后勤服务中心工作思路

后勤服务中心工作思路

按照“2014年要围绕“四新”思路，重点做好“四抓”工作”的要求，结合后勤服务中心具体工作实际，特制定2014年后勤服务中心工作思路如下：

一、深化后勤改革、努力探索后勤工作企业化管理和社会化服务新路子

（1）利用好我院引进的餐饮管理公司平台，充分发挥市场的主导性力量，积极在原材料采购、饭菜价格、饭菜质量、饭菜品种、服务水平等方面，引导餐饮公司和商户逐渐走上企业化管理和社会化服务的良性发展和运转轨道，让公司和商户赢得利润，让师生赢得饭菜质量、价格和服务，让学校赢得安全和稳定。

（2）如果领导能给与政策上的支持，后勤中心可以在开办成立公司和对内对外经营上，以及像其他高等院校创建后勤服务集团等方面做有益的探索。

二、狠抓后勤管理，把“制度化、规范化、信息化、科学化”这“四化”管理，贯穿到后勤管理的各个环节

1．制定一套具有我校特色的餐饮管理制度

（1）要适应高职院校的要求。升格为高职学院后，教育部、教育厅、财政厅等部门出台的很多关于学生餐饮方面的政策，比如在物价补贴、价格控制、承包制度、卫生标准、安全要求等方面，比中职时要求更严、更多，在制定我们学校内部的后勤管理制度时，必须依托并适应。

（2）要结合餐饮公司托管的实际情况。现在教育部和政府已经要求各高校的餐饮管理逐渐转型为引进社会上正规的餐饮公司托管，在这一点上，我们学校走在了政策的前面，但我们在管理制度上还没有完全适应。在制定新的管理制度时，既要考虑学校对安全、质量、价格、服务方面的要求，又要兼顾公司对盈利追求等方面的现实问题，

只有双赢，才能真正达到我们对后勤管理的目标和要求。

2．改革管理方法，向精细化管理、规范化管理、科学化管理转变，狠抓关键细节，具体抓，抓具体。我们已经在做或准备做的具体工作比如：

（1）增加和调整了饭菜品种，提高了饭菜质量，降低了一些饭菜价格；

（2）为适应高等学校管理，规范就餐制度和秩序，培养学生良好就餐习惯，我们规范了就餐时间，既方便保洁人员搞好餐厅卫生，又可以让厨师有充分的时间精心准备下一顿饭菜，还培养了学生良好的就餐习惯和生活作息习惯，效果非常明显；

（3）餐厨人员全部办理健康证，戴口罩，戴帽子，戴手套，穿工装，保证卫生，规范操作；

（4）增加留样柜，规范留样制度，保证每个窗口的每一顿、每一种饭菜都做了及时、足量的留样；

（5）引入“四员”参与管理，既：聘请部分老师代表、学生代表当义务“卫生监督员”“质量评判员”“价格监管员”；才3员（6）对各个窗口实行五星级管理制度，即设卫生、服务、实惠、价格、可口五颗星，给每个窗口挂星，哪样合格挂哪个星，不合格就不挂。同时教育学生倡导“五不吃”：不好吃了不吃，价格贵了不吃、不卫生了不吃、服务态度差了不吃、不实惠了不吃，依次来引导学生消费，督促商户自己主动整改；

（7）如果领导有时间，可以推行学校领导陪餐制，由学校领导定期轮流到学生餐厅与学生共进午餐；

（8）逐渐推行所有原材料统一配送制度；

（9）价格透明制度：公示原材料价格、每种饭菜价格、周边学校价格，让学生透明消费；

（10）严格落实“六检查”制度：学校查、公司查、商户查、卫

生监督员查，定期查、突击抽查。

（11）严把采购和储存关。采购过程严格遵循七项原则：集中采购，降低价格；产地采购，价低菜鲜；厂家采购，保证信誉。灵活采购，满足需要；计划采购，减少浪费；适时采购，价低质好；规范采购，防微杜渐。仓库保管严格遵循四项规定：按需进货，保证供应；定期盘库，摸清家底；严格手续，自我约束；及时反馈，调整计划。

三、围绕“怎样才能让全校师生满意”来搞餐饮，很抓服务质量，后勤变前勤，提升服务能力，提高服务水平，创“满意服务”品牌1．针对上学期老师们对教职工餐厅饭菜味道的意见和要求，我们这学期更换了厨师队伍，调整和饭菜品种，目前老师们反应良好，比较满意；

2．利用网络工具，通过我们学校教师的QQ群，广泛、及时的征求老师们的意见和建议，把握师生需求意向，比如怕辣，减少麻辣品种，早上不供应洋葱和蒜调菜品，给餐厅提供消费信息，公布饭菜种类。不怕提意见，有问题及时改正调整，争取变众口难调为众口可调，此项工作已经开始，效果良好；

3．为老师提供全方位服务，针对周边都市村庄大批拆迁，很多菜市场撤销，老师们上班没时间买菜，购物停车不方便、大型商场菜价太高、质量一般等情况，引导餐饮公司积极想办法，广开思路，为老师提供各种蔬菜及成品和半成品等，既方便了老师，也拓宽了经营渠道，薄利多销，增加效益；

4．广开意见反馈渠道，如采取意见箱、投诉台、座谈会等；

5.争取尽快打开北面剩余门面房，为学校招商创收，并建议学校利用暑假时间对学校门面房做一次彻底的整修和重新招商。

最后也建议学校领导和老师们，对餐饮服务方面，也要及时更新观念，改变只站在学校角度来思考问题的传统观念，三方共赢才是硬道理，即学校赢得安全、稳定；师生赢得质量、价格、服务；公司赢

得利润。学校要按照国家有关部门的要求给予相应的政策支持，餐饮公司竭尽全力保证饭菜质量，提高服务水平，除了安全、质量等主要方面外，不对餐饮公司管的过多过严，要遵从市场规律，让市场发挥主要作用，只有这样才能真正把餐饮工作做好。