双胞蘑菇的栽培技术

双孢蘑菇栽培技术

论文摘要:

双孢蘑菇(Agaricus bisporus)俗称圆蘑菇、洋蘑菇，属草腐菌，中低温性菇类双孢菇是一种腐生菌，不能进行光合作用，配料时，在作物秸秆（麦草、稻草）中加入适量的农家粪肥（如牛、鸡粪），还须加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等无机养分。合理的配方是获得高产的基本条件。蘑菇栽培是人为控制蘑菇生长发育的生态环境，以满足蘑菇不同生长发育期对水、温、气的需求。

关键词：双孢菇菇棚培养料发酵草预湿粪预堆翻堆接种

正文：

一、双孢菇特性

双孢菇俗称圆蘑菇、洋蘑菇，属草腐菌，中低温性菇类。我县麦草丰富，夏季气候比较适合双孢菇生长，种植反季节双孢菇具有很大发展潜力[1]。

二.蘑菇生长的条件

1．培养料：

双孢菇是一种腐生菌，不能进行光合作用，配料时，在作物秸秆（麦草、稻草）中加入适量的农家粪肥（如牛、鸡粪），还须加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等无机养分。合理的配方是获得高产的基本条件[2]。

2．生长温度

双孢菇菌丝生长温度范围4 ～ 32 ℃；双孢菇长温度范围5 ～ 25 ℃[3]。

3．生长湿度

培养料的含水量以60％左右为宜，覆土的含水量16％～ 20％。菌丝生长阶段空气相对温度60％～70％，双孢菇生长阶段85％～ 95％，过干或过湿对菌丝体生长都不利[4]。4．酸碱度（pH）

双孢菇宜偏碱性，偏酸对菌丝体和双孢菇生长都不利，而且容易产生杂菌[5]。菌丝生长的pH 值范围是5 ～ 8，最适pH 7 ～ 8，进棚前培养料的pH 值应调至7.5 ～ 8.0，土粒的pH 值应在8.0 ～ 8.5。每采收完1 期菇喷水时，应加少许石灰，以保持pH 值，抑制杂菌滋生[6]。

5．空气

双孢菇是一种好气性真菌，因此，要有良好的通风条件。

6．光照

双孢菇和菌丝的生长均不需要光，但在一般散射光的条件下还是可以生长的，但不能强光照射。双孢菇在阴暗的环境下长得洁白、肥大，若光线太强，表面硬化，畸形菇多。

三、生产季节安排

利用秋季自然气温播种是我区目前栽培双孢菇的主要方式。根据对我区历年双孢菇生产调查，较早出菇的菇房一般在10 月上中旬即开始采收，由于这时气温还不稳定，正在出菇的菇房常遇到偏高气温，致使成批死菇，而且高温高湿条件，极易导致杂菌侵染[7]。另外，早出菇的菇房即使没有发生死菇或杂菌，但由于在高温影响下，健壮旺盛生长的菌丝体往往加速衰老，前期产菇虽多，到中后期产量急剧下降，这是造成双孢菇不能稳产高产的

一个重要原因。根据我区气象资料分析和多年生产经验，北疆地区宜在8 月中旬建堆发料，9 月上中旬播种，9 月底~10月上旬覆土，10 月下旬~11 月上旬开始出菇，南疆地区生产农时可按此时间表下推1 个月[8]。

四、菇棚设置

菇棚是双孢菇生长的地方，要建在地势较高、排水方便、交通便利、离水源近、环境清洁的地方，建好的菇棚要求有电源、通风好，保温、保湿性能强，风吹帘上再加盖一层防雪棚膜[9]。

五．.蘑菇高产栽培技术要点

蘑菇栽培是人为控制蘑菇生长发育的生态环境，以满足蘑菇不同生长发育期对水、温、气的需求。目前我国各产菇区的菇房规格、大小、结构及使用材料均不相同。但设计建造时考虑的因素是一致的。首先是菇房的合理利用率，其次是菇房结构既能保温、保湿又能通气换气，还要考虑建造时的经济效益。目前国内党见的菇房模式是：民房改建型、塑料大棚、露地草棚和依山而建的地下、半地下菇房[10]。菌种的优劣是蘑菇成败的关键技术之一。选用优良品系的菌种，不增加成本，可增加产值。但由于菌种制作技术上的差异，同样的品系也有优劣之分。使用不良菌种，轻者减产，重者几平绝收。生产上常用的菌种有粪草料菌种，谷粒菌种，棉壳菌种和颗粒菌种。但选择优质菌种的标准是一致的。要选择品系纯正，菌丝生长均匀、整齐、色白、绒毛菌丝多、菌龄适宜、生活力和抗逆性强、无杂、无污染的菌种作为生产用种。

（一）培养料发酵：

培养料是双孢菇栽培的物质基础，制备优质、有选择性的双孢菇培养料，是丰产的关键。栽培原料：

双孢蘑菇栽培的主要原料是麦草、玉米秆和动物粪便、油渣等有机肥，再加适量的磷肥、石膏、石灰和尿素等或使用食用菌专用肥。原料要求新鲜、无霉变。畜禽粪便要提早收集，晒干贮存，防止阴雨干扰[15]。

常用原料配方有以下几种（按栽培面积100平方米干料用量）：

1.（粪草料）麦草2000公斤，牛粪2000公斤，菜子油渣150—200公斤，过磷酸钙50公斤，尿素20公斤，石膏粉50—70公斤，石灰40公斤[12]。

2.（粪草料）玉米秆2000公斤（无论干鲜都要压破成索状、铡成6—20厘米段），牛粪2000公斤，菜子饼150—200公斤，过磷酸钙50公斤，尿素20公斤，石膏粉50—70公斤，石灰20公斤[11]。

3．半合成料：麦草或玉米秆2500公斤，牛粪1000公斤（加入1000公斤鸡粪更好），食用

菌专用肥120-140公斤，石膏75公斤，石灰50公斤[11]。

4．半合成料：麦草或玉米秆2500公斤，牛粪500公斤（鸡粪200公斤），食用菌专用肥200公斤，石膏、石灰同上[11]。

5．合成料：麦草或玉米秆2500公斤，食用菌专用肥280公斤，石膏、石灰同上。

我地目前采用的栽培原料以合成料为主[11]。

（二）、培养料前发酵（一次发酵）：

前发酵在室外进行，要求建好堆型，掌握好水分，达到高温（75℃以上）、快速的目的。具体操作工艺：

1.草预湿：建堆前2—3天用水将草浇湿、浇透，边洒水、边翻倒、边踩踏，完全湿到后堆起让水分向内部渗透，次日再翻一遍，洒足水[14]。

2.粪预堆：建堆前5—7天将干粪打碎，加水拌湿（含水量65%左右，手握成团，落地可散），堆成宽1.2米、高0.6米、长度不限的堆让其发酵，产生嗜高温菌类，第三天翻一次堆[14]。

3.建堆：堆长顺风向，先在场地画好线。按栽培面积100平方米计，料堆占地为：宽2.2米，长12米。再将麦草或玉米秆、牛粪等各分成10份，油渣、磷肥、石膏粉、尿素等辅料各分成6份。每层秸秆自然厚度0.3米，前3层每层只加秸秆和粪，从第4层开始加入其它辅料，并且开始浇水。堆料完毕后，高度为1.6米左右。半合成料、合成料堆法基本一致。堆周围不断有水渗出，注意收集堆内流出的肥水，循环浇到料堆上[14]。

4.翻堆：翻堆是为了发酵均匀。从堆料算起，夏季第6、10、14天进行3次翻堆后，第17天进入二次发酵；冬季第7、13、19、24天共进行4次翻堆，4天后直接铺床播种或翻3次堆后进行二次发酵。春秋季节根据气候灵活掌握。注意：每翻一次，堆宽缩窄0.20米，将