奶牛养殖文献综述

关于发展奶牛养殖厂的文献综述

为了能够很好的完成毕业论文，使我所要写的关于在家乡建立奶牛养殖厂的策划书能够内容充实，我在学校图书馆阅读了一些关于奶牛养殖的书籍，使我对奶牛养殖和奶牛习性有了初步的了解，这样有利于我更好的完成毕业论文。下面，就几个概念进行介绍：青贮饲料，指将含水率为65％－75％的青绿饲料经切碎后，在密闭缺氧的条件下，通过厌氧乳酸菌的发酵作用，抑制各种杂菌的繁殖，而得到的一种粗饲料。青贮饲料气味酸香、柔软多汁、适口性好、营养丰富、利于长期保存，是家畜优良饲料来源，主要用于喂养反刍动物。

随着我国经济社会的全面发展和人们生活水平的不断提高,现今一般乳制品的消费已经和粮食、蔬菜等生活必须品处于同等重要的地位。而且在营养学界看来,牛奶有着无可替代的营养,是最好的补钙食品。据国家统计局公布的数据,到2010 年,我国的骨质疏松症患者将超过1. 1 亿人,缺钙将成为普遍存在的国民健康问题,这应该是乳制品刚性需求的保证。因此乳制品的消费会不断扩大。

刘玉满、李胜利在其著作《中国奶业经济研究报告（2009）》中讲到：奶业属于食物产业的一个重要组成部分，对于保障国家粮食安全以及改善城乡居民膳食结构具有十分重要的战略意义。奶业的产业链长，其生产经营活动贯穿于国民经济的一、二、三产业，因此，发展奶业对于调整农业产业结构、扩大劳动力就业、增加农民收入、促进传统农业向现代农业转变、推动社会主义新农村建设均具有重大意义。同时，奶牛是食草动物，从增加食物产量的作用看，它是非常重要的。在反刍家畜中产奶量是最高的，和其他动物比，还节省粮食，这对粮食不足的国家来说是非常重要的。从营养的角度看，奶牛的氨基酸含量是所有产品之冠，同时含有人体必需氨基酸有八种之多，营养成分是最高的。奶产品中的胆固醇含量比较其他产品也是最少。从产粪肥量来看，日产奶20-50千克的奶牛每天耻辱的氮、磷中大约有69%-66%的氮和69%-60%的磷是由粪尿中排泄的，说明奶牛的粪肥不仅量多质也好，施肥于耕地，增加粮食产量的作用较大。目前，我国奶业正处于转型升级阶段，在巨大市场需求拉动和政府政策的推动作用下，奶业有望成为我国农村经济的支柱产业和最具活力的朝阳产业。

三鹿婴幼儿奶粉事件后,国内乳品市场格局发生剧烈变动,与常温奶(超高温

灭菌奶) 销售下降形成强烈对比,各地鲜奶销售呈现上升势头。今年一季度新希望乳业销售同比上升26.5% ,济南佳宝乳业销售增长30%,福建长富乳业销售增长60%,城市乳业表现出强劲的反弹。城市鲜奶销售增长的原因,主要是在三聚氰胺

事件中,城市鲜奶独善其身,没有检出三聚氰胺,赢得了消费者的信任。也得益于城市鲜奶有自己的奶源基地,生产加工基地紧邻城市,可在最短时间内把鲜奶送到消费者手里。

秦志锐教授在《中国奶牛》杂志上提出我国奶牛业现代化事业中，原料奶达到现代化是最难最难的。主要原因是有关人员，对于奶牛业的现代化工作，过于偏重于乳品加工，忽视了牛奶产出后，在牛场内原料奶达到现代化的问题。秦志锐教授认为原料奶达到现代化最重要的一点，就是牛奶从乳房挤出来以后，在牛场内的初步处理、保存，完全不与外界接触，要做到这一点就必须注意以下几点:

1.发展规模化奶牛业，个体户饲养成年母牛数至少在30头以上。

2.挤奶工作全部机械化，管道化。牛场内必须有现代化的冷贮罐。

3.运输车上也设置有密闭的冷贮罐。

4.教育养奶牛户，牛奶中不能加入任何物质。

5.目前，在养奶牛较多的地方，可能设置有挤奶厅，个体养牛者分散饲养，集中机械挤奶的办法，不宜发展，因为很易相互传染疾病。

从目前国际乳品消费结构看,鲜奶消费占有最大的份额。北欧5国鲜奶消费占乳制品市场总容量的99.5%,整个欧洲为95%,美国90%,亚洲邻国日本也达到85% ,而中国还不足20%。随着市场日臻成熟,消费者对大品牌及各类乳品购买趋于理性,鲜奶消费的大环境逐渐变好,鲜奶市场发展得到更多消费者,行业和媒体的关注,有理由相信,中国乳业的“鲜奶时代”即将到来。

鲜奶销售供应应主要由当地的中小型乳品企业承担。我国地域广阔,区域多样复杂,需求各异,决定了中国乳品企业的结构必然是大中小结合,而且以中小型为主。偌大的市场仅靠几家大的寡头垄断是不可能,也不现实的。大的乳品企业主要从事高端产品的研发、加工和销售,参与与国际乳业巨头在国际和国内市场上的竞争。中小型的乳品企业负责当地和周边市场一般乳制品和具有地方特色的乳制品的生产和销售。鲜奶消费,因为要保持它的鲜度和营养,所以鲜奶的销售供应应由当地的中小型乳品企业来承担。《中国草食动物》，2009.

董希德教授在《奶牛健康养殖和饲养管理》中讲到发展奶牛生产，良种是基础，科学管理是关键，必须做到“良种良法”。许多农户由于缺乏奶牛养

殖管理经验，导致奶牛产奶量低、繁殖力低、养殖效益低。

在奶牛养殖厂的建设和经营管理方面，查阅借鉴了尤建新教授编著的《企业管理理论和实践》中关于企业战略环境分析的SWOT分析方法，和市场及市场研究的内容。还查阅了杨秋林主编的《农业项目投资评估》、财政部会计资格评估中心编的《初级会计实务》等一些书籍，在此一并感谢。