(完整版)幼儿园食堂餐具消毒记录表
幼儿园食堂餐具用具消毒、空气消毒登记表(台账三)
食堂消毒责任人姓名： 第 周
时间
周一（ 月 日）周二ຫໍສະໝຸດ 月 日）周三（ 月 日）
周四（ 月 日）
周五（ 月 日）
早餐
餐具消毒
方法
时间
消毒人
用具消毒
方法
时间
消毒人
午餐
餐具消毒
方法
时间
消毒人
用具消毒
方法
时间
消毒人
空气消毒
方法
时间
消毒人
备注：餐具用具应采取热力方法（煮沸10分钟、蒸汽15分钟、消毒柜30分钟);备餐室空气消毒采取紫外线灯消毒（1小时以上）
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幼儿园厨房卫生消毒记录表(1)完整
消毒时间
餐具
砧板刀具
锅、勺、盆、桶
灶台、地板、墙壁
储存室
负责人签名
注：消毒员每天必须执行消毒工作，消毒后填写此表做好记录
幼儿园厨房卫生消毒记录表
消毒时间
餐具
砧板刀具
锅、勺、盆、桶
灶台、地板、墙壁
储存室
配餐间
负责人签名
注：消毒员每天必须执行消毒工作，消毒后填写此表做好记录
郑场镇中心幼儿园食堂消毒记录表
消毒时间
餐具
砧板刀具、果篮
厨炊具
冰箱
灶台 地板
橱窗水池
储存室
负责人签名检查人签名消毒方式清洗后经开水、日晒消毒
清洗后用消毒柜消毒，每日一次
擦拭、除味每周一次
清洗后用消毒液擦拭或清洗每天一次
消毒液清洗或擦拭每周一次
注：消毒员每天必须执行消毒工作，消毒后填写此表做好记录。
幼儿园食堂消毒记录表
消毒东西
消毒时间
餐具
砧板刀具、果篮
厨炊具
冰箱
灶台、天板、橱窗
储藏室
控制人签字：查看人签字：
控制人签字：查看人签字：
控制人签字：查看人签字：
控制人签字：查看人签字：
控制人签字：查看人签字：
消毒办法ห้องสมุดไป่ตู้
荡涤后
经启火、日晒消毒
荡涤后250mg\L琪芳含氯消毒液揩拭，日晒消毒，每周一次
揩拭、除味每周一次
荡涤后用250mg\L琪芳含氯消毒液揩拭或者荡涤每天一次
250mg\L琪芳含氯消毒液荡涤或者揩拭每周一次
注：消毒员每天必须实止消毒处事，消毒后挖写此表干佳记录.
幼儿园食堂消毒记录表完整
5、用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。
6、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
二、食品再加热卫生要求
1、无适当保存条件（温度低于60℃、高于10℃条件下放置2小时以上的），存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。
检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
库房内要建标立卡，各类食品应建立标签，标明编号，产品名称，过期时间，采购时间等。其中编号应与索证资料相对应。
3、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。
冷藏：指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0～10℃之间。
冷冻：指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在－20℃～－1℃之间。
a、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。
原料：指供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。
5、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。
6、已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
7、加工用容器、工具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。
二、烹调加工卫生要求
1、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
7、四季豆烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。
幼儿园食堂消毒记录表
幼儿园食堂消毒记录表
消毒物品
消毒时间
餐具
砧板刀具、果篮
厨炊具
冰箱
灶台、地板、橱窗
储存室
负责人签名： 检查人签名：
负责人签名： 检查人签名：
负责人签名： 检查人签名：
负责人签名： 检查人签名：
负责人签名： 检查人签名：
消毒方式
清洗后
经开水、日晒消毒
清洗后250mg\L琪芳含氯消毒液擦拭，日晒消毒，每周一次
擦拭、除味每周一次
清洗后用250mg\L琪芳含氯消毒液擦拭或清洗每天一次
250mg\L琪芳含氯消毒液清洗或擦拭每周一次
注：消毒员每天必须执行消毒工作，消毒后填写此表做好记录。
幼儿园食堂餐具消毒记录表
幼儿园食堂餐具消毒记录表餐具消毒是幼儿园保障儿童健康的重要环节。
为了确保幼儿们能够用到干净卫生的餐具，我们制定了本食堂餐具消毒记录表，以便进行记录和监控。
表格共分为以下几个部分：日期、餐具种类、消毒方式、消毒时间、执行人员、备注。
日期 | 餐具种类 | 消毒方式 | 消毒时间 | 执行人员 | 备注---------------------------------------------------------------1月1日 | 餐盘 | 煮沸 | 10:00-10:30 | 张阿姨 | 无1月1日 | 勺子 | 消毒液浸泡 | 13:00-13:30 | 李阿姨 | 无1月1日 | 碗 | 洗涤剂搓洗 | 16:00-16:30 | 王阿姨 | 无1月2日 | 餐盘 | 煮沸 | 10:00-10:30 | 张阿姨 | 无1月2日 | 勺子 | 消毒液浸泡 | 13:00-13:30 | 李阿姨 | 无1月2日 | 碗 | 洗涤剂搓洗 | 16:00-16:30 | 王阿姨 | 无...采用表格的形式来记录幼儿园食堂餐具的消毒情况，可以清晰地显示出每一天不同餐具种类的消毒方式、时间和执行人员。
这样一方面可以确保每位餐具消毒人员都能够按照规定的程序进行操作，另一方面也方便了相关监管部门对消毒情况进行检查和统计。
消毒记录表中的“日期”一栏是为了方便每日的记录和追溯，可以清晰地了解到不同日期的消毒情况。
而“餐具种类”一栏则记录了具体的餐具名称，包括餐盘、勺子、碗等，以确保每一种餐具都能得到适当的消毒。
消毒方式包括煮沸、消毒液浸泡和洗涤剂搓洗等，根据具体情况选择相应的消毒方式。
而消毒时间则记录了每次消毒的具体时间段，以确保消毒的充分进行。
在“执行人员”一栏中记录了每次消毒的操作人员，这样可以追溯到具体的责任人，确保消毒工作的执行到位。
如果有特殊情况或者需要备注的地方，可以在“备注”栏中进行说明，以便了解异常情况或者特殊处理。
食堂餐具消毒记载表
学校食堂炊具消毒记载表
备注：1、餐具采用物理消毒法消毒（热风循环消毒柜），做到“一清、二洗、三冲、四消毒”；第一
步是用热水洗去食物残渣（水温以50～60℃为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（以30℃左右为宜）；第三部是用清洁卫生的清水冲洗洗净的餐具；第四步是将冲洗完毕的餐具放入热风循环消毒柜进行消毒。
2、对所用容器、用具等采用化学消毒法进行消毒（84消毒液），做到“一清、二洗、三消、四冲、五控”。
第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50～60℃为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；第三步是用自来水配制成1%的84消毒液（即每公斤自来水加入84消毒液10毫升），将洗净的餐具放入配置好的消毒水中浸泡；第四步用清洁卫生的清水冲洗经过84消毒水浸泡过的容器、用具等洗掉容器、用具上的残留药物；第五步是将冲洗完毕的容器、用具等放到指定的区域进行控水。
餐饮具消毒记录表
（二）化学消毒
使用含氯消毒剂，严格按照含氯消毒剂产品说明书标明的使用方法配制消毒液进行消毒。
餐饮具消毒记录表
日期
餐次
餐饮具名称
数量
消毒方式
消毒温度(℃)
消毒时间
消毒人
备注
餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具、留样盒使用前应消毒。推荐的餐用具清洗消毒方法
（一）物Байду номын сангаас消毒
1.采用蒸汽、煮沸消毒的，温度一般控制在100℃，并保持10分钟以上；
2.采用红外线消毒的，温度一般控制在120℃以上，并保持10分钟以上；