茶文化课程标准1

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茶艺和茶文化课程标准cha

《茶艺与茶文化》课程标准（课程代码：066007）2014年，我院增设了都市园艺专业。

如何在新形势下，培养出社会需求的符合现代农业需求的高技能型人才，如何将高职教育与职业需求相结合？我们进行了广泛的调查与思考。

《茶艺与茶文化》课程的开设，便是探索的结果之一。

《茶艺与茶文化》是适应当前茶艺行业发展及生态观光旅游需求的。

课程紧密结合现代茶艺职业需求情况，使得人才培养目标与人才培养质量符合和适应现代生态观光旅游发展需求。

第一部分前言一、课程背景中华茶文化源远流长，博大精深，为中华名族之国粹。

中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现并利用茶这种植物，把它发展成我国的一种灿烂独特的茶文化。

中华茶文化是我国传统饮茶风习和品茗技艺的结晶，具有东方文化的深厚意蕴。

茶文化之核心为茶道,中国器物文化能上升到道的层次的唯有茶文化,茶道是茶与道的融合与升华。

随着社会的进步，人们对物质文明和精神文明追求的质量在不断提升，人们对茶的需求已不仅仅停留在传统的饮茶上，而逐渐上升为对茶文化的品味上，是高雅的休闲娱乐、以茶悟道的精神需求。

传承和弘扬中华茶文化是时代发展的要求。

目前，茶艺展示在茶叶营销、旅游餐饮、休闲酬宾等领域广泛应用。

开设《茶艺与茶文化》课程，旨在通过茶艺展示弘扬传承中华茶文化，适应社会需求，提高职业技能，拓展就业空间。

二、课程性质和任务1、课程性质和作用课程性质：《茶艺与茶文化》课程是都市园艺专业核心课程，是一门实用性、技能性很强的应用学科。

课程作用：本课程通过介绍茶叶、茶文化、茶艺展示，使学生具有茶艺、茶文化方面的基本知识和基本技能；使学生能正确运用茶文化知识，同时能陶冶情操，净化心灵，建立和谐人际关系，提高综合人文素质；适应社会需求，提高职业技能，拓展就业空间。

2、课程任务在教学过程中，强化学生职业能力和素质的培养，充分体现技能培训和社会实践相结合的学习模式。

通过本课程系统的学习，培养学生具有茶艺与茶文化方面扎实的理论基础知识，理解茶叶相关知识与发展，掌握茶艺发展、茶艺场景布置要求及茶艺表演等知识。

茶文化教学大纲

茶文化教学大纲一、茶文化介绍茶文化作为中华传统文化的重要组成部分，历史悠久，源远流长。

茶叶是中国人日常生活中必不可少的饮品，同时也承载着许多传统习俗和礼仪。

在本部分中，我们将介绍茶文化的起源、发展历程以及其在中国文化中的重要地位。

二、茶的品种与制作工艺茶叶有数百个品种，包括绿茶、红茶、乌龙茶等。

每种茶叶都有其独特的特点和口感。

在本部分中，我们将重点介绍常见的几种茶叶的制作工艺，包括采摘、萎凋、揉捻、炒制等过程，并探讨不同制作工艺对茶叶口感的影响。

三、茶道与茶具茶道是一种独特的文化修养，注重礼仪、细节和沉思。

同时，茶具也是茶道中不可或缺的一部分，茶壶、茶杯、茶盘等器具都有其特定的用途和象征意义。

在本部分中，我们将介绍茶道的基本礼仪、动作以及茶具的种类和使用方法，帮助学生更好地领略茶文化的魅力。

四、茶文化与诗词歌赋茶文化与中国的文学艺术密不可分。

许多著名诗人、文人都对茶有着特殊的情怀，留下了许多关于茶的诗词和歌赋。

通过学习这些经典作品，我们可以更深入地理解茶文化在中国文学中的地位和影响。

五、茶文化传承与创新茶文化是中华传统文化的重要载体，传承和弘扬茶文化是我们每个人的责任。

在今天这个全球化的时代，茶文化也在不断发展和创新。

在本部分中，我们将探讨如何在传承茶文化的基础上，结合现代科技和时尚元素，使茶文化焕发新的生机和活力。

六、茶文化教育的意义茶文化教学不仅仅是传授知识，更重要的是培养学生的品格和修养。

茶文化教育有助于学生培养沉静、礼仪、细致的品质，提升其审美情趣和文化素养。

通过茶文化教学，我们希望能够引导学生更好地理解和尊重传统文化，培养他们的文化自信心和民族自豪感。

七、茶文化教学的实施方案在茶文化教学中，我们将采取多种教学手段和形式，包括讲座、实地考察、茶艺表演等，使学生在亲身体验中感悟茶文化的魅力。

同时，我们还将邀请茶艺师和文化专家参与教学，为学生提供更丰富的学习资源和经验。

八、总结与展望茶文化是中华民族的宝贵遗产，传承和弘扬茶文化是我们每个人的使命。

《茶艺》课程标准1

《茶艺》课程标准1云南开放大学中高职教育一体化开放式人才培养模式改革项目《茶艺》课程标准一、概述（一）课程性质1、课程名称和课程代码课程名称：《茶艺》课程代码：013732、学时： 54学时3、学分：3学分4、适用对象：各专业学生（二）课程定位本课程是各专业公共基础课，是教育部规定的制造业和现代服务专业学生必修的课程。

其基本内容和课程教学的主要目标是：以职业技能为核心的指导思想，以茶艺师职业核心技能培养为导向，通过教学和实践来培养学生诚实守信、爱岗敬业的职业道德规范。

以学生即将从事的茶艺师职业为依托，注重综合提升学生的职业素质和职业能力，内容包括了茶叶发展史、茶叶知识、茶艺表演等相关知识，内容充实，知识面宽，实用性强，突出茶艺的实用性，体现必需和够用的原则。

二、课程目标（一）总目标茶艺师这本书从内容和结构上来说，不仅适用于茶艺专业学生和茶艺爱好者学习使用，也适用于对茶艺师初级、中级、高级、技师、高级技师的培训，是职业技能鉴定的指定辅导用书。

（二）具体目标1、能力目标（1）学习茶叶的基本知识，了解中国茶文化，体会中国查问的博大精深。

（2）能够具备识别各种茶叶的能力。

（3）学会识别各种茶具和泡茶用水质量的好坏，并懂得茶具的相关配置。

（4）掌握不同茶类冲泡的基本程序和冲泡技巧。

（5）掌握茶艺人员基本的职业道德和职业规范原则。

2、知识目标（1）学习茶艺的职业道德知识。

（2）学习茶文化的基础知识和茶叶知识。

（3）学习茶具知识、品茗用水知识。

（4）学习茶艺基本知识。

（5）学会科学饮茶，了解茶叶基本标准。

（6）学习茶艺馆卫生知识和相关法律、法规知识。

三、内容标准（课程内容与要求）（一）内容标准第一章职业道德一、教学目标和要求通过学习茶艺人员的职业道德知识，帮助学生学会调整好茶艺人员与客人之间的关系，让学生树立起热情友好、信誉第一、忠于职守、文明礼貌、一切为客人着想的服务思想和作风。

二、教学时数：4学时三、教学内容：第一节职业道德基本知识第二节职业守则四、教学重点：遵守职业道德的必要性和作用茶艺服务人员的职业守则第二章茶文化基础知识一、教学目标和要求：通过让学生学习我国源远流长的茶文化，陶冶他们的情操，给学生艺术的熏陶和美的享受。

茶文化普及课程设计

茶文化普及课程设计一、教学目标通过本课程的学习，学生将了解中国茶文化的历史背景、基本知识以及茶道的相关技巧。

具体目标如下：•了解茶的起源和发展历程。

•掌握主要茶类（如绿茶、红茶、乌龙茶等）的特点和区分方法。

•认识茶具的基本用途和正确的使用方法。

•了解茶道的基本原则和程序。

•学会正确冲泡各类茶叶的基本技巧。

•能够运用茶具进行茶道演示。

•学会通过观察茶叶色泽、香气和味道来评价茶叶的品质。

情感态度价值观目标：•培养学生对中国茶文化的兴趣和尊重。

•通过对茶文化的学习，增强学生的文化自信心和民族自豪感。

•学会通过品茗来培养耐心、细致和雅致的品质。

二、教学内容本课程的教学内容围绕中国茶文化的基础知识和实践技能展开。

教学大纲安排如下：第一周：茶的起源和发展史。

介绍茶的历史背景，讲解不同朝代的茶文化。

第二周：茶的分类和特点。

详细讲解各种茶类的制作工艺、外观特征和口感差异。

第三周：茶具的认识和使用。

介绍不同茶具的功能和正确使用方法，并进行实际操作演示。

第四周：茶道的基本原则和程序。

讲解茶道的精神内涵和实际操作步骤。

第五周：茶叶的品质评价。

通过观察和品尝，教授如何评价茶叶的好坏。

第六周：茶艺的实际操作。

分组进行茶艺表演，巩固所学知识和技能。

三、教学方法为了提高学生的学习兴趣和参与度，本课程将采用多种教学方法：•讲授法：用于传授茶的起源、发展史和茶文化知识。

•讨论法：通过小组讨论，促进学生对茶文化内涵的深入理解和交流。

•案例分析法：分析具体的茶道案例，让学生了解茶道在不同场合的应用。

•实验法：实际操作演示和练习，让学生亲手体验茶的冲泡和品鉴技巧。

•互动式教学：通过问答、角色扮演等方式，增加课堂的趣味性和互动性。

四、教学资源为了支持教学内容的有效传授和实践，将利用以下教学资源：•教材：《中国茶文化》教材，用于引导学生系统学习茶文化知识。

•参考书：提供相关历史和文化书籍，供学生深入研究。

•多媒体资料：通过视频、音频和图片资料，生动展示茶的冲泡和品鉴过程。

《茶文化与茶艺》课程标准

《茶文化与茶艺》课程标准一、课程性质《茶文化与茶艺》是旅游管理专业的一门专业基础课，也是旅游管理专业人才培养目标中重要的技能之一。

本课程是连接学生与就业之间的重要课程，对学生职业能力培养和职业素养的养成起着支撑和促进作用。

本课程与前导专业基础课程及其他课程、后续课程关系紧密，起着强化前导课程的效果，同时也是实习前专业能力的最后强化，使学生能力与企业要求、岗位要求、工作能力达到零距离对接。

二、参考学时及学分72学时；3学分。

三、课程目标通过对基础茶文化的讲解和操作技能的训练，使学生掌握茶艺服务的日常操作流程，具备从事茶艺服务实际工作要求的技能，具备良好的服务礼仪、礼貌，具有较好的服务意识、职业道德和爱岗敬业的精神。

（一）能力目标1.能够识别各种茶叶2.能够根据不同茶叶配置茶具3.能够设计并布置茶席4.能够冲泡花茶、乌龙茶、普洱茶、绿茶、红茶并进行茶艺表演（二）知识目标1.了解茶的发展历史2.掌握“六大茶类”的特点、性质3.了解中国十大名茶及四大产茶区4.了解茶艺服务中的接待礼仪5.掌握恩施土家茶文化6.掌握花茶、乌龙茶、普洱茶、绿茶、红茶的冲泡技巧与方法（三）情感与态度目标1.培养爱岗敬业、热情主动的工作态度2.培养团结、协作精神3.培养细心、周密、热情的服务意识4.形成良好的职业素养和勤奋工作的基本素质5.了解茶文化，培养学生感受美、创造美、享受美的能力6.了解恩施茶文化，提高学生热爱家乡、建设家乡的热情四、设计思路本课程以“行业需求为导向、职业能力为核心”，设定能力目标，引入茶艺服务所必需的茶文化等理论知识，加强实际操作能力的训练。

紧紧围绕任务和课程内容，变书本知识的传授为动手能力的培养，结合茶艺职业资格考核要求，使学生达到初级茶艺师标准。

本课程根据茶艺服务职业岗位要求，将教学内容分为个2个教学模块、4个服务任务，教学模块的顺序按照先基础后技能、先理论后操作的原则来安排。

依据各学习模块的内容总量以及在该门课程中的地位分配各学习模块的课时数。

中国茶道课程标准

中国茶道课程标准茶道作为中国传统文化的瑰宝之一，承载着深厚的历史底蕴和独特的审美价值。

为了推广茶道文化，提高茶道师资水平，制定中国茶道课程标准具有重要的意义。

本文将从茶道课程的体系结构、内容要点和教学标准等方面进行论述，以期为茶道教育的发展提供参考。

一、茶道课程体系结构茶道课程应根据学习者的不同水平和需求，合理设置不同层次的课程。

根据茶道的基本功法、茶道仪式和相关知识所构成的内涵，茶道课程体系可分为基础课程、进阶课程和高级课程三个层次。

1. 基础课程基础课程是茶道初学者的入门课程，旨在培养学习者对茶道的基本认知和基本技巧。

包括茶道的历史渊源、茶具的介绍、茶叶的品种与选择、泡茶的步骤与技巧等。

2. 进阶课程进阶课程是在基础课程的基础上，深入学习茶道的精髓和技法，提升学习者的茶道修养。

内容涵盖茶道礼仪、煮茶技法、品茶技巧、奉茶艺术等。

3. 高级课程高级课程适合那些已经具备一定茶道基础，且追求高级茶道境界的学习者。

高级课程的内容涉及更高深的茶道技法和茶道文化的深层次探索，包括茶道的心理修炼、茶道的哲学思考以及茶道的艺术表现等。

二、茶道课程内容要点茶道课程的内容要点应体现茶道文化的核心价值和传统精神，具有科学性和艺术性的结合。

具体而言，茶道课程的内容要点包括以下几个方面：1. 茶文化茶文化是茶道课程的核心要素之一。

学习者需了解茶的起源、茶的发展历程、茶的品种与特点、茶的文化内涵等，从而培养对茶文化的深入理解和独特感悟。

2. 茶具品鉴和使用了解和使用茶具是茶道课程中必不可少的内容。

学习者需学习茶具的分类、功能与用法，如茶壶、茶杯、茶盘等。

同时，学习者还需培养对茶具的品鉴能力，了解茶具的制作工艺和文化价值。

3. 茶叶知识茶叶是茶道的核心素材，学习者需学习茶叶的分类、特点和品鉴方法。

学习者还需了解不同茶叶的适宜泡茶方法，以及不同茶叶所蕴含的文化内涵和健康价值。

4. 茶道仪式茶道仪式是茶道的重要组成部分，也是茶道教育的重点内容之一。

《茶文化通史》课程标准

《茶文化通史》课程标准一、课程说明二、课程定位本课程是我院茶文化专业第二学期的入门的专业理论课程，具有非常强的理论性。

茶文化发展非一日之功，经历的是同中国文明一样久远的历史，茶文化在历史洪流中的发展及其在各个历史节点所呈现的社会现象和文化事象，是我们学习茶文化取之不尽用之不绝的历史瑰宝。

通过对《茶文化通史》课程的学习，使学生对茶文化有初步的了解，为进一步深化探讨茶文化打好基础，使学生基本掌握茶文化在各朝各代的发展历程和所呈现的社会现象和文化事象，明确各朝代的饮茶方法及茶汤品鉴方法和审美追求，了解茶与诗歌、绘画、舞蹈、小说、散文等众多文化的紧密相连，为后续课程的学习打下扎实的基础。

《茶文化通史》的系统学习，也将为提高学生的素质服务，对学生的茶文化实践产生更科学系统地指导与关照，同时为从事相关行业和科学研究提供必要的茶文化基本理论、基本知识和实践技能。

三、设计思路《茶文化通史》课程在教学过程中始终贯彻“以工作导向为基础”、“在实践中学习，在学习中实践”的理念，确保学生“学习的内容是工作，并通过工作实现学习”。

课程设计中不仅充分考虑完成茶艺岗位需要的职业能力，还充分考虑学生的身心发展特点，将学生的可持续发展能力培养需求贯穿于职业能力培养之中。

是以课程的总体设计思路是：以茶企的工作任务为依据，以茶业真实产品（或服务）为载体整合教学内容，以实际工作流程为脉络展开教学。

基于工作过程，以本专业学生的就业为导向，根据行业专家对茶艺行业所涵盖的服务、管理岗位群的工作任务和能力分析，确定本课程的工作任务和教学内容。

四、课程培养目标《茶文化通史》课程是茶文化专业的专业必修课程，是校企合作开发基于工作过程的理论与实践相结合的重要课程。

通过本课程的学习，将茶艺工作与课堂很好的结合，拓展学生的知识宽度，训练学生基于茶艺工作任务的职业工作能力。

学生在主动建构个人实践经验和知识体系的基础上，促进职业能力发展，具备能够完成综合性茶艺工作任务的职业能力，同时使学生具备较强的工作能力和社会能力。

《茶文化与茶艺》课程标准

《茶文化与茶艺》课程标准第一部分前言一、课程性质和地位《茶文化与茶艺》课程主要适用于高职高专酒店管理专业、旅游管理专业的学生学习。

本课程是高职酒店管理专业、旅游管理专业的专业拓展课程，以培养学生实际业务能力、拓展就业途径为目的。

主要是通过多媒体授课、实训室实操的形式进行，提高学生专业技能和应变能力，使学生具有茶艺服务所必需的专业基础知识和服务技能，具有良好的职业素质，职业道德和爱岗敬业精神。

该课程学时总计30学时，是一门实践性很强的课程。

二、课程设计的基本理念1．以学生为主体，设计教学系统改变传统的以教师为中心的教学观念，转而以学生为主体、以学生的学习为中心进行课程教学系统的设计。

课程要面向高职学生的特点和整体水平进行教学目标设计，以促进课程总体目标的实现。

同时，教学中应充分尊重学生的个体差异，为学生创设必要的主动学习、自主学习的环境，以促进学生的个性发展。

2．以工作任务为导向，精选课程内容《茶文化与茶艺》作为酒店管理专业的一门操作性、实践性很强的专业拓展核心能力核心能力构成核心课程实训项目实训基地茶艺服务技能了解茶的分类及特点掌握茶具、泡茶用水、茶食的选择方法掌握茶艺师的服务程序及礼仪要求掌握不同茶类的服务方法与服务标准《茶艺》茶类、茶具、泡茶用水、茶食的选择茶艺接待礼仪玻璃杯冲泡法盖碗冲泡法乌龙茶冲泡法闽式小壶点茶法校内模拟茶艺室课程，要紧紧扣住技能操作这一主线，以课程理论为指导，进行课程内容的改革，。

“学其所用” 就是要帮助学生学会那些业务帮助学生“学其所用，用其所学”真正用得上的理论知识； “用其所学”就是要帮助学生在实践环节学会应用已有的理论知识。

3．以能力发展为目标，优化教学过程改变以学会知识为目标的传统观念，转而建立以帮助学生学会学习、学会工作、学会协作为教育目标的观念。

教学方法、教学过程、教学情境的设计要有利于激发学生的学习主动性，帮助学生积极思考，学会独立学习、自主学习。

《茶艺与茶文化》课程标准

《茶艺与茶文化》课程标准一、课程信息二、课程性质《茶艺与茶文化》是高职酒店管理专业的一门专业选修课。

主要讲授茶叶基本知识、茶事活动中的器与水、茶文化、茶席设计、茶与健康、玻璃杯茶艺、盖碗茶艺、紫砂壶茶艺、茶艺表演等知识。

通过课程学习，了解茶知识，感受茶文化，领悟茶之道。

三、课程目标总体目标：本课程的教学目标是通过项目教学，让学生了解中国的茶文化，熟悉茶叶知识，掌握初级的茶艺技能；完善专业知识结构，提高自身修养和欣赏水平。

通过茶文化和相关技能的培养、教育和训练，能修炼自身气质，强化规则意识，形成良好的职业素养。

此外在“以茶会友，以茶传情”的氛围中，启发广大学生科学地饮茶、艺术地品茶，有助于学生在潜移默化中塑造品性和陶冶美好的心灵，更好地为其专业学习和今后的职业发展服务。

对酒店服务专长的学生，着重茶艺表演和茶水服务。

通过本课程的实践教学，在课程建设一开始就注重将相关《茶艺师》标准融入课程标准。

能力目标：1.能进行我国主要茶类的冲泡和品饮2.能向客人介绍茶的起源、发展和相关故事传说3.能够分辨六大茶类4.能够根据不同的茶叶选择相应的冲泡和品饮茶具5.能够进行席间茶水茶点服务知识目标：1.掌握茶文化的起源、发展2.掌握六大茶类的基础知识。

3.掌握茶器具的基础知识。

素质目标：1.具有规则意识2.具有良好的职业素养和气质3.具有团队合作意识4.具有良好的身体素质和心理素质四、课程内容与教学要求五、课程实施（一）教学方法建议根据本课程的教学目标要求和课程特点以及有关学情，选择适合于本课程的最优化教学法。

综合考虑教学效果和教学可操作性等因素，本课程项目驱动、案例分析、分组讨论、情景模拟等教学方法，引导学生积极思考、乐于实践，提高教学效果。

项目驱动教学法是:本课程一共涉及4个模块设计，每个模块的设计都以完成项目的形式出现，让学生带着任务进入学习。

案例分析教学法:采取优秀案例分析的方法，启发、诱导、因材施教，注意给学生更多的思维活动空间，发挥教与学两方面的积极性，提高教学质量和教学水平。

《茶艺与茶文化》课程标准

《茶艺与茶文化》课程标准《茶艺与茶文化》课程标准一、课程信息二、课程性质《茶艺与茶文化》是高职酒店管理专业的一门专业选修课。

主要讲授茶叶基本知识、茶事活动中的器与水、茶文化、茶席设计、茶与健康、玻璃杯茶艺、盖碗茶艺、紫砂壶茶艺、茶艺表演等知识。

通过课程学习，了解茶知识，感受茶文化，领悟茶之道。

通过茶文化和相关技能的培养、教育和训练，能修炼自身气质，强化规则意识，形成良好的职业素养。

对酒店服务专长的学生，着重茶艺表演和茶水服务。

通过本课程的实践教学，在课程建设一开始就注重将相关《茶艺师》标准融入课程标准。

3.掌握茶器具的基础知识。

项目驱动教学法是:本课程一共涉及4个模块设计，每个模块的设计都以完成项目的形式出现，让学生带着任务进入学习。

教学标准-茶文化

《茶文化》课程标准·课程名称：茶文化·适用专业学院开设各专业▪ 1.前言近年来随着茶文化热的不断升温，茶艺馆、红茶坊等如雨后春笋春笋般地涌现，甚至还出现了以经营茶叶菜肴为特色的饭店，使饮茶之风再度兴起。

伴随着科学技术的发展，茶叶的各种医疗、保健功能不断地被发现，茶叶将重新在人们的日常生活和社会生活中，占据新的、重要的地位。

1.1课程的性质本课程从介绍茶文化历史开始直至讲述各类茶叶的冲泡方法，主要包括：茶文化历史、茶叶知识、茶艺知识、泡茶技艺、茶保健知识等。

内容充实，实用性强，让学生在掌握泡茶技艺的同时陶冶情操，净化心灵，拉近人与人之间的距离，建立和谐的关系。

1.2设计思路本课程在内容设计方面突出体现茶艺师岗位职业能力本位，紧紧围绕完成工作任务模块的需要来选择课程内容；从“任务与职业能力”分析出发，设定职业能力培养目标；变书本知识的传授为动手能力的培养，打破传统的知识传授方式，以“项目”为主线，创设工作情景，将中级茶艺师职业技能考证的相关内容融入课程教学中，培养学生的实践动手能力。

▪ 2.课程目标使学生具有高素质茶艺员所必需的茶艺方面的基本理论、基本知识和基本技能；通过项目的解决，使学生能根据要求设计各类行茶法，为学生正确运用茶文化知识，提高综合素质，增强职业变化的适应能力及继续学习能力打下一定基础；从而培养学生团结协作、敬业爱岗和吃苦耐劳的品德和良好职业道德观。

▪ 3.课程内容和要求▪ 4. 实施建议1．建议本课程标准教学可采取项目教学法、实操法、小组合作学习法、教师演示法、讨论法等多种教学方法相结合的形式进行。

2．建议充分利用投影、多媒体课件、网络资源等，为学生创建茶艺服务的仿真环境，更好地掌握和运用茶事服务的技能技巧。

3．学生学业评价建议采取理论考核与实操考核相结合的方式，重视学生的过程性学习，在教学活动中结合学生自评、他评和师评的形式对学生的表现进行综合评价；同时要充分考虑个人在小组合作中的贡献。

茶道与茶文化课程标准

《茶道与茶艺》项目课程标准(36学时)商学院赵明明一、课程概述1、课程性质与任务茶道与茶艺课程就是高等职业学校饭店服务与管理专业得一门专业基础课程,也可作为选修课。

茶道与茶艺就是茶文化得一个重要组成部分,就是茶文化得核心。

随着茶文化得发展以及茶艺师职业认证得推行,茶道与茶艺发展为得一门应用性学科,成为学生提高生活情趣、提升其综合素质、拓广就业渠道、传承国粹得一门很好得课程。

本课程得主要目得就是使学生获得茶事活动过程中必须得茶道与茶艺得基本知识与实际技能。

通过本课程得学习,使学生掌握各种茶叶泡饮方法,培养其相当于高级茶艺师得基本素质、理论水平与实践技能。

本课程得基本要求:结合茶艺师职业岗位得要求,通过课堂讲授与实训,使学生系统地学习茶道与茶艺得基础知识与基本原理,较全面地掌握中国茶道得基本理论与基本精神,了解中国茶道得形成与发展过程。

掌握茶艺得基本要素及其相互关系,掌握泡茶得基本技法与技艺,熟练掌握红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶、黄茶、白茶、花茶得冲泡技艺,了解各种民俗茶艺,掌握科学饮茶与茶叶贮藏保管得基本知识,能进行茶席设计,具有茶艺服务得技巧,具备高级茶艺师得基本素质与知识、技能水平,获得从事茶事服务工作得能力。

2、课程设计理念与思路本课程适应高等职业学校学生得专业学习与茶艺师鉴定考核要求,提高学生得职业能力水平。

有助于学生熟练掌握茶艺师鉴定考核要求,满足学生职业生涯发展得需要。

二、课程目标1、知识目标:·了解茶艺文化及茶艺服务中接待服务得礼貌礼节、语言表达艺术、接待艺术·识别绿茶等各类茶得品级·识别茶具质量、配置等·了解有关泡茶用水知识·了解茶艺表演场所布置知识·了解茶艺表演基本知识·了解中国各地名茶、名泉·了解艺术品茗知识2、能力目标:·识别各种茶叶得能力,并能判定品级·学会识别茶具质量,懂得茶具配置·掌握泡茶基本程序·掌握碧螺春、乌龙茶、普洱茶、茉莉花茶、红茶得冲泡3、情感与态度培养目标:了解中国茶文化,体会中国茶文化博大精深,给学生艺术得熏陶与美得享受。

茶艺与茶文化课程标准cha

茶艺与茶文化课程标准cha《茶艺与茶文化》课程标准（课程代码：066007）2014年，我院增设了都市园艺专业。

如何在新形势下，培养出社会需求的符合现代农业需求的高技能型人才，如何将高职教育与职业需求相结合？我们进行了广泛的调查与思考。

《茶艺与茶文化》课程的开设，便是探索的结果之一。

《茶艺与茶文化》是适应当前茶艺行业发展及生态观光旅游需求的。

课程紧密结合现代茶艺职业需求情况，使得人才培养目标与人才培养质量符合和适应现代生态观光旅游发展需求。

第一部分前言一、课程背景中华茶文化源远流长，博大精深，为中华名族之国粹。

中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现并利用茶这种植物，把它发展成我国的一种灿烂独特的茶文化。

中华茶文化是我国传统饮茶风习和品茗技艺的结晶，具有东方文化的深厚意蕴。

茶文化之核心为茶道,中国器物文化能上升到道的层次的唯有茶文化,茶道是茶与道的融合与升华。

传承和弘扬中华茶文化是时代发展的要求。

目前，茶艺展示在茶叶营销、旅游餐饮、休闲酬宾等领域广泛应用。

开设《茶艺与茶文化》课程，旨在通过茶艺展示弘扬传承中华茶文化，适应社会需求，提高职业技能，拓展就业空间。

二、课程性质和任务1、课程性质和作用课程性质：《茶艺与茶文化》课程是都市园艺专业核心课程，是一门实用性、技能性很强的应用学科。

2、课程任务在教学过程中，强化学生职业能力和素质的培养，充分体现技能培训和社会实践相结合的学习模式。

茶课的课程设计

茶课的课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解茶文化的起源、发展及在我国的历史地位；2. 学生能掌握茶的品种、分类、生长环境及采摘、制作工艺；3. 学生能了解茶道、茶艺的基本知识，并运用到实际生活中。

技能目标：1. 学生能运用所学知识，独立进行茶叶的识别、鉴赏和评鉴；2. 学生能在实践中掌握泡茶、品茶的技巧，提高生活品质；3. 学生能通过茶艺表演，展示茶文化的魅力，增强表达能力。

情感态度价值观目标：1. 学生通过学习茶文化，培养对我国传统文化的尊重和热爱；2. 学生在学习过程中，培养良好的审美情趣，提升生活品味；3. 学生通过团队合作，学会相互尊重、沟通协作，增强团队意识。

课程性质：本课程以茶文化为主题，结合生活实际，注重实践性与趣味性，旨在提高学生的文化素养和生活品质。

学生特点：六年级学生已具备一定的自主学习能力，对新鲜事物充满好奇，喜欢动手实践。

教学要求：结合学生特点，课程设计需注重理论与实践相结合，激发学生兴趣，提高学生的参与度和积极性。

通过课程学习，使学生在知识、技能和情感态度价值观方面得到全面提升。

教学过程中，注重分解课程目标为具体的学习成果，以便进行有效的教学设计和评估。

二、教学内容1. 茶的起源与发展：介绍茶的起源、历史演变，以及茶在我国传统文化中的地位；教材章节：《中国茶文化》第一章内容列举：茶的起源、茶的传播、茶与诗词、茶与书画等。

2. 茶的分类与识别：讲解茶叶的六大类，以及各类茶叶的特点和识别方法；教材章节：《中国茶文化》第二章内容列举：绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、白茶的特点和识别方法。

3. 茶的生长环境与采摘制作：介绍茶叶的生长环境、采摘季节和制作工艺；教材章节：《中国茶文化》第三章内容列举：茶叶的生长条件、采摘标准、制茶工艺流程等。

4. 茶道与茶艺：讲解茶道精神、茶艺表演的基本知识，以及泡茶、品茶的技巧；教材章节：《中国茶文化》第四章内容列举：茶道精神、茶艺表演、泡茶方法、品茶技巧等。

《茶文化》课程标准

茶文化》课程标准一、课程基本情况•课程名称：茶文化（TeaCulture）•课程代码：0200112•课程学时：56，其中理论教学学时36，实践教学学时20•课程学分：4•适用专业：休闲服务与管理专业二、课程性质与设计思路（一）课程定位本课程是休闲服务与管理专业的必修课，是专业核心课程、职业基础课程；是根据《高等职业院校休闲服务与管理专业教学标准》和浙江旅游职业学院《2021级休闲服务与管理专业人才培养方案》修订的。

本课程以中学（高中或职高）阶段的历史、语文等课程学习为基础，平行课程包括《茶艺茶道》、《茶学概论》等课程，后续课程包括《茶会活动策划》、《茶事艺文》《茶席设计》等职业技术课和岗位选修课程。

该课程以茶文化基础知识核心，结合时代发展趋势，重点培养学生对茶文化的理解、领悟和表现能力；同时使学生具备就业和创业所需的茶文化基础专业知识及实践技能的同时，具备良好的诚信品质、责任意识等职业素养，同时使学生达到国家中级茶艺师资格证书的要求。

（二）课程设计思路本课程是依据休闲服务与管理专业人才培养方案“工作任务与职业能力分析表”中的茶文化服务、茶艺茶道展示等职业岗位需求和创业需求为导向，从学生的认知特点出发，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，以国家中级茶艺师资格标准为指导，根据时代发展不断调整优化，组建课程模块，实施“课堂＋实地认知＋项目”的教学模式，整合教学资源、序化教学内容。

理论知识的选取紧紧围绕工作任务完成的需要来进行，充分考虑高等职业教育对理论知识学习的需要，旅游新业态与“旅游+”新形态下，文旅融合发展对理论知识学习的要求，坚持立德树人，注重思想政治教育贯穿教学始终，同时融合了学生综合素质提升、创新创业能力培养、可持续发展的要求，并融合了相关职业资格证书对知识、技能和态度的要求。

有效依托休闲服务与管理专业教学资源库及智慧职教的职教云、X学院和慕课学院、学习强国等平台，有序推进线上线下混合式教学、自主开放式教学，使之成为休闲服务与管理专业的品牌核心课程。

《茶学基础》课程标准

《茶学基础》课程标准《茶学基础》课程是公共教学部《茶艺与茶叶营销》专业的专业课程，共学时，学分。

通过课堂讲解、观看影像资料、多地实训等活动组织教学，采用教、学、实践三者结合的教学方式。

通过学习，学生可以了解和掌握茶树形态、茶树分类、茶叶分类加工、茶叶识别与选鉴、茶与健康等知识。

三、设计思路通过茶学基础知识的学习，能掌握本专业的基础知识，形成良好的职业素养。

更好地为其专业学习和今后的职业开展服务。

四、课程培养目标本课程的教学目标是通过工程教学，让学生初步了解中国的茶文化历史，熟悉有关茶叶知识，奠定专业知识基础，提高自身修养和欣赏水平。

1、专业能力（1）能区别不同地域有代表性的茶品；（2）能根据茶叶外形特征确认茶品名称及产地；（3）能结合个人体质差异进行科学饮茶;2、技能目标（1）了解各类茶叶的加工及特征；（2）熟悉茶的起源和开展历史，了解各类茶的有关历史故事或民间传说；（3）理解茶为健康饮料的内涵；3、社会能力（1）学习茶文化基础知识，了解茶文化的悠久历史，树立学生对学习茶文化的兴趣。

（2）根据对各地各类茶的识别，感受我国茶类的千姿百态，培养学生对茶的自学、专研能力。

（3）通过学习茶叶的选择与茶具的选配，使得学生能进一步对审美的要求。

五、课程内容、要求及教学设计通过了解茶的历史，增进学生对中国茶文化的了解,增强学生的文化底蕴，同时通过对中国茶文化的学习，，让学生体验自主、合作、探究的乐趣，最终通过对茶学基础的学习，能更好地为其专业服务和为今后的职业道路开展服务。

（一）课程整体设计1、每完成一个模块，注重过程评价。

2、评价方法：实施多元化评价，开展小组评价、师生评价、教师评价等。

七、教材及相关资源《茶学概论》、《茶艺服务与管理实务》八、任课教师要求具备茶艺高级技师及以上的职业资格证书，采取“双师”教学，以提高教师实践能力为核心，有较高的职业教育道德、修养及教育教学能力。

九、教学实训场所1、布置风格、气氛以古典为主。

《世界茶文化》课程标准

《世界茶文化》课程标准一、课程说明二、课程定位本课程是茶艺与茶叶营销专业基础课程。

通过本课程的理论学习，了解世界各国茶文化的形成、发展历程以及与当地文化、物产的关系；掌握并思考各国茶文化与中国茶文化的继承及关系，了解世界各国风格迥异的茶文化现象。

对全球各地饮茶习俗及禁忌初步了解，使学生在以后的茶馆服务及经营中灵活运用。

同时培养学生的沟通能力和解决实际问题的能力及创新创意思维。

三、设计思路本课程主要为理论学习，重点培养学生的专业知识技能和专业能力，课程以工作项目为载体设计教学过程和教学情境，把课程学习内容与实际操作联系，以考取茶艺师资格证为项目驱动和任务驱动式教学；通过学生亲自参与工作项目，让学生提出问题、思考问题、研究问题、解决问题，进行动态学习。

四、课程培养目标通过本课程的学习，主要使学生掌握我国茶文化外传的时间和途径，了解世界有关主要产茶国家的茶文化现象，掌握日本茶道、韩国茶礼及其茶道精神，了解欧美亚非各州部分国家的饮茶习俗等方面的知识。

对全球各地饮茶习俗及禁忌初步了解，使学生在以后的茶馆服务及经营中灵活运用。

1.专业能力了解世界茶叶主产国，具备区分各国名优茶叶的能力；能够掌握日本、韩国的茶文化精神及其饮茶方法；能掌握区分几大洲的饮茶习俗和茶类选择；了解其他国家的饮茶习俗及禁忌；编创一套有关于国外饮茶习俗的茶艺表演。

2．方法能力培养学生自我学习的能力培养学生具有分析实际情况的能力；通过分组实训，提高学生合作学习能力；3．社会能力培养与人沟通与人交往能力，具有团队协作神培养学生分析问题解决问题能力培养学生创新思维五、课程内容、要求及教学设计该课程为知识拓展课程，增加学习兴趣为最大的需求。

在教学过程中，重点加强学生职业能力的培养，采用项目教学、案例教学、角色扮演教学方法，以工作任务引领提高学生学习兴趣，激发学生学习动机。

结合高级茶艺师资格证所需职业知识和技能，实训采用小组合作学习、体验式学习方法，培养学生创新能力，调动学生学习的积极性、主动性，变灌输式教学改为启发式教学，真正融“学训”为一体，使教学效果最优化。

关于茶文化的课程设计

关于茶文化的课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解茶文化的起源、发展历程及其在中国传统文化中的地位；2. 学生能掌握基本的茶叶种类、制作工艺及品鉴方法；3. 学生能了解茶道、茶艺的基本知识，并运用到实际生活中。

技能目标：1. 学生能运用所学茶叶知识，进行茶叶的分类和品鉴；2. 学生能独立完成简单的茶艺表演，展示茶道精神；3. 学生能通过查阅资料、实地考察等方式，收集、整理茶文化相关信息。

情感态度价值观目标：1. 学生通过学习茶文化，培养对中国传统文化的热爱和传承意识；2. 学生在体验茶艺过程中，学会尊重他人、关爱自然，培养良好的道德品质；3. 学生通过了解茶道精神，形成积极向上、谦逊有礼的生活态度。

本课程针对小学五年级学生，结合学科特点，注重知识性、趣味性和实践性。

课程设计充分考虑学生的年龄特点，以生动有趣的方式传授茶文化知识，引导学生主动参与，提高他们的实践能力。

同时，课程强调培养学生的道德品质和传统文化意识，使他们在学习过程中形成正确的价值观。

通过具体的学习成果分解，教师可进行有效的教学设计和评估，确保课程目标的实现。

二、教学内容1. 茶文化的起源与发展- 茶叶的起源及历史变迁；- 茶文化在各个时期的发展特点。

2. 茶叶的种类与制作- 茶叶的分类及特点；- 茶叶的制作工艺流程；- 茶叶品质的鉴别方法。

3. 茶艺与茶道- 茶艺的基本知识；- 茶道的内涵与精神；- 茶艺表演的基本步骤。

4. 茶文化在生活中的应用- 茶叶的冲泡技巧；- 茶叶礼仪与品茗；- 茶文化在日常生活中的体现。

教学内容按照课程目标进行科学组织和系统安排，确保学生在学习过程中逐步掌握茶文化知识。

本教学内容参考教材相关章节，结合教学实际，制定详细的教学大纲，明确教学进度。

教师应根据学生实际情况，合理安排教学内容，注重理论与实践相结合，提高学生的实际操作能力。

通过本章节的学习，使学生全面了解茶文化，培养他们的兴趣爱好，提高综合素质。