猪的经济类型与品种职业高中

▪ 公母猪背膘厚度均在12mm以下，胴体瘦肉率68％， 屠宰率73.65％
▪ 特 性： 生长发育快，饲料利用率高，母猪产仔多、泌 乳力高，在商品瘦肉猪生长中既是良好的母本品种，也 是良好的父本品种。但抗逆性差，皮肤病与腰肢病较多， 对营养要求较高，发情期稍长。
约克夏猪
▪ 原产于英国约克郡及其临近地区。该品种 是以当地的猪种为母本，引入我国广东猪 种和莱塞斯特猪杂交育成，1852年正式确 定为新品种。约克夏猪分为大中小三型。 目前在世界分布最广的是大约克夏猪，又 名大白猪。
▪ 体中等长、背中等宽、腿中等高、腿臀丰 满、身体结实、结构匀称，生产性能较高。
▪ 我国大多数猪种都属于这一类型，苏联大 白猪也属于这一类型。
三、猪的品种
▪ 我国地方优良猪种很多，依据猪种起源、 体形特点和生产性能，按自然地理位置上 的分布，将中国地方猪种划分为六大类型， 即华北型、华南型、江海型、西南型、华 中型、高原型。
皮特兰猪毛色灰白并夹有黑色斑块，偶尔出现少量棕色毛。体躯宽而较短，耳中等大而 前倾，肌肉特别发达。
缺点：90kg后生长显 著减慢，肌纤维较粗， 应激性强。应激反应 是所有猪种中最大的 一个 。
优点：皮特兰猪具有背膘薄，胴体瘦肉率高等优点，并能通过 杂交显著提高杂种商品肉猪胴体瘦肉率。
▪ 繁殖性能：经产母猪窝均产仔12.62头，活仔11.67头， 初生个体重1.32千克，21日龄断奶平均窝重56.30千克， 60日龄平均窝重230.50千克，头重22.95千克。 大约 克夏母猪初情期在5月龄左右，一般于8月龄、体重达 120千克以上时配种。一般种公猪可利用3年，种母猪可 利用到6-8胎。
▪ 脂肪型猪利用饲料转化成体脂肪的能力强，而转化 饲料蛋白质为瘦肉的能力较差，胴体脂肪多，瘦肉 率一般在45%以下。
▪ 小花猪、八眉猪、内江猪等都属于脂肪型，英国原 种巴克夏猪也属，背膘厚在2-3.5cm。
▪ 外形特征：背稍呈弓形，身腰窄而长，体长大于 胸围20cm，四肢较高，腿臀丰满，肌肉发达。
大约克夏猪
▪ 体型外貌： 大约克夏猪体型大，全身白毛；头长面宽而微凹。耳薄而大，直立。胸深 广，背腰微弓，后躯宽长，四肢较高，肌肉发达，乳头7对。
▪ 成年公猪体重300千克，母猪250千克。有效乳头 7对以上。泌乳性能好
▪ 肥育性能： 商品育肥猪达到100千克的日龄为 165天，25-100千克平均日增重792克，料重比 2.82：1，屠宰率74.05%，瘦肉率64.86%。
杜洛克猪
▪ 产于美国东北部，其主要亲本是纽约州的 杜洛克和新泽西州的泽西红，故原名为杜 洛克泽西，为世界著名的瘦肉型品种。我 国在建国前已有引入，但影响不大。建国 后第一次输入杜洛克猪是在1972 年美国总 统尼克松访华时，送给我国纯种杜洛克猪 一对。
▪ 皮毛棕红色，少数为浅棕色至深棕色不一；头清 秀，面微凹，耳中等大，半下垂而挡眼；体躯长 而深广，背微弓丰满，四肢粗壮，蹄壳黑色，腿 臀肌肉发达丰满；乳头7对以上。
地区：太湖流域 特点：高繁殖力
太湖猪 （二花脸）
地区：太湖流域 特点：高繁殖力
太湖猪 （梅山）
梅山猪带仔
地区：东北、河北及内蒙
特点：抗寒力强、繁殖性 状优良
民猪
地区：浙江金华地区 特点：“金华火腿”
金华猪
地区：重庆，四川 特点：鬃质优良“黑眼圈”
荣昌猪
地区：贵州、广西交界处 特点：小体型
长白猪
▪ 又名兰德瑞斯猪，原产于丹麦。与大约克 夏猪一样，在世界上的分布也很广，并在 不同的国家中培育成为不同的品系类型， 是目前世界分布最广的瘦肉型品种。
长白猪
▪ 原产丹麦目前有丹系、加系、英系、台系等
▪ 长白猪被毛白色；头小肩轻，面直狭长， 耳大前伸或下垂；体躯长，大腿丰圆；从
体侧看，头与前躯小，后躯大而发达，呈 楔形，乳头6~7对。
哈尔滨白猪
▪ 产于黑龙江省南部和中部地区，以哈尔滨 及其周围各县为中心产区。
哈白猪体型较大，全身被毛白色，头中等大小，两耳直立，面部微凹。背 腰平直，腹稍大但不下垂，腿臀丰满，四肢健壮，体质结实。乳头7对以上。
抗寒性能好，耐粗饲，生长快，饲料利用率高。
▪ 生产性能
▪ 哈白猪的成年公猪体重222千克，体长149 厘米；成年母猪体重176千克，体长139厘 米。
体型外貌：全身被毛全白，体型较大，具有较典型的瘦肉型猪体格。 头稍轻、直长，两耳前倾或稍下垂；背腰平直，中躯较长，腹小，腿 臂丰满，肢蹄结实，有效乳头 7对。
湖北白猪
大白猪x（长白猪x通城猪）
产地：湖北 特点：适应性好，耐粗饲
▪ 生产性能：
▪ 成年公猪体重250～300公斤，母猪体重 200～250公斤。该品种具有瘦肉率高、肉 质好、生长发育快、繁殖性能高等特点。6 月龄公猪体重达90公斤；25～90公斤阶段 平均日增重0.6～0.65公斤，料肉比3．5： 1以下， 达90公斤体重为180日龄，产仔数 初产母猪为9.5～10.5头，经产母猪12头以 上。
▪ 北京黑猪中期生长迅速 。胴体细致，骨量较小， 膘厚适度，瘦肉率可达 57%~58%；脂肪洁白， 瘦肉鲜红，纹理细致，肉面干爽，大理石纹均匀 而丰富，系水力良好。
▪ 成年体重，公猪262kg，母猪220kg。初产母猪平 均窝产仔数10头，经产母猪平均窝产仔数11．52 头。据测定，20～90kg体重阶段，平均日增重为 650 g，每公斤增重耗混合料3．70kg。屠宰率为 72．4％，胴体瘦肉率51．5％。
三江白猪
▪ 产于东北三江平原，是由长白猪和东北猪 杂交培育而成的我国第一瘦肉型猪种。
三江白猪被毛全白，毛丛稍密。头轻嘴直，耳下垂。背腰宽平，腿臀丰 满。四肢粗壮，蹄质坚实。乳头7对，排列整齐。
三江白猪
（民猪x长白猪）
产地：黑龙江。产区北靠
黑龙江，东依乌苏里江，松 花江流经中部，为著名的三 江平原地区。
▪ 屠宰率74％，膘厚5cm，眼肌面积 30.81cm2，后腿比例26.45％，90kg屠宰 胴体瘦肉率45％以上。
北京黑猪
杂交猪。中国自主培育的猪种。起源于二 十世纪六十年代。发源于京郊各国营猪场。 其血统源自亚、欧、美三大洲的诸多品种， 有丰富的遗传背景。
被毛黑色；头清秀，两耳向前上方直立或平伸；面微凹，额较宽，嘴筒直，粗 细适中，中等长；颈肩接合良好，背腰较平直而宽，腹部发育良好但不下垂， 腿臀丰满，四肢强健，乳头排列均匀，发育充分，7对以上。
第二节猪的经济类型与品种
▪ 目的与要求
掌握猪品种的种质特性； 通过对猪的生物学特性的学习，能够按猪的 生物学特性与行为习性科学养猪，指导养 猪生产。
▪ 脂肪型 猪体脂肪含量较高（在50％以上），背膘 厚在4cm以上。
▪ 外形特征：身体短、背腰宽平、臀部圆、四肢矮、 背膘厚。体长与胸围的差小于等于2cm。
（三）引进的国外猪种
▪ 我国自19世纪末期开始，从国外引入的外 来猪种（现称引入品种）有十多个。其中 对我国猪种影响较大的有巴克夏猪、中约 克夏猪、大约克夏猪、苏联大白猪、克米 洛夫猪、长白猪等。八十年代起，较多地 引进了杜洛克猪和汉普夏猪，最近又引入 了皮特兰猪。以上这些猪种在我国各地不 断繁育和驯化，成为了我国种猪资源的一 部分。
汉普夏
▪ 被毛黑色，肩颈结合部（包括肩与前肢）有一条宽白带。头中等 大、嘴长直，耳中等大而直立，体躯较长，肌肉发达。
▪ 汉普夏猪具有生长快，瘦肉率高，眼肌面积大，杂交效果良好等 优点；缺点是发情不明显，繁殖力较低。
皮特兰猪
▪ 皮特兰猪原产于比利时的布拉帮特省，是 由法国的贝叶杂交猪与英国的巴克夏猪进 行回交，然后再与英国的大白猪杂交育成 的。是近30年来欧洲流行的瘦肉型猪新品 种。
▪ 杜洛克猪具有生长速度快、饲料利用率高、瘦肉 率高、适应性强，性情温驯的优良特点，饲养条 件比其他瘦肉型猪要求低
汉普夏猪
▪ 原产于美国肯塔基州的布奥尼地区，是由 薄皮猪和白肩猪杂交选育而成的，为世界 著名的瘦肉型品种之一。
▪ 我国于是1934年首次引入少量的汉普夏猪， 并与江北猪（淮猪）进行杂交试验。
香猪
（二）我国培育猪种
▪ 培育培猪是指将我国具有特点的优良地方 猪种通过与外来猪种杂交选育,经过长时间 的培育而形成的新品种。
▪ 培育品种由于掺有国外引入品种的血液， 既基本保持了本地品种猪母性强、发情明 显、繁殖力高、肉质好、适应力强、能利 用大量青粗饲料等优点，又使本地品种体 型小，生长速度慢，饲料利用率差，胴体 瘦肉率低的缺点得到很大的改善。
特点：繁殖力高，耐寒， 肉质好
▪ 三江白猪仔猪50日龄断乳体重13.94公斤， 4月龄46.90公斤。6月龄体重84.6公斤，体 长119.68厘米，腿臀围85.72厘米。三江白 猪是我国首次培育成的肉用型新品种。在 农场生产条件下饲养，表现出生长迅速、 饲料消耗少、胴体瘦肉多、肉质良好和适 于北方寒冷地区饲养的优点。但群体尚不 够大，在类型上尚欠一致，颈下与腹下肉 比例稍大。
▪ 瘦肉型猪能有效地利用饲料中的蛋白质转化为瘦 肉，生长快，饲料报酬高。一般6月龄体重可达 90～100kg，料肉比3.0左右。
▪ 国外引进的长白猪、大约克夏猪、杜洛克猪、皮 特兰猪以及我国培育的三江白猪都属于瘦肉型品 种。
▪ 兼用型 其体型、外貌特点介于上述两者 之间，瘦肉占胴体重45%-55%，背膘厚在 3-5cm 。肉和脂肪的生产能力都较强。