中餐餐具摆放和服务礼节
中国餐饮礼仪餐具的使用
中国餐饮礼仪餐具的使用
在中国餐饮礼仪中，餐具的使用是非常重要的，它反映了一个人的教养和素养。
以下是中
国餐饮礼仪中餐具的使用规范：
1. 碗：用来盛放主食，如米饭或面条。
在用餐时，将碗端起，不要把碗放在桌面上。
2. 筷子：在中国是主要的餐具之一。
使用筷子时要注意以下几点：
- 不要用筷子敲碗或者盘子，这被视为不礼貌的行为。
- 不要用筷子直接从共用盘中夹食物，应该夹到自己的碗中再吃。
- 不要把筷子插在饭里，这被看作是祭祀亡灵的行为。
- 不要用筷子指着别人，这被视为不尊重他人。
3. 匙：一般用来吃汤类食物。
吃汤时，要将汤匙端起，不要用筷子舀汤。
4. 酒杯：如果宴请客人，主人会倒酒给客人，客人应该举起酒杯，与主人碰杯，并且表示感谢。
5. 叉子和刀：这两种餐具在中国传统餐桌上用得较少，主要用于西餐。
除了以上提到的餐具，还有一些特殊的餐具，如长筷、漏勺等，在特定场合或特定食物中使用。
总体来说，中国餐饮礼仪强调尊重他人和遵守传统规范，适应不同场合的礼仪要求，将餐具使
用得当是其中的一部分。
中餐餐具使用礼仪
中餐餐具使用礼仪中餐餐具使用礼仪是中国餐桌文化的重要组成部分，它涉及到使用餐具的方式、顺序、习惯和禁忌等方面。
遵守餐具使用礼仪不仅能够展示个人的修养和教养，还能够增进与他人的友好关系。
下面是关于中餐餐具使用礼仪的一些基本常识和注意事项。
一、摆放餐具之前的准备在宴会开始前，主人需要提前摆放好餐具。
摆放餐具的顺序一般是从左至右，从外至内。
一般情况下，筷子放在右边，汤匙放在筷子的右边，叉子放在汤匙的左边，如有需要，主人也可以在餐桌的正中央放一个汤匙和一个叉子。
二、餐具的使用方法1.使用筷子筷子是中国人特有的餐具，使用起来有一些基本方法和规矩：（1）不要用筷子叉食物或者剔骨头。
剔骨头应当使用餐刀和汤匙。
（2）不要用筷子敲碗、敲盘子或者碰杯子，这是不文明的行为。
（3）用筷子夹菜时，不要将筷子的第一节和中间一节夹菜，应该用第二节筷子夹菜。
（4）在用完筷子后，应该将筷子放在筷子托上，不要将筷子插入饭中。
2.使用汤匙中国人吃饭通常是用筷子，但是在吃汤类食物时会使用汤匙：（1）用汤匙喝汤时，不要吹，要小口品尝。
（2）在用完汤匙后，应该将汤匙放在汤匙托上，不要将汤匙插入饭中或者放在碗里。
3.使用叉子在西餐中使用叉子较多，在中餐中也可以使用叉子配合筷子一起使用：（1）使用叉子时，要握稳叉柄，不要在空中抖动。
（2）使用叉子夹食物时，将叉子的柄朝上，将食物置于叉子上部。
（3）食用热食时，不要直接将叉子插入嘴中，而是将食物搁在碟子里稍作冷却后再食用。
三、互动使用餐具的禁忌在使用餐具时，还要注意以下一些禁忌，以尊重他人和保持餐桌文化的整洁：1.不要直接用手接触餐具在用餐时，不要直接用手去拿取食物或者用手触摸餐具，要使用筷子、叉子、汤匙等工具。
2.不要用嘴接触餐具餐具是用来和食物接触的工具，不应该将嘴巴贴近餐具或者用嘴接触餐具上的食物残渣。
3.不要交叉使用餐具在用餐时，不要将自己使用过的餐具交叉使用给他人，尤其是使用过的筷子、叉子或者汤匙。
中餐酒店摆台餐具的标准摆放
中餐酒店摆台餐具的标准摆放
1、从主人座位开始，沿顺时针方向定盘摆盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等。
2、筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm。
距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。
3、口汤碗放摆在餐盘的左前放，距餐盘1cm，将条羹放在口汤碗内，条羹把向左。
4、中餐宴会用三个杯子、葡萄酒杯、白酒杯和水杯。
先将葡萄酒杯摆在吐丝盘的正前方，酒杯摆在右葡萄杯的右边，水杯摆在葡萄杯的左侧，距葡萄酒杯1cm，三杯横向成一直线，并在水杯中摆上折花。
5、摆公用酒店餐具，在正副主人之间的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。
6、牙签、烟缸、火柴摆在正副主人的右边。
7、菜单摆在正副主人筷子的旁边，也可竖立摆在主人的水杯旁边。
8、再次整理台面，调整底子最后放上花瓶以示结束。
中餐餐具摆放和服务礼节
中餐餐具摆放和服务礼节一、餐具摆放1.筷子：筷子是中餐餐桌上必不可少的一种餐具，包括右手和左手筷子两支。
在摆放筷子时，应将两支筷子并排放置在碗的上方，与外侧边缘平行，两者间距约为两指的宽度。
用餐前，还可以将纸巾或小布巾整齐地摆放在筷子的顶端。
2.碗和盘子：通常将碗和盘子摆放在餐桌的中央、右侧或左侧，堆叠的顺序应该从大到小，摆放在外层的是大碗和大盘，内层是小碗和小盘。
在盘子和碗的摆放位置时，应该注意保持餐桌整洁、有序，使每人的碗、盘子都能方便地取用。
3.筷托：筷托是餐桌上的一种专用餐具，用于放置用过的筷子，避免将用过的筷子直接放在桌布或餐巾上，以免造成食物渍污。
通常筷托摆放在每个用餐者的右边，与盘子并行放置。
4.勺子：勺子通常在食用汤类或其他口感比较软的菜肴时使用。
当摆放勺子时，应将勺子放置在碗的右侧，与筷子成一定的角度交叉或平行摆放。
5.酒杯和茶杯：酒杯和茶杯的摆放位置相对自由，可以在每个用餐者的右侧、左侧或餐桌的中央放置，根据需要进行调整。
如果是正式的宴会或餐桌，酒杯和茶杯会放在特定的位置，例如茶杯放在茶盘上、酒杯摆放在酒瓶旁边等。
二、服务礼节1.主人首先向客人敬酒：在中餐中，主人通常会以“敬酒”的方式向客人表示欢迎和尊重。
主人可先倒满客人的杯子，再敬酒，客人应接受主人的敬酒，然后举起酒杯对主人敬酒，表示回敬。
2.接杯和倒酒：当客人的酒杯空了或者需要倒酒时，主人或者其他用餐者应及时接过酒瓶，为客人倒满酒。
在接杯和倒酒时，应保持手势轻柔、稳定，避免倒错或者溅出。
3.服务姿势：在为客人倒酒、夹菜或者为客人送菜时，服务人员应该保持恭敬并且低姿态，右手拿着酒瓶、菜勺或夹子，左手支撑住右手的手腕，将酒或者菜放置到客人的碗或盘中。
服务员在所做的动作中需要快速和准确，但也要注重礼仪和轻柔。
4.谦逊和尊重：在中餐文化中，客人往往会夸赞或赞扬主人的菜肴或款待。
当客人夸赞时，主人应谦虚地笑笑，以示对客人的尊重。
客人清空酒杯常常会用手托住杯底表示敬意和谢意。
餐具摆放礼仪
餐具摆放礼仪餐具作为我们进餐时必需的物品之一，在社交场合中发挥着重要的作用。
不仅仅是其基本功能，餐具的摆放也是社交礼仪的重要组成部分。
正确的餐具摆放有助于营造优雅、舒适、和谐的用餐气氛，让人们更好地享受美食。
下面就让我们来学习一下餐具的摆放礼仪吧。
1、普通餐具的布置在普通的家庭聚餐或者朋友聚会中，一般需要用到的餐具包括餐盘、餐叉、餐刀和餐勺。
在摆放餐具时，要注意以下几点：（1）餐盘应该在中央正中放置，旁边放置餐刀与餐勺。
在餐刀与餐勺之上放置餐叉，叉头指向左。
（2）如果使用了布巾，还需注意将其摆放在餐盘之下，避免与食物接触。
（3）饮水杯在右侧餐具之外，如在桌上摆放酒杯，应在饮水杯的左侧摆设。
2、正式餐具的布置在正式场合下，餐具的布置显得更加讲究，任何不合适的操作都可能被视为无所适从或者不尊重主人的表现。
根据不同的餐具大小和数量等因素，我们可能需要对餐桌布置进行更加细致的规划。
（1）菜单卡：正式场合的进餐会附带菜单，因此收纳菜单的位置就应考虑得更多。
服务员通常会提供带有菜单的卡Or 站立式菜单，入席后摆放在餐具的上方或区域角落浅盘上即可。
（2）餐盘：如果使用了两个餐盘，大餐盘应当放在桌子正中央，小餐盘放在上方偏左侧，如果使用了三个餐盘，则放在次序上符合先前安排的权重顺序。
（3）刀叉：在正式场合，所有的餐具应该是匹配的，刀叉长度、大小、形式和材质都应一致。
在刀叉摆放方面，应把刀、叉、汤匙排列在正中间，叉头朝上，午餐用小型版，晚餐用大型为宜。
（4）杯子和瓶子：饮水杯系在最右侧，同时小酒杯放在餐具组合中或是其他小餐盘上。
果汁或是葡萄酒杯子在瓶子左侧，餐桌上异国风味的杯子应该移到发灰蜡烛试用的小型处理中，瓶子应该摆放在它的左侧。
3、其他细节正确的餐具摆放不仅仅是以上的基本知识点，还需要注意相关的细节问题。
（1）摆放不要过于繁琐：餐具摆放需要遵循简洁就美这一原则，不要过度强调精致，否则会显得繁琐、不自然。
（2）礼仪各异：不同国家和地区的社交礼仪也有所不同，所以在摆放餐具时，也需要考虑到其他文化的差异。
中餐礼仪餐具摆放
中餐礼仪餐具摆放中餐礼仪是中华民族的风俗之一，其中餐具摆放是中餐礼仪的重要组成部分。
正确的餐具摆放不仅能提升就餐氛围，还能显示主人的礼仪修养。
下面将详细介绍中餐礼仪中常见餐具的摆放方法。
一、筷子的摆放方式：1、筷子摆放的位置筷子应该放在碗的前面，平行放置。
平时就餐时，筷子的两头应该放在茶碟或筷子架上。
如果使用筷子时，没有筷子架，可以将筷子的头部放在茶碟上，筷子的尾部向外倾斜，方便拿取。
2、筷子放置的方向筷子的放置应该尽量保持整齐，筷子头部朝向外侧。
在比较正式的宴会上，筷子的头部应该朝向北方或东方，表示迎接好运和吉祥，但在平时的家庭餐桌中，可以根据实际情况而定。
二、勺子的摆放方式：在摆放勺子时，最好使用汤勺架。
如果没有汤勺架，也可以将勺子头部放在汤碗或汤盘的边缘处。
在心理学上，人们普遍认为，将勺子头部朝向自己，表示对自己的尊重和关心；而将勺子头部朝向他人，则是示意对他人的关心和尊重。
因此在家庭餐桌中，可以根据实际情况来决定勺子的摆放方向。
三、碗的摆放方式：1、汤碗的摆放汤碗应该放在餐盘的上方，餐盘的一端应该与桌面相垂直，汤碗的前边的边缘与餐盘的一端对齐。
此外，还应该注意，汤碗的内部应该保持清洁，不应该有破损或刮痕。
2、米饭碗的摆放米饭碗应该放在右手边，与勺子的位置相对应。
米饭碗的边缘应该与桌面平行，放置的位置应该稳固，不易倾斜。
四、杯子的摆放方式：1、茶杯的摆放茶杯应该放在茶碟上面，茶杯的把手应该对着主人的右手。
在盛茶时，应该将茶杯和茶碟放在右手边，然后用左手端起茶壶，将茶倒入茶杯中。
在生活中，茶杯的摆放位置应该避免过高或过低，而是与嘴唇的高度相适应。
2、酒杯的摆放酒杯应该放在酒盅上方，酒盅的一端应该与桌面相垂直，酒杯的前边的边缘与酒盅的一端对齐。
在喝酒时，应该端起酒杯，根据习俗中的要求，可以与酒杯的底部碰杯，以示敬意。
综上所述，中餐礼仪中，餐具的摆放方法在一定程度上反映了主人的修养和风度。
正确的摆放方式可以营造出一个良好的就餐氛围，提升就餐者的舒适感和满足感。
中餐礼仪之餐具使用的礼仪
中餐礼仪之餐具使用的礼仪中餐礼仪的讲究在于注重尊重和养成良好的用餐习惯，其中餐具的使用礼仪也是不可忽视的一部分。
以下是中餐礼仪中餐具使用的一些基本规范和注意事项。
一、用餐前的准备1.在用餐前，务必洗手，保持手的清洁。
2.检查餐具是否干净，确保没有残留的食物物质。
3.根据人数和餐点的种类准备实用的餐具，如筷子、勺子、叉子、碟子等等。
二、筷子的使用1.拿筷子时，要保持手的干净，可以用专门的筷子夹子来拿取。
2.不要把筷子插在饭碗中，这被认为是非常不吉利的。
3.不要用筷子敲打碗或碗底，这是不礼貌的行为。
4.不要用筷子夹取太多的食物，以免浪费。
5.吃饭时，将筷子放在碗或碟子的边缘，不要放在桌子上。
6.吃饭时，不要用筷子戳取食物，这是不雅观的行为。
三、勺子的使用1.接受较大量的汤、米饭等食物，使用勺子是比较合适的。
2.勺子的使用与筷子类似，应保持整洁。
3.不要将勺子放入嘴巴内，应先将食物倒入碗中再用筷子夹取食物。
四、叉子和刀的使用1.在正式场合用中餐，使用叉子来夹取食物的情况较少，通常用来切割食物。
2.使用刀时，应抓住刀柄，保持手的稳定。
3.在切割食物过程中，应保持安静，不要发出刺耳的声音。
五、饭碗和碟子的使用1.用餐时，饭碗和碟子都应放在左方，碟子在下，碗在上。
2.使用碟子时，应尽量使用内侧的区域，而不是碟子的边缘。
3.饭碗中剩余的食物不应扔掉，应全部吃完或者留下一点。
4.餐桌上的骨头或者其他不能吃的硬物，应当用碟子上的纸巾包起来。
六、茶具和酒具的使用1.在正式的中餐场合，茶具一般摆放在座位的右边。
2.茶杯不要盖住，可以用手腹部托住杯底，拇指可以放在杯把上。
3.酒具一般摆放在正餐的最后一道菜上面的位置。
4.在饮酒时，要遵循一些饮酒礼仪，如和其他人碰杯时要注重尊重，低头轻轻碰一下杯子。
以上是中餐礼仪中餐具使用的一些基本规范和注意事项，我们应该了解并遵守这些规定，以展示我们对中餐文化的尊重和敬意。
在用餐过程中，我们应该注重细节，保持整洁、安静，借助这些礼仪规范，我们可以享受中餐的美食并体验其中的文化精髓。
中餐餐具摆放礼仪
中餐餐具摆放礼仪1.餐桌布置：餐桌布置应该干净整洁，不应有过多的摆设和装饰品。
餐巾要整洁、没有褶皱，可以放在盘子左侧。
餐盘、碗、筷子等餐具应整齐地摆放在桌子上，具体摆放方法如下。
2.餐具的摆放顺序：餐盘应该放在中央，中间摆放汤碗，左边放饭碗，右边放汤匙。
如果有蒸盘，应该放在汤匙的右边。
筷子应该放在碗盘前方或者右边。
3.餐具的摆放位置：在摆放餐具时，要注意饭碗要摆在汤碗的左边，这是中国人用餐的传统顺序。
左手边是“行动”饭碗，右手边是“思考”汤碗。
这种次序不仅有其实际的用餐需要，还体现了中国文化中关于主次有序的思维方式。
4.筷子的摆放：筷子是中国人最常用的餐具之一、在正式的宴会上，筷子应该摆在餐盘之前或者放在筷子架上，筷尖应朝向左边。
如果是干净的筷子，可以直接摆放在桌子上，筷尖朝右放置。
如果筷子不干净，则应将筷尖放在纸巾上，避免弄脏桌布。
5.汤匙的摆放：汤匙是用来喝汤的餐具，应该摆在主食的右侧。
如果有汤碗，则可以将汤匙放在汤碗的右边，如果没有汤碗，则可以将汤匙放在饭碗的右边。
与筷子不同，汤匙是可以直接放在桌布上的。
6.餐具与菜肴的呼应：在中餐的摆盘上，餐具与菜肴的摆放也是有讲究的。
一般来说，盘子和碟子的边缘应该与桌布的边缘平行，摆盘的高度应保持一致。
如果是用餐的具体菜肴较多，可以根据需要选择不同大小的碟子。
总的来说，中餐餐具摆放礼仪是一门细致入微的学问，虽然有一些固定的规则，但也有一定的灵活性。
在用餐的时候，我们应该根据实际情况来进行适当的调整，以保证用餐的便利性和美观性。
通过正确的餐具摆放礼仪，我们可以更好地体现中国人的传统文化和礼仪观念。
我们每个人都应该尊重和传承这种文化，使我们的用餐不仅仅是一种生活方式，还是一种艺术和文化的体验。
中餐上菜礼仪知识
中餐上菜礼仪知识餐具摆放：在中餐桌上，餐具的摆放具有讲究。
餐具应该以一定的顺序摆放好，各种餐具要完整、干净，摆放整齐，使用时要取放得得当，使用后要保持整洁。
上菜顺序：在中餐宴席上，菜肴的上菜顺序非常重要。
通常，餐桌上的菜肴要根据“先淡后浓、先热后冷、先虾后鱼、先荤后素、先烹后炖”的原则进行排列。
端菜礼仪：当服务员端菜到到达宾客面前时，宾客应先向服务员致意，然后站起来或微微站立，以示尊敬。
宾客还应主动帮助服务员将菜品分配到自己的碟子里，并碰杯致谢。
招呼宾客：当宴席开始时，主人应用餐具敲击杯子作为号令，然后向客人表示欢迎。
主人还应主动提起酒杯倾斜向客人敬酒，并对每位客人表示感谢和祝福。
合理用餐顺序：在用餐过程中，宾客应按照主人的安排和指示进行用餐。
切忌先后乱序，做到齐心协力、和谐有序。
用餐姿势：用餐时，应保持优雅的姿势。
宾客应保持端正的姿势坐着，不要站着吃饭。
用餐时，不可大口吃饭，要避免发出吧嗒吧嗒的声音。
用餐速度：用餐时不可过快，要与周围的宾客保持一致的速度。
也不可过慢，以免影响他人。
添菜礼仪：当宾客的盘碗里没有菜时，服务员会根据需要向宾客添菜。
在这个时候，宾客应该懂得控制添菜的数量，不要过多或过少，避免浪费食物。
用筷子的技巧：在中餐上，用筷子是最常见的餐具。
用筷子时，应注意控制筷子的力度，不要发出刺耳的声音。
用筷子夹菜时，要夹准夹稳，不可滑落，也不可夹得太满。
其他小细节：在中餐宴席上，还有一些其他的小细节需要注意。
比如说，不可过分谈论吃的问题，以免引起他人的不悦。
同时，不可过满的装饭，要适量，不要好高骛远。
总之，中餐上菜礼仪是中华传统文化的一部分，倡导文明用餐，尊重他人。
只有将中餐上菜礼仪规范起来，我们才能更好地传承和弘扬中华民族的传统文化。
中餐基本礼仪具体内容
中餐基本礼仪具体内容中餐基本礼仪具体内容中餐是中国传统文化中的重要组成部分，而礼仪则是中华传统文化的核心价值观之一。
因此，中餐礼仪在中国文化中具有重要地位。
中餐礼仪在餐桌上的具体表现主要体现在以下几个方面：餐具摆放、用餐姿势、饮食顺序、行为举止、言谈举止等。
1. 餐具摆放应根据用餐顺序摆放餐具，并按规定位置摆放。
如，餐刀、餐叉应放在盘子左右方形向。
公筷、公勺应该放在竖直位置上，盐、酱油等调味品应放在筷子处的右方，杯子应放在餐具之右方。
2. 用餐姿势在中餐礼仪中，用餐姿势要求神态平和、举止有度。
用餐时应坐直身体，两脚尽量垂直放在地上，手握筷子不要过于大力，动作要轻柔缓慢，盘子里的饭菜不要切割得过细，避免显得不懂礼貌。
不要用左手拿饭菜或筷子，这被视为不礼貌的行为。
3. 饮食顺序在中餐礼仪中，饮食顺序是十分重要的。
应该从前菜、汤或清淡的菜开始，然后再吃中餐中比较重口味的菜肴，最后是甜点或水果。
在吃每道菜点前，需要根据他人的嗜好和需求，提醒桌上的其他食客，这也是一种礼貌和关切。
4. 行为举止中餐礼仪中，还有一些行为举止的要求，例如双手不要直接拿着碗喝汤，应该用一只手托着碗，另一只握着汤匙舀汤喝。
此外，吃饭时尽量不要做出过多的嗓音和响动，更不能在餐桌上吐痰、呕吐等行为，这些行为极不得体。
如果不小心因为话语会发出声响，可以用手扶住口唇，保持安静。
5. 言谈举止具有中国特色的中餐礼仪不仅指在吃饭时，事实上在说话和言谈举止方面也需要遵循一些规则。
在用餐的过程中应该注重控制自己的语气和音量，放置大声说话、嚷嚷吵闹甚至争吵。
这些都会影响到所在餐厅中其他用餐者的安静和就餐情绪。
同时，应该尽可能避免吃饭时接电话，或者在用餐过程中连续用手机玩游戏等。
这些行为显然对他人不礼貌，更重要的是，这些行为可能会干扰到同桌人的用餐品质。
总之，中餐礼仪在中国文化中具有重要地位，需要树立起一个正视礼仪重要性的态度，开始遵循中餐礼仪，在日常的饮食生活中更好的践行中华传统文化。
中餐餐具摆放礼仪_饮食礼仪_
中餐餐具摆放礼仪中国文化历史悠久，在餐桌上的文化更不用说。
我们一直是礼仪之邦，所以在中餐的宴席中我们千万要注意一些用餐礼仪，下面由小编给大家带来的中餐餐具摆放礼仪，希望各位客官喜欢!中餐餐具摆放礼仪1、菜肴摆放有讲究菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，要注意礼貌，尊重主宾，要方便食用。
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一般每个座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。
关于摆放菜肴的具体要求有以下几点。
1.摆菜的位置要适中。
散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距要适当。
一桌有几批散坐顾客的，每位客人面前的菜盘要相对集中，相互之间要留有一定间隔，以防止差错。
中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。
中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。
如用转盘，要先摆到主宾面前。
汤菜如品锅、砂锅、暖锅、烛盅等，一般也摆在桌子中间。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，其他菜的看面要调向四周。
菜肴的所谓看面，就是最宜于观赏的一面。
各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，如烤乳猪、冷碟孔雀开屏等，其头部为看面;而头部被隐藏的整形菜肴，如烤鸭、八宝鸡、八宝鸭等，其丰满的身子为看面;一般的菜肴，其刀工精细、色调好看的部分为看面。
中餐餐具摆放礼仪2、餐具摆放中华饮食文化博大精深，源远流长，中国又是礼仪之邦，所以饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。
随着中西方饮食文化的不断交流，中餐越来越受到外国人的青睐。
今天跟大家说说中餐礼仪。
中餐的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子，但也还是终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。
中餐饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同;不同的地区，也是千差万别。
中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。
在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。
中餐餐具摆放礼仪知识
中餐餐具摆放礼仪知识中餐文化博大精深，其中餐具摆放礼仪更是其中不可忽视的一部分。
作为中国独特的文化体现，中餐餐具摆放礼仪不仅代表了东方文化的美学观，更是彰显了中国人亲和力和儒雅的气质。
在日常生活中，我们不仅要了解餐具的使用方法，更要了解与之相应的摆放礼仪，这不仅让我们吃得安心，更能使我们在人际交往中赢得更多的尊重和信任。
一、餐具摆放之原则1、双手并用——祭司预言和谐在中餐餐具摆放礼仪中，“双手并用”是至关重要的一个原则。
所谓“双手并用”，就是在摆放餐具、用餐时，左钩右扯，手法协调，两手同用。
这不仅符合中餐文化的礼仪规范，更有利于协调身体各部位发挥作用，增进身体协调性，调节荷尔蒙水平，降低精神压力，从而强化餐桌上的和谐氛围。
2、相互统一——体现美的和谐在摆放餐具时，要注意各种餐具之间的大小、高度、长度和位置的相互协调，体现美的和谐。
例如，餐具和食品之间的“和谐”，餐具和餐巾的“和谐”，餐具和餐桌的“和谐”等等。
用餐时所摆放的“和谐”，是一种教化，是一种提高自己生活素质的内化。
二、中餐餐具摆放之规范1、桌子的摆放餐桌是餐具摆放的集中地，它的摆放首先要注重位置，要摆放在宽敞、明亮、通风、安静的位置上。
其次是要注重规格，一般来说，餐桌的高度可以与用餐区的椅子高度相同，其周围也应该留有足够的接触空间。
2、餐具的摆放餐具的摆放是餐桌上不可或缺的一部分，在进行摆放之前，应该先清洗干净。
在摆放餐具时，应该注意以下几点：（1）碗和盘之间不应挨得太紧，应该保持一定的间隔；（2）勺和筷子应该放在碗或盘的右侧，共用一个桌垫；（3）一个个餐具应该高低错落，排列严谨；（4）餐具的数量应该相应增加，因为这样才能满足用餐需要。
三、中餐餐具摆放之技巧1、勺子和筷子的摆放技巧中国人的饮食文化中，勺和筷子是不可分割的一部分。
它们的摆放也有讲究，应该注意以下几点：（1）勺和筷子之间的距离应该以勺的长和筷子的长度差不多为宜；（2）勺和筷子的间隙应该不能离得太远，应该保证在摆放的范围内；（3）勺和筷子的方向应该都是向右，以便于手拿。
中餐餐具摆放礼仪知识
中餐餐具摆放礼仪知识中餐餐具摆放礼仪知识中餐文化源远流长，博大精深，不仅包含了精美的艺术和文化，也反映了中华民族的思想和生活。
在中餐文化中，桌面礼仪也占据了一个非常重要的位置。
桌面礼仪是一门常识教育，也是一种重要的文明修养和文化传承。
餐具摆放是其中的一个重要环节，在中餐中餐具的摆放是需要注意许多的规则和知识点，这里我们来仔细的讲讲中餐餐具摆放的礼仪知识。
一、刀叉的摆放一般情况下，餐刀在右手侧，餐叉在餐盘肉菜右下方。
如龙虾、烤鸡这样的大型水产和家禽，可使用果刀、剪刀等切割工具，适宜使用钢刀，也可以在左右两侧各放一把餐刀。
在吃排骨、螃蟹、贝壳等需要手动分离的食品时，也可放上餐巾和小碟。
二、汤匙的摆放中餐中餐匙放在盛汤的碗旁边，直立放在用餐者右手边。
汤匙也有一些傻瓜式的规则,若热资汤、冷汤皆有，即使用两个汤匙摆放在汤碗旁边，如大汤智冷、小汤仍热，把两匙串在一起，预示餐会中重大的团圆。
三、酒杯的摆放中餐中饺子宴麻辣火锅等宴会，一般安排红白酒，应放在用餐者左上角，红酒应准备红酒杯，白酒或啤酒均使用杯子即可。
四、红酒的倒杯方法倒酒的时候，应该用小瓶子形态的倒酒器，并且旋转瓶口，让酒形扩散，这样可以使酒液挥发的较快，并且减少气泡，更加浓郁平衡。
五、用餐的习惯1.不用手摸取餐具用餐时用叉子叉菜，用勺子装汤，不使用手去摸取餐具和厨剪，避免细菌交叉感染。
2.不将餐巾拦在胸前或裤子上用餐时，着装应得体合宜，洁净整洁，不要把餐巾拦在胸前或裤子上。
招呼客人送上毛巾，雪白纯洁，简单方便，美观而且可以让人用心放下。
3.不使用公筷出现在中国的公筷只是为了保证公共设施的卫生，但用在日常生活中，还是要换成自己的餐具来使用，保证卫生的同时也可以增加个性化的特色。
以上就是中餐餐具摆放礼仪的相关知识，正确的用餐习惯、文明的礼仪文化、热情的服务都能在餐厅成为一种文化的展现。
我们应该去了解这个文化，学习它，去传承它，让更多人接受它，遵循它，传承它。
中餐餐具使用礼仪(共8张PPT)
用如法食： 碟两放• 手满轮后如流，食沾可湿示碟指意放尖让，服满然务后后员轻换，轻食浸碟可入。示水中意刷让洗。服务员换食碟。
不吃的食物残渣、骨头、鱼刺应用筷子轻轻夹到食碟的前端。
中餐餐具使用礼仪
目录
餐具摆放
餐具使用 筷子
盘子
水盂
湿巾
餐具摆放
• 中餐的餐具一般摆有一个食碟、一个 汤碗、两把汤匙、一副筷子及筷子架、 两个或三个杯子。
• 食碟的前面从左至右依次摆放水杯（大 杯）、葡萄酒杯（中杯）、白酒杯（小 杯）。
筷子
• 上菜后应等主人邀请、主宾动筷后才 拿筷子。
• 和人交谈时，要暂时放下筷子，不能 一边说话，一边像指挥棒似的舞着筷 子。
食碟是用于暂时存放从公用的菜盘中取来的菜肴。
食碟是用于不暂可时存用放从以公擦用的脸菜、盘中擦取嘴来的、菜擦肴。汗。
它是在用餐期间，进食海鲜等带有腥味食物后，用于洗手的，盂中的水千万不能喝。 不吃的食物残渣、骨头、鱼刺应用筷子轻轻夹到食碟的前端。
餐不前吃上 的• 的食湿物擦巾残作渣手用、后是骨擦头，手、应，鱼绝刺该对应不用把可筷它用子以轻放擦轻回脸夹、到盘擦食嘴碟子、的里擦前汗端，。。 用法：两手由轮流服沾务湿指员尖拿，然走后轻。轻浸入水中刷洗。
水盂
• 水盂，也就是盛放清水的洗手盅。 • 它是在用餐期间，进食海鲜等带有腥味食物后，用于洗手的，
盂中的水千万不能喝。
• 用法：两手轮流沾湿指尖，然后轻轻浸入水中刷洗。洗毕，应将手置于餐 桌之下，用餐巾擦干。
湿巾
上菜后应等主人邀请、主宾动筷后才拿筷子。
中餐餐具摆放礼仪2023
中餐餐具摆放礼仪2023餐桌上的摆放礼仪是中餐文化传统的一部分，它不仅关乎着用餐环境的整洁美观，更重要的是体现了对食客的尊重和文化素养。
以下是2023年中餐餐具摆放礼仪的详细规范。
一、餐桌摆放2023年，中餐餐桌的摆放风格将更加注重细节和协调性。
传统的家庭会选择圆形、方形或椭圆形的餐桌，而现代餐厅往往会选用矩形或长方形的桌子。
1. 餐巾的摆放2023年，我们将会看到更多便于用餐的材质和设计，例如纸质或纺织品材质的餐巾。
餐巾应该完好干净、协调一致，并摆放在餐盘上方或左侧。
2. 餐盘的摆放主要餐盘应该放于用餐者的前方，在不打扰到其他用餐者的情况下合理摆放。
餐盘应该与座位的边缘保持一定的距离，并根据菜式的不同决定摆放位置。
3. 筷子、刀、叉和勺的摆放2023年，人们将更加重视刀、叉、勺和筷子的摆放顺序。
刀和勺应该放在用餐者的右边，叉和筷子则放在左边，与用餐者向着餐盘的方向平行。
刀的刃口应该指向盘内，象征着尊重和安全。
二、中餐餐具使用礼仪2023年，中餐餐具的使用礼仪将更加注重用餐者的形象和舒适感。
以下是一些重要的使用礼仪规范。
1. 使用筷子使用筷子时，应保持双手清洁干燥，避免将筷子搁置在餐盘上或塞入碗中的米饭中。
用餐者应使用手臂和手腕的动作，控制筷子的灵活性和力度，以确保食物被捡起并送入嘴里。
同时，应避免将筷子直接指向他人或戳向食物。
2. 使用刀、叉和勺使用刀、叉和勺时，应保持手臂和手腕的自然状态，避免过度用力或产生杂音。
用餐者应垂直握住刀和叉的柄部，并轻轻切割食物或将食物送入嘴里。
在用餐中，不得将举起的刀或叉悬空，以免造成伤害。
三、中餐用餐礼节2023年，中餐用餐礼仪将更强调对他人的尊重和关心。
以下是一些重要的用餐礼节规范。
1. 随喜用餐在中餐文化中，用餐时应学会随喜用餐，即与其他用餐者一起共享餐桌上的食物。
在接受他人递食时，应向对方表示感谢，并用餐适量，以示尊重和珍惜食物。
2. 避免高声喧哗用餐时，应避免高声喧哗或发出刺耳的音响。
中餐餐具的摆放
中餐餐具的摆放
大盘纯属摆设，除了用来压住餐布的一角，别无它用。
用大盘来盛放东西是不合餐桌礼仪的。
小盘叠在大盘之上，用来盛放吃剩下的骨、壳、皮等垃圾。
小盘里没有垃圾或者垃圾很少的情况下，也可以用来暂放用筷子夹过来的菜。
注意：
1、夹过来的菜要放在小盘的远端，垃圾放在小盘近端
2、小盘子不能端起来
3、不要夹太多的菜堆在小盘里
4、小盘里垃圾太多要让服务员及时换掉
小碗是用来盛汤的，当筷子去夹汤汁较多的菜时，可以端起小碗去接。
也就是说小碗是可以端离桌面的，而前2者不能端离桌面。
餐具的摆放：
大盘离身体最近，正对领带
餐布一角压在大盘之下，一角垂落桌沿
小盘叠在大盘之上
大盘左侧放手巾
左前侧放小碗，小瓷汤勺放在碗内
右前侧放置酒杯
右侧放筷子
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餐具摆放礼仪
餐具摆放礼仪
中华饮食，源远流长。
在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。
下面是第一为大家预备的餐具摆放礼仪，盼望可以关心大家!
餐具摆放礼仪
中餐餐具摆放礼仪
第一：中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。
在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方。
其次：筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。
公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。
第三：中餐上菜的挨次一般是：先上冷盘，后上热菜，最终上甜食和水果。
用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。
第四：筷子是中餐中最主要的进餐用具。
握筷姿态应规范，时餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。
筷子肯定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，还则简单碰掉。
第五：在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随便乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指教他人。
每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。
西餐餐具摆放礼仪
用餐进行时
When the meal is not finished
在不触碰桌布的状况下，刀和叉各自应当摆放在盘子上的两边，形成中文的"八'字，并同时确保刀印是向里摆放的。
假如您的盘子里面还有食物残渣，这样的位置说明您还在用餐。
当然，假如盘子已经空了，这说明您已经完成了用餐，但由于美味的食物还可能会连续点餐。
餐厅服务中的餐具摆放规范指引
餐厅服务中的餐具摆放规范指引随着人们对餐饮文化的追求和品质要求的提高，餐厅的服务细节变得越来越重要。
在餐厅的服务中，餐具摆放的规范与否直接关系到顾客的用餐体验和对餐厅的整体印象。
为了提供更好的服务，餐厅应该遵循一定的餐具摆放规范指引。
本文将以此为出发点，探讨餐厅服务中的餐具摆放规范。
一、餐桌上的餐具摆放在餐桌上，餐具的摆放应当遵循一定的次序和规则。
一般来说，从左到右的次序是：餐盘、餐叉、餐刀和餐勺。
餐盘应当放在最中央，而餐叉应该放置在餐盘的左侧，餐刀和餐勺放在餐盘的右侧。
在摆放餐具时，相关餐具的顺序不可颠倒，以免给顾客带来不便。
另外，在每个餐盘的上方，还需要摆放餐巾纸或餐巾布。
这样，顾客在用餐的过程中可以随时擦拭嘴部，保持整洁。
餐巾纸或餐巾布的摆放要整齐美观，可以选择将其折叠成简单的形状，放在餐盘顶部的中央位置。
二、餐具的使用规范除了摆放餐具外，餐厅还需要确保顾客在用餐时使用餐具的便利性和卫生性。
在这方面，餐具的摆放位置和使用规范密不可分。
首先，餐刀和餐叉的使用应遵循一定的礼仪。
餐刀通常使用于切割肉类等食物，而餐叉则用于固定食物，两者的配合使用能够提供更好的用餐体验。
餐刀和餐叉应该摆放在餐盘的右侧，使用时顾客应该正确握持，避免过度挥舞或滑脱。
此外，餐勺的使用也需要注意。
一般情况下，餐勺多用于盛装汤类食物，摆放在餐盘的右侧。
在使用时，应尽量保持餐勺的清洁，避免混入其他食物或液体。
三、餐具的清洁与消毒除了摆放和使用规范外，餐厅还要做好餐具的清洁和消毒工作。
无论是再好的餐具也需要经过清洗和消毒才能保证顾客的用餐安全。
餐厅应该配备专业的清洁人员和清洁设备，并确保餐具在每次使用后得到及时的清洗和消毒。
清洁人员应该使用高温清洗和消毒设备，以确保餐具表面的细菌、病毒等有害物质被彻底清除。
餐厅还应建立完善的餐具消毒标准和流程，确保每一件餐具在使用前都经过严格的清洗和消毒程序，以保障顾客的健康和安全。
综上所述，餐厅服务中的餐具摆放规范是提供良好服务的重要一环。
中餐礼仪餐具摆放_饮食礼仪_
中餐礼仪餐具摆放餐具的摆放其实是非常重要的一件事，它直接关系到用餐的全过程，尤其是在宴请活动中，更要注意摆台的礼仪，不能半点马虎。
下面由小编给大家带来的中餐礼仪餐具摆放，希望各位客官喜欢!中餐礼仪餐具摆放1、工作台需要准备的物品个人餐具：餐碟、毛巾碟、汤碗、勺、味碟、筷架、筷子、牙签、玻璃水杯和瓷器茶杯等。
公共餐具：两壶(酱油和醋)、三盅(牙签、盐、胡椒)、烟灰缸、花插、台卡等。
▶餐碟：又称骨碟，是宴会中吃冷、热菜和接骨、刺等的盘。
一般选用直径为6in的圆盘。
▶味碟：专为客人剩放各种调味品的小碟子。
▶汤碗：专门用来盛汤或者吃其它带有汤汁的菜肴的小碗。
▶汤匙：用作喝汤、吃甜品或带有汤汁的菜肴▶筷架：品种繁多，造型各异。
主要作用是避免筷子与台布接触，保证用具清洁卫生。
还可以提高宴会规格，增强宴会桌的气氛。
▶筷子：种类很多，宴会一般用红木筷、象牙筷。
中餐礼仪餐具摆放2、餐具摆放流程骨碟定位→摆放调味碟、汤碗汤匙→摆放筷架和筷子→摆放玻璃器皿→摆放公共餐具中餐礼仪餐具摆放3、餐具定位骨碟：定位，座位正中，距离桌边约1.5cm味碟：摆在骨碟的正上方，相距1cm。
汤碗：摆放在味碟左侧1cm处，与味碟在一条水平线上，匙柄朝左。
筷架：摆在骨碟盘右侧，与味碟在一条直线上;筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距骨碟盘3cm;筷尾距餐桌沿1.5cm，筷套在筷架上方的部分约为5cm，筷套正面朝上。
茶碟：摆放在筷子右侧，距餐桌沿1.5cm，茶杯反扣在茶碟中，杯耳朝右与筷架平行袋装牙签：摆在骨碟与筷子中间，底端距桌边1.5cm葡萄酒杯：在味碟正上方2cm。
餐巾花：可以摆放在骨碟里，也可以叠成杯花插在水杯里。
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4．餐间服务
(1)斟酒服务。斟酒要严格按照规格和操作程序进行。宾客决定选用哪一种酒水时，服 务员不要想当然自作主张。凡是客人点用的酒水，开瓶前，服务员应左手托瓶底，右手扶 瓶颈，商标朝向主人，请其辨认。这主要包含三层意思：一是表示对客人的尊重，二是核 对选酒有无差错，三是证明商品质量可靠。斟酒多少的程度，要根据各类酒的要求而定。 比如，斟倒白酒一般斟八分满即酒杯的3／4；红酒一般只斟酒杯的2／3，因为红酒杯比 白酒杯大，一次不宜斟得过满；斟倒香槟酒要分两次斟，第一次先斟1／3，待泡沫平息下 来，再斟至2／3或3／4即可；斟啤酒或其他发泡酒时，也因泡沫较多，极易沿杯壁溢出 杯外，故斟倒速度要缓慢，也可分两次斟或使啤酒沿着杯的内壁流人杯内。斟酒的顺序是 先主宾后主人，再按顺时针的方向依次进行。斟酒时瓶口不要碰到杯口，也不要拿得过高， 以免酒水溅出。不要站在一个位置上为两位客人同时斟酒。
(
3)分菜服务。高级宴会分菜要按照先男主宾、后女主宾(一般酒席宴会按照先女主 宾后男主宾)、再主人和一般来宾的顺序逐次分派。分菜要注意将菜肴的优质部分 分给主宾或其 他宾客，要掌握好分量，分派均匀。
(4)撤换餐具服务。为体现莱肴的名贵，为突出菜肴的风味特点，为保持桌面卫 生雅致， 在进餐的过程中，需要多次撤换餐具。重要的宴会要求每上一道菜换一 次餐碟，一般宴会的换碟次数不得少于三次。撤换餐具时，要注意客人是否吃完， (西餐可看刀叉是否已合拢并排)，如无把握，应轻声询问“请问，这还需要吗?” 或“可以撤吗?”，切不可在客人正在吃时撤餐具，那是很不礼貌的。上、撤餐具 要轻拿轻放，要是使用托盘，动作要优雅利索。
(5)主动服务。在宾客就餐的整个过程中，服务员应动地为客人提供相应服务， 以满足宾客的需求。所谓的主动服务，就是客人尚未开口，服务员通过客人在需 要帮助时所表现出来的种种迹象(表情、手势、姿势等)就能意识到并及时提供帮 助。
二、就餐服务礼仪
1．递巾送茶
客人坐稳后，用托盘送上毛巾和茶水。递送时 要从主宾开始按顺时针方向依次进行。递送 香巾时要招呼客人：“先生(小姐)，请!”送茶 时切忌手指接触杯口，动作要轻缓。
四、特别服务礼仪
1．对年幼客人的接待
要耐心、愉快地照应年幼客人，准备好儿童 座椅，帮助其父母使小客人坐得舒服。如果 能为小客人提供围兜儿、新的坐垫和餐厅赠 送的小礼品，那就更能让其父母开心了。没 有征得其父母的同意，不得抱、逗小孩或抚 摸小孩的头，不要随便给孩子吃东西。
2．对醉酒客人的处理
4．对客人投诉的处理
服务员无论怎样尽力，在服务中要使每一位客人每时每刻都感 到满意也是有难度或者说是做不到的。因此，在不能自我降 低服务标准的同时，餐厅服务员还应随时准备接待客人的投 诉。对待客人的投诉要做到耐心、诚心、有礼貌，这样可以 有助于将大事化小，小事变得更容易解决。正确地处理投诉， 可以提高餐厅的服务质量和声誉。客人来餐厅，无非是想通 过进餐取得享受，他们的投诉，恰恰反映出在享受过程中的 不满意，因此，客人投诉时，无论什么情况，服务员应本着 “宾客至上”的原则，不要和客人争辩，即便是客人投诉有 误也要对其说声“对不起”表示歉意。接到客人的投诉应向 主管部门报告，使客人感到他的投诉受到了重视，因而会使 怨气下降而满意度上升。在处理客人投诉时应耐心聆听，并 采取相应的措施予以弥补或改进。
宾后主，女士优先的原则，以轻捷的动作，用双手拉开座椅，招呼客人就座。 拉椅让座时动作要和宾客配合默契，待宾客曲腿入座的同时，轻轻推上座椅， 推椅动作要适度，使宾客坐好、坐稳。
对那些没有预订过的客人，引座时就要根据客人的不同情况，按先后次序分
别安排座位。例如，对单独光顾的客人，要为其寻找合适的位置，如靠近窗户 的座位；对重要宾客，要把他们引领到本餐厅最好的位置；夫妇、情侣来就餐， 可以把他们引领到比较安静处入座；服饰华丽，容貌漂亮的女士来就餐，可以 把他引领到餐厅比较醒目的地方，这样既可以满足宾客心理上的需要，又可以 为餐厅增添华贵的气氛；对于全家人或亲朋来聚餐的宾客，可以把他们引领到 餐厅的中央餐桌就餐；年老体要注意考弱的宾客来就餐，应尽可能安排在出入 比较方便的地方；对于有明显生理缺陷的宾客，虑安排在不太引入注目的位置。 如果宾客要求到一个指定的位置，应尽可能满足其要求，如已被占用，引领员 应做解释、致歉，然后再带他们到其他满意的位置去。靠近厨房出入口的位置 往往不受欢迎，对那些被安排在此就餐的宾客要多说几句抱歉的话。
三、结账送客
客人餐毕，应把账单正面朝下放在小托盘上， 从客人的左边递上(一般递给东道主，而不要 直接递给其他客人)。当客人付款后，要表示 感谢。客人结完账起身离座时，应及时拉椅 方便客人离开，同时提醒其有否遗忘随身物 品，并说一声“再见，欢迎下次再来”或 “再见，希望您满意”等问候语。鞠躬施礼， 目送离去。
(2)上菜服务。上菜要从宾客的左边用双手将菜放在餐桌上，最好在陪同或翻译之间 进 行，不要在主宾和主人之间，以免影响他们用餐。上菜的同时要报菜名，必要时简要
介绍所上菜肴的风味特色、典故、食用方法等，然后请宾客品尝。例如，送上的食品是汤 包，有的客人不懂得正确的食用方法，夹起汤包就往嘴里送，有可能会被包子里的汤烫伤， 因此，服务员就有必要先解释一下。还有掌握好上菜时机和遵循一定的上菜程序，并根据 宾客的要求和进餐的快慢灵活掌握，既不能只管上菜，造成桌面上盘叠盘的杂乱现象；也 不能间隔时间过长造成难堪局面，致使客人不满意，影响服务质量。
如果客人确已喝醉，应该有礼貌地告诉客人， 不能再向他提供酒水，同时安排客人到不打 扰其他客人的地方。如果客人呕吐或带来其 他麻烦，服务员要有耐心，迅速清理污物， 不要抱怨，为其安全起见，还应交待保安部 门派员陪同客人离开。
3．对残疾客人的服务
对残疾客人在餐厅就餐时，服务员应提供特别服务， 要尊重、关心、体贴和照顾他们，使他们的需要得 到满足。比如，对双目失明的客人，可把菜单读给 他们听，并伴以较为详细的解释。当菜肴送到餐桌 时，要将菜盘的位置告诉客人；对聋哑客人用餐时， 服务员在不懂哑语的情况下，要细心观察揣摩，可 用手指莱肴的方法征求他们的意见；对肢体残疾的 客人，要尽可能安排他们在距离餐厅门口附近的餐 桌；等等。不要投以异常的目光，更不能指点议论。
3．引座礼仪
在我国大酒店的餐饮部一般都设有引座的服务员。“迎客走在前，送客走在
后，客过要让路，同走不抢道”是餐厅服务员迎送宾客时起码应掌握的礼仪常 识。引领宾客时，应在宾客左前方1米左右的距离行走，并不时回头示意宾客， 用手势把客人引到其所订酌餐桌。
客人被引到餐桌边，值台服务员应立即迎上前去，向客人问候，然后按照先
2．递送菜单
值台员要随时注意宾客要菜单的示意，适时地 递上菜单。递送菜单时要从客人的左边递上， 态度恭敬，不可将菜单往桌上一扔或随便塞 给客人，不待客人问话，即一走了之，这是 很不礼貌的举动。对于男女宾客或夫妇，应 将菜单先递给女士；对于宴请，就应将菜单 递给主宾，然后按逆时针方向送上菜单。
3．恭请点菜
中餐餐具摆放和服务礼节
餐具基本摆放位置图
中餐服务礼节
一 迎候礼仪
(1)微笑迎客。迎宾接待人员应着装华丽、整洁、挺括，仪容端庄、大 方、站姿优美、规范。迎宾要主动积极，答问要热情亲切，使客人有备受 欢迎和尊重的感觉。一般就餐，在宾客到来前，要有1—2位服务员在餐厅 门口迎接；若是较高规格的宴请，餐厅经理或值班经理必须在餐厅门口迎 接。当客人走向餐厅约1.5米处时，应面带微笑，拉门迎宾，并热情问候： “您好，欢迎光临!”或“小姐(先生)，晚上好，请问一共几位?”或“您好， 请问您预订过吗?”，同时用靠门一边的手平伸指向大厅，请客人入厅。如 果男女宾客一起进来，要先问候女宾，然后再问候男宾。见到年老体弱的
菜单送上后，服务员要耐心等待接受点菜，不要催促宾客，让 宾客有充分的时间考虑决定。服务员应对菜单上客人有可能 问及的问题做好准备。对每一道莱的特点要能予以准确的答 复和描述。当客人一时不知点什么菜时，服务员应为其做好 参谋，热情推荐本餐厅的特色莱、时令菜和创新菜等，但要 讲究说话的方式和语气，察颜观色，考虑客人的心理反映， 不要勉强或硬性推荐，以免引起客人的反感。记录客人点菜 时，服务员应站在客人的左侧，注意站立的位置和姿态，精 神集中地聆听，随时准备记录。如宾客所点的菜菜单上没有 时，不可一口回绝地说“没有”，而应尽可能满足客人的要 求。可以礼貌地说：“我马上与厨师长商量一下，尽量满足 您的要求，好吗?”等；如果宾客点到的菜已无货供应时，服 务员应主动道歉，取得宾客的谅解，并婉转地建议宾客点其 他口味相近的菜肴。