袋料香菇栽培技术要点

袋料香菇栽培技术要点

香菇栽培技术

1. 1 形态特征

香菇菌丝白色、绒毛状，有横隔和分枝，细胞壁薄，多锁状联合，成熟后扭结成网状，老化后形成褐色菌膜。子实体中等大至稍大。菌盖直径5~12cm扁半球形，边缘内卷，成熟后渐平展，深褐色至深肉桂色，有深色鳞片。菌肉厚，白色。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄中生至偏生，白色，内实，常弯曲，长3~8cm粗0.

5~1.5cm，中部着生菌环，窄，易破碎消失，环以下有纤维状白色鳞片。孢子椭圆形，无色，光滑。

1. 2 生活条件

1. 2. 1 营养

香菇是一种木生菌，以纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、淀粉等作为生长发育的碳源，但要经过相应的酶分解为单糖后才能吸收利用。香菇以多种有机氮和无机氮作为氮源，小分子的氨基酸、尿素、铵等可以直接吸收，大分子的蛋白质、蛋白胨就需降解后吸收。香菇菌丝生长还需要多种矿质元素，以磷、钾、镁最为重要。香菇也需要生长素，包括多种维生素、核酸和激素，这些多数能自我满足，只有维生素B1 需补充。

1. 2. 2 温度

香菇属变温结实性菌类。菌丝生长温度范围较广，为5~32?，适温为25~27?，子实体发育温度在5~22?之间，以15?左右为最适宜。变温可以促进子实体分化。温度过高，香菇生长快，但肉薄柄长质量差; 低温时生长慢，菌盖肥厚。质地较密特别在4?雪后生长的，品质最优，称为花菇。

1. 2. 3 湿度

60% 香菇菌丝生长期间湿度要比出菇时低些，适宜菌丝生长的培养料含水量为

~65%，空气相对湿度为70%左右，出菇期间空气相对湿度要保持85% ~90%为

适宜，一定的湿度差，有利于香菇生长发育。

1. 2. 4 空气香菇亦为好气性菌丝，对二氧化碳虽不如灵芝等敏感，但如果空气不流畅，环境中二氧化碳积集过多，就会抑制菌丝生长和子实体的形成，甚而导致杂菌孽生。所以菇场应选择通风良好的场所，以保证香菇正常的生长发育。

1. 2. 5 光线香菇是好光性菌类。香菇菌丝虽在黑暗条件下也能生长，但子实体则不能发生，只有在适度光照下，子实体才能顺利地生长发育，并散出孢子。但强烈的直射光对菌丝生长和出菇都是不利的。光线与菌盖的形成、开伞、色泽有关。在微弱光下，香菇发生少、朵形小、柄细长、菌盖色谈。

1. 2. 6 酸碱度

香菇菌丝生长要求偏酸的环境。菌丝在pH 3~7之间都可生长，以pH 4. 5 上下最为适宜。栽培香菇时，场地不宜碱度过大。喷洒用水时，菇水浸水要注意水质防治病虫害，最好不用碱性药剂。香菇的生育条件是互相影响、互相关联的。从菌丝生长到子实体形成过程中，温度是先高后低，湿度是先干后湿，光线是先暗后亮。这些条件既相互联系，又相互制约，必须全面给予考虑，以免顾此失彼，才能达到预期的效果。

2 香菇室外袋料栽培技术袋料栽培就是用木屑、桑枝粉、棉籽壳等人造菇木代替菇木栽培香菇。该方法资源广，产量高，生产周期短，经济效益高，非常适合广大农民栽培。

2. 1 建造菇棚

选择近水源的旱地或冬闲地，挖宽1m深15~20cm的畦，畦面上搭30cm高的横

放梯子般的菇架和中心部位1m高的小弓棚，在此基础上再搭建荫棚，荫棚一般高

1. 8~

2.5m ，荫棚四周和顶部围盖草帘，使之能透入三分阳光。

2. 2 菌种选择

香菇品种类型较多，常用的为中低温型。这类香菇发菌的最适环境条件是气温

24~27?，培养料含水量60%左右，无光或弱光。出菇期最适环境条件是气温8~16?，空气新鲜、潮湿，三分阳七分阴。实际选择菌种时，可选择中温型的856、CrO2、L26 等。每瓶菌种要求无杂菌，无害虫，种性纯，菌丝生长健壮。

2. 3 培养料配制培养料的组成包括杂木屑、麸皮或米糠、糖、石膏粉、尿素、过磷酸钙等。杂木屑是香菇菌丝的主要碳源物质，可用锯木厂的阔叶树锯屑，也可用阔叶树的残次废材和枝桠的粉碎物; 麸皮或米糠是香菇的主要供氮物质，应选用无霉变的新鲜料糖是供菌丝生长发育前期吸收利用的速效性碳源，白糖、红糖均可; 石膏粉则既可提供钙素，又可延缓培养料的酸化过程; 尿素和过磷酸钙分别为氮肥和磷肥，提供氮、磷、钙等营养物质。培养料的配方为杂木屑77%、麸皮或米糠20%、糖 1. 2%、石膏1. 8%，或杂木屑78%、麸皮16%、玉米粉2%、石膏2%、过磷酸钙0. 5%、尿素0. 3%、糖1. 2%。将可溶性的尿素、过磷酸钙、糖等先溶于水中，其他粉末状物干拌后合在一起，边加水边拌料，反复多次。加水至手捏能成团，触之能散的程度，此时含水量约为60%左右。

2. 4 灭菌

将折径15cm厚0. 04mm的低压聚乙烯筒膜截成55cm长的筒料，一端圭寸口。

将培养料装入塑料筒袋内，每袋重0. 9kg（干料）左右，扎口后放入常压灭菌灶。

灶内中心留一定空间，促使蒸汽均匀分布，提高

灭菌效果。旺火加温，锅内温度升至100?时，改用文火，持续10~12h 后停止加温，降温至70?左右时出料。

2. 5 接种

待培养料筒冷却到28?以下时，连同酒精灯、接种箱、打孔器、接种耙等接种工具等用品，先经0. 25%新洁尔灭溶液表面消毒，然后搬入接种箱，每立方米空间加福尔马林10ml，高锰酸钾5g混合，关闭玻璃窗、操作孔，熏蒸半小时，可使微生物细胞蛋白质凝固变质而死亡。之后接种人员用75%酒精擦洗双手，伸入接种箱内边打孔边接种，并同时贴好胶布。这一过程要求动作快，持续时间短。胶布可用食用菌专用胶布或医用胶布，大小为 3. 5cm X 3. 5cm。

2.6 发菌管理

将接种后的筒料搬入清洁干燥的房间内，成“井”字形堆叠，高80~90cm平

时经常开窗通气，其间翻堆2~3次，剔除杂菌污染部分筒料。经40~50d后，菌丝长满筒袋，这时称“人造菇木”。当多数人造菇木出现少量褐色斑块时，可转入出菇管理。

2. 7 脱袋

将发育成熟的人造菇木剥去筒膜，斜靠在菇架上，每袋间距10cm左右。并立即覆盖薄膜（最好是0. 07mm厚的农用高压聚乙烯膜），保温保湿。

2. 8 出菇管理

脱袋后3~4d内，膜内气温保持在26?左右，空气相对湿度在85%以上。当菌筒表面长满白色绒毛状菌丝后，每天通风1~2 次，每次半小时，迫使绒毛状菌丝倒伏。 1 周后，菌筒表面会产生茶色小水珠，菌膜逐渐加厚、色泽转深。此时，喷水冲洗褐色分泌物，薄膜日盖夜揭，拉大日夜温差，持续3~4d，表层长出小突起