七大营养素对人体的作用

七大营养素对人体的作用

1、蛋白质--生命的物质基础

蛋白质在人体内有四大作用：

（1）构成新组织。供应青少年生长发育期间的新细胞增生、组织器官发育的需要。

（2）更新和修补组织。补充血细胞的更新和头发、指甲及上皮细胞的再生。（3）调节人体生理功能。构成体内各种化学反应的酶、激素和抗体等。

（4）提供热能。每1克蛋白质在体内分解后，会产生4千卡热量。

因此，人体缺乏蛋白质时，就会产生疲劳、消瘦、浮肿等现象。青少年的生长发育也会受到严重影响。

2、脂肪--人体不可缺少的营养素

脂肪在人体内有四大作用：

（1）贮存和供给能量。补充体内能量的消耗。

（2）支撑和保护内脏。脂肪过少会导致内脏下垂。

（3）维持正常体温。太瘦者怕冷。

（4）卵磷脂营养脑细胞。脂肪供应不足会影响脑的功能。

脂肪的每日供应量50-60克、占总热量的20-25%就足够了。摄取脂肪超量后会导致肥胖症，最终引起各种慢性疾病。

3、碳水化合物--人体热能的主要来源

碳水化合物也叫糖类，主要功能是供给人体热能。

（1）糖和脂类化合物可形成糖脂，是组成神经组织的主要成分。

（2）糖和蛋白质结合成糖蛋白，是组成细胞膜的主要成分。

4、无机盐--人体重要的组成部分

（1）钙和磷：

构成骨骼和牙齿的主要成分。

膳食中钙和磷之比为1：1--1：1.5。奶和奶制品是食物中钙的主要来源，小鱼、小虾、虾皮、骨头汤等食物含钙也很丰富。

（2）铁：

体内铁的缺乏会导致缺铁性贫血。

为了提高人体对铁的吸收，平时在吃动物性食物的同时，要多吃一些蔬菜水果，因为铁需要在蔬菜水果中维生素C的帮助下，才能很快地吸收。平时还提倡用铁锅炒菜。

（3）碘：

是构成甲状腺素的重要微量元素。

碘缺乏会影响人体的新陈代谢，影响青少年的生长发育，引起甲状腺肿大。因此，除了吃含碘盐以外，还必须经常吃些海产品，如海带、紫菜等。

（4）锌：

锌主要存在于骨骼、皮肤、头发中。

缺锌可以引起味觉减退，疮口愈合不良。青少年生长停滞、性发育迟缓。锌在鱼、牛肉、羊肉、猪肉中较多。

5、维生素--维持人体健康的营养素

（1）脂溶性维生素：在脂肪中能溶解的维生素。

A、维生素A：预防发育迟缓、干眼症、夜盲症等。

B、维生素D：预防佝偻病和软骨病等。

C、维生素E：预防早衰和心血管疾病等。

（2）水溶性维生素：

A、维生素C：预防坏血病（牙龈、鼻腔出血等）、贫血、感冒等。

B、维生素B1：预防心脏损伤和神经炎等。

C、维生素B2：预防口角炎等。

6、纤维素--帮助排泄代谢产物

纤维素也是维持身体健康的营养素之一。蔬菜水果中含有丰富的膳食纤维，纤维素主要来源于带根茎的蔬菜类，主要作用是帮助排泄体内的代谢产物。

平时多吃一些蔬菜类，纤维素能将肠内的残渣快速挤下，及时排出体内的毒素，达到预防便秘的功效。

如果平时荤菜吃得多，蔬菜吃得少，食物中纤维素含量就会减少，易患结肠和直肠癌、冠心病、糖尿病、痔疮、胆结石等疾病。

7、水--最廉价而最必需的营养素

水是生命的源泉，是人体中最重要的组成部分。

水占体重的60%左右，人体的组织和血浆中90%是水，肌肉中也占72%的水，牙齿和骨骼中都占10-25%的水。

如果人体严重脱水，就会有生命危险。