职业教育学 课件 第三章 培养目标
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▲职业动机：个体从事某种职业的内在动力与兴趣。 ▲职业效能感：个体对自己能否适应某种职业
的自我评价 。 ▲职业价值观：个人希望从事某种职业的态度
倾向，即个人对某种职业的愿望。
▲职业道德感：个体对职业道德标准的认识和 体验，包括职业的荣誉感、幸福 感、义务感和责任感等。
▲职业理想：个体对将来所从事职业的前途与 目标的追求与设计，即学生对前景 的规划与展望。
定义：
培养与现代生产力发展水平及劳动力市场需求相适应 的、具有以某种职业资格为核心的良好职业素质与发展素 质的应用型人才。
四、职业教育培养目标的基本内涵
（一）职业知识素质
职业基础 职业资格（“应知” “应会”） 职业适应 职业发展
（二）职业能力素质
认知能力 操作技能 技术分析 学习潜力
（三）职业心理素质
• 2010年《国家中长期教育改革和发展纲要》：“职业教育要面向人人、面向社会，着 力培养学生的职业道德、职业技能和就业创业能力。”
二 、社会经济发展水平
联邦德国（西德） ） （1949.5.23--1990
第二次世界大战后提出：“对所有的人施以职业教育 和训练”的奋斗目标。
二 、社会经济发展水平
美国
美国形成了以社区学院为主的高等职业教育体 系。到20世纪80年代，社区学院已有最初的8所 增至1480所，在校学生600余万人，约占全国大 学生总数的41%。
二 、社会经济发展水平
中国
建国初期，以培养一线初级技术工人为主的技工学校仅 22所，在校学生15000余人。
目前，高等职业教育占据“半壁江山”。
《教育法》第5条规定：教育要“培养德、智、体等 各方面全面发展的社会主义事业建设者和接班人”。
《职业教育法》第4条规定：“实施职业教育必须贯 彻国家教育方针，对受教育者进行思想政治教育和职 业道德教育，传授职业知识，培养职业技能，进行职 业指导，全面提高受教育者的素质。”
2.教育政策是确定职业教育培养目标的指导方针
●职业教育培养目标制定的依据：
一、党和国家的法律及教育政策 二 、社会经济发展水平 三、学制、学历 四、国家职业分类与职业技术等级标准 五、受教育者个体发展需要
一、党和国家的法律及教育政策
1.法律法规是影响职业教育培养目标制定的基本因素
《宪法》第46条规定：“国家培养青年、少年、儿童 在品德、智力、体质等方面全面发展”。
社会需要就是教育的目的。他主张“教育在于使青年社 会化——在我们每一个人之中，造成社会的我，这便是教育 的目的”。
个Байду номын сангаас本位论
教育的目的在于 促进个体的发展。
夸美纽斯（捷克）：“教育 在于发展健全的个人”。
裴斯泰洛齐（瑞士）： “教育在 于使人的各项能力得到自然的、进 步的与均衡的发展”。
辩证论
马克思主义教育观:主张把个体的发展放到一定的社会历 史范围内加以考察，从社会的需要和个人的发展两个方面来确 定教育的目的。
1991年《国务院关于大力发展职业技术教育的决定》：要 求“突出实践性教学环节，加强职业技能训练”。
1993年《中国教育改革和发展纲要》：“职业技术学校要注 重职业道德和实际能力的培养”。
1999年《关于深化教育改革，全面推进素质教育的决定》： “实施素质教育，就是全面贯彻党的教育方针，以提高国民素 质为根本宗旨，以培养学生的创新精神和实践能力为重点， 造就‘有理想、有道德、有文化、有纪律’的德智体美等全面发 展的社会主义事业的建设者和接班人。”
职业高中
原国家教育委员会1990年制定：“根据国家的教育 方针，培养中级技术工人，具有中级技术水平的农民，中 等管理人员、技术人员和其它从业人员。”
●高等职业教育的培养目标：
•
培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，德、智、
体、美等方面全面发展的高等技术应用性专门人才。
三、职业教育培养目标的界定
管理基本理论
⑴酒店管理原理；⑵基本管理方法；⑶管理技能等
餐饮管理能力
⑴餐厅经营的可行性分析；⑵餐馆设备和设计布局⑶菜单 策划和设计；⑷食品原料的采购、验收和储藏管理；⑸厨 房生产管理；⑹餐厅管理；⑺餐厅营销⑻餐厅人力资源管 理
●现代经济发展对人的发展的新要求：
获取和整理信息的能力
集体主义和协作精神 自主学习的能力 接受再教育的能力
创新精神和创新能力 良好的心理素质
三、学制和学历
人才类型 就类型而言，有管理类、技术类、技能类人才 就层次而言，有初级、中级、高级人才 就规格而言，有知识型、心智型、操作型人才
学制：主要指受教育者的入学条件及修业年限。
第二节 职业教育培养目标的定位
一、职业教育培养目标定位的理论基础 1．社会人才结构模型理论
2．职业分析理论
二、职业教育培养目标的历史沿革
中专
“培养德、智、体全面发展，牢固地掌握必需的 文化科学基础知识和专业知识，有较强实践能力， 能适应社会主义市场经济需要的中等技术人才。”
技工学校
1961年《技工学校通则》规定：“技工 学校培养具有社会主义觉悟、中级技术水平 和中等文化程度的技术工人。”
第三章 职业教育培养目标
职业教育培养目标:就是把受教育者培养成为 怎样的人。它规定了对受教育者培养的方向、规 格与内涵。
第一节 职业教育培养目标制定的依据
关于培养目标定位依据的争论： 1.社会本位论
2.个人本位论
3.辩证论
社会本位论
涂尔干
（1858～1917）Durkheim，Emile，法国社会学家。社会学的奠基人之一。
学历：是指人们在教育机构中接受教育的学习经历 或者曾在哪些学校肄业或毕业。它包含一定层次 的课程体系和实训经历。
四、国家职业分类与职业技术等级标准
“职业大典”将我国职业划分为8个大类，66个 中类，413个小类，1838个细类（职业）。
五、受教育者个体发展需要
●个体职业适应与发展的需要 ●提高收入及社会地位的需要 ●增加就业机会的需要 ●个性发展的需要 ●追求幸福与快乐的需要
上海商业职业技术学院的饭店管理专业能力培养目标
职业能力
专项能力
基本要素
基本素质
中西餐厅 管理能力
中西餐厅 服务能力
客房管理能 力
客房服务能 力
计算机能力
英语能力
具有对本职工作热爱和尽 职尽责的职业道德
⑴热爱祖国；⑵树立正确的世界观和人生观⑶掌握市场经 济基本知识⑷有责任心、事业心、有法制观念⑸掌握科学 锻炼身体的技能
的自我评价 。 ▲职业价值观：个人希望从事某种职业的态度
倾向，即个人对某种职业的愿望。
▲职业道德感：个体对职业道德标准的认识和 体验，包括职业的荣誉感、幸福 感、义务感和责任感等。
▲职业理想：个体对将来所从事职业的前途与 目标的追求与设计，即学生对前景 的规划与展望。
定义：
培养与现代生产力发展水平及劳动力市场需求相适应 的、具有以某种职业资格为核心的良好职业素质与发展素 质的应用型人才。
四、职业教育培养目标的基本内涵
（一）职业知识素质
职业基础 职业资格（“应知” “应会”） 职业适应 职业发展
（二）职业能力素质
认知能力 操作技能 技术分析 学习潜力
（三）职业心理素质
• 2010年《国家中长期教育改革和发展纲要》：“职业教育要面向人人、面向社会，着 力培养学生的职业道德、职业技能和就业创业能力。”
二 、社会经济发展水平
联邦德国（西德） ） （1949.5.23--1990
第二次世界大战后提出：“对所有的人施以职业教育 和训练”的奋斗目标。
二 、社会经济发展水平
美国
美国形成了以社区学院为主的高等职业教育体 系。到20世纪80年代，社区学院已有最初的8所 增至1480所，在校学生600余万人，约占全国大 学生总数的41%。
二 、社会经济发展水平
中国
建国初期，以培养一线初级技术工人为主的技工学校仅 22所，在校学生15000余人。
目前，高等职业教育占据“半壁江山”。
《教育法》第5条规定：教育要“培养德、智、体等 各方面全面发展的社会主义事业建设者和接班人”。
《职业教育法》第4条规定：“实施职业教育必须贯 彻国家教育方针，对受教育者进行思想政治教育和职 业道德教育，传授职业知识，培养职业技能，进行职 业指导，全面提高受教育者的素质。”
2.教育政策是确定职业教育培养目标的指导方针
●职业教育培养目标制定的依据：
一、党和国家的法律及教育政策 二 、社会经济发展水平 三、学制、学历 四、国家职业分类与职业技术等级标准 五、受教育者个体发展需要
一、党和国家的法律及教育政策
1.法律法规是影响职业教育培养目标制定的基本因素
《宪法》第46条规定：“国家培养青年、少年、儿童 在品德、智力、体质等方面全面发展”。
社会需要就是教育的目的。他主张“教育在于使青年社 会化——在我们每一个人之中，造成社会的我，这便是教育 的目的”。
个Байду номын сангаас本位论
教育的目的在于 促进个体的发展。
夸美纽斯（捷克）：“教育 在于发展健全的个人”。
裴斯泰洛齐（瑞士）： “教育在 于使人的各项能力得到自然的、进 步的与均衡的发展”。
辩证论
马克思主义教育观:主张把个体的发展放到一定的社会历 史范围内加以考察，从社会的需要和个人的发展两个方面来确 定教育的目的。
1991年《国务院关于大力发展职业技术教育的决定》：要 求“突出实践性教学环节，加强职业技能训练”。
1993年《中国教育改革和发展纲要》：“职业技术学校要注 重职业道德和实际能力的培养”。
1999年《关于深化教育改革，全面推进素质教育的决定》： “实施素质教育，就是全面贯彻党的教育方针，以提高国民素 质为根本宗旨，以培养学生的创新精神和实践能力为重点， 造就‘有理想、有道德、有文化、有纪律’的德智体美等全面发 展的社会主义事业的建设者和接班人。”
职业高中
原国家教育委员会1990年制定：“根据国家的教育 方针，培养中级技术工人，具有中级技术水平的农民，中 等管理人员、技术人员和其它从业人员。”
●高等职业教育的培养目标：
•
培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，德、智、
体、美等方面全面发展的高等技术应用性专门人才。
三、职业教育培养目标的界定
管理基本理论
⑴酒店管理原理；⑵基本管理方法；⑶管理技能等
餐饮管理能力
⑴餐厅经营的可行性分析；⑵餐馆设备和设计布局⑶菜单 策划和设计；⑷食品原料的采购、验收和储藏管理；⑸厨 房生产管理；⑹餐厅管理；⑺餐厅营销⑻餐厅人力资源管 理
●现代经济发展对人的发展的新要求：
获取和整理信息的能力
集体主义和协作精神 自主学习的能力 接受再教育的能力
创新精神和创新能力 良好的心理素质
三、学制和学历
人才类型 就类型而言，有管理类、技术类、技能类人才 就层次而言，有初级、中级、高级人才 就规格而言，有知识型、心智型、操作型人才
学制：主要指受教育者的入学条件及修业年限。
第二节 职业教育培养目标的定位
一、职业教育培养目标定位的理论基础 1．社会人才结构模型理论
2．职业分析理论
二、职业教育培养目标的历史沿革
中专
“培养德、智、体全面发展，牢固地掌握必需的 文化科学基础知识和专业知识，有较强实践能力， 能适应社会主义市场经济需要的中等技术人才。”
技工学校
1961年《技工学校通则》规定：“技工 学校培养具有社会主义觉悟、中级技术水平 和中等文化程度的技术工人。”
第三章 职业教育培养目标
职业教育培养目标:就是把受教育者培养成为 怎样的人。它规定了对受教育者培养的方向、规 格与内涵。
第一节 职业教育培养目标制定的依据
关于培养目标定位依据的争论： 1.社会本位论
2.个人本位论
3.辩证论
社会本位论
涂尔干
（1858～1917）Durkheim，Emile，法国社会学家。社会学的奠基人之一。
学历：是指人们在教育机构中接受教育的学习经历 或者曾在哪些学校肄业或毕业。它包含一定层次 的课程体系和实训经历。
四、国家职业分类与职业技术等级标准
“职业大典”将我国职业划分为8个大类，66个 中类，413个小类，1838个细类（职业）。
五、受教育者个体发展需要
●个体职业适应与发展的需要 ●提高收入及社会地位的需要 ●增加就业机会的需要 ●个性发展的需要 ●追求幸福与快乐的需要
上海商业职业技术学院的饭店管理专业能力培养目标
职业能力
专项能力
基本要素
基本素质
中西餐厅 管理能力
中西餐厅 服务能力
客房管理能 力
客房服务能 力
计算机能力
英语能力
具有对本职工作热爱和尽 职尽责的职业道德
⑴热爱祖国；⑵树立正确的世界观和人生观⑶掌握市场经 济基本知识⑷有责任心、事业心、有法制观念⑸掌握科学 锻炼身体的技能