澳大利亚大麦种类及属性

饲料原料大麦

饲料原料大麦一、引言饲料原料是农业生产的重要组成部分，而大麦作为一种常见的饲料原料，在畜牧业中有着广泛的应用。

本文旨在介绍大麦的基本情况、营养价值、适宜动物种类以及在饲料配方中的应用等方面，为畜牧业从业者提供参考。

二、大麦的基本情况1. 大麦概述大麦（学名：Hordeum vulgare L.）是禾本科植物，是我国主要粮食作物之一。

其籽实可作为人类食品和家畜饲料，茎叶可用于制纸、编织和燃料等。

2. 大麦的分类根据形态特征和经济用途，大麦可分为六个亚种：普通大麦（Hordeum vulgare subsp. vulgare）、裸大麦（Hordeum vulgare subsp. nudum）、小穗大麦（Hordeum vulgare subsp.distichon）、长颖大麦（Hordeum vulgare subsp. elongatum）、四粒大麦（Hordeum vulgare subsp. tetrastichon）和野生大麦（Hordeum vulgare subsp. spontaneum）。

3. 大麦的生长习性大麦适应性强，能在寒冷、干旱、高海拔等环境中生长。

一般在春季播种，秋季收割。

其生长周期短，一般为100-110天。

三、大麦的营养价值1. 大麦的化学成分大麦籽实含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。

其中，蛋白质含量较高，可达10%-14%；碳水化合物主要是淀粉，含量约为60%；脂肪含量较低，仅有1%-2%；维生素主要有B 族维生素和维生素E；矿物质主要有钙、磷、铁等。

2. 大麦的营养价值（1）促进消化：大麦中富含可溶性纤维素和不溶性纤维素，能促进消化道蠕动，改善便秘情况。

（2）降低胆固醇：大麦中的β-葡聚糖可以结合胆固醇，降低血液中的胆固醇含量。

（3）调节血糖：大麦中的β-葡聚糖可以延缓碳水化合物的消化和吸收，有利于控制血糖水平。

（4）提高免疫力：大麦中的多糖类物质可以增强机体免疫力，抵御外来侵袭。

春播大麦品种

春播大麦品种全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：春播大麦是一种适合春季播种的麦类作物，是我国主要的农作物之一。

春播大麦品种繁多，具有适应性强、产量高等优点，因此备受农民青睐。

下面将介绍一些常见的春播大麦品种。

一、吉麦413吉麦413是全国大麦品种推广组选育的一种优质春大麦，具有生长快、产量高、抗病性强等特点。

该品种适应性广，适合在黄淮海平原、长江中下游地区等地种植。

吉麦413结实率高，籽粒饱满，口感好，市场需求大。

二、鲁麦22鲁麦22是山东省农科院选育的一种春播大麦品种，具有较强的抗倒伏性和耐旱性，适应性广。

该品种对土壤要求不严格，适宜在不同类型的土壤上种植。

鲁麦22产量稳定，品质优良，耐贮性强。

三、晋麦20四、冀麦9冀麦9是河北省农科院选育的一种春播大麦品种，具有短生育期、耐寒性强、适应性广等特点。

该品种适合在冷凉湿润的气候条件下种植，适合在华北地区等地推广种植。

冀麦9抗倒伏性好，产量稳定，品质上乘。

五、京麦6以上是一些常见的春播大麦品种介绍，每种品种都有其独特的特点和适应的种植区域。

农民在选择种植春播大麦品种时，可以根据当地气候条件和土壤条件来进行选择，以取得更好的产量和经济效益。

希望以上介绍对农民朋友们有所帮助，祝愿大家在春季大麦种植中取得丰收！第二篇示例：春季是大麦的种植旺季，而选择合适的春播大麦品种对于提高产量和质量至关重要。

随着农业科技的不断发展，种植者们有越来越多的选择，下面就为大家介绍几种适合春季播种的大麦品种。

1.嘉宝1号嘉宝1号是一种高产优质的春播大麦品种，适宜生长于温暖气候下。

该品种具有早熟性、抗寒性强、抗病虫害能力优良等特点。

种植该品种可以在较短时间内获得丰收，受到农民的青睐。

2.红富贵红富贵是一种耐旱抗寒的春播大麦品种，适宜在干旱地区种植。

该品种长势旺盛，生长期短，适应性强，能够在恶劣的环境下生长，受到干旱地区农民的喜爱。

3.鲁麦88鲁麦88是一种适合春季播种的大麦品种，具有高产、抗倒伏、耐病虫害的特点。

大麦实际操作介绍

大麦实际操作介绍大麦属禾本科植物，是一种主要的粮食和饲料作物，已有几千年的种植历史。

是世界上第五大耕作谷物(种植面积为530,000平方千米或132,000,000英亩)。

世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。

大麦子粒扁平，中间宽、两端较尖，呈纺锤形，成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合，而裸大麦则易分离。

大麦属有30余种，分布于世界温寒地带和亚热带高山。

栽培种类有：大麦，又名六棱大麦，穗轴每节3枚小穗全部能结实。

二棱大麦每节只有中间小穗能育。

种下变种和品种很多。

另在中国青藏高原分化形成的裸麦，又名青稞,其谷粒成熟后易与内、外稃分离,这一性状系由一隐性基因所控制。

还有芒呈三叉的钩芒大麦。

上述种类的染色体为2n＝14，都是2倍体植物，皆属于大麦亚属，它们可能来源于本亚属的野生种系由广泛生长于中东地区的穗轴易断的野生二棱大麦或野生六棱大麦经人工选择而来。

全球主要的大麦生产国俄罗斯72,000平方千米乌克兰37,000平方千米土耳其36,000平方千米加拿大45,000平方千米澳大利亚30,000平方千米西班牙33,000平方千米摩洛哥23,000平方千米伊朗10,000平方千米伊拉克12,000平方千米美国21,000平方千米大麦是生长季节短，且早期成熟的农作物。

它可以适应各色各样的气候，从亚北极地区到亚热带地区，包括俄国、澳洲、德国、土耳其和北美洲。

主要的大麦的出口商是欧盟、澳洲和加拿大。

大麦的历史与种类大麦起源于如今仍旧可以在中东发现的野生大麦(Hordeumspontaneum)。

两种大麦都是双倍染色体(2n=14个染色体)。

所有不同种类的大麦拥有大量的杂交品种，如今它们都被看作是一个种类。

大麦和其野生品种的主要区别是后者由于自花授精而产生的易碎的叶轴。

大麦的适应性很强，如今是温带和热带地区的主要作物之一。

大麦是有稃大麦和裸大麦的总称。

一般有稃大麦称皮大麦，其特征是稃壳和籽粒粘连；裸大麦的稃壳和籽粒分离，称裸麦，青藏高原称青稞，长江流域称元麦，华北称米麦等。

利用蛋白质“指纹”技术鉴定澳大利亚、法国啤酒大麦的品种和纯度

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大麦特性与作业安全分析简介

大麦特性与作业安全分析简介一、认识大麦大麦（学名：Hordeum vulgare），俗称三月黄，禾本科植物，具坚果香味。

同时，大麦也是有稃大麦和裸大麦的总称。

一般有稃大麦称皮大麦，其特征是稃壳和籽粒粘连；裸大麦的稃壳和籽粒分离，称裸麦，青藏高原称青稞，长江流域称元麦，华北称米麦等。

大麦具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。

因为大麦含谷蛋白（一种有弹性的蛋白质）量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物。

大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。

大麦是一种主要的粮食和饲料作物，也是酿造啤酒的主要原料。

因而，大麦按用途划分，可分为啤酒大麦、饲用大麦、食用大麦(含食品加工)三种类型。

二、大麦、大豆、小麦的对比1.真实密度、堆比重以及摩擦角的对比表1对几种散粮的真实密度、堆比重及摩擦角进行了对比统计。

表1 散粮真实密度、堆积密度、摩擦角1）从数据可以看出，粮食粉尘的真实密度为堆积密度的2-4倍，说明其具有较大的空隙率，宜于吸附熏蒸过程中的有机气体，如PH3等。

小麦、玉米粉尘的真实密度约为堆积密度的4倍，而大麦粉尘约为2倍，说明大麦粉尘吸附熏蒸残留气体的能力弱于小麦、玉米粉尘。

2）粮食粉尘摩擦角在41°-67°之间，说明其流动性较差，在装卸、运输、清理过程中易于和粮粒分离，形成一定浓度的悬浮粉尘，同时也易于沉积在管道、设备内部形成一种隐性爆炸源。

由上表可知，大麦粉尘的摩擦角最大，易于沉积在管道、设备内部。

小结：大麦中熏蒸气体残留量小，充分通风即可有效消除，但大麦粉尘易沉积，存储过程中受潮易形成挂壁，增加清仓作业危险性和强度。

2.粉尘粒径的对比粉尘越细，单位重量粉尘的比表面积越大，粉尘爆炸隐患和对人体的危害作用也越严重。

表2对散粮粉尘粒径进行了对比。

表2 散粮粉尘粒径的频率分布（%）由表可见，小麦粉尘粒径10.2-43.4μm范围内的粉尘含量最高，达68.41%；大麦粉尘粒径18.8- 54.8μm范围内，粉尘含量才达到最高，达71.3%。

进口大麦标准

进口大麦标准一、品质标准1. 品种类型：进口大麦应符合国家进口品种目录，并具备相应的品种审定证书或品种登记证明。

2. 产地环境：进口大麦应来自无疫情、无污染的产地，且产地环境应符合国家相关卫生标准和规定。

3. 质量等级：进口大麦的质量等级应符合国家相关标准，如符合绿色食品、有机食品等认证标准。

4. 含杂量：进口大麦的含杂量应符合国家相关标准，如不得超过国家规定的限值。

5. 病虫害控制：进口大麦应经过严格的病虫害控制，确保不带入有害生物和病虫害。

二、卫生标准1. 农药残留：进口大麦应符合国家相关农药残留标准，不得超过国家规定的限值。

2. 重金属含量：进口大麦的重金属含量应符合国家相关标准，如不得超过国家规定的限值。

3. 有害微生物：进口大麦应经过严格的检验，确保不带有害微生物和病原菌。

4. 食品添加剂：进口大麦的食品添加剂应符合国家相关标准，不得使用国家禁止的添加剂。

三、包装标准1. 包装材料：进口大麦的包装材料应符合国家相关卫生标准和规定，确保无毒、无异味。

2. 标识标注：进口大麦的标识标注应清晰、完整，包括品名、产地、生产日期、保质期、厂家信息等内容。

3. 防护措施：进口大麦的包装应具备防潮、防虫、防霉等措施，确保货物安全到达目的地。

四、检验标准1. 检验机构：进口大麦应由符合国家相关资质和认可的检验机构进行检验，确保检验结果准确可靠。

2. 检验项目：进口大麦的检验项目应包括品质、卫生、包装等方面，确保货物符合国家相关标准和规定。

3. 抽样方法：检验机构应按照国家相关规定和标准进行抽样，确保样品具有代表性。

4. 检验报告：检验机构应出具合格的检验报告，对进口大麦的品质、卫生、包装等方面进行评价。

5. 不合格处理：对于检验不合格的进口大麦，应按照国家相关规定进行处理，如退货、销毁等。

澳州大麦新品种Baudin和Hamelin的酿造特性研究

级麦比例、敏感性上有所不同，水这与２０／００２０３２
收稿日期：２０－４７０６０１
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两个品种的大麦有一定数量进入中国。ｌＢｕｉＨｍｅｎ大麦的品种特性ａｄｎ和ａｌｉ２０年澳大利亚大麦谷物局已向中国市场０４推荐了ＢｕｉＨｍｅｎ大麦品种。ａｄｎ和ａｌｉ
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大麦[农作物]

大麦[农作物]简介大麦属禾本科植物，是一种主要的粮食和饲料作物，是中国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。

是世界上第五大耕作谷物(种植面积为 530,000 平方千米或 132,000,000 英亩)。

世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。

中国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。

大麦子粒扁平，中间宽、两端较尖，呈纺锤形，成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合，而裸大麦则易分离。

现状大麦属有30余种，分布于世界温寒地带和亚热带高山,栽培种类有：大麦，又名六棱大麦，穗轴每节3枚小穗全部能结实。

二棱大麦每节只有中间小穗能育。

种下变种和品种很多。

在中国青藏高原分化形成的裸麦，又名青稞,其谷粒成熟后易与内、外稃分离,这一性状系由一隐性基因所控制。

还有芒呈三叉的钩芒大麦。

上述种类的染色体为2n＝14，都是2倍体植物,皆属于大麦亚属，它们可能来源于本亚属的野生种系由广泛生长于中东地区的穗轴易断的野生二棱大麦或野生六棱大麦经人工选择而来。

大麦主要的大麦生产国俄罗斯 72,000 平方千米乌克兰 37,000 平方千米土耳其 36,000 平方千米加拿大 45,000 平方千米澳大利亚 30,000 平方千米西班牙 33,000 平方千米摩洛哥 23,000 平方千米伊朗 10,000 平方千米伊拉克 12,000 平方千米美国 21,000 平方千米历史大麦大麦起源于如今仍旧可以在中东发现的野生大麦(Hordeum spontaneum)。

两种大麦都是双倍染色体(2n=14个染色体)。

所有不同种类的大麦拥有大量的杂交品种，如今它们都被看作是一个种类。

大麦和其野生品种的主要区别是后者由于自花授精而产生的易碎的叶轴。

大麦的适应性很强，如今是温带和热带地区的主要作物之一。

大麦在中国是个古老的作物。

据考证，早在新石器时代中期，古羌族(居住在青海)就已在黄河上游开始栽培，距今已有5000年的历史。

澳大利亚粮食经济

一、澳大利亚的地理环境澳大利亚位于太平洋西南部与印度洋之间，由澳大利亚大陆和塔斯马尼亚岛组成，国土面积768万平方公里。

澳大利亚总人口不到2000万人，平均每平方公里不到2人。

农业人口85万左右，占总人口的5％。

耕地面积4440万公顷，按总人口平均计算，每人占有耕地3公顷。

澳大利亚土地辽阔，处在南温带和亚热带，矿产资源丰富，农牧业发达。

80％以上的土地属国家所有，国家通过颁发许可证，把国有土地租给或转让给农场主和牧场主长期使用。

二、澳大利亚的粮食经济类型澳大利亚主要种植小麦、大麦、燕麦、高粱、水稻、豆类和一些油料作物，其中，小麦是最重要的粮食作物。

澳大利亚的小麦质量优良，在粮食总产值中，小麦占59％，大麦占14.8％，燕麦占4.8％，大米占3.6％。

其中，小麦和大麦分别占世界年产量3％和2％。

由于澳大利亚人口少，国内需求有限，80％以上小麦和大麦用于出口，出口量分别占世界贸易量的是10％－15％，是世界粮食主要出口国之一。

三、澳大利亚粮食经济基础澳大利亚有13万个农场，约有5万个农场以种粮为主，5万个农场中80％的农场以种植小麦为主。

澳大利亚粮食生产基本上是以家庭经营为主，90％以上的农场由个人或家庭成员所拥有。

小麦农场的平均规模为900公顷，澳大利亚全国每年大约种植1000万公顷小麦，250万公顷大麦。

四、澳大利亚粮食经营水平第二次世界大战之前，澳大利亚农业生产基本上是粗放式经营，粮食生产水平比较低。

1934－1938年，每公顷谷物单产只有792公斤，政府对粮食生产和销售干预较少，基本上是自由流通。

第二次世界大战后，澳大利亚垦荒进展迅速，耕地由战争初期以1300万公顷，扩大到现在的4440万公顷。

粮田也大量增加，由战争初期650多万公顷增加到了1720多万公顷。

澳大利亚联邦政府根据本国地广人稀、劳动力缺少的特点，重点推进的农业机械化，取得了相当大的成效。

随着农业机械化的实践，农业经营方式也逐渐由粗放型向集约化转变，粮食单产水平提高，小麦单产居世界最高水平。

澳大利亚大麦种类及属性精编版

澳大利亚大麦种类及属性公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]澳大利亚大麦种类及属性1.澳大利亚一级大麦(MALT1)表1 澳大利亚一级大麦理化要求2、海德曼斯大麦(HINDMARSH)海德曼斯属于二棱春大麦，外观黄色，无侧粒，麦粒直而对称，整齐不扭曲。

千粒重和蛋白质含量略低，适于酿造淡色啤酒。

各项指标可达到一级大麦的标准。

表2 海德曼斯大麦与澳大利亚一级大麦理化指标对比3、均质大麦(FAQ)表3 均质大麦理化指标4.大将军大麦(COMMANDER)表4 大将军大麦与澳大利亚一级大麦理化指标对比5、盖得那大麦(GAINDNER)Gairdner?是一种糊粉层为白色的二棱大麦,由西澳农业与食品部培育. Gairdner于1998年被批准为啤酒大麦品种,特别适合西澳和澳大利亚东南部降水量高的地区, Gairdner的籽粒物理特性极好,Gairdner的休眠期为低到中等,低于12%的含水量加工.它的蛋白质水解缓慢,其发芽更容易达到Gairdner的麦芽制造性能包括:.有良好的过滤性能.完好的外壳.较高的浸出率.有良好的发酵能力.完整的籽粒.中等的糖化力.没有异常风味或不良特性.缓慢的蛋白质水解.黏度很低.理想的色度表5盖得那大麦与澳大利亚一级大麦理化指标对比6、宝黛大麦(BAUDIN)宝黛大麦是由西澳STIRLING 和南澳FRANKLIN 大麦杂交的品种，属二棱春大麦，产于西澳和南澳的高雨量区，属于高产大麦品种。

Baudin是一种糊粉层为白色的二棱大麦,由西澳农业与食品部培育,于2003年推出.宝黛籽粒饱满而大小均匀，色泽明亮，含水量较低，碾碎和麦芽制浆的性能良好,而且在麦芽制造过程中容易降解,因此发酵程度良好该产品广受世界各地的麦芽制造者的喜爱.麦芽汁清澈度极好Baudin的麦芽制造性能包括:过滤性能良好,过滤速度快.优质的浸出物.没有异常风味或不良特性.极好的糖化力.良好的游离a-氨基酸含量.较好的?b-葡聚糖含量.良好的发酵度和脆度.在中等降解程度下表现良好表6 宝黛大麦与澳大利亚一级大麦理化指标对比表7 二棱大麦理化要求表8 多棱大麦理化要求表9澳大利亚饲料等级大麦指标（GTA）。

大麦的种植地区和全球产量分析

大麦的种植地区和全球产量分析大麦（学名：Hordeum vulgare L.）是世界上最重要的谷物作物之一，广泛种植于全球各地。

本文将对大麦的种植地区和全球产量进行分析。

种植地区分析：大麦是一种适应性很强的农作物，可以在不同气候条件下生长。

它主要分布在北半球的温带和亚热带地区，包括欧洲、亚洲、北美和大洋洲等地。

以下是大麦的主要种植地区：1. 欧洲：欧洲是大麦的主要种植地区之一。

法国、德国、俄罗斯、英国和乌克兰是欧洲大麦产量最高的国家。

在这些国家，大麦栽培是农业经济的重要组成部分，广泛用于食品、饲料和啤酒等行业。

2. 亚洲：亚洲是全球大麦产量最高的地区之一。

中国、印度、俄罗斯和巴基斯坦是亚洲大麦种植的重点地区。

中国是全球最大的大麦生产国，大麦在中国主要用作饲料，同时也用于酿造啤酒和食品加工等。

3. 北美：北美是大麦的重要种植地区之一。

美国和加拿大是北美大麦产量最高的国家。

在这些国家，大麦主要用于酿造啤酒和饲料。

4. 大洋洲：大洋洲地区主要包括澳大利亚和新西兰。

这些国家的气候条件和土壤适合大麦种植，且大麦在澳大利亚是重要的农业出口产品，主要用于饲料和啤酒酿造。

全球产量分析：大麦是全球主要粮食作物之一，其产量在世界粮食供应中起到重要作用。

1. 全球产量趋势：根据FAO（联合国粮食及农业组织）的数据，全球大麦产量在近几十年间呈现出不断上升的趋势。

尽管在某些年份可能会受到气候因素的影响，但总体而言，大麦的全球产量持续增加。

2. 主要产大麦国家：世界上主要的大麦产量国家包括俄罗斯、德国、法国、乌克兰、加拿大、美国、阿根廷、澳大利亚和中国等。

其中，俄罗斯和德国是全球大麦产量排名前列的国家，占据了大麦产量的相当大的份额。

3. 大麦的主要用途：大麦的主要用途分为食用和饲料两个方面。

食用大麦主要用于磨制面粉，制作面包、粥和其他食品。

饲料大麦主要用于养殖业，作为饲料供给动物摄取营养。

4. 大麦的国际贸易：由于大麦的广泛种植和多种用途，国际贸易量较大。

抗病高产优质啤酒大麦新品种澳选2号

推广，揭示了 “ｌｐｒｃｐｅ”是一个高产、抗病、抗寒的ｉ啤酒优良品种，经１云南自然生态驯化发生了天７年
然变异；２００１年昆明市龙泉镇竹园村种植约６７ｍ６
属主穗增产型品种。单株分蘖３４．１个，分蘖
色。芒为长芒、有齿、黄色。籽粒有壳、黄色、卵
优质啤酒大麦，１８９５年云南省农业科学院从中国农科
院引进，译名克里普、客李迫或柯泥泊，经引种、品
圆形。该品种落黄好，全田植株整齐。
１２经济性状．
比、区试试验、良种示范、配套栽培技术研究和示范
成穗率７．０。穗部性状好，穗长４３～９９％．５
７４ｍ，千粒重３．４．，２０．０ｃ５７～７５ｇ０３至２００４年
啤酒大麦的Ｃｉｐｒ选系，２３ｌｅ新ｐ０２年４月中旬确定籽粒大（千粒重＞８ｇ４）而均匀的新品系，并经中国江苏三得利食品有限公司测定，定名为 “ 选２号 ” 澳；同年７月２日在嵩明县阿子营种植００３ｈ８．９ｍ秋大麦繁种并收获种子２３０２年１０月至２００３年９月参加了由省农科院品资站组织的云南省啤酒大麦区域试验，
后期灌浆迅速，叶片光合效率高。
１３生育期．属弱春性品种，中熟，２００３至２００４年度，在
２０９月参加了由省农科院生物技术与种质资源研０５年

大麦

大麦数据资料一、品种简介：大麦属禾本科植物，是一种主要的粮食和饲料作物，是中国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。

是世界上第五大耕作谷物(种植面积为 530,000 平方千米)。

世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。

中国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。

（一）、基本信息中文学名：大麦；中文别名：三月黄；二名法： Hordeum vulgare界：植物界；门：被子植物；纲：单子叶植物纲；亚纲：放线菌亚纲；目：禾本目；科：禾本科；属：大麦属；种：大麦早熟禾科(Poaceae, 即禾本科〔Gramineae〕)大麦：一年生草本，高60～100厘米。

秆直立，光滑无毛。

叶鞘无毛，有时基生叶的叶鞘疏生柔毛，叶鞘先瑞两侧具弯曲沟状的叶耳；叶舌小，长仪l～2毫米，膜质；叶片扁平，长披针形，长8～18厘米，宽6～1B毫米，上面粗糙，下面较平滑。

穗状花序，长4～10厘米，分为若干节，每节着生3枚完全发育的小穗，小穗长约2厘米，通常无柄，每小穗有花1朵，内外颖均为线形或线状披针形，微被短柔毛，先瑞延长成短芒，长仅8～14毫米；外稃长圆状披针形，光滑，具5条纵脉，中脉延长成长芒，极粗糙，长8～13厘米，外稃与内稃等长；雄蕊3枚；子房1枚，花柱分为2枚。

颖果与内外稃愈合，罕有分离者，颖果背有沟。

花期3～4月。

果期4～5月。

全国各地均有栽培。

大麦属(Hordeum)谷类植物。

栽培大麦有3个种：大麦(H. vulgare)六列型，其花穗有两个相对的凹槽，每个凹槽著生3个小穗，每个小穗著生1朵小花，结籽1粒。

二行大麦(H. distichum)为两列型，小穗中有一中心小花，可结籽，侧生小花通常不育。

不规则型大麦(H. irregulare)或称阿比西尼亚中间型，很少栽培，中心花能育，侧生小花能育或不育。

大麦是有稃大麦和裸大麦的总称。

一般有稃大麦称皮大麦，其特征是稃壳和籽粒粘连；裸大麦的稃壳和籽粒分离，称裸麦，青藏高原称青稞，长江流域称元麦，华北称米麦等。

美麦、加麦、澳麦——小麦品质分类及简称

美麦、加麦、澳麦——小麦品质分类及简称美麦、加麦、澳麦——品质分类及简称美国（美麦）美国为世界最重要的谷物输出国，其谷物生产地主要集中在北中部各州小麦的生产依种植之品种、季节和商业用途分为六种：HRW——硬红冬麦（Hard red winter）产量约占全美43％，蛋白质含量在10.5％～14.0％主要用于制作面包用粉和酦酵性食品。

HRS——硬红春麦（Hard red spring）产量占全美21％，蛋白质含量约于12.5％～15.5％主要用于制造面包用粉。

SRW——软红冬麦（Soft red winter）产量占全美19％，蛋白质约10.0％～11.5％，主要用于蛋糕、饼干、点心等用粉。

HW——硬白麦（Hard white）产量仅数十万公吨，但应市场需要正持续扩大产量中，蛋白质含量约12％～15％，主要用途为面包、面条用粉及酦酵性食品。

SW——软白麦（Soft white）产量较少，与上述硬白麦共计占全美12％，蛋白质为8％～13％，主要用途为面包、饼干、海绵蛋糕类和面条等。

Durum——杜伦麦（Durum）占全美小麦5％，蛋白质约12％～15％，主要用途为通心面、通心粉制品和义式面条等。

加拿大（加麦）加拿大小麦品质分级大致与美国小麦标准相近，其分类以生产地为主：CWRS——西部红春小麦（Canada Western Red Wheat）：为硬质小麦，蛋白质含量高（12.5％～14.7％）磨粉与烘焙性质良好，可以单独或混合使用，适合于制作方形面包、法式硬面包、扁式面包及馒头。

CPSR——大平原红春麦（Canada Prairie Spring Red Wheat）：为一种半硬粒小麦，其面团筋力中等，蛋白质含量11％，磨粉性良好，特别适用于制作硬式面包，也可以制作扁式面包、面条、馒头以及硬式饼干等。

CPSW——大平原白春麦（Canada Prairie Spring White Wheat）：其磨出的面粉具有中等面筋力，蛋白质13.3％，可以单独或与其他面粉混合以制作各种面条，尤其适于制作方形面包和查皮大饼（Chapattis）。

澳大利亚大麦种类及属性

澳大利亚大麦种类及属性1.澳大利亚一级大麦(MALT1)表1 澳大利亚一级大麦理化要求(注：Malt1 为澳大利亚一级大麦的理化指标)2、海德曼斯大麦(HINDMARSH)海德曼斯属于二棱春大麦，外观黄色，无侧粒，麦粒直而对称，整齐不扭曲。

千粒重和蛋白质含量略低，适于酿造淡色啤酒。

各项指标可达到一级大麦的标准。

表2 海德曼斯大麦与澳大利亚一级大麦理化指标对比(注：HMIN 为海德曼斯大麦的理化指标)3、均质大麦(FAQ)表3 均质大麦理化指标4.大将军大麦(COMMANDER)表4 大将军大麦与澳大利亚一级大麦理化指标对比（注：CMIN 为大将军大麦的理化指标）5、盖得那大麦(GAINDNER)Gairdner 是一种糊粉层为白色的二棱大麦,由西澳农业与食品部培育.Gairdner于1998年被批准为啤酒大麦品种,特别适合西澳和澳大利亚东南部降水量高的地区, Gairdner的籽粒物理特性极好,Gairdner的休眠期为低到中等,低于12%的含水量加工.它的蛋白质水解缓慢,其发芽更容易达到Gairdner的麦芽制造性能包括: .有良好的过滤性能.完好的外壳 .较高的浸出率 .有良好的发酵能力.完整的籽粒 .中等的糖化力 .没有异常风味或不良特性.缓慢的蛋白质水解.黏度很低.理想的色度表5盖得那大麦与澳大利亚一级大麦理化指标对比6、宝黛大麦(BAUDIN)宝黛大麦是由西澳STIRLING 和南澳FRANKLIN 大麦杂交的品种，属二棱春大麦，产于西澳和南澳的高雨量区，属于高产大麦品种。

Baudin是一种糊粉层为白色的二棱大麦,由西澳农业与食品部培育,于2003年推出.宝黛籽粒饱满而大小均匀，色泽明亮，含水量较低，碾碎和麦芽制浆的性能良好,而且在麦芽制造过程中容易降解,因此发酵程度良好该产品广受世界各地的麦芽制造者的喜爱.麦芽汁清澈度极好Baudin的麦芽制造性能包括:过滤性能良好,过滤速度快.优质的浸出物.没有异常风味或不良特性.极好的糖化力.良好的游离a-氨基酸含量.较好的b-葡聚糖含量.良好的发酵度和脆度.在中等降解程度下表现良好表6 宝黛大麦与澳大利亚一级大麦理化指标对比纯粮率（最少%）水分（最多%）蛋白（最小%）蛋白（最大%）容重最少（kg/hl）筛上（最少%）筛下（最大%）千粒重（最少g）发芽力（最少%）发芽率（最少%）夹杂物（%）MALT 1 95 12.5 9 12 65 70 7 40 98 98BMIN 95 12.5 9.5 11 62.5 N/A 10 35 93 95 0.9 （注：BMIN为宝黛大麦的理化指标）表7 二棱大麦理化要求项目二棱大麦优级一级二级夹杂物/% 1.0 1.5 2.0破损率/% 0.5 1.0 1.5水分/% 12.0 13.0千粒重（以干基计）/g 38.0 35.0 32.0三天发芽率/% 95 92 85五天发芽率/% 97 95 90蛋白质（以干基计）/% 10.0-12.5 9.0-13.5 饱满粒（腹径）/% 85.0 80.0 70.0瘦小粒（腹径）/% 4.0 5.0 6.0表8 多棱大麦理化要求项目二棱大麦优级一级二级夹杂物/% 1.0 1.5 2.0破损率/% 0.5 1.0 1.5水分/% 12.0 13.0千粒重（以干基计）/g 37.0 33.0 28.0三天发芽率/% 95 92 85五天发芽率/% 97 95 90蛋白质（以干基计）/% 10.0-12.5 9.0-13.5 饱满粒（腹径）/% 80.0 75.0 60.0瘦小粒（腹径）/% 4.0 6.0 8.0表9澳大利亚饲料等级大麦指标（GTA）（注：文档可能无法思考全面，请浏览后下载，供参考。

做啤酒用的大麦品种

做啤酒用的大麦品种
以下是一些常用于酿造啤酒的大麦品种：
1. 欧芹大麦 (Chevallier)：一种古老的英国大麦品种，适合酿
造英式啤酒。

它具有浓郁的麦芽香气和丰富的口感。

2. 北方大麦 (North American Two-Row Barley)：这是北美地区
最常见的啤酒大麦品种之一。

它具有较高的淀粉含量和适度的蛋白质含量，适合酿造清爽的淡色啤酒。

3. 珍珠大麦 (Pearl Barley)：这是一种广泛种植的英国大麦品种，适合酿造各种类型的啤酒，包括淡色啤酒、深色啤酒和苦味啤酒。

4. 玛丽下拉大麦 (Maris Otter Barley)：这是另一种受欢迎的英
国大麦品种，适合酿造传统的英式啤酒。

它具有浓郁的麦芽香气和良好的口感。

5. 夏林农大麦 (Chinook Barley)：这是一种特殊的啤酒大麦品种，适合生产香气浓郁的啤酒，尤其是美式印第安淡色啤酒。

这只是一小部分常用于酿造啤酒的大麦品种，实际上还有很多其他品种可供选择，每一种大麦品种都具有不同的风味特点和适用性。

澳大利亚高粱,大麦指标(1)

总的掺合物（杂质、碎粒、废物）最多 11 （%）杂质最多不超过（%）碎粒最多不超过（%）废物最多不超过（%）瑕疵粮食 4 11 5
DFCT SPRO STAN FFUN GREE DAMI BURN
总的最多不超过（%）发芽最多不超过（%）总的变色不超过（%）田间菌类（如蘑菇）最多不超过（%）
10% 5% 5% 5%
20% 10% 10% 10% 10% 0.60% NIL（无）
20% 10% 10% 10% 10% 0.60% NIL（无）
伤害的、冻损的、虫咬的最多不超过 5% （%）温度热损坏的最多不超过（%）仓内热、发霉、腐烂最多不超过（%） 0.60% NIL（无）
澳大利亚高梁标准
测试分组等级编号品名：仅以红高粱/白高粱/黄高粱为准 MOGR TWT ADMX FGNM SCRN TSH 水分最大不超过（%）溶重最低（公斤/一百升，KS/HL） 13.5 71
（GTA)
一级二级（正常）三级
13.5 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ2 30 4 25 15
13.5 62 50 4 50 15

关于大麦的解读

大麦（BARLEY）１.概述：大麦为禾本科，大麦属一年生草本植物。

大麦分为有稃大麦（又称皮大麦）和裸粒大麦两类。

一般习惯上所谓大麦是指有稃大麦或称皮大麦；裸粒大麦因地区不同又称裸麦、元麦、米大麦或青稞等。

我国栽培大麦已有几千年的历史，大麦起源于埃塞俄比亚和东南亚，我国西藏和四川西部地区已发现有野生大麦的踪迹，所以那里也可能是大麦起源中心之一。

２.用途：大麦的用途很多，在青海、西藏地区是当地居民的主要食粮。

沿长江一带则将麦粒磨碎和米煮饭或磨粉制成糕饼，在西方国家将麦粒切断碾成珍珠米或在生长腊熟期碾成麦片，是西方人重要食物。

大麦富含淀粉、糖类、氨基酸和淀粉酶，可制成酒精和酿酒，又是生产麦芽糖和酿制啤酒的主要原料，１kg优质大麦可产啤酒４～５kg。

大麦还是良好的精饲料，大麦的饲料价值相当于玉米，其所含可消化蛋白质和赖氨酸等含量较高，猪的肥育后期掺喂大麦，可提高瘦肉率。

３.产销情况：大麦是世界上最古老的粮食作物之一，在全世界播种面积中仅次于小麦、水稻、玉米、燕麦及黑麦，居第六位。

主要产大麦的国家有中国、俄罗斯、美国、加拿大，总产量以中国为最多。

我国大麦的栽培面积仅次于水稻、小麦和玉米，占谷类作物的第四位，我国冬大麦的主要产区在长江流域一带，集中于江苏、湖北、四川、河南、安徽、山东、浙江等省；春大麦分布于北部寒冷地区或农牧区，包括东北各省、内蒙古、新疆、青海、西藏及山西、河北、陕西、甘肃的北部。

我国近年来大麦生产呈下降趋势，而消费却逐年增加，使产需缺口拉大，９３／９４年全国大麦总产４３２.７万吨，消费５７４.３万吨。

在国际贸易中，我国为了平衡国内产需矛盾，进口大麦逐年增加，９３／９４年进口１３１.８万吨，９６／９７年增加到２００万吨，预计９７／９８年将增加到２２５万吨。

４.籽粒的形态：有稃大麦的内、外稃等长，外稃比内稃宽大，从背面包向腹面两侧，上有七条脉纹，顶端有芒或无芒，芒形为针状长芒或帽状钩芒。

内稃位于腹面，其基部有一退化小穗轴，称为基刺，系穗轴的残留物，上有茸毛，其形状随品种而异，内外稃的外面基部，还有二片护颖，形细窄，向内弯曲，脱粒时有的随穗轴脱去，有的仍留在籽粒上，护颖的颜色较稃色稍浅，有稃大麦的稃壳约占籽粒重量的１０％～２５％，六棱大麦的壳重大于二棱大麦。