海底捞最成功的员工管理
海底捞员工规章制度
海底捞员工规章制度篇一：海底捞员工管理条例看了这个培训体系，我感觉张勇真有点老沃森的味道。
他不仅仅是在教员工做事，更重要的是叫他们如何做人。
海底捞的成功有他的道理。
好的员工，必然能够善待客户，客户开心，也会更尊重员工，员工会更开心，因为他们的付出得到社会的认可，这种正能量，正循环，才是海底捞成功的秘密！）第一天：一：海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3、将海底捞开向全国。
二：海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三：海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。
四：海底捞的含义1、对员工的解释海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；4、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五：海底捞用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工七：培训基地对员工的要求1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；2、节约粮食；3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”；5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名；6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。
女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八：上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；3、不准打瞌睡；4、不准说话；5、禁止抽烟。
海底捞的员工管理秘诀（5篇范文）
海底捞的员工管理秘诀（5篇范文）第一篇：海底捞的员工管理秘诀海底捞的员工管理秘诀海底捞的扩张速度不算快，从1994年创办，到现在整整17个年头，才60个连锁店，营业额也就十几亿元。
海底捞所在的产业一点都不酷，就是火锅，它既不是资源垄断行业，也不是高科技行业，只要是中国人，自己在家都会涮。
海底捞的商业模式并不独特，就是一锅一锅卖，一店一店开。
但是，就是这样一家企业，先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉，创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名，并连续多次被评为“最受欢迎10佳火锅店”、“最受欢迎20佳餐馆”，获得“中国餐饮百强企业”名誉称号。
如今，海底捞更是成为高校商学院，以及不同行业的企业纷纷研究的典范企业。
一、善待员工海底捞董事长张勇说：“人心都是肉长的，你对人家好，人家也就对你好；只要想办法让员工把公司当成家，员工就会把心放在顾客上。
”张勇道出了海底捞的秘诀：善待员工，把员工当成家里人。
海底捞也正是这样做的。
善待员工首先要信任员工，而信任的标志就是授权。
张勇在公司的签字权是100万元以上；100万元以下是由副总，财务总监和大区经理负责；大宗采购部长、工程部长和小区经理有30万元签字权；店长有3万元签字权，这种放心大胆的授权在民营企业实属少见。
张勇对一线员工的信任更让同行匪夷所思。
一线普通员工有给客人先斩后奏的打折和免单权。
不论什么原因，只要员工认为有必要，都可以给客人免一个菜或加一个菜，甚至免一餐。
这等于海底捞的服务员都是经理——这种权利在其他所有餐馆都是经理才有的。
在大多数餐饮业的打工者居住在简陋的地下室时，海底捞不仅为员工提供公寓，还配套24小时热水与空调。
公寓内电话，电视和网络一应俱全，有专人打扫卫生，换洗床单。
员工生病了，公司会送上药品和病号饭，下夜班的员工还能享受到夜宵服务。
对那些夫妻员工，公司还考虑给单独房间。
除了关怀员工外，海底捞还会给每个店长的父母发工资，他们的子女在海底捞做得越好，他们父母拿的工资就会越多。
“海底捞”的员工管理秘笈
标题：海底捞的管理文化反思
此外，海底捞还需要加强其品牌管理和扩张策略。虽然其火锅业务已经取得 了很大的成功，但在其他领域和国际市场的扩张还需要更多的精力和资源。公司 可以通过提高品牌知名度、加强营销策略和优化供应链管理，来提高其全球竞争 力。
标题：海底捞的管理文化反思
总的来说，海底捞的管理文化是值得称赞的，但也有一些需要改进的地方。 通过进一步优化员工激励机制、加强品牌管理和扩张策略，海底捞可以保持其竞 争优势，继续为客户提供卓越的服务和美食。
标题：海底捞的管理文化反思
首先，海底捞的管理文化是以人为本的。海底捞的员工是其最重要的资源， 这一点在他们的招聘、培训和激励过程中表现得淋漓尽致。他们不仅重视员工的 技能和经验，更重视员工的价值观和热情。通过提供良好的工作环境、公平的待 遇、丰富的职业发展机会以及良好的员工关系，海底捞成功地吸引了并保留了一 支高素质的员工队伍。
内容摘要
接下来是考核制度。海底捞的考核制度以公平、公正、公开为原则，既注重 员工的工作表现，也员工的个人素质和发展潜力。在考核标准的制定上，“海底 捞”火锅力求科学合理，以便更好地评价员工的工作成果和价值。此外，公司还 会根据考核结果对员工进行晋升、降级或调动，以激发员工的上进心和竞争意识。
内容摘要
第一，所有员工都必须对产品制作过程一清二楚。
例如火锅师傅负责整体味道，但火锅师傅自己可能不负责火锅底料，他每天 配的料是固定的，配完料后进库房封存，一般员工不允许进入库房。但配料的操 作员工必须要进去的。负责后厨工作的是切菜员、洗菜员和打料员，菜切的大小 和整齐程度等与员工的权利不挂购。谁影响菜的最终价格谁要负责。所以如果发 现菜切得大小不均，后厨主管必须让这个员工回家休息。
标题：海底捞的管理文化反思
海底捞管理学案例分析
海底捞管理学案例分析海底捞是中国知名的火锅连锁品牌，其在管理学上有很多值得探讨的案例。
我们可以从海底捞的服务理念、员工管理、营销策略等方面进行分析，以期从中汲取管理学的经验和教训。
首先，海底捞以“服务至上”而闻名。
无论是在火锅品质还是在服务态度上，海底捞都力求做到最好。
这种服务理念在管理学上被称为“顾客至上”，即将顾客的需求放在首位，全心全意为顾客服务。
这种理念在海底捞的成功中起到了至关重要的作用，也为其他企业树立了榜样。
其次，海底捞在员工管理方面也有其独特之处。
海底捞注重员工的培训和激励，使得员工在工作中能够更好地发挥自己的能力。
在管理学上，这体现了一种“人性化管理”的理念，即将员工视为企业最宝贵的资源，通过培训和激励来激发员工的工作积极性和创造力。
此外，海底捞在营销策略上也有其独到之处。
海底捞通过不断创新，推出各种优惠活动和新品，吸引了大量顾客。
这种营销策略在管理学上被称为“差异化营销”，即通过产品创新和差异化来吸引顾客，提高市场竞争力。
总的来说，海底捞在管理学上有很多值得借鉴的地方。
其服务理念、员工管理和营销策略都体现了一种成功的管理模式，对于其他企业也具有一定的启示意义。
当然，海底捞在发展中也面临着一些管理上的挑战，比如如何保持服务质量、如何更好地激励员工、如何持续创新等等。
这些都需要在管理学上进行深入的思考和研究。
综上所述，海底捞作为一个成功的火锅连锁品牌，在管理学上有着许多值得探讨的案例。
通过对其服务理念、员工管理和营销策略的分析，我们可以从中学习到许多宝贵的管理经验，也可以看到在管理学上还有许多需要不断探索和完善的地方。
希望海底捞在未来能够继续保持其成功，并为管理学的发展做出更大的贡献。
海底捞员工管理条例
看了这个培训体系，我感觉张勇真有点老沃森的味道。
他不仅仅是在教员工做事，更重要的是叫他们如何做人。
海底捞的成功有他的道理。
好的员工，必然能够善待客户，客户开心，也会更尊重员工，员工会更开心，因为他们的付出得到社会的认可，这种正能量，正循环，才是海底捞成功的秘密！）第一天：一：海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3、将海底捞开向全国。
二：海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三：海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。
四：海底捞的含义1、对员工的解释海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；4、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五：海底捞用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工七：培训基地对员工的要求1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；2、节约粮食；3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”；5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名；6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。
女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八：上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；3、不准打瞌睡；4、不准说话；5、禁止抽烟。
海底捞的员工管理秘诀
海底捞案例分析一．背景海底捞，创立于1994年，来自火锅圣地四川，是一家以经营川味火锅为主的大型直营餐饮企业。
董事长张勇，从一个小小的麻辣烫摊子干起来，到今天海底捞已在全国多个大城市开设60多家分店，年营业额超过10亿。
凡是去过海底捞的顾客都会被它深深吸引，然而吸引人们的不是海底捞的口味特色，而是海底捞无微不至的服务带给顾客的满足感，这种满足感如此真实地从每一位普普通通的服务员那里传递给到海底捞来的每一位顾客。
海底捞的核心竞争力是人，而这成千上万名的海底捞普通员工大多来自农村。
有人问张勇，是什么样的培训让他们个个如此优秀？张勇答，把他们当人对待！二．问题1、在海底捞，有哪些人性化假设理论的应用？是怎样应用的？2、在海底捞，有哪些激励理论的应用？是怎样应用的？3、同学们从海底捞的成功的到了哪些启发？三．理论应用分析1. A. 经济人假设理论的应用给店长的父母发工资，他们的子女在海底捞做的越好，他们的父母拿到的工资就越多。
为员工子女免费提供寄宿制的学校。
B. 社会人假设理论的应用店长可以和员工一起，给客人端锅打扫。
C. 自我实现人假设理论的应用良好晋升制度的建立，确保几乎每一名员工都有发展的空间。
D. 复杂人假设理论的应用红黄蓝榜机制的制定，用于鼓励员工创新。
培养员工的兴趣爱好，使员工在工作中发挥特长，让工作变得更有价值。
2. 两种激励理论的应用A. 内容型激励理论1、需求层次理论、ERG理论、双因素理论为员工子女提供免费的寄宿制学校。
善待员工，把员工当成家人。
为员工提供公寓，24小时热水和空调等医疗住宿设施。
2、成就激励理论一线员工有先斩后奏的打折和免单权。
宣扬“人生而平等”的价值观。
鼓励创新，培养员工的兴趣爱好。
良好的晋升通道。
B. 行为改造型激励理论1、目标理论对店长以上的干部进行考核。
2、强化理论正强化——包丹袋的推广，以及当其他店使用时，这些店要向这位员工交纳一定的费用。
惩罚——员工没达到要求而追究店长责任。
海底捞员工管理制度
海底捞员工管理制度
海底捞员工管理制度是指海底捞餐饮集团为了规范和管理员工行为、激励员工积极工作而制定的一系列规章制度。
以下是海底捞员工管理制度的主要内容：
1. 公司文化和价值观：明确公司的核心价值观和文化理念，如顾客至上、团队合作、诚信守法等。
2. 招聘与入职：明确招聘的标准和流程，包括学历要求、工作经验、面试方式等。
员工入职时需签订劳动合同并参加新员工培训。
3. 岗位职责：明确员工的岗位职责和工作目标，确保员工明确自己的工作职责和要求。
4. 绩效考核与晋升：设立评价体系，定期对员工的工作表现进行考核，依据考核结果给予相应的奖励和晋升机会。
5. 工作时间与休假：规定员工的工作时间和休假制度，保障员工的合法权益，如法定节假日、带薪年假等。
6. 员工福利与奖励：提供丰富的员工福利和奖励，如员工餐补、员工培训、节日礼品等。
7. 健康与安全：确保员工工作环境的安全，落实职业健康安全责任，防止工作事故的发生。
8. 纪律与行为准则：明确员工的行为规范，如迟到早退、私自接受小费、不服从管理等行为的处罚措施。
9. 员工发展与培训：制定员工职业发展规划，提供必要的培训和晋升机会，帮助员工提升自身能力。
10. 离职与解雇：规定员工离职的程序和条件，同时规定公司解雇员工的程序和依据。
除了以上主要内容外，海底捞员工管理制度还可能包括其他细则和规定，以适应公司实际情况和管理需求。
这些制度的主要目的是为了提高员工工作积极性和效率，保障员工的权益，维护公司的正常运营。
海底捞案例分析人力资源管理
海底捞案例分析人力资源管理
一、人力资源管理案例讲述
海底捞是一家以火锅为主题的中餐连锁餐厅，2024年由杭州一个普通家庭创立，至今在全国拥有超过300家分店，2024年总营业额达到270亿元，成为中国最大的火锅连锁企业。
海底捞在经营模式、产品技术、服务特色、市场策略上不断创新，以良好的管理水平和科学的人力资源管理支撑了海底捞的蓬勃发展。
海底捞在人力资源管理方面采用以下措施：
1.建立人才招聘体系。
海底捞充分发挥人才招聘对企业发展的作用，充分发展和组织人才储备，积极针对具体领域持续开展招聘，定期做出相应的调整，招聘的职位以及具体要求。
2.建立应届毕业生就业制度。
海底捞开展应届毕业生招聘活动，建立“应届毕业生快速晋升计划”，收集各学科有潜力的应届毕业生，提供他们良好的发展空间，加强对应届毕业生的培训与教育，同时根据学生的学术水平、技能水平，在招聘、职位安排等方面给予优先考虑。
3.建立员工激励和奖励制度。
海底捞提倡“创新发展”理念，鼓励员工创新思维，突破自我，体现他们的价值。
海底捞员工日常管理制度
第一章总则第一条为规范海底捞员工的日常行为，提高员工综合素质，确保餐厅服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于海底捞全国范围内所有门店的在职员工。
第三条员工应严格遵守国家法律法规、海底捞公司规章制度及本制度，自觉维护公司形象。
第二章仪容仪表第四条员工上岗前应保持仪容整洁，不得留长发、染发、烫发，女性员工不得佩戴过于鲜艳的首饰。
第五条员工上岗前应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，保持指甲清洁。
第六条员工上岗时需佩戴统一的工作服、工作帽，保持工作服干净整洁。
第七条员工不得在工作时间擅自更换或摘除工作服、工作帽。
第八条员工不得在工作时间内饮酒、吸烟。
第三章工作纪律第九条员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
第十条员工应遵守餐厅作息时间，不得在工作时间内脱岗、串岗。
第十一条员工应服从上级领导安排，不得无故拒绝工作。
第十二条员工应积极参与公司组织的培训和学习，不断提高自身业务水平。
第十三条员工在工作中应保持良好的沟通与协作，共同为顾客提供优质服务。
第十四条员工不得在工作中泄露公司机密，不得泄露顾客隐私。
第四章服务质量第十五条员工应掌握海底捞服务标准，热情、周到地为顾客提供服务。
第十六条员工应熟悉餐厅菜品、饮品及服务流程，确保为顾客提供准确信息。
第十七条员工应主动关注顾客需求，及时解决顾客问题，提高顾客满意度。
第十八条员工在工作中应保持微笑服务，态度友好，不得对顾客进行侮辱、歧视。
第十九条员工应主动收集顾客意见，及时向相关部门反馈，为餐厅改进服务提供依据。
第五章安全生产第二十条员工应熟悉餐厅消防安全知识，遵守消防安全规定。
第二十一条员工应保持餐厅卫生，确保食品安全。
第二十二条员工不得在工作时间内从事与工作无关的活动，不得在餐厅内大声喧哗。
第二十三条员工应遵守餐厅设备使用规定，不得随意操作设备。
第二十四条员工应遵守餐厅安全规定，确保自身及他人安全。
第六章考勤与奖惩第二十五条员工应遵守公司考勤制度，按时打卡，不得代打卡、替班。
海底捞组织文化建设对我们的启示
海底捞组织文化建设对我们的启示主要体现在以下几个方面：
员工至上：海底捞视员工为家人，关心员工的生活和福利。
他们相信，只有员工得到充分的尊重和关心，他们才会为顾客提供更好的服务。
这种以人为本的管理理念，让员工有更强的归属感和忠诚度，也提高了员工的工作积极性和效率。
客户至上：海底捞始终坚持客户至上的原则，全心全意为客户服务。
他们通过提供个性化的服务、关注顾客需求和反馈、及时解决问题等方式，赢得了客户的信任和忠诚。
这种以客户为中心的经营理念，是海底捞成功的关键之一。
团队合作：海底捞注重团队合作，鼓励员工之间的互助和协作。
他们认为，团队合作可以提高工作效率、减少冲突、增强凝聚力，从而推动企业的发展。
这种团队协作的精神，是海底捞提供优质服务的保障。
创新精神：海底捞鼓励员工敢于尝试、不断创新。
他们不断推出新菜品、改进服务流程、优化管理模式，以满足市场的变化和顾客的需求。
这种创新精神，使海底捞始终保持竞争优势，不断拓展市场份额。
诚信经营：海底捞始终坚持诚信经营的原则，注重产品质量和食品安全。
他们严格把控采购渠道、加强食品安全检测、保障消费者权益，赢得了消费者的信任和口碑。
这种诚信经营的理念，是海底捞树立品牌形象、实现可持续发展的基石。
以上是海底捞组织文化建设对我们的启示，其成功经验值得其他
企业学习和借鉴。
海底捞员工日常管理制度
第一章总则第一条为规范海底捞员工日常管理，提高员工综合素质，确保服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于海底捞全体员工，包括管理人员、服务员、厨师等。
第三条员工应严格遵守国家法律法规、海底捞各项规章制度及公司企业文化，积极参与公司各项活动，为公司发展贡献力量。
第二章考勤制度第四条员工应按照公司规定的时间上下班，不得迟到、早退、旷工。
第五条员工请假需提前向部门主管申请，经批准后方可请假。
请假期间，工资按相关规定执行。
第六条员工如有特殊情况需加班，需向部门主管提出申请，经批准后方可加班。
加班工资按相关规定执行。
第三章工作纪律第七条员工应遵守公司各项规章制度，服从领导安排，团结同事，共同维护公司形象。
第八条员工在工作中应严格遵守操作规程，确保食品安全和服务质量。
第九条员工应保持工作场所整洁，爱护公共设施，不得随意损坏。
第十条员工应保持良好的职业道德，不得泄露公司商业秘密。
第四章服务质量第十一条员工应具备良好的服务意识，热情待客，主动服务，确保顾客满意度。
第十二条员工应熟练掌握服务技能，不断提高服务质量，满足顾客需求。
第十三条员工应保持良好的仪容仪表，遵守公司着装规定，展现海底捞员工风采。
第五章沟通与协作第十四条员工应积极主动与同事沟通，增进了解，共同解决问题。
第十五条员工应积极参加团队活动，提高团队协作能力。
第十六条员工应尊重上级，服从领导，关心同事，营造和谐的工作氛围。
第六章培训与晋升第十七条公司为员工提供各类培训机会，员工应积极参加，提高自身综合素质。
第十八条员工可根据自身能力和发展需求，申请晋升。
第十九条公司根据员工工作表现、业绩和潜力，选拔优秀员工晋升。
第七章奖惩制度第二十条公司对表现优秀的员工给予表彰和奖励，对违反规章制度的员工给予处罚。
第二十一条奖励分为精神奖励和物质奖励，处罚分为警告、记过、降职、辞退等。
第八章附则第二十二条本制度由海底捞人力资源部负责解释。
第二十三条本制度自发布之日起实施，原有规定与本制度不一致的，以本制度为准。
海底捞内部管理制度
海底捞内部管理制度一、引言作为一家知名的中国火锅餐饮企业，海底捞一直致力于提供高品质的服务和产品。
在竞争激烈的市场环境下，海底捞注重内部管理制度的建设，以确保企业的正常运转并不断提升经营绩效。
本文将从海底捞的内部管理制度、组织结构、人力资源管理、财务管理和食品安全管理等方面展开介绍。
二、内部管理制度1. 沟通机制：海底捞建立了多层次的沟通机制，例如定期举行公司大会、部门会议和团队会议，让员工和管理层之间保持密切的沟通。
同时，公司通过电子邮件、内部通讯工具和员工反馈平台等渠道，鼓励员工及时反馈问题和提出建议。
2. 决策机制：海底捞实行一定的决策程序，大部分涉及企业战略、财务、人事和运营的决策会经过多方讨论和审核，并由公司高层管理共同决策。
对于一些日常决策，海底捞鼓励授权下放，让员工在一定范围内自主决策，提高工作效率和灵活性。
3. 规章制度：海底捞建立了一套完善的员工手册和公司规章制度，明确员工的工作职责、工作流程、奖惩制度等，并不断完善和更新。
同时，公司严格执行国家相关法律法规，确保员工和企业的合法权益。
4. 绩效考核：海底捞采用目标管理制度，通过设立明确的工作目标和绩效指标，对员工的工作表现进行评估和考核。
公司建立了科学的绩效考核体系，激励员工提高工作绩效，同时也为高绩效员工提供晋升和奖励机会。
5. 知识管理：海底捞注重员工的培训和学习，建立了一套完整的培训体系，包括新员工培训、岗位培训、管理培训等。
公司还鼓励员工不断学习和积累知识，通过内部资源共享和知识库建设，促进企业知识的共享和传承。
三、组织结构海底捞的组织结构分为总部和分支机构两大部分，总部设在北京，分支机构遍布全国各地。
总部负责制定公司战略和政策，分支机构负责具体的经营管理工作。
公司设立了行政管理、营销策划、财务管理、人力资源等部门，形成了一套完整的组织结构。
1. 行政管理：海底捞的行政管理部门主要负责公司的行政事务，包括办公设施维护、办公用品采购、后勤保障等，确保公司的正常运转。
海底捞员工培养模式分析
海底捞员工培养模式分析篇一：海底捞员工培养模式分析海底捞作为一家知名的餐饮连锁企业，其员工培养模式在业界具有广泛的影响力。
本文将从岗位技能培训、企业价值观传承、团队协作训练、客户服务技巧、心理素质培养、危机处理能力、领导力培养和职业生涯规划指导等方面对海底捞的员工培养模式进行分析。
一、岗位技能培训海底捞非常重视员工的岗位技能培训，每个员工在上岗之前都要接受严格的培训。
培训内容包括餐饮服务基本技能、安全卫生、礼仪礼貌以及与工作相关的专业技能等。
通过培训，使员工能够熟练掌握各项岗位技能，提高工作效率和服务质量。
二、企业价值观传承海底捞强调企业价值观的传承，注重培养员工对企业的认同感和归属感。
通过企业文化讲座、员工手册、企业微信等多种形式，向员工传递海底捞“诚信、创新、用心、双赢”的核心价值观。
让员工了解企业的愿景和使命，激发员工的使命感和责任感。
三、团队协作训练海底捞注重团队协作，强调团队之间的默契和配合。
在员工培训中，海底捞经常组织团队活动和拓展训练，提高员工的团队协作能力和集体荣誉感。
通过团队建设活动，让员工更加了解彼此，增强团队凝聚力。
四、客户服务技巧海底捞以优质的服务著称，因此对员工的客户服务技巧要求非常高。
在员工培训中，海底捞注重培养员工的服务意识、沟通技巧和应变能力。
通过模拟客户场景、角色扮演等方式，让员工学会如何更好地服务客户，提高客户满意度。
五、心理素质培养餐饮行业工作压力大，需要具备良好的心理素质。
海底捞在员工培训中注重心理疏导和压力缓解，通过开设心理讲座、组织团队建设活动等方式，帮助员工减轻工作压力，提高心理承受能力。
同时，海底捞还鼓励员工自我调节心态，积极面对工作中的挑战。
六、危机处理能力餐饮行业涉及食品安全、卫生等方面的问题，因此危机处理能力至关重要。
海底捞在员工培训中注重培养员工的危机意识和处理能力，通过案例分析、模拟演练等方式，让员工了解如何应对突发事件和危机事件。
同时，海底捞还建立了完善的危机应对机制，确保在遇到危机时能够迅速采取措施应对。
海底捞员工安全管理制度
一、总则为了保障员工的生命安全和身体健康，预防事故发生，提高员工安全意识，加强安全管理，根据国家相关法律法规，结合公司实际情况，特制定本制度。
二、安全管理目标1. 预防和减少事故发生，保障员工生命安全和身体健康。
2. 建立健全安全管理制度，提高员工安全意识。
3. 加强安全管理，确保公司安全生产。
三、安全管理职责1. 公司安全管理委员会负责制定、修改和废止本制度，并监督其实施。
2. 各部门负责人负责本部门的安全管理工作，确保本部门安全制度的落实。
3. 员工应自觉遵守安全管理制度，积极参与安全管理。
四、安全管理措施1. 安全教育培训（1）公司定期对员工进行安全教育培训，提高员工安全意识。
（2）新员工入职前必须进行安全教育培训，合格后方可上岗。
2. 安全检查（1）公司定期对各部门进行安全检查，发现问题及时整改。
（2）员工应自觉报告安全隐患，部门负责人应及时处理。
3. 事故处理（1）发生事故后，立即组织抢救，防止事故扩大。
（2）按规定上报事故，积极配合调查处理。
4. 安全防护用品（1）公司为员工提供必要的安全防护用品，如防护服、防护眼镜、手套等。
（2）员工应正确使用安全防护用品，不得随意丢弃。
5. 防火安全（1）公司严格执行消防安全管理制度，定期进行消防演练。
（2）员工不得在禁烟区域吸烟，不得私拉乱接电线。
6. 交通安全（1）员工应遵守交通规则，不得酒后驾车。
（2）公司为员工提供上下班交通工具，确保交通安全。
五、奖惩制度1. 对遵守安全管理制度、积极参与安全管理、在安全生产中做出突出贡献的员工，给予表彰和奖励。
2. 对违反安全管理制度、造成事故的员工，根据事故性质和情节，给予警告、记过、降职、辞退等处分。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由公司安全管理委员会负责解释。
3. 本制度如有与国家法律法规相抵触之处，以国家法律法规为准。
海底捞最成功的员工管理共36页PPT
海底捞最成功的员工管理
11、战争满足了，或曾经满足过人的 好斗的 本能， 但它同 时还满 足了人 对掠夺 ，破坏 以及残 酷的纪 律和专 制力的 欲望。 ——查·埃利奥 特 12、不应把纪律仅仅看成教育的手段 。纪律 是教育 过程的 结果， 首先是 学生集 体表现 在一切 生活领 域—— 生产、 日常生 活、学 校、文 化等领 域中努 力的结 果。— —马卡 连柯(名 言网)
13、遵守纪律的风气的培养，只有领 导者本 身在这 方面以 身作则 才能收 到成效 。—— 马卡连 柯 14、劳动者的组织性、纪律性、坚毅 精神以 及同全 世界劳 动者的 团结一 致，是 取得最 后胜利 的保证 。—— 列宁 摘自名言网
15、机会是不守纪律的。——雨果
31、只有永远躺在泥坑里的人，才不会再掉进坑里。——黑格尔 32、希望的灯一旦熄灭，生活刹那间变成了一片黑暗。——普列姆昌德 33、希望是人生的乳母。——科策布 34、形成天才的决定因素应该是勤奋。——郭沫若 35、学到很多东西的来自窍，就是一下子不要学很多。——洛克
海底捞最成功的员工管理
创新制度：
•一个创新奖励30元
•应用推广创新人还有提成 •以员工名字命名（包丹袋） •月度红黄蓝榜机制
个人：被尊重的需要
对员工的关怀
给客户的惊喜
企业：被尊敬的结果
张勇说：我不重视利润……
真的不重视吗？ “我的目的就在与让顾客满意，让员工满意。你让员 工满意了，他们自然努力地干活，他们努力地干活了， 自然会让顾客满意，顾客一高兴，就愿意到你这里来 吃饭，利润自然上来了……很多人看不到这一点”
员工福利：
给父母发工资
给每个店长的父母发工资的，每月200、400、600、 800不等，子女做的越好他们父母拿的工资会越多。优 秀员工的一部分奖金，由公司直接寄给父母。
父母免费探亲
在海底捞工作满一年的员工，若一年累计三次或连续三
次被评为先进个人，该员工的父母就可探亲一次，往返 车票公司全部报销，其子女还有３天的陪同假，父母享 受在店就餐一次。
合格员工 新员工
员工的发展途径二
第二种发展途径：劳模、功勋
恭喜你成为公司的功臣
功勋
连续六个月劳模可转功勋
劳模
连续四个月标兵可转劳模
标兵
连续三个月先进可转标兵
先进 一级员工 合格的员工
新员工
员工的发展途径三
• 第三种发展途——后勤
办公室 人事部 拓展部
工程部
你可能 的位置
技术部
出纳 会计
物流站 采购部
晋升制度：
•除财务总监和工程总监外，所有管理层全从基层干起，
基本不外聘管理者
•在服务细节上不断做加法的海底捞，在考核上却大做减 法。考核一个店长或区域经理的标准只有两个——“顾客 满意度”和“员工工作积极性”。
海底捞的员工管理模式，教会徒弟，富了师傅
海底捞的员⼯管理模式，教会徒弟，富了师傅
做好⼀家⽕锅店不算难，难的是保证每⼀家都能提供同样⾼质量的服务。
海底捞⾃主化和个性
化的背⾯，是复制和规模化的难题；传承和发扬，⾯临着严重的激励问题。
即便家族餐饮企业，也可能陷⼊纠纷：例如“九头鸟”、分裂成到“九头鹰”、“九头凤”，这家湖北菜
馆经历了内讧和争端，⽌步于区域连锁。
那么，海底捞如何激励店长师傅倾囊相授，培养出⽐⾃⼰更强的⼈、开出更赚钱的店，从⽽形
成全国连锁呢？
答案在于师徒制。
师徒制的本质，是正视⼈性中的嫉妒，并⽤机制去克服它，使得师傅从⾃⼰
的利益出发，乐于传授徒弟。
每年，作为师傅的门店店长将获得以下两种选项中的较⾼者作为薪酬（除基本薪⾦）的部分。
可以看出来，如果徒弟徒孙⼲得好，店长可能会获得⽐⾃⼰店经营更好的效益。
⽼店在培养新
店时，⾃然也会更加卖⼒。
⾼质量可规模化的服务⽔平也将在此推动下持续下去。
海底捞利⽤师徒关系的绑定，⼀⽅⾯增强了员⼯与店长的纽带，⼀⽅⾯，极⼤节省了培训的开
⽀，帮助新店从⽼店汲取经验从⽽复制其增长。
海底捞管理体系
图⽚来源：海底捞招股说明书
在海底捞，有个很特别的员⼯管理形式叫做“抱团⼩组”，通常是由⼀个区域内5⾄18家存在师徒
关系的门店为主，餐厅间互帮互助，⽼店帮助新店进⾏拓展与经营，落后门店也能从中得到指
导。
强店带弱店，师傅带徒弟，⽆形间就降低了总部的培训成本，形成稳定良好的关系。
⽬前，海底捞共有37个抱团⼩组，覆盖超过300间餐厅。
在海底捞，并不存在教会徒弟，饿死师傅，反⽽是，教会徒弟，富了师傅。
海底捞独特的员工管理方式
海底捞独特的员工管理方式海底捞独特的员工管理方式（1）把员工当成自家人对待从海底捞对员工实行的管理来看，无论是企业管理者还是普通服务员在海底捞都能感受到家一般的温暖。
（2）解决员工的住宿问题房租问题是很多餐饮企业员工面临的最大问题，因为房租问题是这些员工的最大支出。
因此，房租问题也成为了影响餐饮业员工能否在餐饮企业长久工作下去的关键因素。
而海底捞为了能留在人，便为员工解决了房租问题，使员工心里踏实愿意在企业中长久地工作下去。
在海底捞工作的每一名员工都会享受到企业为他们提供的住房福利。
比如，海底捞为员工租的房子全部是两、三居室，且每个房间都安有空调和电视机。
为了节省员工的上下班时间，管理者还会考虑将房子租在距离店面步行不到20分钟路程的小区，并且每个房子中还有专门为员工提供保洁、洗衣等人性化服务的家政公司。
此外，如果员工是夫妻，还会考虑分给他们一个单独的房间，以体现出人性化的特征。
据不完全统计，海底捞每年为北京的员工租房的费用就是一笔不小的开支。
（3）给优秀员工的父母寄"养老保险"海底捞在留人制度方面还有这样一个规定。
（4）让优秀员工的孩子免费上学海底捞用情留人还体现在为优秀员工的孩子解决上学的`问题上。
由于来海底捞工作的员工大多远离家乡，且无法照看自己的孩子。
为了帮助员工解决孩子的上学问题，海底捞在四川简阳出资千万元建立了一所寄宿制学校，让优秀员工的孩子免费到这里接受教育。
一位在海底捞工作5年之久的员工这样感慨道："海底捞为我解决了孩子的上学问题，让我的家人再也没有了后顾之忧，所以我将会把海底捞当成最信赖的企业，也将尽自己所有的努力好好工作。
（5）为员工设立专项的医疗基金海底捞在员工福利方面也体现出了极强的人性化特征。
很多员工都骄傲地说道："来海底捞工作我们可以不用担心生病问题，因为我们生病了企业会用专项的医疗基金帮助我们。
"的确如此，海底捞建立了专门用于员工医疗方面的基金，当员工生病住院以后，所花的医疗费用直接来自于这个医疗基金中。
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工作一年以上的员工可以享受婚假及待遇；工作满3个月以上
的员工可以享受父母丧假及补助；工作3年以上的员工可享受
产假及补助
20
员工福利：
股票
给优秀员工配股，2003西安东五路店试点，一级以上 员工享受纯利率为3.5%的红利。 2005年明确为公司每开办的第三家分店均作为员工奖 励计划店
奖金
对员工们提出的创意服务做出评判，一经评上就会推 广到各个分店，员工可以获得200～2000元不等的奖励。
21
体现
尊重员工
➢特长（提供展现才华的舞台） ➢创意（保护员工创意）
激发员工创造性 的思维；
鼓励员工大胆尝 试，不断从失败 中吸取教训与经 验，不断成长。
➢授权
➢衣食住行
➢人格尊重
22
海底捞文化的逻辑链
把员工当成家里人 员工把公司当成家
用心服务 客户满意
23
管理制度
24
授权制度：
一线员工可以享有打折、换菜甚至免单权（有员工签字的 名片即可兑现），只要事后口头说明即可。 老板每月只开一次总经理办公会，副总审批权200万，大 区总100万，店长30万。
技术部
物流站
会计 采购部
29
创新制度：
•一个创新奖励30元 •应用推广创新人还有提成 •以员工名字命名（包丹袋） •月度红黄蓝榜机制
30
个人：被尊重的需要
对员工的关怀
给客户的惊喜
企业：被尊敬的结果
31
张勇说：我不重视利润…… 真的不重视吗？ “我的目的就在与让顾客满意，让员工满意。你让员 工满意了，他们自然努力地干活，他们努力地干活了， 自然会让顾客满意，顾客一高兴，就愿意到你这里来 吃饭，利润自然上来了……很多人看不到这一点”
18
员工福利：
给父母发工资
给每个店长的父母发工资的，每月200、400、600、 800不等，子女做的越好他们父母拿的工资会越多。优 秀员工的一部分奖金，由公司直接寄给父母。
父母免费探亲
在海底捞工作满一年的员工，若一年累计三次或连续三
次被评为先进个人，该员工的父母就可探亲一次，往返
车票公司全部报销，其子女还有３天的陪同假，父母享
一样用心服务就变成张勇的基本经营理念
把服务做到极致
15
员工关怀
16
养而不爱如养猪，爱而不敬如养狗
这种尊重不仅仅是对顾客的尊重，更重要的是对员工 的尊重，员工是企业的根本。如果说顾客是上帝，那员工 就是上帝中的“帝”！
17
员工福利：
免费员工宿舍
步行距离不超过20分钟 正式小区或公寓中的两、三居室，不能是地下室 为夫妻员工提供单独房间 配备电视机、洗衣机、空调、电脑、网络 安排专门的保洁打扫房间 工作服、被罩的洗涤外包给干洗店
海底捞 案例分析
1
为什么叫海底捞 海——指目标远大，把企业做成民族知名品牌火锅 底——指用人原则，从最基层踏踏实实做起 捞——指员工素质，用勤劳的双手工作
2
海底捞简介
起源：1994，四川简阳，火锅店 现状：50多家直营店，覆盖北京、上海、天津、西安、郑州等地 理念：服务至上，顾客至上 价值观：用双手改变命运，靠勤奋实现梦想
7
就餐中：
•给每个人送上围裙 •给有手机的人，送上小塑料袋套上手机以防进水 •给长头发的女士，提供橡皮筋和小发夹 •给戴眼镜的朋友，送来擦镜布
•微笑的服务员，近在身边（每桌都至少有一个服务员） •推荐半份菜，不推荐酒水 •服务员定时为顾客送毛巾、续饮料 •服务员可以帮忙下菜、捞菜、剥虾皮 •服务员熟悉客户的名字，甚至记得一些人的生日、纪念日
受在店就餐一次。
19
员工福利：
子女教育
店经理小孩3岁以下随本人生活的，每月300元补助 店长小孩每年12000元教育津贴。 店长以上干部，公司帮助联系其子女入学并代交入学赞助费 简阳有海底捞私立的寄宿制学校，员工子女均可免费上学，只 需要交书本费。
假期
所有店员，每年12天的带薪年假、以及回家往返的火车票
25
晋升制度：
•除财务总监和工程总监外，所有管理层全从基层干起， 基本不外聘管理者
•在服务细节上不断做加法的海底捞，在考核上却大做减 法。考核一个店长或区域经理的标准只有两个——“顾客 满意度”和“员工工作积极性”。
26
员工的发展途径一
• 第一种发展途——管理（通过升迁考）
总经理 片区经理
店经理 大堂级别
8
就餐中：
•洗手间专人伺服（水龙头、洗手液、毛/纸巾），提供 美发护肤用品 •餐厅设置 “电话亭”，就餐客人可以在里面享受免费 电话 •现场有抻面表演，一根宽宽的面条在空中挥舞成各种 漂亮的弧线，还不时抛向某个客人，表演欲极强
9
10
11
12
心理层面 印象层面
时不时的惊喜 想不到的感动
有特色 有意思
领班 优秀员工 一级员工
合格员工 新员工
27
员工的发展途径二
第二种发展途径：劳模、功勋
恭喜你成为公司的功臣
功勋
连续六个月劳模可转功勋
劳模
连续四个月标兵可转劳模
标兵
连续三个月先进可转标兵
先进
一级员工
合格的员工 新员28 工
员工的发展途径三
• 第三种发展途——后勤
办公室
人事部
拓展部
工程部 出纳
你可能 的位置
32
海底捞的成功来自于
对人性的直觉理解 对农民工群体的直觉理解 对餐厅服务员工作的直觉理解 对成千上万不同顾客的直觉理解
——哈佛《商业评论》，2009年4月刊
33
谢谢
34
海底捞成功分析
员
管
顾
工
理
客
关
制
服
怀
度
务
4
顾客服务
5
就餐前：
首先，当您来到海底捞的门前的时候—— 专门的泊车服务生，无车型歧视 周一到周五中午，免费擦车
6
就餐前：
然后，您走进海底捞的餐厅的时候， 如果此时人很多——
免费的 •瓜子、茶水 •水果，点心（爆米花） 免费的 •报纸、杂志、上网 •扑克、跳棋、军棋 •擦鞋、美甲 •儿童专区，专人陪玩 •宝宝蛋羹
13
讨论问题：
服务，如何做？
什么是服务？
就是让顾客满意
什么是更好的服务？ 就是让顾客感动
怎样才能让顾客感动？
就是要超出顾客的的期望，让顾客感到意外，让他们在海底捞
享受到在其他餐馆享受不到的服务。
14
大脑在什么情况下才能创造？心理学证明，当人用心的时 候，大脑的创造力最强。于是，让海底捞的服务员都能像自己