双色乳酪布丁的美味做法

双色乳酪布丁的美味做法

食材

主料奶油奶酪80克原味酸奶100克淡奶油100克辅料蓝莓酱适量柠檬汁15毫升吉利丁片1片白糖45克蛋黄1个

步骤

1.先将吉利丁片泡冰水中使其充分吸水变软

2.奶油奶酪中加白砂糖，隔热水打至软滑后加入蛋黄，迅速搅拌均匀

3.加入泡软的吉利丁片，搅拌融化;

从热水中取出容器，加入柠檬汁搅匀后，将容器放入加了冰水的盆中，搅拌、冷却; 温度降低后加入原味酸奶;继续冷却，不时搅拌，至有浓稠的感觉

4.将淡奶油打至6分发，可以看到痕迹但还能缓缓流动的程度

5.将淡奶油的加入到乳酪糊中，拌匀后将部分倒入到布丁瓶中，加入到瓶中的量多少随自己喜欢，将布丁瓶放入冰箱冷藏

6.将剩下的部分乳酪布丁液中加入蓝莓酱拌匀，如果蓝莓酱比较多的话，要再加入半片泡软后隔水融化的吉利丁片，以保证它的凝固性。

7.待布丁瓶中的原味乳酪凝固后加入蓝莓乳酪，继续冷藏至凝固即可

8.也可以在最上面加上蓝莓酱享用

小贴士

蓝莓酱当然也可以买市售的，但还是自己亲手做的味道会更好!当然也可以换成其他的果酱。

食材

主料淡奶油80克牛奶310毫升鸡蛋150克辅料糖150克奶酪100克热水20毫升

步骤

1.细砂糖100G用大火加热至糖化，煮至冒白烟且呈琥珀色时离火加入热水，调匀。焦糖液趁热倒入布丁模内，放凉备用。

2.牛奶加入淡奶油和糖

3.大火煮到沸腾前关火

4.全蛋打入事先搅拌均匀的奶酪糊里我的奶酪是分装成一小块一小块放冰箱急冻的，

用时拿出来放微波炉叮热搅匀即可，用摩擦式轻轻搅散即可，不要打起泡，否则布丁液容

易出现空洞

5.将奶液缓缓加入蛋液中

6.搅拌均匀

7.拌好的液体用滤网过过滤一次

8.将布丁液小心注入模内。

9.尽量不要弄出汽泡，有的话用厨房纸巾吸去气泡

10.烤盘里倒入热水，水的高度至少没过布丁液高度的一半烤盘太浅，要放在蛋糕模里。放入预热好的烤箱150度，烤30分钟左右。

小贴士

牛奶煮好后不能一次性加入蛋液中，一定要一点点加入，而且边倒还要边搅匀，不然，一下冲进去容易被冲成鸡蛋汤哈。烤好的布丁，放冰箱冷藏后口感最佳。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。