实验三氨基酸、蛋白质的性质鉴定ppt

解释：黄蛋白反应：黄色沉淀，这一反应为苯丙氨 解释：黄蛋白反应：黄色沉淀，
特有。 酸、酪氨酸、色氨酸等苯环aa特有。 酪氨酸、色氨酸等苯环 特有
4、蛋白质盐析 、
鸡蛋白溶液于试管中， 取2ml鸡蛋白溶液于试管中，慢慢加入等量硫酸 鸡蛋白溶液于试管中 铵饱和溶液，混合均匀，即成不饱和硫酸铵溶液， 铵饱和溶液，混合均匀，即成不饱和硫酸铵溶液， 静置数分钟，则析出球蛋白，滤出沉淀， 静置数分钟，则析出球蛋白，滤出沉淀，向滤液中 加入结晶硫酸铵，使其饱和（ 加入结晶硫酸铵，使其饱和（硫酸铵不再溶解为 止），此时析出清蛋白。 ），此时析出清蛋白。 此时析出清蛋白
解释：茚三酮反应： 和 都显蓝色 解释：茚三酮反应：aa和Pr都显蓝色
2、缩二脲反应 、
于一支试管中加入鸡蛋白溶液2ml，再滴加5% ，再滴加 于一支试管中加入鸡蛋白溶液 氢氧化钠溶液至呈碱性，再加3—5滴1%硫酸铜溶 氢氧化钠溶液至呈碱性，再加 滴 硫酸铜溶 观察有何颜色？ 液，观察有何颜色？ 另取1%谷氨酸 谷氨酸2ml按上法加入同样试剂作对照实 另取 谷氨酸 按上法加入同样试剂作对照实 比较反应结果。 验，比较反应结果。
解释：缩二脲反应：凡含有两个解释：缩二脲反应：凡含有两个 CONH2基团和 基团和
缩二脲反应呈紫色
3、黄蛋白反应 、
一支试管中加入鸡蛋白溶液2ml和浓硝酸 和浓硝酸0.5ml， 一支试管中加入鸡蛋白溶液 和浓硝酸 ， 加热煮沸1—2min，观察呈什么现象？溶液冷却后， 加热煮沸 ，观察呈什么现象？溶液冷却后， 加入过量浓氨水，又呈什么颜色？ 加入过量浓氨水，又呈什么颜色？
解释： 和重金属离子汞在碱性溶液中生成沉淀 和重金属离子汞在碱性溶液中生成沉淀。 解释：Pr和重金属离子汞在碱性溶液中生成沉淀。
实验三、氨基酸、 实验三、氨基酸、蛋白质的性质鉴定
一、目的要求 了解氨基酸及蛋白质的主要化学性质及检验方法 二、实验原理 氨基酸与蛋白质分子组成中的某些特殊结构与某 些试剂作用可以表现出特殊的颜色反应， 些试剂作用可以表现出特殊的颜色反应，利用此性 可检验出氨基酸及蛋白质。 质，可检验出氨基酸及蛋白质。
解释：不同Pr硫酸铵沉淀饱和度不同 解释：不同 硫酸铵沉淀饱和度不同
5、重金属盐对蛋白质作用 、
两支试管中，各加入蛋白质溶液 两支试管中，各加入蛋白质溶液1ml，然后一支 ， 试管中慢慢加入1%硫酸铜溶液几滴 硫酸铜溶液几滴， 试管中慢慢加入 硫酸铜溶液几滴，另一支试管 中加入0.5%氯化汞（剧毒）3—5滴，有什么现象？ 氯化汞（ 中加入 氯化汞 剧毒） 滴 有什么现象？ 说明什么问题？ 说明什么问题？
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注：1、鸡蛋白制备：取鸡蛋打一小孔，吸取 、鸡蛋白制备：取鸡蛋打一小孔， 2.5ml蛋清，放入烧杯，加100—120ml蒸 蛋清， 蛋清 放入烧杯， 蒸 馏水，搅拌过滤，滤液备用。 馏水，搅拌过滤，滤液备用。 2、茚三酮试剂制备：0.1g茚三酮溶 茚三酮溶50ml 、茚三酮试剂制备： 茚三酮溶 蒸馏水中，两天内用完，否则失效。 蒸馏水中，两天内用完，否则失效。
1、茚三酮反应 、
于二支试管中分别加入1%甘氨酸、 于二支试管中分别加入 甘氨酸、鸡蛋白溶液 甘氨酸 茚三酮溶液3—4滴，然后将两支 各2ml，再加 ，再加0.2%茚三酮溶液 茚三酮溶液 滴 试管放在沸水浴中加热8—10分钟，观察两支试管 分钟， 试管放在沸水浴中加热 分钟 有什么现象发生？ 有什么现象发生？
三、试剂
甘氨酸（ ）、鸡蛋白、茚三酮（ ）、鸡蛋白 甘氨酸（1%）、鸡蛋白、茚三酮（0.2%） ） 氢氧化钠（ ）、硫酸铜（ ）、谷氨酸（ ） ）、硫酸铜 ）、谷氨酸 氢氧化钠（5%）、硫酸铜（1%）、谷氨酸（1%） 浓硝酸、浓氨水、饱和硫酸铵、氯化汞（ 浓硝酸、浓氨水、饱和硫酸铵、氯化汞（0.5%） ）