实验 检测生物组织中的蛋白质
检测生物组织中的蛋白质和糖类
导入新课：
讲解细胞中有机物的种类、 相应的检测方法、原理、实验 操作流程以及检测时颜色的变 化等知识。
教 师 演 示 实 验 一 ：
教 师 演 示 实 验 二 ：
学 生 实 验 并 分 析 实 验 现 象 探 究 实 验 结 论 ：
教学反思总结：
虽然我在上课前已经做了充分的准备，但 由于这是高中阶段第一次做实验，对一些探究 过程不大理解；再加上一些学生的动手能力比 较弱，许多实验的操作不规范。如：试管的振 荡、试剂用量的差异，影响对实验结果的推断。 再者就是探究、创新能力的培养与课时不足的 矛盾。但是通过把原来的验证性实验改成简单 的探究性实验，引导学生进行探究，并充分利 用学校的各种资源把抽象难理解的知识直观化、 形象化和生动化，能够有效突出重点、突破难 点。
实验创新：
①知识板块的合理排布：
先做“蛋白质的检测和观察”，因为此实验 无需加热，操作相对容易，然后做“还原糖 的检测和观察”，而《检测生物组织中的脂 肪》实验则和《用高倍显微镜观察几种细胞》 以及《观察DNA和RNA在细胞中的分布》作为 一个知识板块，这样排序使实验过程由繁到 简，符合学生的思维发展规律，既能保证实 验的时间，又能梳理出清晰的知识脉络。
②对比教学法和探究思维的引入：
对比是人们认识新事物的常用方法。俄 国教育家乌申斯基说：“对比是一切理 解和思维的基础；我们都是通过对比来 了解世界的一切。”在本实验通过各样 品颜色的变化和对照组对比以及设置一 系列相互对照实验，培养学生实验设计 和实验结论推导能力。
③增设演示实验:
用梨组织样液和蛋清稀释液分别做演 示实验。 其作用为: ①加深对实验原理的理解。 ②熟悉实验操作流程。 ③明确反应产生的标准颜色。
高一生物必修1_分子与细胞_实验设计：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
一、实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
二、实验过程：
1.实验材料、仪器和试剂的选择
每小组从老师提供的实验材料中选择一、两种，预测其中含有哪些化合物，再选择所需要的仪器和试剂。
2.设计记录表格，记录预测结果，然后按步骤进行检测，用“＋”或“－”记录实验结果。
3.检测的方法步骤
（1）还原糖的检测和观察
结论：出现砖红色沉淀，说明组织样液中的葡萄糖与斐林试剂发生了反应。
（2）脂肪的检测和观察
方法一：
方法二：
结论：该颗粒可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，说明它是生物组织中的脂肪物质。
（3）蛋白质的检测和观察
结论：样液加入双缩脲试剂A液后，颜色反应为无色，再加双缩脲试剂B液后，颜色变为紫色。
这说明生物组织样液中含有蛋白质物质。
（4）淀粉的检测和观察
结论：样液加入碘液变蓝，这说明生物组织样液中含有淀粉。
生物实验2检测生物组织中的糖类蛋白质和脂肪
生物实验报告二必修1课本P18-191.课题：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质2.实验目的：尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质3.实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色也可以被苏丹Ⅳ染液染成红色。
糖类中的还原性糖（如葡萄糖、果糖）可以与斐林试剂发生作用，产生砖红色沉淀。
蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。
淀粉遇碘变蓝色。
因此，可以根据与某些化学试剂所产生的颜色反应，检测生物组织中糖类、脂肪或蛋白质的存在。
4（1）相关实验材料：苹果或梨匀浆，马铃薯匀浆，花生种子，花生种子匀浆，豆浆，鸡蛋清，鲜肝提取液。
（2）仪器：双面刀片，试管（最好用刻度试管），试管架，试管夹，滴管，大小烧杯，量筒，酒精灯，三脚架，石棉网，火柴，载玻片，盖玻片，毛笔，吸水纸，显微镜。
（3）试剂：斐林试剂（甲夜：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液，乙夜：质量浓度为0.05g/ml 的CuSO4溶液）苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液，双缩脲试剂（A夜：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液，B夜：质量浓度为0.01g/ml的CuSO4溶液），体积分数为50％的酒精溶液，蒸馏水，碘液。
5.实验步骤（一）可溶性糖的鉴定1. 制备苹果汁（去皮、切块、研磨、过滤）。
2. 取1支试管，向试管内注入2mL组织样液。
3. 向试管内注入1mL新制的斐林试剂，振荡。
4. 试管放在盛有50～650C温水的大烧杯中，加热约2分钟。
5.观察试管中出现的颜色变化（二）脂肪的鉴定方法一1. 取材：取一粒浸泡过的花生种子，去掉种皮。
2. 切片：用刀片在化生子叶的横断面上平行切下若干薄片，放入盛有清水的培养皿中待用。
3. 制片：从培养皿中选取最薄的切片，用毛笔蘸取放在载玻片中央；在花生子叶薄片上滴2-3滴苏丹Ⅲ染液，染色3min（如果用苏丹Ⅳ染液，染色1min）；用吸水纸吸去染液，再滴加1-2滴体积分数为50%的酒精溶液，洗去浮色；用吸水纸吸去花生子叶周围的酒精，滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片。
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质引言生物组织是多种不同类型细胞的集合体，其中包含着大量的糖类脂肪和蛋白质。
这些生物分子在细胞的正常功能以及许多疾病的发生和发展中起着重要的作用。
因此，准确、可靠地检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质是科学研究和医学诊断的关键。
检测方法糖类的检测糖类是生物组织中常见的一类生物分子，包括单糖、双糖、多糖等多种形式。
常用的糖类检测方法包括：1.纸层析法：将样品和标准溶液分别点于纸层析板上，通过上升色谱将样品中的糖类分离，并通过特定显色剂反应显示糖类的位置和含量。
2.高效液相色谱（HPLC）：通过色谱柱和流动相的相互作用，将混合物中的糖类分离，并通过检测器测量各组分的峰面积或浓度。
3.质谱法：利用质谱仪对样品中的糖类进行离子化和质量分析，根据质谱图谱确定糖类的结构和含量。
脂肪的检测脂肪是生物组织中重要的能量储存物质，包括甘油三酯、磷脂等多种类型。
常用的脂肪检测方法有：1.色谱法：通过将样品中的脂肪分离，并通过色谱柱和检测器测量各组分的峰面积或浓度来定量。
2.光谱法：利用紫外-可见吸收光谱或红外光谱测量样品中脂肪的吸收或振动特征，从而确定脂肪的含量。
3.核磁共振（NMR）：利用核磁共振技术对样品中的脂肪进行分析和定量。
蛋白质的检测蛋白质是生物组织中的重要成分，不仅参与细胞的结构和功能，还承担信号传导、酶催化等多种生物过程。
常用的蛋白质检测方法包括：1.分光光度法：通过测量蛋白质溶液中的吸收或荧光强度来确定蛋白质的含量。
2.凝胶电泳法：将蛋白质溶液分离成不同带电性质的组分，通过电泳进行分离，并通过染色或荧光标记检测蛋白质的位置和含量。
3.质谱法：利用质谱仪对蛋白质进行离子化和质量分析，根据质谱图谱确定蛋白质的结构和含量。
应用检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质在不同领域具有广泛的应用，例如：•医学诊断：通过检测生物组织中特定糖类脂肪和蛋白质的异常水平，可以帮助医生确定特定疾病的诊断和治疗方案。
实验2 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(解析版)
实验2 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质➢核心知识回顾1、还原糖的检测：常用材料：和，还原性糖有；斐林试剂甲液的NaOH，乙液的CuSO4甲、乙溶液先再与还原性糖溶液反应（需加热）生成沉淀。
2、蛋白质的检测：常用材料：和，双缩脲试剂A液的NaOH B液的CuSO4，先加入液再加入液. 成反应。
3、脂肪的检测：常用材料：；苏丹Ⅲ( 色)或苏丹Ⅳ( 色)，酒精的作用是。
4、在甘蔗、甜菜、马铃薯、西瓜、苹果等材料中，适合做还原糖鉴定的是。
5、检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质的实验中，实验需要加热的是。
需要用显微镜观察的是。
6、脂肪鉴定的过程中滴加1～2滴体积分数为的酒精的目的是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精。
7、斐林试剂与双缩脲试剂成分相同，但在使用时，斐林试剂甲液与乙液必须混合使用，而双缩脲试剂则先滴加A液，再滴加B液，请分析原因。
8、区分斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同”【答案】1、苹果梨子葡萄糖、麦芽糖、果糖0.1g/mL 0.05g/mL 等量混匀水浴砖红色2、稀释鸡蛋清豆浆0.1g/mL 0.05g/mL A B 紫色3、花生子叶橘黄红洗去浮色4、苹果5、还原糖脂肪6、50%7、肽键在碱性环境中与Cu2＋反应产生紫色络合物，先滴加A液的目的是制造碱性环境。
➢核心知识辨析1、检测还原糖时，待测液中先加NaOH溶液，再加CuSO4溶液(2021·湖南卷)( × )辨析：斐林试剂是由甲液(0.1g/mL氢氧化钠溶液)和乙液(0.05 g/mL硫酸铜溶液)组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液(0.1 g/mL氢氧化钠溶液)和B液(0.01 g/mL硫酸铜溶液)组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液。
2、“检测生物组织中的蛋白质”需同时加入双缩脲试剂A和B(2018·浙江卷)( × )辨析：双缩脲试剂是先滴加A液，再滴加B液，肽键在碱性环境中与Cu2＋反应产生紫色络合物，先滴加A液的目的是制造碱性环境。
检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质
尿素和合成双缩脲的化学反应式
O
O
H2N C NH2 +
尿素
H2N C NH2
尿素
加热
O
O
H2N C N C NH2 + NH3
H
双缩脲
双缩脲试剂检测蛋白质中的肽键
在强碱性溶液中，双缩脲与二价铜离子 形成紫色络合物，称为双缩脲反应。
双缩脲试剂检测肽键
苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液、 体积分数为50%的酒精溶液，碘液、
教学目标
• 尝试检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质，探讨细胞中主要化合物的种类。
一、实验原理：
淀粉+碘液
蓝色
50--65℃水浴
还原糖+斐林试剂
砖红色沉淀
（Cu2O）
（还原糖：单糖、麦芽糖、乳糖）
脂肪+苏丹Ⅲ（Ⅳ） 橘黄色（红色）
蛋白质+双缩脲试剂
紫色络合物
还原糖检测 实验的实验 结果
蛋白质检测 实验的实验 结果
⑦用高倍显微镜观察花 生种子薄片。
低
高
倍
倍
镜
镜
下
下
观
观
察
察
显微镜下观察到橘黄色（或红色）的 颗粒。
花生种子细胞中含有脂肪。
蛋白质+双缩脲试剂→紫色络合物
豆浆、蛋清、牛奶都是很 好的实验材料。
在用蛋清做实验材料时， 要注意将蛋清稀释，如果 稀释不够，反应后的产物 会粘固在试管内壁上，使 反应不容易彻底。
花生是比较理 想的实验材料
50%的酒精、苏丹 Ⅲ、清水
显微镜、镊子、毛 笔、吸水纸、刀片、 载玻片、盖玻片、 培养皿
切片①——纸片②③④⑤——观察⑥⑦
检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质(教案)
一、教学目标1. 知识与技能：（1）了解生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的基本概念及生理功能。
（2）掌握检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的实验原理及方法。
（3）能够独立完成生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的检测实验。
2. 过程与方法：（1）通过实验观察生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的特性。
（2）学会使用化学试剂进行生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的检测。
（3）培养学生的实验操作能力和团队协作能力。
3. 情感态度与价值观：（1）培养学生对生物学实验的兴趣和好奇心。
（2）培养学生尊重科学、实事求是的态度。
（3）培养学生关注人类健康和生命科学的责任感。
二、教学内容1. 糖类的基本概念、分类及生理功能。
2. 脂肪的基本概念、分类及生理功能。
3. 蛋白质的基本概念、分类及生理功能。
4. 检测生物组织中糖类的实验方法及步骤。
5. 检测生物组织中脂肪的实验方法及步骤。
6. 检测生物组织中蛋白质的实验方法及步骤。
三、教学重点与难点1. 教学重点：（1）生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的基本概念及生理功能。
（2）检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的实验原理及方法。
2. 教学难点：（1）检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的实验操作技巧。
（2）实验结果的分析和解释。
四、教学准备1. 实验材料：生物组织样本（如苹果、花生、鸡蛋等），化学试剂（如斐林试剂、苏丹Ⅲ染液、双缩脲试剂等）。
2. 实验仪器：显微镜、试管、滴定管、天平等。
3. 教学课件和教材。
五、教学过程1. 导入新课：通过展示生物组织样本，引导学生思考如何检测其中的糖类、脂肪、蛋白质。
2. 讲解糖类、脂肪、蛋白质的基本概念及生理功能。
3. 讲解检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的实验原理及方法。
4. 分组讨论：让学生根据实验原理及方法，讨论如何进行实验操作。
5. 实验操作：学生分组进行实验，教师巡回指导，解答疑问。
6. 实验结果展示：学生将实验结果进行展示，分析并解释结果。
7. 总结与评价：教师对实验结果进行评价，总结生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的检测方法及注意事项。
检测生物组织中的蛋白质实验教学设计2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1
教学难点与重点：
1. 教学重点：蛋白质的结构特点和功能
蛋白质是生命活动中至关重要的物质，其结构和功能是本章节的核心内容。学生需要了解蛋白质的基本组成单位氨基酸，以及氨基酸通过肽键连接形成蛋白质的多肽链。此外，蛋白质的二级结构、三级结构和四级结构也是教学重点，学生需要理解这些结构与蛋白质功能之间的关系。例如，蛋白质的二级结构包括α螺旋和β折叠，它们是蛋白质稳定性的关键因化位点；四级结构则涉及到蛋白质的聚集和相互作用。
2. 教学难点：蛋白质的检测方法
蛋白质的检测是实验教学的重要组成部分，但也是教学的难点之一。学生需要掌握使用双缩脲试剂检测蛋白质的方法，理解其原理。同时，学生还需要学会正确记录和分析实验数据，判断实验结果的有效性。例如，在使用双缩脲试剂时，学生需要掌握试剂的配制和操作步骤，学会观察和记录蛋白质溶液的颜色变化，以及如何通过颜色变化判断蛋白质的含量。
7. 教学重点：蛋白质的进化
蛋白质的进化是生物学中的重要内容，学生需要了解蛋白质进化的基本原理和过程。例如，蛋白质的进化是通过自然选择和遗传变异实现的，蛋白质序列的变化会导致其结构和功能的变化，从而适应新的环境或生物需求。蛋白质的进化研究对于理解生物的多样性和生物进化具有重要意义。
8. 教学难点：蛋白质研究的实验技术
蛋白质研究的实验技术是蛋白质研究的基础，学生需要了解一些常用的蛋白质研究技术。例如，蛋白质的分离和纯化技术，包括凝胶过滤、离子交换、亲和层析等；蛋白质的鉴定技术，包括质谱、氨基酸序列分析等；蛋白质的功能研究技术，包括酶活性测定、蛋白质相互作用分析等。这些技术在蛋白质研究中起着关键作用，需要学生有较强的理解和应用能力。
5. 合作交流目标：学生能够在小组合作中积极参与讨论和交流，提高团队合作能力。例如，在实验过程中与同学共同探讨实验操作和结果，分享实验经验和心得，共同解决实验中遇到的问题。
检测生物组织中的糖类、油脂和蛋白质
稀释蛋清、马铃薯匀浆、白梨汁
实验步骤：
(1)淀粉的检测
碘—碘化钾5滴
实验结果：
样本出现蓝色
实验结论：
马铃薯含淀粉
实验步骤：
(2)还原糖的检测
实验结果：
样本出现红黄色
实验结论：
梨中含有还原糖
还 原 糖 检 测 实 验 的 实 验 结 果
实验步骤：
（3）蛋白质的检测 选材与制备：稀释蛋清液、鲜肝提取液或豆浆滤液
检测：
实验结果：
样本出现紫色
实验结论：
蛋清液中含有蛋白质
蛋 白 质 检 测 实 验 的 实 验 结 果
检测生物组织中的糖类、油脂 和蛋白质
实验目的 实验原理 实验材料 实验步骤 实验结果 实验结论
实验设计
检测生物组织中的油脂
实验目的：1、尝试用化学试剂检测生物组织中的油脂 2、制作徒手切片并进行染色 3、练习使用高倍显微镜
实验原理： 苏丹Ⅲ染液+油脂
橙黄色
实验材料： 花生种子
实验步骤：
1.制片：①花生种子(浸泡)，将子叶削成薄片 ②取最理想的薄片，放在载玻片中央
2.染色： ①滴2~3滴苏丹Ⅲ染液（染色3min） ②去浮色（1~2滴体积分数为50%的酒精溶液）
3.制片：制成临时装片（1滴蒸馏水，加盖玻片） 4.观察：先在低倍显微镜下寻找已着色颗粒，再用高
倍显微镜观察
实验结果： 出现橙黄色的颗粒
实验结论： 花生中含有油脂
显微镜的使用
• 安放 • 对光 • 低倍镜观察 • 高倍镜观察
粗准焦螺旋 细准焦螺旋
ห้องสมุดไป่ตู้目镜
转换器 物镜 载物台
脂 肪 检 测 实 验 的 实 验 结 果
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质【范本模板】
实验一检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质一．实验目的：尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质,阐明实验原理—颜色反应，识记和区分用于可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的试剂及产生的特定颜色，初步掌握鉴定上述化合物的基本方法，学会描述实验现象，掌握NaOH溶液和CuSO4溶液的使用方法。
二．实验原理：某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应。
1．生物组织中普遍存在的可溶性糖类较多，有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖.前三种糖的分子内都含有游离的具还原性的半缩醛羟基，因此叫做还原糖；蔗糖分子内没有,为非还原糖.实验中所用的斐林试剂,只能鉴定生物组织中可溶性还原糖，而不能鉴定可溶性非还原糖。
可溶性还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）与斐林试剂发生作用,可生成砖红色的Cu 2O沉淀。
如:葡萄糖+ 2Cu2+ + 4OH—加热葡萄糖酸+ Cu 2O↓(砖红色）+ H 2O 即Cu 2+被还原成Cu 2O，葡萄糖被氧化成葡萄糖酸.用斐林试剂鉴定还原糖时，溶液变化过程为：浅蓝色→棕色→砖红色沉淀淀粉遇碘变蓝色(直链)或紫（红）色(支链）。
2．脂肪和类脂（磷脂、糖脂、固醇脂等）统称为脂类。
它是构成人体组织的正常成分，不溶于水而易溶于酒精、乙醚、氯仿等脂溶剂中。
在化学组成上，脂类属于脂肪酸的酯或与这些酯有关的物质。
脂类的主要功能是氧化供能。
脂肪主要存积于脂肪组织中,并以油滴状的微粒存在脂肪细胞浆内。
在病理检验中,脂类染色法最常用以证明脂肪变性，脂肪栓子以及肿瘤的鉴别。
脂类染色使用最广泛的染料是苏丹染料，最常用的有苏丹Ⅲ，苏丹Ⅳ,苏丹黑及油红O等。
脂肪被染色，实际上是苏丹染料被脂肪溶解吸附而呈现染料的颜色。
经研究认为组织中脂质在液态或半液态时，对苏丹染料着色效果最好。
根据这一原理，适当提高温度（37℃—60℃）对组织切片染色效果是有好处的.脂类染色，用冰冻或石蜡切片，以水溶性封固剂封固，如甘油、明胶和阿拉伯糖胶等。
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
约2min50~65℃水浴加热三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1.实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
①还原糖+斐林试剂———————>砖红色沉淀②淀粉+碘液→蓝色③脂肪+苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）→橘黄色（或红色） ④蛋白质+双缩脲试剂→紫色2.实验步骤及实验现象：①还原性糖鉴定：取材→制备组织样液→加斐林试剂1ml →水浴加热煮沸→显色（浅蓝色→棕色→砖红色沉淀） ②淀粉鉴定：取材→制备组织样液（马铃薯匀浆）→滴加碘液→摇匀后变成蓝色③脂肪鉴定：方法一：取材与制备组织样液（花生种子匀浆）→滴加苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）→摇匀后变成橘黄色（红色） 方法二：取材、切片、制片：花生种子浸泡，将子叶切成薄片→滴加苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）→用50%酒精洗去浮色→镜检（看到橘黄色或红色的脂肪颗粒）④蛋白质鉴定：取材→制备组织样液（豆浆或蛋清稀释液）→加双缩脲试剂A 液1ml →摇匀→加双缩脲试剂B 液4滴→观察颜色（紫色）3.实验注意事项：（1）从植物器官中提取糖类、脂肪、蛋白质的方法：设法使细胞破碎（如研磨、挤压或切割等），再将这些物质提取出来。
（2）禾谷类的果实、种子中含淀粉较多；甘蔗的茎和甜菜的根含蔗糖较多；花生、芝麻的种子中含脂质较多；大豆种子中含蛋白质较多。
（3）显色反应材料选择时要注意：①材料本身应浅色，以免对实验结果的观察产生干扰； ②材料应含有丰富的相关物质，使现象更显著。
（4）还原性糖鉴定①常见的还原糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、麦芽糖、果糖、乳糖等。
②实验材料要选含还原性糖量高，白色或近于白色的组织，如苹果和梨的匀浆。
③不能选用甜菜、甘蔗，因为它们所含的蔗糖属于非还原性糖。
④马铃薯含淀粉较多，也不能作为该实验材料。
⑤西瓜、血液、绿色叶片等材料本身的颜色会对实验结果造成干扰，也不能作为该实验材料。
⑥斐林试剂实际上是Cu(OH)2的悬液，不稳定，如果长时间放置，Cu(OH)2悬液会变成Cu(OH)2沉淀，不易和还原糖发生反应。
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质实验报告
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
双基落实
成分A还原糖B蛋白质C脂肪D淀粉
试剂
用法
现象
【知识拓展】
斐林试剂检测原理：斐林试剂甲乙两液混合得到的Cu（OH）2与还原糖中的醛基在沸水浴加热条件下反应而生成砖红色的Cu2O沉淀
双缩脲试剂检测原理：在碱性环境下的Cu2+与蛋白质中的肽键反应，生成紫色络合物。
小组实验评价量规表
实验报告
实验结果：（请在你选择探究的材料前划“√”）
若含有某成分，请用“+”表示，不含则用“—”
实验结论：
________（材料）中含有________________________________(化合物) 实验中又发现了哪些新问题？
通过本实验你学到哪些知识？。
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C．双缩脲试剂、碘液 D．甲基绿、焦宁
解析：选C。面团包在纱布中在清水中搓洗时, 黏在纱布上的黏稠物质是蛋白质而洗出的白 浆中含淀粉，可分别用双缩脲试剂和碘液鉴 定。
第二章
细胞的化学组成
4．请根据下列材料的实验原理，完成下列证明
唾液淀粉酶是蛋白质的实验。
(1)实验材料：5%的NaOH溶液、3%的CuSO4溶 液、鸡蛋、人的唾液、水、小烧杯、玻璃棒、
试管、滴管、滴瓶。
(2)实验原理：鸡蛋的蛋清中含有蛋白质，在碱 性环境中,蛋白质与CuSO4 反应产生紫色物质。 如通过实验证明唾液淀粉酶也能发生上述反应, 即可证明唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质。
第二章
由于本实验是利用颜色反应检测不同的物质, 因此在实验的选材上应注意以下两点：①材 料本身应无色，以免对结果产生干扰；②材 料应富含相关物质，使现象更明显。
第二章
细胞的化学组成
(2)蛋白质的检测实验注意事项 ①宜选用蛋白质含量较高的生物组织，如豆 浆、蛋清等。 ②若使用蛋清作为实验材料，使用时必须稀
释，否则实验后蛋清会黏附在试管壁上，不
易洗刷；若用豆浆作为实验材料，应稀释清 淡一些，效果会更好。
③双缩脲试剂的加入顺序：先加A液，再加
B液，而且B液不能过量，否则会生成 Cu(OH)2，干扰颜色反应。
第二章
细胞的化学组成
实验演练 1．双缩脲试剂可以鉴定蛋白质，是由于蛋白
质有(
A．肽键 C．羧基
)
第二章
细胞的化学组成
本部分内容讲解结束
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入2 mL唾液
第二章
细胞的化学组成
第三步：向两支试管中各加入2 mL NaOH溶 液，振荡。再向两支试管中加入4滴CuSO4溶
液，振荡
实验结果：静置一段时间后，可看到两支试 管中都呈现紫色 结果分析：该实验证明唾液中含有与蛋清相 同的蛋白质成分，唾液的主要成分是唾液淀
粉酶，因而证明唾液淀粉酶是蛋白质
结果分析：___________
细胞的化学组成
解析：本题涉及的实验为验证性实验。自变 量为被检验的材料，因变量为颜色反应。当 两对照组结果相同时，即可证明两者含相同 的成分——蛋白质，进而可得出结论：唾液
淀粉酶的化学本质是蛋白质。
答案：第二步：取两支试管,编为1号和2号。 在1号试管中注入2 mL蛋清液，2号试管中注
第二章
细胞的化学组成
实验
检测生物组织中的蛋白质
第二章
细胞的化学组成
实验原理 蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色或 紫红色反应。(蛋白质分子中含有很多肽键, 在碱性NaOH溶液中能与双缩脲试剂中的
Cu2＋作用，产生紫色或紫红色反应。)
第二章
细胞的化学组成
操作流程
第二章
细胞的化学组成
实验点拨
(1)实验材料的选择
细胞的化学组成
(3)方法步骤和实验结果：
第一步：制备蛋清液。取生鸡蛋一个，打破
蛋壳(不要破坏蛋黄)，取少许蛋清注入烧杯 中，加入30 mL清水，用玻璃棒搅拌均匀备
用。
第二步：___________________________。 第三步：__________________________。
实验结果：__________________________。
B．氨基酸 D．氨基
解析：选A。鉴定生物组织中的蛋白质时，常
使用双缩脲试剂。其反应实质是在碱性环境 下的铜离子与双缩脲试剂发生的紫色反应。
而蛋白质分子中含有很多与双缩脲(H2NOC—
NH—CONH2)结构相似的肽键，所以蛋白质 都能与双缩脲试剂发生颜色反应。
第二章
细胞的化学组成
2．鉴定蛋白质样品时加双缩脲试剂的正确做 法是( 匀后观察 B．先加B液CuSO4混合后再加A液NaOH摇匀 ) A．先加A液NaOH，混合后再加B液CuSO4摇
后观察
C．A液NaOH、B液CuSO4混合后加入，摇匀 后观察
第二章
细胞的化学组成
D．A液NaOH、B液CuSO4同时加入样液，摇
匀后观察
解析：选A。用双缩脲试剂鉴定蛋白质时两种 试剂的使用必须先后加入。
第二章
细胞的化学组成
3．将面团包在纱布中，在清水中搓洗，鉴定
黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆，采