浅谈维生素C的生理功能及对猪生产性能的影响

浅谈维生素C的生理功能及对猪生产性能的影响
摘要：维生素C又名抗坏血酸，是一种水溶性维生素。

维生素C在动物机体内的生理功能有很多，如抗氧化，抗应激等等。

本文就维生素C的理化性质，生理生化功能；维生素不足及过量对猪性能的一些影响做一些简单的介绍。

关键词：维生素C；生理功能；生产性能
1、维生素C的概述
1.1 维生素C的概述
维生素C又名抗坏血酸，为白色或略带淡黄色的结晶性粉末，易溶于水。

自然界主要存在于一些青绿饲料中，猪体内能自身合成，一般不会缺乏。

但随着养猪业的集约化程度不断提高，稍有应激因素影响，体内维生素C就明显不足，甚至还会出现缺乏症。

因此，在现代养猪实践中，人为添加维生素C，已成为养猪者的基本
常识。

1.2 维生素C的结构与理化性质
自然界具有生物活性的是L—抗坏血酸，结构如右图。

分子式为C6H8O6，相对分子质量为176.1 ；为白色结晶或结
晶性粉末，无臭，有酸味；易溶于水，微溶于乙醇和甘油，
不溶于乙醚和三氯甲烷等有机溶剂中；熔点为190℃~192℃；
具有酸性和强还原性；遇空气、热、光、碱性物质、铜和铁
可加快其氧化。

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2、维生素C的生理功能、不足及过量
2.1 维生素C在机体内的生理功能
维生素C在机体内的生理功能很多，下面就几种常见的一些生理功能做一个简单的介绍：维生素C是一种活性很强的还原剂，既可作为供氢体，又可作为受氢体，在氧化还原反应过程中发挥作用；能使巯基酶分子中的巯基处于还原状态，从而使这些酶具有催化活性；在谷胱甘肽还原酶催化下，抗坏血酸可使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，防止不饱和脂肪酸被氧化，或使过氧化脂还原，消除其对组织细胞的破坏作用；抗坏血酸在红细胞中可直接将高铁血红蛋白还原为血红蛋白；抗坏血酸和A TP与铁共同形成一种活性复合物，
使难吸收的三价铁还原成易于吸收的二价铁，从而提高了铁的吸收和利用；抗坏血酸作为电子供体，参与叶酸氢化为四氢叶酸的反应。

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维生素C的较强还原性，还能保护酶系统的巯基免遭毒物破坏，促进抗体形成，保护肝功能，加强肝脏的解毒作用。

例如临床上发生砷、汞、铅等某些化学药品中毒时，使用维生素C，具有明显的协助解毒作用，对受到损伤的肝细胞，有一定的辅助修复作用。

维生素C有助于解除有毒物质的毒性，维生素C参与各种有毒物质解毒过程，还对肝细胞中多种酶的活性至关重要的作用。

这些酶中有一些专门使特定的激素发生轻基化，从而使这些激素失去活性，如皮质酮、睾酮和孕酮。

假如维生素C耗尽了(如肝脏功能障碍时)，酶代谢有害物质的能力就降低了。

肝细胞也能利用维生素C使胆固醇经羟基化而成为7- α羟基胆醇(对胆汁酸的形成具有重要作用的一种代谢产物)。

维生素C缺乏期问，胆汁酸的分泌量减少，从而降低了肝脏的解毒能力。

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维生素C是脯氨酸羟化酶的辅酶，使脯氨酸羟化成羟脯氨酸，促进胶原蛋白的合成，有助于骨、结缔组织、软骨、牙齿和皮肤等细胞间质的形成。

强化毛细血管的通透性。

抗坏血酸还可促进胆固醇硫酸化，生成胆固醇硫酸酯，从肠道排出；可使苯丙氨酸羟化成酪氨酸，色氨酸转变成5—羟色胺等。

维生素C能够改善心肌功能，与其他维生素间有协同作用，能缓解维生素A、E、B1、B12及泛酸等不足引起的缺乏症，增强动物的抗应激能力。

此外维生素 C 与矿物质元素之间也有协同作用，通过改变对矿物质的吸收、代谢和排泄等过程与这些元素发生协同效应。

维生素C 在皮质酮激素的合成中起重要的作用，大量的实验证明，日粮中添加维生素C 可降低糖皮质激素的分泌，避免因其分泌浓度过高而产生免疫抑制，从而提高抗应激能力。

并且有实验证明，日粮中添加维生素 C 可缓解高温中甲状腺功能减退。

同时，甲状腺激素又可以增加内源性维生素C的合成和分泌。

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给仔猪断尾时，饲料内添加维生素C，可减少出血，促进创伤愈合。

此外补充维生素C 可降低毛细血管的通透性和脆性，从而达到止血的目的。

临床上猪发生球虫病时，添加维生素C，就会提高止血功能，缩短感染后的恢复期，减少死亡率。

治疗新鲜创面时，除按常规治疗外，把维生素C注射液用注射器喷洒到创面和创腔内，然后在创面上覆盖一层蘸有维生素C注射液的纱布，有利于创伤的愈合。

在防治传染病时，饲料内添加维生素C，可以提高机体对疫苗和药物应答效果，加强机
体对疾病的抵抗力，缩短病程减少死亡。

猪群在患病后的恢复期中，由于疾病的创伤，需要大量的营养和维生素来修复，此时猪机体内严重缺乏维生素C，有的甚至可引起环血病，在饲料中添加0．02％的维生素C，则可增强猪机体抗病力。

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2.2 维生素C的不足或过量对生理机能的影响
维生素C不足首先是组织中的抗坏血酸含量降低。

其后出现食欲不振、生长、生产和繁殖受阻，易患贫血和传染病，黏膜自发性出血。

成年健康猪能在肝脏和肾中利用单糖合成维生素C，来满足自身的营养需要。

但在高温、高湿、运输、接种免疫、疾病、气温突变和转群等应激条件下，以及猪处于幼龄阶段或能量较低的条件下，机体不能充分合成维生素C来满足自身需要，必须在日粮中补充维生素C 否则会影响机体的正常生理功能，而使毛细管中细胞间质减少，变为脆弱、通透性增大，尔后引起皮下、肌肉、肠胃粘膜出血、软骨、骨、肌肉及其它组织的细胞间质减少，使骨容易折断或脱落，创口溃疡不易愈合，解毒功能和氧化还原反应减弱，出现坏血症、发育不良，胚胎坏死，蹄足发育障碍，脐带出血等症。

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猪缺乏维生素C时表现为口腔黏膜出血和溃疡、牙齿松动易脱落、贫血、毛色无光泽、抗病力弱。

每日在饲料中加喂维生素Ｃ０．５克。

病情严重者可每天注射维生素Ｃ针剂0.3－0.4克，直至病愈。

长期大量（5—50倍的需要量）摄入抗坏血酸，会增加停止摄入时坏血病的发生率。

大量摄入抗坏血酸可能使吞噬细胞的活性受损。

体内能合成时，再在饲粮中盲目的添加高水平的抗坏血酸，可明显降低铜与其他微量元素的利用率。

动物体内能够合成维生素C，一般不需另外补充。

若用量过大，使维生素C转化成草酸钙量增加，也会引起尿路结石等症。

在应用中我们一定要选择稳定性、缓释性好,利用率高的产维生素C同时也应考虑维生素C产品的价格和其生物学效价。

3、维生素C对猪生产性能的影响
3.1 维生素C的抗应激作用
环境应激、病理应激和营养应激，都会影响猪体抗坏血酸的合成与利用，从而导致猪体内维生素C缺乏，轻则减食少饮，重则导致疾病，因缺乏维生素C而使猪群发病甚至死亡的病例在生产中屡见不鲜。

因此，在有不良的应激时，一定要在饲料内添加维生素C，这样才能使猪群健康生长。

饲料内按每千克料加20～50mg的维生素C，可有效抗应激，减少猪群
的发病机会，以保证其健康生长。

在热应激期间，饲料内添加维生素C，能降低机体毛细血管通透性，增强机体抗病力，减轻肝细胞脂肪变性，减少死淘率。

饲料内添加维生素C可使猪机体血清中生长素含量增高，体重增加。

还可改善免疫功能，维生素C还能减轻有毒物质的作用，缓解过敏性疾病。

因此，维生素C能使高温下机体的代谢和产热不致过高，增强机体对高温的适应力，有利于猪的发育生长，减少高温下猪的发病率和死亡率。

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饲料内添加维生素C不仅可改善应激因子对猪免疫的影响，而且也能减缓高温引起的免疫抑制。

生产实践中在进行猪免疫的同时，饲料内添加维生素C，免疫效果确实有所增加。

3.2 维生素C的促生长作用
随着养猪业的水平日益提高，在现代的养猪业中饲料内添加维生素C后可缓解由于缺乏抗坏血酸和维生素K引起的坏血病。

促进机体生长，尤其是仔猪饲养阶段，常用适量维生素C拌料喂服，可使仔猪生长均匀，减少僵猪出现，提高成活率。

3.3 维生素C可提高猪的繁殖力
饲料内添加维生素C，种公猪的精液品质可明显提高，使母猪产仔率提高，对促进种猪生产起到了令人满意的效果。

因维生素C具有调节钙的代谢，促进钙的吸收和利用。

增加精子形成和精液量，所以添加维生素C可提高受精率、产仔率和仔猪质量等。

母猪在怀孕期，维生素C可在猪体内合成，并能满足需要，但在热应激、环境应激、疾病应激等状态下，维生素C合成量下降，血中含量降低，影响产仔率。

每吨饲料中添加150～200 g维生素C，可防止产弱仔猪，提高仔猪的成活率。

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4、维生素C的应用
4.1 维生素C 的添加剂的有效含量、效价和稳定型
市售的商品维生素多数不是纯品和100%效价维生素。

因此选购和应用维生素C 时，应注意其有效含量和有效价，并合理折算。

同一种类的维生素C 不同形式，其稳定性也不同，因此在实际应用时要尽可能选用稳定型的维生素，特别是需要高温制粒或膨化加工处理以及保质期较长的饲料品种。

4.2 维生素C添加剂的商品形式
维生素C的商品形式为抗坏血酸、抗坏血酸钠、抗坏血酸钙以及包被抗坏血酸。

有100％的结晶，50％的脂质包被产品以及97．5％的乙基纤维素包被产品等产品形式。

其中包被的
产品比未包被的结晶稳定性高4倍多。

由于维生素C的稳定性差，目前饲料工业中使用的产品一般为稳定型维生素C。

主要产品有：①抗坏血酸聚磷酸盐：L—抗坏血酸-2-聚磷酸盐(Aspp)这种化合物在加工储存过程中不被破坏，而动物食人后又能消化，分解为维生素C
和磷酸盐。

②抗坏血酸单磷酸盐：包括抗坏血酸单磷酸镁(AMP-Mg)、抗坏血酸单鳞酸钠(AMP-Na)和抗坏血酸单磷酸钙(AMP-Ca)，三种化合物在较热和潮湿的环境中非常稳定，且易被动物吸收利用。

③抗坏血酸硫酸盐：这类产品主要有抗坏血酸硫酸钾和抗坏血酸硫酸镁等。

抗坏血酸硫酸钾(商品名称为Astos)比普通维生素C的稳定性强，且饲用效果好。

④乙基纤维包被维生素C：这种产品的维生素C稳定性比普通维生素C稳定性有所提高，但仍不太理想，脂肪包被维生素C产品的脂肪层有助于隔绝水分以防止其中维生素C被氧化。

[9] 4.3 维生素C的独立添加
由于维生素C容易吸湿和破坏其他维生素，所以一般不与别的维生素一起预混，而是在使用时再另行添加。

如选用多维制剂，应注意在应用时根据饲养标准独立添加适量的维生素C。

4.4 根据实际情况灵活调整
维生素的饲养标准不应一成不变，而应根据家畜的品系、饲养环境等因素灵活调整，以保证满足猪对维生素C的实际需求，保持较好的状态和生产性能。

在不同的环境下和不同饲养管理阶段，猪对维生素的需要量会有所增加，维生素的用量较少，加上相互之间以及与其他添加剂可能会发生反应，破坏效价，因此在应用前最好进行加大倍数的稀释，降低浓度，再与其他维生素和添加剂进行预混。

特别是与胆碱、微量元素以及碱性添加剂预混时，更应做好稀释工作，以保证有较好的混合均与度和较高的效价。

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6、小结
随着养猪业水平的日益提高，维生素C以其能促生长，提高畜禽的繁殖力以及增强机体的抗应激和抗病能力而日益受到关注。

在现代的养猪业中饲料内添加维生素C已经成为了非常必要的一步，而使得维生素C具有极为广阔的发展前景。

参考文献
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[10]马永喜.维生素C的稳定性及其对策1中国饲料，1999（16）：12
致谢
论文的写作是一个非常充实的过程，其中的收获不仅仅是理论知识的提升，更是研究素养的增强。

在论文完成之际，我要特别感谢我的指导老师×××老师的热情关怀和悉心指导。

在撰写论文的过程中，×××倾注了大量的心血和汗水，无论是在论文的选题、构思和资料的收集方面，还是在论文的研究方法以及成文定稿方面，我都得到了黄老师悉心细致的教诲和无私的帮助，特别是他广博的学识、深厚的学术素养、严谨的治学精神和一丝不苟的工作作风使我受益匪浅，在此表示真诚地感谢和深深的敬意！
在此过程中，也得到了许多同学的宝贵建议，在此一并致以诚挚的谢意！
感谢所有关心、支持、帮助过我的良师益友！
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