面点岗位职责
面点的岗位职责
面点的岗位职责
1.服从厨师长的工作安排，出色的完成各种接待任务。
2.根据不同时期的客人需求情况，协助厨师长修订面点菜单，在保证特殊不变的情况经常更换花色品种。
3.按照操作规程，质量标准制作各式面点。
4.综合利用食品原料，定量，定质，减少损耗，降低成本。
5.严格执行食品卫生法规，做到面点产品质量好，出品快。
6.负责做好本区域的卫生，保持工具清洁，摆放整齐。
7.当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分。
8.及时向厨师长汇报面点间的食品储存量，制定食品，原料采购计划。
9.下班后，关闭本区域的所有水，电，气，油等开关，注意安全生产。
10.积极参加各种安全培训，按照规范操作程序操作。
面点岗位职责15篇
面点岗位职责1. 面点师傅的基本职责•负责制作各种类型的面点产品，如包子、馒头、饺子等•与其他厨师团队合作，保证面点部分的食材准备和制作工作的顺利进行•根据菜单和顾客需求，调整面点产品的数量和种类•负责保持面点部分的卫生和整洁•熟练掌握面点的制作工艺和技巧，确保产品的质量和口味2. 面点制作过程的控制和调整•根据面点产品的种类和口味，调整食材的配比和使用方法•根据面点产品的需求和制作要求，控制面团的发酵和制作时间•确保面点产品的大小、形状和口感符合标准要求•监督整个面点制作过程中的质量和卫生控制3. 面点设备和工具的维护和保养•负责面点设备和工具的清洁、修理和保养工作•定期检查面点设备和工具的运行状态，及时发现和解决问题•确保面点设备和工具的正常运作，提高工作效率和产品质量•负责面点设备和工具的库存管理和购买计划4. 面点产品的研发和创新•积极参与面点产品的研发和创新工作•根据市场需求和顾客反馈，提出新的面点产品的想法和设计•调整面点产品的配方和制作方法，以提升产品的口感和品质•参与团队讨论和评估，确保新产品的可行性和成本控制5. 面点部门的协调和管理•负责面点部门的日常工作安排和组织•管理面点制作人员的工作进度和效率•分配工作任务和监督工作质量•提供培训和指导，提升面点制作人员的技能和品质6. 面点部门的成本控制和效益分析•根据面点产品的销售情况，评估成本和利润•分析成本结构，提出减少成本和提高效益的建议•跟踪面点产品的销售数据和顾客反馈，优化产品的口感和品质•参与预算和报告的编制，提供面点部门的经营数据7. 面点部门的食材采购和库存管理•负责面点部门的食材采购计划和供应商选择•确保食材的供应稳定和质量可控•监控食材的库存状况，及时调整采购数量和时间•负责食材的验收和储存，确保食材的新鲜度和安全性8. 面点部门的卫生和食品安全管理•确保面点部门的卫生和食品安全符合相关法律法规和标准•建立和执行卫生和食品安全管理制度•培训面点制作人员的卫生和食品安全意识和操作技巧•定期对面点部门进行卫生和食品安全检查和评估9. 与其他部门的协调和沟通•与厨房、餐厅和仓库等其他部门密切配合，保证工作的顺利进行•提供面点部门的工作进展和问题反馈，协助解决合作中的困难•参与各类会议和活动，促进部门间的沟通和协作10. 面点部门的培训和员工发展•负责面点部门员工的培训和技能提升计划•设计和组织面点制作人员的培训课程和活动•评估员工的工作表现和发展潜力，提供晋升和奖励机会•关注员工的工作满意度和福利待遇，提供必要的支持和优化措施11. 面点产品的质量控制和口感改进•进行面点产品的质量把控，确保产品符合标准和要求•根据顾客反馈和市场需求，调整面点产品的口感和配方•配合食品实验室的工作，进行面点产品的质量分析和改进•建立和完善面点产品的质量控制标准和流程12. 面点产品的包装和陈列设计•参与面点产品包装设计的讨论和决策•根据产品特点和市场需求，设计和改进包装材料和方式•负责面点产品的陈列和展示，提升产品的吸引力和销售效果•关注包装和陈列效果的反馈和评估，提供必要的改进措施13. 面点产品的销售和推广•参与面点产品的销售和推广策划，制定营销方案和活动•指导销售人员对面点产品进行销售培训和推广宣传•关注市场变化和竞争情况，提出销售促进和扩大市场的建议•跟踪销售数据和顾客反馈，及时调整销售策略和产品定位14. 面点部门的财务和绩效管理•负责面点部门的财务管理和成本控制•编制面点部门的预算和报告，提供经营决策的依据•监督面点部门的绩效指标和目标的完成情况•提供面点部门的经营数据和绩效分析，参与管理层会议和讨论15. 面点岗位的安全和职业健康管理•遵守和执行相关的工作安全和职业健康政策和标准•提供必要的安全培训和指导，确保员工的安全意识和操作习惯•建立和执行面点岗位的安全管理制度和应急救援措施•参与面点岗位的事故和风险评估，采取必要的预防和改进措施以上是面点岗位的职责介绍，面点师傅在工作中需要掌握面点制作技巧、卫生安全管理、食材采购和质量控制等知识和技能，同时要具备团队协作、创新思维和财务管理等综合能力。
面点师岗位职责
面点师岗位职责面点师岗位职责篇一:面点岗位职责面点岗位职责1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作，专业知识丰富，技术娴熟。
2、严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。
3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。
4、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。
5、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。
6、参加部门及班组例会。
7、完成上级交待的其他临时性工作。
篇二:中餐面点主管岗位职责与工作内容中餐面点主管岗位职责与工作内容一、岗位名称:中餐面点主管二、岗位级别:三、直接上司:中餐厨师长四、管理对象:中餐点心厨师五、岗位提要:负责中餐点心单的制订以及点心间的生产管理工作，带领本组员工制作，出品风味纯正的各类点心。
六、具体职责:1.制定中餐点心单及制作规格标准，厨师长审批后遵照执行，定期推出新品种。
2.负责安排原料的申领、加工、掌握客情，根据菜单做好开餐前后的准备和收尾工作。
3.检查冰箱及工作台冷柜原料的贮藏情况，并做出妥善处理。
4.带领员工按规定操作程序和质量标准，加工制作早餐，午晚餐各类面点，做到点心出品准确及时，节约使用原料，控制点心成本。
有效成本率为35%5.主动与前台协调，合理调配，安排大型活动点心的生产及出品工作，安排本组员工值班、轮休，负责本组员工作表现的考核、评估。
6.督导维护和保养设备，并负责对面点生产所需设备，器具的添补和维修提出建议。
7.检查员工的仪容仪表及个人和包干区卫生，督促员工做好收尾工作。
8.负责检查各种馅料的配比，品味，严格把好质量关。
9.完成厨师长布置的其它各项工作。
七、任职条件:1.工作勤恳、积极主动。
2.懂的原料知识，熟练掌握面点制作技术。
3.具有一定的协调及组织管理能力。
4.高中毕业相当于高中文化程度，已达三级以上面点厨师水平。
5.身体健康、精力充沛篇三:面点师岗位职责面点师岗位职责运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成风味的面食或小吃的人员。
面点师岗位职责
面点师岗位职责
职位概述
面点师是一种专门从事制作和烹饪各种面点的职业。
他们使用
不同的配料和工具制作各种类型的馒头、包子、饺子等传统面食。
面点师需要具备制作美味和外观精美的面点的技巧和知识，同时也
需要保持厨房的清洁和卫生。
主要职责
- 准备食材：负责选择和准备面食制作所需的食材，包括面粉、酵母、馅料等。
- 面点制作：根据菜单和订单要求，制作各种类型的面点，包
括面团的发酵、擀面皮、包馅等工艺环节。
- 烹饪面点：在烹饪过程中掌握合适的火候和时间，确保面食
的口感和外观符合要求。
- 调味品使用：根据食谱要求，适量添加调味品，使面点更加
美味可口。
- 清洁和卫生：保持厨房和工作区域的清洁和卫生，包括清洗
烹饪器具和工作台面，妥善处理食材废料。
技能要求
- 面点制作技巧：熟练掌握面点制作的工艺和技巧，包括擀面皮、包馅等，能够制作出美味和外观精美的面点。
- 食材管理：熟悉各种食材的特性和保存方法，能够选择新鲜
优质的食材，合理使用并避免浪费。
- 卫生安全：具备良好的卫生和安全意识，遵守厨房操作规范，确保制作的食品符合食品安全标准。
- 组织协调能力：能够根据订单和需求合理安排制作时间和工
作流程，保证面点的质量和出品速度。
工作环境
- 厨房：面点师通常在餐馆、酒店或面点店的厨房中工作，需
要适应高温和繁忙的工作环境。
- 工作时间：面点师一般需要在早晨或下午进行制作工作，以
满足餐馆或面点店的用餐时间。
以上是面点师岗位的职责和要求。
希望能对您有所帮助。
面点师岗位职责
面点师岗位职责面点师是指专门从事面点制作工作的职业人员。
面点师是中华传统烹饪文化的重要组成部分，承担着保护和传承中国传统面点制作技艺的重要责任。
下面将详细介绍面点师的岗位职责。
1. 面点制作面点师的主要职责是负责面点的制作。
他们需要熟练掌握各种面点的制作方法，包括面团的调配、擀面皮、包馅等。
面点师需要将面粉、水和其他配料按照一定的比例和工艺进行调配，制作出具有良好口感和美观外观的面点产品。
2. 面点材料管理面点师需要对面点所使用的材料进行管理。
他们需要确保所使用的面粉、油、水等原材料的质量和数量符合要求，并且保持材料的新鲜和卫生。
面点师还需要根据产品销售情况和预测需求，合理安排材料的采购和库存。
3. 面点产品开发面点师还负责面点产品的开发。
他们需要根据市场需求和顾客口味，研究和开发新品种的面点产品，并不断改良现有产品，提高产品的口感和营养价值。
面点师需要关注行业动态和消费趋势，不断创新和提升面点产品的竞争力。
4. 面点工艺研究面点师需要持续地学习和研究面点制作的工艺技术。
他们需要掌握面点制作的各种工艺方法，如揉面、韧面、发酵等。
面点师还需要学习和应用新的工艺技术，提高制作面点的效率和质量，并适应市场的快速变化。
5. 卫生质量管理面点师需要严格遵守卫生质量管理制度。
他们需要保持工作环境的清洁和卫生，定期进行设备和器具的清洗和消毒。
面点师还需要确保制作的面点产品符合食品安全标准，包括使用新鲜和合格的原材料，保持产品的新鲜和卫生。
6. 团队协作面点师通常会在餐厅或面点坊等工作场所与其他厨师和服务人员共同工作。
他们需要与团队成员紧密协作，共同完成工作任务。
面点师需要与其他厨师沟通配合，确保餐厅的菜品质量和生产效率。
7. 指导培训面点师可能需要对新入职的员工进行指导和培训。
他们需要传授自己的面点制作经验和技巧，指导新员工掌握面点制作的基本要领，并帮助他们提高技术水平和工作能力。
总结起来，面点师岗位职责主要包括面点制作、面点材料管理、面点产品开发、面点工艺研究、卫生质量管理、团队协作和指导培训等。
面点员的岗位职责
面点员的岗位职责岗位职责概述面点员是指在面点制作过程中负责配料、操作设备、制作面点等工作的职业人员。
面点员的工作需要具备一定的手艺和经验，能够准确掌握面团的配料比例和加工方法，制作出美味的面点。
具体职责1. 配料准备面点员首先需要准备好所需的面粉、水、食材等配料。
他们需要根据不同的面点品种和配方，准确称量每种配料的用量，保证面团的质量和口感。
2. 面团制作面点员要根据配方的比例，将配料逐一加入搅拌容器中，通过搅拌和揉捏的方式将配料充分混合，制作成柔软、有弹性的面团。
在制作过程中，面点员需要掌握搅拌的时间和力度，确保面团的质地均匀。
3. 面点加工面团制作好后，面点员需要将面团分割成不同大小的面块，然后通过擀面杖将面块擀成薄片或者团成球状，制作出不同形状的面点产品，如馒头、包子、饺子等。
制作过程中，面点员需要根据面点形状和大小的要求，控制好擀面和揉捏的力度，保持面点的外形美观。
4. 烘焙操作对于需要烘焙的面点产品，面点员需要将制作好的面点放入烤箱或者蒸锅中进行烘焙、蒸煮。
他们需要根据面点种类和尺寸的不同，掌握好烘焙的时间和温度，确保面点烤制均匀，口感绵软，并保持面点的色香味俱佳。
5. 处理异常情况面点员在制作过程中可能会遇到一些异常情况，比如面团过干、过粘、发霉等问题。
面点员需要根据经验和技巧，及时调整面团的配料比例和加工方法，保证面点的质量和口感。
6. 清洁和卫生工作面点员需要保持制作过程的清洁和卫生。
他们需要定期清洗和消毒工作台、器具和设备，保持面点制作环境的整洁和卫生。
同时，面点员需要遵守食品安全和卫生要求，确保制作的面点符合食品安全标准。
技能要求- 具备一定的面点制作经验和技巧；- 掌握面点制作的配料比例和加工方法；- 熟悉面点制作器具和设备的使用和保养；- 具备一定的食品安全和卫生知识；- 具备较强的团队合作和沟通能力。
总结面点员作为一个重要的食品制作职业，承担着配料准备、面团制作、面点加工、烘焙操作、处理异常情况以及清洁和卫生工作等多项职责。
厨房面点岗位职责范文（3篇）
厨房面点岗位职责范文直接上级(厨师长)1、工作岗位职责熟练掌握点心的制作技能，能熟练掌握制作中点;西点;花点;薄饼等。
2、掌握不能的季节原材料和使用情况，经常更换花色和品种，使客人常吃常新。
3、根据营业状况注意生产，尽量做到产销平衡，避免不够供应或者生产过剩，生产过程中，注意节约原材料，节省费用开支，避免照成浪费，熟悉成本核算，掌握每一道点心售价，控制好成本的毛利率。
4、努力学习点心的制作盒理论知识，不断提高业务水平，抓好部门的安全卫生，做好卫生的防御工作。
2合格面点师的岗位职责1、掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。
2、根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。
3、根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。
4、根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。
5、根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。
6、熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准保证面点质量和及时供应。
7、做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。
8、积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量。
原则上每月提出一至二个新创意。
9、有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查水、电、气是否关闭。
厨房面点岗位职责范文（2）一、岗位要求：1. 熟悉面点制作的各种技巧和工艺；2. 具有较强的食材辨识和处理能力；3. 热爱厨房工作，对食物的口感、香味等有敏感度；4. 具备一定的协调和时间管理能力，能够按厨房安排制定工作计划；5. 具备良好的卫生意识和工作安全常识，严格遵循食品安全法律法规和厨房操作规范；6. 具有团队合作精神，能够和其他岗位的员工进行良好的协作；7. 具有良好的学习能力和适应能力，能够根据厨房的需要不断学习和提升自己的技能。
二、岗位职责及工作内容：1. 根据厨师长的指示和菜单要求，准备所需的食材和材料；2. 配合制作面点的工作计划，确保按时完成任务；3. 根据不同的菜品及口味要求，掌握不同的面点制作方法，如包子、馒头、面筋、饺子等；4. 负责面点的揉搓、切割、包制、蒸煮等工作，确保制作过程的卫生和安全；5. 负责面点工具和设备的维护和清洁，保证其正常运行和卫生；6. 严格遵守食品安全法律法规和厨房操作规范，保证面点的质量和安全；7. 配合其他岗位的员工，确保整个厨房的运转正常，及时沟通和协作解决问题；8. 定期参加厨房技术培训，学习和掌握新的面点技巧和工艺。
面点岗位职责
面点岗位职责面点师，在餐饮行业中是一个非常重要的岗位。
他们主要负责制作各种中式面点，如包子、饺子、馄饨等，以及一些西式饼干、蛋糕和面包等。
在餐厅中，面点师的职责非常丰富，在本文中，我们将会详细介绍面点师的职责和具体工作内容。
主要职责1.制作各种中式面点面点师的主要职责是制作各种中式面点，如包子、饺子、馄饨等。
他们需要根据食谱和客人的要求制作口感、形状和味道符合标准的面点产品。
在制作过程中，面点师需要控制面团发酵时间、温度、酵母量等因素，以确保面团质量，最终做出口感好的面点。
2.制作西式饼干、蛋糕和面包除了制作中式面点，面点师同样需要拥有制作西式饼干、蛋糕和面包的技能。
面点师需要根据不同的食谱和客人需求，制作口感松软、味道好的西式面点产品。
3.保证产品品质面点师需要保证制作出的面点产品符合口感、形状和味道等标准。
他们需要对每个制作环节进行控制，保证每个面点产品的质量稳定，并避免食品安全问题。
4.安全操作面点师需要掌握食品安全和卫生知识。
在工作中，他们需要穿戴符合要求的工作服，遵守安全规范和程序，避免食品污染和伤害。
具体工作内容1.面团调制面点师需要根据不同的食谱和客人需求，精确计算面团配方、酵母数量和发酵时间等因素。
之后，他们需要进行面团的调制工作，将调和好的原材料加入到面粉中，形成面团，并进行醒发。
2.成品制作醒发好的面团需要进行成品制作，包括制作馅料、擀面皮、包馅、蒸煮等环节。
面点师需要根据工作计划和客人需求，合理安排制作流程，并确保每个制作环节符合标准和流程规定。
3.工作协调面点师需要与其他厨师进行有效的协调工作，确保餐饮服务的顺利运作。
他们需要了解每个厨师的工作内容和进度，并协调好资源、时间和人员等环节，确保餐厅的顺利营业。
结束语面点师是餐饮行业中非常重要的一份力量，他们需要具备准备工作、精益求精的态度和高超的技巧。
本文中介绍的面点师职责和工作内容仅仅是其工作范围的一部分，但它们足以反映出面点师的重要性和职业特点。
面点师岗位职责
面点师岗位职责岗位职责：面点师是负责加工制作各种面点和小吃的专业人员。
他们需要掌握传统和现代的成型技术，对主料和辅料进行加工，制成风味独特的面食和小吃。
具体职责包括领用各种配料、调料，掌握各种面点品种的操作流程，按要求比例配制面点食品，控制成本，严格执行食品卫生法规，保证食品卫生质量。
此外，面点师还需要掌握食品成本核算，协助厨师长制定供应的面点及售价，根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划，根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小吃。
面点师还需要熟练掌握各种面点的制作工艺，发酵、蒸制时间严格执行质量标准，保证面点质量和及时供应。
同时，面点师也需要做好技术交流，对蒸锅、徒工进行技术传授和指导，积极参加各种技术培训活动，不断钻研技术，增加面点品种，推出新的花样食品，提高面点质量。
面点师还需要有较强的安全生产意识，严格按操作规程使用设备，下班前要认真检查水、电、气是否关闭。
总之，面点师需要具备中专以上学历，烹饪白案的专业知识，熟练掌握各式主食、面点的制作工艺，有创新能力，能充分合理利用原料，有控制成本的能力，熟知餐饮卫生法规，通晓面点制作工艺，能接受本部各项规章制度，按时完成工作任务，能与同事和睦相处，听从上级安排，有良好的职业道德和敬业精神。
合格面点师的岗位职责要求一、岗位技能1.全面掌握各种面点的工作流程和制作方法，具备熟练的操作技能，能正确使用各种设备。
2.能够根据不同宴会类型和不同重大节日的需求制作各种糕点。
3.具有良好的语言表达能力和亲和力，善于处理各种关系。
4.善于钻研业务知识，不断提高工作效率，节约成本。
5.具有工作责任心，勤劳朴实，爱岗敬业。
6.能够与前厅工作人员协调配合，满足客人的需求。
二、岗位职责1.掌握食品成本核算，协助厨师长制定供应的面点及售价。
2.根据货源、客源及酒店特色，协助厨师长制定食品原材料的采购计划。
3.根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点，不断推出特色点心及小吃。
面点工岗位职责
面点工岗位职责面点工是指在餐饮行业中负责制作面点类食品的职业。
他们拥有丰富的面点制作经验和技巧，能够熟练操作各类面点制作设备和工具。
下面将介绍面点工的岗位职责。
岗位职责1.食材准备：面点工需要根据产品要求和菜单内容进行食材准备工作。
这包括根据配方准确称量面粉、糖、盐和其他调料，准备水、油和牛奶等液体食材。
面点工还需要根据需要预先处理面团，并将所需的蔬菜、肉类等食材进行切割和处理。
2.面点制作：面点工需要熟练掌握各种面点的制作方法。
他们需要根据产品要求将食材加入到面粉中，揉制成面团，并进行发酵。
在发酵过程中，面点工需要注意温度和时间的控制，以确保面团的质量和口感。
发酵后，面点工需要将面团分割、擀平并进行造型，最终制作成各种美味的面点制品。
3.设备操作和维护：面点工需要熟练操作各种面点制作设备和工具，如擀面杖、面板、面团机等。
他们需要根据产品要求正确使用这些设备，确保面点的制作效果和口感。
此外，面点工还需要定期清洁和维护这些设备，以保证其正常使用和延长使用寿命。
4.卫生和安全：面点工需要遵守卫生和安全规范，确保工作区域的清洁和整洁。
他们需要妥善处理食材和制作过程中产生的垃圾和废弃物，并定期清洁工作区域的设备和用具。
此外，面点工需要严格遵守食品安全和卫生操作规程，确保制作的面点产品符合卫生标准。
5.品质控制：面点工需要对面点产品的质量进行监控和控制。
他们需要确保制作的面点制品口感好、色泽鲜艳、造型美观，并符合产品要求。
在制作过程中，面点工需要细心观察食材状态和发酵情况，并对面点产品进行品尝和评估，及时调整制作工艺，以保证产品品质的稳定。
6.团队合作：面点工通常是在厨房团队中工作，与其他厨师和厨房助手紧密合作。
他们需要与团队成员保持良好的沟通，并在制作面点产品时协调配合。
面点工还需要根据餐厅的需求参与菜单的开发和改进，提供有关面点制作方面的建议和意见。
结束语作为面点工，他们在餐饮行业中扮演着重要角色，负责制作出美味的面点制品。
食堂面点师的岗位职责
食堂面点师的岗位职责
包括但不限于以下内容：
1. 负责制定面点的菜单和规范配方，确保食品质量和口味的稳定性。
2. 准备和加工面点原材料，包括面粉、面团、馅料等。
3. 根据顾客的需求制作各类面点，包括包子、饺子、馒头、面条等，确保制作过程卫生无污染。
4. 检查和维护面点制作设备的正常运行，如面包机、面团机、蒸锅等，并及时维修或替换不正常的设备。
5. 监控食堂面点的质量和数量，确保能够满足食堂的供需关系。
6. 确保面点的卫生和食品安全，包括清洁工作台、烤箱、刀具等，遵守食品安全和卫生标准。
7. 对于库存的食材和设备进行管理，确保及时补充面点原材料，保证生产线的正常运行。
8. 参与新产品研发和菜单改进工作，提出新的面点制作技巧和创新。
9. 熟悉并遵守食品安全政策和规定，确保食品质量符合卫生标准，并制定实施和监督食品安全和卫生控制措施。
10. 协助上级进行面点制作的培训和指导，提高员工的技能水平。
总之，食堂面点师需要具备扎实的面点制作技能和卫生意识，能够保证食品质量和口感的稳定，并遵守食品安全和卫生标准。
此外，还需要具备团队合作精神，能够与其他员工协调配合，共同完成食堂的面点制作工作。
面点师职位说明及岗位职责
面点师职位说明及岗位职责
岗位名称：面点师
直接上司：福食领班。
具体职责：
1.安排好早点和夜宵的出品工作。
2.搞好包点、粥、粉、面、汤类的制作，保证早点、
夜宵食品的正常供应。
3.做好分点心、面食、粉食等工作，认真填划用餐卡，
并统计进餐人数。
4.做好餐厅内餐前餐后的卫生工作，注意食品的存
放，减少浪费。
5.清洗所用工具，做好炉台、案台、厨房的清洁卫生。
6.注意防盗、防火；关好门窗、水、电、炉头油制和
总油制开关。
素质要求：
1.基本要求；要有责任心，吃苦耐劳。
熟悉面点制作。
2.自然条件；年龄20—40岁，仪容仪表端正，身强
体健。
3.文化程度；初中以上，有一定的中西式面点制作专
业知识。
4.语言能力；国语流利。
5.工作经验；有2年以上餐厅、酒店的面点制作经验。
面点师岗位职责及要求
面点师岗位职责及要求
面点师是负责制作各种中式、西式面点的专业厨师，其岗位职责和要求如下：
岗位职责：
1. 根据订单和食谱要求，准备所需的原材料，并进行面点的制作。
2. 掌握面点制作的工艺流程，能够熟练操作各种面点加工设备。
3. 负责面点制作区域的卫生清洁，确保食品安全和卫生标准。
4. 不断改进和创新面点品种，提高面点的质量和口感。
5. 协助厨师长管理面点部门的工作，包括员工培训、工作安排和质量控制等。
6. 严格控制成本，合理使用原材料，确保面点的成本效益。
岗位要求：
1. 具备相关专业的烹饪学校毕业或接受过专业的面点制作培训。
2. 熟悉面点制作的基本工艺和流程，掌握各种面点的制作技巧。
3. 具备一定的创新能力，能够根据市场需求和客人反馈不断改进和创新面点品种。
4. 具有良好的团队合作精神，能够与其他厨师和员工协作配合，共同完成工作任务。
5. 工作认真负责，注重食品安全和卫生，有良好的职业道德和工作习惯。
6. 具备一定的管理能力，能够协助厨师长管理面点部门的工作。
总之，作为一名面点师，需要具备扎实的面点制作技能、创新能力和团队合作精神，同时要注重食品安全和卫生，以满足客人的需求和期望。
面点师的岗位职责和要求
面点师的岗位职责和要求面点师作为一种古老的手工艺人，以其独特的技巧和丰富多样的面食制作而受到人们的喜爱。
本文将探讨面点师的岗位职责和要求，以及他们在面食制作过程中所需具备的技能和素质。
第一部分：岗位职责面点师作为面食制作的专业人士，担负着以下职责：1. 面点制作：面点师需要熟练掌握各类面点的制作方法，包括饺子、馒头、窝头、煎饼等。
他们需要准确掌握原材料的配比和制作过程，以确保面点的质量和口感。
2. 食材准备：面点师需要对所用食材进行质量检查，并进行储存和处理。
他们需了解各类食材的特性和保存方法，以确保食材的新鲜和卫生。
3. 面点调制：面点师需要根据不同的食谱和要求，调制适合制作各类面点的面团。
他们必须准确掌握面粉、水、盐等原料的比例和加工方法，以制作出与众不同的面点。
4. 现场制作：面点师需要在客户面前进行现场制作，为顾客提供新鲜热腾腾的面点美食。
他们需要具备高超的手艺和熟练的操作技巧，以确保面点的品质和口感。
第二部分：岗位要求为了胜任面点师这一职位，需要具备以下要求：1. 技术能力：面点师需要具备扎实的面点制作技巧，包括面团搅拌、揉捏、成型和烘焙等。
他们需要对不同种类的面食制作方法有深入的了解，并能熟练运用于实践中。
2. 创新能力：面点师不仅需要掌握传统的面点制作技巧，还应具备创新能力。
他们需要不断尝试新的食材搭配和制作方法，以开发出新颖有趣的面点产品，满足顾客的需求和口味。
3. 卫生意识：面点师从事食品制作工作，必须具备严格的卫生意识。
他们需要了解食品安全和卫生标准，并保持工作区域的整洁和清洁。
面点师还需要严格遵守卫生操作规程，确保面点的卫生和安全。
4. 团队合作：面点师通常在繁忙的厨房环境中工作，需要与其他厨师和员工紧密合作。
他们需要具备良好的沟通能力和团队合作精神，以确保烹饪过程的协调和顺畅。
5. 身体素质：面点师的工作需要长时间站立和繁重的体力劳动，因此他们需要具备良好的身体素质和耐力，以适应这种高强度的工作环境。
面点师岗位职责(9篇)
面点师岗位职责（9篇）面点师岗位职责（精选9篇）面点师岗位职责篇11、每天检查蒸箱、煤气及其它设备完好情况，并保持清洁卫生。
2、确保面点的成品与质量并根据不同客人的要求经常变换品种。
3、出现质量问题和食品里有异物，查明原因罚款20---50元。
面点师岗位职责篇21、在分管厨师长的领导下，负责好面食厨房所有面食的制作工作。
2、按时参加班前例会，接受工作任务；严格按照工作程序与标准进行实际操作，按照量化标准菜单出品。
3、面食菜品中的水饺，保质保量，口味统一标准，严禁太咸、太淡、蒸煮水饺开水后下锅。
4、备齐各种面食、品种、数量，保证质量，做好开餐前的'准备工作，备齐各种原料、调味品。
5、及时整理查看冰箱内的食品，查看食品质量，确保提供优质产品。
6、工作结束后，妥善保管好剩余原料、水饺馅料、糕点、米饭、煎饼的收档工作。
7、正确使用厨房的用具设备，保管好货物品种，爱护财产。
8、严格执行食品卫生法，杜绝食品中毒事故发生。
9、做好用具的消毒工作，打扫所负责区域的卫生，用具洁净，水池干净、灶台光亮，墙面无水渍、污渍，保持良好的工作环境。
10、作中注意安全，严格按规程操作，压皮机、防护网，严禁抬起不用，手禁止触及到防护网以下，搅面机关掉电源后方可将手触及到面，严格禁止升机将手触碰。
11、有创新意识，努力钻研业务，不断开发新品种。
12、接收上级的评估与检查，完成上级交办的其他业务。
面点师岗位职责篇31、掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。
2、根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。
根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。
3、根据营业情况的`要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。
根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。
4、熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准，保证面点质量和及时供应。
5、做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。
面点的岗位职责
面点的岗位职责
1. 你得知道怎么把面粉变成各种美味的面点吧！就像魔法师一样，把普通的食材变得超级诱人。
比如做馒头，要揉得恰到好处，才能让馒头又白又胖呀！
2. 要精准掌握各种配料的比例呀，这可不能马虎！这就好比搭积木，一块都不能错，不然面点的味道可就不对啦。
像做蛋糕，糖多了少了都不行呢！
3. 还得有耐心去等待发酵的过程呢，这可不是能着急的事儿呀！就像等待花开一样，需要时间和细心照料。
做面包的时候就得耐心等它发酵好呀！
4. 得把面点的形状做得漂漂亮亮的呀，让人一看就有食欲。
这和给人打扮是一个道理，要精致好看。
包包子就得把褶子捏得美美的哟！
5. 注意烤制或蒸制的火候也超级重要呢！火大了火小了都不行，这就像控制火候炒菜一样。
烤面包的时候火候不对可就糟糕啦！
6. 要时刻保持厨房的整洁呀，不然怎么做出干净卫生的面点呢？就像我们要把自己的房间收拾整齐一样。
做面点的地方可不能乱糟糟的哟！
7. 还得不断创新呀，不能总是那几样面点吧！就像时尚界要不断有新款式一样。
试着做个新口味的饼干，多有意思呀！
8. 与同事配合好也是必须的呀！大家一起干活才更有效率嘛。
就像打篮球要团队配合一样。
做面点的时候互相帮忙多好呀！
9. 对顾客的反馈要重视呀，他们说好吃那才是真的好吃。
这就像老师给我们的评价一样重要。
顾客说喜欢我们的面点，那多开心呀！
10. 总之，做面点可不简单呢，每一个环节都要用心呀！这真的就像完成一件伟大的作品一样。
让我们用心做出让人赞不绝口的面点吧！
我的观点结论：面点师的岗位职责真的很重要，需要用心和技巧才能做好呀！。
食堂面点师的岗位职责样本（2篇）
食堂面点师的岗位职责样本(1)、服从分配，对工作认真负责，处处为就餐者着想，经常调剂花样品种，并注意保暖。
(2)、发面酵母适量，主食个头大小均匀，保证足斤足两，米面每月盈亏控制在比例之内。
(3)、按规定时间准时上班，炊事用具经常保持干净，使用机器要注意安全，用后擦洗干净，笼面做到天天洗，保暖布经常拆洗，保持清洁，笼屉要放在规定的位置，坚持按规定消毒。
(4)、坚持工具售货，不在操作时间会客。
(5)、工作时间不吸烟。
(6)、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁。
(7)、剩余主食要凉透加盖，防止变质，出售时要加温，发现变质停止出售(8)、注意操作安全，按操作规程操作，注意机械的保养与维护。
(9)、完成中心负责人交办的其他工作。
食堂面点师的岗位职责样本（2）主要包括以下几个方面：1. 产品制备：负责制作各式面点类产品，如包子、饺子、馒头、面条等，保证产品的质量和口感。
2. 原料准备：负责面点原料的采购和准备工作，包括面粉、酵母、鸡蛋等材料的选择、存储和使用。
3. 研发创新：根据市场需求和顾客口味的变化，不断研发新品和改良产品，提高产品的竞争力。
4. 面点制作工艺：熟练掌握面点的制作工艺和技巧，包括面团的配方、揉搓、发酵、成型等步骤，提高产品的质量和口感。
5. 卫生安全：负责保持工作区域的卫生和整洁，严格执行食品安全和卫生要求，确保产品符合相关食品安全标准。
6. 团队协作：与其它厨师和员工密切合作，协助完成其他菜品的制作和配合餐厅的正常运营。
7. 产品销售和推广：根据市场需求和销售目标，积极推广自家产品，提高产品的知名度和销售量。
8. 质量控制：负责监督和控制面点制作过程中的质量，确保产品符合公司的质量标准和要求。
9. 库存管理：负责及时更新面点原料的库存情况，合理规划和管理原料的使用，避免过期或短缺的情况发生。
总之，食堂面点师需要具备专业的面点技术和工艺知识，同时具备卫生和食品安全意识，能够适应工作压力、细心、耐心和团队合作精神，并具备一定的市场敏感性和创新意识。
招聘面点师岗位职责
招聘面点师岗位职责
面点师是指在中国传统食品领域中，从事制作各种面点、面食
制品的专业人士。
招聘面点师的岗位职责通常包括以下方面：
1. 面点制作：根据工艺和配方要求，制作各种传统面点，如饺子、面条、馄饨、包子、馒头等。
制作过程主要包括搅拌、揉面、
擀皮、包馅等。
2. 食材准备：根据菜品制作的需要，准备各种食材，如肉类、
蔬菜、调料等。
面点师需要掌握各种材料的区别和相互搭配的配方，确保菜品制作的口感和营养均衡。
3. 食品质量检测：面点师需要对自己制作的面点进行质量检测，确保食品符合国家卫生标准和行业规范。
4. 清洁卫生：要求面点师做好厨房和面点制作设备的清洁工作，确保卫生安全。
5. 与客户沟通：面点师需要与客户进行交流，根据客户的要求，进行面点制作的定制。
6. 团队合作：面点师需要与同事配合，合作完成工作任务，确
保各项工作按时完成。
7. 工艺创新：面点师需要积极探索和研究新的制作工艺和配方，开展面点制作的创新实践，提升自身的技能和水平。
总之，招聘面点师需要对面点行业有一定的了解和热情，具备
相关的专业知识和技能，同时秉承着优秀的品质和卫生意识，能够
与团队合作，为顾客提供高质量的面点制品。
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面点岗位职责1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作，专业知识丰富，技术娴熟。
2、严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。
3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。
4、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。
5、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。
6、参加部门及班组例会。
7、完成上级交待的其他临时性工作。
篇二：面点师岗位职责面点师岗位职责1、2、3、每天检查蒸箱、煤气及其它设备完好情况，并保持清洁卫生。
确保面点的成品与质量并根据不同客人的要求经常变换品种。
出现质量问题和食品里有异物，查明原因罚款20---50元。
篇三：面点主管岗位职责工作流程及规范标准岗位名称：面点主管直属上级：行政总厨管理范围：面点厨师岗位素质要求1、具有初中以上学历或同等学历。
2、具有良好的思想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作。
对业务精益求精，工作认真，一丝不苟。
3、接受过餐饮业的专业培训，具备一级以上厨师资格证书，熟知餐饮业各种原材料的产地和季节特点，善于鉴别菜品的品质和口味。
4、精通各种面点的制作方法，熟练的掌握各种面食技巧，广泛的面点制度知识5、掌握食品原料学，烹饪学、食品营养卫生等方面的知识。
6、熟悉餐饮生产的全过程，掌握管辖区域内各岗位的岗位职责和工作程序，善于安排各个环节的工作。
7、熟悉指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现，有效编制本岗位员工的培训计划。
岗位职责1、行政总厨完成酒店下达的各项经营指标、费用指标。
2、对酒店面点食品供应和面点食品质量负有直接责任，并负责与前厅的协调工作。
3、按时完成总厨师长下达的各项工作任务，并定期汇报。
4、对厨房采购的食品原材料、调料和所有使用物料的验收工作。
5、负责收集顾客对菜点的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断地研制、创新菜式，保持特色不变的基础上推陈出新。
6、负责竞争对手的商业调查。
7、负责厨房的定岗、定员、定编、定薪，核准厨师的考勤、工资分配，根据工作需要可随时进行合理调配。
8、负责对厨师的思想教育。
9、负责对厨房全体员工的培训、督导、考核、晋升。
10、负责制定厨房各档口的工作职责、工作程序和工作标准。
11、协调行政总厨制定厨房的相关管理制度和奖惩细则。
12、负责对海鲜池、冰鲜台、展示柜等点菜区域整体环境的布置和指导。
13、负责对大型或重要宴会菜单的策划、现场督导和检查。
14、负责厨房卫生区域的划分、卫生标准和考核奖惩标准的制定。
15、按酒店统一规定管好厨房的设备设施。
16、按酒店统一规定作好厨房的安全管理工作，严格执行消防*作规程，预防事故发生。
17、负责和总经理一起制定《菜品价格核算标准》，以便掌握良好的毛利率。
18、严格执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作。
19、负责厨房标准菜谱的制定，按《菜品价格核算标准》制定菜品价格，并执行《新菜品开发程序》和《新菜品奖惩规定》。
20、控制厨房食品原材料、调料、物料等的出入库，负责厨房水、电等费用的控制，参加每月厨房财、物的盘点，达到酒店规定的费用指标。
21、负责填写明日采购计划，协调行政总厨解决临时发生出现的问题，始终保持原料的新鲜度，做好各种原料净料率的核算。
22、负责下属员工的仪容仪表和行为规范的管理。
工作流程及规范标准（上午）营业前：1、9：00—9：25 分到岗，换工装，整理仪容仪表，9：30分准时点名。
（值班日早晨6：00上岗）2、9：25—9：30 检查仪容仪表3、9：30—9：40 参加每日早例会，接受当日工作任务。
4、处理昨日遗留的问题，研究上一餐客人对菜品的反馈信息。
5、9：00—11：30（1）检查昨晚晚班剩余物品的整理情况以及卫生清洁工作，准备当日当餐用料工作（2）做好餐前准备工作营业中：11：30—13：301、包饺子、包子、手擀面等制作工作。
营业后：1、13：00—13：30做好收档后检查及卫生清洁工作。
2、13：30—15：50 吃饭、休息。
（晚上）营业前1、15：50—16：00 到岗，换工装，整理仪表仪容，点名。
2、16：00—16：10 研究上一餐客人对菜品的反馈信息及岗位存在的问题，接受当餐具体工作任务。
3、16：10—16：30 补充物料、调料及所需物品。
4、16：30—17：00 检查本班组餐前准备工作及当餐预定情况。
营业中1、19：30—20：30 做好收档后检查及卫生清洁工作。
2、20：30 点名，总结当日工作。
一、岗位名称：面点厨师二、直属上级：面点主管三、管理范围：无四、岗位素质要求1、具有初中以上学历或同等学历2、具有良好的思想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作，认真负责，一丝不苟。
3、接受过餐饮业的专业培训及面点知识的培训。
4、有两年以上工作经验，熟悉一般面点的制作方法。
五、岗位职责：1、服从主管的工作安排，出色地完成各种接待任务。
2、根据不同时期客人需求情况，协助主管修订面点菜单，在保证特殊不变的情况下，经常更换花色品种。
3、按照操作规程、质量标准制作各式面点。
4、综合利用食品原料，定量、定质、减少损耗，降低成本。
5、严格执行食品卫生法规，做到面点产品质量好，出品快。
6、严格按《标准菜谱》执行，做到面点产品质量好，出品快。
7、节省能源，水、电、气等要及时关闭。
8、负责本岗位范围内的环境卫生，特别是钻板、刀具、各种设备的卫生及时清洗。
9、负责本岗位范围内设备、设施的维护保养，发现问题及时上报。
10、按酒店规定做好本岗位范围内的安全工作，严格按规定程序操作，预防各种是事故发生。
11、完成主管交派的其他工作。
篇四：面点间岗位职责制度面点间岗位责任制度1、按时按规定着装上岗，保持个人仪表、仪容的整洁卫生，否则扣当事人10-30元。
2、不适用生虫、霉变、有异味、污秽不洁的米、面、黄油、果酱、果料、豆馅等原料。
面点用的禽蛋，要先清洗毒后方可使用，不用变质散黄蛋或破损蛋，使用添加剂、强化剂要符合国家卫生标准。
如出现以上不合格，按过失扣当事人50-100元。
3、台面、案面整齐清洁，无油垢，地面无泥水，炉台清洁干净。
制作点心前将刀、案板、面棍、食品容器等清洗干净。
如达不到以上标准扣过失50-100元。
4、制作人员应穿戴干净的工作服、帽子、围裙、造作前应彻底洗手消毒。
5、面肥（引子）不得变质、发霉、有异味的发面缸、点心模子认真洗刷，保持清洁，做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等腰符合卫生要求。
6、主食、糕点等要以销定产，存放糕点应有专库，做到通风、干燥、防尘防蝇防鼠。
用奶油、含水分较大和带馅的糕点入冰箱，并做到生熟分开保存。
剩余原料要摊开放在阴凉通风处保存。
7、裱花蛋糕应在专间内进行，用具、工作台、容器等要专用，严格消毒，专用冰箱冷藏。
8、工具用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用，成品放入清洁的食用橱柜，做到防蝇、防尘、防鼠。
9、剩余主食及面点要入库冷藏，在食用时要充分加热，蒸透后才使用，如有过失扣当事人50-100元。
10、冰箱定期洗刷，成品与半成品分开，蒸箱每日清洁干净，做到无残渣油垢。
11、食品盖要有专用，有正反标记，正反面不能混用，保持清洁。
篇五：合格面点师的岗位职责要求合格面点师的岗位职责要求一岗位技能2能够按照不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点。
3具有良好的语言表达能力亲和力强善于处理各种关系。
4善于钻研业务知识不断提高工作效率节约成本。
5具有工作责任心勤劳朴实、爱岗敬业。
6能够同前厅工作人员协调配合满足客人需要。
二岗位职责1掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。
2根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。
3根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。
4根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。
5根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。
6熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准保证面点质量和及时供应。
7做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。
8积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量。
原则上每月提出一至二个新创意。
9有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查水、电、气是否关闭。
三标准与要求1按照餐厅面点质量标准执行。
2根据面点的经营要求按用途、规格区别品种对所需出加工原料进行分档、切割处理。
3根据点心和经营要求按用途、品种和配料标准对米、面等粮食原料进行处理加工。
4将构成面点的各种配料按规格、配置标准分品种分别放置。
5运用厨房既定标准的调味品按既定味型标准对馅料等准确调味并避免菜品相互交叉污染。
6根据面点的质感要求准确选择烹制方法运用火力掌握时间保证面食的成品火侯。
7对面食的单位大小、数量准确计量确保规格质量统一。
8清点、加工过程中使用的原料、餐具确保以上原料及卫生用品清洁卫生。
9须在经营前制备的面点必须提前完成。
接受顾客订单后要及时烹制、装盘出品。
10掌握面食出品时间调整好同一就餐位面食出品的时间间隔。
11经营后剩余面食要妥善保管。
四工作流程开市前1清点冷藏、冷冻箱检查所用设备的卫生及安全情况备好待烹制加工的原料。
准备好用具和盛器。
2合理利用砧板分档、切割、归类的原料进行馅料的切割加工。
3按面食的具体要求区别品种按照馅料的切割加工。
4按面食的质量要求配齐相关原料加工种类面团在内操作规程加工成各式皮胚。
5按面食的质量要求配齐相关原料准确调味控制好火侯制作成馅料等。
6按面食的质量要求及操作规程准确利用包、裹、卷等手法制成半成品或成品合理放置。
7根据面点的质量要求选择合适的熟制手段对半成品进行煎、煮、蒸等方式的熟制处理备足待用合理放置。
8好装饰物如纸、垫、搂、糖粉等。
清点必须的餐具、用具并将其清洁、整理、归位。
9清理、清洁工作区域清运垃圾。
开市中1接受顾客订单后根据走菜的节奏或顾客需要将待烹制的点心及时制熟装盘、装饰出品。
并严格按订单数量发货。
确保成品的咸度适宜。
2接受顾客订单后根据热菜走菜节奏或客人需要将已烹制好的面点装盘、装饰出品。
制熟手段要按点心质量标准选择。
严格按订单数量发货。
3经营中随时清点所备面食及饰物以便及时准备或告知传菜员估清面点品种。
4开餐结束后将剩余面点、馅料、皮胚、面团等妥善保管保证质量以备利用。
5清运垃圾清洁工具、设备清理工作区域清点冷藏、冷冻柜。