8道好吃又下饭的酸豆角做法
湖南干酸豆角腌制方法有哪些
湖南干酸豆角腌制方法有哪些在炎热的夏季，大家的食欲都会出现下降的情况，都想在饮食上吃一些清淡爽口的食物，酸豆角在夏季是非常受欢迎的，而且在很多超市中都有销售，一些人为了保证酸豆角的质量，就会选择在家进行腌制，而湖南干酸豆角的口味是非常独特的，很容易出现腌制失败的现象，那么湖南干酸豆角腌制方法有哪些?
第一，湖南干酸豆角腌制方法有哪些?各地腌制酸豆角的方法都各有不同，今天介绍如何腌制正宗的湖南酸豆角，喜欢湖南酸豆角的朋友们可以做来尝一尝。
原料：鲜豆角5斤，细盐约50克。
第一步：选取鲜嫩的豆角，摘去两头，洗净，晒干豆角表面的水汽。
第二步：把晒好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳暴晒至半干，中途不要忘了翻动几次。
第三步：把晒好的豆角用细盐搓匀，搓匀后就放入干净的坛子里，密封保存一个月就成酸豆角了。
这样做好的酸豆角可以一直放在坛子里，但放久了就会变成黄色的，而且保存不当还比较容易变质。
最好的方法就是取出酸豆角，摊放到太阳底下晒干保存。
第二，正宗湖南酸豆角还可以这样来做。
把晒干水汽的鲜豆角直接放入老酸水坛子里，密封腌制半个月左右再捞出来，这样腌出的酸豆角也特别好吃，爽脆。
湖南干酸豆角腌制方法有哪些?把长豇豆洗净，晒一晒，晒的时间越少就越容易酸，味道也好，但是放不了多长时间。
晒得很干得话酸得慢，但是可以久放。
豇豆洗净晒干，我觉得像北京现
在38的高温晒半天就足够了，中午的时候晒两三个小时都是可以的。
可以切成小段也可以不切，揉上盐，一定要揉匀，然后放到泡菜坛子里就可以啦。
坛沿不等干水，大概一个多星期后就可以开吃了。
两款简单的泡酸豆角腌制方法
两款简单的泡酸豆角腌制方法关于《两款简单的泡酸豆角腌制方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
长豆角营养丰富，食用方法比较多，有凉拌豆角、清妙长豆角、也有酸豇豆。
在夏天里的通常都非常少有食欲，这时候网编就向您强烈推荐酸豇豆，酸豇豆爽爆爽口，非常能提升人的胃口，是一道非常好的小菜。
那麼如何自制铴酸豆解呢?今日网编就给大伙儿强烈推荐2款既简易又爽爆的泡酸豇豆腌渍方式，喜爱的盆友能够亲身来试一下。
方式一：1、到销售市场上选购新鮮的长豆角，长豆角一定要采用嫩的，不然就不足脆爽。
2、采用一个淹制的器皿，最好是采用一些专业淹制萝卜咸菜的陶罐，要是没有还可以找一个大一点的玻璃缸。
谨记关键点：器皿一定要清理干净，不可有沾碰一切原料油。
不然，淹制的东西会非常容易坏。
3、将长豆角清理干净，放到阳光底下晒一个半到两个小时上下至到舒爽绵软。
4、将梳理好的长豆角放进器皿内，并且用食用盐、麻椒、蒜头淹两个小时上下(麻椒及蒜头各大概50克)(食用盐比平常烧菜咸五倍上下的份量就可以)。
随后倒上淘洗剩余的水，直到将长豆角彻底吞没才行。
5、将装好啦长豆角的器皿用外盖密封性好，并将器皿放进荫凉的地区。
储放大概5-7天上下就可以。
(器皿一定要密封性好，不然，漏汽的腌菜坛子做出去的长豆角会非常容易发出臭味。
)备注名称：假如想快点儿吃到酸豇豆，能够将配有长豆角的器皿放进有太阳光的地区放大半天!随后夜里再放到有露珠能够淋到的地区放一个夜里。
大概一天半上下就可以吃完。
还记得一定要用淘洗的水来淹泡酸豇豆，由于淘米水泡出去的酸豇豆是归属于当然发哮而成，那样的酸豇豆不伤肝。
假如用醋或是别的东西泡出去的东西吃起來会对胃等不太好。
这一方式除开能够泡长豆角以外，一样的方式和原材料还能够泡许多的蔬菜水果在其中包含：白菜、辣椒、丝瓜、介菜、芥蓝菜梗、箩卜、红薯(并不是地瓜哦)、连藕片这些!!!!简易迅速制做酸豇豆方式二1、先将长豆角清洗凉干2、将凉干的长豆角剁碎。
厨房美食菜谱：24小时腌制酸豆角的做法
厨房美食菜谱：24小时腌制酸豆角的做法
酸豆角是非常不错的夏季开胃菜，可以促进食欲，帮助消化。
一般情况下，腌制至少需要7天左右或更长时间，今天我做的这一款是快速方法，只需要24小时可以腌出好吃的酸豆角，非常的方便，随吃随腌，不用跟以前一样腌那幺多存放起来，这个季节正好的豇豆非常嫩的时间，所以腌制一点，非常的下饭哦。
食材
主料：
长豇豆
盐3g
纯净水500ml
花椒适量
大料适量
高度白酒适量
步骤
1.清洗干净，必须充分晾干，不要有生水存留，否则会失败
2.准备好水、花椒、大料
3.锅中倒入纯净水，放入大料、花椒，开火把水烧开，水开后煮3分钟左右，让调料香味充分释放在汤中，然后关火
4.玻璃瓶清洗干净，放在微波炉中启动微波消毒，然后倒置晾至100%干燥，
5.豆角切成小粒
6.装入玻璃瓶中，
7.撒入盐
8.等锅里的水开后，趁热浇在豆角上。
9.灌满开水后倒入少许高度白酒。
10.随即蒙上一层保鲜膜。
11.拧紧盖子。
12.把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样更好的密封。
13.经过24小时后发酵后，酸豆角腌制成功了。
小贴士：1、必须选用新鲜的嫩豆角，否则就不够爽脆。
2、洗好的豆角必须充分晾干，不要有生水，否则会失败
2、容器不用选择太大，随吃随腌。
3、切成小粒这样才可以缩短腌制时间，达到24小时腌制成功。
4、加入少许白酒可以起到杀菌的作用，由于时间短也
可以不加。
关于豆角泡菜的腌制方法
关于豆角泡菜的腌制方法大家都知道腌制的蔬菜更加美味，但是我们基本上都是买的比较多，其实自己也可以在家腌制哦，下面是由店铺为大家整理的关于豆角泡菜的腌制方法方面的相关内容，希望对大家有帮助!如何自己腌制酸豆角原料：长豇豆1把(约300克)花椒30粒八角3个干辣椒4个调料：腌制用粗盐300克高度白酒1汤匙(15ml)做法：1)豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干。
在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐(分量内)，使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色。
2)干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒。
3)把搓好的豇豆用清水冲一下，去掉表面的盐粒，然后放入干净，无油的密封容器中，倒入调好的料水，用干净无油的盘子压在豇豆上，盖上密封的盖子，放置7天左右。
注意事项：豇豆最好用嫩一点的。
白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫，便宜的白酒，只要是度数高的就行，不用昂贵的哈，太浪费了。
一开始腌好的豇豆不会特别酸，可能会有点儿咸，不用担心，可以继续腌，同时放一些辣椒，小萝卜进去一起腌。
揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脱水，变软，这样更容易腌制。
料水一定要晾凉后再倒入白酒，另外要没过豇豆。
浸泡在水中的豇豆会浮起来，很容易变质，所以，要用重物压在上面，使豇豆一直浸泡在水中。
腌制豆角泡菜的注意事项豇豆最好用嫩一点的。
白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫，便宜的白酒，只要是度数高的就行，不用昂贵的哈，太浪费了。
一开始腌好的豇豆不会特别酸，可能会有点儿咸，不用担心，可以继续腌，同时放一些辣椒，小萝卜进去一起腌。
揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脱水，变软，这样更容易腌制。
料水一定要晾凉后再倒入白酒，另外要没过豇豆。
浸泡在水中的豇豆会浮起来，很容易变质，所以，要用重物压在上面，使豇豆一直浸泡在水中。
腌制豆角的营养价值豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。
酸豆角炒五花肉的做法
酸豆角炒五花肉的做法酸豆角炒五花肉这种东西我们在生活中制作的时候是需要先将五花肉进行处理一下才可以炒制的，主要是避免五花肉的油腻。
所以大家应该要先用黄酒腌制一下，然后用油煎一下，最后将酸豆角放进锅里面进行翻炒后就可以出锅食用了。
下面就让我们一起来学习酸豆角炒五花肉的具体做法吧。
五花肉肥而不腻的口感深受大家的喜爱，酸豆角酸酸的口感很下饭，也很美味。
酸豆角五花肉，五花肉融合了酸豆角的香味，口感更好，这道菜肴是夏日里最好下饭的菜，配上一碗满满的米饭，简直是一种享受。
主料:五花肉200克酸豆角80克。
辅料：小米椒2个尖椒1个。
调料：花生油2大匙食盐1小匙酱油1大匙鸡精少许姜1小块蒜3瓣料酒1小匙小葱适量白糖1/3小匙步骤：1.五花三层的猪肉，用黄酒，腌制一下。
2.自制的酸豆角，页面底部附上制作方法。
3.调料：生抽、黄酒、蚝油、干细辣椒面、麻椒面、花椒油、豆豉酱、盐，鸡精;4.热锅凉油，把五花肉炒至出油。
5.放入豆豉酱，干细辣椒面，麻椒面煸炒。
6.放入自制酸豆角段，炒至稍干些。
7.放些少许生抽、蚝油、盐，蒜、洋葱。
8.出锅前点入花椒油，鸡精，香葱点缀，装盘即可!小贴士附：酸豆角自制方法。
1、准备一个干净的小坛子或者大玻璃瓶，一定要无油无水。
2、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。
3、长豆角适量，洗净，可根据瓶子大小切段，晾干。
4、把凉凉的花椒盐水和豆角放进坛子或玻璃瓶，水要没过豆角，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口或者用干净盖子盖紧玻璃瓶，放置阴凉通风处1-2周(根据天气温度)。
根据文章对于酸豆角炒五花肉制作方法的介绍，我们都知道在生活中如何去制作这种食物了吧。
酸豆角炒五花肉这种食物的味道是比较香的，特别适合用来搭配白粥食用，而且酸豆角炒五花肉可以将五花肉的油腻性好好的消除，提高的我们食欲。
8道酸豆角吃法----绝对挑逗你的食欲
8道酸豆角吃法----绝对挑逗你的食欲吃饭没胃口吧？吃点酸酸辣辣的开胃呀！在豆角很便宜的时候，不妨多买些豆角，做成酸豆角，然后炒肉或者炖肉，无论怎么吃都十分美味下饭，微辣微酸微咸微鲜那种滋味，只想赶快端上一碗白米饭，然后狼吞虎咽。
还不会做的童鞋赶紧学~【酸豆角炒肉末】食材：250g酸豆角、适量油、适量盐、适量辣椒、100g肉末做法：1)准备酸豆角；2)开水掉一下酸豆角，洗净；3)把酸豆角切粒；4)准备红青辣椒；5)热锅下油爆炒熟腌好的肉末；6)另起锅炒香红青椒；7)倒入酸豆角粒翻炒；8)最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味；9)酸豆角粒炒肉末非常下饭。
家常菜做法大全。
【酸豆角炒排骨】食材：200g新鲜豆角、500g猪肋排、适量油、适量盐、适量生姜、适量大蒜、适量白醋、适量红辣椒、适量花椒、适量料酒、适量淀粉、适量酱油。
做法：1)新鲜豆角择洗干净，切碎（主要是好入味）；2)把切好的豆角放在一个带盖的小盆里,放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩；3)快速腌酸豆角所需的调料；4)锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，姜片、花椒，倒入白醋（关键的一步）；5)上火煮开，趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内；6)盖上盖子，等几个小时后，就可以了；7)猪肋排洗净斩成5公分段，盛到干净容器里，倒入一汤匙料酒；8)倒入适量水淀粉，拌匀；9)倒入干淀粉，拌匀；10)锅里坐油，油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄，捞出控油；11)把腌渍好的酸豆角捞出，捡出辣椒，姜片，花椒粒；12)大蒜切片，生姜切丝，红辣椒去籽切段；13)小碗里倒入半汤匙酱油，两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁；14)另起油锅，放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香；15)倒入控净油的排骨段，翻炒；16)倒入调好的料汁；17)倒入酸豆角，翻炒均匀后，小火炖制10分钟即可出锅。
【酸豆角炒鸡胗】食材：250g鸡胗、80g酸豆角（2根）、1个红椒、1个尖椒、10g青蒜(1根)、10g葱(1根)、2个小米椒、4粒蒜、5g姜（1小块）、1勺料酒、1/2匙盐、适量鸡精做法：1)鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末；2)鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右；3)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香；4)加入腌制好的鸡胗；5)炒至变色后，加入酸豆角；6)翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟；7)加入青红椒；8)加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
自己在家做放心小腌菜——自制酸豆角
前阵子我不是上了一款下饭小菜酸豆角炒肉沫吗？受到大家的热烈欢迎。
酸豆角是我在市场买的，虽然买时也担心里面会有防腐剂之类的东西，但架不住想吃啊，所以就买回来了。
博友“懒猫”看到我做的这个菜后，热情地告诉我酸豆角完全可以自己做，而且方法非常简单，她把她妈妈做酸豆角的方法很详细的写给我，建议我自己做，并在一个天气格外晴朗的时候特地过来提醒我说这个天气做酸豆角最合适。
有这么热情的博友我要是再懒下去真是不好意思了。
于是去市场买了豇豆角回来，开始了我的制作酸豆角之旅。
刚做好时还在博里告诉了大家，说做好了会把做法发上来跟大家分享的。
前两天尝了一下，可能是天气不够热的关系，酸豆角还不是太酸，咸味足够，而且很脆，应该算是成功了，因为通常第一拨腌好的不会太酸，因为盐分足。
昨天一早，博友“悠然”跑来提醒我，问我做的酸豆角怎么样了，要求我把做法发上来。
看看，看看，有这么多热情的博友惦记着呢，我想偷懒都不成啊。
于是整理了一下把做法先发上来，让喜欢吃酸豆角的朋友们也可以自己试一下。
主料：豇豆角600克，盐约150克（最好是腌制用的粗盐），开水适量，米酒一大匙（我放的白酒）。
配料：大蒜五、六瓣，泡野山椒五、六个、香叶2-3片（配料也可以不放）器皿：密封罐一个（我用的是从宜家买的玻璃密封瓶）做法：1.豇豆角洗净，剪去根部（也可以不剪），晾至软身；2.烧好开水放入盐，搅至融化，晾凉；3.将密封瓶洗净晾干，把晾好的豇豆角几根放在一起盘好，依次放入密封瓶中，全部放好后，倒入晾凉的盐水至没过豆角，再倒里点米酒；4.在最上面放上蒜瓣，泡山椒和香叶，盖上盖就可以了。
一般放十五天左右就可以吃了，但是第一拨不会特别酸，因为第一拨的盐份通常比较足，可以用此水继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么的一起腌制。
如果豇豆角比较咸可以在做之前用清水泡一会儿以去除咸味。
注意事项：1.装腌豆角的容器一定要无油无水干燥，否则会引起豆角腐烂；2.豇豆角可以选择天气好时在室外自然通风晾至软身，北方有暖气的房子也可以放在暖气上晾；3.酸豆角一定要用晾凉的开水，期间放的其它象蒜瓣什么的配料都不要沾生水，以免引起豆角腐烂；4.泡山椒和香叶是我自己想放的，也可以不放，不会有什么影响。
腌酸豆角的制作方法
腌酸豆角的制作方法
腌酸豆角的制作方法
配方：豇豆，盐。
做法：
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净,
保证无油干燥；2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的虱豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g 的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至变成翠绿色就可以了；
4、把变成翠绿色的取豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后
浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜；
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的
盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制；
6、我在我的泡菜坛里扔了一小把花椒和几根紫苏，没什么特
别的感觉。
为了放置泡菜坛里长出白沫沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。
泡酸豆角的腌制方法
泡酸豆角的腌制方法
泡酸豆角是一道美味可口的家常菜，口感酸爽、清脆可口，是
许多人喜爱的下饭佳品。
而要制作出美味的泡酸豆角，关键在于腌
制的方法。
下面，我将分享一下泡酸豆角的腌制方法，让您也可以
在家轻松制作出美味的泡酸豆角。
首先，我们需要准备好新鲜的豆角。
选择嫩豆角，洗净去除杂质，控干水分备用。
接下来，将豆角切成适当的长度，一般为3-5
厘米左右，切好的豆角放入干净的容器中备用。
然后，我们需要准备腌制的调料。
一般来说，泡酸豆角的调料
主要包括盐、白糖、醋、生抽、姜、蒜等。
将这些调料按照一定的
比例混合均匀，然后倒入切好的豆角中，用手将豆角均匀地裹上调料，确保每根豆角都能被腌制到。
接着，将腌制好的豆角放置在通风干燥的地方，静置一段时间。
一般来说，腌制的时间可以根据个人口味来调整，一般为12-24小
时左右。
在腌制的过程中，可以适当地翻动豆角，确保每根豆角都
能受到均匀的腌制。
最后，当豆角腌制好后，就可以放入干净的密封容器中保存。
在保存的过程中，一定要确保容器是干净的，避免细菌的滋生。
同时，放入适量的食用油，可以延长泡酸豆角的保存时间。
总的来说，泡酸豆角的腌制方法并不复杂，关键在于选料和腌制的调料。
只要掌握好了腌制的技巧，每个人都可以在家中制作出美味的泡酸豆角。
希望以上的分享对您有所帮助，期待您也能制作出口感酸爽、清脆可口的泡酸豆角，与家人朋友一同品尝美味。
酸豆角制作的方法有哪些？【食物营养功效大全】
酸豆角制作的方法有哪些？
文章导读
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我们在生活中经常吃到酸豆角，但是想自己做出那么美味的酸豆角来却不是那么简单的事情。
其实做这道酸豆角的程序是很细致的，所以在做的时候一定要了解清楚具体的做法。
但是很多人却认为酸豆角的做法极其的简单，所以导致做出来的味道是不一样的，下面我们详细的给大家介绍一下酸豆角的制作方法，希望对大家有所帮助，能够做出更好的味道来。
1.这是嫩的那部分豆角，嫩的豆角种子看不太出的，又结实又鲜嫩，适合泡在水里。
2.这是老的那部分，老的一塌煳涂不是么，没关系啊，腌酸豆角的好处就是老的嫩的都可以用，绝对不浪费哦。
3.洗干净。
别怕用水啊，有人说用了生水怕坏了什么的，其实不然，我这个懒方法，完全可以用生水，前提就是用生水洗，也用生水腌，哇哈哈，这样就不会坏了哦~
4.加点盐，比例上面讲过了，500克豆角加20克盐，否则容易发苦，我毛估估的，随便一放，你不放心的话，称量过来的好
5.坛子，这样的坛子是腌东西的最佳物件，是隔壁邻居送的
6.坛子洗干净。
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四川酸豆角的腌制方法,简单易学【食物营养功效大全】
四川酸豆角的腌制方法，简单易学文章导读酸豆角是深受人们喜爱的一种小菜，不管是家庭聚餐还是招待客人，都是一个非常不错的选择，尤其是四川的腌制方法，香脆可口还有助于开胃。
具体的腌制方法有很多种，而且各有差异，但是都简单易学，只需要提前准备好所需要的食材，根据给出的步骤一步步操作，就可以腌制出最正宗的四川酸豆角。
（一）制作方法一步骤1到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。
(有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。
) 步骤2 选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。
切记要点:容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。
否则，淹制的东西会很容易坏。
步骤3 将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。
然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
步骤5 将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。
存放大约5-7天左右即可。
(容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
) （二）制作方法二 1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶(最好是玻璃瓶)，我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。
盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好，放起来就可以了。
一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。
备注: 如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天。
然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。
大约一天半左右就可以吃了。
醋腌豆角的做法大全酸辣又爽口
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酸豆角，酸辣爽口，无论是做佐粥小菜还是炒来做下饭菜，一样好吃开胃，醋腌豆角怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.长豇豆洗净晾干水份。
2.辅料：白酒、泡野山椒、干辣椒、桂皮、香叶、食盐
3.煮锅放入清水，加入干辣椒、桂皮、香叶、食盐。
4.水沸后煮两三分钟关火晾凉。
5.晾凉的卤汁变成这种颜色。
6.洗净晾干的豇豆去两端，挽个结。
7.挽好的豇豆码入无油无水干净的玻璃瓶中。
8.放入几个野山椒和泡野山椒的水。
加入三两块冰糖。
(冰糖可以放在水中一起煮，我忘记了)
9.倒入凉透的卤水。
10.加入大约两勺高度白酒。
11.封紧盖子，放阴凉处腌制。
12.腌渍了一周后，颜色已经变了。
13.打开尝尝，酸酸脆脆的，也没有开始担心的长毛。
14.成品，明天就可以用自己腌渍的酸豆角做菜啦!
小贴士
所用的容器要保证无油无水。
五款速腌小咸菜·酸豆角·酸黄瓜·香辣茄子等等
五款速腌小咸菜·酸豆角·酸黄瓜·香辣茄子等等速腌酸甜黄瓜主料：黄瓜两根辅料：蒜、姜、剁椒、豆豉、醋、鸡精、盐、糖(用于调制腌汁) 做法：1.黄瓜洗净，切薄片，先放入少量盐腌制出水。
2.调制酱汁：蒜姜切末，加入一勺豆豉、两勺剁椒、醋适量，糖少许，搅拌均匀。
3.将腌制好的黄瓜滤水备用。
4.将黄瓜片摆一薄层在保鲜盒中，上面加一层酱汁，然后依次摆上黄瓜，酱汁；黄瓜，酱汁~~~~~5.摆放好后，将保鲜盒放入冰箱冷藏一天即可。
速腌香辣茄子原料：鲜茄子4千克、精盐0.4千克、新鲜辣椒碎、胡萝卜片、生姜丝各少量。
制作过程：选用新鲜的嫩茄子，洗干净，去年柄蒂。
将茄子切成薄片，放进容器中，撒入精盐，翻拌均匀，上压重石。
2小时后取出，用水洗干净，挤出水分。
再放进容器里，上面覆盖少量新鲜辣椒碎、胡萝卜片和生姜丝，用石块压上，第2天即可食用。
速腌黄瓜咸菜原料：黄瓜10斤、辣椒2斤（可以个人口味，喜欢吃辣的朋友可多放辣椒）大蒜半斤，姜3两，盐7两，花椒2两，花生油3两，白酒1两，白糖2两，味精30克，酱油8包。
腌制方法：第一步、把黄瓜洗净晾干（晾到黄瓜打蔫）辣椒、姜洗净晾干，大蒜剥皮待用。
第二步、把打蔫的黄瓜和辣椒切成条状分别放盆里用盐腌上，要腌10小时。
第三步、把酱油倒在锅里加热，再取炒瓢放炉灶上，炒瓢里放花生油烧热再把花椒放油里炸熟，关火。
第四步、把炒瓢放炉灶上，点小火，放少许的油再放糖炒，炒到鸡血色关火（不要炒过了，过了会发苦的）把炒好的糖和花椒油一起放到酱油里烧开，待到烧开时把白酒加上，味精加上，要马上关火，待晾。
第五步、姜切成条，蒜切成片。
腌好的黄瓜控调水分。
第六步、取一容器洗净擦干，把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了。
速腌韩式小菜苏子叶原料：苏子叶100克、辣椒粉30克、鱼露一小勺、盐10克、葱末10克、洋葱10克、蒜蓉20克、韭菜1根、青椒半个、酱油1勺、糖1勺、辣椒酱1勺、芝麻少许作法：1、将新鲜的苏子叶用清水洗干净，用盐擦一遍，放一旁腌制半小时。
酸豆角的制作方法和过程作文
酸豆角的制作方法和过程作文酸豆角的制作。
哎呀，菜市场里的豆角真是新鲜得不行！绿油油的，挑的时候
得选那些看着就嫩、没斑点的。
用手一捏，感觉肉乎乎的，这种豆
角腌出来肯定好吃。
回到家，先给豆角洗个澡，然后切成一小段一小段的。
接着就
是撒盐了，别撒太多，不然咸得要命。
我就像下雪一样，轻轻地撒
了点盐上去，看着就让人食欲大增。
腌豆角得找个干净的玻璃瓶，把豆角一层一层放进去，压实点，别让它们有空隙。
然后倒进去那个特制的腌制水，就是凉开水加点
盐和糖，味道刚刚好。
封上瓶子，就像把豆角和时间都锁进去了。
每天我都会摇摇瓶子，让豆角泡得更均匀。
过了几天，豆角就开始变黄，酸味也出来了，看着就让人流口水。
终于到开瓶的时候了！一打开，那酸香味儿就飘出来了，真香
啊！夹一根尝尝，哇，酸甜咸香都有，太好吃了！这酸豆角，简单又好吃，真是让人停不下来！。
这种腌制方法酸豆角可在三天内食用，又酸又脆，超级下饭
这种腌制方法酸豆角可在三天内食用，又酸又脆，超级下饭是时候吃很多豆子了，你喜欢吃豆子吗？冬天的时候我也在超市里看到过豆子，但那时太贵一公斤要十几元钱，但我一次也没买过。
价格是现在，我准备再买点。
大图模式我买了几斤，准备了一部分用来做饭，另一部分被清理冷冻，冬天不会坏的。
除了炒豆角，我们家还喜欢吃酸豆角，又酸又脆，超级下饭。
特别是对于夏天没什么胃口，一些酸豆角是合适的。
用酸豆角炒肉末也很美味，我们家以前喜欢从外面买，但是从外面买一罐要花10元左右，但如果在家做，成本只有几元，特别划算。
自从我学会了如何制作酸豆角，我就没有买过他。
如果你也喜欢吃酸豆角，你可以试试，这个方法很简单，用我的方法只需要3天就可以吃了，非常方便。
酸豆角可以直接作为腌菜或油炸食用。
这种腌制方法酸豆角可在三天内食用，又酸又脆，超级下饭，还有成功一次。
大图模式【酸豆角】配料：长豆、小米椒、盐、糖、淘米水、白酒第一步：从豆子的两端取下一段，然后用水冲洗，清洁后，用厨房用纸将豆子上的水彻底排干，如果用厨房用纸，我们会把豆子摊开，自然晾干。
这一步很重要，如果有水分，很容易在酸洗过程中变质。
第二步：弄好之后，我们把豆子放进密封罐子里，把胡椒切成小块，然后和豆子一起放进锅里，然后准备调味料。
第三步：准备适量的淘米水，然后加入一些盐和一点糖，搅拌均匀，倒入罐子里，最后加入一点白葡萄酒，然后用密封覆盖盖子并在阴凉的地方保存3天。
你学会了怎么做酸豆角了吗？又酸又脆，夏天吃起来很开胃，喜欢这道菜的小伙伴们别忘了在家里做，全家人都可以享用。
大图模式提示：1、制作酸豆角时，无论是豆子还是容器都不能使用少量的水和油，否则他们会腐烂。
2、拿酸豆角时，我们用干净干燥的筷子把他捡起来，然后立即盖上盖子密封。
腌酸豆角要焯水吗？教你传统的做法，酸豆角够酸够爽脆，还不生花
腌酸豆角要焯水吗？教你传统的做法，酸豆角够酸够爽脆，还不生花导语：腌酸豆角要焯水吗？教你传统的做法，酸豆角够酸够爽脆，关键还不生花，放一年呢不会坏！7月，太喜欢自家种的长豆角了，随便给个竹签让它爬，那么豆角树一定不会令我们种植的人失望，长长的“果实”挂满了枝头，这是丰收的季节！小时候在农村，在家附近的菜园里种了豆角，看到满树都是豆角，即便每天摘了总感觉摘不完的喜悦实在让人兴奋。
长大后，很多人即便买房子，对于喜欢种菜的人来说，也会优先选择带一个带大阳台的房子买，这种“田园”生活，是很多现代人都向往的。
夏季的豆角，似乎都“长疯”了，随便种上一些，那么每天都在吃豆角，不摘又很容易变老。
所以一般在农村的人，都知道其实很多蔬菜，并不一定就要炒着吃，其实把它们制作成干菜或者酸菜，其味道还更受欢迎！所以从小到大，我都很爱吃酸豆角，特别是夏天因为天气热，吃不下饭菜时，炒一盘酸豆角，即便只是煮一锅稀饭，也很开胃！只要有酸豆角在，连喝3碗稀饭不在话下。
相信对于吃，很多人都比我还懂吃的，比如说酸豆角需要加肉末一起炒，无比下饭，开胃消食，好吃又解馋。
但是说起制作酸豆角？不知道你又会不会呢？有些人做酸豆角，都喜欢焯水后再把豆角放入盐水中浸泡，这种方法我也试过，但是做出来的酸豆角口感很差，而且还不易入味。
但是我用了奶奶教我的传统做法后，才发现，原来“没有对比就没有伤害。
”只有对比过，才发现还是用传统的方法制作酸豆角比较好！食谱：腌制酸豆角腌制酸豆角的详细制作步骤：1，想要腌制出来的酸豆角够爽脆，那么在选择食材上就得下足功夫。
腌酸豆角，必须选择嫩绿的豆角。
看到这里，很多人可能会问：“嫩的程度是什么？”答案是最好是在整个豆角上还没长出“豆子”的豆角，也就是一整根豆角看着都没有鼓起来的豆子，这就是嫩豆角。
如果是长了“鼓包”的豆角，即便是用同样的方法制作，那么腌出来的效果可真不一样。
2，把豆角的头尾部分都剪掉不要。
还有看到有虫眼、腐烂坏掉的通通剪掉不要。
教你这样做酸豆角酸爽可口好吃停不下来
豆角，长豆角也就是豇豆
其实除了炒豆角，或者豆角的常规做法之外，还可以趁着便宜、新鲜，腌酸豆角吃。
酸爽脆嫩，直接吃特下饭，还可以拿来炒肉、也是无敌下饭的。
现在腌制好，可以吃上一整个秋冬。
腌酸豆角，在不少人看来，都挺简单的，不就是放上盐，密封起来就行？过上一段时间，等变色了之后，自然就变酸了，实际上真不是这样，如果没有技巧的话，腌出来就不好吃。
腌酸豆角，更酸更脆更入味，久放不易坏。
【腌酸豆角】
配方：豇豆5斤、小米椒适量、盐1包、冰糖120g、高度白酒5ml、凉白开适量
1、腌酸豆角选用的是豇豆哦，而且要新鲜的，不要很老的那种。
将其挑一下，把不好的都挑出来，只剩下不错的，咱们放到水中清洗干净。
2、洗净之后，将其放在一旁，将上面的水分彻底晾干，不然有生水，特别容易长毛、变质的。
趁着晾干豆角的时候，处理其他的材料，先把小米椒准备好，切好后待用，再把盐、冰糖、凉白开，一起倒在锅子里
3、除了加盐之外，还要加上冰糖，可以提升豆角的鲜味，吃起来更香，倒在锅子里之后，将其完全煮开，然后关火静置放凉。
准备一个腌制酸豆角的坛子，或者罐子都可以，一定要无水无油。
4、把晾干的豆角，和切好的小米椒放进去，之后把晾凉的料汁倒入其中，必须要没过豇豆才可以。
最后，在密封之前，我们还要往里面，倒入适量的高度白酒，加上它之后不容易坏，可以存放更长时。
5、倒进去之后，把盖子盖上，然后将其密封起来，放在家里凉快、通风的地方来腌制，不要晒到太阳。
这样大概1个星期的时间，豆角就变黄了，这样就可以拿出来吃啦，酸爽开胃。
厨房美食菜谱：酸豆角炒毛豆的做法
厨房美食菜谱：酸豆角炒毛豆的做法
酸豆角是自家随意腌制的，放些盐和凉白开，将豇豆着小放进去腌制2-3天就可以了，经常用来炒鸡蛋，用来开胃和下饭，早餐配稀饭都很搭哦！酸豆角的绝美味道加上毛豆的鲜嫩，吃起来口感很不错！
食材
主料：
酸豆角300g
毛豆
油适量
盐适量
豆瓣酱适量
生姜适量
大蒜适量
步骤
1.酸豆角切碎，大蒜，干辣椒和生姜准备。
2.毛豆剥壳洗净。
3.油烧热后放入干辣椒和大蒜，生姜炒香。
4.放入一勺豆瓣酱上色，也可以出红油。
5.放入酸豆角下锅翻炒。
6.受热均匀后红油会出现哦。
7.接着放入毛豆进去翻炒，盐可以不用放，酸豆角本身就咸，炒熟毛豆即可出锅。
小贴士：放一勺豆瓣酱炒出来的酸豆角出红油，色泽很漂亮也很开胃。
酸豆角的腌制方法图解(含不起白沫小技巧)酸豆角的腌制方法
酸豆角的腌制方法图解(含不起白沫小技巧)酸豆角的腌制方法今天给大家讲解这个酸豆角的腌制分析方法是相当最原始，最简单的做法，而且上面不会出现白色浮沫。
下面请看好吃的酸豆角如何腌制的方法和技巧，配有详细的图文讲解。
友情提示：这里给在家介绍两种酸豆角的腌制方法，一种是加糖，另一种不加糖，调味方法是一样的，只有一步差别，大家自由选择，后面已给大家详细注明。
酸豆角的腌制方法图解：1、偏好新鲜豆角一把，应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。
偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。
检验花生新鲜的方法：用手稍微用力去捏豆角,如果腹吸鳅就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那不是新鲜的表现。
2、容器一个，盐，冰糖各取适量，具体比率看下文腌水配制中讲解。
酸豆角的腌制演算法一：酸豆角的腌制方法二：无糖版2、容器的选择：腌制的容器可以选专用的坛子，也可选用大的宽口玻璃瓶，不建议用塑料瓶。
容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。
腌水的做法：用开水 + 食盐 + 冰糖调配用一个干净透亮干爽的锅把水烧开，以放入1000毫升的水计算，放入食盐50克、冰糖40克，烧开水，等彻底晾凉后备用。
友情提示：水要根据容器的大小决定用量，食盐一般比平时做菜咸煮食五倍左右的分量即可。
加冰糖可令豆角比较脆，味道也更可口。
4、豆角处理：豆角清洗干净后，放在太阳底下晒1小时左右至到干爽坚硬。
5、豆角盘起，依次码和容器中。
6、豆角放入容器，倒入前面做的生菜水，腌制水要将豆角完全淹没。
(腌水加不够加糖自己调节)7、在码好的豆角上压上一块重物，蒙上保鲜纸，盖上盖子，拧紧，并用托盘密封好。
(容器一定要密封好，否则漏气的窗口做出来的豆角易发臭)8、将瓶子放到阴凉的地方，存放大约7-10天就可是以吃了，但个人感觉15天最佳选择。
成品图：酸豆角的腌制方法注意事项：腌制酸豆角要注意的6字诀和6个要点：6字诀：无水、无油、密封。
豆角要干爽无油，容器要干爽无油，手要洗干净，不能有油及化妆品残留物。
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吃饭没胃口吧？吃点酸酸辣辣的开胃呀！在豆角很便宜的时候，不妨多买些豆角，做成酸豆角，然后炒肉或者炖肉，无论怎么吃都十分美味下饭，微辣微酸微咸微鲜那种滋味，只想赶快端上一碗白米饭，然后狼吞虎咽。
还不会做的童鞋赶紧学~
酸豆角炒肉末
食材：250g酸豆角、适量油、适量盐、适量辣椒、100g肉末
做法：1)准备酸豆角2)开水掉一下酸豆角，洗净3)把酸豆角切粒4)准备红青辣椒5)热锅下油爆炒熟腌好的肉末6)另起锅炒香红青椒7)倒入酸豆角粒翻炒8)最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味。
9)酸豆角粒炒肉末非常下饭。
酸豆角炒排骨
食材：200g新鲜豆角、500g猪肋排、适量油、适量盐、适量生姜、适量大蒜、适量白醋、适量红辣椒、适量花椒、适量料酒、适量淀粉、适量酱油
做法：1)新鲜豆角择洗干净，切碎（主要是好入味）2)把切好的豆角放在一个带盖的小盆里,放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩3)快速腌酸豆角所需的调料。
4)锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，姜片、花椒，倒入白醋（关键的一步）5)上火煮开，趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内6)盖上盖子，等几个小时后，就可以了。
7)猪肋排洗净斩成5公分段，盛到干净容器里，倒入一汤匙料酒。
8)倒入适量水淀粉，拌匀。
9)倒入干淀粉，拌匀。
10)锅里坐油，油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄，捞出控油。
11)把腌渍好的酸豆角捞出，捡出辣椒，姜片，花椒粒。
12)大蒜切片，生姜切丝，红辣椒去籽切段。
13)小碗里倒入半汤匙酱油，两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁。
14)另起油锅，放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香。
15)倒入控净油的排骨段，翻炒。
16)倒入调好的料汁。
17)倒入酸豆角，翻炒均匀后，小火炖制10分钟即可出锅。
酸豆角炒鸡胗
食材：250g鸡胗、80g酸豆角（2根）、1个红椒、1个尖椒、10g青蒜(1根)、10g葱(1根)、2个小米椒、4粒蒜、5g姜（1小块）、1勺料酒、1/2匙盐、适量鸡精
做法：1)鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末；
2)鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右；3)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香；4)加入腌制好的鸡胗；5)炒至变色后，加入酸豆角；6)翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟；7)加入青红椒；8)加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
酸豆角蒸排骨
食材：排骨500g、酸豆角200g、香油适量、鸡精适量、盐适量、耗油适量、生抽适量
做法：1)排骨洗净，切段。
加盐、香油、蚝油、生抽、糖腌制30分钟。
2)酸豇豆加温水浸泡30分钟，去掉酸涩味。
酸豇豆切0.5厘米的段3)取一蒸碗，底部铺一层酸豇豆。
然而放入腌过的排骨。
4)在排骨上面再撒一层酸豇豆。
5)电压力锅中，倒扣一盘子，将蒸碗放入锅中，蒸30分钟即可。
酸豆角烧鸭
食材：500g光鸭、150g酸豆角、25g青椒、25g红椒、10g指天椒、10g姜、10g 葱、4粒蒜瓣、适量盐、2个八角、适量干椒节、适量料酒、适量鸡粉、适量老抽、适量生抽、适量食用油
做法：1)酸豆角冲洗一下切段。
2)鸭洗净斩小件飞水备用。
3)青红椒斜切椒节，批天椒切圈。
4)姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。
5)锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。
6)放入鸭子，调入料酒，将鸭肉炒干身。
7)放老抽炒上色。
8)放适量清水大火煮开，加盖改中小火焖。
9)鸭肉熟烂盛出。
10)锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。
11)放入酸豆角翻炒。
12)倒入鸭块翻炒。
13)放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。
14)放入葱段，调入盐，鸡粉，老抽炒匀即可装盘
肉末酸豆角拌面
食材：100g面条、100g酸豆角、50g肉末、适量葱、1大勺红油豆瓣、适量盐、适量鸡精、适量食用油、适量（洒在面上）葱花、适量（可省）豆芽菜
做法：1)酸豆角清洗干净2)切成小粒备用3)肉末解冻备用4)葱花切碎备用5)锅内放少量油放入葱花炒香6)放入肉末翻炒至油脂稍微被煸出7)放入红油豆瓣炒均匀8)放入酸豆角翻炒，调入一点盐和鸡精出锅9)面条煮熟10)捞出备用11)在煮面条的锅里接着烫一点豆芽菜，放在面条上12)浇上炒好的肉末酸豆角，洒上葱花即可食用
重庆酸辣粉
食材：300g红薯粉丝、15ml油、2勺盐、10g蒜末、10g姜末、25g酸豆角、25g 炒花生、适量香菜叶、2大勺油泼辣子、15ml醋、100ml高汤
做法：1)红薯粉丝用温水浸泡30分钟2)滤净水分后冲洗干净，适当剪断3)大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段4)炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸5)下入粉丝6)再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火7)将煮好的粉丝捞出置于碗中8)将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可
酸辣米线
食材：200g干米线、50g酸豆角、50g草菇、50g油菜、50g芹菜叶、100g肉丝、适量开洋、适量葱、适量姜、适量蒜末、适量干辣椒、适量细辣椒、适量酱油、适量料酒、适量醋、适量蚝油、适量豆瓣酱、适量辣豆豉、适量五香粉
做法：1)干米线用开水浸泡备用2)蔬菜洗净切片切丝3)开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡4)肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制备用5)锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色；6)倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香7)倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜，翻炒均匀
8)加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁9)加一匙料酒，加水，并用一汤匙半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味10)水沸后加入米线，视汤的咸淡程度酌情补盐11)泡过的米线稍煮既熟，加入油菜和芹菜叶，略烫软即可关火
快速腌制出酸豆角的好方法
1. 将干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮和盐等调料放入锅中；
2. 加入适量的水，大火煮开后再煮上三至五分钟；
3. 将洗净的新鲜豆角切成小段；
4. 将切好的豆角放入无水无油的干净瓶中；
5. 将煮开的调料水趁热放入瓶中；
6. 将碗从上面盖住；
7. 再倒扣过来；
8. 在碗中加适量的水密封；
9. 一天后，倒掉水，将腌好的酸豆角取出。