沙门菌属
沙门菌属
•
2.菌血症或败血症
•
3.食物中毒
•
4.肠热症
• 免疫性：病后免疫力牢固，以细胞免疫为 主。
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微生物学检验
• 标本采集：
• 根据不同疾病，不同病程取不同标本，最 好在使用抗生素前采集。
• 肠热症的标本采集 • 第一周取血液 • 第2~3周取粪便和尿液 • 全程可取骨髓
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以上者，才有诊断意义。 • O与H抗体的诊断意义： • O、H效价均升高：已感染伤寒 • O、H效价均低于正常值：未感染沙门菌或免疫低下 • O升高、H正常：某型沙门菌感染早期 • H升高、O正常：以往接种过疫苗或非特异性回忆反应
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• （三）生化特性
• 可发酵葡萄糖、麦芽糖和甘露醇，除伤寒 沙门菌产酸不产气外，其余沙门菌均产酸 产气；
• 不发酵乳糖和蔗糖（亚利桑那菌除外）； • 不分解尿素； • 大多可产生H2S； • 动力阳性； • IMVIC试验结果为++--，MIU试验为+--。
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IMVIC试验
• I:吲哚（indol）试验 • M:甲基红（methyl red）试验 • V:V.P（Voges-Proskauer）试验 • C:柠檬酸（citrate utilization）实验
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• 在中国蓝，麦康凯，EMB等选择性培养基上， 呈透明或半透明琥珀色，边缘整齐，中等 大小的菌落。
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• 在SS平板上形成中心为黑褐色的菌落
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• 在HE琼脂平板上菌落呈蓝色或蓝绿色，大 部分菌落中央呈黑色。
• 在XLD琼脂平板上菌落呈红色或中央黑色 • 在液体培养基中均匀混浊生长。
沙门氏菌基本知识及检测方法
沙门⽒菌基本知识及检测⽅法沙门⽒菌基本知识及检测⽅法沙门⽒菌属(Salmonella)是肠杆菌科的⼀个⼤属，有2000多个⾎清型，我国发现的约有100个。
沙门⽒菌⼴泛存在于猪、⽜、⽺、家禽、鸟类、⿏类等多种动物的肠道和内脏中。
1880年Eberth⾸先发现伤寒杆菌，1885年Salmon分离到猪霍乱杆菌，由于Salmon发现本属细菌的时间较早，在研究中的贡献较⼤，遂定名为沙门⽒菌属Salmonella 。
本属细菌绝⼤多数成员对⼈和动物有致病性，能引起⼈和动物的败⾎症与胃肠炎，甚⾄流产，并能引起⼈类⾷物中毒，是⼈类细菌性⾷物中毒的最主要病原菌之⼀。
根据沙门⽒菌的致病范围，可将其分为三⼤类群。
第⼀类群：专门对⼈致病。
如伤寒沙门⽒菌、副伤寒沙门⽒菌(甲型、⼄型、丙型)。
第⼆类群：能引起⼈类⾷物中毒——⾷物中毒沙门⽒菌群，如⿏伤寒沙门⽒菌、猪霍乱沙门⽒菌、肠炎沙门⽒菌、纽波特沙门⽒菌等。
第三类群：专门对动物致病，很少感染⼈，如马流产沙门⽒菌、鸡⽩痢沙门⽒菌。
致病性最强的是猪霍乱沙门⽒菌(Salmonella cholerae)，其次是⿏伤寒沙门⽒菌(Salmonella typhimurium)和肠炎沙门⽒菌(Salmonella enteritidis)。
⼀、沙门⽒菌属的⽣物学特征：1.形态染⾊特性：G-⽆芽孢杆菌。
⼤⼩通常为0.7～1.5µm ×2.0～5.0µm，菌端钝圆，散在，偶有短丝状，⽆荚膜，除鸡⽩痢沙门⽒菌和鸡伤寒沙门⽒菌外均有周⾝鞭⽑，能运动，绝⼤多数菌株有菌⽑。
需氧或兼性厌氧菌，⽣长温度范围为10～42℃，最适⽣长温度为37℃，适宜pH为6.8～7.8，对营养要求不⾼，在普通培养基中⽣长旺盛，胆盐可促进其⽣长。
2.培养特性：需氧或兼性厌氧菌；⽣长温度范围为10～42℃，最适⽣长温度为37℃；适宜pH为6.8～7.8；对营养要求不⾼，在普通培养基中⽣长旺盛；胆盐可促进其⽣长。
10-3沙门菌属
近有学者采用SPA协同凝集试验、对流免疫电泳、腔乳凝集试验和EI_1sA法等，来快速早期诊断粪便、血清或尿液中的沙门菌等可溶性抗原。
核酸杂交和PcR法等分子生物学技术也可用于沙门菌感染的快速诊断。
在流行病学调查和传染源追踪t}J．V1噬菌体分型也是一种常用方法。标准V?噬菌体有33个型，其特异性比血清学分型更为々一。
4无症状带菌者约有1％～5％伤寒或副伤寒患者，在症状消失后1年仍可在其粪便中检出有相应沙门菌，转变为无症状(健康)带菌者。无症状带菌者也可能是感染后唯一的临床表现。这些细菌留在胆囊中，有时也可在尿道中，成为人类伤寒和副伤寒病原菌的储存场所和重要传染源。年龄和性别与无症状带菌关系密切。20岁以下，无症状带菌率常小于l％，而50岁以上者，可达10。朋以上。女性转变为无症状带菌状态是男性的2倍。其他沙门菌感染，50％患者在5周内停止排菌，90％在感染后9周培养阴性，转变为无症状带菌者很少，不到1％，在人类的感染中不是主要的传染源。
3抗原构起沙门菌属细菌的抗原主要有。和H两种抗原，少数菌中尚有一种表面抗原，功能上与大肠埃希菌的K抗原类同。一般认为它与毒力(v—rul…e)有关，故称vi抗原(表lO 5)。
沙门菌0抗原为细菌细胞壁脂多糖中特异性多糖部分，以阿拉伯数字顺序排列。每个沙门菌血清型吉一种或多种。抗原。凡含有相同抗原组分的归为一个组，引起人类疾病的沙门苗大多数在A～E组。
沙门菌属中少数血清型如伤寒沙门菌、甲型副伤寒沙门菌、肖氏沙门菌和希氏沙门菌是人的病原菌，对人类有直接的致病作用，引起肠热症，在非人类宿主不致病。绝大多数血清型宿主范围广泛，家畜、家禽、野生脊椎动物以及冷血动物、软体动物、环形动物、节肢动物(包括苍蝇)等均可带菌，其中部分沙门菌是人畜共患病的病原菌，可引起人类食物中毒或败血症。动物感染太多无症状或为自限性胃肠炎。
沙门菌属
胆囊炎 或带菌 状态
发热、 肾和其 他器官 感染
胸导管 初次菌血症
菌血症
病菌
胃
小肠粘膜上皮，巨噬C吞噬
第 1周
淋 巴 管
肠壁、肠系膜淋巴结
胸 导 管
发热、全身不适 乏力，血培（+） 出现抗体
血流（第1次菌血症）
全身、器官和组织
第 2、 3周
肝脾肿大 皮肤玫瑰疹
菌-肾-尿（尿检菌）
菌-胆囊-粪便（粪检菌） 小肠肠壁Ⅳ变态反应 肠坏死、穿孔
• 玛丽当时反应激烈，因为在她那个年代，“健 康带菌者”还是一个闻所未闻的概念，她自己 身体棒棒的，说她把伤寒传染给了别人，简直 就是对她的侮辱。
后来，索柏试图通过地方卫生官员说服玛 丽，没想到，这更惹恼了这个倔脾气的爱尔兰 裔女人，她将他们骂出门外，宣布他们是“不 受欢迎的人”。 最后，当地的卫生官员带着一辆救护车和5 名警察找上门。这一次，玛丽又动用了大杈子。 在众人躲闪之际，玛丽突然跑了。警察后来在 壁橱里找到了她，5名警察把她抬进救护车送往 医院。一路上的情景就像“笼子里关了头愤怒 的狮子”。 医院检验结果证实了索柏的怀疑。玛丽被 送入纽约附近一个名为“北边兄弟”的小岛上 的传染病房。
• 房主深为焦虑，他想方设 法找到了有处理伤寒疫情 经验的工程专家索柏。
• 索柏将目标锁定在玛丽身 上。他详细调查了玛丽此 前7年的工作经历，发现7 年中玛丽换过7个工作地 点，而每个工作地点都暴 发过伤寒病，累计共有22 个病例，其中1例死亡。
• 索柏设法得到玛丽的血液、粪便样本，以验证 自己的推断。但这非常棘手，索柏对此有过精 彩的描述：他找到玛丽，“尽量使用外交语言， 但玛丽很快就作出了反应。她抓起一把大杈子， 朝我直戳过来。我飞快地跑过又长又窄的大厅， 从铁门里逃了出去”。
临床微生物学检验：第五节 沙门菌属
抗原成份
2. H抗原：
▪ Vi抗原位于菌体的最表层，包围了O抗原，可阻碍 O抗原的血清学凝集试验。
▪ 破坏Vi抗原：100 ℃ 10min ▪ 含有Vi 抗原的沙门菌：
伤寒沙门菌、丙型副伤寒沙门菌、都柏林沙门菌
变异性
• S-R变异： 光滑型-粗糙型 • H-O变异： 有鞭毛-无鞭毛 • 位相变异：双相型-单相型 • V-W变异： 失去Vi抗原
橼
名
糖
氢
红
酸
盐
甲型副伤寒沙门菌 + + — — —/+ — + — —
乙型副伤寒沙门菌 + + — — +++ — + — ±
鼠伤寒沙门菌
+ + — — +++ — + — +
丙型副伤寒沙门菌 + + — — + — + — +
猪霍乱沙门菌
+ + — — +/— — + — +
伤寒沙门菌
+ + — — —/+ — + — —
去氧胆酸钠、酚红指示剂等
伤寒沙门菌菌落特征 （血平板）
伤寒沙门菌菌落特征 （SS平板）
不产H2S的沙门菌落特征：无色、 半透明、小菌落（MAC平板）
XLD平板：不发酵乳糖的沙门菌志贺菌（红色菌落）； 产生硫化氢的沙门菌（黑色菌落）； 发酵糖类产酸的大肠杆菌（黄色菌落）
沙门菌属ppt课件
甲型、肖氏、希氏血清型副伤寒沙门菌(S.paratyphi)。 细菌随污染的食物和水进入人体。发病与否，取决于 侵入的菌量与人体的免疫状况。发病过程
伤寒和副伤寒的致病过程
伤寒沙门和副伤寒沙门菌 胆囊-----肠道-------粪排菌 皮肤----血栓出血--玫瑰疹 肾-----尿 肝脾-----肿大 骨髓
按 O 抗原分组后，每一组沙门菌再根据 H抗原分成
不同的种或血清型(表1)。
常见沙门菌的O、H及Vi抗原
组 别 （group） A （O 2 ） B （O 4 ） 菌 种 O 抗 原 第1 相
甲型副伤寒沙门菌 乙型副伤寒沙门菌
H
抗
原
第2 相 1,2 1,2
1,2,12 4,5,12 1,4,5,12
抗原性弱，刺激机体产生低效价抗体 伴随活菌一起存在
所 以
测定Vi抗体有助于检出带菌者
致病性与免疫性
致病因子
1.侵袭力 耐酸应答基因（acid tolerance response, atr） O抗原、Vi抗原、菌毛 2.内毒素 3.肠毒素 类似大肠埃希菌肠毒素
所致疾病
人类沙门菌病(salmonellosis)包括：
抗原构造和分类
1．O抗原 O抗原有许多组成成分，每组细菌带有数种O抗 原；不同种的细菌可有共同的 O 抗原。将具有共同抗原的沙门 菌归为一组(group)，引起人类沙门菌病的细菌多属A-E组。 2．H抗原 沙门菌属的H抗原有两种，称第1相（特异相）
和第2相（非特异相）。具有两种相抗原的细菌叫双相菌；仅 有其中一相者称单相菌。
新一代疫苗：伤寒Vi荚膜多糖疫苗
治疗伤寒以氯霉素效果较好。 对氯霉素耐药者可用氨苄西林、阿莫西林或用 TMP—SMZ 伤寒和副伤寒 食物中毒 第1,2周取血、骨髓 可疑食物 呕吐物 第2周起取粪、尿 粪 菌血症 血
微生物检验实验室沙门菌属标准操作规程
微生物检验实验室沙门菌属标准操作规程1.概述沙门菌属是一大群寄生于人和动物肠道中的形态、培养特性、生化反应和抗原构造相似的革兰阴性杆菌，其血清型别繁多、抗原复杂的肠道病原菌，分为6个亚属、2200种以上的血清型。
伤寒沙门菌属亚属I，多价O抗血清D群，是临床上最为重要的沙门菌。
2.标本类型粪便、血液等额标本。
3.鉴定3.1 形态与染色：革兰阴性杆菌，菌体细长，大小为（0.7~1.5um）×（2~5um）。
有周鞭毛，无芽胞，无荚膜。
3.2 培养特性：在麦康凯琼脂平板上形成无色、透明的菌落；SS琼脂平板上呈无色、透明，但大部分菌落中央呈黑色（产H2S）；在XLD琼脂平板上也产生中央黑色的菌落（产H2S）；HE琼脂平板上菌落呈蓝绿色。
CHROMagar显色培养基上呈紫色菌落。
半固体琼脂中均匀混浊生长，无穿刺线。
3.3 生化反应：氧化酶试验阴性，TSI为K/A；发酵葡萄糖，不发酵乳糖；IMViC-+--或-+-+，H2S试验阳性或阴性，动力、赖氨酸脱羧酶和硝酸盐还原试验阳性，鸟氨酸脱羧酶、尿素酶试验阴性，氰化钾（KCN）培养基不生长。
3.4 鉴别要点：3.4.1 本菌特征：鉴别平板上无色透胆或半透明的菌落，TSI为K/A，H2S阳性或阴性，有动力，IMViC-+--或-+-+，尿素酶试验阴性。
符合上述特性者，可通过血清凝集试验）作出诊断。
3.4.2 与志贺菌属的鉴别：少数伤寒沙门菌在TSI上H2S阴性，动力不明显，易与志贺菌属混淆，可用血清凝集反应相鉴别。
3.5 操作步骤3.5.1 观察菌落特征，挑取可疑菌落，做TSI试验。
参见细菌鉴定标准操作构规程。
3.5.2 血清学鉴定参见沙门菌血清学检测标准操作规程。
3.5.3 鉴定从SS琼脂平板上挑取可疑菌落，用微生物鉴定仪或传统生化法进行细菌鉴定。
4. 药敏参见药物敏感性试验标准操作规程及CLSI M100-S20最新版本文件。
5. 质量控制参见质量管理程序。
沙门菌属防治方法
沙门菌属防治方法嘿，咱今儿就来好好唠唠沙门菌属防治这档子事儿！沙门菌属啊，那可不是好惹的主儿，稍不注意它就可能给咱惹出大麻烦。
你想想看，要是吃了不干净的东西，里面有沙门菌属，那可不得了。
就好像家里进了个捣蛋鬼，把你身体这个“家”给弄得乱七八糟。
所以啊，咱得从源头抓起。
首先就是吃的方面，咱可得把好关。
那些不干净的、来源不明的食物，千万别往嘴里塞。
就好比你买个水果，上面还有泥巴呢，你能直接啃吗？肯定得洗干净了呀！做饭的时候也是，生熟食物得分开，别让它们“亲密接触”，不然沙门菌属就容易趁机捣乱。
还有啊，储存食物也得讲究。
该放冰箱的就放冰箱，别让食物在外面“裸奔”太久，不然沙门菌属就容易盯上它们。
你说要是大夏天的，你把肉放在外面一整天，那还能吃吗？沙门菌属肯定在那上面乐开了花呢！再说说个人卫生，这可太重要啦！饭前便后要洗手，这可不是随便说说的。
你想想，你的手啥都摸，要是不洗干净，那不就等于把沙门菌属直接往嘴里送吗？就跟你出门不洗脸一样，能行吗？在外面吃饭也得多个心眼儿。
找个干净卫生的餐馆，要是那地方脏兮兮的，你还敢吃？那不是自找麻烦嘛！而且，吃的时候也别太“豪放”，细嚼慢咽，这样也能给肠胃减轻点负担，让沙门菌属没那么容易得逞。
万一不小心真感染了沙门菌属，那也别慌。
赶紧去看医生呀！就像你生病了要找医生开药一样，医生会给你出主意，怎么把这个“捣蛋鬼”给赶跑。
咱可不能小瞧了沙门菌属，它虽然看不见摸不着，但真能给咱带来大麻烦。
就像一只小老鼠，不注意的时候它就到处乱窜。
但只要咱做好预防措施，把该注意的都注意到了，它也没法兴风作浪呀！咱可得好好保护自己的身体，别让沙门菌属有可乘之机，大家说是不是这个理儿呢？。
沙门菌属和志贺菌属检验
试验管(每管0.5ml稀释血清)
对照管
1：20
1：40
1：80
1：160
1：320
1：640
生理盐水
O抗原
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
H抗原
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
PA抗原
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
PB抗原
0.5
0.5
5．肥达试验
(1)原理：用已知的伤寒沙门菌O、H抗原，甲、乙型副伤寒沙门菌的H抗原(PA、PB)与肠热症患者血清做定量试管凝集试验，以出现“2+”凝集的最高血清稀释度为效价，测定相应抗体含量，用以辅助诊断肠热症。
(2)试验方法：为单管稀释法。准备4排小试管，每排7支并标记，另取中号试管1支，加生理盐水3．8ml及被检血清O．2ml，混匀，即为1：20稀释，总量为4ml。然后取出2ml按每管0.5m1分别放人各排小试管中的第1支试管中。再于上述中号试管内加生理盐水2ml混匀，此种血清即为1：40稀释，吸取此稀释度血清2ml，按每管0.5m1分别加到各排小试管中的第2支试管中。以此类推连续稀释到各排小试管第6支试管为止，第7支小试管只加入0.5ml生理盐水做阴性对照。然后按表2-5操作。
结果判断、解释和报告：
①分离培养未见可疑菌落或经鉴定不符合志贺菌属鉴定依据者可报告“未分离到志贺菌属细菌”。
②经分离鉴定后符合鉴定依据者，可报告“分离出××志贺菌”，若进一步做多种生化反应及因子血清分型后，可报告：“分离出××志贺菌×型”。
沙门菌属
沙门菌属沙门菌属是怎样一类细菌，可引起人类疾病的有哪些?沙门菌属(Salmonella)是一大群形态、生化性状及抗原构造相似的革兰氏阴性杆菌。
沙门杆菌无芽胞，无荚膜，多数细菌有周身鞭毛和菌毛，有动力。
在普通培养基上呈中等大小、表面光滑的菌落，无色半透明。
不分解乳糖、蔗糖和水杨酸，能分解葡萄糖和甘露醇。
吲哚、尿素分解试验及V-P试验均为阴性。
沙门氏菌能在简单的培养基上生长，含有煌绿或亚硒酸盐的培养基可抑制大肠杆菌生长而起增菌作用。
沙门氏菌生长的最佳温度为35℃～37℃，最佳pH值为6.5～7.5。
本属细菌抵抗力不强，60℃30分钟、5%石炭酸溶液及70%酒精5分钟均可将其杀死。
在水中能生存2～3周，在粪便中可生存1～2个月，在冰中能生存3个月。
对氯霉素、氨苄青霉素和复方新诺明敏感。
其抗原结构是分类的重要依据。
其抗原可分为菌体抗原(O抗原)、鞭毛抗原(H抗原)和表面抗原(Vi抗原)三种。
该类菌，按菌体抗原结构的不同，可分为A、B、C、D、E、F、G、H、I等血清群，再按鞭毛抗原的不同而鉴别组内的各血清型。
目前，已知沙门氏菌共有2000多种血清型，在我国已发现有161个血清型，但从人类和动物经常分离出的血清型却只有40～50种，其中仅有10种是主要血清型。
与人类有关的血清型主要隶属于A～E组，即伤寒杆菌、甲、乙、丙型副伤寒杆菌、鼠伤寒杆菌、猪霍乱杆菌、肠炎杆菌、鸭沙门氏菌、新港沙门氏菌等，仅少数几种对人致病，其中以鼠伤寒杆菌、肠炎杆菌及猪霍乱沙门菌为最常见。
沙门氏菌是怎样感染人体的?因沙门氏菌病经粪口途径传播，故摄入污染了沙门氏菌的食物或饮料是唯一的感染方式。
沙门氏菌在自然界有广泛的宿主，少数沙门氏菌对宿主有选择性，绝大多数对人和动物均适应，可寄居在哺乳类、爬行类、鸟类、昆虫及人的胃肠道中，种类繁多的家养和野生动物的感染率在1%～20%以上。
故各种家禽、家畜在喂养、屠宰、运输、包装等加工处理过程中均有污染的机会。
沙门菌属
微生物学检查
标本采集
根据不同疾病采取不同的标本进行分离与培养。肠热症的第一、二周采血液，第二、三周采粪便与尿液。整 个病程中骨髓分离细菌阳性率较高。食物中毒采集食物与粪便。
检查方法及鉴定
（1）分离培养
1）粪便：一般将粪便或肛拭直接接种于SS和麦康凯平板上，用两种培养基的目的是为提高标本的阳性检出 率。
2）血液和骨髓：抽取患者血液5ml或骨髓0.5ml，立即接种于含0.5%胆盐肉汤或葡萄糖肉汤5ml试管中进行增 菌，48h将培养物移种到血平板和肠道鉴别培养基上，若有细菌生长取菌涂片革兰染色并报告结果。对增菌培养 物连续培养7天，仍无细菌生长时，则报告阴性。
3）尿液：取尿液2～3ml经硫磺酸盐肉汤增菌后，再接种于肠道菌选择培养基或血平板上进行分离培养，亦 可将尿液离心沉淀物分离培养。
Hale Waihona Puke 谢观看4）局部感染的脓液。
防治原则
加强饮食卫生，防止污染食品及水源经口感染，携带者的积极治疗，皮下注射死菌苗或口服减毒活菌苗是预 防沙门菌属细菌传染的几个主要措施。临床治疗是根据体外药敏试验结果选用合适抗生素，保持水及电解质的平 衡，对并发症积极处理，如肠出血、肠穿孔、胆囊炎、心肌炎等。对于伤寒沙门菌感染，可选择的抗生素有氯霉 素、氟喹诺酮类、氨苄西林、复方新诺明、三代头孢等。
沙门菌属
肠杆菌目肠杆菌科真菌
目录
01 生物学特性
03 微生物学检查
02 致病因素 04 防治原则
沙门菌属体型大多为（0.7～1.5）μm×（2.0～5.0）μm，其无芽胞，是无荚膜的革兰阴性直杆菌，除鸡沙 门菌外都有周身鞭毛，能运动，多数有菌毛。
生物学特性
形态与染色 本属菌为（0.7～1.5）μm×（2.0～5.0）μm，无芽胞，无荚膜的革兰阴性直杆菌。除鸡沙门菌外都有周身 鞭毛，能运动，多数有菌毛。 培养特性 营养要求不高，在普通琼脂培养上即能生长，在液体培养基中呈均匀混浊。在SS琼脂和麦康凯琼脂培养基上 35℃～37℃24h可形成直径约2～4mm的透明或半透明菌落，对胆盐耐受。产H2S者在SS琼脂上形成黑色中心。 生化反应 除亚利桑那菌外均不能发酵乳糖，大多数IMViC试验为-+-+，KIA：K/A、产气+/-、H2S+/-，MIU：动力+、 吲哚-、脲酶-. 抗原结构 主要由0抗原和H抗原组成，部分菌株有类似大肠杆菌K抗原的表面抗原，与细菌的毒力有关，故称Vi抗原。 （1）0抗原：即菌体抗原。
沙门菌属的流行病学特点
沙门菌属的流行病学特点
沙门菌属是一类常见的细菌，在全球范围内都有广泛分布。
这些
细菌能够引起人体各种部位的感染，例如肠道、泌尿生殖系统、呼吸
系统等。
最常见的沙门菌属病原体是沙门氏菌，它是肠道菌群中的一
种常见的细菌。
沙门氏菌通过污染的食物、水、接触传染和口腔-肛门传播等途径
传播。
其中，食物污染是最主要的传播途径。
常见的食物源包括家禽、家畜、野生动物等肉类及其制品，蛋类和乳制品，以及一些生鲜蔬菜
和水果等。
此外，气溶胶传播也可能会引发疫情，例如利用沙门氏菌
制备食物的工业车间或实验室等。
沙门氏菌感染的表现形式多种多样。
典型的沙门氏菌感染表现为
急性胃肠炎，患者主要症状包括发热、恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，
一般为自限性疾病，但重症和多发病则需及时治疗。
沙门氏菌也可以
引起败血症、肺炎、尿路感染等。
孕妇、老年人、免疫功能低下者和
婴幼儿是感染沙门氏菌后并发症的高危人群。
预防沙门氏菌感染的最有效方法就是饮食安全。
应选择新鲜而熟
透的肉类及其制品，尤其是禽肉，要妥善贮存和加工，防止交叉污染。
饮用无污染的水，做好卫生习惯，保持个人卫生和环境卫生是预防沙
门氏菌感染的关键。
提高公众对沙门氏菌的认识，加强食品卫生监管
和科学防控策略也是有效控制沙门氏菌感染暴发的重要手段。
沙门菌属知识点总结
沙门菌属知识点总结1. 发现历史沙门菌属最早由美国病理学家Theobald Smith在1885年发现，并以美国兽医学家Daniel Elmer Salmon的名字命名。
Salmonella的成千上万的菌种在不同的地理环境和生态系统中被发现。
其中包括了数十种已知对人类和动物具有致病性的沙门菌属细菌，也有一些菌种可能对其他生物产生危害。
2. 形态和结构特点沙门菌属细菌是革兰氏阴性菌，通常为短杆状细菌，大小约为0.7-1.5微米。
这些细菌依靠鞭毛运动，并在不同的环境中具有不同的形态和结构。
在不利的环境中，细菌可能形成孢子以求生存。
3. 生长环境沙门菌属细菌通常生长在温度范围为4-45摄氏度的环境中。
它们可以在各种不同的生态系统中找到，如土壤、水体、动物肠道等。
由于这些细菌可以在多种环境中生存，它们在引起食物中毒和其他传染性疾病中扮演着重要的角色。
4. 感染途径沙门菌属细菌可以通过食物、水和接触传播给人类和动物。
食用被污染的食物是最常见的感染途径，包括未煮熟的肉类、蛋类、奶制品和新鲜水果蔬菜。
此外，与被感染的动物接触也可能导致感染。
5. 疾病沙门菌属细菌引起的疾病包括沙门菌感染、沙门菌败血症和沙门菌引起的食物中毒。
感染者通常表现为腹泻、发热、呕吐等症状。
但在一些情况下，感染可能导致严重的并发症，如败血症、肺炎和关节炎等。
6. 防治预防沙门菌属细菌感染的最有效方式是通过消除食品和水源的污染，尤其是对于肉类、蛋类和奶制品。
此外，注意个人卫生和食品加工卫生也是预防感染的重要措施。
对于已经感染的患者，抗菌药物治疗是主要的治疗方式。
7. 实验室检测方法沙门菌属的检测方法通常包括培养、PCR、ELISA等多种技术。
其中培养方法是最为常用的检测方法，可以将患者的样本在富含营养物的培养基上培养1-2天，然后进行细菌鉴定。
总的来说，沙门菌属是一类广泛分布的细菌，在人类和动物中都可能引起感染。
因此，对于食品、水源的安全性和个人卫生都要高度重视，以减少感染的风险。
《生物课件沙门菌属》课件
和实验技术。
3
沙门菌感染的防治方法
探讨预防和治疗沙门菌感染的策略、药 物和公共卫生措施。
四、沙门菌属的研究进展
沙门菌的耐药性
分析沙门菌属细菌的耐药性机制和抗生素耐药性 的研究进展。
沙门菌致病机制
探索沙门菌属细菌引发感染和疾病的分子机制和 致病途径。
五、结论
沙门菌属的重要性
总结沙门菌属在医学、食品安全和公共卫生领域的重要性和影响。
二、生物学特征
基因组
代谢特性
探讨沙门菌属细菌的基因组结构、 遗传特征和基因功能。
介绍沙门菌属细菌的代谢途径、 代谢产物和营养需求。
菌株毒力
讨论沙门菌属细菌的毒力特征、 致病机制和对宿主的影响。
三、临床意义
1
沙门菌感染症状
解释沙门菌感染的常见症状、传播途径
沙门菌的检测方法
2
和临床表现。
介绍沙门菌的常用检测方法、诊断流程
对未来的展望
展望沙门菌属细菌研究的未来发展方向和潜在应用领域。
《生物课件沙门菌属》PPT课 件
**注：本PPT仅供教育学习使用，请勿用于商业用途。**
《生物课件沙门菌属》 PPT课件
这是一个关于沙门菌属的生物课件，通过本PPT将向大家介绍沙门菌属的概述、 生物学特征、临床意义、研究进展和对未来的展望。
一、概述
沙门菌属的概念
介绍沙门菌属的定义和相关 背景信息。
沙门菌属的分类
详细解释沙门菌属的分类体 系和分类方法。
沙门菌属的形态特征
描述沙门菌属细菌的形态特 征、结构和生命周期。
第10章3沙门菌属
二、主要生物学特性
• （一）形态染色
– 多具有周身鞭毛， 能运动，有时也会 出现无鞭毛的突变 型。
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（二）培养
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猪霍乱沙门菌SS
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伤寒沙门菌菌落特征（SS）
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伤寒沙门菌菌落特征（血平板）
伤寒、副伤寒沙门氏菌与 大肠杆菌菌落形态鉴别
• 分离菌株可排除沙门菌：
– 乳糖＋ 、吲哚＋ ：可排除沙门菌 – 脲酶＋：可排除沙门菌
• 属间鉴别
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• 2、最后鉴定（属内鉴定）
– （1）生化鉴定： – （2）血清学分型：
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位相诱导
• 1. Gard氏半固体琼脂平板传代法 • 2. Gard氏位相诱导法 • 3.软琼脂斜面位相诱导法 • 4.毛细管法
• 对动物致病
– 如鸡沙门菌、都柏林沙门菌（牛）。
• 对人和动物都能致病
– 如鼠伤寒沙门菌、猪霍乱沙门菌和肠炎沙门菌等。
• 沙门菌可致多种感染
– 轻者为自愈性胃肠炎，重可引起致死性伤寒等。
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所致疾病
• 伤寒和副伤寒 • 急性胃肠炎或食物中毒 • 菌血症（或败血症）
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沙门菌属
大肠杆菌
MAC平板 不发酵乳糖（无色）的光 发酵乳糖（粉色）的光滑
滑型菌落
型菌落
SS平板
不发酵乳糖、产H2S （中 心黑色的无色菌落） 或不 产H2S
发酵乳糖（粉色）菌落
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（三）生化反应
• 具有肠杆菌一般特征
– 如氧化酶-，触酶+，还原硝酸盐
• 不发酵乳糖和蔗糖 • 发酵葡萄糖、麦芽糖和甘露醇发酵，产酸、产
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MIU试验
• 为动力、吲哚及脲酶复合试验 • 原理：培养基为含尿素、蛋白胨的半固体
培养基，指示剂为酚红。具色氨酸酶的细 菌能分解色氨酸产生吲哚，加入吲哚试剂 后，培养基上层的吲哚会变红；具脲酶的 细菌能分解尿素产氨，使整个培养基变碱 呈红色；有动力的细菌沿穿刺线扩散生长。 • 作用：常用于肠杆菌科细菌的鉴定。
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IMVIC试验
• I:吲哚（indol）试验 • M:甲基红（methyl red）试验 • V:V.P（Voges-Proskauer）试验 • C:柠檬酸（citrate utilization）实验(枸橼酸
盐) • 作用：这4个试验主要是用来快速鉴别大肠
杆菌和产气肠杆菌，多用于水的细菌检查。
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• （四）抗原构造
• 沙门菌的抗原结构较复杂，主要包括菌体O 抗原，鞭毛H抗原，少数的菌种有表面Vi抗 原，均具有分类鉴定的意义。
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• 1.菌体抗原（O抗原） • 化学成分是脂多糖，耐热，它刺激机体产
生的抗体以IgM为主，与相应的抗体结合出 现颗粒状凝集。 • 是沙门菌分群的依据，每个沙门菌的血清 型可具有一种或树种O抗原，将具有共同O 抗原成分的归为一个群。临床上常见的是 A~F群。
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• 在SS平板上形成中心为黑褐色的菌落
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• 在HE琼脂平板上菌落呈蓝色或蓝绿色，大 部分菌落中央呈黑色。
• 在XLD琼脂平板上菌落呈红色或中央黑色 • 在液体培养基中均匀混浊生长。
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• （三）生化特性
• 可发酵葡萄糖、麦芽糖和甘露醇，除伤寒 沙门菌产酸不产气外，其余沙门菌均产酸 产气；
• 不发酵乳糖和蔗糖（亚利桑那菌除外）； • 不分解尿素； • 大多可产生H2S； • 动力阳性； • IMVIC试验结果为++--，MIU试验为+--。
以上者，才有诊断意义。 • O与H抗体的诊断意义： • O、H效价均升高：已感染伤寒 • O、H效价均低于正常值：未感染沙门菌或免疫低下 • O升高、H正常：某型沙门菌感染早期 • H升高、O正常：以往接种过疫苗或非特异性回忆反应
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• 2.鞭毛抗原（H抗原） • 化学成分为蛋白质，不耐热，刺激机体产
生的抗体以IgG为主，与相应抗体结合出现 絮状凝集。 • 是沙门菌分型的依据。H抗原分两个相：第 一相为特异相；第二相为沙门菌所共有， 称非特异相。 • 仅具有一相H抗原的为单相菌，具有两相H 抗原的称为双相菌。
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• 3.表面抗原（Vi抗原） • 位于菌体外层，抗原性强，相应抗体可作
• 沙门菌属为需氧或兼性厌氧菌，最适生长 温度35~37℃，最适pH6.8~7.8。能在普通 培养基上生长。
• 在血平板上孵育24小时，可呈灰色或灰白 色中等大小的圆形、湿润菌落，菌落直径 2~4mm
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• 在中国蓝，麦康凯，EMB等选择性培养基 上，呈透明或半透明琥珀色，边缘整齐， 中等大小的菌落。
• 肥达反应 • 原理：肥达反应是用已知伤寒沙门菌O、H
抗原以及甲型、乙型、丙型副伤寒沙门菌H 抗原与受检者血清进行凝集试验，测定受 检者血清中有无相应抗体及其效价。
• 意义：辅助诊断伤寒和副伤寒（肠热症）
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肠热症病人血清抗体出现情况
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• 肥达反应结果判定： • O凝集效价达到或超过1:80 • H抗体效价达到或超过1:160 • 副伤寒H抗体效价达到或超过1:80 • 病程中逐周检查效价递增或恢复期达到初次效价的4倍或
•
2.菌血症或败血症
•
3.食物中毒
•
4.肠热症
• 免疫性：病后免疫力牢固，以细胞免疫为
主。
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微生物学检验
• 标本采集：
• 根据不同疾病，不同病程取不同标本，最 好在使用抗生素前采集。
• 肠热症的标本采集 • 第一周取血液 • 第2~3周取粪便和尿液 • 全程可取骨髓
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检验方法——血清学鉴定
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• 1.吲哚试验 • ①试验菌用蛋白胨水培养基37℃培养24小时. • ②在培养液中加入乙醚1ml(使呈明显的乙醚层)充
分振荡,使吲哚试剂溶于乙醚.静置片刻,待乙醚浮 于培养液上面时沿管壁慢慢加入吲哚试剂10滴.呈 玫瑰红的为阳性,不变色的为阴. • (注:加入吲哚试剂后,不可再摇动,否则红色不明显) • 2.甲基红试验 • ①试验菌用葡萄糖蛋白胨培养基37℃培养24小时. • ②沿管壁加入M.R.(甲基红)试剂3-4滴.红的为阳性, 黄的为阴性.
• 首先用A~F多价O血清进行玻片凝集。 • 再用单价O因子血清鉴定到具体的群。 • 再用第一相与第二相H因子血清定型。
• 若细菌生化反应符合沙门菌属，但与A~F多 价O血清不产生凝集现象，应考虑是否有表 面抗原（Vi）存在，可将细菌悬液水浴加热 30分钟后再进行凝集试验。
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检验方法——免疫学诊断
为筛选带菌者指标; • 不耐热； • 能阻止O抗原与相应抗体发生凝集反应，影
响沙门菌的血清学鉴定。
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• （五）抵抗力
• 对理化因素抵抗力弱 • 尤其对酸敏感 • 对消毒剂敏感 • 易产生耐药性 • 对胆盐和煌绿等抑制剂有抵抗力
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临床意义
• 致病物质：菌毛、内毒素、Vi抗体
• 所致疾病：1.胃肠炎
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• 3.V.P试验 • ①试验菌用葡萄糖蛋白胨培养基37℃培养24小时. • ②加入40%KOH 10-20滴,再加入等量α-茶酚,用力
振荡(拔去棉塞)再放入37℃4h后再观察,仍无色产 生为阴.
• 4.柠檬酸实验 • ①将试验菌培养在柠檬酸盐培养基斜面上37℃培
养24-28小时.
• ②观察有无细菌生长与培养基颜色变化.如果含有 溴麝香草酚蓝的斜面蓝色者为阳性反应,呈绿色的 为阴性反应;含苯酚红的斜面如果呈红色为阳性反 应,呈黄色为阴性反应.
沙门菌属
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分类与命名
沙门菌属隶属于细菌域，变形菌门，γ-变形 菌纲，肠杆菌目，肠杆菌科。
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二、生物学性状
（一）形态与染色
• 沙门菌属细菌为革兰阴性杆菌，菌体大小 为（0.7-1.5）um x （2.0-5.0）um。
• 无芽孢，无荚膜（除个别菌株如鸡沙门菌 等外），一般都有周鞭毛。
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பைடு நூலகம்
• （二）培养特性