阳澄湖大闸蟹解析大全
阳澄湖大闸蟹规格与标准
阳澄湖大闸蟹是中国著名的特产，因产地在江苏省苏州市阳澄湖而得名，被誉为“中国第一螃蟹”。
阳澄湖大闸蟹以其鲜美的肉质、丰满的膏、细嫩的爪等特点而备受喜爱，因此对其规格与标准的要求也非常严格。
下面我将详细介绍阳澄湖大闸蟹的规格与标准。
1. 大闸蟹的分类阳澄湖大闸蟹根据体型和性别的不同，一般分为公蟹和母蟹，而按照成熟度和膏量的不同，又可分为小公蟹、中公蟹、大公蟹和特大公蟹等级，对于母蟹则有小母蟹、中母蟹和大母蟹等级之分。
2. 规格与标准（1）体型大小：阳澄湖大闸蟹以体型庞大、壳色光亮为佳，通常要求公蟹的壳宽在8厘米以上，母蟹的壳宽在7.5厘米以上，而大闸蟹的壳宽则要求更大一些。
（2）壳色：阳澄湖大闸蟹的壳色应该鲜红鲜亮，光滑坚硬，无明显的伤痕和裂缝。
（3）肉质：阳澄湖大闸蟹的蟹肉应该饱满、鲜嫩、味美，肉质结实而有弹性，入口后清香回味。
（4）膏量：阳澄湖大闸蟹的膏量是其最为重要的特征之一，一般来说，阳澄湖大闸蟹的膏量应该丰富，呈现出金黄色，口感细腻浓厚。
（5）爪部：阳澄湖大闸蟹的爪应该完整，指节饱满，爪尖呈钩状，爪壳光滑，爪肉丰满。
（6）气味：阳澄湖大闸蟹的气味应该清新自然，无异味。
3. 质量监管阳澄湖大闸蟹的生产和销售过程中，需要严格遵守相关的质量监管标准。
从养殖、捕捞、加工到销售环节，都要进行全程监管，确保大闸蟹的品质符合规定标准。
此外，针对出口产品，还需要符合国际质量标准和食品安全要求，以确保产品的安全和优质。
4. 品牌认证阳澄湖大闸蟹作为地理标志产品，享有独特的区域优势和知名度，因此有相应的品牌认证标准。
产品必须经过阳澄湖大闸蟹品牌认证，才能够以“阳澄湖大闸蟹”的名义销售，这也是对产品质量和产地的进一步保障。
结语总的来说，阳澄湖大闸蟹的规格与标准主要包括体型大小、壳色、肉质、膏量、爪部和气味等方面的要求。
质量监管、品牌认证等也是保证产品质量的重要手段。
阳澄湖大闸蟹作为中国的特色水产品，其规格与标准的严格要求也反映了中国对食品质量和安全的高度重视。
阳澄湖大闸蟹的营养价值深度剖析
阳澄湖大闸蟹的营养价值深度剖析大闸蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。
明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。
“清朝李渔更称阳澄湖大闸蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。
”因此，素有“螃蟹上席百味淡"的美称。
阳澄湖大闸蟹的美味可口众所周知，而这美味可口来自于蟹的营养价值。
蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物。
维生素B2是肉类的5～6倍，比鱼类高出6～1O倍，比蛋类高出2～3倍。
维生素B。
及磷的含量比一般鱼类高出6～1O倍。
在蟹的可食部位，每1OO克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物O.7克，钙O.141克，磷O.19l克，铁O.08克，维生素A230国际单位，核黄素O.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。
蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础，蛋白质中有主要的氨基酸20种，而蟹内即有1O 余种，对手术后、病后、慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人大有益处。
在没有化学分析之前，人们并不了解大闸蟹的营养价值，但在长期的生活实践中，早已知其药用价值。
据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。
蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。
蟹肉也是儿童天然滋补品。
经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。
《中国药用动物大全》以及一些中医典籍，也都详述了大闸蟹具有清热解毒、散结去瘀、止痛清积、理经疏脉、滋阴健胃、强身健骨、预防心脑血管疾病，治疗高血压等功效。
它还能治疗小儿疳积、乳腺炎，产妇乳汁分泌少等疾病。
其壳则可治产后宫收缩、跌打损伤、吃虾过敏等。
此外，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。
对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
关于大闸蟹的问题解析1
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大闸蟹大量上市，吃它有哪些好处？怎么吃？关于这类的问题有很多很多，今天升鲜记小编就带领大家走进阳澄湖大闸蟹解析课堂。
在这里有您想要了解的任何关于阳澄湖大闸蟹的相关资讯。
第一个问题，吃大闸蟹有什么好处？
1、抗感染，促进伤口愈合
大闸蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。
手术后或受伤人群可以适量多吃大闸蟹。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。
因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃大闸蟹千万不要过量，由于蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。
这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。
大闸蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。
含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
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【金色瑰宝阳澄湖大闸蟹】横行味蕾，美味无蟹可及大闸蟹为中国久负盛名的美食，有数千年的历史，其口感十分鲜美，主要分布于南北沿海各地湖泊，其中以江苏阳澄湖所产大闸蟹最为著名，被称为金爪蟹，是享誉全国的名牌产品。
每逢金风送爽、菊花盛开之时，便是阳澄湖大闸蟹——金爪蟹上市的旺季。
俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。
”9月的雌蟹黄满肉厚，肉质肥美，是食雌蟹最好时机；而十月便是吃雄蟹的好时候，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，滋味亦十分鲜美。
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肉质鲜美，蟹黄饱满，古人曾说食大闸蟹“不加粗盐而五味俱全”。
◎诱惑难挡，不可不尝◎吃大闸蟹并不是贪图它的肉质，而是吮吸这种只属于仙肴的独特香气。
你可以从嘴唇、舌尖和牙齿等处感受大闸蟹的汁鲜肉嫩。
◎情不自禁，心痒难耐◎食过一只大闸蟹之后，总有种余韵未尽的遗憾，那藏在指尖的香浓，已经顺着指尖流到手腕，让你情不自禁地吮吸这最后的香美。
阳澄湖的大闸蟹为什么好吃？有原因吗？
阳澄湖的大闸蟹为什么好吃？有原因吗？因大闸蟹的生长有周期性规律，食蟹大致按蟹脱壳季节的不同，从小蟹吃到大蟹，直吃到“蟹立冬，形无踪”，其中初夏和初秋两个时点佳。
有道是“忙归忙，勿忘六月黄”，说的是阳澄湖六月黄蟹值得一尝。
再所谓“九雌十雄”，说的是(农历)9月挑雌蟹，(农历)10月选雄蟹，雌蟹肚脐呈圆形，雄蟹肚脐呈尖形，此季大闸蟹味鲜。
阳澄湖的大闸蟹还吃的原因有哪些？阳澄湖大闸蟹好吃的原因一：阳澄湖水质好阳澄湖湖水活性好，四周300米内没有任何污染源，全部是生态绿地。
阳澄湖水体清澄，透明度高，水中富含钙、镁、硅、铝、氧。
其次，湖底质地好。
阳澄湖湖底不是淤泥，而是硬地，占65%以上。
再者，阳澄湖水草茂盛、鱼虾饲料丰厚。
吃着自然饲料，又不断地锻炼身体，阳光照射也很充足，自然是其他蟹无法比较的。
所以，阳澄湖大闸蟹的养分成分特别高，体内含有丰厚的蛋白质和10多种氨基酸，所以吃起来口味特别得好。
是由于阳澄湖的水质偏碱性。
阳澄湖大闸蟹好吃的原因二：铠甲薄、软，吃起来一咬就开阳澄湖大闸蟹的铠甲薄、软，吃起来一咬就开，这也与这里的水偏碱性有关，围网养殖的半年工夫里，螃蟹普通要蜕5次壳，碱性水这样的环境使它们不需要穿很硬很厚的壳来对抗酸性水体的腐蚀，所以阳澄湖大闸蟹的壳比拟薄、比拟软，在蜕壳的进程中，原本用于长壳的营养。
阳澄湖的大闸蟹为什么这么出名？第一:阳澄湖大闸蟹的本身优势特点外型上:阳澄湖大闸蟹背青,肚白,金爪,黄毛,颜色鲜明,无杂色,而且体大膘肥,生龙活虎。
力量很大,且能在光滑玻璃上站立。
其他湖蟹则色杂,没有阳澄湖大闸蟹之雄健。
口感上:阳澄湖大闸蟹口感细腻甘甜,且肉感白嫩,而且蟹黄多。
其他的大闸蟹肉感粗糙,黄少,远没有阳澄湖大闸蟹好吃。
营养上:阳澄湖大闸蟹的蛋白质,氨基酸成分比其它湖蟹含量要高,还含有人体必须的多种无机微量元素,具有提高免疫力,防癌等功效。
第二:大闸蟹明星绯闻也成热点现如今明星们都是绯闻不断,阳澄湖大闸蟹也是如此,曾经有人在网上爆料大闸蟹喂食“避孕药”,后来又出现了大闸蟹以腐烂动物尸体、抗生素为食的风波。
阳澄湖大闸蟹好在哪里
很多人都认为阳澄湖大闸蟹是大闸蟹，其他什么太湖大闸蟹、洪泽湖大闸蟹也都是大闸蟹，凭什么阳澄湖大闸蟹就这么贵。
下面我们来看看阳澄湖大闸蟹好在哪里?
1.阳澄湖大闸蟹好在哪里：蟹身淤泥少
我们都知道大闸蟹一般都是生长在池底的，但是阳澄湖跟其他太湖、洪泽湖池底最大的不同在于，阳澄湖的池底主要是沙，所以阳澄湖大闸蟹跟其他水域的大闸蟹相比，身上的淤泥比较少，细菌少。
阳澄湖大闸蟹“白肚”的特性很明显。
正是因为这一点，阳澄湖大闸蟹清洁起来非常方便。
2.阳澄湖大闸蟹好在哪里：肉甜壳易碎
阳澄湖大闸蟹跟其他大闸蟹相比，蟹肉带有一点甜味，而且阳澄湖大闸蟹的壳很容易碎。
阳澄湖大闸蟹的这两点优势主要来自于阳澄湖的水质。
阳澄湖的水质不是偏酸的，而是偏碱的。
偏碱的食物都是有点甜味的，而且水质偏碱，大闸蟹就不需要一个厚厚的壳来抵抗酸性腐蚀，所以阳澄湖大闸蟹的壳相比其他大闸蟹偏薄。
以上就是阳澄湖大闸蟹的主要优势，这也是阳澄湖大闸蟹的杀手锏。
目前阳澄湖大闸蟹正是大量上市的时间，您可以买两只阳澄湖大闸蟹来验证小编说的对否。
大闸蟹种类知识点归纳总结
大闸蟹种类知识点归纳总结长江流域大闸蟹长江流域是大闸蟹的主要产地之一，其大闸蟹种类繁多，其中包括阳澄湖大闸蟹、太湖大闸蟹、鄱阳湖大闸蟹等。
1. 阳澄湖大闸蟹阳澄湖大闸蟹是中国著名的名优特产，产地为江苏省苏州市的阳澄湖。
其肉质鲜美，膏脂丰腴，被誉为“中国第一蟹”。
阳澄湖大闸蟹的外壳呈浅黄色，膏色金黄，肉质饱满，口感鲜美，味道醇厚。
2. 太湖大闸蟹太湖大闸蟹产于江苏省太湖地区，其体型偏大，膏肥饱满，肉质鲜美。
其壳色多为灰绿色或灰黄色，肥美丰腴，膏而不腻，味道鲜美可口。
3. 鄱阳湖大闸蟹鄱阳湖大闸蟹产于江西省鄱阳湖地区，其体型小巧玲珑，壳色呈浅褐色或灰黄色，肉质鲜美，口感甘甜。
鄱阳湖大闸蟹因产量不高，供不应求，价格较为昂贵。
珠江流域大闸蟹珠江流域也是大闸蟹的主要产地之一，其大闸蟹种类以广东省为主，包括广东大闸蟹、潮汕大闸蟹、汕尾大闸蟹等。
1. 广东大闸蟹广东大闸蟹是广东省的一种优质大闸蟹，产地分布广泛，包括广州、深圳、潮州、汕头等地。
其体型较小，呈椭圆形，壳色多为灰褐色或浅黄色，肉质鲜美，味道鲜甜可口。
2. 潮汕大闸蟹潮汕大闸蟹产于广东汕头和汕尾地区，其体型较小，呈椭圆形，壳色多为淡黄色或深褐色，膏肉饱满，味道醇香。
3. 汕尾大闸蟹汕尾大闸蟹产于广东省汕尾地区，其体型小巧玲珑，呈椭圆形，壳色多为灰黄色或褐色，肉质鲜美，味道鲜甜可口。
总结大闸蟹种类繁多，主要分为长江流域大闸蟹和珠江流域大闸蟹两大类。
其中，阳澄湖大闸蟹、太湖大闸蟹、鄱阳湖大闸蟹是长江流域的主要品种，而广东大闸蟹、潮汕大闸蟹、汕尾大闸蟹则是珠江流域的主要品种。
不同种类的大闸蟹在外形、颜色、产地等方面都有所差异，但都以肉质鲜美、味道醇厚而著称，备受人们喜爱。
在食用时，可以根据个人口味和偏好选择不同种类的大闸蟹，尽情享受其美味。
阳澄湖大闸蟹和其它蟹的区别
阳澄湖大闸蟹解析阳澄湖清水大闸蟹享有“蟹中之王”的美称，其外形特征：青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。
青背，蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳。
它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。
白肚，蟹肚呈白色，白得有光泽，给人以水亮玉质般美感（随着养殖业的发展，有些水深的地方也养殖阳澄湖大闸蟹，因而有少量其它湖区螃蟹肚灰白或灰色，或白得不清洁。
黄毛，蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。
雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。
蟹爪上毛须清爽，显黄色。
其它湖区蟹毛带泥土色，不清洁。
金爪，蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。
其它湖区的蟹，爪尖上没有明显的金黄色。
体壮，阳澄湖大闸蟹体壮，墩厚，结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。
与其它湖区蟹相比，同样形体大小的蟹，阳澄湖大闸蟹体重重得多，它没有一壳水的现象。
阳澄湖大闸蟹为“蟹中之王”，其色、香、味妙不胜言，“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。
那桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、香、味三者之极，更无一物可之上，也是其它湖区蟹无法比拟的，难怪章太炎夫人汤国梨女士诗曰：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。
阳澄湖蟹为什么又普遍称为"大闸蟹"呢??包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》,说到"大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。
人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前,或者是临时发起的。
所以这些卖蟹人,总是在下午挑了担子,沿街喊道:'闸蟹来大闸蟹'。
"这个"闸"字,音同"炸",蟹以水蒸煮而食,谓"炸蟹"。
这样的解释,尚不能尽意。
他"有一日,在吴讷士家作蟹宴(讷士乃湖帆之文),座有张惟一先生,是昆山人,家近阳澄湖畔,始悉其原委。
阳澄湖大闸蟹形成了与众不同的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。
为什么阳澄湖大闸蟹这么有名？
阳澄湖大闸蟹，名金爪蟹，产于阳澄湖。
蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。
肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。
煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
阳澄湖得天独厚的自然条件造就了大闸蟹的独有特征：青背、白肚、金爪、黄毛。
因此，是阳澄湖这一特定的生态环境和湖水中特定理化因子，造成了“蟹中之王”。
据传在民国早年，北京四大名医之一的施今墨，是个出名的食蟹饕餮者，他把各地出产的蟹分为六等：一等是湖蟹，阳澄湖、嘉兴湖为一等;二等是江蟹，如九江、芜湖;三等是河蟹;
四等溪蟹;五等沟蟹;六等海蟹。
阳澄湖蟹位列一等一级之首。
阳澄湖的蟹称为蟹中之冠，这与阳澄湖的特殊生态环境有关。
阳澄湖水域方圆百里，水质清醇如境，活水性好，透明度高。
含钙、镁、硅、铝、氧比值高，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫，这是其一。
二是水浅底硬，湖底底质好，硬地占65%以上，表层多数呈版块状的粉沙和沙质泥。
三是气候得宜，水草特别茂盛，它既是蟹爬行得阶梯，又可做食料。
四是天然饲料丰富，生物量大，大闸蟹总是寻找水质清晰，阳光透彻，水草茂盛的水域栖息、生活。
「阳澄湖大闸蟹做法生长环境外形特点」
「阳澄湖大闸蟹做法生长环境外形特点」阳澄湖大闸蟹是中国著名的美食之一，其鲜美的口感和独特的风味深受人们的喜爱。
以下将介绍阳澄湖大闸蟹的生长环境、外形特点以及几种常见的做法。
一、阳澄湖大闸蟹的生长环境阳澄湖位于中国江苏省苏州市，这里拥有得天独厚的生态环境，是大闸蟹的理想生长地。
阳澄湖水质清澈，水草繁茂，水温适宜，是大闸蟹生长繁殖的良好场所。
此外，阳澄湖的泥沙质地松软，富含有机质，非常适合大闸蟹挖掘洞穴和产卵。
二、阳澄湖大闸蟹的外形特点阳澄湖大闸蟹外形独特，具有以下几个特点：1.体型饱满：阳澄湖大闸蟹的体型通常较为饱满，体重约为200克至300克左右。
2.黄褐色外壳：阳澄湖大闸蟹的外壳呈现黄褐色，表面光滑，质地坚硬。
3.指甲锋利：阳澄湖大闸蟹的爪子上有两对锋利的指甲，用于捕捉猎物和保护自己。
4.螯足强壮：阳澄湖大闸蟹的螯足非常强壮有力，适用于捕捉食物和抵御敌害。
5.两对圆形眼睛：阳澄湖大闸蟹的头部有两对非常明亮的圆形眼睛，用于观察周围环境。
三、常见的阳澄湖大闸蟹做法1.清蒸大闸蟹：将已切割好的阳澄湖大闸蟹放入蒸锅中，大火蒸约8分钟，取出后撒上蒸菜的香油、蒸鱼豉油、葱花和姜末，即可食用。
这种做法保持了大闸蟹的原汁原味，口感鲜美。
2.蟹黄豆腐羹：将阳澄湖大闸蟹挑出蟹黄备用，将蟹壳焯水后，加入水、姜片煮沸，加入盐、糖、鸡精、料酒、去壳蟹瓦、蟹黄拌匀，撒上葱花即可。
这道菜汤汁鲜美，蟹黄和豆腐的搭配非常合适，味道鲜美。
3.蟹黄炒饭：将蟹黄取出备用，大闸蟹壳焯水后，加入油炒至香，加入米饭炒匀，再加入蟹黄拌炒均匀，最后撒上葱花即可。
这道炒饭颜色金黄，蟹香四溢，口感鲜美。
总之，阳澄湖大闸蟹的生长环境和外形特点使其成为中国美食中的瑰宝，而几种常见的做法更是将其独特的味道展现得淋漓尽致。
无论是清蒸、豆腐羹还是炒饭，都能让人们尽情享受到阳澄湖大闸蟹的鲜美味道。
中秋节阳澄湖大闸蟹
中秋节阳澄湖大闸蟹
中秋节是中国传统的重要节日之一，也是家庭团聚的时刻。
而阳澄湖大闸蟹是中国著名的特产之一，被称为“中国第一蟹”。
因为中秋节期间是大闸蟹成熟的季节，所以把中秋节与阳澄湖大闸蟹联系在一起，成为人们中秋节必不可少的美食之一。
阳澄湖大闸蟹以产自苏州阳澄湖为最佳。
阳澄湖地理位置优越，湖水质量好，适合大闸蟹生长，所以阳澄湖出产的大闸蟹品质上乘。
大闸蟹的特点是体型丰满，壳色金黄，肉质鲜美，口感细腻。
它的肉质饱满、鲜美，蟹黄丰富，丝丝缕缕，蟹膏醇厚，极具香味。
中秋节期间，家人们会围坐在一起，品尝着阳澄湖大闸蟹，一边聊天，一边赏月。
这个时刻充满了家庭温馨与团结的氛围。
阳澄湖大闸蟹成为了中秋节不可或缺的美食，使得人们更加期待和享受这个传统节日。
阳澄湖大闸蟹(产品分析)
产品分析自身优势1.文化历史悠久我国已有近5000多年的吃蟹历史。
而阳澄湖大闸蟹久负盛名，附有“蟹中之王”的盛名，蟹原产于江苏苏州市阳澄湖莲花岛。
阳澄湖清水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。
自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。
章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”2.养殖环境优越阳澄湖湖面开阔，水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。
所以,阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。
3.独有的四大特征一是青背：阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。
这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。
阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油，粗看近似灰色，细看水晶灯，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气十足，简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。
二是白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的，白得不同寻常，它白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。
这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。
因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。
三是金爪：阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。
阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。
阳澄湖大闸蟹的“金爪”，也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多；而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行，自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。
阳澄湖大闸蟹基本知识【可编辑】
关于阳澄湖大的基本常识：一、阳澄湖位于什么地理位置？答：阳澄湖位于江苏省苏州市境内，东经120 °39′——120 °51′，北纬31°21′——31 °30′，西南离苏州市区约10公里，东距上海市约60公里，北离长江约30公里，是江苏省重要的淡水湖泊之一。
二、阳澄湖的面积、水深及网围养殖面积各是多少？答：阳澄湖总面积为120平方公里，近18万亩，平均水深为2.00米，湖底平坦底质较硬，含钙较高。
通过网围整治，网围养殖面积从原来的14.27万亩压缩到现在的3.2万亩。
（备注：西湖面积5.6平方公里）三、阳澄湖沿湖有哪四个市（区）？哪八个镇？答：沿湖涉及苏州市相城区（最著名的品牌：“阳澄湖”）：元和、太平、渭塘、阳澄湖镇；苏州工业园区（最著名的品牌：“唯唯亭亭”）：娄葑、唯亭镇；昆山市（最著名的品牌：“巴城”）：巴城镇；常熟市（最著名的品牌：“沙家浜”）：沙家浜镇，共4个市（区）８个镇。
四、国人吃蟹的历史有多长？答：据史料记载，我国已有6 0 0 0多年吃蟹的历史。
在长江三角洲，考察工作者在对上海青浦的松泽文化、浙江余杭和江苏苏州唯亭草鞋山的良渚文化层的发掘时发现，我们的先民在他们食用的废弃物中，就有大量的河蟹壳。
表明我国人民吃蟹的历史十分悠久。
五、“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”这句名言是出自谁的诗句？答：阳澄湖蟹素以个大体肥，蟹肉丰满，营养丰富闻名国内外，自古以来，令无数食客为之倾倒。
国学大师章太炎的夫人汤国黎女士曾用“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”一句诗句表达了她对阳澄湖蟹的推崇。
六、什么是阳澄湖大闸蟹的标准化网围养殖生产？答：一是养殖水体的水质要求清新，无污染，其指标应符合NY 5 0 51—2 0 0l淡水养殖用水的要求，水深1.5—2.5米，PH值7.0—8.5，透明度4 0公分以上，水生生物丰富。
二是单个网围养殖面积一般在2 0亩左右，在设置上要求整齐划一。
正宗阳澄湖大闸蟹的六个特点
正宗阳澄湖大闸蟹的六个特点
御蟹堂养蟹师傅说一般人认为金爪、黄毛、青背、白肚就是阳澄湖大闸蟹的主要特征。
但是，往往受每年的天气、饵料的影响一些大闸蟹都很难满足以上条件，虽然出产阳澄湖却没了阳澄湖蟹应该有特点，但是味道却未曾改变。
金爪、黄毛、青背、白肚也仅仅是从外观上判断的，中国有句古话叫做“知人知面不知心”单单从外观是无法正确的判断，只有真正品尝过了才会知道，其实阳澄湖大闸蟹最大的特点是在于煮熟之后的两个主要特征：其一，真正阳澄湖大闸蟹的蟹黄煮熟后应该呈现一种鲜艳的橙红色，且蟹黄饱满细腻，入口甘甜。
雄蟹的蟹膏胀满煮熟后凝脂如玉晶莹透白。
其二，蟹肉细嫩每一粒都很明显，轻轻揉搓可以成为一根根的细丝。
这样里外结合的分辨才能正确的辨别正宗阳澄湖大闸蟹，有时候但从外观是无法判断的只有真正的品味过才能知道!。
为什么大多数人都这么认为阳澄湖大闸蟹是国内最好的它到底好在哪儿
为什么大多数人都这么认为阳澄湖大闸蟹是国内最好的它到底好在哪儿
正宗的阳澄湖大闸蟹，是指阳澄湖水域出产的中华绒螫蟹。
具有极高的营养价值和药用价值，享有“蟹中之王”的美称。
跟一般大闸蟹的最大区别就在于阳澄湖大闸蟹的蟹肉有着谈谈的甘甜，这个特点是阳澄湖大闸蟹所独有的，我们也可以用这个来简单的判断一下我们所买的大闸蟹是不是正宗的阳澄湖大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹的蟹肉之所以甘甜，是因为阳澄湖湖水活性好，地理环境优越。
阳澄湖又叫“阳城湖”，位于苏州市东北区，连接昆山、常熟、吴县，是江苏省最重要的淡水湖泊之一。
它是苏州的饮用水源地，所以距离它300米内不允许有任何污染源，全部是生态绿地，水深一般为1.5--2米左右，水体清澄，透明度高，活性好，且水中钙、镁、硅、铝、氧含量比值高，是螃蟹定居生长最理想的“水晶宫”。
想吃正宗阳澄湖大闸蟹我们可以选择优质品牌，以蟹公馆为例，它是阳澄湖大闸蟹著名品牌，始创于2009年，专注于大闸蟹养殖和销售十多年，是苏州阳澄湖大闸蟹行业协会常务理事单位，品牌秉承了对产品质量和服务的一贯坚持，得到广大客户的一致好评，口碑极好！。
阳澄湖大闸蟹的鉴别方法
阳澄湖大闸蟹的鉴别方法
鉴别阳澄湖大闸蟹的方法主要有以下几点：
1. 观察外观：阳澄湖大闸蟹通常具有黄绿色的外壳，壳面光滑，肥壮而坚硬。
雄性蟹的腹部呈倒三角形，雌性蟹的腹部呈圆形。
阳澄湖大闸蟹的腿较长、坚实，螃蟹的螯足也较为发达。
2. 闻味道：阳澄湖大闸蟹散发出独特的香气，有人形容为清新、芳香、或者像莲花、荷叶的味道。
与其他螃蟹相比，阳澄湖大闸蟹的味道更为浓郁。
3. 检查掌心染料：阳澄湖大闸蟹的胸腹板下的掌心上有一片绒毛，一般都呈黄色或者橙黄色。
这是阳澄湖大闸蟹的特征之一，可以用于鉴别。
4. 区分真假大闸蟹：阳澄湖大闸蟹的脚肢上通常有粉红色斑点，而且甲壳上有青色的斑纹。
另外，阳澄湖大闸蟹的第四对脚一般比第三对脚要长。
5. 购买途径：购买阳澄湖大闸蟹时，可以选择信誉度高、口碑好的正规商家或者渠道，以确保购买到正宗的阳澄湖大闸蟹。
需要注意的是，以上方法仅供参考，最可靠的鉴别方法还是通过专业人员的验货和辨别。
关于阳澄湖大闸蟹的知识
关于阳澄湖大闸蟹的知识阳澄湖大闸蟹，是中国著名的淡水蟹种，因生长在江苏太湖阳澄湖一带而得名。
阳澄湖大闸蟹以其鲜美的肉质、丰富的膏黄和独特的风味而闻名于世。
下面将从大闸蟹的特点、生长环境、繁殖特性、捕捞和食用等方面来介绍阳澄湖大闸蟹的知识。
一、阳澄湖大闸蟹的特点阳澄湖大闸蟹体型较大，壳呈橙黄色，壳面光滑有光泽。
它的螯足发达，螯尖锐利，可以轻松破开坚硬的贝壳。
阳澄湖大闸蟹的胸甲上有不同的纹饰，而且雄蟹和雌蟹的胸甲纹饰不同，可以通过这个特征来区分雄蟹和雌蟹。
二、阳澄湖大闸蟹的生长环境阳澄湖是我国最大的淡水湖泊之一，位于江苏省苏州市。
湖泊水质清澈，富含丰富的水生植被和浮游生物，为大闸蟹提供了良好的生长环境。
阳澄湖的水温适宜，光照充足，这些条件使得阳澄湖成为大闸蟹的理想栖息地。
三、阳澄湖大闸蟹的繁殖特性大闸蟹是典型的卵胎生动物，雌蟹在腹部背面有一个孵化室，孵化室内可以孵化和孵化出幼蟹。
阳澄湖大闸蟹的繁殖季节一般在每年的春季和秋季，这个时候雌蟹的卵巢发育成熟，可以产卵，然后通过卵胎生的方式孵化出幼蟹。
四、阳澄湖大闸蟹的捕捞阳澄湖大闸蟹的捕捞主要分为两种方式，一种是传统的捕捞方式，即用蟹笼捕捞。
捕捞者将蟹笼放入湖中，利用大闸蟹的进食习性吸引其进入蟹笼，然后将蟹笼捞上来。
另一种是机械捕捞，即利用机械设备将大闸蟹从湖中捞出。
五、阳澄湖大闸蟹的食用阳澄湖大闸蟹以其鲜美的肉质和丰富的膏黄而受到广大消费者的喜爱。
大闸蟹的膏黄含有丰富的脂肪和蛋白质，具有滋补养生的功效。
大闸蟹可以煮食、蒸食、炒食等多种方式制作，每一种都能展现出大闸蟹的独特风味。
六、阳澄湖大闸蟹的保护和发展由于阳澄湖大闸蟹的独特鲜美，近年来大闸蟹的需求量不断增加，但同时也面临着生态环境的压力。
为了保护和发展阳澄湖大闸蟹资源，相关部门加强了湖泊水质监测和保护措施，限制了捕捞数量，并且加强了养殖技术的研究和推广，以提高大闸蟹的养殖效益和保持其优质品质。
阳澄湖大闸蟹以其独特的风味和丰富的营养价值受到了广大消费者的喜爱。
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阳澄湖大闸蟹品牌调研
阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹。
产于江苏苏州的昆山。
蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。
肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。
每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。
农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。
煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
是享誉中国的名牌产品。
阳澄湖大闸蟹此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。
阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。
自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。
章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”
阳澄湖蟹,历来被称为蟹中之冠。
这与阳澄湖的特殊生态环境有关。
水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。
所以,阳澄湖蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中,大大的与众不同。
形态有四大特征:一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空，双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。
肉质肥嫩鲜美,食过后再食其它再好的佳肴名菜,都会嘴里无味。
就在离开阳澄湖数公里内的雉城湖，湖蟹产量亦多,但受海潮影响,肚不白,毛微黑,肉质远不如阳澄湖蟹那么好吃。
同一境域的湖蟹,尚且不能相比,其它地区的螃蟹,更是大为逊色了。
因此,阳澄湖蟹在海外久享盛誉,被称为"中华金丝绒毛蟹"。
1、产品策略：
A、阳澄湖大闸蟹养殖：
“大闸蟹”是阳澄湖中所产螃蟹的专有名词,清水大闸蟹素有“蟹中之王”的美称。
其蟹体结实、蟹肉鲜美、膏黄丰满,是其他河蟹所无法比拟的。
青背、白肚、黄毛、金爪、体壮等特点更奠定了它在河蟹领域当之无愧的“王位”。
“阳澄湖内大闸蟹,莲花岛最为正宗”。
其实，吃过阳澄湖大闸蟹的上海人，９９％不知道阳澄湖上有一个莲花岛。
这个面积约1.6平方公里的小岛，形似一朵盛开的莲花,镶嵌在湖中,因此得名“莲花岛”。
岛上住着200多户人家多以养殖大闸蟹为业。
这里的大闸蟹为何特别好吃？主要与湖水有关，水域百里方圆的阳澄湖碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。
所以,阳澄湖蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中,大大的与众不同。
阳澄湖湖面开阔，水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。
所以,阳澄湖蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中,大大的与众不同。
1.阳澄湖位于苏州市区的东北，跨苏州市区、工业园区、昆山市及常熟市，是江苏省
重要的淡水湖泊之一。
面积120平方公里，约18万亩，分西湖、东湖。
2.它南连苏州城，北邻常熟山，而大部分在吴县市境内，就像它的名字一样，阳澄湖
水质澄清，阳光透底远远望去，像一块晶莹的翡翠。
3.泛舟湖上，微波荡漾，仿佛人在画中。
阳澄湖水产资源十分丰富，阳澄湖盛产七十
种淡水产品，桂鱼、甲鱼、白鱼、鳗鱼、清水虾、大闸蟹为"湖中六宝"，其中素有"
蟹中之王"美称的阳澄湖清水大闸蟹更是驰名中外。
4.
B、产品形式展示：
C、礼盒展示：
D、礼券展示：、
2、阳澄湖大闸蟹价格策略：产考2010年价格（单价、批发）；
3、渠道分析：
A、销售渠道：
1、提供专卖店、
2、大闸蟹零售、
3、大闸蟹批发、
4、大闸蟹团购、
5、蟹券（大闸蟹券、大闸蟹礼券）服务、
6、专卖网出售、
7、养殖旅游区销售。
B、消费者购买渠道列表：
4、传播途经：
A、主要的传播——打造区域心智资源
阳澄湖水产资源十分丰富，阳澄湖盛产七十种淡水产品，桂鱼、甲鱼、白鱼、鳗鱼、清水虾、大闸蟹为"湖中六宝"，其中素有"蟹中之王"美称的阳澄湖清水大闸蟹更是驰名中外。
由于得天独厚的养蟹区域资源，以及悠久的养蟹文化，所以阳澄湖依靠政府的支持，把阳澄湖大闸蟹打造成为苏州的又一名片，这是提高品牌势能，使阳澄湖大闸蟹在蟹类品牌中处于无法超越的高度。
B、高级信任状
“闻名国内外的中国名产”“蟹中之冠”这些都是阳澄湖的顶级信任状，而且彼此不冲突，使得阳澄湖大闸蟹处于蟹中老大的位置，"正宗"大闸蟹的代名词，许多挑剔的食客非它不吃。
为品牌打造了坚实的保护堡垒。
C、历史悠久——最实用的广告营销
阳澄湖大闸蟹在历史上就因其优良品质为文人骚客所赞颂，用今天的话来说，就是作了很好的广告营销，
D、生态优势
出于改善生态的初衷，大力控制围网面积，实际上必然使得价格抬高，增加了产品身价，成为高档礼品的代名词。
E、品牌滥化——正宗难求
在利益的驱使下全国各地都有不少其他大闸蟹冒充阳澄湖大闸蟹，为阳澄湖大闸蟹在全国市场的品牌营销推波助澜，这种广告优势实际上是阳澄湖大闸蟹实际销售时间的两倍，假货的横行进一步强化了真货的地位。
F、捕捞前造势
由于阳澄湖大闸蟹每年9、10月份才上市，所以捕捞前的新闻造势把玩得尤为灵活，新闻发布会，更是好好地利用了记者一把。
几乎不用在动用其他的宣传方式。
政府保护及宣传：
从港、澳、台到内地，市场上到处都是阳澄湖大闸蟹的局面将有所改观：阳澄湖大闸蟹《苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护办法》正式施行。
大闸蟹经营者今后再打着阳澄湖蟹名号卖假蟹的行为将面临处罚。
什么是正宗阳澄湖大闸蟹？《办法》明确，阳澄湖大闸蟹地理标志产品是指产自阳澄湖水域，符合阳澄湖大闸蟹国家地理标志产品批准公告和《地理标志产品阳澄湖大闸蟹》国家标准，经国家主管部门审核批准以“阳澄湖”地理名称命名的中华绒螯蟹。
《办法》规定，阳澄湖大闸蟹销售时应当附有地理标志产品保护专用标识。
取得地理标志使用权的阳澄湖大闸蟹生产者应当在销售前，在指定的交易监管场所，对阳澄湖大闸蟹加施专用标识。
未加施专用标识的，不得以阳澄湖大闸蟹名义销售，否则，将最高可被处罚3万元人民币.
阳澄湖大闸蟹享有“蟹中之王”的美誉，深受海内外消费者的青睐。
但随之而来的是假冒蟹“横行霸道”。
曾有人说，苏州水产市场近九成阳澄湖蟹由太湖蟹冒充，即使是在阳澄湖畔买的大闸蟹，也可能是外地来的“洗澡蟹”。
苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙表示，保护办法虽然是地方性法规，但是在全国范围内都有效。
此外，苏州还将特别设立“苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护委员会”作为阳澄湖大闸蟹的保护管理机构。