酒店员工食堂管理制度

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酒店内部员工早餐管理制度

第一章总则第一条为确保酒店内部员工能够享受到健康、营养、便捷的早餐，提高员工的工作效率和生活质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店所有在职员工，包括管理人员、服务人员、技术人员等。

第三条本制度遵循公平、合理、高效的原则，旨在营造良好的工作环境，促进员工身心健康。

第二章早餐种类与供应第四条酒店内部员工早餐种类应丰富多样，包括但不限于以下内容：1. 主食：馒头、包子、面包、粥等；2. 蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等；3. 蔬菜：黄瓜、西红柿、胡萝卜、菠菜等；4. 肉类：火腿、香肠、牛肉、鸡肉等；5. 水果：苹果、香蕉、橙子、葡萄等；6. 奶制品：牛奶、酸奶等。

第五条酒店应定期根据季节和员工需求调整早餐种类，确保营养均衡。

第六条早餐供应时间应安排在每天7:00至8:00之间，具体时间可根据实际情况调整。

第七条早餐供应地点应设置在员工食堂或指定区域，方便员工取餐。

第三章早餐管理第八条酒店应设立专门的早餐管理小组，负责早餐的采购、制作、供应和管理工作。

第九条早餐管理小组应严格执行食品安全法规，确保早餐食材新鲜、卫生、安全。

第十条早餐制作过程中，应注重营养搭配，合理控制热量，避免高脂肪、高糖、高盐食品的过量摄入。

第十一条酒店应定期对早餐进行质量检查，确保早餐符合卫生标准和营养要求。

第四章员工早餐权益第十二条酒店内部员工享有免费早餐的权利，具体执行标准如下：1. 正常工作时间员工：每日提供一份免费早餐；2. 上班时间晚于8:00的员工：提供一份免费早餐，并可延长用餐时间；3. 上班时间早于7:00的员工：提供一份免费早餐，并可提前用餐。

第十三条员工如有特殊饮食需求，可提前向早餐管理小组提出申请，经批准后可提供个性化早餐。

第五章违规处理第十四条员工违反本制度规定，如浪费食物、擅自改变早餐种类等，将根据情节轻重进行处罚，包括但不限于：1. 警告；2. 罚款；3. 记过；4. 严重者，解除劳动合同。

第六章附则第十五条本制度由酒店人力资源部负责解释。

酒店职工食堂规章制度

酒店职工食堂规章制度第一章总则第一条为了保障酒店职工的饮食安全，提高餐饮服务质量，制定本规章制度。

第二条酒店职工食堂遵循“安全、卫生、规范、健康”的原则，确保食品安全、职工健康。

第三条本规章适用于酒店职工食堂管理及使用。

第二章食堂管理第四条食堂管理实行“谁用谁管理”的原则，食堂管理员负责对食堂的日常管理工作。

第五条食堂管理员应具备相关卫生许可证，并接受相关安全、卫生培训，熟悉食品安全法律法规。

第六条食堂管理员应对食堂的卫生情况及时进行检查，确保食品的安全和卫生。

第七条食堂管理员应做好食品采购、储存、加工，确保食品原料的质量和安全。

第三章食堂使用第八条职工须在规定的时间段内到食堂用餐，并保持秩序。

第九条职工用餐时应自觉排队，不得推挤，要保持队形。

第十条职工用餐时应保持文明礼貌，不得大声喧哗，不得吸烟，不得酗酒。

第十一条职工用餐后应收拾餐具，保持餐桌整洁。

第四章食品安全第十二条食堂食品严格按照食品安全标准准备，食品加工操作规范，严禁使用过期或变质食材。

第十三条食品加工人员必须接受健康检查，保持个人卫生，并穿戴干净整洁工作服。

处理食品时应洗手，佩戴口罩、帽子。

第十四条食堂应定期对食品原料、加工、贮存等环节进行卫生检查，确保食品安全。

第十五条食堂严格控制食品加工工艺，做到熟透炒熟，保障食品卫生安全。

第五章卫生整洁第十六条食堂必须保持整洁，桌椅布草须定期清洗消毒。

第十七条食堂应定期清洁厕所，保持卫生。

第十八条食堂应定期清洁地面、墙面、台面等，确保环境卫生。

第十九条食堂应保持通风良好，保持室内空气清新。

第六章其他规定第二十条食堂不得向外出售食品，职工家属不得进入食堂用餐。

第二十一条食堂严禁携带易燃易爆物品及其他危险品。

第二十二条职工在食堂内发生争执时应保持冷静，不得打骂，如有纠纷应及时向主管部门反映。

第七章处罚与解释第二十三条对违反本规章制度的职工，食堂管理员有权予以警告、罚款、停用餐卡等处罚。

第二十四条对于严重违反本规章制度的职工，酒店有权进行停职检查、辞退等处罚。

酒店员工食堂规章制度

酒店员工食堂规章制度第一章总则为了规范酒店员工食堂的管理，营造和谐的员工用餐环境，保障员工的饮食安全和健康，特制定本规章制度。

第二章餐厅环境1. 餐厅内部清洁整洁，桌椅摆放整齐，地面干净无杂物。

2. 餐具清洁，每日定期消毒，保证食品安全。

3. 餐厅内禁止吸烟，违规者将受到处罚。

第三章用餐规定1. 员工用餐时间为早餐7:00-9:00，午餐11:30-13:30，晚餐17:30-19:30，逾时不得进入用餐。

2. 用餐时不得大声喧哗，保持良好的用餐秩序。

3. 餐后请及时清理自己的餐具和饭盒，保持餐桌整洁。

第四章食品安全1. 餐厅食品均经过严格检验，确保食品安全。

2. 严禁携带外来食品入内食用，违者将受到处罚。

3. 食品请勿浪费，合理取用，避免食品过剩。

第五章餐厅纪律1. 餐厅内不得泼水、扔废物等行为，保持良好的环境卫生。

2. 餐厅内禁止私自调整餐具、餐桌，保持用餐现场整洁。

3. 餐厅内禁止私自带走餐具，保证餐具的完整性。

第六章处罚措施对违反本规章制度的员工，将按照严重程度给予警告、罚款、停止用餐等处罚，严重者将追究法律责任。

第七章附则本规章制度自颁布之日起生效，如有需要修改，将由酒店人事部门负责制定并通知全体员工。

酒店员工食堂规章制度经全体员工讨论通过并由酒店领导批准施行，如遇特殊情况，可根据实际情况进行调整。

以上规定请全体员工严格遵守，共同维护酒店员工食堂的整洁、安全、和谐用餐环境。

酒店员工食堂规章制度制定日期：XXXX年XX月XX日制定单位：XXXX酒店批准单位：XXXX酒店领导小组附件：酒店员工食堂规章制度明细表以上为酒店员工食堂规章制度的具体内容，希望全体员工能够严格遵守，共同营造一个良好的用餐环墨境。

酒店员工食堂午餐管理制度

第一章总则第一条为确保酒店员工午餐的有序、高效、卫生，提高员工就餐满意度，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店全体在职员工。

第三条本制度遵循公平、合理、节约的原则，旨在为员工提供优质、便捷的午餐服务。

第二章就餐时间及安排第四条酒店员工食堂午餐时间为：11:30至13:30。

第五条为避免就餐高峰期食堂拥挤，实行分批就餐制度，具体安排如下：1. 第一批：11:30至11:50，主要针对餐饮部、客房部、前厅部等部门；2. 第二批：12:00至12:20，主要针对财务部、人力资源部、工程部等部门；3. 第三批：12:30至13:00，主要针对市场销售部、安保部、保洁部等部门。

第六条各部门需根据实际情况，合理调整本部门员工的就餐时间，确保食堂就餐秩序。

第三章食材采购与制作第七条酒店员工食堂食材采购应遵循质量优先、价格合理、来源正规的原则。

第八条食材采购需经采购部门审批，并实行公开招标、竞争性谈判等方式。

第九条食材制作过程应严格按照卫生标准执行，确保食品安全。

第四章食堂卫生与秩序第十条食堂内应保持整洁、卫生，员工就餐时不得随意乱扔垃圾。

第十一条食堂工作人员需定期进行卫生清洁，保持食堂环境舒适。

第十二条食堂内禁止吸烟、喝酒、大声喧哗，保持良好的就餐氛围。

第五章用餐费用及管理第十三条员工午餐费用由酒店承担，具体费用标准根据实际情况制定。

第十四条员工就餐时，需主动出示员工卡，按标准扣除餐费。

第十五条食堂管理人员负责餐费结算工作，确保餐费使用透明。

第六章奖励与处罚第十六条对积极提出合理化建议、提高食堂服务质量、维护食堂秩序的员工，给予表扬或奖励。

第十七条对违反本制度，影响食堂正常秩序的员工，视情节轻重给予警告、罚款等处罚。

第七章附则第十八条本制度由酒店人力资源部负责解释。

第十九条本制度自发布之日起实施。

第二十条本制度如有未尽事宜，由酒店人力资源部负责修订。

酒店上班吃东西的规章制度

酒店上班吃东西的规章制度一、前言酒店作为一个提供食宿服务的地方，员工在工作期间需要保持良好的卫生习惯和规范的用餐行为。

为了保障员工的健康和工作效率，特制定以下酒店上班吃东西的规章制度。

二、用餐时间1. 员工在工作期间可以在指定的用餐时间内进行用餐，不得在工作区域擅自吃东西。

2. 用餐时间为早、中、晚三餐，具体时间安排由酒店管理部门根据工作需求制定。

三、用餐地点1. 员工应在工作餐厅或指定的用餐区域就餐，不得在工作场所、客房等地方吃东西。

2. 酒店将在合适的地点设置用餐区域，员工应按规定到指定的餐厅就餐。

四、卫生要求1. 员工在用餐前应先洗手，确保手部卫生。

2. 在用餐过程中，应保持用餐区域的整洁和干净，用完餐具后应及时清洗、晾晒并收拾好。

五、食品安全1. 员工在用餐时应选择酒店提供的食品，不得随意带入外部食品。

2. 酒店将严格按照食品安全标准进行食品的准备和加工，保证员工的健康和食品的安全。

六、用餐礼仪1. 在用餐过程中，员工应保持文明、有序，不得大声喧哗或造成其他员工的干扰。

2. 不得在餐桌上摆放私人物品，不得乱扔餐巾纸、餐具等物品。

七、违规处罚1. 对违反规定的员工，将给予口头警告、书面警告等处理。

2. 多次违规或情节严重的员工，将视情况做出停薪留职、停职检讨等处罚。

八、其他1. 酒店将定期对员工的用餐行为进行检查和监督，确保员工的用餐行为符合规定。

2. 员工如有特殊情况或需要，应事先向主管部门请假并得到许可后方可就餐。

以上为酒店上班吃东西的规章制度，希望员工能遵守相关规定，保持良好的用餐习惯，共同营造一个健康、文明的工作环境。

感谢大家的配合！。

2024年酒店员工用餐制度

14、外来食品也不能带入餐厅。
15、就餐完毕，应及时离开餐厅，以便餐位的循环使用。
16、爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。
17、以上规定如有违反者，餐厅有权报行政人事部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或取消用餐资格。
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5、每月最后一天餐卡集中充值，如遇节假日，则顺延一天充值。
6、员工就餐须配戴工号牌，自觉排队按顺序领用食物，严禁穿拖鞋到员工餐厅用餐。
8、用餐人员应自觉服从餐厅管理人员管理，文明用餐。未经批准，不能带亲戚朋友进入员工餐厅用餐。
9、餐具由酒店统一配备，不得将饭菜及餐具带出餐厅，用餐人员必须从员工通道出入餐厅，不得从其他通道穿行。
10、用餐前要进行刷卡，无卡者不得用餐。
11、辞退/离职时，餐卡必须归还至人事部，若有遗失或损坏，需缴纳20元工本费。
12、用餐期间，不准向餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处，并养成随手关水、关电的'好习惯。
13、用餐人员要养成勤俭的习惯，严禁浪费，一经发现倒饭等浪费行为，将处100元以上罚款。
5、禁止员工进入餐厅厨房内部。
6、严禁非酒店员工在员工餐厅用餐和逗留。如遇特殊情况，因工作需要在员工餐厅用餐者，须向综合办请示，经综合办允许后方可用餐。
六、投诉建议
用餐人员对餐饮服务有意见时，请将意见反映在意见本上，请勿与餐厅工作人员发生矛盾，避免给酒店造成不必要的影响。
酒店员工用餐制度3
1、员工用餐须穿着工服，佩戴工牌，持餐卡按规定时间到职工食堂就餐。
3、员工离职时需将饭卡交回综合办。

酒店员工厨房规章制度

酒店员工厨房规章制度第一章总则第一条为了规范酒店员工在厨房工作的行为，提高工作效率，确保食品安全，特制定本规章制度。

第二条厨房是酒店的重要部门，员工在厨房工作应当遵守本规章制度的规定，服从领导，严格执行各项工作程序。

第三条员工在厨房工作应当注重团队合作，互相支持，共同努力，确保每道菜品的质量和口感。

第四条厨房工作人员应当具备相关的食品安全知识和技能，严格按照操作规程进行操作，确保食品安全。

第五条厨房内禁止吸烟、大声喧哗、私自进食等不文明行为，保持厨房的整洁和安静。

第二章厨房工作流程第六条厨房工作人员应当按照工作安排准时到岗，穿着整洁干净的工作服，佩戴好工作帽和口罩。

第七条厨房工作人员应当按照菜单和食谱准备食材，根据菜品工艺制作出高质量的菜品。

第八条厨房工作人员应当做好食材的保存和储存工作，避免食材受到污染或腐败。

第九条厨房工作人员应当做好食品残渣的清洁工作，保持工作台和灶具的清洁卫生。

第十条厨房工作人员应当按照工作量和进度合理安排工作，确保菜品的及时出品。

第三章食品安全第十一条厨房工作人员应当配戴好手套，严格按照操作规程进行操作，避免食品受到污染。

第十二条厨房工作人员应当做到个人卫生，勤洗手、勤换手套，避免将细菌带入食材中。

第十三条厨房工作人员应当按照食品安全法规制度对食材进行合理处理和熟化，确保食品安全。

第十四条厨房工作人员应当保持工作环境整洁卫生，做好清洗工作，避免食品受到污染。

第十五条厨房工作人员应当保持工作区域和器具的干净整洁，避免细菌滋生和感染。

第四章紧急情况处理第十六条厨房工作人员应当随时保持警惕，发现异常情况及时汇报，不得自行处理。

第十七条厨房工作人员应当熟悉厨房内的消防设施和逃生通道，发生火灾等紧急情况时，及时报警并有序撤离。

第十八条厨房工作人员应当熟悉急救知识和技能，发生员工受伤或感染等情况时，及时采取救援措施。

第五章违规处罚第十九条对于违反本规章制度的员工，将依据公司规定给予相应处罚，包括口头警告、扣工资等。

五星级酒店员工食堂规章制度

五星级酒店员工食堂规章制度第一章总则第一条目的和依据为了规范员工食堂管理，供应优质的用餐环境和服务，提高员工的餐饮品质和生活质量，依据相关法律法规和酒店管理要求，订立本规章制度。

第二条适用范围本规章制度适用于五星级酒店的员工食堂，包含全部酒店员工、外包人员等在内。

第三条主管部门酒店经营管理部门负责食堂的日常管理和监督，指定专人负责员工食堂的运营。

第二章食堂管理第四条运营时间员工食堂每天供应早餐、午餐和晚餐服务，具体时间为：•早餐：6:30—8:30•午餐：11:30—14:00•晚餐：17:30—19:30第五条就餐制度1.员工必需携带工作证件、餐卡以及佩戴职工证明牌，方可进入食堂用餐。

2.员工须在规定时间内就餐，不得提前或推迟用餐时间。

3.厨房内禁止吸烟、喧哗，保持安静乾净。

4.食堂内禁止携带外来食品、饮料入内。

5.就餐时，员工需自发排队，不得插队，遵守公共秩序。

6.请勿挥霍食物，依据个人需求取食，并确保食用完毕。

7.严禁将食品带出员工食堂。

第六条饭菜质量和卫生安全1.食堂将供应多样化、营养均衡的膳食供应，确保员工的饮食安全和营养需求。

2.食堂遵从食品安全管理制度，采购食材必需具备食品安全合格证明，并进行入库检验。

3.食品加工过程中，严格执行食品卫生操作规程，保证食品安全和卫生。

4.食堂设有专业的营养师和厨师团队，合理搭配菜品，确保饮食均衡。

5.食堂定期进行食品安全与卫生培训，提高员工的食品安全意识。

第七条食堂设施和服务1.食堂设施保持乾净卫生，定期进行维护保养。

2.食堂供应舒适的用餐环境，保证员工用餐的舒适度和安静性。

3.餐桌陈设整齐，餐桌面积不得少于0.5平方米，确保员工就餐的舒适程度。

4.食堂供应良好的餐具、饮水设备和环境，保证员工的用餐体验。

5.食堂服务人员应有礼貌，热诚服务，解答员工的相关问题，保证员工的满意度。

第八条食堂纪律1.员工在食堂用餐期间，不得进行私人电话、闲谈等其他无关活动。

酒店员工餐厅管理制度

酒店员工餐厅管理制度酒店员工餐厅管理制度1一、员工餐厅厨房管理规范：1、食品原料加工：各种蔬菜、鱼、肉、禽类食品加工前必须进行质量检查。

保证加工所用的容器、刀、墩、板、案等物品清洁，用后刷洗干净定期蒸煮，定位存放，码放整齐。

洗菜池分类使用，保持清洁。

食品加工择净、掏净、剔净、洗净。

2、热菜制作：冰柜存放食品生熟分开，凉透方可入库。

生熟食品的刀具、案板分开专用。

各类锅勺、炉台、抹布用净后洗净，定期消毒，保持炉台、水沟每餐一净。

品尝食物切忌用手取食。

3、面点烹煮：操作人员定期体检，持健康合格证上岗。

不合标准的原料坚决不用。

蒸箱、蒸锅、和面机、铰肉机用前检查，用后洗净。

面杖、刀具、容器用后洗净，定位存放。

制作的面点熟食冷透后存入专柜保管。

米饭、花卷剩余的存放在2℃~6℃的冷藏柜或放在阴凉透风的地方，采取防尘、防蝇措施。

4、凉菜食品烹制：冷荤专用案板、刀、墩子、抹布每日用后用碱水洗净，次日用3%的漂白粉溶液消毒5分钟或用卫生防疫站规定的其它消毒品消毒。

5、厨房卫生：厨师上岗穿工作服，配带工作帽，要求干净整洁，个人卫生符合要求。

各种机械设备定期维修保养，保持清洁，各种用具用完后洗净摆放整齐。

冰箱内生、熟食品分开存放，清洁无异味。

定期化霜，定期冲洗无血水。

食品用纸封好，保证不变质，无异味。

洗涤水池和墩布池分开使用，严禁混用。

厨房垃圾及时清理，垃圾桶要求加盖。

二、员工就餐规定：1、保持员工餐厅、通道清洁，地面无积水、无油污、无纸屑、牙签、烟头等杂物；天花板、灯口、空调出风口或电扇叶片、墙壁、挂画无污迹、无浮尘、无蛛网。

门、窗、玻璃保持干净、明亮；餐桌洁白无油迹，餐椅干净无尘；餐具、厨具每餐消毒、摆放整齐。

垃圾桶、污水地沟、馊水桶每餐清理，随时保持清洁。

2、员工就餐时出示餐卡或餐券，由员工餐厅工作人员检验。

3、在规定的开餐时间就餐，如遇特殊情况，各部门领导要提前和员工餐厅取得联系。

4、要保持节约的优良传统，不得浪费粮食。

员工食堂就餐管理制度(8篇)

员工食堂就餐管理制度(8篇)员工饭堂就餐管理规定篇一为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情景制定职工餐厅管理制度如下：一、餐厅管理方式1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。

2、公司供给现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。

并按规定按时收取电费。

未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。

3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情景进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。

4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。

二、职工餐厅岗位设置职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐。

三、餐厅管理规定1、保证饭菜卫生。

首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。

所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。

2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污。

3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的'范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。

每一天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。

早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。

间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等；午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。

4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客招待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情景进行一次书面汇报。

5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实行。

6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。

五星级酒店员工食堂规章制度

五星级酒店员工食堂规章制度1. 引言为了确保五星级酒店员工食堂的卫生、营养和安全，提高员工的工作效率和生活质量，订立本规章制度。

2. 食堂管理标准2.1 食堂开放时间食堂将依据员工的工作布置，供应早餐、午餐和晚餐。

实在开放时间如下：—早餐：早上7:00 — 9:00 —午餐：中午11:30 — 13:30 —晚餐：晚上18:00 —20:002.2 食堂用餐流程员工在用餐时，需依照以下流程： 1. 排队等待，不得插队。

2. 手持餐卡刷卡进入用餐区域。

3. 使用专用餐具，勿随便带出食堂。

4. 自助餐时，依照餐盘摆放区域选择本身需要的食物。

5. 用餐完毕后，餐具应放回指定的回收处，桌面保持乾净。

2.3 食堂卫生管理为保障员工的健康和食品的安全，食堂将强化卫生管理，执行以下要求： 1. 食堂工作人员需每天穿着清洁工作服，戴好帽子并佩戴口罩。

2. 食堂工作人员需每天对健康情形进行健康管理登记，如发现身体不适，应及时请假。

3. 食堂工作区域、用餐区域和餐具应常常进行清洁和消毒，保持环境乾净。

4. 食材采购和储存应符合卫生标准，避开食品过期或变质，防止发生食品中毒事件。

3. 食堂考核标准3.1 食堂卫生考核为保证食堂卫生实现规定标准，将进行定期考核。

考核内容包含但不限于： 1. 食堂工作区域、用餐区域和餐具的清洁情况。

2. 食物储存和处理的卫生标准。

3. 食堂工作人员的健康情形和着装是否符合要求。

4. 食堂是否定期进行维护和修理和消毒。

3.2 食堂菜品考核为保证食堂菜品的质量和营养均衡，将进行定期考核。

考核内容包含但不限于：1. 菜品的口感、外观和色香味是否符合要求。

2. 菜品的营养成分是否满足员工的需求。

3. 菜品的制作是否符合卫生标准，避开菜品变质或造成食物中毒。

3.3 食堂服务考核为提升员工用餐体验，将进行定期考核。

考核内容包含但不限于： 1. 食堂员工的服务态度是否友好和专业。

酒店员工食堂管理制度

酒店员工食堂管理制度一、总则为了保障员工的健康和饮食安全，提高员工工作效率，根据酒店内部管理的实际情况，特制定本制度。

二、食堂管理机构1. 酒店员工食堂管理属于酒店后勤服务部门管理范围，由后勤服务部门负责具体的食堂管理工作。

2. 后勤服务部门负责委派专业的餐饮管理人员进行食堂的日常运营管理，包括食材的采购、菜单的制定、员工用餐的监督等工作。

三、食堂用餐时间1. 员工早饭：根据酒店员工上班时间，早饭时间为早上6:30-8:00。

2. 员工午餐：中午11:30-13:00,因员工上班时间可能有差异，提前至11:30的用餐是允许的。

3. 员工晚餐：晚饭时间为下午17:30-19:00。

四、食堂管理规定1. 食材采购：酒店后勤服务部门会定期进行食材的采购，保障原材料新鲜、安全。

值班领导对食材质量进行检查，对质量不达标的食材及时处理。

2. 菜单制定：食堂专业餐饮管理人员会根据员工需求和季节变化制定菜单，保障餐品的丰富多样性。

3. 食堂环境：食堂保持整洁，食堂的餐具和环境要定期清洁，并塑造良好用餐环境。

4. 食堂清洁：食堂餐具由餐厨人员专业清洁，保证餐具卫生。

五、员工用餐规定1. 员工用餐时，需凭工作证验证身份，保证食堂用餐的员工为酒店正式员工。

2. 员工用餐时需依次排队，文明用餐，不得插队，尊重服务人员。

3. 员工用餐时，需自觉遵守食堂秩序，用餐结束后清理个人碟碗，保持餐桌清洁。

4. 员工用餐时，需如实取餐，不得浪费食物，文明用餐。

六、食堂管理监督1. 酒店后勤服务部门定期对食堂进行检查，保证食堂的卫生、饭菜质量和员工用餐秩序。

2. 员工如有食堂管理问题反映，酒店将会认真核实，并进行相关处理。

3. 食堂饭菜质量监督：员工可对食堂提供的饭菜质量进行评价，并提出合理化建议。

七、食堂管理奖惩制度1. 对食堂工作人员优秀者将进行嘉奖，并进行奖金奖励。

2. 食堂工作人员如发现违反食堂管理制度的员工，将进行严肃处理，并进行相应的奖励。

酒店员工餐管理规定

为搞好企业员工伙食，提高员工生活质量，经行政部研究，特制定如下制度：
1、除企业司机记帐外，其他员工凭饭票就餐，一律不准欠帐。

2、未经行政副总或经营副总同意，客人、租车司机不准就餐。

3、不准提前开饭，到下班时间后方可开饭。

4、打饭必须自觉排队，任何人不容许插空或让人替打。

5、员工应自觉保持食堂卫生，不准随意在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔赃物等。

6、伙房里屋内，闲人不准进入。

7、餐厅座上，一律不站人。

8、餐厅电视机由专人负责，其他人不准乱动。

9、餐厅大桶开水，只许饮用，不准刷碗。

10、食堂炊具必须保持清洁，应常常刷洗。

11、炊事员必须保证员工旳开水供应。

12、炊事员需每日饭后打扫卫生，应做到地面、桌上无馍皮、饭菜等。

13、严禁发售变质饭菜，必须保证饭菜旳质量、数量及价格。

14、炊事员必须保持个人卫生，开饭前需系围裙并洗手。

15、食堂剩余饭菜若不变质，可以发售，但价格必须减少，且需向员工阐明。

16、炊事员应每月向员工公布本月盈亏状况。

17、炊事员必须提前向员工公布下一餐菜谱。

18、就餐时必须按号入座，错号错位罚款5元。

19、员工剩余饭菜应倒入餐厅外大缸内，不准乱泼。

20、餐厅卫生从有责，以上十九条规定，若有违反视其严重性予以5——100元罚款。

酒店员工食堂管理制度

第一章总则第一条为加强酒店员工食堂的管理，提高员工就餐质量，保障员工身心健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店全体在职员工。

第三条酒店员工食堂应遵循以下原则：（一）公平、公开、公正原则；（二）营养、卫生、安全原则；（三）节约、高效、便利原则。

第二章食堂管理职责第四条餐饮部负责食堂的日常管理工作，包括：（一）制定食堂管理制度，并组织实施；（二）负责食堂的卫生、安全、设施设备的管理；（三）负责食堂员工的招聘、培训、考核和奖惩；（四）负责食堂的成本核算和费用控制。

第五条食堂管理人员职责：（一）负责食堂的日常运营，确保食品安全、卫生；（二）负责食堂员工的考勤、排班和绩效管理；（三）负责食堂的设备维护和环境卫生；（四）负责食堂的成本控制和费用预算。

第三章食堂运营管理第六条食堂运营时间：（一）早餐：7:00-8:30；（二）中餐：11:30-13:00；（三）晚餐：17:30-19:00。

第七条食堂餐食标准：（一）早餐：提供面包、牛奶、豆浆、鸡蛋、粥等；（二）中餐、晚餐：提供两荤两素一汤，每餐不少于四道菜式供选择。

第八条食堂费用管理：（一）员工餐费标准：15元/人/天，按照本年年初预算执行，原则上根据在岗员工人数每年调整一次；（二）员工餐费由人力资源部负责收取，并于每月末结算。

第四章食堂卫生与安全第九条食堂卫生要求：（一）食堂环境整洁，无油污、积水、杂物；（二）餐具、厨具定期消毒，保持清洁；（三）食品原料新鲜，无过期、变质现象；（四）食堂工作人员必须持有健康证，并保持个人卫生。

第十条食堂安全要求：（一）食品加工、储存、运输等环节严格遵守食品安全规定；（二）厨房操作人员必须穿戴工作服、帽，佩戴手套；（三）食堂内严禁吸烟、使用明火；（四）定期检查消防设施，确保消防通道畅通。

第五章奖惩与监督第十一条对遵守本制度，积极提出合理化建议，为食堂管理做出贡献的员工，给予表彰和奖励。

第十二条对违反本制度，造成食堂卫生、安全问题的员工，视情节轻重给予警告、罚款、解除劳动合同等处分。

酒店员工食堂就餐管理制度

一、总则为了加强酒店员工食堂就餐管理，提高员工就餐质量，保障员工身体健康，营造文明、和谐、有序的就餐环境，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于酒店全体员工。

三、食堂就餐规定1. 就餐时间（1）早餐：8:00-9:20（2）中餐：12:00-14:40（3）晚餐：19:30-22:002. 就餐方式（1）员工需按时到食堂就餐，排队打饭，遵守就餐秩序。

（2）员工就餐时需刷员工卡，不得代他人就餐。

3. 食堂环境（1）保持食堂室内卫生，不得随地吐痰、乱扔垃圾。

（2）禁止在食堂内吸烟、大声喧哗。

（3）爱护公物，不得损坏餐具、餐桌和餐椅。

4. 食材浪费（1）提倡节约，杜绝浪费，实行“光盘行动”。

（2）如有倒饭现象，一经发现，罚款50元。

5. 特殊情况（1）因工作需要推迟就餐时间，需提前向部门负责人申请，经批准后方可推迟。

（2）因工作原因需要带家属就餐，需提前向部门负责人申请，经批准后方可带家属就餐，并按规定支付餐费。

四、食堂管理1. 食堂工作人员负责保持食堂卫生，确保食品质量。

2. 食堂工作人员应按时到岗，认真履行职责，确保食堂正常运营。

3. 食堂工作人员应遵守操作规程，确保食品加工、储存、分发等环节安全卫生。

4. 食堂工作人员应定期对食堂设备进行检查、维护，确保设备正常运行。

五、奖惩措施1. 对遵守就餐规定、表现突出的员工，给予表扬和奖励。

2. 对违反就餐规定、造成不良影响的员工，进行批评教育，并按规定给予处罚。

六、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由酒店人力资源部负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，由酒店根据实际情况予以补充和修订。

酒店员工食堂管理制度

酒店员工食堂管理制度一、目的为了加强酒店员工食堂的管理，提高服务质量，保证食品卫生安全，为员工提供良好的就餐环境和合理的膳食，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于酒店全体员工。

三、食堂管理职责1、行政部门负责食堂的日常管理和监督工作，包括制定食堂管理制度、安排食堂工作人员、监督食品采购和加工过程、处理员工的投诉和建议等。

2、采购部门负责食堂食材的采购工作，确保食材的新鲜、卫生和质量符合要求，并按照预算控制采购成本。

3、财务部门负责食堂费用的核算和管理，包括食材采购费用、员工餐费的收取和结算等。

4、食堂工作人员负责食品的加工制作、餐具的清洗消毒、食堂的卫生清洁等工作，确保为员工提供安全、卫生、可口的饭菜。

四、食堂就餐时间1、早餐：＿____ ＿____2、午餐：＿____ ＿____3、晚餐：＿____ ＿____五、食堂就餐规定1、员工应按照规定的就餐时间前往食堂就餐，不得提前或滞后。

2、员工应凭员工证或其他有效证件就餐，不得转借他人。

3、员工应文明就餐，不得大声喧哗、随地吐痰、乱扔垃圾等。

4、员工应按需取用饭菜，不得浪费食物。

如有剩余食物，应倒入指定的垃圾桶内。

5、员工应尊重食堂工作人员的劳动成果，不得对其进行辱骂或刁难。

六、食品采购管理1、采购部门应根据食堂的用餐人数和菜品安排，制定合理的采购计划，确保食材的新鲜和充足。

2、采购的食材应符合国家食品安全标准，不得采购变质、过期、有毒有害的食材。

3、采购人员应选择正规的供应商，并与其签订采购合同，明确双方的权利和义务。

4、采购的食材应经过验收合格后方可入库，验收人员应认真检查食材的质量、数量、规格等，确保与采购计划相符。

七、食品加工管理1、食堂工作人员应严格遵守食品加工操作规程，确保食品的卫生和安全。

2、加工前应对食材进行清洗、消毒，去除杂质和异物。

3、加工过程中应生熟分开，避免交叉污染。

4、烹饪时应掌握好火候和时间，确保食物熟透。

5、加工后的食品应及时供应，不得长时间存放，以免变质。

酒店员工食堂管理制度

酒店员工食堂管理制度在酒店行业中，员工食堂的管理对于员工的工作和生活质量有着重要的影响。

一个良好的酒店员工食堂管理制度能够提供优质的饮食环境，增强员工对酒店的归属感，提高工作效率。

本文将介绍一套完善的酒店员工食堂管理制度。

一、食堂环境建设良好的食堂环境是员工用餐的基础。

酒店应该提供宽敞明亮、干净整洁的就餐场所，保证餐桌、餐椅、餐具等卫生整洁。

同时，食堂应该配备空调或者风扇等设施，以保持室内的温度和湿度适宜。

二、营养健康的餐食供应为了满足员工的营养需求，食堂应提供多样化、均衡的餐食。

餐食的组成应包括主食、肉类、蔬菜、水果、豆制品等多个方面，确保提供足够的维生素和营养素。

此外，应根据员工的口味和饮食习惯，提供丰富的菜品选择，如清淡菜、川菜、粤菜等，以满足不同员工的口味需求。

三、食材的选择与采购为了提供健康安全的餐食，食堂应该采用新鲜、优质的食材，并严格控制食材的采购渠道。

食材应遵循绿色、环保的原则，尽量选择有机、无农药残留的食材。

同时，食堂应建立食材供应商的档案，定期进行食材质量检测，确保食材的安全性和卫生质量。

四、餐食卫生与安全餐食卫生是食堂管理的重点。

食堂应设置专职保洁人员，定期进行餐厅和厨房的清洁消毒。

厨房应严格遵守食品加工卫生规范，做到食品分类储存、分工作业，减少交叉感染的风险。

此外，餐食应设立冷热餐制度，合理利用冷链设备，确保餐食的新鲜与安全。

五、满足员工需求的服务为了提供良好的用餐体验，食堂应提供周到的服务。

在用餐时间安排上，食堂应合理规划，避免用餐高峰期拥挤。

同时，食堂应提供贴心的个性化服务，如提供供餐预定、光盘行动等，鼓励员工合理用餐，减少浪费。

此外，食堂还应建立意见反馈渠道，接受员工的建议和意见，进一步改善食堂管理。

六、文明用餐行为培养为了营造良好的用餐氛围，食堂应加强员工文明用餐行为培养。

酒店可以通过悬挂宣传标语、发放宣传材料等方式，宣传文明用餐的重要性，倡导饭菜按需取用、勤俭节约等良好的用餐行为。

饭店员工食堂规章制度

饭店员工食堂规章制度第一章总则第一条为了保障员工的饮食安全和营养健康，提高员工的工作效率和生活质量，特编制本规章制度。

第二章饭店员工食堂的管理第一条饭店员工食堂是为饭店员工提供餐饮服务的场所，主要包括自助餐厅、小饭堂等。

第二条饭店员工食堂由餐饮部门负责管理，设立饭堂管理员，负责日常运营管理。

第三条饭店员工食堂设立“食堂委员会”，主要包括饭堂管理员、厨师长、食品安全管理人员等，负责制定食堂管理规定和监督执行。

第三章饭店员工餐饮服务的内容第一条餐饮服务主要包括早餐、午餐和晚餐，提供合理的营养搭配。

第二条餐饮服务以自助餐为主，员工可以根据自己的口味选择喜欢的食物。

第三章饭店员工食堂的管理规定第一条饭店员工食堂每天提供早餐、午餐和晚餐，准时开餐，不得延迟。

第二条员工在用餐前需排队进行消毒手部，保持个人卫生。

第三条饭店员工食堂禁止吸烟、喧哗等行为，保持食堂内的整洁和安静。

第四条员工在就餐时应排队取餐，不得插队或浪费食物。

第五条员工应保持餐桌清洁，用完餐具后要及时清洗放回原处。

第六条饭店员工食堂不得提供酒水等饮品，员工需自行携带或购买。

第四章饭店员工食堂的食品安全第一条饭店员工食堂的食品采购应符合相关标准，不得购买过期或受污染的食品。

第二条厨房应严格按照卫生标准进行操作，保持食品安全。

第三条厨师长和食品安全管理人员要对食品进行质量检查，确保员工的饮食安全。

第四条用餐前员工应仔细检查食品的新鲜度和卫生情况，发现问题及时上报。

第五章饭店员工食堂的费用第一条饭店员工食堂的费用由饭店承担，员工只需按规定的时间和地点前往用餐即可。

第二条饭店员工食堂提供的餐品不得带出用餐场所，不得浪费食物。

第六章饭店员工食堂的违规处理第一条任何违反餐厅规章制度的员工，一经查实，将受到相应的处罚，包括口头批评、书面警告甚至停吃餐的处理。

第二条饭店员工食堂的违规处理由食堂管理员和“食堂委员会”负责执行，必须严格按照规定进行处理。

第七章饭店员工食堂的监督与检查第一条饭店员工食堂的管理部门应定期对食堂进行检查，确保规章制度的执行。

三星级酒店食堂管理制度

第一章总则第一条为保障酒店员工的饮食健康，提高员工满意度，维护良好的食堂秩序，特制定本制度。

第二条本制度适用于本酒店所有员工食堂的管理与运营。

第二章食堂管理职责第三条餐饮部负责食堂的整体管理工作，包括食堂的卫生、安全、质量、服务等方面。

第四条食堂管理人员应定期对食堂进行巡查，确保各项管理制度得到有效执行。

第三章食材采购与储存第五条食材采购必须遵守国家相关法律法规，确保食材质量。

第六条食材采购需经部门经理审批，并由专人负责采购。

第七条食材储存需按照规定分类存放，确保食材新鲜、卫生。

第八条食材过期或变质时，应立即销毁，不得用于烹饪。

第四章食品加工与烹饪第九条食品加工人员需持有健康证明，定期进行体检。

第十条食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品安全。

第十一条食品烹饪应注重色、香、味、形，满足员工口味需求。

第十二条食品加工过程中，严禁使用过期或变质食材。

第五章食堂卫生管理第十三条食堂应保持清洁卫生，定期进行消毒。

第十四条食堂工作人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。

第十五条食堂内不得吸烟、饮酒。

第十六条食堂垃圾应及时清理，不得堆积。

第六章食堂服务第十七条食堂服务人员应礼貌待人，热情服务。

第十八条食堂就餐环境应舒适、整洁。

第十九条食堂工作人员应按时为员工提供餐食。

第二十条食堂应设立意见箱，收集员工意见，不断改进服务质量。

第七章奖惩第二十一条对认真执行本制度，成绩显著的食堂工作人员给予奖励。

第二十二条对违反本制度，造成不良影响的食堂工作人员，给予通报批评或相应处罚。

第八章附则第二十三条本制度由酒店餐饮部负责解释。

第二十四条本制度自发布之日起施行。

第九章食堂就餐须知一、员工应在规定时间内就餐，不得擅自占用座位。

二、就餐时，请保持安静，不得大声喧哗。

三、请爱护食堂设施，不得随意损坏。

四、请自觉维护食堂卫生，不得随地吐痰、乱扔垃圾。

五、请遵守食堂就餐秩序，排队就餐，文明用餐。

六、请节约粮食，做到光盘行动。