云南人常吃的野生菌品种之欧阳家百创编

云南人常吃的野生菌品种

欧阳家百（2021.03.07）

云南山林间生长着270多种野生菌，是全球公认的野生菌王国。下面介绍几种野生菌。

1、羊肚菌。一种珍贵的菌种，营养相当丰富。

2、姬松茸。珍稀名贵食用菌，不可进行人工培植。

3、鸡油菌。四大名菌之一，营养丰富。

4、茶树菇。一种食药用菌，是当前可开发的十种珍稀菇之一。

5、虫草花。可代替冬虫夏草，各种内含量高于菇类。

6、竹荪。自古就列为“草八珍”之一，被人们称为“雪裙仙子”。

7、杏鲍菇。是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。

8、青头菌。生长环境极其纯净，炒吃味鲜美。

9、珊瑚菌。又称“扫把菌”，内含量极其丰富。

10、牛肝菌。肉质肥厚，味道鲜美。

11、金耳。是一种营养滋补品。常作为高档筵席甜点。

12、鸡枞菌。自然界和白蚁共生的菌种，质细丝白，味道鲜甜香脆。

13、虎掌菌。一种珍稀名贵的野生食用菌，十大名菌之一。

14、黑松露。对生长环境极其挑剔，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。具有极高的营养保健价值。

云南野生菌占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。其复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，让云南野生菌名扬四海。