小学综合实践活动五年级《学做家常菜》教学设计新部编版

教师学科教案[ 20 – 20 学年度第__学期]

任教学科：_____________

任教年级：_____________

任教老师：_____________

xx市实验学校

小学综合实践活动五年级《学做家常菜》教学设计授课年级：五年级教材版本：自编教材

一、本主题内容分析

（一）教材分析：

《学做家常菜》是自编教材。在四年级的基础上，本课继续以“学做家常菜”为活动和探究主题，共安排了“走进烹饪王国”“巧做凉拌金针菇”“学做京酱肉丝”三个教学活动，使学生从了解中国菜的烹饪文化入手，了解做家常菜的基本方法和基本技能，掌握做凉拌菜和炒菜的基本方法，使学生逐步具备生活自理能力。通过学习过程，让学生意识到蔬菜巧搭配不仅色、香、味、形俱全，而且营养更全面，培养学生合理饮食的习惯以及创新意识。总之，通过活动，使学生体会到劳动的乐趣，逐步养成爱做家务的习惯和学习烹饪的兴趣，以最大限度地适应生活的需要，提高自我服务的能力。

（二）学情分析

五年级学生已经具有初步的生活自理能力，能做一些简单的家务，但是由于他们大都是独生子女，对于厨房内的家务活看的要比做得多。因此教学时，首先应让学生自主交流自己的经验，说一说做菜的基本步骤，再通过老师示范学习，小组合作实践体验，最后再通过拓展和交流培养他们的创新意识，培养他们热爱劳动、热爱生活的意识。

二、本主题教学目标：

知识与技能目标：了解中国烹饪的演变、烹饪种类、烹饪技术及发展文化等，掌握凉拌金针菇、炒京酱肉丝的制作方法，并能举一反三的灵活运用所学知识创新做菜。

过程与方法目标：通过自主探究、小组合作探究、教师示范学习做菜的基本方法，会使用常用炊具，并认识到不同的菜有不同的操作方法。通过上网、查阅资料等方法调查、了解烹饪的相关知识。

情感态度与价值观目标：通过实践活动，培养学生自觉主动地学做家务的意识和对烹饪的兴趣，养成讲究卫生，合理饮食的好习惯。

三、本主题教学重难点：

重点：了解烹饪的方法、技术、掌握制作凉拌菜、炒菜的一些基本步骤和注意事项。

难点：合理搭配主、辅料，凉拌或炒出创新、可口的家常菜。

四、本主题教学策略建议

教法建议：先让学生自主交流已有的经验，再师生进行示范，引发学生学习择菜、洗菜、做菜的欲望。

学法建议：自主探究与小组合作相结合。

五、本主题教学资源与环境建议：

教师准备：多媒体课件、金针菇、肉丝，常见的调味品、刀具、菜板、盘子、炊具等。

学生准备：通过向家长询问、上网查阅资料，了解家常菜制作时的一些常见注意事项和制作的基本步骤

本课环境准备建议：多媒体教室

六、本课题教学评价建议：

评价标准：

引导学生从做菜方法，切菜的刀法、节约与浪费、创新与口味、纪律与卫生等方面进行评价。

评价方法建议：强调学生在教学过程中的主动参与，注重对学习过程的评价。关注学生个体差异，注重评价激励性、多元性、开放性，在自我评价的基础上，尽可能采取小组讨论交流的形式，鼓励同伴之间充分发表意见和建议。

七、本课题教学课时建议

建议3课时

八、教学过程

第一课时《走进烹饪王国》

一、教学目标：

知识与技能目标：

1.通过调查、收集等活动，了解中国烹饪的演变历史、烹饪种类、

烹饪技术及发展文化等。

2.培养学生收集信息、处理信息的能力以及对搜集的资料进行总结

和交流的能力。

过程与方法目标：通过调查、采访等一系列的实践活动，培养学生发现问题、分析问题、解决问题的能力，培养学生的团队合作能力。

情感态度与价值观目标：通过对烹饪的研究，培养学生对烹饪的兴趣和传承传统饮食文化的使命感。

二、教学重难点：

重点：了解中国烹饪的演变、烹饪种类、烹饪技术及发展文化等。

难点：培养学生对烹饪的兴趣和传承传统饮食文化的使命感。三、教学准备

教具准备：多媒体课件、活动方案

学具准备：搜集资料

四、教学过程

（一）创设情境，导入新课

学习指导语：孩子们，在宴席上，你最爱吃的一道菜是什么？今天老师带来了一些菜的图片，看到这些美味，你有什么想法？（课件出示图片）

学生交流的想法。

过渡语：心动不如行动，要想自己也做出这样的美味，我们就要从了解烹饪知识出发，下面就让我们一起走进烹饪王国探究奥秘吧!（板书课题：走进烹饪王国）

（二）问题与思考：

课堂引导语：关于烹饪，你都想了解和研究那些问题？

学生交流，引导学生确立研究的子课题。

课堂预设

1.烹饪的历史发展文化有哪些？

2.常用的烹饪方法有哪些？

3.做菜要学习那些基本技能？有那些切菜法？

4.做菜有那些常见的注意事项？

5.如何减少浪费?

……

过渡语：面对这些非常有价值的问题，你们打算通过哪些方式来进一步研究了解呢？

课堂预设：通过查阅资料、调查采访、调查问卷等方式了解早餐的相关知识。

（三）方案与设计

课堂引导语：关于烹饪的问题还真不少，与小组同学一起，选择最感兴趣的一个问题，制订一个详细、可行的活动方案，开展实践活动。

研究＿＿＿＿＿＿＿＿活动方案

1. 小组讨论，交流设计活动方案

2. 小组汇报交流方案。

3. 小组开展实践活动。

（四）结果展示，交流评价

课堂引导语：各小组围绕选定的问题进行了大量的调查、研究、整理和总结。现在，就来展示交流你们的研究成果吧。

1.各小组交流汇报研究成果，并互相评价、学习和补充。

2.老师根据学生的交流适时课件出示补充资料：

资料一：烹调技术的基本功：

（1）.刀工技术；（2）.投料技术；（3）.上浆、挂糊技术；（4）.掌握火候技术；（5）.勾芡泼汁技术；（6）.调味的时间和数量掌握技术；（7）.翻勺技术和装盘技术。

资料二：烹饪的常用方式：拌，炒，炖、蒸，煎，贴，炸，溜，焖，滑……

资料三：烹饪的八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

资料四：烹饪基本注意常识：

（1）烧肉不宜过早放盐；（2）油锅不宜烧得过旺；（3）肉、骨烧煮忌加冷水；（4）未煮透的黄豆不宜吃；（5）烧鸡蛋不宜放味精；