食品采购验收登记制度

食品进货查验制度（三篇）

食品进货查验制度是指对食品进货时进行查验和审核的制度。

该制度的目的是确保食品的质量和安全，防止不符合食品安全标准的食品流入市场，保护消费者的权益。

食品进货查验制度通常包括以下内容：1. 食品供应商审核：对供应商的资质进行审核，包括营业执照、生产许可证、卫生许可证等。

2. 食品进货抽样检验：对进货的食品进行抽样检验，检测食品是否符合相关食品安全标准，包括微生物指标、化学指标、重金属残留等。

3. 食品包装标签审核：对食品包装及标签进行审核，确保标签上的信息真实、准确，包括产品名称、规格、生产日期、保质期等。

4. 食品质量评估：对进货的食品进行质量评估，包括外观、口感、色香味等方面的评估。

5. 食品进货合同和证明文件的管理：确保进货合同和证明文件的真实性和合法性，包括检验报告、产品合格证明等。

食品进货查验制度对于确保食品的质量和安全至关重要，不仅有助于保护消费者的权益，也有助于维护企业的声誉和形象。

食品进货查验制度（二）1. 目的本制度旨在确保食品进货过程中的合规性和安全性，提高食品质量管理水平，保障消费者的健康和安全。

2. 适用范围本制度适用于所有涉及食品进货的单位和个人。

3. 质量标准3.1 所采购的食品应符合国家相关的质量规定、标准和法律法规要求。

3.2 食品的标签、包装应完好无缺，印刷清晰，且相关信息完整。

4. 进货程序4.1 选择可信赖的供货商，并与供货商签订明确的合作协议。

4.2 对供货商进行食品质量管理能力评估，并定期进行检查。

4.3 提供食品进货清单，明确食品名称、数量、批次、生产日期等信息。

4.4 对送货车辆进行检查，并确保食品的储存和运输条件符合要求。

4.5 食品进货后，对食品进行查验，包括质量、数量、标签等方面。

4.6 记录食品进货信息，包括供货商、食品信息、查验结果等。

5. 食品查验5.1 查验食品标签是否完整、准确，包括食品名称、厂名、厂址、生产日期、保质期等信息。

5.2 对食品外观进行检查，包括颜色、形状、气味等，是否存在异常。

食品进货查验制度12篇

食品进货查验制度12篇食品进货查验制度1一、与初次交易的供货者交易时、本店负责人按照法律法规的规定分别索取、查验以下证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件，并复印留存每年核对一次是否有效;(一)营业执照;(二)食品生产许可证(三)食品流通许可证(四)有关质量认证标志、商标注册证、专利、绿色或无公害食品的证明(五)强制认证证书(国家强制认证的食品如QS);(六)生猪定点机械化屠宰厂证书:(七)法律法规规定的其它证明文件。

二、每次进货时，接验员要详细检验食品外包装是否符合国家《预包装食品标签通则》的规定，并按批次向供货者或生产加工者分别索取、查验以下证明食品符合质量标准或上市规定以及证明食品来源的票证，并复印留存(一)食品质量合格证明:(二)检疫(检验)证明:(三)进货票据。

对不能提供相关质量证明或包装不规范、破包、透气等的食品拒绝进货。

三、接验员对所进商品的`种类、规格、数量应与供货方出具的发票及清单逐一核对。

四、对获得驰名商标、著名商标、绿色食品等称号的优质食品，凭以上称号相应标识和凭证只在初次交易时索取票证直接进店销售不再按批次索取其他票证。

五、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件进行食品进货查验记录。

企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。

统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。

六、食品经营者发现有毒有害、污染、变质、不合格食品要详细造册登记立即报告工商行政管理或者质量检验检疫、卫生行政等执法机关并按照规定予以销毁或者退回供货商处理。

食品进货查验制度2目的为了加强食品质量安全管理，保证加工食品质量安全，保障人民群众身体健康和生命安全，如实记录采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品验货查证情况，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的法律法规的规定，特制定本制度。

适用范围凡是本单位采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品（简称为食品原辅材料）都需遵守本制度。

食品采购索证验收管理制度

食品采购索证验收管理制度
1、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品必需进行索证索票。

2.从食品生产单位、批发市场等购买的，应当查验、取得并保留供应商的有关许可证、产品合格证等文件。

3、从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地
的资质证明、每笔供货清单等。

4.向超市、农贸市场、个体工商户等购买的，应当索取并保存购买清单。

5、供货商提供的资质、许可证、产品合格证明文件应当加盖供货商公章。

6.申请的资格应在有效期内。

7、供货清单应与供货商资质一致，有供货商名称，并且盖章或者送货人签字。

8.建立供应商资质档案，目录清晰，易于查找。

9、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品必需入库进行验收，出入库时
进行登记，做好记录。

10.采购记录应如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应商名称及
联系方式、采购日期等内容，或保存包含上述信息的采购清单。

11、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存
备查。

记录、票据的保存期限不得少于2年。

食品采购验收、索证制度范文

食品采购验收、索证制度范文一、采购验收制度为确保食品采购的质量、安全和合规性，维护消费者的合法权益，本公司特制定了食品采购验收制度。

1. 采购准备阶段在进行食品采购之前，采购人员应根据公司的需求和要求，制定相应的采购计划和采购清单。

采购清单包括食品名称、规格、数量和质量要求等信息，并应经过相关部门的审批和确认。

2. 供应商选择和评估在选择供应商时，采购人员应综合考虑供应商的信誉、资质和能力等因素，确保选择到有实力和信誉良好的供应商。

同时，采购人员还应定期对供应商进行评估，评估的内容包括：供应商的食品安全管理体系是否符合国家相关规定，供应商的生产能力是否满足公司的需求，供应商的产品质量和服务是否达到公司的要求等。

3. 采购合同签订在与供应商签订采购合同时，采购人员应明确合同中的采购品种、数量、质量要求和价格等内容，并确保合同中包含了相关的索证要求和验收标准。

4. 采购验收流程4.1 到货验收采购的食品送至公司后，采购人员应根据采购清单和合同要求，进行到货验收。

验收的内容包括：食品的数量和规格是否与合同一致，物品的包装是否完好，外观是否无明显异常等。

4.2 质量验收在到货验收合格后，采购人员应随机抽检部分食品，进行质量验收。

质量验收的标准根据食品的不同种类而不同，但一般包括：食品的外观质量是否符合要求，食品的口感和香味是否正常，食品的营养成分是否符合规定等。

4.3 食品安全验收除了质量验收外，采购人员还需要进行食品安全验收。

食品安全验收主要包括：食品产地的证明文件，如产品合格证、食品安全生产许可证等；食品中的有害物质检测报告，如重金属、农药残留等检测报告；食品的生产日期和保质期等。

二、索证制度为落实食品采购的合规性和安全性要求，本公司制定了索证制度，并对相关的索证进行要求。

1. 产品合格证所有采购的食品都需要有产品合格证，证明该食品在生产过程中符合相关的要求，并经过质量检测合格。

采购人员在到货验收时，应查验食品的产品合格证，并确保证书的真实有效。

食品采购验收、索证制度范文（3篇）

食品采购验收、索证制度范文1、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，严禁采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

2、采购肉类食品必须索取动物监督卫生合格检验检疫证。

3、采购米、面、油、酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品、食品添加剂等食品，应向供货方索取有效的食品生产(或流通)许可证和产品检验报告及票据；采购进口食品必须有中文标示识。

4、采购定型包装食品，商标上应有品名、厂址、生产日期、保质期等内容。

5、食品采购入库前应有库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。

6、要建立食品索证登记档案，以备查；索证要由专人管理。

食品采购验收、索证制度范文（2）一、引言本文旨在制定食品采购验收、索证制度范本，以确保食品安全和质量可控。

该制度的目的是规范化食品采购流程，确保所采购的食品符合相关法律法规的要求，从而保障消费者的健康和权益。

二、适用范围本制度适用于食品采购过程中的验收和索证工作。

三、食品采购验收1. 采购验收程序a. 收货前i. 验证供应商的合法资质，包括营业执照、卫生许可证等；ii. 验证供应商的工作人员是否持有相关证书和健康证；iii. 检查食品包装是否完好无损，包括外观、密封等；iv. 核对食品标签上的相关信息，如生产日期、保质期等。

b. 收货时i. 检查食品运输车辆是否符合卫生要求；ii. 对食品外观进行检查，确保无异味、异物，无变质迹象；iii. 检查食品温度是否符合相关要求；iv. 对货物进行核对，确保与采购单及发货单一致。

c. 验收记录i. 记录验收日期、供应商信息、采购品种、数量等；ii. 拍照记录食品外观、包装等关键信息。

2. 不合格品处理a. 不合格品指未达到食品质量标准或存在安全隐患的食品；b. 发现不合格品后，应立即通知供应商，并要求做出相应处理；c. 不合格品应进行封存，并与供应商商讨处理方案，如退货、返工、销毁等；d. 不合格品的处理结果需要有书面记录并保存。

食品采购验收、索证制度(3篇)

食品采购验收、索证制度1、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，严禁采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

2、采购肉类食品必须索取动物监督卫生合格检验检疫证。

3、采购米、面、油、酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品、食品添加剂等食品，应向供货方索取有效的食品生产(或流通)许可证和产品检验报告及票据；采购进口食品必须有中文标示识。

4、采购定型包装食品，商标上应有品名、厂址、生产日期、保质期等内容。

5、食品采购入库前应有库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。

6、要建立食品索证登记档案，以备查；索证要由专人管理。

食品采购验收、索证制度（2）食品采购验收是指在采购食品时，对所购买的食品进行检验和验收的过程。

主要目的是保证所采购的食品符合质量、安全及卫生要求，确保食品的质量问题能够及时发现和解决。

食品采购验收的具体步骤包括：1. 查看食品包装和标签：验收人员应检查食品包装和标签是否完好无损，是否符合标准规定，并注意检查是否存在假冒伪劣的情况。

2. 检查食品外观：验收人员应检查食品的色泽、气味、形状等外观特征，以确定食品是否符合质量要求。

3. 检查食品质量：验收人员可以进行抽样检测，或者根据食品质量检测报告进行比对，确保食品的质量符合预期和合同要求。

4. 检查食品包装完整性：验收人员应检查食品包装是否完好无损，以确保食品在运输和储存过程中不会受到污染或损坏。

5. 检查食品存储条件：验收人员应检查食品存储环境是否符合要求，包括温度、湿度等因素，以确保食品的安全和卫生。

索证制度是指在食品采购和验收过程中，要求供应商提供相关的证明文件以证明其符合质量、安全和卫生要求的制度。

索证制度的目的是确保供应商提供的食品符合标准和法律法规的要求，减少供应商提供假冒伪劣食品的风险。

常见的索证文件包括：1. 营业执照：能够证明供应商合法经营的证件。

2. 生产许可证：对于生产企业，需要提供生产许可证，以证明其符合食品生产的相关要求。

食品与食品原料采购进货查验制度(3篇)

食品与食品原料采购进货查验制度第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。

第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。

第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括:①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址;是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固形物)含量。

特殊膳食用食品是否在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。

②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。

③对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。

④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。

⑤食品是否符合产品说明书的质量情况。

⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的;⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。

⑧辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清晰标示的。

第四条法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。

法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

第五条应加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并立即停止销售，并进行无害化处理。

食品与食品原料采购进货查验制度（2）是指对食品生产企业采购的食品和食品原料进行查验的一套制度。

该制度的目的是确保食品和食品原料的质量和安全性，防止不合格的食品和食品原料进入生产环节，保障消费者的健康权益。

食品与食品原料采购进货查验制度一般包括以下几个方面的内容：1. 供应商选择与评估：食品生产企业应根据供应商的信誉与业绩等因素，选择具有合法资质和良好监管记录的供应商。

学校食堂食品原料进货检验登记保管领用制度

学校食堂食品原料进货检验登记保管领用制度一、进货制度1.选择供应商：食堂应选择具有合法经营资质、具备卫生许可证的供应商进行合作，以确保食品被合法、规范地购进。

2.采购计划：食堂根据食品消费预测制定采购计划，根据学生人数、营养需求、食品种类等综合因素来决定进货数量和频次。

3.采购合同：食堂与供应商签订采购合同，明确双方的权益和责任，确保原料的质量、数量和价格。

4.送货验收：进货时，食堂应有专门的验收人员进行验货，核对货物与采购合同的内容是否一致，并对货物外观、质量、密封等进行检查。

二、检验制度1.抽样检测：食堂应每批次抽取一定比例的样品进行检测，以确保食品的安全和合规。

2.送检机构：食堂应选择具备监督检验资质的食品检测机构，如食品检验机构或有关部门进行检测，以确保检测结果的准确性和公正性。

3.检验标准：食堂应根据国家食品安全标准、学校制定的食品品质标准、营养标准等制定检验标准，对食品原料进行检验。

三、登记制度1.进货登记：食堂应对每一批次的进货进行登记，记录进货日期、供应商信息、原料名称、数量、产地等相关信息。

2.检验登记：食堂应对每一批次的样品检验结果进行登记，记录检验日期、检验机构、检验项目、结果等相关信息。

四、保管制度1.储存条件：食堂应确保原料储存环境干燥、阴凉、通风、无异味，避免受潮、受热等。

3.库存管理：食堂应每日记录库存，及时进行盘点，了解库存情况，及时补充或调整采购计划。

1.领料申请：食堂的相关部门应根据食堂的销售情况和菜单计划，提前提交领料申请，明确原料名称、数量等信息。

2.领料确认：食堂应设专人进行领料确认，核对领料申请与实际领用情况是否一致，确保原料的使用合规。

3.原料使用记录：食堂应对原料的使用情况进行记录，包括使用日期、菜品名称、原料批次、用量等，以便追溯和管理。

综上所述，学校食堂的食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度对于确保食品质量和食品安全具有重要意义。

学校食堂应更加严格执行这些制度，落实到每一个环节，保障师生的健康和安全。

中学食堂食品采购验收制度(3篇)

中学食堂食品采购验收制度第一章总则第一条为规范中学食堂食品采购验收工作，确保食品质量安全，制定本制度。

第二条本制度适用于中学食堂的食品采购验收工作。

第三条食堂应按照相关法律法规和食品安全管理要求，合理采购食品，严格按照本制度进行食品验收。

第四条食品采购验收工作应由食堂负责人及食品采购部门负责人共同完成。

第五条食堂负责人及食品采购部门负责人应定期对食品采购验收工作进行检查和总结，及时纠正问题，提高工作质量。

第二章采购准备工作第一条食堂负责人及食品采购部门负责人应按照食堂需求，制定食品采购计划，明确采购的品种、数量和质量标准。

第二条食堂负责人及食品采购部门负责人应综合考虑食堂的实际需求、学生的口味偏好、食品安全要求等因素，选择合适的供应商。

第三条食堂负责人及食品采购部门负责人应与供应商签订食品采购合同，明确食品的品种、规格、价格、质量标准等相关条款。

第四条食堂负责人及食品采购部门负责人应加强与供应商的沟通，及时了解供应商的变动情况，确保供应的食品符合要求。

第五条食堂负责人及食品采购部门负责人应加强对供应商的监管，确保供应商在生产、存储、运输、销售等环节符合相关食品安全管理要求。

第三章食品采购验收工作第一条食堂负责人及食品采购部门负责人应按照食品采购计划及合同约定，及时联系供应商，确认交货时间和地点。

第二条食堂负责人及食品采购部门负责人应组织专人进行食品验收工作，验收人员应具备相关食品安全知识。

第三条食品采购验收工作包括对食品包装、标识、质量状况等进行检查，确保食品合格。

第四条食品验收工作应按照食品安全管理要求，对食品进行抽样检测，出具检测报告，并作为验收的依据。

第五条食堂负责人及食品采购部门负责人应对验收结果进行记录和归档，并做好食品批次管理。

第四章食品质量安全问题的处理第一条一旦发现食品质量问题，食堂负责人及食品采购部门负责人应立即停止使用该批次的食品，并及时与供应商联系，要求退换货。

第二条食堂负责人及食品采购部门负责人应根据食品质量问题的严重程度，采取相应措施，如报警、向食品监管部门举报等。

食品验收制度

食品验收制度
1.幼儿园采购食品有专人负责，采购人员必须按章办事，食品采购须有两人或两人以上同行，有采购，有记帐，所购食品必须有发票、有收据、有签字。

2.对采购回来的食品，园内要设专人负责验收。

对采购的粮食、调味品、香料类食品，则要仔细查验生产日期、保质日期，并检查包装袋是否破损，完备后交给管库人员入库。

验收到不合格食品须立即通知商家调换，采购食品须向生产单位索要食品相关证明。

3.食品进库前要经验收员验收方能入库或分发，物料进出仓库要过秤、验收、登记，并做好收付记帐。

4.建立采购帐目，定期核实，帐物要相符。

5.采购食品要有计划、不浪费、不积压。

6.库存食品每周盘点至少一次，防止食品腐烂、变质、虫蛀现象发生。

如有余缺要说明原因，余缺数量较多的应查明并分析原因。

食品原料采购索证验收制度

食品原料选购索证验收制度1、指定专〔兼〕职人员负责食品索证、验收以及台帐记录保管等工作，台帐应妥当保管并随时可供有关部门查验。

2、选购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品，要到许可证照齐全有效，有相对固定场所的食品生产经营单位。

向固定供货商选购食品的，要签订选购供货合同。

3、从食品生产单位，批发市场等选购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；从固定供货商或者供货基地选购的，应当查验，索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等选购的、应当索取并留存选购清单。

4、建立选购记录台帐，照实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式，进货日期等内容。

5、依据产品品种，进货时间先后次序有序整理选购记录及相关资料，妥当保存备查。

记录、票据的保存期不得少于2 年。

6、不得选购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不颖的食品及原料，以及无产地、无厂名、生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

7、生肉、禽类应实行动检部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监视部门出具的检疫合格证书。

餐厅从业人员培训和体检制度1、从业人员每年必需进展一次体检，必要时承受临时安康检查。

参与或临时参与工作的人员，应经培训和体检，取得安康培训合格证明前方可参与工作。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口的食品工作。

3、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应马上脱离工作岗位，待查明原因、排解有碍食品安全的病症或治愈后，方可重上岗。

4、食品安全治理制定培训打算，定期组织从业人员进行食品安全法律法规和安全学问培训。

5、餐饮效劳单位应建立健全从业人员安康体检和培训档案。

餐厨废弃物处置治理制度1、帮厨废弃物分类放置，存放在有盖的容器中，做到日产日清。

食品采购进货检查验收及记录制度

食品采购进货检查验收及记录制度1. 目的本制度的目的是确保食品采购进货的安全性和合规性，以保证所采购食品的品质，并规范采购的过程和记录。

2. 适用范围本制度适用于所有食品采购进货活动，包括食品饮料、食品添加剂等。

3. 采购进货流程3.1 供应商评估与选择在采购食品之前，必须进行供应商的评估和选择。

评估内容包括但不限于：- 供应商的合法经营资质是否有效；- 供应商的食品安全控制体系是否健全；- 供应商的产品质量和信誉状况等。

3.2 采购订单的制定与确认根据实际需求，制定采购订单，并与供应商进行确认，确保订单的准确性和可行性。

3.3 食品进货检查食品进货时，必须进行严格的检查，包括但不限于：- 检查食品的外观、包装是否完好；- 检查食品的生产日期、保质期是否符合要求；- 检查食品的原产地、生产企业等信息是否清晰可辨；- 抽样检测食品的品质和安全性等。

3.4 进货验收与记录食品进货后，进行验收，并做好相应的记录工作，包括但不限于：- 核对采购订单与实际进货数量是否一致；- 核对食品进货检查结果是否合格；- 登记食品的名称、规格、数量、供应商信息等。

4. 监督与纠正措施为了确保制度的执行和食品的质量安全，需进行监督，并采取纠正措施，包括但不限于：- 定期对采购进货记录进行审查和评估；- 发现问题及时进行整改，并记录整改情况；- 建立问题反馈机制，对不合格的供应商进行整改或淘汰。

5. 文件保存与归档所有的食品采购进货检查验收记录和相关文件应保存并进行归档，以备日后审计和核查使用。

6. 变更与修订如本制度需要变更或修订，应经过合适的程序进行，并将变更通知相关人员，确保变更后的制度能够得到有效执行。

7. 实施本制度自颁布之日起生效，并适用于所有的食品采购进货活动。

食品采购索证验收制度

食品采购索证验收制度为了加强食品采购管理，确保食品质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合我国实际情况，制定本制度。

一、食品采购原则1. 合法性原则：食品采购必须符合国家法律法规和食品安全标准，采购食品及食品添加剂必须取得相应的许可证。

2. 质量第一原则：食品采购应将食品质量放在首位，确保采购的食品符合食品安全标准，不得采购质量不合格的食品。

3. 索证索票原则：采购食品时，必须向供货商索取食品生产许可证、营业执照、产品检验报告等证明文件，并核对其真实性和有效性。

4. 进货查验原则：食品采购人员应对采购的食品进行必要的感官检查，确保食品符合质量要求。

5. 食品追溯原则：食品采购应建立食品追溯体系，确保食品来源可追溯，一旦发生食品安全问题，能够及时查明原因并采取措施。

二、食品采购流程1. 采购计划：根据餐饮服务需求，制定食品采购计划，包括采购品种、数量、时间和供应商等。

2. 供应商选择：选择具有合法资质、良好信誉和稳定供货能力的供应商，并对供应商进行定期评估和审查。

3. 采购合同：与供应商签订采购合同，明确食品质量要求、价格、交货时间和违约责任等条款。

4. 食品采购：按照采购计划和合同要求，向供应商采购食品，并索取相关证明文件。

5. 食品验收：对采购的食品进行验收，核对食品质量、数量和证明文件，确保食品符合食品安全标准。

6. 食品储存：将验收合格的食品储存于适宜的环境中，确保食品质量不受影响。

7. 食品使用：按照食品储存要求，合理使用食品，确保食品在保质期内使用完毕。

三、食品采购管理1. 培训教育：对采购人员进行食品安全法律法规和采购技能培训，提高采购人员的食品安全意识和业务素质。

2. 监督检查：加强对食品采购过程的监督检查，确保采购人员严格执行采购制度。

3. 记录管理：建立食品采购记录制度，详细记录食品采购信息，包括采购品种、数量、供应商、验收情况等。

4. 食品安全事故处理：一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大，并及时报告有关部门。

食品采购验收制度

食品采购验收制度
1.采购食品(原料及成品), 必须色、香、味、形正常, 不采购腐败变质、霉变、超保质期及其他不符合卫生标准要求的食品。

2.肉类食品必须经兽医检验合格方可采购。

3.直接向外埠采购下列食品及食用品采购时, 应向供货者索取检验(检疫)合格证或化验单；乳制品、罐头及软包装食品、冷饮饮料、酒类及食用酒精、婴儿食品及具有特定保健功能的食品、出口转内销食品、家畜、家禽、野味等肉类及制品、水产制品、蛋制品、食用油脂及制品、调味品、糖果、糕点、蜜饯、食品添加剂、食品消毒剂、洗涤剂等规定需要索证的物品。

4.采购生食水产品应查验是否有《特种卫生许可证》或《沪销外埠食品登记注册批件》及产品检验合格证。

5.不得向外埠采购非定型包装的熟食卤味。

6.采购的定型包装食品应具有品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成份、保质期、食用或使用方法的等标志。

7.采购食品做到有计划进货、勤进勤出、运输车辆和容器应专用。

25。

食品进货查验和记录制度

食品进货查验和记录制度第一条为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。

第二条凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。

应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。

第三条经营包装食品的，本经营单位的经营者要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：（一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；（二）产品质量检验合格证明；（三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；（四）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；（五）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；（六）对使用不当、容易造成商品破坏可能危及人身、财富安全的商品的警示标志或中文警示语。

第四条法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。

法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

第五条本经营单位的经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。

第六条本经营单位的经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。

第七条范围较大的阛阓或市场，要配备相应的检测办法，对在场内销售的食品进行检测，经检测不及格的禁止上市销售，并登记检测成效存档备查。

第八条本经营单位管理人员要指导场内经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者落实进货查验工作，对重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，接受行政执法部门的检查。

食品仓库验收管理制度

食品仓库验收管理制度一、目的为了严格把控食品仓库的品质与安全，保障消费者的权益，提高食品仓库管理的效率，制定本验收管理制度。

二、适用范围本管理制度适用于食品仓库所有进货品的验收管理。

三、责任人员1. 仓库管理员：负责实施食品仓库的进货验收、仓库货物质量管理。

2. 采购负责人：负责协助仓库管理员进行验收工作，对供应商提出不合格货品的退货或索赔要求。

四、验收依据1. 供应商提供的食品合格证明书。

2. 国家食品安全标准。

3. 企业自建的食品品质标准。

五、验收程序1. 检查货物（1）验收员对供应商送达的货物进行外观检查，包括检查外包装是否完好、无明显变形、污渍、破损等情况。

（2）对于易变质的食品，比如肉类、水果、蔬菜等，验收员应当按照产品标准进行外观和气味的检查，以确保其新鲜度和质量。

2. 抽检样品（1）对随机抽取的样品进行质量检测，包括温度、湿度、气味等。

（2）按照标准取样，将样品送往实验室进行检测，确保食品的品质和安全性。

3. 验收判定（1）对通过外观检查和抽检的样品进行综合判定，确认产品是否符合标准。

（2）如果发现质量问题，应当及时通知采购负责人，并及时退回或者索赔不合格产品。

4. 准入标识（1）合格产品应当打上准入标识，并登记入库。

（2）不合格产品应做好存储记录，并及时通知供应商，按规定退回或者索赔不合格产品。

六、验收记录1. 对每一批验收的货物，都应当有相应的验收记录，记录包括供应商名称、进货时间、验收员姓名、货物名称规格、抽检样品结果、验收结论。

2. 每一份验收记录应当妥善保存，便于追溯和查找。

七、教育培训对食品仓库的验收员应当进行必要的培训，包括相关法律法规政策、食品质量安全知识、产品标准规定等。

八、文责安全1. 食品仓库应当对进货的产品进行合理摆放、分类存储，确保食品不受到损坏和污染。

2. 厨具、电器等器材应当定期保养，保证存储环境的干净整洁。

3. 库房内操作应当严格遵守消防安全规定，保持通道畅通，消防设施完好。

食品采购验收管理制度

食品采购验收管理制度一、总则为规范食品采购验收工作，确保所采购食品的质量安全，提高食品安全管理水平，特制订本制度。

二、适用范围本制度适用于本单位所有餐饮服务场所的食品采购验收工作。

三、采购前的准备工作1. 建立供应商名录，对供应商的信誉和资质进行评估，并签订供货协议；2. 制定采购计划，明确所需食品名称、数量和质量标准；3. 审查食品采购文件，确认相关许可证和产品检验报告的有效性；4. 选派专人负责食品采购工作，保证采购程序的合法性和规范性。

四、食品采购验收程序1. 食品采购采用询价、招标、委托等方式进行，确定优质的供应商；2. 对所采购食品的品种、数量、质量标准进行确认，并填制采购订单；3. 接到供货请求后，供应商按采购订单交付食品；4. 接货验收：检查食品的数量和质量是否符合采购订单的要求，对食品的外观、包装、标识等进行检查；5. 备案登记：验收合格的食品填制验收记录，签字确认，并将验收记录归档保存。

五、食品采购验收标准1. 食品的品质应符合国家规定的卫生标准和质量标准；2. 食品的包装应完好无损，无泄漏、变形、异物等现象；3. 食品的标识应清晰完整，包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息；4. 食品的质量保证书和检验报告等证明文件齐全有效。

六、供应商管理1. 对供应商进行定期评估，建立供应商绩效评价制度，及时调整供应商名录；2. 严格审查进货商的证照和产品检验报告等相关文件，确保供应商的合法合规；3. 对供应商的食品质量管理、生产运营、产品质量等进行监督检查，保证供应商的产品质量稳定可靠。

七、食品库房管理1. 食品库房应符合卫生要求，定期进行清理和消毒；2. 对存储的食品进行分类，采用“先进先出”的原则，保证食品的新鲜和质量；3. 对存储的食品定期进行检查，确保食品的质量安全。

八、食品质量安全责任制度1. 食品采购责任人应对所采购食品的质量安全负责，对验收不合格的食品承担相应责任；2. 食品库房负责人应对库房食品的储存管理负责，保证食品的质量安全；3. 供应商应对所供食品的质量安全负责，确保食品的合格性；4. 食品安全管理人员应加强对食品质量安全的监督和管理，确保食品安全。

食品采购索证验收制度

食品采购索证验收制度
1按照《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等法规要求：餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）采购索证索票、进货查验和采购记录制度，保障食品安全，并便于溯源。

2.餐饮服务提供者应当指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。

专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品常用鉴别常识。

3.应当到证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。

购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。

长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。

4.采购入库前，应当查验所购产品包装标识是否符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47、48和66条的规定，检查与购物凭证是否相符。

5.应当建立采购记录（台账）,鼓励餐饮服务提供者建立电子记录。

采购记录（台账）应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。

统一记录格式详见—市《食品进货索证和台账登记本》模版。

从固定供应基地或供应商采购的，应当留存每笔供应清单，前款信息齐全的，可不再重新登记记录。

6.应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索证索票资料，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。