澳大利亚大麦种类及属性

澳大利亚大麦种类及属性

1.澳大利亚一级大麦(MALT1)

表1 澳大利亚一级大麦理化要求

(注：Malt1 为澳大利亚一级大麦的理化指标)

2、海德曼斯大麦(HINDMARSH)

海德曼斯属于二棱春大麦，外观黄色，无侧粒，麦粒直而对称，整齐不扭曲。千粒重和蛋白质含量略低，适于酿造淡色啤酒。各项指标可达到一级大麦的标准。

表2 海德曼斯大麦与澳大利亚一级大麦理化指标对比

(注：HMIN 为海德曼斯大麦的理化指标)

3、均质大麦(FAQ)

表3 均质大麦理化指标

4.大将军大麦(COMMANDER)

表4 大将军大麦与澳大利亚一级大麦理化指标对比

（注：CMIN 为大将军大麦的理化指标）

5、盖得那大麦(GAINDNER)

Gairdner 是一种糊粉层为白色的二棱大麦,由西澳农业与食品部培育.

Gairdner于1998年被批准为啤酒大麦品种,特别适合西澳和澳大利亚东南部降水量高的地区, Gairdner的籽粒物理特性极好,Gairdner的休眠期为低到中等,低于12%的含水量加工.它的蛋白质水解缓慢,其发芽更容易达到

Gairdner的麦芽制造性能包括: .有良好的过滤性能

.完好的外壳 .较高的浸出率 .有良好的发酵能力

.完整的籽粒 .中等的糖化力 .没有异常风味或不良特性

.缓慢的蛋白质水解

.黏度很低

.理想的色度

表5盖得那大麦与澳大利亚一级大麦理化指标对比

6、宝黛大麦(BAUDIN)

宝黛大麦是由西澳STIRLING 和南澳FRANKLIN 大麦杂交的品种，属二棱春大麦，产于西澳和南澳的高雨量区，属于高产大麦品种。Baudin是一种糊粉层为白色的二棱大麦,由西澳农业与食品部培育,于2003年推出.宝黛籽粒饱满而大小均匀，色泽明亮，含水量较低，碾碎和麦芽制浆的性能良好,而且在麦芽制造过程中容易降解,因此发酵程度良好该产品广受世界各地的麦芽制造者的喜爱.麦芽汁清澈度极好

Baudin的麦芽制造性能包括:过滤性能良好,过滤速度快

.优质的浸出物.没有异常风味或不良特性

.极好的糖化力

.良好的游离a-氨基酸含量

.较好的b-葡聚糖含量

.良好的发酵度和脆度

.在中等降解程度下表现良好

表6 宝黛大麦与澳大利亚一级大麦理化指标对比

表7 二棱大麦理化要求

表8 多棱大麦理化要求

表9澳大利亚饲料等级大麦指标（GTA）