糖类,蛋白质练习及答案

糖类、油脂、蛋白质练习
一、选择题：
1、葡萄糖作为单糖的基本依据是（B ）
A、它具有较小的相对分子质量
B、它不能水解成更简单的糖
C、它所含有的碳原子数很少
D、它是一种结构简单的多羟基醛
2、跟葡萄糖具有不同最简式的是（D ）
A、甲醛
B、乙酸
C、甲酸甲酯
D、丙烯酸
3、下列对葡萄糖叙述中正确的是（BD ）
A、能被新制氢氧化铜悬浊液氧化
B、能发生水解反应放出热量
C、能发
生酯化反应D、是白色晶体，难溶于水
4、根据你学过的糖类的结构特点，下列物质属于糖类的是（C）
A、HC=O
B、COOH
C、CHO
D、CH2OH
∣∣∣∣
CH2 CH2 CHOH CHOH
∣∣∣∣
CHO COOH CHOH CH2OH
∣
CH2OH
5、在下列反应中，葡萄糖被还原的是（B ）
A、发生银镜反应
B、与氢气发生加成反应，生成己六醇
C、在体内转变成CO2和H2O
D、与乙酸反应生成五乙酸葡萄糖酯
6、可以把乙醛、乙醇、乙酸、丙三醇和葡萄糖五种溶液区别开来的一种试
剂是（ B ）
A、银氨溶液
B、新制Cu（OH）2悬浊液
C、酸性高锰酸钾溶液
D、溴水
7、医院里检验糖尿病患者的方法是在病人的尿液中加入某种试剂后加热，
观察其现象，则加入的试剂是（ B ）
A、银氨溶液
B、新制氢氧化铜悬浊液
C、酸性高锰酸钾溶液
D、溴水
8、有四种物质：①CH2=CHCH2OH ②CH3CH2COOH ③CH2=CHCOOH ④葡萄糖，其中
既能发生酯化反应，又能发生加成反应，还能和新制Cu（OH）2反应的是（ B ）
A、①②
B、③④
C、①③④
D、①②③
9、下列各组混合物，不论三者以什么比例混合，只要总质量一定，完全燃
烧时生成CO2的质量也一定的是（CD ）
A、乙炔、苯、丙炔
B、乙醇、甲酸、乙酸
C、甲醛、乙酸、葡萄糖
D、丙烯、乙烯、2-戊烯
10、下列实验事实能用同一原理解释的是（ C ）
A、SO2、Cl2均能使品红溶液褪色
B、NH4Cl晶体、固态碘受热时均能变成气体
C、福尔马林、葡萄糖与新制氢氧化铜共热均有红色沉淀生成
D、苯酚、乙烯均能使溴水褪色
11、下列各物质中，不能发生银镜反应的是（D ）
A、葡萄糖
B、麦芽糖
C、甲酸钠
D、蔗糖
12、下列实验中，能达到目的是（A ）
A、用双氧水制取少量氧气
B、用FeS与HNO3反应制取H2S气体
C、用无水乙醇与浓硫酸共热至140℃制乙烯
D、用淀粉水解制蔗糖
13、从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往得到银镜，产生这一现象的原因是（ D ）
A、蔗糖本身有还原性
B、蔗糖被还原
C、做本实验过程中蔗糖发生水解
D、在生产和贮存过程中，蔗糖部分水解
14、某学生做麦芽糖的还原性实验，将4mL0.5mol/L的CuSO4溶液和4mL0.5mol/L的NaOH溶液混合，然后滴入1.0mL的10%麦芽糖溶液，加热煮沸，结果没有看到红色沉淀生成，这是因为（ D ）
A、麦芽糖溶液无还原性
B、加热时间不够
C、CuSO4溶液的量不够
D、NaOH溶液的量不够
15、下列对氨基酸和蛋白质的描述不正确的是（D ）
A、蛋白质水解的最终产物三氨基酸
B、采用多次盐析和溶解，可以分离提纯蛋白质
C、鸡蛋清溶液中滴入浓硝酸微热有黄色沉淀生成
D、H2N-CH2-COOH和CH3-CH-COOH混合物脱水只生成2种二肽
∣
NH2
16、下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是（C ）
A、蛋白质水解的最终产物是尿素
B、氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
C、α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，可生成4种二肽
D、氨基酸溶于过量盐酸生成离子，在电场作用下向正极移动
17、市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。

蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍遇到它，都能水解除去。

下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是（ D ）
①织品②毛织品③晴纶织品④丝织品
A、①
B、②③
C、①③
D、②④
18、下列有关生活中常见的有机物和基本营养物质叙述正确的是（B ）
①吃馒头，多咀嚼后有甜味属于水解反应
②不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑属于水解反应
③醇与所有酸的反应都是酯化反应
④油脂是高级脂肪酸和甘油经酯化反应生成的酯
⑤油脂都不能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色
⑥天然蛋白质水解的最终产物均为α氨基酸
O)m的化合物都属于糖类
⑦凡分子组成符合Cn(H
2
A、①③④
B、①④⑥
C、④⑤⑥
D、①④⑦
19、不属于变性蛋白质的特性是：（D ）
A．溶解度显著下降B．生物学活性丧失
C．易被蛋白酶水解D．凝固或沉淀
二、填空题：
1、蛋白质具有两性电离的性质，大多数在酸性溶液中带正电荷，在碱性溶液中带负电荷。

2、蛋白质的组成单位是氨基酸，有20 种。

3、1 mol葡萄糖还原成六元醇，需要氢气 1 mol，其化学方程式
如与醋酸发生酯化反应，需醋酸 5 mol，若完全氧化成二氧化碳，需氧气134.4 L（标准状况）
4、葡萄糖在人体组织里进行氧化反应，供给人们所需要的能量，9克葡萄糖可产生140.2KJ热量，则一般每个成年人每天需要消耗8368 KJ热量，如果这完全由葡萄糖氧化来提供的话，至少需葡萄糖0.537 kg。

5、写出三种符合通式（CH2O）n，且能被新制Cu（OH）2氧化的有机物的结
构简式 HCHO HCOOCH
3 CH
2
OH-（CHOH）
4
-CHO 。

6、某白色晶体的相对分子质量是150，氢、氧原子个数比为2：1，氢原子数比碳原子数多5个，该物质能发生银镜反应，且1mol该物质能和4 mol 乙酸发生酯化反应，试通过计算写出该物质的分子式和结构简式C5H10O5 CH2OH-(CHOH )3-CHO 。

三、计算题：
1、由碳、氢、氧三种元素组成的有机物，每个分子由24个原子组成，质子数为96，当完全燃烧1.5 mol该有机物时，需耗用氧气9mol，求此有机物的分子式和可能的结构简式。

解：设该有机物的分子式为CxHyOz
CxHyOz--------（x+y/4+z/2）O2
1 x+y/4+z/2
1.5 9
1：1.5= （x+y/4+z/2）：9
根据题意得
x+y+z=24
6x+y+8z=96
1：1.5= （x+y/4+z/2）：9
解得x=6
Y=12
Z=6
即该有机物的分子式为C6H12O6
结构简式为：CH
2OH-（CHOH）
4
-CHO
CH
2OH-（CHOH）
3
-CO- CH
2
OH
2、某白色易溶于水的糖膏，经分析：（1）分子中氢、氧原子个数比为2：1，且氢原子数比碳原子数多10个；（2）该物质的相对分子质量为342；（3）在它的水溶液中加入新制氢氧化铜，加热后有红色沉淀析出，试确定这种糖膏的分子式和名称
解：设该有机物的分子式为CxHyOz
根据题意得
y:z=2:1
y-x=10
12x+y+16z=342
解得:
x=12
y=22
Z=11
即该有机物的分子式为C12H22O11
又∵它的水溶液中加入新制氢氧化铜，加热后有红色沉淀析出，∴该糖为麦芽糖。