高中生物第二章酶技术单元检测北师大选修1

第二章酶技术

(时间：60分钟满分：100分)

一、选择题(本题包括15小题，每小题3分，共45分)

1.与果胶酶本质不相同的物质是( )

A.抗体

B.胰岛素

C.载体

D.性激素

答案 D

2.在酶活力的测定过程中，不包括的条件是( )

A.温度保持在25 ℃

B.pH采用最适条件

C.底物的浓度采用最适条件

D.测定过程中添加激活剂

答案 D

解析酶活力是指在一定条件下，1 min内能转化1 μmol底物的酶量。测定过程中温度保持在25 ℃，其他条件如pH和底物的浓度等均应采用最适条件。

3.下图表示果胶酶加入到苹果泥后在0～80 ℃的环境中，苹果泥的分解总量与温度的关系图，依图判断，在0～80 ℃环境中，酶的活性变化曲线(pH适宜)，正确的是( )

答案 B

解析由题图可知，当温度为37 ℃左右时，分解苹果泥的速率最快(即曲线斜率最大)，此时酶的活性最高；温度达到大约50 ℃时，苹果泥分解总量不再改变，说明此时酶已经变性失活，酶的活性为零。

4.某同学为了验证果胶酶的作用，设计了如下实验

(1)取两个100 mL的洁净烧杯，编号为1号、2号。

(2)向两个烧杯中分别加入20 mL的苹果泥，向1号烧杯内加入2 mL的蒸馏水，向2号烧杯内加入2 mL的果胶酶。

(3)把这两个烧杯放在水浴中保温，并用玻璃棒搅拌。下面分析中正确的是( )

A.1号烧杯为实验组，2号烧杯果汁变澄清

B.2号烧杯为实验组，1号烧杯果汁变澄清

C.1号烧杯为对照组，2号烧杯果汁变澄清

D.2号烧杯为对照组，1号烧杯果汁变澄清

答案 C

解析由于该实验是研究果胶酶的作用，所以加入果胶酶的烧杯为实验组，加入蒸馏水的烧杯为对照组；果胶酶能够把果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使混浊的溶液变澄清。

5.关于果胶和果胶酶的叙述中错误的是( )

A.组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素，果胶主要分布在细胞胞间层和初生壁

B.果胶酶有多种，如多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等

C.果胶酶在食品工业中有广泛的用途，在其他方面则无用处，体现了酶的专一性

D.果胶酶、纤维素酶配合使用，可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素，促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释放，以提高饲料的营养价值

答案 C

解析果胶酶的化学本质是蛋白质，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，作用是分解细胞壁中的果胶，使果汁产量增加，透明度提高，在食品工业(如制作果汁、提高葡萄酒质量等)方面作用很大。也常与纤维素酶等共同使用，有提高饲料营养价值和降低饲料黏度、促进饲料在动物消化道内的消化等作用。但酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应，而不是指酶只有一种用途，因此C错误。

6.下图是人体内某个化学反应的示意图，图中代表酶的英文字母是( )

A. A

B. B

C. C

D. D

答案 A

解析酶是起催化作用的，它在反应前后的性质保持不变，故据图可知A所代表的物质是酶。

7.下列叙述中正确的是( )

A.人体小肠中的纤维素酶和洗衣粉中的纤维素酶最适pH不同

B.胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶化学本质相同

C.胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都催化脂肪酸和甘油水解

D.胃蛋白酶与洗衣粉中的蛋白酶的最适温度均为37 ℃

答案 B

解析人体小肠内没有纤维素酶，因此人不能消化吸收纤维素；胃蛋白酶与洗衣粉中的蛋白酶本质相同，都是蛋白质；脂肪酶能够促进脂肪水解为甘油和脂肪酸，但不能催化脂肪酸与甘油的水解；胃蛋白酶与洗衣粉中的蛋白酶的最适温度不同，人体内酶的最适温度为37 ℃，洗衣粉中的蛋白酶的最适温度为35～50 ℃。

8.下列关于酶的叙述，正确的是( )

A.发烧时，食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性

B.口服多酶片中的胰蛋白酶可在小肠中发挥作用

C.用果胶酶澄清果汁时，温度越低澄清速度越快

D.洗衣时，加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性

答案 B

解析高烧使体温升高，降低了体内酶的活性而不是失活，使消化功能减退，导致食欲减退；口服多酶片由于有肠衣、糖衣的保护使胰蛋白酶到达小肠才被释放，发挥作用；在一定范围内，温度越低，酶活性越低，果汁中果胶的分解速度越慢；洗衣粉中的碱性蛋白酶在弱碱性条件下活性最强。

9.某同学为探究“温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”提出如下实验思路，不合理的是( )

A.实验自变量为水温，设置温度为0 ℃、20 ℃、40 ℃、60 ℃、80 ℃、100 ℃

B.实验因变量是污布的清洁程度，洗涤结束后应先用清水漂洗污布再晾干比较

C.实验无关变量有水量、衣物的质料与大小、洗衣粉的用量、浸泡与洗涤时间等

D.实验预期结果是某温度下洗涤后污布最干净，高于或低于这一温度洗涤后污布上污渍残留多

答案 A

解析衣服的洗涤不仅要考虑洗涤效果，还要考虑衣物的承受能力等，温度设置太高容易损害衣料。实验者应根据当地一年中的实际气温变化来确定水温，这是确定实验变量的基本原则，通常情况下，冬季、春季、秋季、夏季的水温分别选取 5 ℃、15 ℃、25 ℃、35 ℃，因为这四个水温比较符合实际情况，对现实生活也有指导意义。

10.某种生物活性洗衣粉包装袋上印有以下资料，下列对资料表明的信息理解错误的是( )

①这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍②在60 ℃以上的水中，蛋白酶会失去活性③该洗衣粉可洗涤各种污渍的衣料④该蛋白酶能够水解各种蛋白质

A.①②

B.③④

C.①④

D.②③

答案 B

解析该洗衣粉包装袋上印有蛋白酶0.2%，说明这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍。但是蛋白酶的种类较多，每种蛋白酶的作用都有适宜的温度和pH，因此，该蛋白酶不可能水解所有的蛋白质。该洗衣粉可洗涤含蛋白质污渍的衣料而不能处理各种污渍的衣料。洗衣粉用法中提示使用温水效果最佳，若使用60 ℃以上的热水，则会因温度过高而使蛋白酶活性降低或失去活性。

11.关于固定化酶和一般酶制剂在应用效果上的说法，错误的是( )

A.固定化酶生物活性强，可长久使用

B.一般酶制剂应用后和产物混在一起，产物的纯度不高

C.一般酶制剂参加反应后不能重复利用

D.固定化酶可以反复利用，降低生产成本，提高产量和质量

答案 A

解析固定化酶是因为可回收重新利用才可以较长时间使用的，并不是因为生物活性强而长久使用。单纯从生物活性方面分析，固定化酶与一般酶制剂的活性差别不大。

12.固定化乳糖酶制备过程中与漂洗操作的相关叙述中，错误的是( )

A.聚合反应形成的凝胶直接用相应的缓冲液洗4～6次

B.用磷酸缓冲液冲洗，是为了维持酶的活性

C.用相应的缓冲液冲洗4～6次，是为了将表面残余的没有固定的酶冲洗干净

D.冲洗后的凝胶应放在0 ℃～4 ℃保存备用，以保持酶的活性

答案 A

解析聚合反应完成后形成凝胶，将凝胶用小刀切成小块，用缓冲液洗涤4～6次，0 ℃～4 ℃保存备用。

13.随着生物技术的发展，酶在社会生产、生活中的应用越来越广泛。下列说法错误的是( )

A.利用酶生产某些化工产品，能显著降低能耗、减少污染，节约成本

B.“加酶洗衣粉”的洗涤效果与水温、酸碱度有关，与污物或衣物的性质无关

C.用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶，但嚼服后会失去疗效