过敏原清单
生活中最常见的过敏原大全,别找了,都在这里了
生活中最常见的过敏原大全A、吸入式过敏原：如花粉、柳絮、粉尘、螨虫、动物皮屑、油烟、油漆、汽车尾气、煤气、香烟等。
B、食入式过敏原：如牛奶、鸡蛋、鱼虾、牛羊肉、海鲜、动物脂肪、异体蛋白、酒精、毒品、抗菌素、消炎药、香油、香精、葱、姜、大蒜以及一些蔬菜、水果等。
C、接触式过敏原：如冷空气、热空气、紫外线、辐射、化妆品、洗发水、洗洁精、染发剂、肥皂、化纤用品、塑料、金属饰品（手表、项链、戒指、耳环）、细菌、霉菌、病毒、寄生虫等。
D、注射式过敏原：如青霉素、链霉素、异种血清等。
E、自身组织抗原：精神紧张、工作压力、受微生物感染、电离辐射、烧伤等生物、理化因素影响而使结构或组成发生改变的自身组织抗原，以及由于外伤或感染而释放的自身隐蔽抗原，也可成为过敏原。
治疗顽固性过敏最有效的措施是寻找出过敏诱发因子（过敏原），但要在2万种不同的诱发因子中准确地找到致病因子犹如大海里捞针。
最新权威实验证实：过敏人群体内自由基数量比非过敏人群高许多！自由基对人体免疫系统侵害是过敏体质形成的基础，还会直接氧化人体的肥大细胞和嗜碱细胞，导致细胞膜破裂释放出组织胺，产生过敏反应。
因此，改善过敏体质就要清除自由基。
目前抗生素类是改变不了过敏体质的，只会让体质越来越差，一般医生都会建议日常补充舒敏诺益生菌可有效缓解过敏症状——改善过敏体质——解决过敏问题。
从改善体质入手也正是从根本上彻底清除自由基的做法。
自由基来源于两个渠道：一是在机体本身氧化代谢过程中不断产生；二是环境污染、辐射、不良生活习惯等，也会不断产生自由基。
自由基可称万恶之源，百病元凶。
人体的老化、许多疾病的产生都与其密切相关。
自由基所形成的脂质过氧化物，能够损害生物膜，破坏细胞，阻碍正常的新陈代谢，加速衰老，并能引起诸如免疫失衡，过敏，顽固皮炎，鼻炎，结膜炎，哮喘，湿疹，高血压、心肌梗塞、糖尿病、肝炎、痛风、肾炎、白内障等多种疾病。
各国过敏原清单
鸡蛋、鸭蛋
鱼
鲈鱼、鳕鱼
甲壳动物和贝类
蟹、虾
树生坚果
杏仁、板栗、腰果、胡桃
含麸质的谷类
小麦、黑麦、大麦、燕麦
花生
花生
大豆
大豆
备注：
除以上主要8类外，还有芹菜、芥菜、芝麻、二氧化硫或亚硫酸盐含量在10ppm以上。
食品中的“无麸质”标识：麸质含量大于20mg/kg不得使用“无麸质”标签。
欧盟（14种）
含麸质的谷类及其制品
小麦、黑麦、大麦、燕麦
1、《澳大利亚新西兰食品标准法典》
2、《食品过敏原管理和标签-企业指南》
甲壳类动物及其产品
蟹、虾
鸡蛋及其产品
鸡蛋
鱼类及其制品
鲈鱼、鳕鱼
乳及其制品
牛奶
花生、大豆及其制品
花生、大豆
浓度大于10mg/kg的亚硫酸盐
/
坚果、芝麻及其制品
杏仁、腰果、核桃
各国过敏原清单
国别
过敏原
食品举例
法规依据
CAC
（8种）
含有麸质谷类食品
小麦、黑麦、大麦、燕麦
《预包装食品标签通则》
甲壳类动物及其产品
蟹、虾
蛋及蛋类产品
鸡蛋
鱼及鱼类产品
鲈鱼、鳕鱼
花生、大豆及其产品
花生
乳及其产品（包括乳糖）
大豆
树生坚果及其产品
杏仁、腰果、核桃
浓度大于10mg/kg的亚硫酸盐
/
中国
（8种）
蛋
鸡蛋、鸭蛋
乳
牛奶
大豆
大豆
甲壳类
蟹、虾
虾/龙虾
推荐标识的过敏原成分（18种）：鲍鱼、墨鱼、鲑鱼卵、橙、猕猴桃、牛肉、坚果、鲑鱼、鲭鱼、大豆、鸡肉、猪肉、松茸蘑菇、桃、山药、苹果、明胶、香蕉
常见的过敏原种类及过敏表现
常见的过敏原种类及过敏表现食物过敏是指食物进入人体后，机体对之产生异常免疫反应，导致机体生理功能的紊乱和（或）组织损伤，进而引发一系列临床症状。
引起食物过敏的主要方式为过敏原蛋白通过食物的摄入，以及少数过敏原蛋白气化后由呼吸道吸入。
大多数食物过敏原具有极高的稳定性，不仅耐高温高压，同时耐水解、耐消化。
含有过敏原的食品高达170余种，其中最主要的食品有8种，分别为大豆、小麦、坚果、花生、牛奶、鸡蛋、鱼类、甲壳及贝类，引起约90%的过敏反应。
其他食品如猪肉、牛肉、鸡、玉米、番茄、胡萝卜、芹菜、蘑菇、大蒜、甜辣椒、桔子、菠萝、猕猴桃，芥末、酵母诱发的过敏反应较少。
1、大豆大豆引发的过敏为IgE抗体介导的速发型过敏反应，会损害患者的皮肤系统、呼吸系统以及消化系统，引发荨麻疹和皮疹等皮肤病，呼吸障碍、呼吸急促、哮喘等呼吸道疾病，腹痛、腹泻等消化道症状，甚至会导致过敏人群发生过敏性休克。
大多数过敏反应由两种主要过敏原蛋白引起，即大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白。
2、小麦与小麦过敏相关的疾病主要有小麦运动激发过敏症、接触性荨麻疹、特异性皮炎、面包师哮喘症、恶心呕吐以及腹泻等，大多数小麦过敏涉及的是轻度反应，在某些特殊情况下也会导致生命危险。
Tria36是引起食物过敏的主要蛋白。
3、坚果能够引起过敏反应的坚果类食物主要包括杏仁、腰果、核桃、榛子、开心果、巴西坚果等，过敏人群食用后，会出现胸闷、咽喉痛，呼吸困难以及恶心、胃痉挛，呕吐腹泻等症状。
大多数坚果蛋白属于3种保守的种子储存蛋白质，包括2S白蛋白、7S豆球蛋白和11S豆球蛋白。
例如，巴西坚果（2S白蛋白Bere1）、杏仁过敏原（11S球蛋白Prudu6），开心果（2S白蛋白Pisv1）、核桃（2S白蛋白Jugr1，7S球蛋白Jugr2，11S球蛋白Jugr4），腰果（2S白蛋白Anao3，7S球蛋白Anao1，11S球蛋白Anao2），榛子（2S白蛋白Cora14，7S球蛋白Cora11，11S球蛋白Cora9）等。
ISO22000-2018换版要求,过敏原清单
产品过敏原清单
法律法规依据：GB/T23779-2009《预包装食品中的致敏原成分》及参考有关国外法律法规
产品名称
过敏原(GB/T23779-2009《预包装食品中的致敏原成分》)
有关国外法律法规（参考）
芒果、甲壳动物和贝类、10mg/kg二氧化硫或更
含麸质谷类及其 制品（小麦、黑 麦、大麦、燕麦 及其杂交品系）
（食醋）
甲壳类及 其制品
（蟹、龙 虾或虾）
鱼类及其 制品（鲈 鱼、鲽鱼 、鳕鱼） （鱼露）
大豆及其制
高浓度的亚硫酸盐、荞麦、鲍鱼、鲑鱼籽、橙子
蛋及其制 品（鸡 蛋）
花生及其 制品
品（酱油、 大豆组织蛋 白、大豆分
乳及其制 品（淡 奶）
坚果及其 制品
、腰果、猕猴桃、牛肉、胡桃、芝麻及芝麻产品 、鲑鱼、鲭鱼、鸡肉、香蕉、猪肉、松茸、桃子 、山药、苹果、明胶、芥末及芥末产品、羽扇豆
离蛋白）
及羽扇豆产品、青菜及其制品、牡蛎、鱿鱼、海
虹等贝类、核桃品2
*
*
产品3
*
产品4
*
*
产品5
产品6
产品7
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产品8
*
产品9 产品10 产品11
* *
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产品12
*
过敏原材料生产厂家
各个国家过敏原清单
milk and milk products
allergen list of each country
每个国家过敏源清单
No.1 USA 美国 EU 欧洲 soybeans and most derivatives of sll these
大豆以及与其相关的产品
AUSTRALIA 澳大利亚 soya beans and their products 大豆及大
egg
鸡蛋
egg and egg products
鸡蛋和鸡蛋类产品
fish and fish products
鱼肉类产品
4
mackerel
青花鱼
fish
鱼肉
fish and fish products
鱼肉和鱼肉产品
5
milk 牛奶
milk and most derivatives of all these
及相关产品
3
egg 鸡蛋 fish 鱼肉
egg and most derivative of all these 鸡蛋以及与 fish anddmostderivativeso f all these 鱼肉以及与
其相关的产品
egg and egg products
鸡蛋类产品
egg(poultry)
家禽蛋类产品
allergen list of each country
每个国家过敏源清单
No.1 USA 美国 wheat 小麦 Crustacean s shellfish
甲壳类产品
EU 欧洲
Cereals containing Gluten e.g wheat ,barley and most derivatives of all these谷类 食品包括麸质 小麦 大麦以 及与这些有关的其它原料
过敏原筛选清单
花生
仓库
过敏源标识
大豆及其大豆制品
大豆油酱油豆制品
大豆
仓库
过敏源标识
奶及其奶制品
坚果
芹菜及其制品
羽扁豆及其制品
软体动物及其制品
芥末及其制品
芝麻及其制品
二氧化硫和亚硫酸盐（含量超过10mg/kg或10mg/L,以SO2表示）
过敏原筛选清单
表格编号:JL/SC018过敏原名称源自哪种物料包含包含过敏原名称
使用或存放位置
何种标识
含麸质的谷类食品（例如：小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩而特小麦、卡姆或其杂交品种）及其制品
小麦粉
小麦
仓库
过敏源标识
甲壳类动物及甲壳产品
鸡蛋及其蛋制品
鸡蛋
鸡蛋
仓库
过敏源标识
鱼及其鱼制品
鱼
鱼
冷库
过敏源标识
花生及其花生制品
过敏原清单
过敏原清单过敏源清单食物过敏源类别一览表1．USA美国《联邦食品、药品和化妆品法》第201条规定：主要食品过敏源有以下八类食品：牛奶、蛋、鱼类（如鲈鱼、比目鱼或鳕鱼）、甲壳贝类（如蟹、龙虾或虾）、树坚果类（如杏仁、美州山核桃或胡桃）、小麦、花生和大豆。
2．欧州议会和理事会新标签法规2003/89/EC指令确定食物过敏或不耐性成分物质有以下十四类：含麸质的谷类食品、鱼及其鱼制品、甲壳动物及甲壳产品、鸡蛋及其蛋制品、花生及其花生制品、大豆及其大豆制品、奶及奶类产品、坚果及其制品、芹菜及其制品、羽扁豆及其制品、软体动物及其制品、芥未及其制品、芝麻及其制品、二氧化硫?10 mg/kg和亚硫酸盐。
3．日本在亚州地区将以下五类物质规定为应强制标示之主要过敏源：蛋类、乳类、小麦、花生以及荞麦。
4. 澳大利亚将以下十六类物质规定为主要过敏源：谷物（含麸质或麸质引出物）、贝类及其制品、鱼及鱼制品、巴氏杀菌蛋或其制品、未巴氏杀菌的蛋或其制品、巴氏杀菌乳和乳成分或乳制品、未巴氏杀菌的乳或乳制品、坚果（树坚果和坚果制品）、芝麻（及其制品，包括芝麻油）、花生（及其制品，包括花生油）、大豆（及大豆制品）、?10 mg/kg的亚硫酸盐（如亚硫酸氢盐、二氧化硫）、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶最新的EU过敏源中文版欧盟过敏源配料 EU Allergen Ingredients参考自欧盟指令2007/68/EC序号 No. 种类 Type 具体食物 Specific Food 例外 Exception1 "含麸质的小麦及其制品Cereals containing gluten and products thereof" 小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩尔特小麦、卡姆麦或它们的杂交品种小麦源葡萄糖浆，小麦源麦芽糊精，大麦源葡萄糖浆，用于制造蒸馏或酒精饮料的谷类wheat, rye, barley, oats, spelt, kamut or their hybridised strains wheat-based glucose syrups, wheat-based maltodextrins, glucose syrups based on barley, cereals used for making distillates or ethyl alcohol drinks2 甲壳类动物及其制品 N/A N/ACrustaceans and products thereof3 蛋类及其制品 N/A N/AEggs and products thereof4 "鱼类及其制品Fish and products thereof" N/A 用作维生素和类胡萝卜素载体的鱼胶;在啤酒和葡萄酒中用作澄清剂的鱼胶或明胶fish gelatine used as carrier for vitamin or carotenoid preparations, fish gelatine or Isinglass used as fining agent in beer and wine.5 花生及其制品 N/A N/APeanuts and products thereof6 "大豆及其制品Soybeans and products thereof" N/A 充分提炼的大豆油脂; 天然混合的维生素E、天然D-α维生素E、天然D-α醋酸维生素E、大豆源天然D-α琥珀酸维生素E; 源自植物油的植物甾醇和大豆源植物甾醇酯; 源自大豆油甾醇的植物甾烷醇酯fully refined soybean oil and fat; natural mixed tocopherols(E306), natural D-alpha tocopherol, natural D-alpha tocopherol acetate, natural D-alpha tocopherol succinate from soybean sources; vegetable oils derived phytosterols and phytosterol esters from soybean sources; plant stanol ester produced from vegetable oil sterols from soybean sources.7 "奶类及其制品(包含乳糖)Milk and products thereof（including lactose）" N/A 用于制造蒸馏或酒精和其他含酒精饮料的乳清;乳糖醇whey used for making distillates or ethyl alcohol of agricultural origin for spirit drinks and other alcoholic beverages; lactitol8 "坚果及其制品Nuts and products thereof" 杏仁（巴旦杏）、榛子（欧洲榛子）、胡桃（核桃）、腰果、核桃坚果、巴西坚果、阿月浑子坚果、澳大利亚坚果和昆士兰果仁用于制造蒸馏或酒精和其他含酒精饮料的坚果almonds (Amygdalus communis L.), hazelnuts (Corylus avellana), walnuts (Juglans regia), cashews (Anacardium occidentale), pecan nuts (Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch), Brazil nuts (Bertholletia excelsa), pistachio nuts (Pistacia vera), macadamia nuts and Queensland nuts (Macadamia ternifolia) nuts used for making distillates or ethyl alcohol of agricultural origin for spirit drinks and other alcoholic beverages.9 芹菜及其制品 N/A N/ACelery and products thereof10 芥菜及其制品 N/A N/AMustard and products thereof11 芝麻及其制品 N/A N/ASesame seeds and products thereof12 浓度大于10 mg/kg或10mg/L的二氧化硫及亚硫酸盐(以SO2计) N/A N/ASulphur dioxide and sulphites at concentrations of more than 10 mg/kg or 10 mg/litre expressed as SO2.’13 羽扇豆及其制品 N/A N/ALupin and products thereof14 软体动物及其制品 N/A N/AMolluscs and products thereof。
主要的十四大过敏原清单
主要的十四大过敏原清单
一般性主要过敏原包括：
含有麸子的谷物及其制品 (例如：小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦、kamut 或其杂交品种)
甲壳纲（动物）及其制品
鸡蛋及其制品
鱼及其制品
花生及其制品
大豆及其制品
牛奶及其制品（包括乳糖）
坚果及其制品（例如：杏仁、榛子、胡桃、腰果、美洲山核桃、巴西坚果、
阿月浑子果、澳大利亚坚果和昆士兰坚果）
乳扁豆及其制品
软体动物及其制品
芹菜及其制品
芥末及其制品
芝麻及其制品
浓度大于10mg/kg的二氧化硫和亚硫酸盐。
过敏原控制清单食品有限公司
5. 乳及其制品；
6.花麻及其制品（杏仁、腰果、核桃）；
8. 大于10ppm的亚硫酸盐
1.《食品过敏原管理和标签-企业指南》；
2.《澳大利亚新西兰食品标准法典》
《欧盟2003/89/EC指令》
美国
1.牛奶；
2.蛋；
3.鱼类（如鲈鱼、鲽鱼或真鳕）；
4.甲壳贝类（蟹、龙虾或虾）；
5.树坚果类（如杏仁、美洲山核桃或胡桃）；
6.大豆；
7.花生；
8.小麦。
《2004年食品过敏源标识和消费者保护法规》
日本
强制标示过敏原：
1.小麦；
2.荞麦；
3.蛋类；
4.乳类；
5.花生；
欧盟
1.含麸质谷类（如小麦、黑麦、大麦、燕麦等）
2.鱼类及鱼类制品；
3.甲壳类（动物）及其制品；
4.蛋类及蛋类制品；
5.花生及花生制品；
6.大豆及大豆制品；
7.奶类及奶类制品（包括乳糖）；
8.坚果及坚果制品（如杏仁、美洲山核桃或胡桃）；
9.芹菜及其制品；
10.芥末及其制品；
11.芝麻及其制品；
12.二氧化硫和亚硫酸盐（浓度大于10ppm）
推荐过敏物质：鲍鱼、鱿鱼、鲑鱼卵、虾、柑橘、蟹、猕猴桃、牛肉、核桃、鲑鱼、鲛鱼、大豆、鸡肉、猪肉、松菇、桃子、山药、苹果、胶冻、香蕉。
《食品和农业进口条例和标准修订过敏原标签要求》
澳大利亚/新西兰
1.含有麸质及其制品的谷类（小麦、黑麦、大麦、燕麦）
2. 甲壳类动物及其产品（蟹、虾）
3. 鸡蛋及其产品；
过敏原控制清单
国家
过敏原成分
相关法规
中国
1.含麸质的谷类及其制品（如小麦、黑麦、大麦、燕麦等）；
20种过敏源标准参考值
20种过敏源标准参考值过敏源是指引起过敏反应的物质，它可以是空气中的花粉、灰尘，也可以是食物、药物、化妆品等。
过敏源的种类繁多，不同人对过敏源的敏感程度也不同。
了解过敏源的种类和标准参考值，对于预防过敏反应的发生至关重要。
本文将介绍20种常见过敏源的标准参考值，希望能够帮助大家更好地了解和预防过敏反应的发生。
1. 花粉。
花粉是一种常见的过敏原，不同植物的花粉对人体的过敏反应程度也不同。
一般来说，每立方米空气中花粉的标准参考值为500颗。
超过这个数值，就有可能引起过敏症状，如打喷嚏、流鼻涕等。
2. 灰尘螨。
灰尘螨是一种微小的生物，它们生活在家具、床上、地毯等处。
标准参考值为每克灰尘中含有超过100只灰尘螨时，就有可能引起过敏反应。
3. 宠物皮屑。
宠物的皮屑也是一种常见的过敏源，特别是对于对宠物过敏的人来说。
标准参考值为每立方米空气中含有超过10株宠物皮屑时，就有可能引起过敏症状。
4. 食物过敏原。
食物过敏源包括鸡蛋、牛奶、花生、海鲜等，不同食物对人体的过敏反应程度也不同。
一般来说，食物过敏原的标准参考值为每克食物中含有超过0.1毫克过敏原时，就有可能引起过敏症状。
5. 药物过敏原。
药物过敏原包括青霉素、阿司匹林、解热镇痛药等，对药物过敏的人来说，需要格外注意。
标准参考值为每片药物中含有超过0.01毫克过敏原时，就有可能引起过敏反应。
6. 化妆品过敏原。
化妆品中的化学成分可能引起过敏反应，如香料、防腐剂等。
标准参考值为每克化妆品中含有超过0.5毫克过敏原时，就有可能引起过敏症状。
7. 空气污染。
空气中的污染物也可能成为过敏源，如二氧化硫、一氧化碳等。
标准参考值为空气中含有超过100微克污染物时，就有可能引起过敏反应。
8. 化学品。
一些化学品，如染发剂、清洁剂等，也可能引起过敏反应。
标准参考值为每克化学品中含有超过1毫克过敏原时，就有可能引起过敏症状。
9. 虫子。
虫子的唾液、毒液等也可能引起过敏反应，如蚊虫、蜜蜂等。
20种过敏原标准参考值
标题：20种过敏原标准参考值一、吸入性过敏原1. 尘螨：在室内空气中广泛存在，是一种常见的吸入性过敏原。
对尘螨过敏的人在接触到尘螨后，会出现哮喘、咳嗽、流鼻涕等症状。
2. 蟑螂：蟑螂是一种常见的居家害虫，其排泄物、尸体等都是常见的吸入性过敏原。
对蟑螂过敏的人在接触到蟑螂后，会出现哮喘、咳嗽等症状。
3. 动物皮毛：例如猫、狗、兔子等家养动物的皮毛都是常见的吸入性过敏原。
对动物皮毛过敏的人在接触到这些动物时，会出现哮喘、咳嗽、流鼻涕等症状。
4. 花粉：花粉是季节性的吸入性过敏原，对花粉过敏的人在接触到花粉后，会出现哮喘、咳嗽、流鼻涕等症状。
5. 霉菌：霉菌是一种常见的吸入性过敏原，特别是在潮湿的环境中。
对霉菌过敏的人在接触到霉菌后，会出现哮喘、咳嗽等症状。
二、食入性过敏原1. 牛奶：牛奶是一种常见的食入性过敏原，对牛奶过敏的人在摄入牛奶后，会出现呕吐、腹泻、湿疹等症状。
2. 鸡蛋：鸡蛋是一种常见的食入性过敏原，对鸡蛋过敏的人在摄入鸡蛋后，会出现呕吐、腹泻、湿疹等症状。
3. 海鲜：海鲜是一种常见的食入性过敏原，对海鲜过敏的人在摄入海鲜后，会出现呕吐、腹泻、荨麻疹等症状。
4. 豆类：豆类是一种常见的食入性过敏原，对豆类过敏的人在摄入豆类后，会出现呕吐、腹泻等症状。
5. 坚果：坚果是一种常见的食入性过敏原，对坚果过敏的人在摄入坚果后，会出现呕吐、腹泻、荨麻疹等症状。
三、接触性过敏原1. 金属：金属是一种常见的接触性过敏原，对金属过敏的人在接触到金属后，会出现皮肤瘙痒、红肿等症状。
2. 化妆品：化妆品是一种常见的接触性过敏原，对化妆品过敏的人在接触到化妆品后，会出现皮肤瘙痒、红肿等症状。
3. 清洁剂：清洁剂是一种常见的接触性过敏原，对清洁剂过敏的人在接触到清洁剂后，会出现皮肤瘙痒、红肿等症状。
4. 橡胶制品：橡胶制品是一种常见的接触性过敏原，对橡胶制品过敏的人在接触到橡胶制品后，会出现皮肤瘙痒、红肿等症状。
常见20种过敏原原因
常见20种过敏原原因过敏是一种免疫系统对特定物质产生异常反应的疾病，常见过敏原有很多种类，下面将列举20种常见的过敏原原因。
1. 花粉过敏：当花粉进入人体时，会刺激免疫系统产生抗体，导致鼻塞、流涕、打喷嚏等症状。
2. 食物过敏：常见的食物过敏包括牛奶、鸡蛋、鱼、虾等。
食物过敏会引起胃痛、呕吐、腹泻等症状。
3. 药物过敏：某些人对药物过敏，如青霉素、阿司匹林等，会导致皮肤红肿、呼吸困难等症状。
4. 尘螨过敏：尘螨是一种微小的寄生虫，其存在于家具、地毯、被子等环境中，易引起鼻塞、湿疹等症状。
5. 宠物过敏：许多人对宠物的皮屑、唾液过敏，接触宠物会引起呼吸困难、皮肤红肿等症状。
6. 黄粉虫过敏：黄粉虫是一种常见的昆虫，其分泌的黄色液体易引起皮肤瘙痒、红斑等过敏症状。
7. 蚊虫咬伤过敏：某些人对蚊虫叮咬过敏，出现红肿、瘙痒等症状。
严重的过敏反应可能导致呼吸困难、晕厥等。
8. 居室霉菌过敏：居室中湿度过大，容易滋生霉菌，某些人对霉菌过敏，会引起鼻塞、流涕、打喷嚏等过敏症状。
9. 化妆品过敏：某些人对化妆品中的化学成分过敏，使用后可能引发皮肤瘙痒、红肿等反应。
10. 金属过敏：某些人对金属过敏，如镍、铬等，接触金属会引起皮疹、瘙痒等过敏症状。
11. 胶水过敏：某些人对胶水中的化学物质过敏，接触胶水后可能出现皮肤红肿、水泡等过敏反应。
12. 油漆过敏：某些人对油漆中的挥发性有机物过敏，接触油漆会导致呼吸困难、头痛等过敏症状。
13. 粉尘过敏：工作环境中的粉尘可能引起过敏性鼻炎、咳嗽等症状。
14. 化纤过敏：化纤材料中的某些化学物质对某些人可能产生过敏反应，导致皮肤瘙痒、红斑等症状。
15. 煤矿过敏：煤矿工人长期接触煤尘会引起尘肺等过敏症状。
16. 花粉食物交叉过敏：某些人因花粉过敏，而对某些水果、蔬菜过敏，出现口腔瘙痒、嘴唇肿胀等症状。
17. 特定气味过敏：某些人对特定气味过敏，如香水、烟味等，会导致鼻塞、咳嗽等过敏症状。
常见过敏原的种类
常见过敏原的种类气传过敏原1．花粉花粉是种子植物的雄性生殖细胞。
花粉在花粉囊中产生并被释放出来。
它们有的借风力传播，有的依靠昆虫传播，前者称为风媒花，后者称为虫媒花。
风媒花的特点是产量多、体积小、质量轻、有的还带有气囊，因此可以飘散得很远。
作为气传过敏原的花粉大多属于风媒花。
不同的植物有不同的花期，这就造成了花粉传播的季节性特征。
植物学将开花时间分为三期：开花始期、开花盛期、和开花末期。
开花始期是第一批花粉开始有花粉播散；开花盛期时半数以上的花瓣展开，花粉的散发达到了高峰；到了开花末期，大部分花已凋谢，花粉数量锐减。
空气中花粉的播散还有地域性的特点。
虽然有些花粉可以飘散得很远，但一般花粉还是主要围绕开花植物的周围区域飘散。
由于地理条件不同和人为的原因，植物的分布有地域性，同时也造成了花粉播散的区域性特征，这在花粉症的流行病学上有重要意义。
花粉播散还受气象条件的影响。
一般地说，高温、干燥的环境条件最适合花粉的传播。
反之，温度越低，湿度越大越不利于花粉的传播。
花粉是气传过敏原的主要来源，导致了10%-20%的变应性疾病的发生。
主要可分为禾草花粉、杂草花粉、树花粉三大类。
花粉中致敏成分主要为蛋白质。
不同的花粉有着不同的蛋白成分，其抗原性也不一致。
不同的花粉间可能具有交叉反应性。
（1）禾草花粉：禾草花粉的种类众多，其过敏原亦多种多样。
目前依据禾草花粉过敏原的理化特性和免疫生物特性，将其分为十类过敏原。
包括棒曲霉素（expansins），伸展蛋白（extensins），核糖核酸酶（ribonucleases），蛋白酶抑制剂样蛋白（protease inhibitors-like proteins）,钙连接蛋白(calcium-binding proteins)和肌动蛋白（profilins）等。
（2）杂草花粉：与变应性疾病密切相关的主要杂草花粉过敏原来自菊科花粉，如艾蒿、豚草、太阳花、甘菊等。
在北美和欧洲，研究得最多的是豚草过敏原，其主要蛋白是果胶酸裂解酶，与果胶的裂解有关。
过敏原清单整理
过敏原清单整理
概述
本文档旨在整理常见过敏原清单，以帮助人们更好地了解和管
理过敏反应。
以下是一些常见的过敏原及其相关信息。
常见过敏原清单
1. 花粉
- 描述：花粉是植物繁殖时释放的微小颗粒，常常引发花粉症。
- 常见症状：喷嚏、鼻塞、流涕、喉咙痛等。
- 避免措施：避免在花粉过敏季节待在户外，保持室内清洁等。
2. 尘螨
- 描述：尘螨是一种微小的昆虫，主要栖息在家居环境中的床上、地毯等处。
- 常见症状：咳嗽、喉咙发痒、呼吸困难等。
- 避免措施：定期更换床上用品、保持室内清洁、使用防尘螨
的床上用品等。
3. 食物过敏
- 描述：某些食物中的蛋白质会导致过敏反应。
- 常见症状：皮肤瘙痒、呕吐、腹泻、呼吸困难等。
- 常见食物过敏原：花生、牛奶、鸡蛋、大豆等。
- 避免措施：避免食用过敏原食物，谨慎选择食品等。
4. 草木
- 描述：某些植物散发的花粉、树叶或树皮中的化学物质可能引发过敏反应。
- 常见症状：鼻塞、皮肤瘙痒、眼红等。
- 避免措施：避免接触过敏原植物，定期清洁室内环境等。
结论
过敏原清单对于了解过敏原、预防过敏反应以及提供适当的治疗方案非常重要。
然而，每个人对过敏原的反应可能不同，建议个人根据自身情况咨询医生以获得专业建议和指导。
14类过敏原标准
14类过敏原标准
过敏源14项标准是指对14种常见的过敏原进行测试，以确定是否存在过
敏反应。
这14种过敏原包括谷物类、甲壳类动物、蛋类、鱼类、软体动物类、花生、大豆、乳制品、坚果类、芹菜、芥末、芝麻籽、羽扇豆以及二氧化硫及亚硫酸盐。
如果皮肤过敏原测试的反应直径小于等于3mm，则为阴性，表示未发生过
敏反应；如果反应直径大于3mm，则为阳性，表示发生了过敏反应。
此外，还有另外一组常见的14种过敏原包括螨虫、猫皮屑、狗皮屑、小麦、大豆、鸡蛋、牛奶、花生、虾、螃蟹、鱼、杏仁、榛子以及桃子。
需要注意的是，由于个人体质的差异，每个人的过敏源也是不同的。
在首次接触某些物质时，应格外注意，特别是对于食物类物质，需要从少量开始尝试，以防发生过敏反应。
如果已经发生过敏反应，应立即明确并停止接触过敏源，防止过敏反应持续加重。
对于皮肤接触过敏源者，应使用温水清洗局部皮肤，而对于食用致敏食物者，应大量饮水以促进身体的排泄。
同时建议根据医嘱口服药物治疗。
过敏源清单
日期：
食品
未经过巴氏杀菌的牛奶及液体奶制品
动物
野兔
含有阿思巴甜的食品
其他动物类产品(高血压蛋白原酶,明胶,等)
未经过巴氏杀菌的蛋类制品
蜗牛
含有奎宁的食品
水果
鳄梨
含有咖啡因的可乐饮料
橙子
含有瓜尔胶（guaran）的食品
苹果
谷类
小麦及黑麦粉
桃子
麸质
弥猴桃
大麦
椰子
燕麦
香蕉
黑小麦
草莓
斯佩耳特小麦
大蒜
种子
芝麻、芝麻产品或其衍生物
洋葱
向日葵籽或其产品
色素
酒石黄102
棉籽、罂栗籽等其他种子
喹啉黄104பைடு நூலகம்
大豆
大豆
胭脂虫红120
大豆油
苋菜红123
大豆衍生物（面粉、蛋白质、卵磷酯等）
胭脂虫红A /胭脂红124
亚硫酸盐
亚硫酸盐的量超过10ppm
赤藓红127
SO2
诱惑红129
多羟其化合物和&聚葡萄糖
乳糖醇
专利蓝131
鸡肉/猪肉/牛肉
*散形科植物所有的芹叶钩吻.旱芹,胡萝卜,欧洲防风草,茴香,胡荽,茴芹,香菜&孜然芹.
以上过敏源清单参照ANZFA制定.
荔枝
非用于啤酒及酒类的杂交菌株
西红柿
乳制品
牛奶
其他
蜂乳
乳糖
花粉
其他衍生物(牛乳蛋白,抗乳血清等)
蜂胶
坚果类
花生、花生制品及其衍生物
蔬菜
芹菜及其他散形科植物*
落花生或其落花生油.
胡萝卜
树木坚果:杏仁、胡桃、阿月浑子果、山核桃,、松子、巴西坚果、腰果、澳洲坚果、榛实
食堂的常见食品过敏原
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMARY
食堂的常见食品过敏 原
汇报人：可编辑
2024-01-09
目录
CONTENTS
• 蔬菜类食品过敏原 • 水果类食品过敏原 • 谷物类食品过敏原 • 肉类食品过敏原 • 乳制品类食品过敏原
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
及生命。
牛肉
总结词
牛肉也是常见的食物过敏原，其过敏反应通 常表现为皮肤瘙痒、肿胀、呼吸急促等症状 。
详细描述
牛肉中的某些蛋白质，如肌红蛋白和骨骼肌 中的糖蛋白，是主要的过敏原。过敏反应可 能出现在摄取牛肉后数分钟至数小时内，严 重者可能出现呼吸困难、休克等症状。
羊肉ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
总结词
羊肉也是常见的食物过敏原之一，其过敏反 应通常表现为皮肤瘙痒、肿胀、呼吸困难等 症状。
对于香蕉过敏的患者 ，应避免食用香蕉或 选择去皮后食用。
香蕉过敏的症状包括 口腔和喉咙瘙痒、皮 疹、呼吸困难等。
草莓
草莓是一种常见的水果类食品过 敏原，主要与草莓表面的花粉有
关。
草莓过敏的症状包括喉咙肿胀、 呼吸困难、鼻塞等。
对于草莓过敏的患者，应避免在 花粉飘散的季节食用草莓，或选
择在无花粉季节食用。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
02
水果类食品过敏原
苹果
苹果是常见的水果类食品过敏 原之一，主要与苹果中的果胶 和某些蛋白质有关。
苹果过敏的症状通常包括皮肤 瘙痒、荨麻疹、呼吸困难、喉 咙肿胀等。
苹果过敏患者应避免食用苹果 ，或选择去皮、去籽后食用。
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参见条款SEC. 201. [21 U.S.C. 321] ，美国联邦食品、药品和消费品法案定义。
过敏原中，还 有哪些坚果被 认为是“木本 坚果”？
食品过敏原的分类——欧盟
1. 含有麸质的谷物，即：小麦、黑麦、 大麦、燕麦、斯佩尔特小麦 （Spelt）、卡姆小麦（Kamut）或 由以上杂交的品种，及其制品，以 下除外： a) 基于小麦的葡萄糖浆，包括葡 萄糖； b) 基于小麦的麦芽糖糊精； c) 基于大麦的葡萄糖浆； d) 使用谷物制作的酒精蒸馏产品， 包括源于农业方法制作的酒精。 2. 甲壳类动物及其制品； 3. 蛋及蛋制品； 4. 鱼及其制品，以下除外： a) 用作制备维生素或类胡萝卜素 载体的鱼胶； b) 在啤酒和葡萄酒中，用在澄清 剂的鱼胶或鱼鳔胶。 5. 花生及其制品； 6. 大豆及其制品，以下除外：
食品过敏原的分类——美国
…..8种主要食品或食品族——乳、蛋、鱼、甲壳类动物、木生坚果、小麦，和 大豆——在数量方面占90%的食品过敏原…
Hale Waihona Puke *参见美国公共法规108-282《2004年食品过敏原标识与消费者保护法案》。
过敏原定义“主要的过敏原”指如下： ① 乳、蛋、鱼（即：鲈鱼、比目鱼，或鳕鱼）、甲壳类动物（即：蟹、龙虾， 或虾）、木本坚果（例如：杏仁 、 山核桃、或核桃）、小麦、花生，和 大豆。 ② （法规108-232第9段，如上）中明确的食品制成的含有蛋白质的食品辅料， 以下除外：
食品过敏原的分类——法典委员会
1. 含有麸质的谷物，即：小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩尔特小麦 （Spelt）、或由以上杂交的品种，及其制品； 2. 甲壳类动物及其制品；
3. 蛋及蛋制品；
4. 鱼及鱼制品； 5. 花生、大豆，及其制品；
6. 乳与乳制品（包括乳糖）；
7. 木本坚果及坚果制品； 8. 亚硫酸盐浓度为10mg/kg或更高的食品。
a) 充分提炼的大豆油脂
b) 源于大豆的天然混合生育酚 （E306）、天然维生素E、天 然维生素E醋酸酯、天然生育 酚琥珀酸； c) 源于大豆的植物油中提取的植 物甾醇和植物甾醇酯； d) 源于大豆的植物油甾醇，生产 的植物甾烷醇酯。
食品过敏原的分类——欧盟
7. 乳与乳制品： a) 用于制作蒸馏酒（包括源于农 业方法制作的酒精）的乳清； 9. 芹菜及其制品； 10. 芥末及其制品；
食品过敏原的分类——中国
食品过敏原的分类——中国（续）
11. 芝麻及其制品；
12. 定量添加二氧化硫和亚硫酸盐的待 消费食品，或需按照制造商的指导 书进行再制的食品，浓度高于 10mg/kg或10mg/L二氧化硫当量；
b) 乳糖醇甲壳类动物及其制品。
8. 坚果，即：杏仁（Amygdalus communis L.）、榛子（ Corylus avellana ）、核桃（ Corylus avellana ）、腰果（ Anacardium 13. 羽扇豆及其制品； occidentale ）、山核桃（Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch）、 14. 软体动物及其制品。 巴西坚果（ Bertholletia excelsa ）、 阿月浑子坚果（ Pistacia vera ）、 澳洲坚果或昆士兰果 （ Queensland nuts ）及以上制品， 用于制作蒸馏酒（包括源于农业 方法制作的酒精）的坚果除外；
过敏原中，还有哪些坚果被认为是“木本坚果”？
• 木本坚果,包括：
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – 杏仁Almond 山毛榉坚果Beech nut 巴西果Brazil nut 白胡桃Butternut 腰果Cashew 板栗Chestnut（中国，美洲，欧洲，Seguin<法国的一个城市>） 锥栗Chinquapin 椰子Coconut 榛子Filbert/ hazelnut 银杏Ginko nut 山核桃Hickory nut 荔枝Lichee nut 澳洲坚果Macadamia nut/Bush nut 美洲山核桃Pecan 松仁Pine nut/Pinon nut 霹雳果Pili nut 阿月浑子果Pistachio 雪亚果Sheanut 核桃Walnut ( English, Persian, Black, Japanese, California), 心形胡桃Heartnut， 白胡桃Butternut