人类对细菌和真菌的利用 1 ppt课件

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发酵现象的解释
酵母菌是一种单细胞真菌，适于在温暖富含 糖的液体环境中生存。当它们利用糖类物质 生活时，通过对糖的分解作用产生二氧化碳， 所以在培养瓶中可以看到气泡的产生。随着 酵母菌数量的增多，产生的气体会使挤瘪的 气球胀大。为什么可闻到酒味？2020/12/127
细菌或真菌与食品制作
有 量 制时乳变的的作 ，酸 成真酶馒酵菌酸菌，头母能奶体可或菌使，内以面产牛使含把包生奶蔬有淀大粉
做引子。另外如果鲜酵母、老面不经常更换，
长期连用则会因掺入的杂菌量多，而使蒸出的
馒头有酸味、霉味或其他异味。
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思考：
1、夏天，新鲜食品时间放长了，会出现什 么现象？
2、在日常生活中人们怎样处理吃不了的新 鲜食品？
3、食品好好的为什么会腐败？
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观察与思考：
疗糖尿病病人。而青霉素的产生原理并不是这样，它是直接由青 霉菌分泌出代谢产物而形成青霉素。
答案 错。
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阅读并思考
细菌和真菌作为生态系统中的分解者，人类 是怎样利用它们来进行环境保护的？
你生活中有这样的实例吗？
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处理污水
在生活污水和工业废水中，有很多有机物，如各种 有机酸、氨基酸等，可以作为细菌的食物。将有机 物分解，使污水得到净化。城市的污水处理厂可以 根据这样的原理，利用细菌来净化生活污水和工业 废水。
• “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我 笨，没有学问无颜见爹娘 ……”
• “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
复习提问：
1、从第一节的学习中我们知道，细菌和真 菌能够危害动植物以及人类的健康，那么， 它们的存在对人有没有益处？
2、你能否举出一些细菌和真菌对人类有益 的实例来？
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发和掉 真了菌。
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回顾旧知，分析实例
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第二节
人类对细菌和真菌的利用
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本节目标：
1、细菌、真菌与食品制作
2、细菌、真菌与食品保存
3、细菌、真菌与疾病防治
4、细菌、真菌与环境保护
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精品资料
• 你怎么称呼老师？
• 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你 是否会认为老师的教学方法需要改进？
• 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭
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交流总结
食品保存的原理：
是把食品内的细菌和真菌杀 死或抑制它们的生长和繁殖。
杀菌、抑菌
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阅读并思考：
人类有许多疾病是由细菌和真菌引起的，
那么细菌和真菌对防治疾病有什么作用吗？
青霉素药品
胰岛素生产
实例分析
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分 的菜解二变为氧成葡化有萄碳酸糖气味，体的如曲
霉 会泡；在 菜面。团中形成
有 糖 许制的转多醋真化小要菌为孔用可酒，醋以精使酸把并馒菌葡产萄生，
二 头制氧或酱化面要碳包用，膨多如大种酵和霉母菌。
有 松菌的软 。细，菌而含面有团的中酶则
能 乳 所在可制够酸含蒸见作把，的烤发离葡如酒过酵不萄乳精程食开糖酸，中品细转菌则挥的菌化。为
大肠杆菌内，对大肠
杆菌进行大规模培养，
使之大量生产治疗糖
尿病的药物──胰岛素。
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实例分析
“有一种大肠杆菌能产生大量的胰岛素，已进行
批量生产，其原理与青霉素的产生原理是一样的”，
这句话对吗?
分析 通过本题要学会能关注现代生物技术、关注社会热点问题，
了解现代生物技术所包含的原理，正确认识科学和技术进步对社
利用细菌真菌制作药品
青霉素是一种著名的抗生素类药物。它是 由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌 性疾病，如肺炎、脑膜炎、淋病等。
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胰岛素的生产
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现在，科学家还
能用现代技术手段，
把其他生物的某种基
因转入一些细菌内部，
使这些细菌能够生产
药品。
科学家把控制合
成胰岛素的基因转入
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发酵实验
在一杯温开水中加入一大勺糖和
一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子
中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水
瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一
个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放
在教室内窗台上，每天观察瓶中的情
况，看看瓶中的液体会不会冒出气泡，
气球会不会胀大。
你所观察到的现象就是发酵。你
能解释这一过程吗？
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⑤
⑦
①
⑥
②
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①蘑菇——脱水法；②腊肉类熟
食——晒问制题与1烟．熏图法中；有③几果种脯——
渗透保存保法存，食用品糖的溶方液法除？去鲜果中
④
的溶理水液：分除除；去去问 法④鲜水各题咸鱼分依2鱼中防．据的止—说什—水细出么腌分菌不原制；和同法理①真方，菌~？④用生原盐长
⑤袋装牛问奶题、3盒．装除牛上奶述、的肉方肠——
会产生的影响。大肠杆菌产生胰岛素并进行批量生产的原理是运
用到了现代生物技术的转基因技术，它是先将人胰岛素基因从人 的染色体上分离出来，插入从细菌细胞中提取出来的质粒(一种小 圆环状DNA)中，再将这个合并起来的、带有胰岛素基因的质粒， 转移入大肠杆菌的细胞中，随后该胰岛素基因会指导大肠杆菌细
胞产生胰岛素，人类即可将这些胰岛素提取并收集出来，用于治
巴氏消毒法法外，，原你理还：知高道温哪灭菌些。
③
⑥袋装肉方肠法—可—以真防空止包食装法品，腐原理： 破坏需氧败菌？类生存环境
⑦肉类罐头——罐藏法，原理：高
温消毒和防止与细菌和真菌接触
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保存食品的其他方法
1、冷藏法。2、冷冻法。原理：低温抑菌。 3、使用防腐剂。如用二氧化硫等杀菌。 4、使用射线。如x射线杀菌。