实验 检测生物组织中的蛋白质

后观察
C．A液NaOH、B液CuSO4混合后加入，摇匀 后观察
第二章
细胞的化学组成
D．A液NaOH、B液CuSO4同时加入样液，摇
匀后观察
解析：选A。用双缩脲试剂鉴定蛋白质时两种 试剂的使用必须先后加入。
第二章
细胞的化学组成
3．将面团包在纱布中，在清水中搓洗，鉴定
黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆，采
结果分析：__________________________。
第二章
细胞的化学组成
解析：本题涉及的实验为验证性实验。自变 量为被检验的材料，因变量为颜色反应。当 两对照组结果相同时，即可证明两者含相同 的成分——蛋白质，进而可得出结论：唾液
淀粉酶的化学本质是蛋白质。
答案：第二步：取两支试管,编为1号和2号。 在1号试管中注入2 mL蛋清液，2号试管中注
用的试剂分别是( A．碘液、甲基绿 ) B．双缩脲试剂、焦宁
C．双缩脲试剂、碘液 D．甲基绿、焦宁
解析：选C。面团包在纱布中在清水中搓洗时, 黏在纱布上的黏稠物质是蛋白质而洗出的白 浆中含淀粉，可分别用双缩脲试剂和碘液鉴 定。
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细胞的化学组成
4．请根据下列材料的实验原理，完成下列证明
唾液淀粉酶是蛋白质的实验。
B．氨基酸 D．氨基
解析：选A。鉴定生物组织中的蛋白质时，常
使用双缩脲试剂。其反应实质是在碱性环境 下的铜离子与双缩脲试剂发生的紫色反应。
而蛋白质分子中含有很多与双缩脲(H2NOC—
NH—CONH2)结构相似的肽键，所以蛋白质 都能与双缩脲试剂发生颜色反应。
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细胞的化学组成
2．鉴定蛋白质样品时加双缩脲试剂的正确做 法是( 匀后观察 B．先加B液CuSO4混合后再加A液NaOH摇匀 ) A．先加A液NaOH，混合后再加B液CuSO4摇
释，否则实验后蛋清会黏附在试管壁上，不
易洗刷；若用豆浆作为实验材料，应稀释清 淡一些，效果会更好。
③双缩脲试剂的加入顺序：先加A液，再加
B液，而且B液不能过量，否则会生成 Cu(OH)2，干扰颜色反应。
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细胞的化学组成
实验演练 1．双缩脲试剂可以鉴定蛋白质，是由于蛋白
质有(
A．肽键 C．羧基
)
(1)实验材料：5%的NaOH溶液、3%的CuSO4溶 液、鸡蛋、人的唾液、水、小烧杯、玻璃棒、
试管、滴管、滴瓶。
(2)实验原理：鸡蛋的蛋清中含有蛋白质，在碱 性环境中,蛋白质与CuSO4 反应产生紫色物质。 如通过实验证明唾液淀粉酶也能发生上述反应, 即可证明唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质。
第二章
入2 mL唾液
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细胞的化学组成
第三步：向两支试管中各加入2 mL NaOH溶 液，振荡。再向两支试管中加入4滴CuSO4溶
液，振荡
实验结果：静置一段时间后，可看到两支试 管中都呈现紫色 结果分析：该实验证明唾液中含有与蛋清相 同的蛋白质成分，唾液的主要成分是唾液淀
粉酶，因而证明唾液淀粉酶是蛋白质
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细胞的化学组成
实验
检测生物组织中的蛋白质
第二章
细胞的化学组成
实验原理 蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色或 紫红色反应。(蛋白质分子中含有很多肽键, 在碱性NaOH溶液中能与双缩脲试剂中的
Cu2＋作用，产生紫色或紫红色反应。)
第二章
细ຫໍສະໝຸດ Baidu的化学组成
操作流程
第二章
细胞的化学组成
实验点拨
(1)实验材料的选择
第二章
细胞的化学组成
本部分内容讲解结束
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由于本实验是利用颜色反应检测不同的物质, 因此在实验的选材上应注意以下两点：①材 料本身应无色，以免对结果产生干扰；②材 料应富含相关物质，使现象更明显。
第二章
细胞的化学组成
(2)蛋白质的检测实验注意事项 ①宜选用蛋白质含量较高的生物组织，如豆 浆、蛋清等。 ②若使用蛋清作为实验材料，使用时必须稀
细胞的化学组成
(3)方法步骤和实验结果：
第一步：制备蛋清液。取生鸡蛋一个，打破
蛋壳(不要破坏蛋黄)，取少许蛋清注入烧杯 中，加入30 mL清水，用玻璃棒搅拌均匀备
用。
第二步：___________________________。 第三步：__________________________。
实验结果：__________________________。