高考章节测试09-4基本营养物质

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高考化学一轮备考训练:专题14基本营养物质(解析)

高考化学一轮备考训练:专题14基本营养物质(解析)

1.以下有关葡萄糖的说法错误的选项是()A .葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖能发生银镜反响C.葡萄糖是人体重要的能量根源D.葡萄糖属于高分子化合物2.下列说法中正确的选项是()A .糖类物质的分子通式都能够用C n(H2O)m来表示B.凡能溶于水且拥有甜味的物质都属于糖类C.糖类都能发生水解反响D.糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物3.油脂是油与脂肪的总称,它是多种高级脂肪酸的甘油酯。

油脂既是重要食品,又是重要的化工原料。

油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键()有关的是()A.适当摄取,有助于人体汲取多种脂溶性维生素和胡萝卜素B.利用油脂在碱性条件下的水解,能够生产甘油和肥皂C.植物油经过氢化能够制造植物奶油(人造奶油 )D.脂肪是有机体组织里储藏能量的重要物质4.下列有关蛋白质的表达中,不正确的选项是()B.人工合成的拥有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素,是1965 年我国科学家在世界上第一次合成的C.重金属盐能使蛋白质变性,因此误食重金属盐会中毒D.HNO 3溅在皮肤上,使皮肤呈黄色,是因为浓HNO 3和蛋白质发生颜色反响5.据法国《科学与将来》杂志报导,美国科学家近来在实验室中合成了与脱氧核糖核酸(DNA) 分子构造邻近的苏糖核酸分子。

一些专家以为这类物质包括遗传信息,可能是第三种遗传分子。

苏糖核酸简称 TNA ,是 DNA和RNA的“近亲”。

TNA中含有苏糖的构造单元。

已知苏糖的构造简式为:CH2OHCHOHCHOHCHO,以下有关苏糖的说法中不正确的选项是()A.苏糖能发生银镜反响B.苏糖与甲酸甲酯含碳的质量分数同样C.苏糖在必定条件下能发生代替反响D.苏糖与葡萄糖互为同分异构体6.下列对于蛋白质Shp- 2 的说法正确的选项是()A.它是纯净物B.在必定条件下能水解最平生成氨基酸C.天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素构成D.氨基酸和蛋白质Shp- 2 都只好与碱反响7.下列说法正确的选项是()A .蛋白质、纤维素、蔗糖、PVC 、淀粉都是高分子化合物B.氢键在形成蛋白质二级构造和DNA 双螺旋构造中起重点作用C.使用太阳能热水器、沼气的利用、玉米制乙醇都波及生物质能的利用D.石油、煤、天然气、可燃冰、植物油都属于化石燃料8.下列表达不正确的是()...A.天然气和沼气的主要成分是甲烷B.等物质的量的乙醇和乙酸完整焚烧时所需氧气的质量相等C.纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在必定条件下都能水解D.葡萄糖和蔗糖都含有C、H 、O 三种元素,但不是同系物10.以下波及有机物的性质或应用的说法不正确的选项是()A.干馏煤能够获得甲烷、苯和氨等重要化工原料B.纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在必定条件下都可发生水解反响C.用大米酿的酒在必定条件下密封保留,时间越长越香醇D.用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种洁净燃料11.以下说法正确的选项是()A.花生油是纯净物,油脂是油和脂肪的统称B.不含杂质的油脂是纯净物C.动物脂肪和矿物油都属于油脂D.同种简单甘油酯可构成纯净物,同种混淆甘油酯也可构成纯净物12.以下物质属于油脂的是()13.以下对于牛油的表达不正确的选项是()A.牛油属于酯类B.牛油没有固定的熔点、沸点C.牛油是高级脂肪酸的甘油酯D.牛油是纯净物14.以下对于油脂构造的说法中,不正确的选项是()A.油脂是多种高级脂肪酸跟甘油反响生成的酯类物质B.若 R1、 R2、 R3同样,该油脂称为简单甘油酯C.若 R1、 R2、 R3不同样,该油脂称为混淆甘油酯D.R1、 R2、R3一定是饱和链烃的烃基15.以下化合物在NaOH 溶液中发生的水解反响不能够称为皂化反响的是()C.乙酸苯甲酯D.软脂酸甘油酯16.青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果汁能复原银氨溶液,这说明()A.青苹果中只含淀粉不含糖类B.熟苹果中只含糖类不含淀粉C.苹果转熟时淀粉水解为单糖D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉17.以下有机物中,既能发生加成反响,又能发生酯化反响,还可以被新制Cu(OH) 2氧化的物质是 ()A .CH 2=== CH — CHOB.CH 3CH2COOHC.CH 2=== CH—COOCH 3D.CH 2OH(CHOH) 4 CHO18.现有以下物质:①纤维素②甲酸甲酯③淀粉④甲醛⑤丙酸⑥乳酸(α-羟基丙酸)⑦乙二醇⑧乙酸。

2021年高考化学考点精讲精练14基本营养物质含解析

2021年高考化学考点精讲精练14基本营养物质含解析

基本营养物质知识点一、糖类一、糖类的组成和分类1.糖类的组成(1)糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物,大多数糖类的分子组成可用通式C m(H2O)n 来表示(m、n可以相同,也可以不同)。

注意:对糖类的通式的理解应注意两点:①该通式只表明糖类由C、H、O三种元素组成,并未反映糖类的结构特点。

②有些属于糖类的物质不符合该通式,如脱氧核糖C5H10O4;而有些符合该通式的物质却不属于糖类。

如乙酸CH3COOH、乳酸。

(2)从结构上看,糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮,以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。

2.糖类的分类二、糖类的结构和性质1.葡萄糖的结构、性质和用途(1)分子结构。

葡萄糖的分子式为C6H12O6,结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。

它是一种多羟基醛。

(2)物理性质。

葡萄糖是无色晶体,熔点为146℃,有甜味,但甜度不如蔗糖,易溶于水,稍溶于乙醇,不溶于乙醚。

(3)化学性质。

葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基,可发生氧化、加成、酯化等反应。

(4)主要用途。

葡萄糖用于糖果制造业,还可用于医药工业。

2.果糖简介(1)果糖是最甜的糖,广泛分布在植物中,在水果和蜂蜜中含量较高。

(2)果糖的分子式为C6H12O6,结构简式为,它是一种多羟基酮。

果糖与葡萄糖互为同分异构体。

(3)纯净的果糖为无色晶体,熔点为103~105℃,它不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和乙醚。

果糖是最甜的糖。

(4)果糖分子中含有酮基和醇羟基,能发生加成、酯化反应。

3.蔗糖与麦芽糖蔗糖与麦芽糖都是重要的二糖,蔗糖为白色晶体,麦芽糖为无色晶体,两者都易溶于水,都有甜味。

蔗糖与麦芽糖的比较4、淀粉与纤维素淀粉和纤维素是最重要的多糖。

两者具有相同的分子通式(C6H10O5)n。

它们都是由许多个单糖单元(C6H10O5)构成的天然高分子化合物。

但由于n值不同,两者不是同分异构体关系,又由于结构不同,两者也不是同系物关系。

高考一轮复习基本营养物质复习试题

高考一轮复习基本营养物质复习试题

基本营养物质复习试题一、选择题1、下列说法中,不正确的是()A.碘是人体必需的微量元素之一B.碳酸氢钠可用于治疗胃酸过多C.肉类富含蛋白质,属于碱性食物D.食用富含维生素 C 的水果有益于身体健康2、下列说法正确的是 ( )A.淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n ,二者互为同分异构体B.利用核磁共振氢谱图可鉴别1-溴丙烷和 2-溴丙烷C.苯乙烯分子中所有碳原子一定在同一平面内D.所谓羟基就是氢氧根离子3、下列涉及的有机物及有机反应类型正确的是( )A.苯与甲苯均可以使酸性高锰酸钾褪色B.葡萄糖、蛋白质、纤维素都能发生水解反应C.甲醛,氯乙烯,乙二醇均可做加聚反应的单体D.乙烯分子与苯分子中碳碳键不同,但二者都能发生加成反应4、有关“油”的说法正确的是( )A.油脂包括矿物油、植物油与动物油B.油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应C.植物油能使碘酒褪色D.油脂属于高分子化合物,可以发生水解反应5、人类在地球上的活动(主要指煤和石油的利用),致使一年内产生CO2 200 亿吨。

若植物把这些CO2完全转化为淀粉,每年生产的淀粉最接近( )A.60 亿吨B.120 亿吨C.200 亿吨D.400 亿吨6、下列实验方法:①用渗析法分离淀粉与葡萄糖的混合液;②用盐析法分离油脂的皂化反应的产物;③升华法分离碘和砂子的混合物;④结晶法分离硝酸钾与氯化钠的混合物;⑤分液法分离水和溴乙烷的混合物;⑥蒸馏法分离酒精和苯酚溶液。

你认为这些方法( )A. 只有①不正确B.②⑤⑥不正确C. ③④⑥不正确D.全部正确7、已知在溶液中IO 3与 I -发生反应 5I -+IO 3+ 6H+ ===3I2↓+ 3H2O,根据此反应,可用试纸和一些生活中常见的物质进行实验,证明食盐中存在IO 3。

可供选用的物质有:①自来水,②蓝色石蕊试纸,③碘化钾淀粉试纸,④淀粉,⑤蔗糖,⑥食醋,⑦白酒。

进行上述实验时必须使用的物质是( )A. ①③B.③⑥C.②④⑥D.①②④⑤⑦8、某学生做麦芽糖的还原性实验,取 4 mL0.5 mol·L-1的 CuSO4溶液和 4 mL0.5 mol· L-1的 NaOH溶液,将它们混合后,滴入 1.0 mL 的 10%麦芽糖溶液,加热煮沸,结果没有看到红色沉淀生成,这是因为( )A. 麦芽糖溶液太浓B. 加热时间不够4C.CuSO溶液不够量D.NaOH溶液不够量9、化学反应: C6H12O6催化剂2CHCHOH+↑是属于( )32 2COA. 光合作用B. 消去反应C. 发酵作用D. 水解作用10、选用一种试剂鉴别下列物质的水溶液:乙醇、乙酸、甲酸、葡萄糖溶液()A.银氨溶液B.新制 Cu(OH)2悬浊液C.紫色石蕊试液D.酸性 KMnO4溶液11、有四种有机物( 1)CH 2CH CH 2 OH ;(2) CH 3CH 2 COOH ;( 3)CH2CH COOH ;(4)葡萄糖,其中既能发生酯化反应,又能发生加成反应,还能和新制的Cu(OH)2浊液反应的是 ( )A.( 1)( 2)B.( 3)( 4)C.( 1)( 3)D.( 1)( 2)( 3)12、中草药秦皮中含有的七叶树内酯( 碳氢原子未画出,每个折点表示一个碳原子 ) ,具有抗菌作用。

近年高考化学第9章(常见的有机化合物)第2节生活中两种常见的有机物、基本营养物质考点(2)基本营养

近年高考化学第9章(常见的有机化合物)第2节生活中两种常见的有机物、基本营养物质考点(2)基本营养

2019高考化学第9章(常见的有机化合物)第2节生活中两种常见的有机物、基本营养物质考点(2)基本营养物质讲与练(含解析)编辑整理:尊敬的读者朋友们:这里是精品文档编辑中心,本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的,发布之前我们对文中内容进行仔细校对,但是难免会有疏漏的地方,但是任然希望(2019高考化学第9章(常见的有机化合物)第2节生活中两种常见的有机物、基本营养物质考点(2)基本营养物质讲与练(含解析))的内容能够给您的工作和学习带来便利。

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第九章常见的有机化合物李仕才错误!错误!错误!考点二基本营养物质1.糖类、油脂、蛋白质的化学组成2。

糖类、油脂、蛋白质的性质3。

淀粉水解产物的检验(1)检验淀粉水解及水解程度的实验步骤(2)实验现象及结论情况现象A现象B结论1溶液呈蓝色未产生银镜未水解2溶液呈蓝色出现银镜部分水解3溶液不呈蓝色出现银镜完全水解4.(1)糖类物质是绿色植物光合作用的产物,葡萄糖是重要的工业原料,主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等;纤维素可用于造纸、制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。

(2)油脂提供人体所需要的能量,等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时,油脂放出的热量最多。

油脂用于生产高级脂肪酸和甘油.(3)蛋白质是人体必需的营养物质,在工业上有很多用途,动物的毛、皮、蚕丝可制作服装,酶是一类特殊的蛋白质,是生物体内重要的催化剂。

判断正误(正确的打“√",错误的打“×”)1.饱和Na2SO4溶液或浓硝酸均可使蛋白质溶液产生沉淀,但原理不同。

( √)2.木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色。

2024年高考化学一轮复习(全国版) 第9章 第57讲 基本营养物质

2024年高考化学一轮复习(全国版) 第9章 第57讲 基本营养物质

(2)蛋白质的性质 ①蛋白质水解的条件是什么?水解的最终产物是什么? 答案 蛋白质水解的条件是酸、碱或酶;水解的最终产物是氨基酸。
②蛋白质的盐析和变性。
ⅰ.向鸡蛋清溶液中加入下列哪些溶液可以使蛋白质发生盐析?加入下列哪些溶液可
以使蛋白质发生变性?
A.盐酸 C.(NH4)2SO4溶液 E.酒精
B.CuSO4溶液 D.甲醛溶液 F.NaOH溶液
第57讲
基本营养物质
复习目标
1.了解糖类、油脂、蛋白质的组成及应用。 2.掌握糖类、油脂、蛋白质的主要性质。
内容索引
考点一 糖类 考点二 油脂和蛋白质 真题演练 明确考向
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糖类
必备知识
1.常见的糖类——单糖、二糖和多糖 写出下列常见糖类的分子式,并回答相关问题:
单糖
葡萄糖
果糖
C6H12O6
②与新制的Cu(OH)2的反应 在试管中加入2 mL 10% NaOH溶液,滴加5滴5%CuSO4溶液,得到新制的Cu(OH)2, 再加入2 mL 10%葡萄糖溶液,加热,观察到试管内生成 砖红 色 氧化亚铜 沉淀。
3.蔗糖、淀粉和纤维素的性质
蔗糖、淀粉和纤维素等在稀酸的催化下能发生水解反应,最终生成单糖。
C6H12O6
二糖Biblioteka 蔗糖麦芽糖C12H22O11
C12H22O11
(1)在上述六种糖中属于同分异构体的有哪些? 答案 葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖。
多糖
淀粉
纤维素
(C6H10O5)n (C6H10O5)n
单糖
葡萄糖
果糖
C6H12O6
C6H12O6
二糖
蔗糖
麦芽糖
C12H22O11

2021年全国高考化学人教新版特色专题:基本营养物质-(讲义教师版)

2021年全国高考化学人教新版特色专题:基本营养物质-(讲义教师版)

基本营养物质知识集结知识元基本营养物质知识讲解知识点一:糖类糖类是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能量的重要来源。

糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。

糖的分类:单糖双糖多糖。

(一)单糖--葡萄糖1. 物理性质:白色晶体、溶于水2. 组成与结构:(1)分子式:C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO结构式:3. 化学性质:(官能团--OH、--CHO)(1)加热条件下,葡萄糖与新制Cu(OH)2反应出现砖红色沉淀。

葡萄糖还能与银氨溶液发生银镜反应,如暖瓶内胆镀银。

(2)葡萄糖在碱性、加热条件下,能从银氨溶液中析出银。

葡萄糖之所以发生这两个反应,原因是含有官能团醛基-CHO,这也是官能团醛基的特征反应。

(二)双糖—蔗糖最重要的是双糖(蔗糖和麦芽糖)。

1. 分子式: C12H22O11;2. 物理性质:无色晶体,溶于水。

存在:甘蔗、甜菜含量较多3. 化学性质:(1)蔗糖不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应,这因为分子结构中不含有醛基。

蔗糖不显还原性,是一种非还原性糖。

(2)水解反应:在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖。

①蔗糖不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应。

②水解反应(三)多糖--淀粉与纤维素1.存在:植物光合作用的产物,种子或块根里,谷类中含淀粉较多,大米80%,小麦70%。

2.分子量及组成:支链淀粉(80%,含有几千个葡萄糖单元几十万 ),直链淀粉(20%含有几百个葡萄糖单元,几万-十几万)。

3.高分子化合物:分子量很大的化合物(几万--几十万)。

4. 纤维素是构成细胞壁的基础物质。

木材约一半是纤维素;棉花是自然界中较纯粹的纤维素(92-95%),脱脂棉和无灰滤纸是纯粹的纤维素。

含有几千个葡萄糖单元,分子量几十万。

5. 物理性质:(1)淀粉:白色、无气味、无味道、不溶于冷水、热水中“糊化”。

基本营养物质(解析版)

基本营养物质(解析版)

基本营养物质一、选择题1.葡萄糖的分子式为C6H12O6。

下列关于葡萄糖的说法中,不正确...的是( )A.含碳、氢、氧3种元素B.属于糖类C.能发生水解反应D.能为生命活动提供能量【答案】C【解析】A项,由葡萄糖的分子式为C6H12O6可知,含碳、氢、氧3种元素,A正确;B项,葡萄糖是多羟基醛,属于单糖,属于糖类,B正确;C项,葡萄糖是多羟基醛,属于单糖,故不能发生水解反应,C 错误;D项,葡萄糖是动物的主要能源物质,其氧化分解过程能为生命活动提供能量,D正确;故选C。

2.下列说法不正确的是()A.油脂是高级脂肪酸的甘油酯B.油脂与氢气发生加成反应,可以得到固态油脂C.油脂在酸性或碱性条件下,可以发生皂化反应D.油脂没有固定的熔、沸点【答案】C【解析】油脂可以看作是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯,A正确;油脂与H2发生加成反应生成饱和高级脂肪酸甘油酯,沸点较高,常温下呈固态,B正确;皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应,C错误;自然界中的油脂是多种物质的混合物,因此没有固定的熔、沸点,D正确。

3.下列说法正确的是()A.蛋白质属于天然高分子化合物,组成元素只有C、H、O、NB.蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应C.蛋白酶是蛋白质,它不仅可以催化蛋白质的水解反应,还可以催化淀粉的水解反应D.蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解,生成氨基酸【答案】D【解析】蛋白质的组成元素除C、H、O、N外还含有S、P等元素,A错误;蛋白质在浓硝酸的作用下,显黄色,发生颜色反应,B错误;酶具有专一性,蛋白酶只可以催化蛋白质的水解反应,C错误。

4.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所需的三大营养物质。

下列有关基本营养物质的说法不正确的是( )A.蛋白质可水解生成氨基酸B.常温下淀粉溶液遇碘变蓝C.制备肥皂是利用油脂的水解D.油脂由C、H、O、N四种元素组成【答案】D【解析】A项,蛋白质含-CONH-,水解生成氨基酸,故A正确;B项,淀粉遇碘单质变蓝,则常温下淀粉溶液遇碘变蓝,故B正确;C项,油脂在碱性条件下水解反应为皂化反应,故C正确;D项,油脂为高级脂肪酸甘油酯,只含C、H、O元素,不含N元素,故D错误;故选D。

高考化学一轮复习 第十章 第四节 基本营养物质-人教版高三全册化学试题

高考化学一轮复习 第十章 第四节 基本营养物质-人教版高三全册化学试题

第四节 基本营养物质梳理基础一、油脂1.概念。

由________跟______生成的酯,是________和________的统称。

2.结构。

结构:____________,官能团:____________,有的可能含有______________键。

3.分类。

(1)据状态⎩⎪⎨⎪⎧油——呈 态,如植物油(含碳碳双键)脂肪——呈 态,如动物脂肪 1.了解糖类的组成和性质,能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。

2.了解油脂的组成、主要性质及重要应用。

3.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质,了解氨基酸与人体健康的关系。

(2)据结构组成⎩⎪⎨⎪⎧甘油酯:分子中烃基相同 甘油酯:分子中烃基不同 4.物理性质。

(1)油脂一般____溶于水,密度比水____。

(2)天然油脂都是混合物,没有恒定的________。

含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯,常温下一般呈____态。

含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯,常温下一般呈____态。

5.化学性质。

(1)油脂的氢化(硬化、还原反应),例如油酸甘油酯的氢化: ________________。

(2)水解反应。

①酸性条件下的水解,例如硬脂酸甘油酯的水解:____________________;②碱性条件下的水解,例如硬脂酸甘油酯的水解:____________________。

答案:1.高级脂肪酸 甘油 油 脂肪2.3.(1)液 固 (2)单 混4.(1)难 小 (2)熔、沸点 液 固5.(1)+3H2―――――→催化剂加热、加压(2)①+3H2O 3C17H35COOH + ②+3NaOH 3C17H35COONa +二、糖类1.组成。

糖类是由C 、H 、O 三种元素组成的有机化合物,大多数糖可用通式____________表示。

答案:Cn(H2O)m2.定义。

多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物称为糖(从分子结构角度定义)。

3.分类(从能否水解及水解后的产物分)。

高考基本营养物质

高考基本营养物质

该反应常见于医疗上检验糖尿病患者尿中 葡萄糖含量。
(2)银镜反应
葡萄糖在________、________条件
高考基本营养物质 下,能从银氨溶液中析出银:
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2.淀粉特征反应:淀粉遇碘变为蓝色。可 用于验证淀粉存在。
3.蛋白质特征反应:
(1)颜色反应
一些蛋白质跟浓HNO3作用会显 ________色,可用于判别蛋白质。
(1)各步加入试剂为:
A________,B________, C________。
(2)加入A溶液而不加入B溶液是否能够 ________,其理由是 __________________________ __________________________ ____________________。
高考基本营养物质 好到以下四种氨基酸:
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高考基本营养物质
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(1)这个“多肽”是__________肽。 (2)该1 mol多肽水解后,有
__________mol谷氨酸。 (3)该1 mol多肽水解后,有
__________mol苯丙氨酸。
[答案] (1)十 (2)4 (3)3
高考基本营养物质
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答案:
一、 1.C、H、O 2.C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO CH2O C6H12O6 CH2O 同分异构体 3.C12H22O11 结构 同分异 构体 4.(C6H10O5)n n值 同分异构体 5.C、H、 O 高级脂肪酸 甘油 甘油酯 酯 油 脂 6.C、 H、O、N、S、P 肽键
(3)若析出1.44 g砖红色沉淀,淀粉水解 率是________。
高考基本营养物质
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2016届高考化学一轮复习 9.4基本营养物质课件 新人教版

2016届高考化学一轮复习 9.4基本营养物质课件 新人教版

基础知识梳理
典例解析方法 考点研析突破
考点能力突破
欲检验淀粉是否存在,应取水解液直接加入碘水 ,不能再用 NaOH 中和 后加碘水,因碘水与 NaOH 溶液反应。
基础知识梳理
典例解析方法 考点研析突破
考点能力突破
某学生设计了三个实验方案 ,用以检验淀粉的水解情况。 方案甲:淀粉溶液 淀粉完全没有水解。 方案乙:淀粉溶液 论:淀粉完全没有水解。 方案丙:淀粉溶液 水解液 中和液 产生 水解液 不产生砖红色沉淀;结 水解液 中和液 溶液变蓝;结论:
基础知识梳理
典例解析方法 考点研析突破
考点能力突破
2.糖类、油脂、蛋白质的水解反应 (1)二糖、多糖的水解反应 C12H22O11+H2O 蔗糖 C12H22O11+H2O 麦芽糖 (C6H10O5)n+nH2O 淀粉(或纤维素) (2)油脂的水解反应 ①酸性条件 油脂+水 C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖 果糖 2C6H12O6 (葡萄糖) nC6H12O6 葡萄糖 高级脂肪酸+甘油 油脂+水 高级脂肪酸钠+甘油
基础知识梳理 基础自主梳理
典例解析方法
考点能力突破
2.蔗糖、麦芽糖 蔗糖、麦芽糖是重要的二糖,两者分子式相同,但是结构不同,互为同分 异构体。两者都易溶于水,都有甜味,都能发生水解反应。 3.淀粉、纤维素 淀粉、纤维素具有相同的分子通式(C6H10O5 )n,但组成分子的 n 值不同, 所以二者不是同分异构体; 由于结构不同,两者也不是同系物的关系;两者都 是天然高分子化合物,是混合物。 淀粉、纤维素的主要性质 (1)都无还原性。 (2)都能水解,其水解产物都是葡萄糖,但纤维素比淀粉更难水解。 (3)淀粉的特性:向淀粉溶液中滴加碘水,溶液变蓝色。

高考化学一轮复习习题集锦基本营养物质 高分子化合物

高考化学一轮复习习题集锦基本营养物质 高分子化合物

第4讲基本营养物质高分子化合物一、单项选择题(本题包括9个小题,每小题4分,共36分)1.食品检验是保证食品安全的重要措施,下列不属于食品安全检测指标的是()A.淀粉的含量B.二氧化硫的含量C.亚硝酸盐的含量D.甲醛的含量2.糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。

下列有关说法正确的是()A.蛋白质中只有C、H、O三种元素B.油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸C.糖类的主要成分是高级脂肪酸甘油酯D.糖类、油脂、蛋白质都可能发生水解反应3.下列有关实验的叙述正确的一组是()①苯酚沾到皮肤上应立即用NaOH溶液清洗②可用氨水清洗做过银镜反应的试管③某溶液中加入硝酸酸化的Ba(NO3)2溶液,有白色沉淀产生,则该溶液中一定有SO2-4④误食CuSO4可用新鲜牛奶解毒⑤除去乙酸乙酯中混有的少量乙酸,可加入饱和Na2CO3溶液充分振荡后分液⑥检验淀粉水解产物,可在水解所得溶液中直接加入新制银氨溶液后水浴加热A.④⑤⑥B.②③④C.④⑤D.①④⑥4.维生素C(Vitamin C)又名抗坏血酸,具有酸性和强还原性,也是一种常见的食品和饮料的添加剂(如苹果汁等),其结构如右图。

下列有关说法中正确的是()A.维生素C的分子式为C6H10O6B.维生素C由于含有酯基而难溶于水D.维生素C的酸性可能是③④两个羟基引起的5.(2009·浙江理综,11)一种从植物中提取的天然化合物α­damasconc,可用于制作“香水”,其结构为:,有关该化合物的下列说法不正确的是()A.分子式为C13H20OB.该化合物可发生加聚反应C.1 mol该化合物完全燃烧消耗19 mol O2D.与溴的CCl4溶液反应生成的产物经水解、稀硝酸酸化后可用AgNO3溶液检验6.下列说法正确的是()A.淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是天然有机高分子化合物B.实验室只用乙醇和乙酸混合加热就可以制取乙酸乙酯C.可以用新制Cu(OH)2悬浊液检验尿液中的葡萄糖7.下列关于常见的有机物的说法中不正确的是()A.乙酸和油脂都能与NaOH溶液反应B.苯和甲烷都不能使酸性高锰酸钾溶液褪色C.乙烯和甲烷不能用溴的四氯化碳溶液鉴别D.糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质8.下列说法中,错误的是()A.蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖B.误服重金属盐,立即服用牛奶或豆浆可解毒C.油脂、乙酸乙酯都属于酯类,但不是同系物D.煤的干馏可以得到苯、甲苯等芳香烃9.(2010·北京理综,8)下列说法正确的是()B.顺-2-丁烯和反-2-丁烯的加氢产物不同C.1 mol葡萄糖可水解生成2 mol乳酸(C3H6O3)D.油脂和蛋白质都是能发生水解反应的高分子化合物二、双项选择题(本题包括3个小题,每小题6分,共18分)10.下列叙述中,正确的是()A.甲烷、乙烯和苯都可通过石油分馏得到B.只用淀粉溶液不能检验食盐是否为加碘盐C.利用油脂在碱性条件下的水解反应可以制肥皂D.利用变性后可以再溶解的性质可分离提纯蛋白质11.下列说法中不正确的是()A.向鸡蛋清溶液中加入(NH4)2SO4饱和溶液,有沉淀析出,再加水沉淀不溶解B.聚乙烯和聚氯乙烯塑料薄膜均可通过加聚反应得到,其中聚乙烯可做食品包装袋,而聚氯乙烯不能C.葡萄糖和果糖都是单糖,二者互为同系物D.食用植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯,是人体必需的营养物质12.阿斯巴甜(Aspartame)具有清爽的甜味,甜度约为蔗糖的200倍,其结构简式如下:,有关阿斯巴甜的说法不正确的是()A.阿斯巴甜的分子式为:C14H17N2O5B.分子结构中含有一个酯基C.水解产物中含有1种氨基酸分子D.阿斯巴甜在一定条件下既能与酸反应,又能与碱反应三、非选择题(本题包括3个小题,共46分)13.(12分)下列是某蛋白质的结构片段:(1)上述蛋白质的结构片段的水解产物中不属于α ­氨基酸的结构简式是____________________________。

高考化学考点《基本营养物质》真题练习含答案

高考化学考点《基本营养物质》真题练习含答案

高考化学考点《基本营养物质》真题练习含答案1.(2023年湖北省普通高中学业水平合格性考试)麻糖是一种有名的地方传统小吃,含有糖类、油脂、蛋白质等营养物质,其成分中不属于天然高分子的是A.淀粉B.纤维素C.蛋白质D.油脂【答案】D【解析】A.淀粉为多糖,由单糖缩聚形成,属于天然高分子化合物,故A不选;B.纤维素为多糖,由单糖缩聚形成,属于天然高分子化合物,故B不选;C.蛋白质由氨基酸缩聚形成,属于天然高分子化合物,故C不选;D.油脂是高级脂肪酸与甘油酯化形成的酯类物质,相对分子质量不够大,不属于高分子化合物,故D选;故选:D。

2.(2023年上海普通高中学业水平合格性考试)大米是我国主要粮食之一、大米中含量最高的有机物是A.淀粉B.油脂C.蛋白质D.维生素【答案】A【解析】大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%到8%,脂肪1.3%到1.8%,并含有丰富的B族维生素等,大米中含量最高的有机物是淀粉,淀粉属于多糖类物质,故选A。

3.(2023年云南省普通高中学业水平合格性考试)大米不宜生吃,加水煮饭时,大米中的“β淀粉”糊化为“α淀粉”,人体便可以将其消化吸收。

下列关于淀粉的说法错误的是A.属于糖类B.遇碘单质显蓝色C.土豆、小麦中富含淀粉D.淀粉溶于水立即水解为葡萄糖【答案】D【解析】A.淀粉属于多糖,属于糖类,故A说法正确;B.淀粉遇碘单质变蓝色,故B说法正确;C.淀粉主要存在在植物的种子或块根中,因此土豆、小麦中富含淀粉,故C说法正确;D.淀粉在酸或酶的作用下水解,生成一系列产物,最终生成葡萄糖,故D说法错误;答案为D。

4.(2023年黑龙江省普通高中学业水平合格性考试)糖尿病患者禁食高糖、高脂肪、高热量的食物,合理的饮食结构有利于控制血糖。

下列食物适宜这类人群的是A.富含果糖的蜂蜜B.富含淀粉的米饭C.富含蛋白质的豆腐D.富含油脂的坚果【答案】C【解析】A.富含果糖的蜂蜜为高糖食物,糖尿病患者应严格控糖,A不适合;B.富含淀粉的米饭为高热量食物,糖尿病患者应严格控糖,B不适合;C.豆腐是适合糖尿病人食用的高蛋白食物,糖尿病病人使用豆腐不会引起糖尿病和其并发症,C适合;D.富含油脂的坚果为高脂肪食物,糖尿病患者应严格控油,D不适合;故答案选C。

基本营养物质高考题赏析

基本营养物质高考题赏析

基本营养物质高考题赏析近年来,高考考试中的基本营养物质题目,是吸引考生们极大兴趣的一类话题。

这类题型,不仅通过测试考生基本理论知识,而且是培养考生注重均衡营养和养成良好饮食习惯的最佳方式。

下面我们将从一个角度,详细解析基本营养物质的几项重要的考题。

首先,考生们要掌握碳水化合物的基本概念,以及它们在饮食中的重要性。

碳水化合物是能治疗细胞的基本物质,是提供热量的主要物质,也是人体新陈代谢的重要物质。

考生们需要掌握碳水化合物的分类、功能和结构,以及它们在人体中的重要作用。

其次,考生们需要掌握蛋白质的基本概念,以及它们在饮食中的重要性。

蛋白质是人体的重要物质,是建设细胞的主要组成物之一,也是支撑人体的重要物质。

考生们需要掌握蛋白质的分类、功能和结构,以及它们在人体中的重要作用。

再者,考生们还要掌握脂肪的基本概念,以及它们在饮食中的重要性。

脂肪是能提供营养的基本物质,是保持人体温暖的重要物质,也是传递营养成分的重要物质。

考生们需要掌握脂肪的分类、功能和结构,以及它们在人体中的重要作用。

最后,考生们还要掌握矿物质的基本概念,以及它们在饮食中的重要性。

矿物质是人体必需的基本物质,是维持神经系统功能的重要物质,也是维持人体生长发育的重要物质。

考生们需要掌握矿物质的分类、功能和结构,以及它们在人体中的重要作用。

至此,我们已经详细解析完毕了基本营养物质的几项重要考题,下面我们来看看如何做好营养均衡,以保证健康。

首先,要注意饮食均衡,保证每餐食物中所含的碳水化合物、蛋白质、脂肪和矿物质都要比较全面。

其次,要养成良好的饮食习惯,不要过度摄入肉类和高糖食品,并限制饮酒。

另外,均衡膳食还要注意摄入的热量,不能过度的摄入,也不要摄入过低热量,以免造成营养不足。

以上就是基本营养物质考题赏析,希望以上分析能够帮助大家在考试中有一个更好的理解并更加细致准确的回答相关考题,同时也希望考生们可以在日常饮食中多多加以利用,培养均衡的膳食习惯,从而保证自身的健康。

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第四节基本营养物质
1.下列关于油脂的叙述不正确的是()
A.油脂属于酯类
B.油脂没有固定的熔、沸点
C.油脂是高级脂肪酸甘油酯
D.油脂都不能使溴水褪色
E.冷水洗涤油脂效果差
2. 对于蔗糖的说法中,不正确的是()
A.蔗糖是最重要的二糖,它的相对分子质量是葡萄糖相对分子质量的二倍
B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液,微热,不发生银镜反应
C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液,用水浴加热,看不到有银镜生成D.在蔗糖里加入浓硫酸,可观察到颜色变黑,并有泡沫出现
3.下列叙述不正确的是()
A.天然蛋白质水解的最终产物是多种α氨基酸
B.所有的蛋白质遇到浓硝酸都变黄
C.人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的D.可以用灼烧法来鉴别蛋白质
4.下列说法正确的是()
A.醋酸纤维、橡胶、腈纶都属于合成高分子化合物
B.加新制的Cu(OH)2悬浊液并加热可检验尿液中的葡萄糖
C.油脂在酸的催化作用下可发生水解,工业上利用该反应生产肥皂
D.向蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯5.化学与人们的生活、健康密切相关。

下列做法不合理的是()
A.用米汤检验加碘食盐中的碘酸钾(KIO3)
B.向豆浆中加入盐卤(主要成分为MgCl2)制作豆腐
C.用灼烧和闻气味的方法区别棉织物和纯毛织物
D.用透析的手段净化尿毒症患者的血液
6.在某些酶的催化下,人体内葡萄糖的代谢有如下过程:
葡萄糖→···→
请填空:
(1)过程①是________反应,过程②是________反应,过程③是________反应(填写反应类型的名称)。

(2)过程④的另一种生成物是________(填写化学式)。

(3)上述物质中,________和________互为同分异构体(填写字母代号)。

一、选择题
1.下列说法中正确的是()
A.石油裂解可以得到氯乙烯
B.油脂水解可得到氨基酸和甘油
C.所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键
D.淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n,水解最终产物都是葡萄糖
2.现有下列物质:①纤维素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④乙酸,其中符合C n(H2O)m的组成且不属于糖类的是()
A.①②④B.②④C.①③D.①④
3.葡萄糖是一种单糖的理由是()
A.它不能发生分解反应B.不能再水解成更简单的糖
C.分子中只含1个醛基D.葡萄糖分子中含碳原子数最少
4.下列说法摘自一些科普杂志或广告用语,你认为有科学性错误的是()
A.糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物
B.医学上常用CuSO4溶液和NaOH溶液检验糖尿病人尿液中的葡萄糖
C.“白雪牌”漂白粉,令所有化学物质默然失色,没有最白,只有更白
D.甲醛是某些劣质装饰板材释放的常见污染物之一
5.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。

下列说法不正确的是() A.淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示,因此它们互为同分异构体
B.淀粉水解的最终产物能发生银镜反应
C.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水
D.脂肪能发生皂化反应,生成甘油和高级脂肪酸钠
6.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()
A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C.反应后静置,反应液分为两层D.反应后静置,反应液不分层
7.尿毒症是指人体不能通过肾脏产生尿液,不能将体内代谢产生的废物和过多的水分排出体外而引起的毒害。

对尿毒症患者的血液进行透析是缓解中毒的有效方法之一。

这种血液透析与下面操作的基本原理相似的是()
A.饮用豆浆缓解因误食重金属盐而引起的中毒
B.除去Ca(OH)2溶液中悬浮的CaCO3微粒
C.用半透膜除去Fe(OH)3胶体中混有的Cl-
D.在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,然后再加水
8. 核糖和脱氧核糖是人类生命活动中不可缺少的物质,它们的结构简式分别是:。

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