《生命中的基础有机化学物质》测试题

《生命中的基础有机化学物质》测试题

(时间：90分钟，满分：100分)

一、选择题(本题包括15小题，每小题3分，共45分)

1．(2017·高考全国卷Ⅱ)下列说法错误的是()

A．糖类化合物也可称为碳水化合物

B．维生素D可促进人体对钙的吸收

C．蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质

D．硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多

解析：选C。糖类化合物一般可用通式C m(H2O)n表示，又称作碳水化合物，A项正确；维生素D能促进人体对钙的吸收和利用，B项正确；蛋白质是由C、H、O、N等多种元素构成的物质，C项错误；硒是人体必需的微量元素，但摄入过多对人体有一定的危害，D项正确。

2．下列说法正确的是()

A．糖类化合物都具有相同的官能团

B．酯类物质是形成水果香味的主要成分

C．油脂的皂化反应生成高级脂肪酸和丙醇

D．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基

解析：选B。A项，糖类化合物是多羟基醛或多羟基酮，所以官能团并不都相同，错误；C项，油脂的皂化反应是在碱性条件下进行的，生成高级脂肪酸盐和丙三醇(甘油)，错误；D项，蛋白质的水解产物为氨基酸，都含有羧基和氨基，错误。

3．下列说法正确的是()

A．用灼烧和闻气味的方法区别棉织物和纯毛织物

B．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中“丝”和“泪”分别是蛋白质和硬化油C．用米汤检验加碘食盐中的碘酸钾(KIO3)

D．为增强加酶洗衣粉对血渍、奶渍等蛋白质污物的去污能力，可在清洗同时加入甲醛溶液

解析：选A。纯毛织物的主要成分是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，A正确；蚕丝的主要成分是蛋白质，但蜡的成分是烃类物质，而不是油脂，B不正确；KIO3不能使淀粉变蓝，C不正确；甲醛会使蛋白质变性，从而使酶失去活性，降低了洗衣粉的去污能力，D 不正确。

4．下列说法中不正确的是()

A．利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化

B．纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质

C．酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌消毒

D．淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同

解析：选B。用粮食酿酒时，先在淀粉酶作用下水解为葡萄糖，然后在酒化酶作用下转变为酒精，都是化学变化，A项正确；人体内不存在分解纤维素的酶，所以纤维素不能作为人类的营养物质，B项错误；酒精能使蛋白质变性，细菌就是由蛋白质构成的，变性后就失去了生理活性，所以酒精可杀菌消毒，C项正确；淀粉水解产物是葡萄糖，油脂水解的产物是高级脂肪酸(盐)和甘油，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，D项正确。

5．下列说法中正确的是()

A．淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应

B．油脂在人体内的消化过程是通过氧化反应完成的

C．棉、麻、羊毛完全燃烧都只生成CO2和H2O

D．蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中一定含有C、H、O、N四种元素

解析：选D。A项，葡萄糖不能水解，A错；B项，油脂在人体内通过酶的催化发生水解反应而被人体吸收，B错；C项，羊毛属于蛋白质，燃烧时还会有含氮物质生成，C错。

6．①蔗糖，②淀粉，③纤维素，④蛋白质四种物质，在酸存在的条件下分别进行水解，最后只生成一种产物的是()

A．①②B．②③

C．③④D．②③④

解析：选B。蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖；淀粉水解的最终产物只有葡萄糖一种物质；纤维素与淀粉相同，水解的最终产物只有葡萄糖；蛋白质水解的最终产物为多种氨基酸。显然只有②和③符合题意。

7．下列说法不正确的是()

A．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应

B．蛋白质及其水解产物均是两性化合物

C．用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可形成4种二肽

D．煎炸食物的花生油和牛油都是可发生皂化反应的饱和酯类

解析：选D。麦芽糖及其水解生成的葡萄糖中均含有—CHO，可以发生银镜反应，A 项正确；蛋白质、氨基酸中均有—COOH和—NH2，B项正确；甘氨酸和丙氨酸缩合可以发生甘氨酸与甘氨酸、丙氨酸与丙氨酸、甘氨酸中—COOH 与丙氨酸中—NH2、甘氨酸中—NH2与丙氨酸中—COOH的反应，生成4种二肽，C项正确；花生油是不饱和酯类，D项错误。

8．生活中常常碰到涉及化学知识的一些问题，下列叙述正确的是()

①人的皮肤在强紫外线的照射下将会失去生理活性

②用甲醛溶液浸泡海产品保鲜

③变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应

④棉花和木材的主要成分都是纤维素，禽类羽毛和蚕丝的主要成分都是蛋白质

⑤室内装饰材料中缓慢释放出的甲醛、苯等有机物会污染空气

⑥利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂

A．①④⑤⑥B．②③④⑥

C．①②④⑤D．①②③④⑤⑥

解析：选A。不能用甲醛浸泡海产品，②不正确；变质的油脂是由于被氧化而有难闻的气味，不是水解的原因，③不正确。

9．我国科学家在全球率先发现了有效治疗Ⅱ型糖尿病的神奇分子——非肽类分子激动剂(代号为Boc5，分子式为C54H52N4O16S2)，它的神奇之处在于能模拟人体内的某些大分子，促进人体的胰岛素分泌，发挥对血糖的调节作用，这一发现将为千百万Ⅱ型糖尿病患者解除病痛。下列有关说法正确的是()

A．Boc5中一定不含

B．葡萄糖、麦芽糖、蔗糖均能与新制氢氧化铜悬浊液反应生成Cu2O

C．Boc5是高分子化合物

D．糖类的通式均满足(CH2O)n

解析：选A。因为该分子为非肽类分子，故不含肽键，A正确。蔗糖不含醛基，B错误。Boc5分子式为C54H52N4O16S2，不是高分子化合物，C错误。蔗糖的分子式为C12H22O11，不满足通式(CH2O)n，D错误。

10．H7N9病毒颗粒外膜由两型表面糖蛋白覆盖，一型为血细胞凝集素(即H)，另一型为神经氨酸酶(即N)，内部遗传物质为核酸。下列有关说法不正确的是() A．漂白粉、福尔马林都可以杀死H7N9病毒

B．组成病毒的蛋白质在一定条件下可以发生水解反应

C．为预防H7N9禽流感，可常用75%医用酒精杀毒

D．核酸不是高分子化合物

答案：D

11．下列说法正确的是()

A．1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2

B．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4溶液和CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀C．油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol 甘油和3 mol高级脂肪酸D．欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热

解析：选C。A项，葡萄糖为单糖，不能水解；B项，在鸡蛋清溶液中加入CuSO4溶液会使蛋白质变性；D项，在加入新制的Cu(OH)2悬浊液之前，必须加碱(如NaOH)中和作催化剂的硫酸。