绩效工资（或取消当月绩效工资）
连续三个月D级，岗位（岗位工资）降级处理。
2021年12月工作计划表
（考核对象：一线业务部门总监）
被考核者姓名：部门：营运部岗位：营运总监
直接上级：副总经理考核期：填表日期：
被考核人签字：
日期：
副总经理签字：总经理签字：
日期：日期：
2021年12月份目标业绩考核表
（考核对象：一线业务部门总监）
被考核者姓名：部门：营运部岗位：营运总监填表日期：
工作内容考核指标具体量化要求部门名称：营运部岗位：营运总监
餐厅员工绩效考核评分表
岗位：被考核人：考评人：考核日期： 20年月日～20年月日
考核总分：分
关于财务总监岗位绩效的拟订。
餐厅绩效考核表
餐厅部管理绩效关键指标评分细则 考核类型 权重 总分数 考核项目 分数
顾客满意 度 10
产品品量
10
日 常
80% 80 安全卫生 及设备完 好 30
管 理
部门协调 5
组织纪律
5
Hale Waihona Puke 服务规范20成本控制 总分
20% 100%
20 100
成本控制
20 100
餐厅部管理绩效关键指标评分细则 考核内容
顾客满意度评价指标量化：客人对餐饮服务满意度当月指标未达95%以上，每低1%，扣5分，累计扣除； 当月顾客投诉指标量化：每月不能超过1次，投诉一次扣5分；当月顾客投诉解决率：每月顾客投诉解决率不得低于100%，每低1%，一次扣2 分； 食材品质：肉类食物是否变质；蔬菜是否变黄、腐烂；鲜活食材存量是否合理；如发现一次扣2分，三次以上不得分； 客人对菜品质量的投诉，包括饭菜的冷热适中度、菜品的咸淡、份量的适中度等。厨房须保证出品质量，有客人投诉质量、现场发现菜品有瑕 疵或发生退菜一次扣5分） 客人或前厅对出品速度的投诉，客人或前厅对出菜的速度投诉时，一次扣3分； 菜品创新，每月至少两款创新菜品，创新品种赢得客人好评，营业额在当月菜品中名列前三名的，加5分，未推新品的，一次扣1分； 店面及后厨的陈列合理，无死角卫生。店面及后厨的陈列错乱、不合理，卫生有死角扣2分。 现场清洁卫生达标，卫生洁具无污渍、破损，大厅、储物间、桌椅板凳、窗帘、台布无灰尘无污渍，地面无垃圾，墙面、天花无蜘蛛网，大厅 、卫生间、厨房无“四害”，清洁卫生三处以内未达标一处扣2分，三处以上未达标一次扣10分； 操作符合规范，做好安全防范，营业结束，要及时检查并关闭炉灶等消防安全阀，无失火、失盗、无食物中毒、无工伤。未关闭炉灶安全阀一 次扣2分，月内二次以上未关闭安全阀的扣10分；发生失火、失盗、食物中毒、员工伤害任何一项事故一次扣本项全分，并可根据情节性质轻 重做出行政处罚 餐饮设施设备总数与台账数量符合一致，且能保证正常运转。数量不符，除正常报损外，每缺少1个设备，扣除5分，可追究经济赔偿；消防设 备设施完好无损，数量一致，正常运转，设备设施发生破损或不能正常作业的，应在24小时内通知报修，报修不及时或未报修的，一次扣2 分，再次检查时仍未报修的，扣5分，最高可扣10分，已报维修但未修复的情况除外。 积极参加公司组织员工的培训、会议，未参加公司组织的员工培训、会议除了按照员工手册进行处罚外，一次扣2分； 员工的排班、休假的安排符合公司营业需要，因安排员工休假影响餐厅营业扣2分； 厨房与前厅部的工作协和谐，部门及员工之间未发生互相抱怨。餐厅与前厅的工作配合不协调扣2分，内部员工严重投诉经查属实的，一次扣 10分 能严格遵守公司的规章制度及国家政策法规，请休假、调休班严格按照公司规定执行；准时出勤，无迟到、早退、旷工。未按照制度请休假、 调休班一次扣2分，两次以上该项不得分；迟到、早退一次扣2分，如产生旷工现象该项不得分。 当月休假不能超过例休天数，每产生事假一天，扣除2分；三次以上该项不得分； 上岗必须穿工衣戴工牌，仪容仪表符合公司员工手册规范，未正确佩戴员工牌一次扣除2分，未按照要求严格着装，仪容仪表不符合要求，一 次扣除5分； 服务时必须面带微笑，未进行微笑服务一次扣2分； 严格执行公司10-5-F-L服务流程标准，时刻准备着主动向客人打招呼，与客人交流时，必须使用礼貌用语，语言符合服务标准，并在服务中或 告别时有问候语和道别语，未主动打招呼或发现与客人交流语言不符合服务标准一次扣2分，无问候语活道别语一次扣5分； 积极有效控制费用开支达到公司要求标准，毛利率控制在50%以上。低于50%，每低1个百分点扣2分，毛利率每提高1个百分点加1分，最高加分 不超过5分；低于45%时，此项不得分。
餐饮部经理绩效考核表
2
度 （10%）
3 礼节礼仪
严格遵守酒店礼节礼仪 规范，没有出现不礼貌
2
任何工作都按时保质、
4 工作效率
保量完成，且从无怨言
3
、牢骚
1 协作
对部门或他人的工作请 求从无怨言、牢骚、畏
5
工作能 力
（20%）
2 培训 3 沟通
总是能给予下属必要的 培训和指导
5
总是虚心聆听他人意 见，工作上从未造成误
5
4 执行力
餐饮部经理绩效考核表
岗位：餐饮部经理
被考核人：
考核日期： 年 月
项目 序号 考核项目
基准目标
分值
达成情 况
1 经营计划指标 达到____万元
10
2 毛利率
达到____%
10
3 客人表扬意见 360条/年
5
4 客人满意率
100%
5
5 客人投诉率
0%
5
KPI
6
菜点质量（色香味 形）合格率
100%
6
（70％ ）
总是能把上司的意愿变 为现实
5
总计考核得分
被考核人确认：
考核人确认：
考核分 数
7
餐、茶、酒具化验 合格率
100%
6
8 食品化验合格率 100%
6
9
环境卫生检查合格 率
100%
6
10
食品库存资金周转 天数
30天
6
11 每天餐位翻台率 2次/天
6
12
每周效率分析及就 餐客人预测报
1份/周
5
1 责任感
工作责任感总是很强， 且愿意承担责任3Fra bibliotek工作态
餐饮部经理岗位月度绩效考核表
其他任务完成情况
1>能创造性圆满完成例会下达的其他临时性任务.分优(5分)良(4分)中(3分)差(1分)四等
2>能创造性圆满完成上级临时下达的特殊紧急任务.分优(5分)良(4分)中(3分)差(1分)四等Байду номын сангаас
加减分
特殊贡献:个人或部门受到酒店或公司嘉奖加1-5分;
餐饮部经理岗位月度绩效考核表
被考核人：月份
考核项目
考核内容及标准
得分
备注
任务完成情况
完成任务可得满分,没有完成任务,按实际完成比例递减,此项考核根据筹备期间总计划确定.
分优(40分)良(30分)中(20分)差(5分)四等
个人素质
1>爱岗敬业,尽职尽责,锐意进取,积极改进工作.2>从酒店利益处罚,以酒店利益为重.3>模范遵守各项规章制度,以身作则,有很强的自我约束力.4>办事公正,有较高威信和良好的人际关系.5>全局观念强,沟通协调主动快捷有效,部门之间相互支持.6>严格执行仪容仪表,规定精神饱满,礼节到位,能督导下属仪容仪表.
分优(30分)良(20分)中(10分)差(5分)四等
部门管理
1>对下属工作安排得当,知人善任,严格管理,督导有方,注重培养人才,部门工作井然有序并充满活力.2>部门员工没有严重违规违纪行为和责任事故.3>一个月内员工违纪人(次)数不能超过6次,坚持现场督导管理,环境卫生达到规定要求,综合培训率达到100%.4>部门按酒店要求每月至少召开一次全体员工大会.5>每月月底30日之前按酒店要求将部门工作总结交于总经理办公室.
特殊处分:个人或部门受到酒店或公司处分减1-5分
酒店餐饮部门绩效考核表单大全-月度检查考核表单
一、餐饮部餐厅服务规格检查表餐厅：姓名：表2员工仪容仪表检查表餐厅：姓名：表3工作纪律检查表餐厅：姓名：表4就餐环境检查表餐厅：姓名：餐饮部各部位经理当月百分考核评分表餐饮部餐厅主管、领班考核表考核人：被考核人：成绩：日期：厨师长每月百分考核评分厨师每月百分比考核评分表餐饮部服务员考核表餐饮部保管品考核表洗碗工考核表考核人：被考核人：成绩：日期：二、客房部（一）公区主管的考核制度（二）公共区域服务员考核制度（三）洗衣房领班的考核制度（四）洗衣房服务员考核制度（五）客房楼层主管、领班考核制度（六）楼层服务员考核制度三、、康乐中心考核表（一）康乐中心领班考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：（二）康乐中心服务员考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：四、工程部各岗位考核表（一）工程部管理人员考核表（分部经理、主管、领班）考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：（二）工程部维修工考核表考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：（三）工程部运行工考核表考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：五、保卫部考核表（一）保卫部主管领班考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：（二）保卫部保安员考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：六、营运部考核制度（一）前厅部考核标准1、前厅部考核标准及方法（1）前台考核标准①综合评分前厅部的综合评分，要做到公平、公正和公开。
首先每月底由大堂副理进行综合评估，评分标准分为员工本人在工作中的服务态度、行为规范、服务规范、班组培训。
②大堂副理综合评分完成后，将分数下发给班组长，班组长根据本人本月内的工作认真程度、规章制度、出勤率、工作任务的完成率，再次进行评估。
③到每季度最后一个月月底，由本人根据本季度的个人工作表现等各方面对自己做评估。
④三次评估完毕后，由大堂副理算出最终得分，这个分数就做为本人本季度的最终得分。
如本季度该员工有两次以上工作出错或有酒店通报处分，将取消评估资格，分数为“0”。
餐饮公司绩效考核表三篇
餐饮公司绩效考核表三篇篇一：餐饮公司绩效考核表餐饮经理、餐厅主管、领班、服务员、厨师长绩效考核表经理绩效考核表餐饮部经理月份考核评分表餐厅主管、领班考核表服务员考核评分表厨师长考核评分表厨师考核评分表（25分） 5～14 分数，分别计为5～25分菜肴开发 （15分）10～15具体规定新菜点开发任务指标，达到规定为10～15分；具有一定使用价值或产生一定效益为1～9分1～9客人投诉 （10分） 10无客户投诉和无质量问题记10分；根据菜肴退回率和客人投诉率相应记1～9分1～98.厨师业务考核统计表业务考核内容及范围考核方式 考核时间备注中厨加工 切配炉灶 冷菜 西厨加工 热菜冷盘 面点厨师中式面点西式面点岗位工种餐厅服务员业务考核统计表餐厅：篇二：餐饮公司绩效考核表绩效考核管理体系设计方案第一章总则适用范围本方案适用于我家御膳房餐饮管理（深圳）有限责任公司（以下简称“公司”）所有正式员工，其中董事会任命的高管人员由董事会考核，非董事会任命的高管人员的绩效考核按照《业绩合同管理办法》执行。
考核目的通过考核将经营计划落实为每一个员工的具体工作，促进公司经营目标的实现；通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作；通过客观评价员工的工作绩效，帮助员工提高自身工作水平，从而有效提升公司整体绩效。
考核原则以提高员工绩效为导向；定性与定量考核相结合；多角度考核；公平、公正、公开。
考核用途考核结果的用途主要体现在以下几个方面：薪酬分配职务晋升岗位调动员工培训第二章考核组织管理公司薪酬与考核管理委员会职责公司薪酬与考核管理委员会是公司薪酬与考核管理的最高决策机构。
其职责如下：负责制订高管人员和各部门负责人的考核细则；审核公司一般员工的年度考核结果；最终处理员工考核申诉。
公司综合办职责公司综合办作为公司考核工作具体组织执行机构，主要负责：制订员工考核管理制度的实施细则；对各项考核工作进行培训与指导，并为各部门提供相关咨询；对考核过程进行监督与检查；通报公司员工月度、季度、年度考核工作情况；对考核过程中不规范行为进行纠正与处罚；协调、处理员工考核申诉的具体工作；组织实施考核，统计汇总员工考核评分结果，并严格保密；建立员工考核档案，作为薪酬调整、职务升降、岗位调动、培训、奖励惩戒等的依据。
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卓越（ ）优秀（ ）称职（ ）待改进（ ）差（ ）
每月初按工作的重要性、难易程度将已审批计划分好类并及时上报。 考核指标所得分乘以相对应的权重再乘以10，即为该项指标的考核得分，各项目指 标得分之和为考核总得分。 考核等级：100-96分为卓越，95-90分为优秀，89-85分为称职，84-78分为待改进， 77分及以下为差。 85分为百分百的绩效工资，应得绩效工资=该月所得考核分÷85×标准绩效工资。 当期工作计划分四类： a类为重要并当期努力可能完成的工作；b类为重要并当期努 力可以完成的工作；c类为不重要并当期努力可以完成的工作；d类为不重要并当期 容易完成的工作。a类工作权数为2，b类工作权数为1.2，c类工作权数为1，d类工作 权数为0.5。
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工作计划达成率=(a类工作实际完成项数×2+b类工作实际完成项数×1.2+c类工作实 际完成项数×1+d类工作实际完成项数×0.5)/(a类工作计划项数×2+b类工作计划项 数×1.2+c类工作计划项数×1+d类工作计划项数×0.5) ×100%,100-91%为优秀,9081%为良好,80-60%为及格,60%以下为不及格。 销售额达成率=实际销售额/计划销售额×100%,120%以上为优秀,120--101%为良 好,100--81%为及格,80%以下为不及格。 销售利润达成率=实际销售利润额/计划销售利润额×100%,120%以上为优秀,120-101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。 服务成本率=（本月实际成本额-计划成本额）/计划成本额×100%，-10%以下为优 秀，-10%--0%为良好，0%--5%为及格，5%以上为不及格。 开台率=本月开出的台数/[（台数+自助餐总位子数/10)×2× 当月天数]×100%,120% 以上为优秀,120--101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。“开出的台数” 的统计方法说明：日常散客消费以买单的单数为单位计算台数，团体围餐以开出的 实际台数计算，自助餐以10人一台为单位计算台数。 新品推出率=实际新品研制推出数/基数（或计划新品研制推出数）×100%,120%以 上为优秀,120--101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。 客户投诉率=当月客户投诉次数/本月开出的台数×100%,0-0.5%为优秀,0.6-1%为良 好, 1.1-5%为及格, 5%以上为不及格。说明：“开出的台数”的计算方法同“开台 率”公式中的说明一样。 部门违规事件率=部门违规次数/本部门总人数×100%,0-10%为优秀,11-15%为良好, 16-20%为及格, 21%以上为不及格。 客户增长率=(当期VIP数―上期VIP数)/上期VIP数×100%,15%以上为优秀,15-11%为 良好,10-5%为及格,5%以下为不及格。 部门人员流失率＝本月离职人数/本月部门人员总数（即：在职人员加上本月离职 人员）×100%，0-10%为优秀,11-15%为良好, 16-20%为及格, 21%以上为不及格。 部门投诉率=部门投诉次数-投诉基数（ ）/部门总数×100%，0--10%为优秀，11-15%为良好，16--20%为及格，21%以上为不及格。
月餐饮部经理绩效考核表
考核日期: 年 月 日 评 分 良好 及格 不及格 得 分 8---7 8---7 8---7 8---7 8---7 8---7 8---7 8---7 8---7 8---7 8---7 8---7 8---7 8---7 8---7 8---7 8---7 6---5 6---5 6---5 6---5 6---5 6---5 6---5 6---5 6---5 6---5 6---5 6---5 6---5 6---5 6---5 6---5 6---5 4---0 4---0 4---0 4---0 4---0 4---0 4---0 4---0 4---0 4---0 4---0 4---0 4---0 4---0 4---0 4---0 4---0 总得分:
7 8 9
10
11
12
14
15
16
年
姓名： 考核指标 工作计划达成率 销售额达成率 任务 绩效 销售利润达成率 服务成本率 开台率 新品推出率 客户投诉率 部门违规事件率 管理 绩效 客户增长率 部门人员流失率 部门投诉率 执行能力 领导能力 能力 绩效 计划能力 判断与决策能力 沟通能力 专业技能 等级 说明: 1 2 3 4 工号：
权重 10% 15% 10% 10% 10% 10% 5% 5% 5% 5% 5% 3% 2% 2% 1% 1% 1%
优秀 10---9 10---9 10---9 10---9 10---9 10---9 10---9 10---9 10---9 10---9 10---9 10---9 10---9 10---9 10---9 10---9 10---9