2021年茶艺师(中级)考试试卷及茶艺师(中级)模拟考试试题
2021年茶艺师(中级)考试及茶艺师(中级)
2021年茶艺师(中级)考试及茶艺师(中级).1､【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中多酚类化合物的氧化､维生素C的氧化等都和氧气有关｡(√)2､【判断题】茶艺服务的产品是可以重复使用的,所以不必要求一次性达标｡(×)3､【判断题】茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素｡(×)4､【判断题】趵突泉位于济南旧城区的西南,北宋文学家曾珙在《齐州二堂记》一文中,正式命为“趵突泉”｡(√)5､【判断题】特别是在星期天､节日或洗过热水澡后,俄罗斯人更是喜欢茶｡(√)6､【判断题】天下第一泉有些纷争,而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣｡(√)7､【判断题】中档红茶､黄茶､绿茶､白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃~100℃的开水冲泡｡(√)8､【判断题】在服务时,同样的问题,不要重复向同一位客人询问,以免引起客人反感｡(√)9､【判断题】白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪｡(×)10､【判断题】茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效｡(√)11､【单选题】客人用茶过程中,当杯中水量为( )时,应及时添水｡(C)A､二分之一B､三分之一C､四分之一D､五分之一12､【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于( )｡(C)A､宋代B､明代C､唐代D､清代13､【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中( )的氧化和氧气有关｡(A)A､多酚类化合物B､蛋白质类C､维生素类D､脂肪类14､【单选题】以下( )原料不适合加工成黑茶｡(D)A､粗老叶B､老梗C､一芽三至五叶D､一芽一叶15､【单选题】( )品质特点是:外形细长匀整,有白毫,色泽乌黑有光,香气清纯甜和,滋味鲜醇,汤色金黄色,叶底红匀｡(D) A､正山小种B､白琳工夫C､政和工夫D､坦洋工夫16､【单选题】煮茶器是冲泡( )的最佳茶具｡(B)A､清香型铁观音B､普洱茶C､西湖龙井D､碧螺春17､【单选题】名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是( )｡(A)A､单芽B､驻芽二至三叶C､一芽三至四叶D､中开面一芽一叶18､【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是( )｡(D)A､必须做到观察入微,现场反应敏捷B､摸清顾客心理C､必须做到推介方式有效D､热情好客19､【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为( )(B)A､15~23℃B､15~30℃C､15~20℃D､20~30℃20､【单选题】服务人员在语言上要注意谈吐文雅､语调亲切甜润､音量适中､( )｡(C)A､内容文明B､讲究文字C､讲究技巧D､真诚有礼21､【单选题】乾隆御赐第一泉是( )(C)A､康王谷谷帘泉B､镇江中泠泉C､北京玉泉D､昆明碧玉泉22､【单选题】以下( )茶叶具有“岩韵”｡(D)A､太平猴魁B､祁门红茶C､安溪铁观音D､大红袍23､【单选题】印度人和尼泊尔人惯用( )致意｡(A)A､合十礼B､鞠躬礼C､注目礼D､跪拜礼24､【单选题】饮早茶是( )独特的喝茶习俗｡(B)A､广西人B､广东人C､福建人D､浙江人25､【单选题】日平均温度为10℃左右( )便开始萌发生长｡(D) A､嫩叶B､新梢C､叶片D､越冬芽26､【单选题】古代文人雅士斗茶须各自携带( )与( )｡(B) A､茶､器具B､茶､水C､炉､器具D､炉､计时器27､【单选题】( )是茶楼管理的基础工作,它直接影响到茶馆的信誉和竞争力｡(B)A､茶点定价B､控制茶点成本C､茶点的特色D､茶点的设置28､【单选题】道德具有特殊的规范性､独特的多层次性､广泛的社会性和( )四个特点｡(B)A､更多的选择性B､更大的稳定性C､明显的时代性D､明确的代表性29､【单选题】白茶茶艺中“万有一何小”是指( )｡(B)A､润茶B､鉴茶C､投茶D､品茶30､【单选题】对于有明显生理缺陷的宾客,要注意安排在( )的位置就坐,以示体贴｡(B)A､能方便其出入B､能遮掩其生理缺陷C､隐蔽D､离门口比较远31､【单选题】以乌龙茶､普洱茶为茶坯制作的花茶应选用( )的白开水冲泡｡(A)A､100℃沸水B､95℃以上C､90℃~95℃D､85℃~90℃32､【单选题】当温度气温在( )以上,且持续几天高温,茶树生长便受到抑制,叶片出现灼伤｡(B)A､45℃B､35℃C､30℃D､50℃33､【单选题】茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客､服务顾客,为顾客排忧解难,做到( )｡(A)A､文明经商B､顾客第一C､文明守法D､遵纪守法34､【单选题】茶圣陆羽将( )评为“天下第一泉”｡(D)A､济南趵突泉B､北京玉泉C､镇江中泠泉D､庐山谷帘泉35､【单选题】茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时,可行( )｡(A)A､合十礼B､鞠躬礼C､注目礼D､伸手礼36､【单选题】有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩,夏天则如同一个健壮有力的青年,秋天则是一个( ),冬天恰如一个铁面无私的判官｡(C)A､风韵犹存的女人B､稳重的中年人C､沉思的哲人D､清高的诗人37､【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶､( )､芝麻､黄豆､花生､盐及橘皮,也有加青草药｡(A)A､米B､肉桂C､生姜D､鱼腥草38､【单选题】有着茶图腾的烙印及( )折射的茶道,是随着历史和文化的变迁慢慢形成的｡(B)A､民族文化B､民族品格C､原始思维D､神奇传说39､【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,尊重他们,关心他们,充分体现了新时代人与人之间的( )｡(B) A､亲密关系B､新型关系C､人际关系D､社会关系40､【单选题】唐代皇宫贵族不会选用( )饮茶｡(D)A､金银茶具B､秘色瓷茶具C､琉璃茶具D､瓷碗41､【单选题】在选择背景音乐时,可以不用考虑茶艺表演( )｡(B)A､所用的茶叶B､所用的器具C､所要表现主题D､要营造的氛围42､【单选题】食品卫生法规定,食品应当无毒､无害,符合应当有的营养要求,具有相应的( )等感官性状｡(B)A､色泽B､色､香､味C､香气D､味道43､【单选题】“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展,奠定了( )基础｡(D)A､外形B､实践C､理论D､审美44､【单选题】茶树的叶片有叶脉,主脉由( )引伸到叶尖｡(A) A､叶柄B､叶基C､叶中D､叶缘45､【单选题】点茶这道程序一般是( )｡(A)A､投茶—注汤—调膏B､投茶—调膏—注汤C､注汤—投茶—调膏D､注汤—调膏—投茶46､【单选题】陆羽认为( )的山水并不适合煮茶｡(D)A､中游B､下游C､上游D､激流涌滚47､【单选题】下列( )不属于铁观音茶叶的滋味类型｡(A)A､清鲜型B､浓醇型C､醇厚型D､平和型48､【单选题】清香幽雅､浓郁甘醇､鲜爽甜润是( )品质特点｡(D)A､信阳毛尖B､西湖龙井C､皖南屯绿D､洞庭碧螺春49､【单选题】茶道具有一定的时代性和( )｡(C)A､艺术性B､宗教性C､民族性D､广阔性50､【单选题】由于帝王的嗜茶,使得清代形成了更为精美绝伦的( )茶道｡(D)A､文人B､宗教C､民间D､宫廷。
2021年茶艺师（中级）考试题库及茶艺师（中级）考试内容
2021年茶艺师（中级）考试题库及茶艺师（中级）考试内容1、【单选题】节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的( )特点。
（B）A、民俗习惯B、消费群C、消费习惯D、消费心理2、【单选题】品饮花茶闻香时，其第( )次主要闻香气的纯度。
（C）A、一B、二C、三D、四3、【单选题】在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应( )。
（C）A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可4、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于( )。
（C）A、宋代B、明代C、唐代D、清代5、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。
茶汤一般( )。
（A）A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满6、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉，以( )作燃料。
（A）A、木炭B、酒精C、煤D、木材7、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是( )左右。
（C）A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃8、【单选题】( )茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。
（B）A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶9、【单选题】红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛( )已生。
（B）A、鱼眼B、蟹眼C、虾眼D、连珠10、【单选题】( )不适合乌龙茶的冲泡器具。
（D）A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗11、【单选题】小乔木型茶树，它的植株( )。
（B）A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别12、【单选题】( )品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。
（D）A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫13、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向( )要求赔偿。
（C）A、销售者或者服务者B、柜台出租者C、广告商D、展销会举办者14、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般( )。
2021年茶艺师（中级）考试题库及茶艺师（中级）新版试题
2021年茶艺师（中级）考试题库及茶艺师（中级）新版试题1、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
（B）A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D2、【单选题】我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》；茶叶的卫生质量不包括( )。
（A）A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》B、农药残留C、重金属D、有害微生物等3、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。
（A）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型4、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是( )。
（B）A、瓷壶B、玻璃杯C、飘逸杯D、盖碗5、【单选题】在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，( )。
（C）A、美观B、合理C、方便操作D、凸显个性6、【单选题】闽红工夫茶产于( )。
（C）A、闽南B、闽东C、福建D、海南7、【单选题】劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向( )提起诉讼。
（C）A、检察院B、税务工商局C、人民法院D、卫生局8、【单选题】清香型铁观音色泽( )。
（A）B、黄绿C、乌褐D、乌黑9、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是( )左右。
（C）A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃10、【单选题】红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛( )已生。
（B）A、鱼眼B、蟹眼C、虾眼D、连珠11、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的( )上烤炙。
（D）A、慢火B、小火C、老火D、文火12、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是( )（C）A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵13、【单选题】桃江擂茶为( )不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。
（B）A、咸饮B、甜饮C、辣饮D、酸饮14、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下( )工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。
2021年茶艺师（中级）考试题库及茶艺师（中级）模拟考试题库
2021年茶艺师（中级）考试题库及茶艺师（中级）模拟考试题库1、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( )、热情、耐心、周到。
（D）A、礼貌B、迅速C、好客D、主动2、【单选题】以下除( )外均属于茶叶中的无机化合物。
（C）A、多种矿物质是B、氟C、钙D、镁3、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。
（A）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型4、【单选题】在( )书中就有记载的一种烹煎方法。
（B）A、《大观茶论》B、《茶经》C、《茶录》D、《神农本草》5、【单选题】宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、( )为宗旨，强调修身养性或以茶释道。
（C）A、客来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味D、提高茶艺6、【单选题】在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的( )。
（D）A、最底层B、最上层C、中下层D、第二、三层7、【单选题】“龙虎斗”是源于( )，是一种强身保健的良药。
（D）A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族8、【单选题】下列( )是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。
（B）A、茶叶审评B、客户心理C、本店的各类茶的品质特征及价格D、泡茶技巧9、【单选题】小乔木型茶树，它的植株( )。
（B）A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别10、【单选题】热爱( )，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。
（C）A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作D、工作岗位11、【单选题】茶树的叶片有叶脉，( )由叶柄引伸到叶尖。
（A）A、主脉B、侧脉C、网脉D、细脉12、【单选题】外形色泽具有“糙米色”的是( )。
（C）A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾13、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的( )，才能成为服务行业的典范。
2021年茶艺师（中级）考试题库及茶艺师（中级）考试
2021年茶艺师（中级）考试题库及茶艺师（中级）考试1、【判断题】茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。
（√）2、【判断题】猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造成独有的形状，在国内获得优等奖。
（√）3、【判断题】冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。
（√）4、【判断题】茶树生长最高临界温度为45℃。
（√）5、【判断题】英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。
（√）6、【判断题】相传宋高僧从谂禅师，每说话之前总要说声“吃茶去”。
（×）7、【判断题】营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。
（×）8、【判断题】传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。
（×）9、【判断题】茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。
（√）10、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。
当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。
（×）11、【判断题】按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。
（√）12、【判断题】茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并且能有效地运用各项法规，合法经营，约束自己的行为和保护自己的合法权益。
（√）13、【判断题】乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。
（×）14、【判断题】品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。
（×）15、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。
（√）16、【判断题】明代饮茶鼎盛，并形成了饮茶方法史上一次重大变革。
（√）17、【判断题】小乔木型茶树分枝稠密，根系分布较浅，侧根发达。
（×）18、【判断题】山东省济南市是我国著名的泉城。
有关济南泉水的记载，最早见于《春秋》。
（√）19、【判断题】茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。
2021年茶艺师（中级）考试题库及茶艺师（中级）报名考试
2021年茶艺师（中级）考试题库及茶艺师（中级）报名考试1、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。
茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以冲泡水温要( )。
（D）A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高2、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是( )。
（B）A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水3、【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。
（A）A、3-4B、2-3C、3-5D、1-34、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过( )。
（B）A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg5、【单选题】店长要负责管理专柜的( )，监督考核员工的工作表现。
（A）A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作6、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是( )茶树。
（C）A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样7、【单选题】清香型铁观音色泽( )。
（A）A、翠绿B、黄绿C、乌褐D、乌黑8、【单选题】下列( )因素不会影响泡茶的水温。
（D）A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯9、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化( )，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。
（A）A、茶多酚B、儿茶素C、酚酸D、咖啡碱10、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面。
（A）A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理11、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的( )。
（C）A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香12、【单选题】( )要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。
2021年茶艺师（中级）考试题库及茶艺师（中级）考试试卷
2021年茶艺师（中级）考试题库及茶艺师（中级）考试试卷1、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。
（√）2、【判断题】熟练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基本技能要求。
（√）3、【判断题】黑茶具有干茶色泽偏深，红中带乌黑。
（×）4、【判断题】灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。
（√）5、【判断题】行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。
（×）6、【判断题】历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。
（√）7、【判断题】白琳工夫属于大叶种红茶。
（×）8、【判断题】20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。
（√）9、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。
当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。
（×）10、【判断题】隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。
（√）11、【判断题】将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生植物的嫩叶。
（√）12、【判断题】陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。
陆羽的沏茶择水之说，至今仍具有现实指导意义。
（√）13、【判断题】光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，茶叶包装应具备遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。
（√）14、【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶少，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。
（×）15、【判断题】银骏眉的冲泡水温一般选择95℃～100℃。
（×）16、【判断题】茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。
（×）17、【判断题】古往今来，大凡讲究品茗情趣的人，都注重品茶韵味，崇尚意境高雅，强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。
2021年茶艺师考试(中级)模拟试题(三二三〇)
2021年茶艺师考试（中级）模拟试题一、判断题1．【判断】“龙虎斗”主要用于祛寒湿、治感冒。
（）答案：√2．(判断)宋代斗茶，决定胜负的因素有二：一是汤色，二是汤花；最后评定味、香、色。
答案：正确3．(判断)以庆贺为主的茶艺表演，背景音乐选用热烈奔放快节奏的曲调为佳。
答案：错误4．(判断)历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。
答案：正确5．(判断)万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。
答案：正确6．(判断)当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时，茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。
答案：正确7．()家长开放日是幼儿园偏重于从实践方面来指导家长的一种重要形式。
A、正确B、错误答案：A8．品饮花茶中的口品，即品味。
品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。
A、正确B、错误答案：A9．(判断)成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一，具体是指通过茶礼仪式，对已满16岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育。
答案：错误10．(判断)茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。
答案：错误11．(判断)交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句。
答案：错误12．(判断)君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。
答案：正确13．【判断】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。
（）答案：×14．【判断】光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，茶叶包装应具备遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。
A、正确B、错误答案：A15．【判断】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。
（）答案：×16．【判断】茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。
（）答案：√17．(判断)茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。
答案：错误18．(判断)茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。
2021年茶艺师考试(中级)模拟试题(四〇六)
2021年茶艺师考试（中级）模拟试题一、判断题1．【判断】制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。
（）答案：√2．(判断)安溪铁观音茶艺表演，背景音乐可选用南音曲调来相配。
答案：正确3．(判断)冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器，其次是瓷壶、盖碗。
答案：正确4．(判断)茶树的外形可分为乔木型茶树、灌木型茶树、小乔木型茶树。
答案：正确5．(判断)茶艺人员的培训专指岗前培训。
答案：错误6．在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。
A、正确B、错误答案：A7．【判断】政和工夫红茶属于闽红工夫系列。
（）答案：√8．【判断】茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。
（）答案：√9．【判断】唐代诗人杜牧在《茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”。
说明茶之美。
（）答案：√10．(判断)白琳工夫红茶，外形近似滇红，但长索较细，毫多，色泽乌润。
答案：错误11．【判断】闽红工夫系福建闽南茶品。
（）答案：×12．【判断】唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。
（×）13．(判断)回转斟水时，右手必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表示招手“来！来！来！”的意思。
答案：正确14．【判断】引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。
（）答案：√15．【判断】水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。
（）答案：√16．【判断】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。
（）答案：×17．【判断】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。
（）答案：×18．【判断】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。
（）答案：×19．【判断】行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。
（）答案：√20．【判断】六安瓜片宜选用上投法。
（）答案：×21．(判断)茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。
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1、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。
（× ）
2、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。
（√ ）
3、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。
（√ ）
4、【判断题】茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。
（√ ）
5、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、( )等。
（ D ）
A、红枣
B、橙汁
C、玫瑰花
D、柠檬汁
6、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。
（ C ）
A、3P
B、4P
C、5P
D、6P
7、【单选题】当地温( )以上时，茶树的根系停止生长。
（ B ）
A、25℃
B、35℃
C、40℃
D、28℃
图片
8、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是( )左右。
（ C ）
A、100℃
B、95℃
C、80℃
D、60℃
9、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。
（ C ）
A、修身、齐家、人仕
B、寡欲、清心、廉俭
C、雅致、敬客、行道
D、益思、明目、健身
10、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向( )要求赔偿。
（ C ）
A、销售者或者服务者
B、柜台出租者
C、广告商
D、展销会举办者
11、【单选题】根据茶叶发酵程度分( )为不发酵茶。
（ C ）
A、白茶
B、黑茶
C、绿茶
D、红茶
12、【单选题】小茶用( )原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。
（ D ）
A、嫩叶
B、低档
C、片茶
D、小叶种茶树
13、【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以( )招待外国宾客。
（ B ）
A、红茶
B、甜茶
C、奶茶
D、拉茶
14、【单选题】土耳其人煮茶，讲究( )功夫。
（ A ）
A、调制
B、调味
C、搅拌
D、投放
15、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕( )。
（ A ）
A、酸、湿；碱、涝
B、酸、涝；碱、湿
C、弱酸、湿；碱、涝
D、弱碱、涝；酸、湿
16、【单选题】饼茶须经炙、碾、( )三道工序，加工茶末，再进行煎茶。
（ C ）
A、捣
B、碎
C、罗
D、磨
17、【单选题】土耳其人喝茶用的是( )、小匙、小碟。
（ B ）
A、瓷杯
B、玻璃杯
C、铜杯
D、铝杯
18、【单选题】用人单位享有( )权利。
（ D ）
A、无权自主选择录用求职者
B、按公司意愿支付劳动者工资
C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度
D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费
19、【单选题】茶点大致可分为干果类、鲜果类、( )、西点类和中式点心类。
（ B ）
A、甜点类
B、糖果类
C、咸点类
D、果脯类
20、【单选题】冲泡金骏眉的水温一般选择( )。
（ C ）
A、初沸之水
B、70℃
C、85℃
D、100℃沸水
21、【单选题】( )被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。
（ C ）
A、济南趵突泉
B、北京玉泉
C、镇江中泠泉
D、庐山谷帘泉
22、【单选题】唐代煎茶法用的茶是( )。
（ B ）
A、散茶
B、饼茶
C、粗茶
D、末茶
23、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择( )。
（ C ）
A、80℃
B、70℃
C、95℃
D、100℃沸水
24、【单选题】明代茶道简洁，但仍然强调( )、茶具、茶叶俱佳。
（ D ）
A、气氛
B、茶兴
C、茶食
D、水质
25、【单选题】尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是( )问题。
（ B ）
A、道德品质
B、道德行为
C、道德观念
D、道德风尚
26、【单选题】以下( )是正确的描述红茶的特征。
（ A ）
A、红汤、红叶
B、清汤、绿叶
C、黄汤、黄叶
D、天然的花果香
27、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、( )、发酵、晒干等工序而大量制备。
（ C ）
A、蒸煮
B、揉捻
C、焖煮
D、闷黄
28、【单选题】“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是( )。
（ A ）
A、正山小种
B、外山小种
C、政和工夫
D、坦洋工夫
29、【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合( )的。
（ B ）
A、茶叶类别
B、茶性
C、客人喜好
D、泡茶方法
30、【单选题】最常用于品饮花茶的器具是( )。
（ A ）
A、三才杯
B、瓷壶
C、紫砂壶
D、玻璃杯
31、【单选题】古代文人雅士斗茶须各自携带( )与( )。
（ B ）
A、茶、器具
B、茶、水
C、炉、器具
D、炉、计时器
32、【单选题】( )是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。
（ B ）
A、茶点定价
B、控制茶点成本
C、茶点的特色
D、茶点的设置
33、【单选题】职业道德是指( )对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。
（ B ）
A、职业本质
B、职业特点
C、职业认知
D、职业习惯
34、【单选题】用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。
（ A ）
A、轻握杯身
B、紧握杯身
C、捏紧杯口
D、掩住杯口
35、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。
（ D ）
A、分解
B、化合
C、还原
D、氧化
36、【单选题】茶圣陆羽将( )评为“天下第一泉”。
（ D ）
A、济南趵突泉
B、北京玉泉
C、镇江中泠泉
D、庐山谷帘泉
37、【单选题】下列茶树中，植株主干明显的是( )茶树。
（ A ）
A、乔木型
B、小乔木型
C、灌木型
D、都一样
38、【单选题】茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从( )或后面欣赏。
（ C ）
A、左边
B、正面
C、侧面
D、背后
39、【单选题】若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要( )。
（ D ）
A、热情接待
B、及时阻止
C、立刻赶走
D、婉言谢绝
40、【单选题】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是( )。
（ B ）
A、色白、形美、香幽、味醇
B、色绿、形美、香郁、味醇
C、色绿、形美、香长、味重
D、色红、形美、香锐、味醇
41、【单选题】( )工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。
（ C ）
A、海红
B、宁红
C、闽红
D、祁红
42、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重( )的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。
（ A ）
A、静省序净
B、清心净悟
C、静省序默
D、吃茶去
43、【单选题】当茶艺服务人员与客人( )时，就不要再老是看着对方的脸。
（ B ）
A、言语争辩
B、缄默无语
C、亲切交谈
D、核对账单
44、【单选题】下列( )不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。
（ C ）
A、橙黄
B、橙红
C、黄绿
D、金黄
45、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成( )。
（ D ）
A、黄色
B、橙色
C、红色
D、铁锈色
46、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是( )。
（ D ）
A、盖碗、瓷壶
B、煮茶器
C、紫砂壶
D、以上都可以
47、【单选题】白茶制作的关键工序是( )。
（ A ）
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
48、【单选题】冲泡绿茶其最常用的注水方法是( )。
（ C ）
A、单手回转
B、45o注水法
C、凤凰三点头
D、双手回转
49、【单选题】接待客人的形式是属于( )。
（ A ）
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
50、【单选题】官窑的产地在( )。
（ C ）
A、河南临汝
B、河北曲阳
C、浙江杭州
D、浙江龙泉。