第四章 健康、饮食解析

理想的膳食：平衡膳食、合理营养、清淡杂食。
1 、一日三餐，粗细搭配，动物食品和植物食品要有一定的比例，最好每 天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。 2 、要多进食含锌、碘、钙、铁、锰、 硒丰富的食物，如动物肝脏、胰、肉类、鱼类、蛤、蚌、牡蛎、海带、 紫菜、淡菜、动物骨，特别是谷类、豆类等。青少年不单需要吃主食， 更需要吃副食，比如豆腐、菜泥、肉末、鸡蛋、鱼羹等。 3 、主食及豆 类宜选用加工较为粗糙、保留大部分B族维生素或强化B族维生素的谷类， 适当选择杂粮及豆类。 4 、多吃蔬菜和水果！
教你一招：肥肉——应该这样烧（课本100页）
东坡肉
红绕肉
吃盐法的革命（课本101页）
食盐对人的健康有很多好处，但食量要适宜，每人天以10克为宜，如果过量也 会给人带来危害。
食盐过多会引起高血压； 食盐过多会引起水肿； 食盐过多会引起感冒； 食盐过量会引起心脏病； 食盐过多会导致胃癌。
因此，平时吃菜不要吃得太咸，尤其是老年人与婴幼儿的食物不能 过咸。不能以成年人的味觉为标准准给孩子食物，使孩子受到损害，诱发 高血压和心肌衰弱。对老年人烹调中尽量用醋、荠末，胡椒等香辣调料来 代替盐分，减少食盐的数量。
人，有自己的爱好。家庭生活 喝酒而且常常喝的过量；性格
和谐幸福，时刻注意不做有损 孤僻、自私、欲望过强或对任
他人健康的事情。
何事情都无兴趣，家庭生活存
在问题几乎从不注意他人的健
康。
吃什么
健康、饮食
饮食
两大饮食模式
一类是西方的“副食型”，以动物性食物为主。一类是东方的“主食型”，以植物性食物为 主。
饮水除了有调节体温、排除废物等功效外，还有许多特殊作用，如镇静、促进呼吸、润滑关节、 保护眼睛等。饮水需注意，少饮多次，不能“牛饮”，一次喝得太多会加重胃肠及泌尿系统的负担， 对健康不利。一般三餐前半小时喝点水，可以促进消化液的分泌。 水对人体的重要性（课本103页） 3、“没有营养”的营养素——膳食纤维
健康定义
健康、饮食
健康
健康不仅仅是没有疾病或虚弱，还要有完好的生理、心理状态和社会适应能力。
生理（身体）
体育锻炼
疾病预防，生活作息有规律，合理膳食等。
健康
体育锻炼
心理
健康
寻求知心人的帮助，如跟好友谈心；自我暗示；自我放松等。
பைடு நூலகம்体育锻炼
社会
社会实践活动（把我们的校园当成一个小社会）
健康
亚健康
亚健康是一种处于健康和疾病之间的状态，也称为“第三状态”或“灰色状 态”。亚健康是一个动态的过程，如果加以重视将会走向健康，如果不重视那么将会 走向疾病。
第二次卫生革命纲领（课本90页）
革命目的：促进健康，提高人们的健康水平。 革命对象：人类不合理的生活方式。 革命宗旨：用健康为标准提炼生活方式，健康是从生活中提炼的结晶。 革命主力军：青少年。
健康行为与不健康行为（课本92页）
健康行为
不健康行为
按进作息，保证每天足够的睡 作息时间紊乱，常常睡眠不足；
碱性食物和酸性食物
食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品）， 主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界 定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。 产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。
膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、 树脂、果胶及木质素等。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要 的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁 消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的 消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇 控制在最理想的水平。
营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、纤维素）
1、吃得太少的饮料——乳类 牛奶是一种理想的食品，营养成分丰富合理。牛奶中的降胆固醇因子，可抑制胆固醇的合成；
牛奶中的蛋白质是优质蛋白，富含各种维生素，有很高消化吸收率和重要的生理功能；牛奶中的乳 糖能促进钙的吸收和胃肠道的消化功能。牛奶中还含有丰富的矿物质，如钙、钾、镁等，其中钙既 丰富，又易被吸收利用，这是其他任何食品和药品无法比拟的。 教你一招：睡前喝牛奶是补钙的最佳时间（课本102页） 2、生命之源——水
眠，一日有规律的三餐，早餐 三餐无规律，经常不吃早餐，
有保证；基本不吃零食，保持 经常吃零食；因为生活方式的
正常体重。经常进行体育锻炼， 原因使自己超重或者体重不足；
锻炼方式科学而且强度时间较 不进进或者很少进行体育锻炼，
为合理。不吸烟、不饮酒或者 锻炼的方式不适合自己，强度、
很少喝酒。性格开朗，乐于助 时间安排不合适；吸烟、经常
糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等杂粮； 此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。 膳食纤维是植物性成分,植物性食物是膳食纤维的天然食物来源。膳食纤维在蔬菜水果、粗粮杂粮、 豆类及菌藻类食物中含量丰富。
果汁与水果（课本104页）
冲出亚健康的围城
1.学会放松，保持良好的心态，是你走出亚健康的第一步。 2.善于处理学习、生活上的压力。 3.要有充足的睡眠。 4.运动、饮食等均是帮助你对抗亚健康的有效方法。
总之，只有养成良好的生活习惯，冲出亚健康的围城， 你的生活才能恢复勃勃生机。
第二次卫生革命 第一次卫生革命以战胜病菌，病毒等生物因素为主要内容。 第二次卫生革命主要对象是养尊处优的不良生活方式。
过度疲劳
加班加点学习，缺少锻炼或不锻炼等。
亚
精神紧张
学习压力大，难以处理好同学关系等。
健
不良生活方式
作息时间紊乱，常常睡眠不足；三餐无规律， 经常不吃早餐，经常吃零食；无限制上网等。
康
亚健康有哪些症状（课本89页）
感到情绪有些抑郁，时常会对窗外发呆； 昨天想好的事，今天就忘了，最近这种情况经常出现； 懒得走进教室，觉得学习令人厌倦； 不想面对同学，老师、有自闭症式的渴望； 学习一小时后，就感到身体倦怠，胸闷气短； 一日三餐，进餐甚少，食之无味； 对噪声很敏感，非常渴望清幽宁静的山水； 晚上常失眠，即使睡着了，也老是在做梦状态，睡眠质量差； 感觉免疫力在下降，流感一来，首当其冲被传染。