普洱茶审评术语

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《茶叶审评和检验》-评茶术语摘录

茶叶审评术语(仅供参考)一、外形评语1、形状评语（1）条形茶形形状评语紧细、紧秀，细嫩、条紧，紧结，重实，肥壮，壮结，粗壮，瘦弱，平直、挺直，圆直，光滑，粗糙，松条、粗松，平伏，弯曲、卷曲，短顿、短秃，短碎，露筋。

（2）圆形茶形状评语细紧、细结，圆紧、圆结，圆整，重实，扁块，扁瘪，黄头。

（3）扁形茶形状评语扁削、扁茶，光扁，光滑，扁平，挺直，紧条、狭长条、宽条，折皱。

（4）碎形茶形状评语颗粒状，片状，末状，匀整，花杂（5）砖形茶形状评语完整，平滑，脱面，缺口，断甄。

2、色泽评语（1）红茶色泽评语乌黑油润，黑褐油润，棕色，枯红，棕红、棕黄。

（2）绿茶色泽评语翠绿，墨绿、深绿、黑绿，绿润，银灰绿，黄绿，青绿，暗绿，枯黄，灰褐，灰暗。

（3）清茶色泽评语沙绿，青褐，青绿，乌黑油润。

（4）紧压茶色泽评语猪肝色，黑润，黄褐色，青褐色。

二、内质评语1、汤色评语（1）红茶汤色评语红艳，红亮，深红，浓暗，姜黄，棕红，灰白，红浊。

（2）绿茶汤色评语绿黄，黄绿，浅黄，橙黄，深黄，红汤，混暗。

（3）青茶汤色评语金黄，清黄，红汤2、香气评语(1)红茶香气评语鲜爽，鲜甜，浓甜，强烈，(2)绿茶香气评语鲜嫩，鲜浓，清高，清香。

(3)青茶香气评语岩韵，浓郁，清高，清香，甜鲜，焖火。

3、滋味评语（1）红茶滋味评语浓强，甜浓，浓和，醇厚，醇和。

（2）绿茶滋味评语浓烈，鲜浓，醇和，平淡，粗淡，苦涩，熟味（3）青茶滋味评语醇厚，纯正，平淡。

4、叶底评语（1）红茶叶底评语红嫩，红艳，红匀，红暗，青暗，乌暗，枯暗，花青。

（2）绿茶叶底评语绿嫩，翠绿，嫩绿，青绿，黄绿，青张，靛青，红梗、红叶。

（3）青茶叶底评语发酵适度，匀整，青张，暗张。

三、评茶中常用的副词茶叶的等级评语还可在主体词前面加用副词，以说明质量差异的程度。

1、尚：用于品质略低、稍低或接近标准，如尚浓、尚好、尚紧结等。

2、欠：在规格要求上或某种程度上，还不符合要求，明显低于标准，如欠紧结、欠浓等。

普洱熟茶品质评鉴说明！

普洱熟茶品质评鉴说明！普洱茶(熟茶)散茶外形审评评比条索、色泽、匀整和净度四项因子，侧重条索和色泽两项因子;内质审评评比香气、滋味、汤色和叶底四项因子，以香气、滋味为主。

1.外形(1)条索:对照标准样比条索肥壮、紧结(或紧实)的程度以及显蜜性。

以条索紧结、肥壮、重实的为好，条索粗松、轻飘、身骨轻的为差。

(2)嫩度:比幼嫩茶叶含量的多少，含量多，嫩度好，显毫性好。

但普洱茶原料应有一定成熟度，尤其是用以快速后发酵的普洱茶原料应以有一定成熟度鲜叶(-芽三四叶)的为好。

(3)色泽:色泽是衡量普洱茶(熟茶)品质的一-个重要因子，色泽的好坏直接反映出加工的好坏。

色泽红褐且均匀一致的为好，表示在后发酵过程中“发酵适度且均匀”。

色泽发黑或色泽花杂不匀为较差，表示在后发酵过程中“发酵过度或不匀”。

(4)匀整(或整碎) :对照标准样，比条索匀齐度，观察上、中、下三段茶物拼配是否恰当，有无脱档现象(上段茶或下段茶太多)。

以拼配匀称、无脱档为好，反之则差，欠匀整。

(S)净度:对照标准样，比含梗、片的多少，梗的老、嫩程度;有无茶类来杂物和非茶类夹杂物等。

以不含非茶类夹杂物、含梗量符合要求为好。

普洱茶加工过程中，由于原料较粗老，所以成品茶中会含有-定量的梗、黄片等，属正常现象，但不能超标。

2.内质审评(1)汤色:以褐红明亮、红亮剔透为好;深红色为正常;汤色深暗、浑浊较差。

比汤色的深、浅、量、暗、浊、透的程度。

(2)香气:比香气的纯度、持久性及高低。

以陈香馥郁或陈香浓郁为好，香气陈香醇正为正常，带酸味者为差;异味、杂味者为劣质茶。

(3)滋味:比滋味的浓度、顺滑度、回甘度。

以入口顺滑、浓厚、回甘、生津的为好;不苦、不涩、不酸、醇厚回甜的为正常;带酸味、苦味重、涩味重为差;异味、怪味为劣质茶。

(4)叶底:以柔软、肥嫩、红褐、有光泽、匀齐-一致为好;色泽花杂、暗淡、炭化，或用手指捏如泥状为差。

茶叶审评评语

茶叶审评评语1、茶叶审评一：嫩度是外形审评因素的重点，一般嫩度好的茶叶，应符合该茶类规格的外形要求，条索紧结重实，芽毫显露，完整饱满。

2、茶叶审评二：条索是各类茶具有的一定外形规格，是区别商品茶种和等级的依据。

如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形，以及各种名茶都有其一定的外形特点。

一般长条形茶评比松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重，圆形茶评比颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶评比是否规格，平整光滑程度等。

3、茶叶审评三：整碎是指茶叶的匀整程度，好的茶叶要保持茶叶的自然形态，精制茶要筛档是否匀称，面张是否平伏。

4、茶叶审评四：色泽是反应茶叶表面的颜色、色的'深浅程度，以及光线在茶叶面的反射光亮度。

5、茶叶审评五：净度是指茶叶中含夹杂物的程度。

净度好的茶叶不含任何夹杂物。

6、茶叶审评六：香气是茶叶冲泡后随水蒸气挥发出来的气味。

由于茶类、产地、季节、加工方法的不同，就会形成于这些条件相应的香气。

如红茶的甜香、绿茶的清香、乌龙茶的果香或花香、高山茶的嫩香、祁门红茶的砂糖香等。

茶叶审评香气除辨别香型外，主要比较香气的纯异、高低、长短。

香气纯异指香气与茶叶应有的香气是否一致，是否夹杂其他异味;香气高低可用浓、鲜、清、纯、平、粗来区分;香气长短也就是香气的持久性，香气高、持久是好茶;烟、焦、酸、馊、霉是劣变茶。

7、茶叶审评七：汤色是茶叶形成的各种色素，溶解于沸水中而反应出来的色泽。

汤色在审评过程中变化较快，为了避免色泽的变化审评中要先看汤色或者嗅香气与看汤色结合进行。

汤色审评主要抓住色度、亮度、清浊度三个方面。

汤色随茶树品种、鲜叶老嫩、加工方法而变化，但各类茶有其一定的色度要求，如绿茶的黄绿明亮、红茶的红艳明亮、乌龙茶的橙黄明亮、白茶的浅黄明亮等。

8、茶叶审评八：滋味是评茶人的口感反应。

评茶时首先要区别滋味是否纯正，一般纯正的滋味可以分为浓淡、强弱、鲜爽、醇和几种。

不纯正滋味有苦涩、粗青、异味。

好的茶叶浓而鲜爽，刺激性强，或者富有收剑性。

收藏｜普洱茶品鉴术语！

收藏｜普洱茶品鉴术语！刚⼀开始喝普洱茶的时候，不管是⽣茶还是熟茶，你能说出它的⼝感吗？是不是经常听到很多茶友⽤锁喉、收敛性、仓味等来形容普洱茶？可⾃⼰喝普洱茶的时候，却很难形容是什么感受，其实⼤家也不必担⼼，品饮久了，⾃然就知道应该怎么形容⾃⼰喝的普洱茶是什么⼝感。

今天⽣茶张就来科普⼀下，在喝普洱茶的时候，经常被提到的⼏个术语！1、回⽢和⽣津回⽢和⽣津为茶的基本滋味，台地茶回⽢和⽣津体现都⽐较快，但持久度较差，⼀般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现⽐较稳定，快⽽持久。

在饮茶的过程中，很多时候，涩感和⽣津是并存的。

当茶汤接触到⾆头时，⾆头⾸先感受到的是涩感。

涩感产⽣的原因是茶多酚类内含的脂型⼉茶素浸⼊到茶汤中，对⼝腔中的神经中枢产⽣明显的刺激，从⽽感受到涩。

2、汤质感质感是茶⼈的⼀种说法，其实说的就是“茶质”，但是茶质不等于茶的质量，它是指茶汤⼊⼝后，茶汤饱满度、滑度、甜度、回⽢、韵感，以及耐泡程度。

通常⽤厚薄、重淡来区分。

茶汤粘稠感强，厚实度显著，回⽢⽣津既快⼜⾜，苦涩平和，化开速度快，活性⾜，8-12泡后茶性依然稳定，后期陈⾹转化速度快，收藏价值较⾼。

3、喉韵喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为顺畅，舒爽度较⾼，还有会形成喉部回⽢⽣津，⾹韵久留的感受，⽽且在呼吸时这种韵味会随呼吸带⼊⼝中，此时您会产⽣错觉“怎么我的喉部也能尝到⽢甜”。

普洱茶的喉韵⼀般分为⽢、润、燥三⽅⾯：“⽢”是指在喝茶之后，喉咙部位有⽢甜或苦尽⽢来的感觉；“润”是指茶汤⼊⼝后，给⼈⼀种滋润、解渴的感受；“燥”则是指⼀种刺激和阻抑喉咙的感觉，也称为“锁喉”，燥感除了让喉头极不舒服以外，也会给品茗者带来不愉悦的感受。

4、层次感层次感，字⾯意思可以理解为像阶梯⼀样，⼀层⼀层递进或减弱的⼀种感觉，多⽤于视觉设计的描述。

⽽到了普洱茶界，层次感却意味着在品评普洱茶汤、⾹⽓、滋味在⼝腔中不断变化转变时的⼀种感觉，是嗅觉与味觉的综合体现，⽽⾮视觉描述。

普洱茶感官审评方法

普洱茶感官审评方法普洱茶感官审评方法主要分为外形审评和内质审评两个部分。

一、外形审评1.观察条索：将标准样（收购样、实物样）和供试样分别倒入样茶盘中，比条索的肥壮程度。

普洱茶原料应有一定成熟度，尤其是用以快速后发酵的普洱茶原料应以有一定成熟度的为好。

2.观察色泽：色泽是衡量普洱茶（熟茶）品质的一个重要因子，普洱紧压茶的感官审评包括外形评审和内质评审。

注入沸水至杯满，加盖浸泡5分钟，将茶汤滤入评茶碗中，依次审评其汤色、香气和滋味。

对于150ml的审评杯，按照1: 50的茶水比，需称取3g样茶。

嗅香气主要判断香气的纯度，特别要区别霉味与陈香味。

嫩度好的普洱茶叶底含芽量多，叶质柔软、肥嫩、有弹性；嫩度差的叶底没有芽毫，按压无弹性。

二、内质审评1.注入沸水至杯满，加盖浸泡5分钟，将茶汤滤入评茶碗中。

2.依次审评其汤色、香气和滋味。

对于150ml的审评杯，按照1: 50的茶水比，需称取3g样茶。

3.嗅香气主要判断香气的纯度，特别要区别霉味与陈香味。

4.按照顺序进行审评，包括汤色、香气、滋味等。

汤色方面，普洱茶要具有红浓明亮的特点；香气方面要纯正浓郁，如果是陈年普洱茶，则要具有“陈香”或“药香”；滋味方面要醇厚回甘，口感顺滑。

5.叶底评审也是内质评审的重要环节。

观察叶底是否符合普洱茶的特征，如柔软、肥嫩、有弹性等。

叶底无芽毫、无弹性、颜色暗淡的普洱茶品质相对较差。

三、综合评审综合评审是将外形评审和内质评审结合起来进行整体评价的方法。

在评审过程中，需要对普洱茶的外形特征和内质特点进行全面的评估。

外形方面，条索要肥壮、紧结有弹性，色泽要呈现出普洱茶特有的红褐色或深褐色。

内质方面，汤色要红浓明亮，香气要浓郁纯正，滋味要醇厚回甘。

叶底要柔软肥嫩有弹性，颜色要呈现出绿色或黄绿色。

在综合评审中，还需要考虑普洱茶的耐泡程度。

好的普洱茶不仅在前几泡表现出色，而且在后面的泡数中也能保持稳定的品质。

如果普洱茶能够经受住连续多次冲泡而品质不下降，则说明其品质较好。

茶叶感官术语—茶叶审评通用术语

模块一茶叶感官审评术语评茶术语是记述茶叶品质感官检定结果的专业性用语，简称评语。

可分为两类：一类是属于褒义词，用来指出产品的品质优点或特点的，如外形的细紧细嫩、紧秀圆结挺直尖削、重实、勾齐等。

香气的芳香持久，清香、嫩香、花香毫香等，滋味的浓强、鲜爽醇厚等，汤色的清澈、红艳，叶底的嫩匀、厚实明亮等。

另一类属于贬义词，用来指出品质缺点的，如外形的松散、短碎、轻飘、花杂脱档，香气的低闷、粗青、烟气、异气，滋味的淡薄苦涩、粗钝，汤色的深暗、浑浊，叶底的粗老、瘦薄、暗褐等。

评茶术语有的只能专用于一种茶类，有的则可通用于几种茶类。

例如，香气“鲜灵”只宜用于茉莉花茶；“清香”适用于绿茶而不宜用于红茶；滋味“鲜浓”则可用于多种茶类等。

评茶术语有的只能用于一项品质因子，有的则可相互通用。

例如，“醇厚”“醇和”只适用于滋味，“柔嫩”只能用于叶底而不能用于外形，而“细嫩”则可通用。

评茶术语有的对某种茶属褒义词，而对另一种茶则属贬义词。

例如，条索“卷曲”，对碧螺春、都匀毛尖等茶都是应有的品质特征，但对白毫银针、湄潭翠芽等则属缺点。

又如“扁直”对西湖龙井、湄潭翠芽都是应有的品质特征，但对其他红茶绿茶则属缺点，“焦香”“陈香”“松烟香”对一般茶类均属缺点，但威宁烤茶又必须具有焦香，普洱茶和六堡茶的陈香味为其茶类特征，小种红茶以具有松烟香味为特点。

因此在使用评语时既要对照实物标准样来正确评比，又要根据各种茶类的品质特点结合长期评茶工作中形成的经验标准来做出正确的结论。

我国茶类多，花色品种丰富，各类茶各种工艺、各种机具、各地产品、各个等级品质状况极为复杂多变，注释评语是项艰巨工作，要想得到非常完整、完全统的评语是较为困难的。

现将常用评语初步加以整理、归类和注释，供选用参考和研究。

项目一茶叶审评通用术语一、干茶形状显毫；茸毛含量较多。

同义词：茸毛显露。

锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。

身骨：茶身轻重。

重实：身骨重，茶在手中有沉重感。

常见茶叶感官审评术语

常见茶叶感官审评术语一、各类茶通用术语（一）外形形状术语·显毫：茸毛含量特别多。

同义词：茸毫显露。

·锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。

·身骨：茶身轻重。

·重实：身骨重，茶在手中有沉重感。

·轻飘：身骨轻，茶在手中份量很轻。

·匀整：上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致，比例适当，无脱档现象。

同义词：匀齐、匀衬。

·脱档：上下段茶多，中段茶少，三段茶比例不当。

·匀净：匀整，不含梗朴及其他夹杂物。

·挺直：光滑匀齐，不曲不弯。

同义词：平直。

·弯曲：不直，呈弓状。

·平伏：茶叶在盘中相互紧贴，无松起架空现象。

·紧结：卷紧而结实。

·紧直：卷紧而圆直。

·紧实：松紧适中，身骨较重实。

·肥壮：芽叶肥嫩身骨重。

同义词：雄壮。

·壮实：尚肥嫩，身骨较重实。

·粗实：嫩度较差，形粗大而尚重实。

·粗松：嫩度差，形状粗大而松散。

·松条：卷紧度较差。

同义词：松泡。

·松扁：不紧而呈平扁状。

·扁块：结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。

·圆直：条索圆浑而挺直。

同义词：浑直。

·扁条：条形扁，欠圆浑。

·短钝：茶条折断，无锋苗。

同义词：短秃。

·短碎：面张条短，下段茶多，欠匀整。

·松碎：条松而短碎。

·爆点：干茶上的突起泡点。

·下脚重：下段中最小的筛号茶过多。

（二）干茶色泽术语·油润：干茶色泽鲜活，光泽好。

·枯暗：色泽枯燥发暗，无光泽。

·调匀：叶色均匀一致。

·花杂：叶色不一，形状不一。

此术语也适用于叶底。

（三）汤色术语·深：茶汤颜色深。

·浅：茶汤色浅似水。

·暗：不透亮。

此术语也适用于叶底。

·清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。

茶叶外形、色泽、香气、汤色、滋味、叶底审评专业术语

茶叶外形、色泽、香气、汤色、滋味、叶底审评专业术语喝茶需要交流与沟通，掌握一些通用术语，方便交流，也不至于显外行。

干茶形状术语显毫：tippy茸毛含量特别多。

同义词茸毛显露锋苗：tip芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。

身骨：body茶身轻重。

喝茶需要交流与沟通，掌握一些通用术语，方便交流，也不至于显外行。

干茶形状术语显毫：tippy茸毛含量特别多。

同义词茸毛显露锋苗：tip芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。

身骨：body茶身轻重。

重实：heavybody身骨重，茶在手中有沉重感。

轻飘：light身骨轻，茶在手中份量很轻。

匀整：evenly上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致，比例适当，无脱档现象。

同义词匀齐；匀衬脱档：unsymmetry上下段茶多，中段茶少，三段茶比例不当。

匀净：neat匀整，不含梗朴及其他夹杂物。

挺直：straight光滑匀齐，不曲不弯。

同义词平直弯曲：bend不直，呈钩状或弓状。

同义词钩曲；(耳环)平伏：flatandeven茶叶在盘中相互紧贴，无松起架空现象。

紧结：tightly卷紧而结实。

紧直：tightandstraight卷紧而圆直。

紧实：tightandheavy松紧适中，身骨较重实。

肥壮：fatandbold芽叶肥嫩身骨重。

同义词雄壮壮实：sturdy尚肥嫩，身骨较重实。

粗实：coarseandbold嫩度较差，形粗大而尚重实。

粗松：coarseandloose嫩度差，形状粗大而松散。

松条：loose卷紧度较差。

同义词松泡松扁：looseandflat不紧而呈平扁状。

扁块：flatandround结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。

圆浑：roundy条索圆而紧结。

圆直：roundyandstraight条索圆浑而挺直。

同义词浑直扁条：flaty条形扁，欠圆浑。

短钝：shortandblunt茶条折断，无锋苗。

同义词，短秃短碎：shortandbroken面张条短，下段茶多，欠匀整。

松碎：looseandbroken条松而短碎。

普洱茶的外形感官审评常用术语

普洱茶的外形感官审评常用术语
端正：指形态完整，无破损残缺，整齐。

松紧适度：指压制茶松紧适当。

龟裂：指压制茶表面有裂开现象。

平滑：指表面平整，无翘起、脱皮及茶梗刺出等现象，反之称为粗糙。

缺口：压制茶表面或边有残缺现象。

泡松：沱茶、饼茶等因压制不紧结，呈现松而易散形状。

松泡：茶条卷紧度较差。

歪扭：沱茶碗口不端正。

通洞：因压力过大，使沱茶、饼茶撒面正中心出现孔洞。

脱面：压制茶盖面脱落。

芽头：指未发育成茎、叶的嫩尖，质地柔软，茸毛多。

单张片：单片叶子，有老嫩之分，一般指叶形较大，嫩度差的单叶。

茎：未木质化嫩梗。

梗：着生芽叶的已木质化嫩枝，一般指当年青梗。

猪肝色：红而带暗，颜色似猪肝。

黑褐：褐中带黑。

黑润：色黑而深，似涂上一层油而亮。

棕褐：褐中带棕。

褐红：红中带褐。

乌黑：黑而无光泽。

褐黑：乌中带褐，有光泽。

泥鳅条：条索圆直较大。

折叠条：条索折皱重叠。

壮结：茶条肥壮结实。

金毫：嫩芽带金黄色茸毫。

显毫：茸毛含量较多。

锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。

重实：身骨重，茶在手中有沉重感。

轻飘：身骨轻，茶在手中分量很轻。

粗松：嫩度茶，形状粗大而松散。

茶叶审评评语

Word 文档1 / 1茶叶审评评语茶叶审评，按茶叶品质的高低，一般分为评外形(嫩度、色泽、条索、整碎、净度)，茶汤评内质(香气、汤色、味道、叶底)，根据这些项目逐一进行茶叶审评，并依据评茶术语写出评语。

茶叶审评一：嫩度是外形审评因素的重点，一般嫩度好的茶叶，应符合该茶类规格的外形要求，条索紧结重实，芽毫显露，完好饱满。

茶叶审评二：条索是各类茶具有的确定外形规格，是区分商品茶种和等级的依据。

如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形，以及各种名茶都有其确定的外形特点。

一般长条形茶评比松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重，圆形茶评比颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶评比是否规格，平整光滑程度等。

茶叶审评三：整碎是指茶叶的匀整程度，好的茶叶要保持茶叶的自然形态，精制茶要筛档是否匀称，面张是否平伏。

茶叶审评四：色泽是反应茶叶外表的颜色、色的深浅程度，以及光线在茶叶面的反射光亮度。

茶叶审评各种茶叶均有其确定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。

茶叶审评五：净度是指茶叶中含夹杂物的程度。

净度好的茶叶不含任何夹杂物。

茶叶审评六：香气是茶叶冲泡后随水蒸气挥发出来的气味。

由于茶类、产地、季节、加工方法的不同，就会形成于这些条件相应的香气。

如红茶的甜香、绿茶的清香、乌龙茶的果香或花香、高山茶的嫩香、祁门红茶的砂糖香等。

茶叶审评香气除区分香型外，主要比较香气的纯异、高低、长短。

香气纯异指香气与茶叶应有的香气是否一致，是否夹杂其他异味;香气高低可用浓、鲜、清、纯、平、粗来区分;香气长短也就是香气的长期性，香气高、长期是好茶;烟、焦、酸、馊、霉是劣变茶。

茶叶审评七：汤色是茶叶形成的各种色素，溶解于沸水中而反应出来的色泽。

汤色在审评过程中转变较快，为了避开色泽的转变审评中要先看汤色或者嗅香气与看汤色结合进行。

汤色审评主要抓住色度、亮度、清浊度三个方面。

汤色随茶树品种、鲜叶老嫩、加工方法而转变，但各类茶有其确定的色度要求，如绿茶的黄绿光明、红茶的红艳光明、乌龙茶的橙黄光明、白茶的浅黄光明等。

普洱茶审评术语

普洱茶审评术语文件管理序列号：[K8UY-K9IO69-O6M243-OL889-F88688]普洱茶审评术语，简称评语，是指通过言简意赅的确切词汇，表达茶叶品质特点和优缺点的专业性用语。

评语就其内容来说，只有两类，一类是表示品质优质的褒义词：如外形的细紧，细嫩，圆结，重实，匀齐，香气的鲜嫩，清香，清高，嫩甜，滋味的鲜爽，醇厚，陈香，鲜浓，汤色的嫩绿，红艳，清澈明亮，叶底的嫩匀明亮，红匀明亮等。

别一类是表示品质缺点的贬义词：如外形粗松，短碎，身骨轻飘，花杂，露黄，多茎梗，香气的低闷，粗气，异气，滋味的淡薄，苦涩，粗钝，异味，混浊，叶底的粗老，瘦薄，暗褐等。

下面分别按外形与内质评比的各因子，列出大宗普洱熟茶，生茶，常用的品质评语，并对其含义进行注释。

1.条形细紧条索细长紧卷而完整，锋苗好。

一般多为高档普洱散茶和高档绿茶所具有的形状。

紧结卷紧而结实，有锋苗。

多为大叶种生熟普洱毛茶，中档小叶种红，绿茶所具有的形状。

紧实嫩度比紧结稍差，但松紧适中，身骨较重实，少锋苗。

粗实原料较老，尚能卷紧，但身骨稍感轻飘，多为7级左右的普洱茶青形状。

粗松原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，身骨轻飘，多为下档茶的形状。

挺直光滑匀齐，不曲不弯。

弯曲不直，呈钩状或弓状，与钩曲同义。

显毫茸毛含量特别多，与茸毛显露同义。

锋苗芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。

身骨茶身轻重。

2.普洱生茶色泽深绿绿得较深，有光泽。

墨绿深绿泛乌，有光泽，与乌绿同义。

绿润色绿而鲜活，富有光泽。

灰绿绿中带灰。

青绿绿中带青。

黄绿经绿为主。

黄中泛绿。

露黄面张含有少量黄朴，片及黄片。

枯黄色黄而枯燥。

3.普洱熟茶色泽乌润色黑而润，稍有活力。

乌黑色黑而褐，有光泽。

栗褐色似熟栗壳色，褐中带深棕色。

枯红色红而枯燥。

4.净度匀净老嫩整齐，不含梗朴及其他夹杂物。

花杂以不同嫩度的老嫩茶和片，末，梗等混杂在一起。

含梗茶叶中含有一定数量的粗老茶梗。

筋皮嫩茎和梗揉碎的皮。

毛衣茶叶中的细筋毛，碎茶中含量较多。

普洱茶审评方法

普洱茶审评⽅法有茗堂2018 2019-01-09随着近些年普洱茶的推⼴，已经被⼴⼤茶友所接受。

但⼴⼤茶友可能不了解普洱茶的审评⽅法，今天⾍⼦就介绍⼀个⽬前相对通⽤的审评⽅法。

普洱茶审评主要指⽤感官审评(即依靠⼈的嗅觉、味觉、视觉和触觉等感觉器官)对普洱茶品质进⾏评估的⽅法。

普洱茶品质是指茶鲜叶经加⼯为成品茶后所表现出来的⾊、⾹、味、形品质(感官品质)。

品质的好坏，等级的⾼低，价值的⾼低，主要根据茶品外形、汤⾊、⾹⽓、滋味、叶底等项⽬的感官审评来决定。

普洱茶审评的基本⽅法普洱茶感官审评整个过程主要包括⼲茶审评、取样称量、冲泡、开汤审评。

⼲茶审评和开汤审评，俗称⼲看和湿看，或⼲评和湿评。

感官审评品质的结果⼀般来说主要以湿评内质(茶品冲泡后的汤⾊、滋味、⾹⽓、叶底等项⽬)为主要依据，⽽⼲评可以提供前期参数，取样、冲泡可保证审评结果的科学性。

（⼀）⼲评主要是从茶品外形的四个因素即形状、整碎、净度、⾊泽来审评。

1.形状指各类茶品的外形规格，如茶品的⼤⼩、长短、粗细、轻重。

压制茶主要审评产品压制的形状、松紧度、匀整度；分⾥茶、⾯茶的压制茶，还应审评是否起层脱⾯，包⼼是否外露等。

2.整碎⼀是指上中下各段茶⽐例是否匀称，⼆是指茶品个体条索(或颗粒)的⼤⼩、长短和粗细是否均匀，整碎的好坏要视茶品整体感觉。

⽑茶基本上要求保持茶品的⾃然形态，完整的为好，断碎的为差；精制茶主要评⽐茶的研配⽐例是否恰当。

3.净度主要是指茶品中茶类夹杂物(梗、籽、枝、⽚等)和⾮茶类夹杂物(杂草、树叶等)含量的多少。

不含夹杂物的净度好，反之则净度差。

4.⾊泽茶品外形的⾊泽主要从⾊度和光泽度来看。

⾊度即指茶品的颜⾊及⾊的深浅程度；光泽度指茶品接受外来光线后，⼀部分吸收，⼀部分反射，形成茶品⾊⾯的亮暗程度。

⼲茶的⾊度是⽐颜⾊深浅，光泽度可以从润枯、鲜暗、匀杂等⽅⾯评⽐。

⾊泽好的茶品带有油润感，⾊泽差的茶品星暗灰⾊。

深浅：⾸先看⾊泽是否符合该茶类应有的⾊泽要求，⼀般情况下，原料细嫩的茶品颜⾊深，随着级别下降颜⾊渐浅。

普洱茶品鉴

想要轻松喝懂普洱茶，五因子审评法了解一下！【下】
很多茶小白在喝普洱茶时，总感觉评价一款茶的口感挺难的，感觉都差不多，茶叶本身没有多大变化。

其实我想和大家分享的一点是，喝普洱茶，多用“五因子审评法”，不仅能帮你快速入门，喝懂普洱茶更是不在话下。

什么是五因子审评法？
五因子审评法是我们通常所使用的茶叶审评方法，分干评外形和湿评内质两个方面，内质审评包括了香气、汤色、滋味和叶底。

以普洱生茶、熟茶为例：
二、湿评内质
1、香气
生茶：清香、嫩香、蜜香、花香（分为鲜爽型、甜醇型、柔和型）、冰糖香、干果香、果香、梅子香、菌香等。

熟茶：陈香、樟香、木香、荷香、参香、桂圆香、枣香、稻香、焦糖香等。

2、汤色（汤色随时间变化而逐渐加深）
生茶：主要有绿艳、黄绿、绿黄、浅黄、橙黄、深黄、青暗、混暗、红汤、黄汤等。

熟茶：红艳、红亮、红浓、红褐、褐色、黑褐等。

3、滋味
生茶：主要从茶汤的回甘生津、苦涩、茶气等方面去感受
熟茶：从“香、甜、醇、润、厚、滑”五大维度评判
4、叶底
生茶：新制茶品以黄绿色，暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性。

熟茶：渥堆发酵程度较轻者叶底是红棕色但不柔韧，发酵程度重者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。

总结：在品饮普洱茶时，主观的喝茶感受再结合五因子审评法的运用，对于我们快速喝懂普洱茶必定大有裨益。

普洱茶必懂行话，看这一篇就够了

普洱茶必懂行话，看这一篇就够了普洱茶之审美，或色、或香、或味、或形，无论哪一种形态，都焕发出东方的美与优雅。

朋友一起喝茶时，难免有一问，“这泡茶滋味如何”？此时，合适的描述、一定专业术语的运用，不仅让茶桌上的言语，顿生高级感，入口的茶，也呈现出丰富、迷人的味道。

今天，茶君就教茶友们一些茶圈“行话”，让您避免只用“苦、甜”两字来形容茶的尴尬，仅需寥寥几句，便让人直夸内行。

干茶描述语常用语端正:指形态完整，无破损残缺，整齐。

松紧适度:指压制茶松紧适当。

紧结:茶条卷紧度高。

松泡:茶条卷紧度较差。

肥壮:芽叶肥嫩身骨重。

匀整:茶条大小、粗细、长短等较一致，均匀。

芽头:指未发育成茎、叶的嫩尖，质地柔软，茸毛多。

金毫:嫩芽带金黄色茸毫。

（常见于普洱熟茶）白毫:嫩芽带银白色茸毫。

（常见于普洱生茶）显毫:茸毛含量高，芽毫明显。

例：看这饼茶饼型端正，条索肥壮。

汤色描述语常用语深：茶汤颜色深。

浅：茶汤色浅。

清澈:清净、透明度高，无明显悬浮物及沉淀。

混浊:茶汤中有大量悬浮物，透明度差。

明亮:茶汤透亮有光泽。

昏暗:色暗不亮无光泽。

例：茶汤深黄，明亮清澈。

香气描述语常用语花果香:似新鲜花、成熟果香气。

蜜香:似蜂蜜香气。

焦糖香:带有浓郁的红糖香味。

陈香:是普洱茶随时间流逝所散发出来的香气，清淡而优雅，低沉而缠绵，似有醉意。

馥郁:香气幽雅，芬芳持久。

浓烈:香气丰满持久，刺激性强烈。

纯正:指香气正常，无异味。

例：花果香纯正，高扬持久。

滋味描述语常用语平和:茶味正常、刺激性弱。

醇和:醇而平和，茶汤滋味协调，刺激性比平和强。

醇厚:茶汤入口爽适甘厚，余味长。

滑:就像流体轻轻的拂过你的舌面，进入喉咙，是一种舒顺与安逸的感受。

化:指茶汤在口中流转时滋味感觉变化的速度。

厚:茶汤内含物丰富，水浸出物含量高，耐泡，茶汤厚重，有质感，俗语“能够压住舌头”。

涩:感觉舌苔增厚，口腔内壁增粗，有东西黏附。

回甘:茶汤饮后在舌根和喉部有甜感，并有滋润的感觉。

评茶术语的含义及应用

评茶术语的含义及应用评茶术语的含义及应用茶叶品质是经过评茶员审评之后运用评茶述评描述表达出来的，因此，评茶术语又称之为“茶之语”。

评茶术语是茶叶技术人员为了表达茶叶品质所制定的有特定含义的一系列词语，作为一个专业评茶员，必须要了解这些评茶术语的真正含义，并能正确的加以运用。

否则，就无法读懂他人的审评报告和茶叶标准中对实物标准样的描述，难以开展相互交流，也难以把自己审评的结果准确的表达出来。

可见，正确地理解和运用评茶术语，是成为一个合格评茶员所必需具备的最基本的条件。

茶叶品质的描述1.外形的描述描述茶叶品质的外形应包括造形、嫩度、色泽、匀整度与净度。

其中造型、嫩度、色泽是描述的重点，造型可以表明这个茶的风格，嫩度在一定的程度上代表质量的高低，色泽两者兼而有之。

扁形茶如特级龙井茶的外形描述为：扁平光滑、挺直尖削、匀整重实、洁净、嫩绿鲜润；三级龙井茶的外形描述为：扁平尚光滑、尚挺直、尚匀整、尚洁净、绿尚润。

其中扁平光滑和扁平尚光是描述造形；挺直肖削和尚挺直既描述造形也描述嫩度，且挺直尖削的嫩度优于尚挺直，因为要达到尖削的水平，除了加工龙井茶的技术水平高外，还要鲜叶芽饱满，叶子呈初展水平，否则，芽瘦叶大，加工技术再好也达不到“尖削”的水平。

嫩绿鲜润和绿尚润既描述色泽又描述嫩度。

有植物学知识的人都知道，植物在不同的生长期其叶子的颜色是不一样的，绿色植物新芽萌发的色泽一般都有从嫩黄→嫩绿→鲜绿→暗绿→黄绿的变化规律，因此，色泽也能反映芽叶的嫩度，嫩绿要比绿的茶叶嫩度好。

同时，茶叶的油润性更能反映茶叶的嫩度，嫩度好的茶叶，油润性一定好，粗老的茶叶干枯。

因此，评茶术语中可用油润、尚油润、稍枯、枯来表达嫩度。

卷曲形如特级碧螺春的外形描述为：细秀卷曲如螺、披毫、匀整洁净、隐绿鲜润；宜昌邓村绿茶王的外形描述为：细紧略卷曲、匀整洁净、翠绿鲜润；雁荡毛峰特级的外形描述为：肥壮略曲、多毫、匀整洁净、嫩绿鲜润。

分析这三个茶外形术语表达的意思：它们都是卷曲形茶，卷曲的程度碧螺春大于邓村绿茶王大于雁荡毛峰；芽叶的个体雁荡毛峰大于邓村绿茶王大于碧螺春；白毫的含量碧螺春高于雁荡毛峰高于邓村绿茶王；它们的色泽不一，邓村绿茶王最绿，雁荡毛峰相对偏黄；它们的匀整度和洁净度相当。

普洱茶最全98术语（建议收藏）

普洱茶最全98术语（建议收藏）茶是世界公认的三大健康饮品之一。

在中国，饮茶不但是一种文化，更是一种习惯。

茶的种类有很多，其中云南普洱更是理想的养生饮品。

那么对普洱你了解多少呢？今天给大家介绍关于普洱的98个专业术语，可以收藏啦！1.普洱生茶是指以云南大叶种晒青茶叶为原料直接压成饼、沱、砖（饼茶、砖茶、沱茶）等形状的各种茶品的统称，不压制的称晒青毛茶。

2.普洱熟茶是指以云南大叶种晒青茶叶为原料，经过渥堆发酵后压制成型，称为熟饼、熟沱、熟砖。

渥堆发酵过程中的紧结块叫茶头。

3.乔木型茶树有明显的主干，分枝部位高，通常树高可长至3～5米以上。

4.灌木型茶树没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常可长至1.5～3米。

5.半乔木型茶树在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。

6.野生茶树指没有被人类栽培驯化过的茶树，存在于天然林和开发过的天然林中，与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。

7.台地茶泛指最近几年或几十年由政府推广种植的茶树，多密植于较低矮平缓的茶园，茶树较矮，种植密度高，相对茶叶的产量也高。

台地茶因为集中种植，可节省人工，相对较好管理，如修剪、施肥、喷药等在台地茶管理过程中很常见。

8.古树茶普遍认为树龄在百年以上的茶树的茶叶都可称作“古树茶”，八九十年左右的称为“老台地”。

9.山头茶以某个特定山头或村寨命名，所以也叫村寨茶，比如老班章、冰岛、昔归、易武等山头或村寨。

10.大树和小树在普洱茶知名的山头或村寨中，当地茶农一般根据茶树的大小，也就是树的高低和主干的粗细来分为大树和小树。

通常大树树龄长，鲜叶价格高；小树低矮，树龄较短，鲜叶价格自然相对便宜。

大树茶和小树茶都属于山头茶，但不属于台地茶。

11.生态茶茶树生长在良好的无污染的生态环境里，按照绿色食品的标准全程控制生产过程的茶叶叫做生态茶，喝之对人体有益无害。

12.有机茶是一种无污染、纯天然的茶叶。

按有机农业的方法进行生产加工的茶叶。

普洱茶的审评术语

普洱茶的审评术语普洱茶的审评也有其专业的术语，普洱茶审评的术语有哪些呢?那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的普洱茶的各类审评术语，希望能够对您有所帮助。

普洱生茶汤色审评术语黄绿：以经为主，绿中稍带黄的汤色。

绿黄：经黄为主，黄中稍带绿的汤色。

浅黄：物质欠丰富，汤色黄而浅。

莹黄：汤色晶透，无杂质。

一般多是5年以茶的生茶所具的汤色。

黄红：汤色显酒红色，莹透无杂质。

陈年的普洱生茶所具的汤色。

当然湿仓茶以会这样，但茶底不净，有刺鼻霉味，汤色经混浊。

普洱熟茶汤色审评术语红艳：鲜艳明亮，油面厚而艳，是茶汤中物制质丰富。

普洱茶品质好的表现。

红亮：红而透明光亮。

红明：红而透明，亮度次于红亮。

深红：红较深。

浅红：泛红色，深度不足，多为陈年熟茶，发酵过重的汤色。

普洱茶滋味审评术语回甘：回味较佳，略有甜感。

浓厚：茶汤味厚，刺激性强。

醇厚：茶味纯正浓厚。

有刺激性。

浓醇：浓爽适口。

回味甘醇。

刺激性比浓厚弱而比醉厚强。

醇正：清爽正常，略带甜。

醇和：醉而平和，带甜。

刺激性比醇正弱而比平和强。

平和：茶味正常，刺激性弱。

淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而无味。

涩：茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。

苦：入口即有苦味。

后味更苦。

普洱茶叶底审评术语细嫩：芽和细嫩叶含量多，叶质嫩软，用于高档普洱生茶。

柔软：芽叶嫩度好，手按如绵，按后伏贴盘底，无弹性，不易松起。

嫩匀：芽叶匀齐一致，嫩而柔软，大叶乔木所具有的品质。

肥厚：芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。

摊张：叶张摊开，叶质较硬。

粗老：叶质粗大，叶质硬，叶脉隆起，手指按之，有弹性。

匀：老嫩，大小，厚薄，整碎等均匀一致。

审评茶叶净度的专业术语匀净：老嫩整齐，不含梗朴及其他夹杂物。

花杂：以不同嫩度的老嫩茶和片，末，梗等混杂在一起。

含梗：茶叶中含有一定数量的粗老茶梗。

筋皮：嫩茎和梗揉碎的皮。

毛衣：茶叶中的细筋毛，碎茶中含量较多。