南方水稻

水稻分类
• 由于稻是人类的主要粮食作物，据知目前世界上 可能超过有14万种的稻，而且科学家还在不停的 研发新稻种，因此稻的品种究竟有多少，是很难 估算的。有以非洲米和亚洲米作分类，不过较简 明的分类是依稻谷的淀粉成份来粗分。稻米的淀 粉分为直链及支链两种。支链淀粉越多，煮熟后 会黏性越高。 • 一、籼稻和粳稻 • 二、早、中、晚稻 • 三、水稻与陆稻 • 四、非糯稻和糯稻 • 五、旱稻和水稻 • 六、人工水稻
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南方农作物—水稻
初二三班 田紫薇
水稻简介
• 水稻原产亚洲热带，在中国广为栽种后， 逐渐传播到世界各地。按照不同的方法， 水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、 糯稻和非糯稻。我国科学家袁隆平对杂交 水稻的研究作出了巨大贡献，被誉为“杂 交水稻之父”。水稻所结稻粒去壳后称大 米或米。世界上近一半人口，都以大米为 食。大米的食用方法多种多样，有米饭、 米粥、米饼、米糕、米线等。水稻除可食 用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻 壳、稻秆也有很多用处。
杂交水稻
• 杂交水稻（hybrid rice za jiao shui dao）指 选用两个在遗传上有一定差异，同时它们 的优良性状又能互补的水稻品种，进行杂 交，生产具有杂种优势的第一代杂交种， 用于生产，这就是杂交水稻。杂种优势是 生物界普遍现象，利用杂种优势提高农作 物产量和品质是现代农业科学的主要成就 之一。
水稻种植
• 概述：稻米的种植技术，包括稻田和插秧，是在 中国发明的。传说中是神农氏教导人们如何种稻。 目前稻的耕种除传统的人工耕种方式，亦有高度 机械化的耕种方式。但仍不失下列步骤： • 整地 • 育苗 • 插秧 • 除草除虫 • 施肥 • 灌排水 • 收成 • 干燥、筛选
水稻的病虫害
• 病害：水稻三大主要病害是：稻瘟病、白叶枯病、 纹枯病。其它重要病害有稻曲病、恶苗病、霜霉 病等。病害流行暴发的根本原因是：优质感病品 种比重增大，病菌生理小种增多，耕作栽培制度 变化等向着有利于病害发生和危害的方向发展。 • 水稻害虫：外源性害虫即远距离迁飞性害虫，如 褐稻虱、白背稻虱、稻纵卷叶螟、粘虫等。本世 纪迁飞性稻飞虱发生相对偏轻，但不能麻痹，加 强监控，防止回升；稻纵卷叶螟持续猖獗，特别 是第4代（8月下旬～9月上旬）大发生，对粳稻 穗期造成严重为害。内源性害虫即本地虫源、本 地繁殖、本地为害，如三化螟、二化螟、大螟、 灰飞虱、稻蓟马等。本世纪螟虫兴风作浪，灰飞 虱小虫闹大灾。
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中国稻米文化
• 锄禾日当午，汗滴禾下土。 谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。—李绅《悯农》 大意：农夫在中午的炎炎烈日下锄禾，滴滴汗珠掉在生长禾苗的土中。又 有谁知道盘中的饭食，每一粒都是这样辛苦得来。 • 国际上有学者认为水稻起源于处热带亚洲的印度或是处于亚热带的广西， 后由中南半岛传入中国的中原地区，1995年在中国湖南道县玉蟾岩遗址里， 发现了四粒黄色的稻谷，测定年代为公元前一万年前，据知是目前世界上 最早的稻谷。此外在长江下游河姆渡也曾出土有约7000年前的稻种残留物； 广东英德出土的约一万年前的人工栽培的水稻硅质体。中国的古稻有些甚 至被科学家拿来重新种植，并加入杂交稻的品种当中。 • 目前中国也是世界上最大的稻米生产国家，占全世界35%的产量。在中国 的南方主要生产籼稻，北方生产粳稻。如今的中华人民共和国国徽的内容 就包括环绕的麦穗（嘉禾）。中国南方俗称稻为稻谷或谷子，脱壳为大米 （多为白色，但亦有淡红色（如胭脂米）、淡绿色（如碧粳米）和紫色 （如云南香米）甚至黑色的品种。煮熟的大米中国北方称其为米饭，中国 南方称之为白饭，香港亦有俗称靓仔（源自潮州话）。 • 近年来中国积极对水稻和旱稻进行研究，还发展最快的杂交稻米研究中心 以推动中国农业来解决和帮助经济、粮食等问题。中国风俗中，夫妻如生 下男孩，满月时要赠送油饭给亲友，以兹庆祝。中国自古便是农耕国家， 当中不少民族以稻米为日常主食，因而有举行庆祝稻米收成的庆典。如高 山族便喜将稻米煮成饭，或把糯米蒸成糕与米粑庆祝各种节日或来宾。汉 族在农历新年时吃元宵（汤圆）、年糕及萝卜糕；在端午节吃粽等习俗。