厨房空间布置尺寸

住宅常用尺寸 、厨房

1. 厨房的最小面积规定

一类、二类住宅为 4 m 2 三类、四类住宅为 5 m

注根据普通住宅套型按其居住空间个数和使用面积

（不含阳台、各设备井的面积 ）分为四类

二类一一居住空间数为 三类——居住空间数为 四类——居住空间数为

3,使用面积45 m 3,使用面积56 m 4个，使用面积68 m 2

提示:设计时，两房一厅上以的户型，厨房面积至少为 5 m ；单身公寓或使用面积小于 小户型，厨房面积至少为

4 m 2。

2. 厨房的最小尺寸规定

A 、单排布置设备的厨房净宽不应小于

1.50m ，双排布置设备的厨房其两排设备的净距不

应小于0.90m 。

B 、厨房操作面净长不应小于 2.1m 。

提示：若选择最简单的单排布置，净宽为 1.5m 时，为满足最小面积规定，两房一厅以上

的户型厨房净长至少为

3.4m ，单身公寓或45 m 以下的小户型厨房净长至少为

2.7m 。（同时

还需考虑厨房器具摆放的最小空间）

3. 厨房的平面布置 A 、 厨房布置位置：

按照功能和套内的空间分布 ，厨房宜布置在套内近入口处。 尽量不要布置于下风向。 尽量与餐厅相邻。

B 、 厨房布置原理：

厨房设计的最基本概念是“三角型工作空间”

，洗菜池、冰箱及灶台都

要安放在适当位置，最理想的是呈三角形，相隔的距离最好不超过

1m 。

4. 基本布置选型：

L 型、一字型、U 型、二字型、半岛、岛型。

⑴“L ”布置：

A. 综合分析：

① 特点：清洗、配膳与烹调三大工作中心依次布置于相互连接的“ L ”

型墙壁空间上。

② 优点：工作动线较短且不重复 沉能比较好的依照“三角形”工作 原理，提高效率。 ③ 缺点：转角部位的空间利用率较低，两边工作台的长度不宜相差 过大，以免降低工作效率。 ④ 适用范围：开间较小的空间，运用最为普遍、经济的方式。

一类 居住空间数为2个，使用面积34 m 2 45 m 的

1BOO 2700

B?

①非常规布置，面积约2.40怦，不满足最小面积要求，但提供最基本的“洗、切、炊”操作空间。

②可放置双眼燃气灶和单槽洗涤池。

③至少留有500mm宽的“切、装”操作台。

④燃气灶与墙之间还可留有200mm的安全距离，若把燃气灶改为单眼，则可多出

550mm宽的熟食操作空间。可做到食物生、熟分开处理。

⑤洗涤池与墙之间有50mm的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少300mm的“一人

单臂”工作的操作空间。

⑥转角处还留有250mm存放空间。

C. 经济布置分析：

①常规作法，面积约4.00怦，基本满足一类、二类住宅面积标准。提供相对经济且合理的操作空间。

②可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池。若放置单眼燃气灶况可留出650mm熟食加工

操作台。可做到生、熟食分开处理也可作为其它电器放置。

③至少留有500mm宽的“切、装”操作台。但生、熟食处理操作台功能叠加。

④烟道与燃气灶之间有200mm的间距:阮目的有两个■況首先是为烟道尺寸保留上调空间：其次是尽量让燃具火源与其它构件保留一定的距离。

⑤以欧美冰箱最大宽度800mm作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为600mm宽（甚至更小），扣除散热要求宽度后虽然厨房横向宽度还有约100mm下调空间，但下调后

面积会下降至4.00怦以下，就不能满足最小面积要求。

⑥转角处还留有250mm存放空间。

⑵“一字型”布置：

A.综合分析：

①特点：清洗、配膳与烹调设置于同一工作面上广］工作流线成一条直线。

②优点：节省空间。

③缺点：动线距离比较长。

④适用范围：开间较小的狭窄情况。

B. 极限布置分析：

① 非常规布置面积约 2.90怦，不满足最小面积要求 址但提供最基本的“洗、切、炊”操 作空间。 ② 只能放置单眼燃气灶与单槽洗涤池。

③ 至少留有500mm 宽的“切、装”操作台。但生、熟食处理操作功能叠加。

④ 烟道与燃气灶之间有 200mm 的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间； 其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离。

⑤ 洗涤池与墙之间有 50mm 的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少 300mm 的“一人单臂”

工作的活动空间。

C. 经济布置分析：

① 常规作法，面积约 5.00怦，满足三类、四类住宅面积标准。 提供相对经济且合理的操

作空间。

② 可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池。

若放置单眼燃气灶与单槽洗涤池，

可多出550mm

宽的空间作为熟食操作区或放置其它电器的空间。

③ 至少留有500mm 宽的“切、装”操作台。如图如所生、熟食处理操作台功能叠加。

④ 烟道与燃气灶之间有 200mm 的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间； 其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离。

⑤ 以欧美冰箱最大宽度 800mm 作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为 600mm 宽（甚

至更小），扣除冰箱的散热宽度要求 （约各边离其它物体 50mm 具体见产品说明），厨房横向 宽度还有

约100mm 的下调空间。

⑶“二字型”布置：

A ?综合分析：

① 特点：将工作区平行安排在两边。在工作中心分配上，常将清洁区、配膳区（包括 储备区）安排在一起，而烹调独居一处。最极限的开间可以做到

1900mm 。

② 优点：工作动线距离变短，也比较好的依照“三角形”工作原理 址提高效率。

③ 缺点：直线行动减少，交叉流线增多，工作时操作者常需 180°旋转。

④

适用范围：进深较小的空间。

基本形态扱限布冒

经济布置

I 3350

MC20Q 7D0 L 500 L &5C

, BOO

B ?极限布置分析：

① 非常规布置 H 面积约2.10怦，不满足最小面积要求，但提供最基本的“洗、切、炊” 操作空间 ② 只能放置单眼燃气灶与单槽洗涤池。

③ 至少留有500mm 宽的“切、装”操作台。但生、熟食处理操作功能叠加。

④ 烟道与燃气灶之间有 200mm 的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间； 其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离。

⑤ 洗涤池与墙之间有 50mm 的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少 300mm 的“一人单

臂”工作的活动空间。

⑥ 燃气灶与墙之间也能保持有

150mm 的距离。

C ?经济布置分析：

① 常规作法，面积约 4.00怦，基本满足一类、二类住宅面积标准。提供相对经济且合理 的操作空间。 ② 可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池。洗涤池与墙之间有

350mm 宽的空

间若作为生食操作略显太小，只能作为存放区；若换放置单槽洗涤池，多出 700mm 宽的空

间可作为其它电器的空间。

③ 可留有800mm 宽的“切、装”操作台。生、熟食处理在相对宽裕的空间里可以做到 分开加工。 ④ 烟道与燃气灶之间有 200mm 的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间； 其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离。

⑤ 以欧美冰箱最大宽度 800mm 作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为

600mm 宽（甚

至更小），扣除冰箱的散热宽度要求 （约各边离其它物体 50mm 具体见产品说明），厨房横向 宽度还有约100mm 的下调空间。但下调后面积会下降至 4.00怦以下，就不能满足最小面积 要求。 ⑷“ U 型”布置：

A.综合分析：

① 特 点：工作区共有两处转角，空间要求较大。水槽一般放在 和烹饪区分设两旁，使洗涤池、冰箱和炊具连成一个近似正三角形。

1900mm 。

②

优点：工作动线距离最短的一种方式。

基本形态

扱限布置

经济布置

u 型底部，并将配膳区

最极限的开间可以做到

1350

③ 缺 点：两处转角的利用率比较低。 ④ 适用范围：近似于正方形的小空间。

B ?极限布置分析：

① 非常规布置TE 面积约2.20怦，不满足最小面积要求，但提供最基本的“洗、切、炊” 操作空间。 ② 能放置双眼燃气灶与单槽洗涤池。若换作单眼燃气灶，可多出 500mm 宽的生食处理

区，就可做到生、熟食分开处理。

③ 留有550mm 宽的“切、装”操作台。若如图所示，生、熟食处理空间只能叠加。

④ 烟道与燃气灶之间有 200mm 的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间； 其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离。

⑤ 洗涤池与墙之间有 50mm 的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少 300mm 的“一人单

臂”工作的活动空间。

⑥ 转角处还留有250mm 存放空间。

C. 经济布置分析

① 规作法，面积约4.00怦，基本满足一类、二类住宅面积标准。提供相对经济且合理的 操作空间。 ② 可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池。

③ 可留有650mm 宽的生食加工区和 750mm 宽的熟食加工区。可以完全做到生、熟分开 处理。 ④ 烟道与燃气灶之间有 250mm 的间距，首先是转角处燃气灶只能布置于有效操作区； 其次是为烟道尺寸保留上调空间；再次是尽量让燃具火源与其它构件保留一定的距离。

⑤ 以欧美冰箱最大宽度 800mm 作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为

600mm 宽（甚

至更小），扣除冰箱的散热宽度要求 （约各边离其它物体 50mm 具体见产品说明），厨房横向 宽度还有约100mm 的下调空间。但下调后面积会下降至 4.00怦以下，就不能满足最小面积 要求。

⑥ 有一转角处可作为存放空间。 ⑦ 转角处还留有200mm 存放空间。 ⑸“半岛型”布置：

A.综合分析：

① 特点：将操作台的一部分与餐桌结合。

基本形态

J H

A a

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1

经济布置

吕

O iTIi

②优点：餐厅空间与厨房空间的结合。

③缺点：面积要求较大，对于空间要求相对较高

④适用范围：不另设餐厅的小户型或开敞式餐厨合一的户型。

基本形态

B.经济布置分析

①一般用于高档酒店式公寓的厨房，面积约11.40怦，这种布置为室内空间提供了很多

的可能性，布置完基本厨具后，剩下的位置可作为其它电器或者做为西餐、吧台等等。

②洗涤池与冰箱之间还可留有生食摆放区。

③至少留有500mm宽的“切、装”操作台。

④烟道位于墙角，与燃气灶和抽油烟机有一定距离，一般排烟横管藏于吊顶内。也有将

烟道随燃气灶放于中心位置的情况，但这种情况要特别注意烟道是否能伸出屋面（很可能到上层住宅，房间改变用途，烟道无法伸出屋面或不好处理

⑤环绕中心留出900mm宽的操作、通行间距，当不就餐时，把椅子收

入桌下，完全不影响通行和炊事操作。

⑥以欧美冰箱最大宽度800mm作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为600mm宽（甚至更小），扣除散热要求宽度后厨房开间还有约100mm T调空间。同时还要保证就餐时至少

500mm--600mm的活动空间。