辐照量单位与剂量测量
辐射剂量学中量和单位的发展
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辐射剂 量学 中量和单 位的发展
ｌ １ 肤 红斑 效 应 ．皮 在早期红斑剂量被广泛应用到镭射线 和 Ｘ射线上 。其他基于生物影响的提议也 被 提 出过 但 是 都 没 有 得 到 广 泛 应 用 。 Ｉ２ 化 学 效 应 ，使 胶 片 感 光效 应 ，荧 ．
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朱佳 山 东华理工 大学 ３ ４ ０ ４００
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辐 射 剂 量 学 当前 主 要 活 动 的 领 域很 难 去 明确地划分 ， 它不断地随着 电离辐射应用 范围的开拓而 发展。但有几个领域是较 为 成 熟和 较 为 广 泛 应 用 的 ， 例如 “ 和 单 位 ” 量 、 “ 电离辐射 剂量学标准” 活度的标准”以 、“ 及 各 主要 应 用 电 离 辐射 领 域 内 的辐 射 剂 量 学 如 “ 射 防护 剂 量 学 ” “ 疗 剂 量 辐 、 放 学 ” “环境辐射剂量学 ～ 、 ， 辐照剂量学 ” 以 及“ 考古剂量学 ” 等等。 在以上诸多的领域 中， 最为活跃的是辐射防护剂量学， 当然这也 是 因为在电离辐射 的应用中 ， 人们十分关心 辐射对人的伤害的缘故 ， 因而其量度就成为 较 受 重视 的课 题 。 从对放射线的发现并认识到辐射有可 能给人类带来潜在的危害而发展 了辐射防 护 剂量 学 这 门学 科 以来 ， 辐射 剂量 学 的量 和单位就随着对粒子及其作用的逐渐深入 认 识 而 不 断 变 化 ，辐 射 剂 量 学 的发 展 历史 表 明，过去长时 间存在着概念含混不清和 矛盾 ， 时至今 １ 也还有不少 问题尚待解决。 ３， 本文简要介绍 了一下辐射剂量学的量和单 位 的 发 展 史 以及 未来 的 发 展 趋 势 。 法 国物 理学 家 Ｖｉａｄ在 １０ 年 提 出 ｌｒ ｌ ９８ 了以 电离效应来作为定义 ｘ射线单 位的基 础， 但在 当时并没有被广泛应用 。 质上该 本 单位是 由伦琴首先定义的 ， ‘’ 用 ｒ 表示 。 这 定义在 １ ２ 年 的第二届 国际辐射会议上 ９８ 被 采 纳 ，这 时 的 辐 射 量 单 位 还 主 要 基 于 生 物效应及化学效应的其他影响 。而辐射防 护单位的使用在之后的几年 内都还没有被
核辐射的计量单位与测量方法
核辐射的计量单位与测量方法核辐射是指放射性物质放出的粒子或电磁波对人体或物体产生的影响。
了解核辐射的计量单位和测量方法对于保护人类健康和环境安全至关重要。
本文将介绍核辐射的计量单位和测量方法，并探讨其在现实生活中的应用。
一、计量单位核辐射的计量单位主要有三个：吸收剂量、剂量当量和活度。
1. 吸收剂量吸收剂量是衡量辐射能量在物质中的吸收程度的物理量。
它的单位是戈瑞（Gray，Gy），1戈瑞等于吸收1焦耳的辐射能量。
吸收剂量的大小取决于辐射的能量和物质的吸收能力。
不同类型的辐射对人体的伤害程度也不同，因此吸收剂量可以帮助我们评估辐射对人体的危害程度。
2. 剂量当量剂量当量是衡量辐射对人体造成的生物效应的物理量。
由于不同类型的辐射对人体的伤害程度不同，所以需要引入一个修正因子，将不同类型的辐射进行比较。
剂量当量的单位是希沃特（Sievert，Sv），1希沃特等于剂量当量1焦耳/千克。
剂量当量可以帮助我们评估辐射对人体的生物效应，从而采取相应的防护措施。
3. 活度活度是衡量放射性物质衰变速率的物理量。
它的单位是贝可勒尔（Becquerel，Bq），1贝可勒尔等于1秒内发生1次衰变。
活度可以帮助我们评估放射性物质的辐射强度，从而采取相应的防护措施。
二、测量方法核辐射的测量方法主要有三种：直接测量法、间接测量法和生物测量法。
1. 直接测量法直接测量法是指通过测量辐射源周围的辐射场强度来确定辐射水平的方法。
常用的直接测量仪器有辐射剂量仪和辐射监测仪。
辐射剂量仪可以测量辐射剂量率，即单位时间内所接收到的辐射剂量。
辐射监测仪可以测量环境中的辐射水平，包括空气中的辐射水平和食品、水等样品中的辐射水平。
2. 间接测量法间接测量法是通过测量放射性物质的衰变产物来确定辐射水平的方法。
常用的间接测量方法有闪烁体探测法和核磁共振法。
闪烁体探测法利用闪烁体对辐射的敏感性来测量辐射水平。
核磁共振法则利用核磁共振现象来测量样品中的放射性物质含量。
食品工艺学-食品辐射保藏(全)
射杀死食品内除病毒以外的各种致病菌，如 沙门氏菌、大肠杆菌、志贺氏菌、李斯特菌、 副溶血性弧菌等等。（杀死致病菌） 辐射灭菌是指采用较高的辐照剂量，杀灭食 品中全部的微生物，达到细菌总数、致病菌 为零。这种辐照产品在没有污染的条件下可 以长期保存不会腐败。（杀死全部微生物）
（3）抑制发芽
利用一定的辐照剂量使一些块根植物，如大
中主要有以下几个方面： （1）辐照杀虫，可以分成： 杀灭危害粮食、干燥食品、中草药等的仓储 害虫，如玉米象、豆象、螨等等； 杀死进出口食品和其他产品中的有害昆虫， 如不同类型的果蝇、实蝇、线虫等等和未加 工食品肉和鱼等体内的寄生虫，如囊虫、绦 虫、旋毛虫等等。
（2）辐照杀菌
根据杀菌的目的分成三类：选择性杀菌，针对
原子电离而损失能量，所以它穿透物质的能力很小，易为薄
层物质（如一片纸）所阻挡；
β射线
本质是高速电子流
能量可达几兆电子伏特(MVe)以上。 穿透物质的本领比α射线强得多. 可由放射性同位素产生 也可由电子加速器产生
γ射线
是波长非常短（波长0.001～1.000nm）的电磁波束（或称
贝克Bq ，每秒中有一个原子核衰变为1贝克。 居里Ci，1Ci=3.7×1010Bq
α、β、γ等射线辐射的结果能使被辐射（辐照） 物质产生电离作用，因此常称为电离辐射。
二、辐照量单位与剂量测量
（一）放射性强度 （二）照射量
（三）吸收剂量
（一）放射性强度
放射性强度，也称放射性活度，是度量放射性强弱的物理量。单位
第一节 概述 二、食品辐照技术的特点
2、缺点：
①经辐射处理后，食品所发生的化学变化从量上来
讲虽然是微乎其微的，但敏感性强的食品和经高剂 量照射的食品可能会发生不愉快的感官性质变化。 因此不适用于所有的食品，要有选择性地应用。
辐射剂量单位与剂量计算
ε=RIN-ROUT+∑Q RIN是进入该体积的辐射能；ROUT是从该体积逸出的辐射能,∑Q是 在该体积中发生的任何核变化时，所有原子核和基本粒子静止质 量能变化的总和。
授与能的单位是J。它是个随机变量，但是它的数学期望值，即平 均授与能 是非随机变量。
• 吸收剂量
吸收剂量D是单位质量受照物质中所吸收的平均辐射能量。即 D=d /dm
无论是内照射还是外照射，不同型辐射相应的平均品质因数Q可参照 下表：
射线种类
Q近似值
能量超过30KeV的光子（X或γ射线）
1
能量超过30KeV的电子
1
氚β射线
2
中子
25
质子和离子
25
α粒子
25
如果器官或组织同时受到几种辐射照射，则可用下式计算
i表示辐射类型。
H=∑DiQi
因为Q无量纲，所以剂量当量与吸收剂量的单位都是J·kg-1。单位的
• 照射量率
照射量率Ẋ是dX除以dt所得的商，即 Ẋ= dX/ dt
式中， dX是时间间隔dt内照射量的增量。
照射量率的单位是C·kg-1·s-1。
• 照射量因子
对于单能X或γ射线，空气中某点的照射量X与同一点处的能量注
量Ψ下述关系
X=Ψ(ｕen/ρ)a·（e/Wa） 式中(ｕen/ρ)a空气对给定的单能X或γ射线的质量能量吸收系数，
二 比释动能
• 转移能
转移能εtr是不带电粒子在某一体积元内转移给次级带电粒子的初 始动能的总和，其中包括在该体积内发生的次级过程所产生的任何 带电粒子能量。
转移能εtr单位是J，它同授与能ε一样也是随机量，其数学期望 值，即平均转移能 是非随机量。
• 比释动能
国家辐射剂量标准
国家辐射剂量标准辐射剂量是指处于放射性物质辐射场所受到的辐射量。
由于辐射对人体的危害性，为保障公众健康，国家对辐射剂量制定了相应的标准。
以下是国家辐射剂量标准的相关内容。
1. 国家辐射剂量测量单位国际原子能机构（International Atomic Energy Agency，IAEA）规定的辐射剂量测量单位是“西弗（Sievert）”，简写为“Sv”。
西弗是测量人体吸收放射性物质辐射的有效剂量的单位。
通常情况下，辐射剂量的计量单位是毫西弗（mSv）或微西弗（μSv）。
2. 国家辐射防护法规《中华人民共和国放射性污染防治法》是我国的基本法规。
该法规规定了放射性污染的含义、防治原则、防治责任、管理机构、处罚等方面的内容。
此外，我国还制定了许多与辐射剂量有关的标准和规范，包括《GB18871-2002 辐射环境监测规程》、《GBZ 130-2006 辐射作业人员放射性防护规程》等。
3. 生活中的辐射剂量人们在生活中会处于不同的辐射环境中。
以下是一些日常活动的辐射剂量：- 医学影像：如普通X线和CT扫描，每次大约为0.1~10毫西弗不等。
- 飞行旅行：虽然高空辐射比地面低，但大气辐射会影响乘客的辐射剂量。
一次长途飞行可导致人体吸收1~5微西弗的辐射。
- 声音的辐射：音乐、环境噪声和语言等声音也会产生辐射，不过它们的辐射剂量非常微小。
为保障人类的健康和安全，需要对可能受到辐射的人员进行剂量测量监测。
我国的辐射监测系统主要包括以下几类：- 人员剂量监测：对辐射工作环境中的工作人员进行剂量监测，以确保他们不会超过国家规定的辐射剂量限制。
- 环境剂量监测：对生产工艺、城市污染、大气及地下水等环境因素进行监测，以确保环境中的辐射剂量符合规定要求。
- 食品剂量监测：对食品中含有的放射性物质进行监测，以确保人们食用的食品不会产生辐射污染。
5. 辐射剂量对人体健康的影响辐射剂量对人体健康的影响取决于剂量量和剂量类型。
放射治疗的剂量单位
放射治疗的剂量单位一、曝射量(Exposure Dose)指距放射源某一距离下，放射源对该点的照射量。
在测定曝射时时，用于测量的电离室周围不允许有任何产生散射线的物体。
曝射量的剂量单位是伦（R)，即在0.001293g的空气中，每产生2。
04×109对离子，所需的放射量就是1R.二、吸收量（Asorbed dose)被放射线照射的物体从射线中吸收的能量称吸收剂量.吸收剂量单位是拉德(rad）。
1dar 为1g受照射物质吸收100尔格的辐射能量.即1rad＝100尔格／g＝0.01kg.现在吸收剂量单位改为戈端（Gray，Gy)，是由国际放射单位测定委员会(ICRU）规定的，1Gy＝100rad。
三、放射强度（Radioactivity）放射强度又称为放射活度。
是指单位时间内放射物质锐变（衰变）的多少,不表示具体剂量。
放射活度单位为贝克勒尔（Becquerel）符号Bq，表示每秒钟有一个原子蜕变。
过去放射强度单位曾用居里Ci表示，1B9＝2.703×10—11Ci.四、剂量率（Doserate）距放射源某一距离处，单位时间的剂量，常以Gy/min为单位.五、放射性能量（Energy of radiation）指电离辐射贯穿物质的能力，用能量表示。
能量单位为MV（Megavoltage)或MeV （Megaelectron-Volt）。
2MeV以下X线勉强用管电压表示贯穿物质的能力，但这类射线的能谱是连续的,单一用管电压说明线质并不全面，通常是用半价层(HVL)来表示平均能量。
六、体内各部位剂量名称（一）空气量（Air dose，Da）治疗计划常以空气量做为每次治疗剂量单位设计.（二)皮肤量（Skin dose）或称表面量(Surface dose）被放射线照射物体表面所测得的剂量，此剂量包括原射线和组织向该测量点的反向散射线。
（三)深度量（Depth dose)和肿瘤量(Tumor dose）指放射线经过皮肤射入身体，在中心线束上某一深度处的剂量，该点的剂量包括被浅层组织吸收以外射线和周围组织对该点的散射线。
辐照量单位与剂量测量
辐照量单位与剂量测量（一）放射性强度与放射性比度1、放射性强度又称放射性活度，是度量放射性强弱的物理量。
曾采用的单位有：（1）居里（Curie简写Ci）若放射性同位素每秒有3.7×1010次核衰变，则它的放射性强度为1居里（Ci）。
（2）贝可勒尔（Becqurel，简称贝可Bq）1贝可表示放射性同位素每秒有一个原子核衰变。
（3）克镭当量放射γ射线的放射性同位素（即γ辐射源）和1克镭（密封在0.5mm厚铂滤片内）在同样条件下所起的电离作用相等时，其放射性强度就称为1克镭当量。
2、放射性比度将一个化合物或元素中的放射性同位素的浓度称为"放射性比度"，也用以表示单位数量的物质的放射性强度。
（二）照射量照射量（Exposure）是用来度量X射线或γ射线在空气中电离能力的物理量。
使用的单位有：（1）伦琴（Roentgen，简写R）（2） SI库仑/千克（C·kg-1）（三）吸收剂量1、吸收剂量单位（1）吸收剂量被照射物质所吸收的射线的能量称为吸收剂量，其单位有：（1）拉德（rad））：每克物质吸收100尔格的能量（2）戈瑞（Gray，简称Gy）：每kg物质吸收1焦耳的能量。
换算关系：1 GY =100 rad1kGY = 0.1 mrad = 1 KW.S/kg（2）剂量率是指单位质量被照射物质在单位时间内所吸收的能量。
（3）剂量当量是用来度量不同类型的辐照所引起的不同的生物学效应，其单位为希（沃特）（Sv）。
（4）剂量当量率是指单位时间内的剂量当量，单位为Sv·s-1或Sv·h-1。
2、吸收剂量测量（1）国家基准--采用Frickle剂量计（硫酸亚铁剂量计）（2）国家传递标准剂量测量体系--丙氨酸/ESR剂量计（属自由基型固体剂量计），硫酸铈-亚铈剂量计，重铬酸钾（银）-高氯酸剂量计，重铬酸银剂量计等（3）常规剂量计--无色透明或红色有机玻璃片（聚甲基丙烯酸甲酯），三醋酸纤维素，基质为尼龙或PVC 的含有隐色染料的辐照显色薄膜等国内外食品辐照的进展（一）国外1896年--明克（Minck）经实验证实X-射线对原生虫有致死作用。
核辐射的单位和测量方法
核辐射的单位和测量方法核辐射是指由放射性核素放射出的粒子或电磁波所产生的辐射。
它对人类和环境都具有潜在的危害，因此，准确测量核辐射的单位和方法至关重要。
本文将介绍核辐射的单位以及常用的测量方法，以增加对核辐射的了解和防范意识。
一、核辐射的单位核辐射的单位主要包括剂量当量、剂量率和活度。
1.剂量当量（equivalent dose）是衡量辐射对生物体产生的损伤能力的物理量。
它考虑了辐射的不同类型和能量，以及生物体对不同类型辐射的敏感程度。
剂量当量的单位是希沃特（Sievert，Sv）或戈瑞（Gray，Gy）。
希沃特是国际上常用的单位，1希沃特等于1戈瑞乘以辐射品质因子。
2.剂量率（dose rate）是单位时间内接受的辐射剂量。
剂量率的单位是希沃特每小时（Sv/h）或戈瑞每小时（Gy/h）。
3.活度（activity）是描述放射性物质衰变速率的物理量。
活度的单位是贝可勒尔（Becquerel，Bq），1贝可勒尔等于1秒内发生的衰变数。
在实际应用中，常用千贝可勒尔（kBq）或兆贝可勒尔（MBq）来表示。
二、核辐射的测量方法核辐射的测量方法主要包括直接测量法和间接测量法。
1.直接测量法是通过测量辐射粒子或电磁波的能量来确定辐射剂量。
常用的直接测量方法有电离室法、固态探测器法和闪烁体法。
- 电离室法利用气体电离现象来测量辐射剂量，通过测量辐射粒子在气体中所产生的电离电流来得到剂量当量或剂量率。
- 固态探测器法利用固态材料对辐射的敏感性来测量辐射剂量，常用的固态探测器有硅和锗。
- 闪烁体法利用某些物质在受到辐射后产生的闪烁现象来测量辐射剂量，常用的闪烁体有钠碘闪烁体和塑料闪烁体。
2.间接测量法是通过测量辐射引起的其他物理量来推算辐射剂量。
常用的间接测量方法有剂量计法和活度测量法。
- 剂量计法是通过测量辐射引起的物质的物理或化学变化来推算辐射剂量。
常用的剂量计有热释光剂量计、光刺激发光剂量计和电子自旋共振剂量计。
放射性的单位和辐射剂量的单位
1辐射剂量编辑本段辐射剂量亦简称剂量。
包括计算媒质在辐射场中吸收辐射的能量和推断辐射对人体健康造成的危害两个方面。
2吸收剂量编辑本段吸收剂量媒质在辐射场中吸收辐射能量的度量,用D表示。
D＝d劔/dm，式中d劔是电离辐射授予某一体积元中物质的平均能量，dm为该体积元中物质的质量。
它的国际制(SI)单位是戈瑞(Gy)，1Gy＝1J/kg，暂时并用单位是拉德(rad)，1rad=10-2Gy。
3剂量当量编辑本段剂量当量辐射对人体产生的危害，不仅与所受的吸收剂量有关，而且还与辐射的品质以及其他因素有关。
为了以同一种尺度衡量不同品质的辐射对人体产生的效应，辐射防护上引进了剂量当量H，其定义为H=DQN，Q是用以表征辐射品质的品质因数,N是其他修正因子的乘积，目前国际辐射防护委员会指定N＝1。
剂量当量的国际制单位为希〔沃特〕(Sv)，1Sv=1J/kg,暂时并用单位是雷姆(rem)，1rem=10-2/Sv。
Q值是在所关心的一点处的水中碰撞阻止本领(L∞)的函数，国际辐射单位和测量委员会规定的Q与L∞的关系如表所示。
而最大剂量当量与最大剂量当量所处深度的吸收剂量的比称为有效品质因数，记作坴。
辐射对人体的伤害直接与随机性效应的发生率相关，评价吸收剂量对人体的伤害时，常假定随机性效应的发生率与吸收剂量成线性关系。
许多资料表明，剂量在几戈瑞以下随机效应发生率E与D 的关系可以表示为：E＝aD+bD2，其中a和b是常量。
对E的贡献在高剂量（1Gy以上）和高剂量率（1Gy/min以上）时，以bD2为主，低剂量时，以aD为主。
因此剂量当量不能用于评价事故性高吸收剂量照射所引起的人体有害效应。
4相关表格编辑本段辐射量单位对照表二、单位换算等知识:1R＝2.58×10-4C•kg-1。
1μR＝0.258nC•kg-1 1nc•kg－1＝3.876μR≈4μR1μR≈1γ(原核工业找矿习惯用单位已废除）放射性活度: 1Ci=1000mCi 1mCi=1000μci 目前使用的活度为：Bq 1Ci=3.7×1010Bq =37GBq1mCi=3.7×107Bq =37MBq1μCi=3.7×104Bq=37KBq1Bq=2.703×10-11Ci=27.03pci照射量：1R=103mR=106μR1R=2.58×10-4c/kg 1μR＝0.258nC•kg-11nC•kg－1＝3.876μR≈4μR目前以上两个单位都在使用照射量率：C/kg•h ；mC/kg•h ；μC/kg•h ；nC/kg•hR/h ；mR/h ；μR/h吸收剂量：1Gy=103mGy=106μGy 1Gy=100rad（rad 旧单位已废除）100μrad=1μGy目前使用的吸收剂量单位为：Gy；mGy；μGy吸收剂量率：Gy/h ；mGy/h ；μGy/h用于辐射防护单位：剂量当量：1Sv=103mSv=106μSv 1S v=100rem （rem 旧单位已废除）100μrem=1μSv目前使用的剂量当量单位为：Sv ；mSv ；μSv剂量当量率：Sv/h ；mSv/h ；μSv/h其他：1Sv在特定条件下相当于1Gy ，1μSv/h在特定条件下相当于100μR/h ，1克镭=1Ci氡单位：1Bq/L=0.27em=0.27×10-10Ci/L三、放射性同位素衰变值的计算：A=A0e-λt t=T/2 ；A0已知源强A是经过时间后的多少根据放射性衰变计算表查表计算放射性屏蔽：不同物质的减少一半和减少到1/10值（cm）放射源铅铁混凝土减半1/10 减半1/10减半1/10铯—137 0.65 2.2 1.6 5.4 4.9 16.3铱—192 0.55 1.9 1.3 4.3 4.3 14.0钴—60 1.10 4.0 2.0 6.7 6.3 20.3四、放射源与距离的关系：放射源强度与距离的平方乘反比。
辐射量标准
辐射量标准
辐射量标准通常指的是用于衡量辐射的一些标准和单位。
辐射可以包括不同类型的能量，如电磁辐射和粒子辐射。
以下是一些与辐射相关的常见标准和单位：
1. 辐射单位：
* 辐射通量（Radiant Flux）：以功率的形式表示辐射的总量，单位是瓦特（W）。
* 辐射照度（Irradiance）：辐射通量在单位面积上的分布，单位是瓦特每平方米（W/m²）。
2. 电磁辐射的频率：
* 赫兹（Hz）：用于衡量电磁波的频率，1赫兹表示每秒一个周期。
3. 辐射能量单位：
* 电子伏特（eV）：用于测量粒子辐射的能量。
4. 辐射剂量：
* 吸收剂量（Absorbed Dose）：辐射能量在物质中吸收的量，单位是格雷（Gray，Gy）。
* 等效剂量（Equivalent Dose）：吸收剂量乘以辐射的质量修正因子，单位是希沃特（Sievert，Sv）。
5. 辐射安全标准：
* 最大容许剂量（Maximum Permissible Dose）：指定时间内人体能够承受的最大辐射剂量。
* 环境辐射标准：对环境中辐射水平的规定，以确保人类和生态系统的安全。
6. 国际辐射防护委员会（ICRP）：一个国际性的组织，致力于
发展和推动辐射防护标准和指南，确保人类和环境免受辐射危害。
这些标准和单位用于确保在医疗、工业和其他领域中使用辐射技术时，人们和环境受到最小的辐射风险。
不同类型的辐射有不同的特性，因此需要使用相应的单位和标准来量化和控制。
辐射剂量的单位
辐射剂量的单位辐射剂量是指人类和生物体暴露于放射性物质时所受到的辐射能量，其单位是西弗（Sievert，Sv）。
辐射剂量的大小与暴露时间、辐射类型、辐射能量和受辐射部位等因素有关。
在工作、医学、环境监测等领域，人们经常使用各种不同的单位来表示辐射剂量。
这篇文章将介绍几种重要的辐射剂量单位及其相关特征。
①伽马射线吸收剂量(Gray，Gy)伽马射线吸收剂量是原始能量通过单位质量的物质传递而被吸收的量，其单位是Gray （Gy），表示为焦耳/千克（J/kg）。
这个单位通常被用于测量较大的剂量，例如金属辐照或其他工业辐照过程。
在医学中，这个单位通常用于放射治疗中。
②剂量当量(Sievert，Sv)剂量当量是针对不同类型的辐射给出的建议或强制性限制的剂量。
它使用西弗(Sievert，Sv)作为单位来表示各种不同类型的辐射在人体内产生的相对生物效应。
剂量当量还可根据不同部位的灵敏度进行比较。
作为安全限制，各种行业（例如地质勘探、医疗设备）中处理、管理放射性物质都需要遵守剂量当量的相关限制。
③有效剂量(Sievert，Sv)有效剂量是指人类身体吸收放射性物质造成的损害情况，根据不同放射性物质对不同部位的影响力度可以对辐射的生物影响进行比较。
有效剂量的单位为Sievert(Sv)，是剂量当量乘以生物系数系数的乘积。
④放射性强度(Becquerel，Bq)放射性强度用贝可（Bq）表示，表示每秒中放射出的粒子/光/辐射子数。
在环境监测、核工业、制药及医疗设备等领域常常用于测量放射性物质的强度。
⑤吸入剂量(Gray，Gy)吸入剂量是指悬浮在空气中或气流物质中的放射性物质在吸入过程中被吸入的剂量。
其单位与其他辐射剂量单位一样是Gray (Gy)。
总之，辐射剂量单位是用来描述不同类型的辐射能量及其对生物体的影响程度的专业度量标准。
在不同领域的应用中，针对不同的需求和目的选用不同的辐射剂量单位将会更为合适，这也是我们需要了解这些单位及其相关特征的原因所在。
放射防护常用的辐射量和单位
dQ X dm
(C/kg)或(R伦琴)
SI单位 专用单位
4
1R 2.58 10 C/kg
22
照射量 X
伦琴的定义: 在X或γ射线照射下,0.001293g空 气(相当于0º C和101kPa大气压下1cm3干燥空气 的质量)所产生的次级电子形成总电荷量为1静 电单位的正离子或负离子，即
比释动能率
dK K dt
(Gy/s)
34
吸收剂量 D
定义:辐射所授予单位质量介质的平均能量 。
dEen D dm
(J/kg)或(Gy) 专用单位(rad)
dEen为平均授予能。它表示进入介质dm的全部带电粒子 和不带电粒子能量的总和，与离开该体积的全部带电粒子 和不带电粒子能量总和之差，再减去在该体积内发生任何 核反应所增加的静止质量的等效能量。
2
常用的辐射量和单位
显然这种对辐射剂量的估算极为不准确， 并很容易产生误导。 如放射治疗中曾经使用过的皮肤红斑剂量 (skin erythema dose)，就是以皮肤受照 射后，皮肤颜色变深的程度来判断剂量。 事实上，辐射量并非是使皮肤颜色改变的 唯一条件，用现代辐射剂量学的原理解释， 皮肤颜色改变还受到辐射质、皮肤类型以 及分次剂量模式等诸多因素的影响。
10
描述辐射场性质的辐射量
粒子注量（particle fluence） 能量注量（energy fluence） 照射量（exposure） 比释动能（kerma） 吸收剂量（absorbed dose） 各辐射量的关系与区别
11
粒子注量 Φ
h3
定义: 进入具有单位截 面积小球的粒子数。
，
da h1 P•
辐射食品常识
辐照量单位与剂量测量（一）放射性强度与放射性比度1、放射性强度又称放射性活度，是度量放射性强弱的物理量。
曾采用的单位有：（1）居里（Curie简写Ci）若放射性同位素每秒有3.7×1010次核衰变，则它的放射性强度为1居里（Ci）。
（2）贝可勒尔（Becqurel，简称贝可Bq）1贝可表示放射性同位素每秒有一个原子核衰变。
（3）克镭当量放射γ射线的放射性同位素（即γ辐射源）和1克镭（密封在0.5mm厚铂滤片内）在同样条件下所起的电离作用相等时，其放射性强度就称为1克镭当量。
2、放射性比度将一个化合物或元素中的放射性同位素的浓度称为"放射性比度"，也用以表示单位数量的物质的放射性强度。
（二）照射量照射量（Exposure）是用来度量X射线或γ射线在空气中电离能力的物理量。
使用的单位有：（1）伦琴（Roentgen，简写R）（2） SI库仑/千克（C·kg-1）（三）吸收剂量1、吸收剂量单位（1）吸收剂量被照射物质所吸收的射线的能量称为吸收剂量，其单位有：（1）拉德（rad））：每克物质吸收100尔格的能量（2）戈瑞（Gray，简称Gy）：每kg物质吸收1焦耳的能量。
换算关系：1 GY =100 rad1kGY = 0.1 mrad = 1 KW.S/kg（2）剂量率是指单位质量被照射物质在单位时间内所吸收的能量。
（3）剂量当量是用来度量不同类型的辐照所引起的不同的生物学效应，其单位为希（沃特）（Sv）。
（4）剂量当量率是指单位时间内的剂量当量，单位为Sv·s-1或Sv·h-1。
2、吸收剂量测量（1）国家基准--采用Frickle剂量计（硫酸亚铁剂量计）（2）国家传递标准剂量测量体系--丙氨酸/ESR剂量计（属自由基型固体剂量计），硫酸铈-亚铈剂量计，重铬酸钾（银）-高氯酸剂量计，重铬酸银剂量计等（3）常规剂量计--无色透明或红色有机玻璃片（聚甲基丙烯酸甲酯），三醋酸纤维素，基质为尼龙或PVC 的含有隐色染料的辐照显色薄膜等国内外食品辐照的进展（一）国外1896年--明克（Minck）经实验证实X-射线对原生虫有致死作用。
核辐射测量原理复习知识要点
核辐射测量原理复习知识要点1. 辐射单位：核辐射的单位有剂量当量（简称剂量）、剂量率和活度。
剂量是衡量辐射对人体或物体的能量沉积的量度，单位为戈瑞（Gray，Gy），也可以用辐（Rad）来表示。
剂量率是单位时间内所接受的辐射剂量，单位为戈瑞每小时（Gy/h）或辐每小时（Rad/h）。
活度是指放射性核素单位时间内发生核变的次数，单位为贝可勒尔（Bq）或居里（Ci）。
2.伽玛射线测量原理：伽玛射线具有高能量、高穿透力和无电荷的特点，它们的测量可以通过闪烁体、场效应管、固态探测器等方法进行。
闪烁体通过吸收伽玛射线后产生光子，可以利用光电倍增管放大光信号进行测量。
场效应管是一种半导体器件，其导电性能受到入射辐射的影响，可以通过测量电流变化来获得伽玛射线的剂量。
固态探测器利用半导体材料的能带结构和电导特性，可以直接将入射辐射转化为电信号进行测量。
3.α粒子测量原理：α粒子具有较大的电离能力和强大的破坏能力，但其穿透能力较差。
α粒子的测量可以采用闪烁体、气体探测器或固态探测器。
闪烁体通过吸收α粒子后产生光子，并通过光电倍增管放大光信号进行测量。
气体探测器利用气体经α粒子电离后导电性能的变化来测量α粒子的剂量，其中，流动计数管和泄漏计数管是常用的气体探测器。
固态探测器利用α粒子与半导体材料之间的相互作用，通过测量电流变化或电荷收集来获得α粒子的剂量。
4.β粒子测量原理：β粒子具有较高的能量和较好的穿透能力，但其电离能力较弱。
β粒子的测量可以采用闪烁体、气体探测器或固态探测器。
闪烁体通过吸收β粒子后产生光子，并通过光电倍增管放大光信号进行测量。
气体探测器利用气体经β粒子电离后导电性能的变化来测量β粒子的剂量，其中，流动计数管和泄漏计数管是常用的气体探测器。
固态探测器利用β粒子与半导体材料之间的相互作用，通过测量电流变化或电荷收集来获得β粒子的剂量。
5.辐射防护：核辐射对人体有害，如不正确处理可能引起辐射病或致癌。
毫西弗 当量剂量 吸收剂量 放射性
毫西弗当量剂量吸收剂量放射性毫西弗是辐射剂量的基本单位之一。
辐射剂量的主单位是西弗(SV),但西弗是个非常大的单位，因此通常使用毫西弗(mSv), lmSv=0.001SVo 此夕卜还有微西弗(|J S V), l|jSv=0.001mSVo 对一般人来说，比如在日常工作中不接触辐射性物质的人，每年的正常因环境本底辐射(主要是空气中的氮)摄取量是每年1~2毫西弗。
凡是每年辐射物质摄取量超过6毫西弗，应被列为放射性物质工作人员。
他们的工作环境应受到定期的监测，而人员本身需要接受定期的医疗检查。
毫西沃特(mSv), lmSv=0.001SVo 还有微西沃特(pSv)l|jSv=0.001mSVo在放射医学和人体辐射防护中，辐射剂量的单位有多种衡量模式和计量单位。
较为完整的衡量模式是“当量剂量，是反映各种射线或粒子被吸收后引起的生物效应强弱的辐射量。
其国际标准单位是西沃特，记作Sv。
定义是每公斤(千克、kg)人体组织吸收1焦耳(J),为1西沃特。
辐射剂量是以人体组织器官每单位质量所吸收的辐射能量来计算，它的计算单位是「西弗」，或是「毫西弗」。
大致上而言，来自于自然生态的辐射线，基本上对人体是没有多大影响的, 就像空气一般存在人类的生活空间里;在台湾地区，天然辐射的剂量平均约占81.2%,即每人每年所受到的天然辐射剂量，换算单位约为二毫西弗，而人造辐射剂量仅仅占18. 8%o因此，除非是随个人生活环境、及饮食习惯而有所不同(有些地区居民的剂量是邻近地区居民的好几倍)，或是经由职业环境、医疗上的长时间接触，而日积月累了过多的辐射线，并远超过于人体可接受度的标准值时，才会产生危害身体的影向，根据「联合国原子幅射效应科学委员会」的研究，世界上每人每年所受的自然幅射剂量平均值是2. 3毫西弗，但是有不少地区居民则超过10毫西弗，而台湾每人每年平均是2.0毫西弗。
目前市面上售卖的电器都是通过幅射安全的品管检验的，至于计算机和计算机屏幕所产生的幅射，除电磁场幅射外，只有极微量X光，但现今影像管的制造技术己将X光剂量降到最低，大都符合原能会所定每小时不超过5微西弗的安全限值规定。
辐照剂量单位与剂量测量
辐照量单位与剂量测量(一）放射性强度与放射性比度1、放射性强度又称放射性活度，是度量放射性强弱的物理量。
曾采用的单位有：居里（Curie简写Ci）若放射性同位素每秒有3.7×1010次核衰变，则它的放射性强度为1居里（Ci）。
贝可勒尔（Becqurel，简称贝可Bq）1贝可表示放射性同位素每秒有一个原子核衰变。
克镭当量放射γ射线的放射性同位素（即γ辐射源）和1克镭（密封在0.5mm厚铂滤片内）在同样条件下所起的电离作用相等时，其放射性强度就称为1克镭当量。
2、放射性比度将一个化合物或元素中的放射性同位素的浓度称为“放射性比度”，也用以表示单位数量的物质的放射性强度。
（二）照射量照射量（Exposure）是用来度量X射线或γ射线在空气中电离能力的物理量。
使用的单位有：伦琴（Roentgen，简写R）SI库仑/千克（C·kg-1）（三）吸收剂量1、吸收剂量单位（1）吸收剂量被照射物质所吸收的射线的能量称为吸收剂量，其单位有：拉德（rad）戈瑞（Gray，简称Gy）。
（2）剂量率是指单位质量被照射物质在单位时间内所吸收的能量。
（3）剂量当量是用来度量不同类型的辐照所引起的不同的生物学效应，其单位为希（沃特）（Sv）。
（4）剂量当量率是指单位时间内的剂量当量，单位为Sv·s-1或Sv·h-1。
2、吸收剂量测量国家基准——采用Frickle剂量计（硫酸亚铁剂量计）国家传递标准剂量测量体系——丙氨酸/ESR剂量计（属自由基型固体剂量计），硫酸铈-亚铈剂量计，重铬酸钾（银）-高氯酸剂量计，重铬酸银剂量计等常规剂量计——无色透明或红色有机玻璃片（聚甲基丙烯酸甲酯），三醋酸纤维素，基质为尼龙或PVC的含有隐色染料的辐照显色薄膜等。
辐射剂量表
辐射剂量表
辐射剂量表是用来测量和记录辐射剂量的工具或指南。
它通常以辐射单位格雷（Gray，Gy）或希沃特（Sievert，Sv）为单位，用于测量和比较不同物质或环境中的辐射剂量。
辐射剂量表可以包含以下信息：
1. 辐射源：列出辐射源的种类和强度，如自然辐射、人造辐射、医学诊断辐射等。
2. 剂量范围：显示不同剂量范围内的辐射水平，例如低剂量、中剂量和高剂量。
3. 剂量单位：给出用于测量辐射剂量的单位，如格雷和希沃特。
4. 剂量测量方法：解释如何测量和计算辐射剂量的方法和技术，如使用剂量计或剂量仪。
5. 剂量限制：指定不同人群或职业中应遵守的辐射剂量限制，以确保辐射暴露在可接受范围内。
6. 剂量效应：提供不同剂量水平下可能出现的辐射效应和风险，如急性辐射病与慢性辐射影响。
辐射剂量表在核能行业、医疗领域、辐射保护和环境监测等领域广泛应用。
它们帮助人们了解不同环境中的辐射水平，并采取适当的安全防护措施以减少辐射的潜在风险。
辐照吸收剂量
辐照吸收剂量辐照吸收剂量是指物体吸收辐射能量的程度。
辐照吸收剂量的了解对于我们生活中的辐射安全意识非常重要，因此本文将以一个全面的视角来介绍辐照吸收剂量的相关知识。
首先，辐照吸收剂量的计量单位是戈瑞（Gray，缩写为Gy）。
戈瑞是国际通用的辐射剂量单位，表示每千克物质吸收辐照能量的数量。
我们常常可以通过个人剂量仪或者专业的辐射测量仪器来测量辐照吸收剂量。
这些仪器可以帮助我们及时掌握辐射剂量，保护我们的身体健康。
在自然界中，我们无法避免接触到一些自然辐射。
降雨、土壤、空气等都包含某种程度的辐射。
此外，地壳中还存在一些放射性元素如铀、钍和钾等，它们会释放出一定程度的放射性辐射，进而使我们暴露在自然辐射之下。
然而，我们无需过于担心，因为自然辐射水平通常是可以被人体耐受的。
与自然辐射相比，我们更应关注人工辐射。
人工辐射是指由于人类活动而产生的辐射源，如核能厂、医院放射治疗、工业领域等。
这些辐射源应严格控制，以保护人类免受辐射危害。
辐射剂量限制是指人类可接受的辐射剂量上限。
各国都有相关的法规与标准，规定了各行业、场所以及个人在辐射剂量上的限制。
我们在日常生活中应密切关注这些限制，使用可靠的辐射防护设备来降低辐射对我们的影响。
了解辐照吸收剂量的同时，我们还需要关注剂量效应。
剂量效应是指辐射对人体的生物学效应。
辐射可以引起细胞损伤和突变，进而导致遗传性疾病、癌症等。
然而，剂量效应并非线性关系，低剂量辐射对人体的危害较小，甚至有些疗法利用低剂量辐射来治疗癌症。
因此，在进行任何辐射治疗或使用辐射源时，我们都应遵循专业人士的建议和指导，确保辐照吸收剂量在安全范围内。
除了保护个人安全外，我们还要关注公众的辐射安全。
当核事故或其他放射源泄露时，公众可能会受到辐射污染的威胁。
在这种情况下，国家或地方政府应迅速采取措施，保护公众的安全，并提供及时准确的信息，以帮助公众做出正确决策。
总之，辐照吸收剂量是评估辐射安全的重要指标。
辐照度定标
辐照度定标引言辐照度定标是指通过测量辐射源的辐照度来准确刻画辐射剂量的过程。
辐射剂量的准确测量对于核能应用、医学诊断和治疗等领域都具有重要意义。
本文将介绍辐照度的概念、测量方法以及定标的重要性。
什么是辐照度辐照度是指辐射通过单位面积的能量流量，通常用单位时间内辐射通过的能量除以单位面积的面积来表示。
常见的度量单位包括格雷（Gy）和拉德（rad）。
辐照度的测量方法辐照度的测量可以通过多种方法进行，常见的方法包括直接测量和间接测量。
1.直接测量直接测量是指通过辐射计或剂量仪等设备直接测量辐照度。
这种方法精度较高，适用于对辐射源直接测量的情况。
直接测量方法包括：•离子室：离子室通过测量辐射粒子在气体中产生的电离来测量辐照度。
•标准辐射源：通过与已知辐射源相比较，测量待定辐射源的辐照度。
•深度剂量计：通过在所测辐射场中插入深度剂量计，测量在不同深度的辐照度分布情况。
2.间接测量间接测量是指通过测量其他辐射参数，如剂量当量或辐射场强度，来计算辐照度。
这种方法常用于无法直接测量辐照度的情况，例如在使用辐射源进行医学诊断或治疗时。
间接测量方法包括：•剂量当量计算：通过测量辐射场强度、入射方向和辐射质量因子等参数，利用相关的计算公式计算辐照度。
•参考曲线法：通过与已知剂量计或辐射计进行比较，利用参考曲线进行辐照度的估算。
辐照度定标的重要性辐照度定标是确保辐射剂量测量准确的关键步骤，具有以下重要性：1.确保安全性：辐射剂量的准确测量是保障辐射安全的基础。
对于核能应用、放射治疗等领域，辐照度定标能够确保辐射剂量在安全范围内，避免对人体和环境的伤害。
2.保证诊断和治疗效果：在医学诊断和治疗中，辐照度定标能够确保辐射剂量的准确控制，保证诊断结果的准确性和治疗效果的有效性。
3.确保设备质量：辐射设备的参数测量和校准是辐照度定标的重要内容，只有保证设备质量才能保证辐照度的准确测量。
4.科学研究的基础：辐照度定标为科学研究提供了可靠的辐射剂量测量数据，为研究人员提供了准确的辐射参数。
辐照剂量最大报告
辐照剂量最大报告引言辐射剂量是指接受辐射的物体或个体所吸收的辐射能量的量度。
对于辐射工作者和环境保护人员来说，了解辐射剂量的最大值非常重要，可以帮助评估辐射的风险和做出合理的防护措施。
本文将探讨辐射剂量的最大值的相关概念、测量和评估方法、以及针对最大剂量的防护措施。
最大剂量的定义和测量最大剂量是指在特定环境或工作条件下，个体或物体所接收到的辐射剂量的最高值。
它通常以单位时间内吸收的剂量（例如每小时或每年）来衡量。
最大剂量可以通过使用辐射监测仪器进行测量，并记录监测数据来确定。
辐射监测仪器是用于测量辐射剂量的设备。
常见的辐射监测仪器包括剂量仪、剂量率仪和核素测量仪。
这些仪器使用不同的技术来测量辐射剂量，并可提供实时或累计的测量结果。
最大剂量的评估方法评估最大剂量的方法可以根据工作场所或环境的不同而异。
以下是一些常见的评估方法：1.实测法：通过使用辐射监测仪器在工作场所或环境中进行实时监测，以确定辐射剂量的最大值。
实测法可以提供准确的数据，但可能需要较长的监测时间和人力资源。
2.计算法：通过使用数学模型和计算软件来预测或估算辐射剂量的最大值。
计算法可以在较短的时间内得出结果，但可能会对工作环境进行简化和理想化。
3.经验法：根据类似工作条件下已有的经验数据来估计辐射剂量的最大值。
经验法可以为潜在辐射暴露提供初步的评估，但结果可能不够准确或可靠。
针对最大剂量的防护措施针对最大剂量的防护措施旨在保护人员和环境免受过高的辐射剂量。
以下是一些常见的防护措施：1.时间因素：减少个体或物体在辐射源附近的暴露时间。
通过限制接触辐射源的时间，可以降低辐射剂量的最大值。
2.距离因素：增加个体或物体与辐射源之间的距离。
辐射剂量随距离的增加而减少，因此，保持适当的距离可以降低最大剂量。
3.防护屏障：使用适当的防护屏障来减少辐射剂量的传播。
防护屏障可以是铅、混凝土等密度较高的材料，能够有效地吸收和阻挡辐射。
4.个人防护装备：使用个人防护装备来降低辐射剂量。
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辐照量单位与剂量测量（一）放射性强度与放射性比度1、放射性强度又称放射性活度，是度量放射性强弱的物理量。
曾采用的单位有：（1）居里（Curie简写Ci）若放射性同位素每秒有3.7×1010次核衰变，则它的放射性强度为1居里（Ci）。
（2）贝可勒尔（Becqurel，简称贝可Bq）1贝可表示放射性同位素每秒有一个原子核衰变。
（3）克镭当量放射γ射线的放射性同位素（即γ辐射源）和1克镭（密封在0.5mm厚铂滤片内）在同样条件下所起的电离作用相等时，其放射性强度就称为1克镭当量。
2、放射性比度将一个化合物或元素中的放射性同位素的浓度称为"放射性比度"，也用以表示单位数量的物质的放射性强度。
（二）照射量照射量（Exposure）是用来度量X射线或γ射线在空气中电离能力的物理量。
使用的单位有：（1）伦琴（Roentgen，简写R）（2） SI库仑/千克（C·kg-1）（三）吸收剂量1、吸收剂量单位（1）吸收剂量被照射物质所吸收的射线的能量称为吸收剂量，其单位有：（1）拉德（rad））：每克物质吸收100尔格的能量（2）戈瑞（Gray，简称Gy）：每kg物质吸收1焦耳的能量。
换算关系：1 GY =100 rad1kGY = 0.1 mrad = 1 KW.S/kg（2）剂量率是指单位质量被照射物质在单位时间内所吸收的能量。
（3）剂量当量是用来度量不同类型的辐照所引起的不同的生物学效应，其单位为希（沃特）（Sv）。
（4）剂量当量率是指单位时间内的剂量当量，单位为Sv·s-1或Sv·h-1。
2、吸收剂量测量（1）国家基准--采用Frickle剂量计（硫酸亚铁剂量计）（2）国家传递标准剂量测量体系--丙氨酸/ESR剂量计（属自由基型固体剂量计），硫酸铈-亚铈剂量计，重铬酸钾（银）-高氯酸剂量计，重铬酸银剂量计等（3）常规剂量计--无色透明或红色有机玻璃片（聚甲基丙烯酸甲酯），三醋酸纤维素，基质为尼龙或PVC 的含有隐色染料的辐照显色薄膜等国内外食品辐照的进展（一）国外1896年--明克（Minck）经实验证实X-射线对原生虫有致死作用。
1921年--斯彻瓦特日（Schwatz）使用X-射线杀死肉中的旋毛虫（Trichinella Spiralis）并获得美国专利。
1930年--乌斯特（Wüst）证实"所有食品包装在密封金属罐中，再用强力伦琴射线照射可杀灭所有细菌"，并获得法国专利。
第二次世界大战结束后--随着放射性同位素的大量应用和电子加速器等机械辐射源的问世，促进了射线处理食品的发展。
1953年--艾森豪威尔（Eisehower）促使美国军方深入研究食品辐照。
1957年--美国军方负责，为期5年的辐照食品研究计划启动，投入了大量人力、物力。
1960年--在美国军队开始试用辐照食品。
1963年--在美国军方Natick实验室举行首次辐照食品国际会议。
1965年--加拿大建立起世界最大的马铃薯辐照工厂。
1970年--FAO/IAEA/WHO的专家在日内瓦会议上确立食品辐照领域的国际计划（IFIP）。
1976年--联合国粮农组织认为五种辐照产品（即马铃薯、小麦、鸡肉、木瓜和草莓）是绝对安全的。
1978年--世界用于辐照消毒灭菌的60Co工厂有80家（其中60家用于医疗消毒）。
1980年--FAO/IAEA/WHO的会议认为，受辐照食品平均吸收剂量10千戈瑞（kGy）及以下，没有毒性危害，无必要再进行毒性试验。
1988年--世界用于辐照消毒灭菌的60Co工厂发展到182家，全世界辐照食品产量约50万吨。
1997年以后--WHO进一步废除10 kGy的上限量，国际食品法规委员会（CAC）相继提出辐照食品的通用标准及法规，（二）国内1958年--开始食品辐照研究工作。
七十年代中期--国内多个地区相继进行辐照保藏食品的研究，辐照品种有肉类、水产品、水果、干果、蔬菜、粮食、蛋类等。
八十年代--食品辐照已进入一定规模的生产阶段九十年代初--我国建成辐照装置近150多台，其中设计装机能量1.11×1016贝可以上的装置超过50座。
1984年～1997年--国家卫生部颁布的食品辐照卫生标准基本覆盖了绝大部份食品。
我国食品辐照不仅用于保藏、防疫、医疗等目的，而且已用于提高产品质量等加工目的。
食品辐照的意义及其特点（一）基本概念食品辐照是指利用射线照射食品（包括原材料），延迟新鲜食物某些生理过程（发芽和成熟）的发展，或对食品进行杀虫、消毒、杀菌、防霉等处理，达到延长保藏时间，稳定、提高食品质量目的的操作过程。
（二）技术特点1、可以在常温或低温下进行，处理过程食品温升很小，有利于维持食品的质量；2、射线（如γ－射线）的穿透力强，可以在包装下及不解冻情况下辐照食品，杀灭深藏在食品内部的害虫、寄生虫和微生物；3、辐照过的食品不会留下任何残留物；4、和食品冷冻保藏等方法相比，辐照保藏方法能节约能源；5、可以改进某些食品的工艺和质量；6、需要较大投资及专门设备来产生辐射线（辐射源）并提供安全防护措施，保证辐射线不泄露；7、对不同产品及不同辐照目的要选择控制好合适的辐照剂量，才能获得最佳的经济效应和社会效益。
8、辐照食品标签上要加以标注。
辐射源与食品辐照装置（一）辐射源1、放射性同位素（1）钴-60（60Co）辐射源（2）铯-137（137Cs）辐射源2、电子加速器是用电磁场使电子获得较高能量，将电能转变成射线（高能电子射线，X射线）的装置。
（1）电子射线电子射线又称电子流、电子束，其能量越高，穿透能力就越强。
电子加速器的电子密度大，电子束（射线）射程短，穿透能力差，一般适用于食品表层的辐照。
（2）X射线加速器产生的高能电子打击在重金属靶子上会产生能量从零到入射电子能量的X射线。
（二）防护设备常用于防护设备的材料有：1、铅--铅容器可以用来储存辐射源2、钢材--容器和设备的结构骨架3、铁--用于制作防护门，铁钩和盖板等。
4、水--将辐射源（如60Co、137Cs等）储存在深井内5、混凝土墙--既是建筑结构又是屏蔽物（三）输送与安全系统工业用食品辐照装置是以辐射源为核心，并配有严格的安全防护设施和自动输送、报警系统。
所有的运转设备、自动控制、报警与安全系统必须组合得极其严密。
食品辐照的物理学效应（一）α射线和γ射线与物质的作用1、光子2、光电子3、康普顿散射（二）电子射线的作用1、库仑散射2、轫致辐射3、契连科夫（Cerenkov）效应食品辐照的化学效应（一）水纯水辐照的化学效应应可概括为：（二）蛋白质和酶1、导致某些蛋白质中二硫键、氢键、盐键和醚键等的断裂2、促使蛋白质的一级结构发生变化3、发生脱氨基作用、脱羧作用和氧化作用4、蛋白质水溶液经射线照射会发生辐照交联5、多数食品酶对辐射效果有很大的阻力，有助于酶制剂的辐照处理。
（三）糖类1、纯态糖类经辐照后发现有明显的降解作用和辐解产物形成2、混合物的降解效应通常比单个组分的辐解效应小。
（四）脂类主要是辐照诱导自氧化产物和非氧化的辐照产物，因而饱和脂肪酸比较稳定，不饱和脂肪酸容易氧化，出现脱羧、氢化、脱氨等作用。
（五）维生素1、脂溶性维生素（1）最敏感：维生素A和E（2）稳定：维生素D2、水溶性维生素（1）最敏感：维生素B1和C维生素辐照损失数量受剂量、温度、氧气存在与食品类型等影响。
一般来说，在无氧或低温条件下辐照可减少食品中任何维生素的损失。
（六）食品包装材料辐照巴氏灭菌条件下（10～30kGy），所有用于包装食品的薄膜的性质基本上未受到影响，对食品安全也未构成危害。
食品辐照的生物学效应用β和γ辐射线达到各种生物效应所必需的剂量(5)（一）微生物辐照保藏主要是直接控制或杀灭食品中的腐败性微生物及致病微生物。
电离辐射杀灭微生物一般以杀灭90％微生物所需的剂量（Gy）来表示，即残存微生物数下降到原菌数10％时所需用的Gy剂量，并用D10值来表示。
1、细菌2、酵母与霉菌3、病毒（二）虫类1、昆虫2、寄生虫（三）果蔬1、抑制呼吸高峰2、改变果蔬中的化学成分3、影响新鲜蔬菜代谢反应4、抑制发芽辐照食品的安全性（一）安全性试验和评价涉及的学科领域1、毒理学2、营养学3、微生物学（二）结论1、世界卫生组织（WHO）（1）辐照不会导致对人类健康有不利影响的食品成分的毒性变化；（2）辐照食品不会增加微生物学的危害；（3）辐照食品不会导致人们营养供给的损失2、联合国粮农组织、国际原子能机构与世界卫生组织联席会议在正常的辐照剂量下进行辐照的食品是安全的卫生部：应用规定剂量辐照的食品是安全的新华网北京８月４日电被辐照过的食品是否有害？为何要求食品包装上加贴辐照食品标识？针对这些问题，卫生部食品安全综合协调与卫生监督局食品安全评估预警处处长李泰然４日指出，应用规定剂量辐照的食品是安全的。
李泰然说，世界各国和国际组织经过数十年的辐照食品安全性试验表明，食用辐照食品对生长、繁殖、寿命无不良影响，且无致癌、致畸、致突变性。
至今尚未发现因辐照产生的有害物质。
联合国粮农组织、国际原子能机构、世界卫生组织共同组成的国际食品辐照卫生安全评价联合专家委员会于１９８０年宣布，用１０千戈瑞（辐射吸收剂量单位）以下剂量辐照的食品不会有放射性残留的感生放射性，辐照后营养成分和营养价值与其他加工方法没有区别，因此是安全的，今后可不再进行毒理学评价试验。
据介绍，中国早在上世纪５０年代就开始在食品加工处理中应用辐照技术，较早广泛使用的就是调料包，因为如果不经过辐照处理，其中的微生物指标很难达标，更不能长期储存。
根据卫生部１９９６年公布的《辐照食品卫生管理办法》，辐照食品在包装上必须贴有卫生部统一制定的辐照食品标识。
同时，从事食品辐照加工的单位必须取得食品卫生许可、具备的条件、新研制辐照食品品种的审批、包装和说明书等内容。
李泰然说，之所以要求加贴标识，是由于对食品进行辐照不属于食品常规生产加工过程的内容，不同食品和辐照剂量要满足具体标准的要求或者要经过特殊批准方可使用。
另外，有的消费者不认可被辐照过的食品，而且辐照还可能被不法分子用于处理腐败变质或不符合质量安全标准的食品，因此，从便于监督管理和信息透明的角度考虑，要求在辐照过的食品上加贴特殊标识，以与未经辐照的食品示以区别。
相关专家还指出，辐照食品安全的前提是，食品品种、辐照剂量符合标准。
因此，相关部门应依据安全评估标准加强监管和执法力度，以确保食品安全。
另据了解，在近期清理食品卫生配套规章过程中，卫生部已将《辐照食品卫生管理办法》列入修订计划，废除其中与《食品安全法》不一致的内容，明确辐照食品风险评估制度。
同时，将进一步完善辐照食品安全相关标准。