水果知识知多少PPT

禁忌四、忌用菜刀削水果
• 因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫 或寄生虫卵带到水果上，使人感染寄生虫 病。尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸 会起化学反应，使苹果的色、香、味变差。
禁忌五、水果忌用酒精消毒
• 酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水 果色、香、味的改变，酒精和水果中的酸 作用，会降低水果的营养价值。
桃子，富含多种维生素、矿物质 及果酸，其含铁量居水果之冠。 铁是人体造血的主要原料，对身 体健康相当有益。
桃子性热而味甘酸，有补益、补 心、生津、解渴、消积、润肠、 解劳热之功效，为“肺之果”，适 宜于低血糖、肺病、虚劳喘嗽之 人作为辅助食疗之物。
苹果品种多样，外形美观，营养丰富并具有保健 功能，是宝宝各个时期的健康食品。由苹果制成的汁、 泥、片、块都是宝宝时期良好的辅助食品。苹果内富 含锌，锌是人体中许多重要酶的组成成分，是促进生 长发育的重要元素，常常吃苹果还可以增强记忆力， 提高智力。果汁可止泻，空腹吃可治便秘，饭后吃能 帮助消化。 但是，苹果中含有发酵糖类，这是一种较强的腐 蚀剂，容易引起龋齿，所以吃了苹果后一定要漱口， 临睡前吃了苹果一定要刷牙。
• 内分泌失调---葡萄、苹果、 木瓜、香瓜 • 背痛---西瓜、梨、柑橘 • 腰痛---西瓜、梨、柑橘 • 关节炎---葡萄、枇杷 • 痛风---菠萝、猕猴桃 • 皮肤病---番茄、苹果、草莓、 核桃、木瓜 • 口腔发炎---橘子、梨、番石 榴 • 牙齿疾病---橘子、草莓 • 感冒---草莓、菠萝、枇杷、 柠檬 • 孕妇止吐---梨
果树和果品
• 一般果树分为 常绿果树---主产亚热带和 热带地区； 落叶果树---主产温带地区 • 果品因果肉和果核结构 不同分为核果、仁果、 浆果和壳果等
常见的热带水果、亚热带水果、 温带水果
• 热带：椰子、荔枝、芒果、咖啡、可可、香蕉、 龙眼、甘蔗、木瓜、火龙果、菠萝
• 亚热带：柑橘、甘蔗、李、樱桃、枇杷、龙眼、 梨、桃子、黃皮果、番石榴、木瓜 • 温带：梨、桃、苹果、葡萄 • 有些是分布很广的，像桃、梨、葡萄这些亚热 带温带都有，香蕉荔枝芒果热带亚热带都有。
龙眼味香甜，性温。可入药， 有壮阳益气、补益心脾、养血安神、 润肤美容等多种功效，可治疗贫血、 心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病 后、产后身体虚弱等症。 龙眼含有蛋白质、脂肪、糖类、 有机酸、粗纤维及多种维生素及矿 物质等。龙眼肉能够抑制脂质过氧 化和提高抗氧化酶活性，有一定的 抗衰老作用。冬季吃龙眼可以起到 御寒、祛湿保健的作用。
• 天已入夏，许多水果源源不断上市，广西 处于亚热带，水果更是品种繁多，因其营 养丰富、味道鲜美、医食兼优，人人想先 尝为快。但是，吃水果并非多多益善，如 果过食或暴食亦会致病，因为很多水果本 身性偏凉，所以诸位在“大饱口福”时切 莫轻视。
吃前先了解水果属性
• 水果不仅含有丰富的维生素、水分和矿物 质，还含有果糖、果胶等营养成分，不仅 可以满足人体的部分需求，增进人体的健 康和舒适，还能美容养颜。夏季高温，易 出汗，人体水分流失快。因此，夏季多吃 水果就显得非常重要了。 • 不过，专家提醒，吃水果前最好先了 解水果的属性，这样才能根据自己体质， 来选择水果的品种。
香蕉营养价值相当高，是天然钾的来源，可 以抑制引发高血压、心血管疾病的钠，维持 正常血压和心脏功能，还富有让人远离忧郁 的维生素B6及抗紧张的矿物质镁，也是必需 氨基酸———色氨酸的来源。其和维生素B6 及镁等一起作用，是人体制造血清素 的主要原料，具有抗抑郁、镇定、 安眠之功效。
荔枝的营养成分丰富，含蛋 白质、钙、磷、铁、钾等都很丰富。荔枝味甘、 酸、性温，入心、脾、肝经;果肉具有补脾益肝、 理气补血、温中止痛、补心安神的功效;核具有理 气、散结、止痛的功效;可止呃逆，止腹泻，是顽 固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健 身，开胃益脾，有促进食欲之功效。 荔枝营养丰富，益智补脑；但是性偏温热， 不可连续多食；食之过量会出现 以低血糖为主的“荔枝病”。
水果的食疗作用
贫血---葡萄、橘子、番茄、苹果、草莓、樱桃 胆固醇过高---山竹、核桃 高血压---葡萄、橘子、番茄、苹果、核桃、香蕉、西瓜、 柿子、梨、桃子 动脉硬化---橘子、番茄、苹果、草莓、核桃、香蕉 血管脂肪化---橘子、番茄、苹果、草莓、核桃、香蕉 中风---苹果、柿子、菠萝、猕猴桃 心脏病---苹果、核桃、梨、香蕉、菠萝、猕猴桃 糖尿病---番茄、梨、西瓜、桃子、番石榴、枇杷 支气管炎---葡萄、苹果、草莓、樱桃、柿子、梨、菠萝、 枇杷 哮喘---葡萄、桃子 溃疡---梨、香蕉 胃炎---葡萄、苹果、梨
健康人群首选吃梨
专家认为，对于健康人来说，秋季首推吃梨。 据介绍，梨有生津止渴，止咳化痰、清热降火、养血生肌、 润肺去燥等功能，是这个季节的最佳水果。与冰糖煎服可治 顽咳；捣烂与蜂蜜调服可防秋燥、治声音嘶哑等。具有止咳、 化痰和清燥等作用，对治咳喘、风热、咽炎等有良效。 李增宁说，吃梨可以生吃，也可以与大枣、萝卜、绿豆 等一起熬汤，又吃又喝，治病养生的效果更好。 但其因性寒，脾胃虚寒、口吐清涎、大便溏泄者应慎食； 含糖量较高，过食会引起血糖升高，加重胰腺负担，故糖尿 病人应少食；另外，梨性寒凉，脾胃虚寒的人不宜多食。
禁忌二、吃水果忌不卫生
• 食用开始腐烂的水果，以及无防尘、防蝇 设备又没彻底洗净消毒的果品，如草莓、 桑葚、剖片的西瓜等，容易发生痢疾、伤 寒(传染科)、急性胃肠炎(消化内科)等消化 道传染病。
禁忌三、生吃水果忌不削皮
• 一些人认为，果皮中维生素含量比果肉高， 因而食用水果时连皮一起吃。殊不知，水 果发生病虫害时，往往用农药喷杀，农药 会浸透并残留在果皮蜡质中，因而果皮中 的农药残留量比果肉中高得多。
吃水果虽好，适当多吃些水果有利于身 体健康，但也吃水果也是有不少讲究的。
夏季吃水果七大禁忌要谨记
禁忌一、忌饭后立即吃水果
• 饭后立即吃水果好吗?饭后立即吃水果，就 会被先期到达的食物阻滞在胃内，致使水 果不能正常地在胃内消化，在胃内时间过 长，会造成胀气和便秘。因此，吃水果宜 在饭后2小时或饭前1小时，在两餐之间吃。
水果的食疗作用
• 肠炎---葡萄、番茄、苹果、 香蕉、菠萝、番石榴 • 腹泻---苹果 • 消化不良---木瓜 • 痔疮---苹果、香蕉、柿子、 桃子 • 肝病---葡萄、橘子、香蕉、 李子 • 膀胱炎---西瓜、桃子 • 尿道结石---西瓜、猕猴桃、 李子 • 尿道炎---葡萄 • 肾脏病---葡萄、橘子、苹果、 草莓、香瓜
水果属性分类
水果一般分为寒凉、温热、甘平3类。 寒凉类水果有柑橘、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等。 温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、 樱桃、石榴、菠萝等。 甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等。
体质较弱，面色苍白，自身产生热量少的人，应该 选择温热性的水果。经常容易上火的人，应该选择 一些寒凉性水果。
一些患有疾病的人在吃水果时要 有所注意：
• 患肝炎的人，可多吃些橘子和红枣等含维生素C较 多的水果，但不要多食酸性强的水果。 • 患糖尿病的人，应少吃含糖量较多的梨、苹果、香 蕉等。 • 经常腹泻的人，不要多吃有缓下作用的水果，可吃 些苹果，因其有固涩作用。 • 胃酸较低的人，不要吃李子、山楂、柠檬等含有机 酸较多的水果。 • 患心脏病和水肿的人：不要吃含水量较多的西瓜、 椰子等，以免增加心脏负担和加重水肿。
夏天天气炎热，适当多吃些水果有利于 身体健康。但是面对市面上各种各样的水果， 家长们在买水果时不禁会问，夏天吃什么水 果好? 下面就让我们一起来看看适合夏天吃的当季 水果。
夏天水分散失多，祛暑生津西瓜是最好的选择。
西瓜富含维生素A、B1、B2和C等多种营养物质，有 清热解暑的作用。 但是吃西瓜也有讲究， 西瓜属寒性食物， 易伤脾胃，消化不良的 宝宝不宜多吃。
禁忌六、吃水果忌不漱口
• 有些水果含有多种发酵糖类物质，对牙齿 有较强的腐蚀性，食用后若不漱口，口腔 中的水果残渣易造成龋齿(口腔科)。
禁忌七、忌食水果过多过量食用果，会使人体缺铜，从而导致血 液中胆固醇增高，引起冠心病(心血管内科)， 因此不宜在短时间内进食水果过多。 在吃水果的数量上要因人而异。对于较胖的 人来说，水果虽不是油腻食物，但也是甜食， 因此，每天只吃一到两个水果，其中可以有 一个是柑橘类，另一个为其他水果，只要不 过多地食用就可以。
性味甘酸平。生食能滋肝肾阴液，强筋骨。 凡久病肝肾阴虚、心悸盗汗，干咳痨嗽、 腰腿酸痛者，均可为补养食品。常食鲜葡 萄有补益气血、通利小便的功效，适于脾 虚气弱，气短乏力，面浮肢肿、小便不利 等症。煎汤加酒饮，可治风湿痹痛。捣取 汁加糖调服治赤痢。
木瓜含有一种称为番木瓜的重要消化酸，可 将蛋白质类食物分解成可消化的状态;另一种 果胶酶可消化淀粉。 因此，夏天脾胃不好， 容易消化不良的宝宝 最适合吃木瓜。
• 四、桔子：含有大量糖分和有机酸，空腹时吃桔
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子，会刺激胃粘膜，导致胃酸增加，使脾胃满闷、 泛酸。 五、柿子：空腹时胃中含有大量胃酸，它易与柿 子中所含的柿胶酚、胶质、果胶和可溶性收敛剂等 反应生成胃柿石症，引起心口痛、恶心、呕吐、胃 扩张、胃溃疡，甚至胃穿孔、胃出血等疾患。 六、黑枣：含有大量果胶和鞣酸，易和人体内胃 酸结合，出现胃内硬块。特别不能在睡前过多食用， 患有慢性胃肠疾病的人最好不要食用。 七、山楂：味酸，具有行气消食作用，但若在空 腹时食用，不仅耗气，而且会增强饥饿感并加重胃 病。 八、菠萝：内含的蛋白分解酵素相当强，如果 餐前吃，很容易造成胃壁受伤。
炎炎夏日，来一杯冰镇 果汁，解解暑吧~
不能空腹吃的水果
• 一、西红柿：含有大量的果胶、柿胶酚、可溶 性收敛剂等成分，容易与胃酸发生反应，凝结 成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口 幽门堵塞，使胃里的压力升高，造成急性胃扩 张而使人感到胃胀痛。 • 二、鲜荔枝：荔枝含糖量很高，空腹食用会刺 激胃黏膜，导致胃痛、胃胀。而且空腹时吃鲜 荔枝过量会因体内突然渗入过量高糖分而发生 “高渗性昏迷”。 • 三、香蕉：含有大量的镁元素，若空腹时大量 吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人 体血液内镁、钙的比例失调，对心血管产生抑 制作用，不利健康。