幼儿园食堂食品安全检查表92027
学校幼儿园食堂食品安全专项整治自查表
学校幼儿园食堂食品安全专项整治自查表一、食堂基本情况1.食堂资质食堂是否具备合法经营许可证、卫生许可证等相关证件？是否定期对食堂工作人员进行健康检查？2.食堂环境食堂内部环境是否干净整洁？是否有防蝇、防鼠、防虫等设施？食堂餐具是否定期消毒？二、食材采购与储存1.食材采购是否从正规渠道采购食材？是否有严格的食材验收标准？是否建立食材采购台账？2.食材储存食材是否分类、分区存放？是否有冷藏、冷冻设备？食材储存是否符合食品安全要求？三、食品加工与制作1.食品加工食品加工工具是否专用？是否有严格的食品加工流程？食品加工过程中是否遵守食品安全规定？2.食品制作食品制作是否符合营养搭配？是否使用合格的原材料？是否定期对食堂工作人员进行食品安全培训？四、食品供应与配送1.食品供应是否有固定的食品供应时间？食品供应过程中是否保证食品安全？是否有应对突发事件的应急预案？2.食品配送食品配送是否采用封闭式运输？配送过程中是否保证食品温度、湿度等条件？配送人员是否具备食品安全意识？五、食堂卫生与安全1.食堂卫生食堂内部卫生是否达标？是否定期对食堂进行清扫、消毒？食堂工作人员是否遵守个人卫生规定？2.食堂安全食堂是否建立健全食品安全管理制度？是否定期对食堂进行安全隐患排查？是否有完善的食品安全事故应急预案？六、食堂管理与监督1.食堂管理食堂是否设立专门的管理机构？是否制定食堂管理制度？食堂管理人员是否具备相应的管理能力？2.食堂监督是否设立食堂监督小组？是否定期对食堂进行检查？是否对食堂存在的问题进行整改？七、食堂服务与满意度1.食堂服务食堂工作人员是否热情、周到？是否提供多样化的餐饮服务？是否有针对性的服务措施？2.满意度调查是否定期进行食堂满意度调查？是否根据调查结果对食堂进行改进？一、食堂基本情况1.食堂资质每次看到那一叠叠齐全的证件，心里就踏实。
经营许可证、卫生许可证，这些可是食堂的“身份证”，一样都不能少。
而且，我们还会定期给食堂的叔叔阿姨们做健康检查，确保他们健康，孩子们才能吃得放心。
幼儿园食堂安全检查表
检查项目
检查内容
结果
整改时间
食品卫生
烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。用后少将保持清洁。
幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。
在ห้องสมุดไป่ตู้饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
保管员、验收员不收腐烂变质原料。
环境卫生
食堂要安装纱门、纱窗，做到防蝇、防鼠、防蟑螂，食堂地沟要安装防鼠网。泔水桶、垃圾桶要加盖，密封存放，日产日清。
食堂内禁放有毒、有害物品，消毒药品要专人保管，专柜存放，专人配比使用。
冰箱有专人保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐烂变质食品，严防食物中毒。
检查人员：
检查时间：
幼儿园食堂食品安全检查表
幼儿园食堂食品安全检查表一、基本信息：幼儿园名称：食堂负责人：检查日期：二、场所卫生：1. 食堂内部是否保持干净整洁；2. 是否定期清扫地面及餐桌椅；3. 垃圾桶是否放置在适当位置；4. 厨房设备是否干净且无油污；5. 配餐区域是否有害虫及老鼠现象。
三、食品储存：1. 食材是否储存于洁净、通风、阴凉、干燥的环境中；2. 食材是否按照不同种类进行分类储存，避免交叉污染；3. 冰箱内的食材是否密封储存，避免异味相互传递；4. 食材是否有标签，标明进货日期和储存期限。
四、食品加工：1. 厨房工作人员是否穿戴整洁，戴着帽子和口罩；2. 食材加工过程中是否有采取防止污染的措施；3. 食品加工过程中是否严格按照食品卫生操作规范进行操作；4. 厨具是否定期清洗消毒；5. 食品加工区域是否干净整洁。
五、食品烹饪：1. 食材是否进行充分清洗，去除农药残留；2. 厨师是否进行手卫生，包括洗手和戴手套；3. 灶具是否正常工作，是否存在安全隐患；4. 食品的加热过程是否均匀，确保食物熟透；5. 食品是否严格按照规定时间存放，避免滞留太久。
六、食品配送：1. 配送食品是否按照幼儿园的要求进行标注和包装；2. 配送食品是否在保温箱中保持适宜温度；3. 配送食品员工是否进行手卫生，戴着口罩。
七、食品摆放：1. 食物是否摆放在干净的餐盘或容器中；2. 餐具是否进行了清洗和消毒；3. 食物是否避免直接接触桌面及其他污染物。
八、食品标签：1. 食品包装上是否标注了生产日期和保质期限；2. 标签上是否有必要的食品营养信息；3. 标签上是否有相关品牌或生产商的信息。
九、食品留样：食品留样是否按照幼儿园要求进行保存。
十、食品留样测试：幼儿园是否委托有相关资质的机构对食品留样进行测试，并保存测试结果。
十一、食品安全教育：1. 幼儿园是否定期组织食品安全教育活动；2. 幼儿园是否开展食品安全知识宣传。
以上所列内容，作为食品安全检查表的主要内容，有助于幼儿园食堂的食品安全管理，确保幼儿园幼儿的饮食健康，促进幼儿身心健康发展。
幼儿园食堂安全检查表
检查时间：
食堂制度
幼儿园食品卫生安全管理必须坚持"预防为主"的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。
幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。
落实"幼儿园食品卫生安全管理制度"，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。
幼儿园食堂安全检查表
检查项目
检查内容
结果
整改时间
食品卫生
贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使来自品所有部位的温度都达到70度以上。
避免生食品与熟食品的接触，用于处理生、熟食品的刀具、案板等也要分开。
加工制作食品前和每次间歇后，必须把手洗净。
保持加工操作间的清洁，所有用来制备食品的用具表面必须保持绝对干净，抹布应每天更换，并在下次使用前煮沸消。
餐具清洁
食品加工、贮存的各种防护设施、设备及其运送食品的工具应当定期进行维护，冷藏及保温设施应定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期检验，确保正常运转和使用。
原料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、筐、容器、抹布等有明显的标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净。
洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
学校(幼儿园)食堂食品安全卫生管理情况检查表
是否做到在食堂显目处公示学生每周菜谱。
□是口否
学生在餐厅就餐人数、食堂分布、用餐规模等安排是否合理。
口是口否
检查人员（签字）：
年 月 日
说明：此表一式两份，其中一份于11月30日下班前上报市学生科（学区属学校由学区 汇总后统一上交），另一份存入学校食堂管理台账备查。
口是口否
食堂从业人员是否持有效健康证，并做好个人防护，佩戴口 罩等卫生习惯。
□是口否
二.环境卫生
食堂场所、ห้องสมุดไป่ตู้局是否合理，是否保持食品加工区和就餐场所 环境整洁卫生和空气流通；
□是口否
是否及时对地面、墙面、桌椅等进行清洁或消毒。
口是口否
原料贮存离墙离地存放，没有“三无”过期、变质食品，温 度、湿度是否符合管理要求。
口是口否
是否对餐饮具进行规范清洗、消毒、保洁，并按要求做好登
口是口否
三,操作规程
是否严格按照规范进行加工制作食品，做到烧熟煮透、生熟 分开、荤素分开，按规定进行留样并做好记录。
口是口否
物资储备、人员管理、食品安全管理、消毒保洁等管理是否
口是口否
四.就餐管理
是否建立集中用餐陪餐制度（做到五上墙，暨陪餐人员排班 表上墙到位、陪餐制度上墙到位、陪餐专座标识显目可见、 陪餐意见反馈单挂墙到位、陪餐意见整改落实清单到位）， 每餐均有学校相关负责人与学生共同用餐。
学校（幼儿园）食堂食品安全卫生管理情况检查表学校名称（盖章）：食堂经营模式：口自营口委托管理口集体
配送供餐
检查项目
检查内容
检查结果
备注
一.食品安 全管理
是否持有有效的《食品经营许可证》，建立食品安全校长负 责制，有专职食品安全管理人员。
学校、幼儿园食堂安全自查表
学校、幼儿园食堂安全自查表一、食堂卫生环境1.食堂地面干净整洁，无积水、油污。
2.墙面、天花板无灰尘、蜘蛛网。
3.桌椅、餐具清洁卫生，无油腻。
4.厨房内部整洁，无乱堆乱放现象。
5.冰箱内部清洁，食品分类存放，不交叉污染。
6.厨余垃圾及时清理，垃圾桶盖紧闭，无异味。
7.食堂内禁止吸烟，无烟蒂、烟灰缸。
二、食材采购与储存1.食材采购渠道正规，有相关资质证明。
2.食材新鲜，无腐烂、变质现象。
3.肉类、海鲜等食材分开存放，避免交叉污染。
4.食材储存环境适宜，温度、湿度适中。
5.食品添加剂使用合规，不超过保质期。
6.食材标签清晰，生产日期、保质期明确。
三、食品安全操作1.厨师穿戴整洁，佩戴口罩、帽子。
2.厨师操作规范，不直接用手接触食材。
3.烹饪设备清洁，无油污、锈迹。
4.烹饪过程中，食物煮熟煮透，不生食。
5.食品保温设备正常使用，确保食品温度适宜。
6.食品留样保存，以便随时检查。
7.食品出售前，进行食品安全检查，确保合格。
四、食堂管理制度1.食堂管理制度完善，有明确的责任分工。
2.食堂工作人员持证上岗，定期进行健康检查。
3.食堂工作人员培训到位，掌握食品安全知识。
4.食堂实行定期检查，发现问题及时整改。
5.食堂实行民主管理，接受家长、师生的监督。
6.食堂定期进行卫生消毒，确保环境清洁。
7.食堂食材采购、加工、销售过程公开透明。
五、食品安全教育与宣传1.食堂开展食品安全教育活动，提高师生食品安全意识。
2.张贴食品安全宣传海报，普及食品安全知识。
3.定期组织食品安全讲座，邀请专家进行讲解。
4.利用校园广播、网络等平台，宣传食品安全。
5.鼓励师生参与食品安全管理，共同维护食堂安全。
6.建立食品安全投诉渠道，及时处理师生反映的问题。
7.加强与家长的沟通，共同关注孩子食品安全。
六、应急预案与处理1.制定食品安全应急预案，明确应急处理流程。
2.食堂发生食品安全事故时，迅速启动应急预案。
3.及时报告相关部门，配合调查处理。
幼儿园食堂食品安全检查记录表
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汇报人：XX
目录
01 单 击 添 加 目 录 项 标 题 02 检 查 项 目 03 检 查 结 果 04 检 查 人 员 及 日 期
01添加章节标题
02检查项目
食品原料采购
供应商资质：确保供应商具备合法资质和经营许可证 采购记录：详细记录食品原料的采购日期、数量、保质期等信息 索证索票：建立完善的索证索票制度，确保食品原料来源可追溯 验收标准：制定明确的验收标准，对食品原料进行严格的质量检查
检查日期
填写日期：按 照实际检查日
期填写
日期格式：年月-日
注意事项：确 保日期准确无 误，不得涂改
审核要求：检 查人员和审核 人员需在日期
处签字确认
感谢观看
汇报人：XX
食品储存条件
食品分类存放， 不得混杂
食品应离地、隔 墙、防潮存放
食品应遵循先进 先出的原则来自定期检查食品的 储存条件和保质 期
食品加工过程
原料验收：确保食材新鲜、无污 染
加工制作：按照规定的操作流程 进行食品加工，确保食品的卫生 和质量
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清洗消毒：对所有接触食材的器 具进行彻底清洗和消毒
03检查结果
合格情况
检查结果为“合格” 的记录
检查结果为“不合 格”的记录
检查结果为“待定 ”的记录
检查结果为“不适 用”的记录
不合格情况及处理措施
不合格情况：食品过期、食品未按规定储存、食品卫生不达标等。
处理措施：立即停止使用不合格食品，对食堂进行全面清查，对责任人进行严肃处理，加强食品采购、储存、加工等环节的管理， 确保食品安全。
食堂食品安全检查表
食堂食品安全检查表
一、食材存储检查
•冷冻食材是否储存在符合要求的温度环境内？
•是否有过期食材未及时清理？
二、食品加工过程检查
•食品制作人员是否佩戴必要的卫生用品？
•是否有明显的交叉污染现象？
三、厨房环境检查
•厨房地面、墙面、操作台等是否保持清洁？
•厨房内通风是否良好？
四、食品摆放与展示检查
•食品是否按规定温度要求存放？
•是否有过期食品未及时清理？
五、食堂卫生检查
•食堂用餐区域是否保持整洁？
•餐具清洁是否符合卫生要求？
六、食堂人员卫生检查
•食堂员工是否定期进行健康检查？
•是否有违规人员进入食堂工作区域？
七、食堂安全管理检查
•食堂是否制定并执行食品安全管理制度？
•食堂是否定期进行食品安全培训？
通过对以上项目的全面检查，可以有效保障食堂食品安全，确保食客健康，提高食品安全管理的水平和质量。
幼儿园食堂食品安全自查表
幼儿园食堂食品安全自查表食堂名称：食堂类型：负责人：联系电话：检查项目检查内容结果组织制度建设是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任是否定期检查食品安全并有记录对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度许可证有无餐饮服务许可证实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题食堂环境食堂环境是否定期清洁和保持良好是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施是否具有足够的通风和排烟装置健康管理是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案从业人员是否取得健康合格证明健康合格证明是否在有效期内落实索证索票制度学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用油、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度乳制品和含乳制品是否实行进货查验、记录及索证（票）制度清洗消毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施消毒池是否与其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识食品加工制作管理贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热食品添加剂食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求检查组成员：检查时间：年月日。
幼儿园食堂食品安全检查表
(15)粗加工水池有标识，荤素食品分类清洗
（16）肉类、水产、蔬菜原料分台操作
(17）原料、半成品、成品分开存放,防止交叉污染措施★
（18）生熟容器、工用具有明显区分标志，不混用★
（19）食品烧熟煮透，储存设施设备正常运转，储存温度和时间符合要求★
(七）专间操作卫生
（20)更衣、洗手消毒设施、空气消毒设施、空调设施、冷藏设施等正常运转,温度控制在25℃以下（备餐间除外）★
评价结论（划“√”）：总评（1）良好、（2）一般、(3）较差
自查责任人：
检 查 人:
（4）从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作，个人卫生符合卫生要求
（三）场所环境卫生
（5）墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢★
（6)地面平整，无积水和油污，排水沟通畅
(7)垃圾桶加盖并外观清洁
（四）设施设备卫生
（8)操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢,保持清洁和存放整齐★
（21）专人加工制作，非备餐间人员不得擅自进入专间
（22)备餐间内不得存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等
（23)学校食堂食品留样符合要求
（八)餐具消毒卫生
(24)餐具清洗水池与粗加工水池分开,消毒符合卫生要求★
(25）消毒后的餐具存放在专用保洁柜内
(九）
其 他
（26)参加培训人数： 人
（9)有防蝇防尘设施并能有效使用
（五）食品原料卫生
（10）按规定索取食品原料证件和有效购货凭证,并做好台帐记录
（11）不采购经营国家及本市禁止生产经营的食品及原料,定型包装食品不超过保质期★
（12)食品与非食品、有毒有害物品分开储存★
幼儿园食堂食品安全检查记录表
幼儿园食堂食品安全检查记录表
检查日期: 2022年12月15日
检查人员:食堂负责人
食品原材料及储存情况
1.蔬菜水果:
–[√] 新鲜蔬菜水果均未发现有腐烂变质现象
2.谷物及米面制品:
–[√] 谷物及米面制品储存干燥清洁，无异味
3.肉禽蛋奶及制品:
–[√] 肉禽蛋奶制品保存在冷藏室，无超过保质期的产品
4.调味品及油脂类:
–[√] 调味品和油脂储存在干燥通风处，避免阳光直射
食品加工及烹饪
1.准备:
–[√] 厨具和工作台保持干净，有序，防止交叉污染
2.烹饪过程:
–[√] 烹饪过程中严格控制食品加热时间和温度，确保食品完全熟透
食品摆放及供餐
1.摆放:
–[√] 烹饪完成的食品及时摆放在食品展示柜内，避免长时间放置
2.供餐:
–[√] 供餐前进行校验，确保食品外观无异常，无异味
食堂卫生
1.桌椅:
–[√] 餐桌椅子保持整洁，定期消毒
2.地面:
–[√] 食堂地面保持干净，无杂物和污渍
3.餐具:
–[√] 食具清洗消毒到位，避免交叉感染
备注
此次食堂食品安全检查记录如实填写，食堂工作人员表现良好，已经纠正存在的问题并加以改善。
下次检查时间定为2023年1月15日。
幼儿园食堂食品安全度自查表
幼儿园食堂食品安全度自查表幼儿园食堂食品安全月度自查表检查项目：食堂食品安全责任制检查内容：是否建立了以园长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任。
检查结果：存在责任制，并明确了从业人员的责任。
改写：学校食堂已建立了以园长为第一责任人的食品安全责任制，明确了各环节和各岗位从业人员的责任。
检查项目：食品安全管理组织机构检查内容：是否有健全的学校食品安全管理组织机构并运行良好。
检查结果：存在健全的食品安全管理组织机构并运行良好。
改写：学校食堂拥有健全的食品安全管理组织机构，并且运行良好。
检查项目：专职食品安全管理人员检查内容：是否有专职食品安全管理人员并落实食品安全责任。
检查结果：存在专职食品安全管理人员，并且落实了食品安全责任。
改写：学校食堂有专职的食品安全管理人员，并且已经落实了食品安全责任。
检查项目：从业人员健康管理档案检查内容：是否建立了从业人员健康管理档案。
检查结果：存在从业人员健康管理档案。
改写：学校食堂已建立从业人员健康管理档案。
检查项目：从业人员健康情况检查内容：从业人员具有有效的健康合格证，有“五病”调离记录，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗。
检查结果：从业人员具有有效的健康合格证，有“五病”调离记录，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗。
改写：学校食堂的从业人员具有有效的健康合格证，有“五病”调离记录，且未发现有碍食品卫生疾病的从业人员上岗。
检查项目：食品安全知识和技能培训检查内容：是否有开展食品安全知识和技能培训的相关材料，从业人员能够基本掌握相关知识。
检查结果：有开展食品安全知识和技能培训的相关材料，从业人员能够基本掌握相关知识。
改写：学校食堂有开展食品安全知识和技能培训的相关材料，从业人员能够基本掌握相关知识。
检查项目：食品采购和储存检查内容：食堂采购食品及原料、食品添加剂及相关产品有验收和进货台账索证索票，不采购、储存和使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。
幼儿园日常食堂食品安全检查表
幼儿园日常食堂食品安全检查表
幼儿园日常食堂食品安全检查表检查项目检查内容
环境是否定期清洁，并保持良好
结果整改时限食堂环境是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件的防护措施是否具有良好的通风、排烟设施
是否建立了从业人员健康管理制度
从业人员健
从业人员健康合格证是否都在有效期内
康管理
从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整工作岗位
采购食品及原料、食品添加剂及相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账
从业人员是否都取得健康合格证
索票记录
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施
清洗消毒清洁池是否与其他水池混用
清洁人员是否掌握基本消毒常识
餐饮具消毒结果是否符合相关要求
贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁。
幼儿园食堂食品安全检查记录表
严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作
餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好
对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用。
精
加
工
各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工
冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出
正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持
调
料
各种调料新鲜、准备充足、
各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候
食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求
冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
粗
加
工严禁对不合格产品进行加工来自各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味
工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序
菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生
各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
库管工
按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库
食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品
各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确
煮饭工
食堂食品安全记录
检查时间：年月日
分 类
检 查 内 容
合格
不合格
各岗位必查 内
容
按要求验收购进物品质量、数量
厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况
厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标
重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂
原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
幼儿园食品安全自查表
幼儿园食品安全自查表一、食堂卫生环境1.食堂整体卫生状况良好，无卫生死角。
地面干净整洁，无污渍、积水。
2.厨房内部整洁，设备摆放整齐，操作台清洁卫生。
3.食品原料存储规范，分类明确，无交叉污染现象。
4.食堂餐具清洗消毒彻底，存放柜内干净整洁。
5.食堂员工个人卫生习惯良好，穿戴整洁的工作服，佩戴帽子、口罩。
二、食材采购与储存1.食材采购渠道正规，供应商资质齐全，有合法经营许可。
2.食材新鲜，无过期、变质现象。
3.食材储存条件适宜，冷藏、冷冻食品分别存放，防止交叉污染。
4.食材标签清晰，标识明确，便于追溯。
5.食材储存场所通风良好，防潮、防虫、防鼠。
三、食品加工与烹饪1.食品加工过程严格遵守食品安全操作规范，确保食品卫生。
2.食品烹饪过程中，火候、时间掌握恰当，确保食品熟透。
3.食品添加剂使用规范，不超量、不滥用。
4.烹饪工具清洗消毒彻底，避免交叉污染。
5.食品装盘美观，色泽鲜艳，口感良好。
四、食品供应与分发1.食品供应过程中，保温、保冷设备正常使用，确保食品温度适宜。
2.食品分发有序，避免拥挤、碰撞，确保食品卫生。
3.食品容器清洁卫生，不使用一次性餐具。
4.食堂工作人员分发食品时，佩戴口罩、手套，保持个人卫生。
5.食品供应时间合理，避免长时间放置，影响食品口感和卫生。
五、食品安全管理1.食品安全管理制度健全，有专人负责食品安全工作。
2.食品安全培训到位，食堂工作人员掌握食品安全知识。
3.食品安全应急预案完善，能迅速应对食品安全事故。
4.食品安全监管到位，定期对食堂进行自查、整改。
5.食品安全信息公示，接受家长和社会监督。
六、家长与幼儿反馈1.鼓励家长参与幼儿园食品安全管理，听取家长意见。
2.定期组织家长参观食堂，了解食堂卫生状况。
3.关注幼儿饮食反馈，及时调整食谱，满足幼儿口味。
5.建立家长、幼儿、幼儿园三位一体的食品安全监管机制。
2.针对存在的问题，制定整改措施，并及时落实。
3.加强食堂工作人员培训，提高食品安全意识。
幼儿园食堂食品安全月度自查表
幼儿园食堂食品安全月度自查表
一、食品储存
•每日食材采购时，确认食品来源，检查食品保质期并及时记录；
•食品储存区域需保持清洁干燥，避免食品受潮或受污染；
•每周对储存的食品进行整理，确保旧食品在最前，新食品在后，避免食品过期；
二、食品加工
•厨房加工区域需保持整洁，操作人员需佩戴无菌手套；
•使用新鲜食材，并经过充分洗涤，避免食材受到细菌污染；
•请厨师在加工食品前洗净双手，并使用清洁工具；
三、食品供应
•食堂食品供应需保证食品新鲜，不可使用过期或变质食品；
•食品供应过程中，餐具需经过热水消毒，避免细菌传播；
•确保食品供应不受到任何污染源干扰；
四、食品残留处理
•食品残留物需及时清理，避免蚁蛀或细菌滋生；
•食品残留物需分类垃圾处理，有机垃圾和不可回收垃圾分开处理；
•请保持食堂环境清洁整洁，避免食品残留物留有异味或引发蚊蝇；
五、其他注意事项
•食堂员工需定期进行食品安全知识培训，确保员工了解食品安全相关法律规定；
•如有任何食品安全问题或发现食品质量问题，请立即上报，确保问题得到及时处理；
•食堂每月定期进行自查，确保食堂食品安全措施得以贯彻执行。
以上为幼儿园食堂食品安全月度自查表内容，希望全体食堂员工认真执行，确保孩子们的食品安全和健康成长。
社会组织幼儿园食堂食品安全自查表
社会组织幼儿园食堂食品安全自查表
一、食品安全管理制度
- 具备完整的食品安全管理制度文件，并定期进行评估和更新。
- 食品安全管理制度文件能够涵盖食品采购、储存、加工、配送、销售等各个环节。
二、食品采购管理
- 对所采购的食品进行源头审查，确保供应商有合法资质和食
品安全保障能力。
- 与供应商建立食品安全追溯体系，能够追溯每一批次的食品
来源和销售去向。
三、食品储存管理
- 食品储存区域要保持清洁，注意食品分类、分区、分层储存。
- 严格执行先进先出原则，确保食材的新鲜度和品质。
四、食品加工管理
- 厨房操作人员要具备相关食品安全知识和操作技能，并持有
健康合格证明。
- 对食品加工过程中的食材、设备、工具进行定期清洗和消毒。
五、食品配送管理
- 配送过程中要注意食品的包装，确保不受外界污染和温度变化。
- 配送车辆要保持清洁卫生，定期进行检查和消毒。
六、食品销售管理
- 确保食品的标识、标签、包装符合国家相关要求。
- 食品销售区域要保持整洁，且遵守食品存放、展示的要求。
七、食品检验和监测
- 定期进行食品原材料和成品的检验，确保食品安全指标符合
相关标准。
- 食品检验结果要进行记录和保存，以备日后查阅。
八、食品安全培训和宣传
- 对食堂工作人员进行食品安全培训，提升他们的食品安全意
识和操作技能。
- 加强食品安全宣传，提醒食堂成员关注食品安全问题。
以上为社会组织幼儿园食堂食品安全自查表，通过自查和改进，加强食品安全管理，确保幼儿的饮食安全和健康成长。
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(三)场所环境卫生
(5)墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢★
(6)地面平整，无积水和油污，排水沟通畅
(7)垃圾桶加盖并外观清洁
(四)设施设备卫生
(8)操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁和存放整齐★
(八)餐具消毒卫生
(24)餐具清洗水池与粗加工水池分开，消毒符合卫生要求★
(25)消毒后的餐具存放在专用保洁柜内
（九）
其他
（26）参加培训人数：人
（27）清理上学期剩余原料：共清理食品品种数，不符合要求品种数，计公斤，销毁数公斤。
注：1、带★项目为关键项目。2、第（九）项不作评价。
评价标准
评价结论
关键项目不符合（项）
(9)有防蝇防尘设施并能有效使用
检查内容
检查项目
符合
不符合
备注
(五)食品原料卫生
(10)按规定索取食品原料证件和有效购货凭证，并做好台帐记录
(11)不采购经营国家及本市禁止生产经营的食品及原料，定型包装食品不超过保质期★
(12)食品与非食品、有毒有害物品分开储存★
(13)主副食品存放分别设置专用场所，并有机械通风设备
（七）专间操作卫生
(20)更衣、洗手消毒设施、空气消毒设施、空调设施、冷藏设施等正常运转，温度控制在25℃以下（备餐间除外）★
(21)专人加工制作，非备餐间人员不得擅自进入专间
检查内容
检查项目
符合
不符合
备注
(22)备餐间内不得存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等
(23)学校食堂食品留样符合要求
一般项目不符合（项）
良好
0
≤2
一般
0
3-5
1
≤2
较差
0
≥6
1
≥3
≥2
任意项
检查结果
关键项目不符合（ ）项，一般项目不符合（ ）项
评价结论(划“√”)：总评(1)良好、(2)一般、(3)较差
自查责任人：
检查人：
如有侵权请联系告知删除，感谢你们的配合！
(14)食品隔墙离地分类存放，标明进货日期
(六)加工操作卫生
(15)粗加工水池有标识，荤素食品分类清洗
(16)肉类、水产、蔬菜原料分台操作
(17)原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染措施★
(18)生熟容器、工用具有明显区分标志，不混用★
(19)食品烧熟煮透，储存设施设备正常运转，储存温度和时间符合要求★
xxx幼儿园食堂食品安全检查表
检查时间：年Biblioteka 日检查内容检查项目
符合
不符合
备注
(一)卫生许可管理
(1)持有有效食品卫生许可证，并按照核定的经营范围、方式加工供应食品★
(2)食品卫生许可证和监督公示牌悬挂或摆放于食堂醒目处
(二)人员卫生管理
(3)从业人员身体健康并持有效健康证，重点从业人员持培训合格证上岗★