烹饪图案形式美法则

那么，什么是形式美呢？
❖ 形式美是美的一种表达，它有着特定的 含义、规律、法则。如变化与统一、对 比与调和、节奏与韵律、对称与均衡、 重复与渐次等。
变化与统一
❖ 变化与统一是适合于一切造型艺术表现 的一个普遍的法则，也是构成图案形式 美最基本的法则。
❖ 在烹饪艺术中，变化可分为原料的变化
和形象的变化，是指烹饪图案造型中各个 组成部分的区别。
• 位置
位置的上与下、前与后
• 形象
形象的大小，形象的方圆，线条的粗细、曲直、长短等都可称之 为变化，这些变化因素不是平均的运用在整个画面上，而是在统 一的前提下进行运用。
• 数量
数量的多与少、繁与简
• 色彩
色彩上的明暗，强弱，浓淡，冷暖，反差等。
❖ 一个完美的烹饪作品，就是一个丰富的， 有组织规律的，从整体到局部均遵循变 化、统一的艺术品。
烹饪图案的形式ห้องสมุดไป่ตู้法则
主讲：陈洁
❖ 罗丹说：“美是到处都存在的，对 于我们的眼睛，不是缺少美，而是 缺少发现。”
形 式 美 在 建 筑 中 的 运 用
形式美在园林景观中的运用
形 式 美 在 服 装 中 的 运 用
形式美在美甲中的运用
❖ 这说明美是存在一切事物中的，艺术大师们 的作品之所以吸引观赏者的眼睛，就在于他 们在作品中充分地运用了形式美法则，使人 们能够感受到美的目的。
从以下几方面看变化与统一：
构图中的宾与主，虚与实； 位置的上与下、前与后； 形象的大与小、方与圆； 数量的多与少、繁与简； 色彩的明与暗、冷与暖； 质地的粗与细、软与硬等等。
• 构图
构图上的主从，虚实，疏密，纵横，高低，繁简， 聚散，开合等。
• 构图
构图上的主从，虚实，疏密，纵横，高低，繁简， 聚散，开合等。
统一
❖ 变化与统一既相互对立又相互依存，舍去一方，另一方就 不复存在。若只一味的追求变化，就会杂乱无章；片面强 统一，又会呆板单调而没有生气。只有将两者有机的结合 在一起，才能真正体现自然界的规律。
❖ 在设计的过程中，变化的因素越多，动感越强，统一的因 素越多，静感越强。
没 有 变 化 的 统 一 是 死 板 的 ， 是 没 有 生 命 力 的 。
统一是指图案各组成部分间的内在联系。具体的讲即是通
过图案各部分相同或类似的形、色、质等构成因素，将图案各变化 的局部，组织整体的有机联系叫统一。
❖ 其中统一有两层意思，一是通过整齐的图形，有序的排
列，统一的表现技法，合谐的色彩，使画面出现一种美 感，我们可以把这个叫做自身的统一
❖ 另一层意思是，将前 面讲过的对比通过一 些规则，合谐的统一 于画面之中，我们可 以把这个叫做相对的
《双龙戏珠》
课堂作业
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