高级茶艺师复习资料全
高级茶艺师复习资料
高级茶艺师复习资料高级茶艺师复习资料茶，作为中国传统文化的重要组成部分，拥有悠久的历史和深厚的底蕴。
茶艺师作为茶文化的传承者和推广者，承担着重要的责任和使命。
为了提升自身的专业技能和知识水平，高级茶艺师需要进行系统的复习和学习。
本文将为高级茶艺师提供一些复习资料，帮助他们更好地准备考试。
一、茶的分类和特点茶的分类主要有绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶和黄茶六大类。
每一类茶都有其独特的特点和制作工艺。
绿茶清香爽口，红茶浓郁醇厚，乌龙茶香气芬芳，黑茶陈香独特，白茶柔和清雅，黄茶香气独特。
茶叶的品质和口感受多种因素影响，包括茶树品种、气候环境、土壤条件、采摘工艺等。
二、茶具的种类和使用方法茶具是茶艺表演和品茶过程中不可或缺的工具。
常见的茶具有茶壶、茶杯、茶盘、茶叶罐、茶船等。
不同种类的茶具适用于不同的茶艺表演和品茶方式。
茶壶是茶艺师最重要的工具之一，其选材、制作工艺和使用方法都需要掌握。
茶杯的选择也很重要，不同的茶品适合不同的杯型和材质。
茶盘则用于展示茶具和接收茶水，其设计和材质也需注意。
三、茶艺表演的技巧和流程茶艺表演是茶文化的重要组成部分，也是茶艺师展示技能和魅力的重要方式。
茶艺表演需要掌握一定的技巧和流程。
首先，茶艺师需要准备好茶具和茶叶，确保品质和数量符合要求。
接下来，茶艺师需要展示自己的茶艺技巧，包括茶叶的选取、冲泡的姿势和手法、茶汤的倒注等。
在表演过程中，茶艺师需要与观众进行互动，解释茶叶的特点和品鉴方法。
最后，茶艺师需要整理茶具和茶叶，保持工作区的整洁。
四、茶叶的品鉴和评价作为茶艺师，品鉴和评价茶叶是必不可少的技能。
茶叶的品鉴需要通过观察、闻香、品味等多种方式进行。
观察茶叶的外形、色泽、条索、叶底等特征，闻香茶叶的香气，品味茶叶的滋味和口感。
茶叶的评价需要根据茶叶的外观、香气、滋味、汤色等方面进行综合评判。
同时，茶艺师还需要了解茶叶的产地、品种、制作工艺等相关知识，以便更好地进行品鉴和评价。
茶艺师(高级)题库(含参考答案)
茶艺师（高级）题库（含参考答案）一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.牛奶、柠檬、( )是做调饮红茶的主要调料。
A、蜂蜜、白兰地B、橙汁、蜂蜜C、玫瑰花、冰块D、冰块、白兰地正确答案：A2.在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的( )。
A、第二、三层B、最底层C、最上层D、中下层正确答案：A3.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是( )。
A、收集各自参展资料B、选择展览场地C、搞好宣传报道D、培训参展员工正确答案：A4.( )可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。
A、油炒茶B、豆子茶C、面罐茶D、咸茶正确答案：C5.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的( )A、最澄B、隐元禅师C、千利休D、荣西禅师正确答案：B6.普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。
A、5-7.5gB、7-9gC、5-6gD、6-8g正确答案：A7.Do you have Dahongpao here?( )A、Yes, we have.B、Yes, we are.C、No, we did .D、No , we have.正确答案：A8.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行( )。
A、企业文化B、品牌推广C、销售策略D、营销方案正确答案：C9.( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。
A、抑制型B、安静型C、兴奋型D、活泼型正确答案：C10.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略( )，具不同的特色风味，喝起来适口。
A、配料香和甜醇B、茶香和回甘C、茶香和配料香D、花香和甜醇正确答案：C11.在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。
B、2mg/LC、1mg/LD、3mg/L正确答案：B12.茶道是以( )为契机的综合文化体系。
A、置茶B、煮茶C、饮茶D、品茶正确答案：C13.我国旅游项目中，以下( )旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。
茶艺师高级复习资料
茶艺师（高级）复习题第一单元1．职业道德品质的含义应包括()。
A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度2．遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展3．茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高4．开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。
A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比5．下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价6．下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。
A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务7．钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法8．《神农本草》是最早记载茶为() 的书籍。
A、饮用B、药用C、食用D、代酒9．()在宋代的名称叫茗粥。
A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶10．()饮用茶叶主要是散茶。
A、宋代B、明代C、元代D、清代11．唐代饼茶的制作需经过的工序是()。
A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、蒸、舂、煮、D、烤、烫、切12．宋代()的产地是当时的福建建安。
A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶13．宋代()的主要内容是看汤色、汤花。
A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶14．品饮乌龙功夫茶的起源时代是() 。
2023年茶艺师(高级)参考题库含答案卷5
2023年茶艺师（高级）参考题库含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.全能考点(共50题)1.【单选题】太极茶一般都由道家选自道观周边的()煮茗。
A、山涧泉水B、井水C、露水D、雨水2.【单选题】冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用()。
A、玻璃杯B、品茗杯C、带柄带托的瓷杯D、带柄的大茶杯3.【单选题】干看外形主要是()。
A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶4.【单选题】“龙井茶，()”被人称为“杭州双绝”。
A、虎跑水B、观音泉C、月儿泉D、陆子泉5.【单选题】一般水温控制在()冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。
A、100℃B、85-95℃C、95-100℃D、90-95℃6.【判断题】食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，对营养无要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
7.【判断题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，即：引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣，三是要增强对方的欲望。
8.【单选题】关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是()。
A、国际标准B、出口商品茶标准C、国内商品茶标准D、企业标准9.【单选题】根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。
A、除虫脲B、六六六C、甲胺磷D、草甘磷10.【判断题】黑茶，宜采用透气的绵纸、竹鞘、竹桐、陶罐、紫砂罐等包装，也可选用薄膜密封包装。
11.【判断题】茶叶中的茶多糖的对糖尿病患者有益。
12.【单选题】茶叶中的主要药用成分包括()。
A、有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质13.【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是()。
A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用14.【单选题】波兰人大都饮用()茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。
茶艺师高级理论复习提纲
茶艺师高级理论复习提纲茶文化是中华文化的重要组成部分，随着社会的发展，人们对于茶文化的重视程度也越来越高。
茶艺师作为传承和弘扬茶文化的重要人才，需要具备一定的理论知识和实践技能。
本文提供了茶艺师高级理论复习提纲，希望能为茶艺师的学习和实践提供一些指导。
一、茶叶知识茶叶品种、产区、制作工艺、质量评定等是茶艺师必须掌握的知识。
茶艺师应该深入了解每一种茶叶的特点，包括其外形、香气、色泽、口感等，以及与之配合的最佳水温、水质、比例等。
二、茶具知识茶具是茶艺表演的重要组成部分，不同的茶具具有不同的特点和用途。
茶艺师应该准确地了解茶具的分类、制作工艺、形状、大小等基本知识，并且掌握如何正确使用和保养茶具。
三、茶道知识茶道是茶艺文化的核心，涵盖了礼仪、法式、心境等多个方面。
茶艺师应该了解各种茶道文化的流派、特点以及相应的表演技巧。
茶艺师还需要根据场合和对象的不同，灵活运用茶道技巧，以便营造出最佳的茶艺氛围和效果。
四、茶艺与健康茶艺营造出的轻松愉悦的氛围和茶叶本身的保健作用，使得茶艺逐渐被人们视为一种健康生活的方式。
茶艺师应该了解各种茶叶的功效与作用，以及相应的饮用方法和食疗配方，以便为茶艺体验的全面提升做好充分准备。
五、茶艺的公关与营销茶艺表演不仅仅是一种艺术性的表现，还是一个交际和营销的平台。
茶艺师应该了解如何将茶艺表演巧妙地融入到商业宣传和个人形象塑造中，以便与人沟通、建立关系，并实现自身的职业发展。
六、茶艺教育与培训茶艺文化的传承和发展离不开教育与培训。
茶艺师应该具备相应的教育理论知识和教学技巧，能够设计和实施具有针对性和实用性的茶艺教育课程和培训方案。
总结茶艺师不仅仅是一种职业，更是一种文化使者和文化传承者。
深入理解和掌握茶叶知识、茶具知识、茶道知识、茶艺与健康、茶艺公关营销和教育培训等方面的知识和技能，对于茶艺师的职业发展和茶文化的传承发展都具有重要的意义和价值。
茶艺师高级复习题及答案
茶艺师高级复习题及答案1．烘茶即先用（）浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。
A、温水B、沸水(正确答案)C、初沸的水D、冷水2．所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和（）等。
A、清理打扫B、工作效率(正确答案)C、茶具摆放D、茶室布置3．信阳毛尖外形的品质特点是（）。
A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫(正确答案)D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润4．茶叶中的茶多酚物质主要由（）黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。
A、氨基酸B、儿茶素(正确答案)C、维生素类D、茶多糖5．冲泡（）时，无需经过“温润泡”这道程序。
A、铁观音B、普洱茶D、武夷岩茶6．土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。
A、瓷杯B、玻璃杯(正确答案)C、铜杯D、铝杯7．（）不是新加坡国家禁忌的颜色。
A、黑色B、黄色C、白色D、蓝色(正确答案)8．消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是（）。
A、不可以向销售者要求赔偿B、可以向销售者要求赔偿(正确答案)C、只能向生产者要求赔偿D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响9．茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的（）。
A、道德原则(正确答案)B、道德准则C、行为准则D、行为规范10．职业是人们在社会生活中，对社会所承担的（）和所从事的专门业务。
A、部分责任B、所有规范C、规定守则11．茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（），对茶叶储存极为不利。
A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应(正确答案)C、促进物质转化D、抑制物质解体12．明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、（）、冲泡、沥茶等。
A、投茶(正确答案)B、碾茶C、磨茶D、罗茶13．（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。
高级茶艺师试题
高级茶艺师理论复习资料1.职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的与职业活动紧密相联系的道德原则和规范总和。
2.职业道德品质的含义应包括：职业观念、职业良心和职业自豪感。
3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在：促进个人道德修养，行风建设和事业发展。
4.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间的批评和自我批评。
5.开展道德评价时，自我批评对提升道德品质修养最重要。
6.培养职业道德修养的主要途径包括：积极参加社会实践，强化道德意识，开展道德评价，不包括提升自己的学历水平。
7.茶艺服务中与品茶客人交流时要态度和蔼，热情友好（语气平和，热情友好）。
8.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是树立个人信誉。
9.《神农本草》是最早记载茶为药用的书籍。
10.擂茶在宋代的名称叫茗粥。
11.宋代豆子茶的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。
（直接用开水沏泡）12.明代饮用的茶叶主要是散茶。
13.唐代饮茶风盛行的主要原因是社会鼎盛。
14.唐代饼茶的制作需经过的工序是炙、碾、罗。
15.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的煎茶技艺。
16.唐代茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
17.宋代北苑贡茶的产地是当是的福建建安。
18.宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。
19.宋徽宗赵佶写了一部茶书，名为《大观论茶》。
20.宋代饮茶的主要方式是点茶。
21.小乔木型茶树的基本特征是在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。
22.灌木型茶树的基本特征是没有明显主干，分支较密，多近地面处，树冠短小。
23.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的性状和特性。
24.茶树性喜温暖，湿润的环境，通常在气温18—25°之间最适宜生长。
25.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
26.绿茶的茶叶颜色翠绿，汤色黄绿。
27.红茶发酵度百分之百，其叶颜色深红，茶汤朱红色。
28.乌龙茶茶叶深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密芡色。
高级茶艺师复习资料全
高级茶艺师复习资料（二）一、单项选择题．职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：(B)、道德情操、道德品质。
A、道德标准B、道德准则C、道德规D、道德观念．唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的(D)上烤炙。
A、慢火B、小火C、老火D、文火．宋徽宗佶写有一本茶书，名为(B)。
A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》．茶道具有一定的时代性和(C)。
A、艺术性B、性C、民族性D、广阔性．日茶茶道虽然源于(C)，但有自己的形成、发展过程和特有的涵，成为日本一门综合性的文化艺术活动。
A、新加坡B、国C、中国D、马来西亚．唐代陆羽、(B)、又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为“二泉”。
A、轼B、唐伯刍C、乾隆D、宋徽宗．关于水温对茶汤品质的说法错误的是(B)。
A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度．茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是(D)。
A、降低血压B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、不利经期综合症等．茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与(D)相似。
A、维生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸．关于高血糖，高血压、高血脂患者饮茶，以下描述不正确的是(C)。
A、选用焙火较重的茶叶如浓香铁观音B、武夷岩茶等C、喝茶宜冷饮，宜选浓茶D、忌冷饮、暴饮和过浓饮茶．茶叶中的维生素(C)是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D．不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是(A)。
A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片．按照标准的管理权限，下列(D)标准属于国家标准。
A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《紧压茶.紧茶》．在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要(D)。
高级茶艺师600道理论知识复习资料全
茶艺师高级理论知识复习资料茶艺师高级理论知识复习资料（一）一、单项选择1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2. 职业道德品质的含义应包括( )。
A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度3. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展4. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高5. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。
A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比6. 下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行7. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。
A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平8. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( )。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法9. ( )在宋代的名称叫茗粥。
A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶10. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。
A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶11. 社会鼎盛是唐代( )的主要原因。
A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行12. ( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
2023年茶艺师(高级)特种作业证考试题库及答案
2023年茶艺师(高级)特种作业证考试题库及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶艺师在进行茶艺表演时，以下哪项不属于基本礼仪？A. 面带微笑B. 语言文明C. 服装整洁D. 随意打断客人谈话答案：D2. 以下哪类茶叶属于全发酵茶？A. 绿茶B. 黄茶C. 白茶D. 红茶答案：D3. 茶叶中的茶多酚具有以下哪种作用？A. 抗氧化B. 增强免疫力D. 提神醒脑答案：A4. 以下哪种茶具不适合用来冲泡绿茶？A. 玻璃杯B. 紫砂壶C. 青瓷杯D. 银壶答案：B5. 茶艺表演中，以下哪个环节表示茶艺表演结束？A. 茶具复位B. 倒茶C. 闻香D. 品茶答案：A6. 以下哪种茶叶适合用开水冲泡？A. 绿茶B. 黄茶C. 白茶答案：D7. 以下哪个茶类不适合用紫砂壶冲泡？A. 红茶B. 乌龙茶C. 绿茶D. 黑茶答案：C8. 茶艺师在泡茶时，以下哪个步骤是错误的？A. 先倒水B. 后放茶叶C. 用手抓茶叶D. 倒水时要轻柔答案：C9. 以下哪种茶叶适合用低温冲泡？A. 绿茶B. 黄茶C. 白茶D. 红茶10. 茶艺师在进行茶艺表演时，以下哪种动作不符合礼仪？A. 双手递茶B. 用手指指向客人C. 微笑服务D. 低头听客人讲话答案：B二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用，可以预防衰老。
（正确）12. 绿茶不适合用紫砂壶冲泡。
（正确）13. 茶艺师在进行茶艺表演时，可以随意更换茶叶品种。
（错误）14. 茶艺师在泡茶时，可以先放茶叶再倒水。
（错误）15. 茶艺师在进行茶艺表演时，可以穿着便装。
（错误）16. 茶艺师在泡茶时，可以不用注意茶水温度。
（错误）17. 茶艺师在进行茶艺表演时，可以随意摆放茶具。
（错误）18. 茶艺师在泡茶时，可以用手抓茶叶。
（错误）19. 茶艺师在进行茶艺表演时，可以不用关注客人需求。
（错误）20. 茶艺师在泡茶时，可以不用注意茶叶的投放量。
（错误）三、简答题（每题10分，共30分）21. 简述茶艺师在进行茶艺表演时应遵循的礼仪。
茶艺师高级理论复习提纲
茶艺师高级理论复习提纲一、单项选择(每题0.5分)1.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。
A、滋味B、汤色C、香气D、季节2.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须()。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的泡方法3.茶叶中含有()多种化学成分。
A、10B、300C、400D、5004.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上A、河水B、溪水C、泉水D、江水5.唐代张又新()记述了陆羽所评的天下二十泉的名次A、《茶录》B、《茶疏》C、《桐君录》D、《煎茶水记》6.《茶壶秋菊》的作者是()A、吴昌硕B、虚谷C、李白D、皎然7.陆羽《茶经》中认为,适宜茶树生长的土壤质地一般以()为好。
A、砂壤土B、红土C、粘土D、盐碱土8.陆羽《茶经》记述茶叶之史实的是()一章A、七之事B、六之饮C、一之源D、八之出9茶树性喜温暖、(),对纬度的要求南纬45与北纬38间都可以种植。
A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润10.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素11.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对夹叶,()A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟12.北宋书法家蔡襄()一书,专门纪录了宋代点茶程序和所用茶具。
A、《赋》B、《煎茶七类》C、《茶录》D、《茶疏》15.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶(),乌龙茶花香。
A、花香B、果香C、板栗香D、甜香16.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。
A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵17.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶()A、清香B、花香C、熟香D、浓香18.“煎饮令人不眠”,是出自(),说明茶有提神醒脑的作用。
茶艺师高级复习资料
茶艺师高级理论复习资料一、单项选择题1．职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(C)紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2．茶艺师职业道德的基本准则，就是指(A)。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高3．下列选项中，(C)不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价4．钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须(A)。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法5．(A)饮用茶叶主要是散茶。
A、明代B、宋代C、唐代D、汉代6．社会鼎盛是唐代(B)的主要原因。
A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行7．红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈(B)。
A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色8．基本茶类分为不发酵的(A)，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。
A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶9．原始社会茶具的特点是(B)。
A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具10．瓷器茶具按色泽不同可分为(B)茶具等。
A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷11．红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤(A)的决定性成分。
A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度12．景瓷宜陶是(C)茶具的代表。
A、唐代B、宋代C、明代D、清代13．(B)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、福建德化B、江西景德镇C、浙江龙泉D、河南钧洲14．古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质(C)。
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高级茶艺师复习资料（二）一、单项选择题．职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：(B)、道德情操、道德品质。
A、道德标准B、道德准则C、道德规D、道德观念．唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的(D)上烤炙。
A、慢火B、小火C、老火D、文火．宋徽宗佶写有一本茶书，名为(B)。
A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》．茶道具有一定的时代性和(C)。
A、艺术性B、性C、民族性D、广阔性．日茶茶道虽然源于(C)，但有自己的形成、发展过程和特有的涵，成为日本一门综合性的文化艺术活动。
A、新加坡B、国C、中国D、马来西亚．唐代陆羽、(B)、又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为“二泉”。
A、轼B、唐伯刍C、乾隆D、宋徽宗．关于水温对茶汤品质的说法错误的是(B)。
A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度．茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是(D)。
A、降低血压B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、不利经期综合症等．茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与(D)相似。
A、维生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸．关于高血糖，高血压、高血脂患者饮茶，以下描述不正确的是(C)。
A、选用焙火较重的茶叶如浓香铁观音B、武夷岩茶等C、喝茶宜冷饮，宜选浓茶D、忌冷饮、暴饮和过浓饮茶．茶叶中的维生素(C)是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D．不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是(A)。
A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片．按照标准的管理权限，下列(D)标准属于国家标准。
A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《紧压茶.紧茶》．在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要(D)。
A、不违反传统的道德规B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德．在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是(C)。
A、红茶B、绿茶C、茉莉花茶D、普洱茶．英国人泡茶用水颇为讲究，必须用(A)。
A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、刚沸的水冲泡．法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用(A)的人最多，饮法与英国人类似。
A、红茶B、绿茶C、)花茶D、白茶．在茶艺服务接待中，要求以我国的(B)为行为准则。
A、规仪表、规语言B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程C、规语言、礼宾规程D、规语言、规行动、规礼节．请这边走。
用英语最妥当的表述是(C)。
A、Follow me, please.B、The way, please.C、This way, please.D、Go here, please.．“非常感您的好意”.用英语最妥当的表述是(C)。
A、Thank you.B、Thouk you very much.C、Thank you very much for your kindness.D、Thanks a lot.．普洱茶品质好的原料一般是选用(B)。
A、叶类B、一芽二叶C、芽类D、一芽三叶．在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是(C)。
A、投茶B、润茶C、凉汤D、浸茶．第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“(C)”。
A、祥龙行雨B、关公巡城C、重洗仙颜D、再注甘露．我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“(B)”。
A、点水留香B、观音出海C、三龙护鼎D、行云流水．牛奶、柠檬、(C)是做调饮红茶的主要调料。
A、橙汁、蜂蜜B、冰块、白兰地C、蜂蜜、白兰地D、玫瑰花、冰块．红茶调饮浸泡时间一般是(B)。
A、1～2minB、2～3minC、3～5minD、4～6min．太极茶一般都由道家选自道观周边的(A)煮茗。
A、山涧泉水B、井水C、露水D、雨水．碾茶后，还必需将碾过的茶末放到(B)中筛成很细的茶粉才能用来煮茶。
A、茶筛B、茶罗C、茶笼D、茶盒．文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“(D)”的精神。
A、精雅谦和B、清平静俭C、清俭礼和D、精俭清和．用长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、(C)。
A、白茶B、黄茶C、花茶D、青茶．三道茶敬茶时，应按照(C)先后，从()开始依次敬献。
A、年龄、长者B、辈分、长者C、尊卑、尊者D、时间、先来者．Sorry sir,“我们只收现金.”汉译英是(A)。
A、we only accept cash.B、we don’t accept cash.C、we only accept credit card.D、we only accept check.．对不起,您打错了.用英语表述是(A)。
A、Sorry, wrong number.B、I’m afraid of you have a problem.C、I’m afraid of you have the wrong number.D、It’s wrong number.．ち目にかかゎて大嬉しぃこす的意思是(B)。
A、好久不见B、很高兴见到您C、近来好吗D、请慢走．ここてち夕へつはこ远虑下さぃ的意思是(D)。
A、请问在哪里结帐B、请不要大声说话C、请走这边D、请别在这里吸烟．碧螺春的香气特点是(D)。
A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香．特一级毛峰的色泽是(D)。
A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色．雨花茶的干茶色泽是(B)。
A、黄绿B、深绿C、金黄D、黄褐．武夷岩茶是(B)乌龙茶的代表。
A、闽南B、闽北C、D、．冻顶乌龙茶香气为兰花香、(C)交融，滋味甘滑爽口。
A、香B、蜜香C、乳香D、桔香．(A)形状如针，色白如银，汤色浅杏黄色，香气清鲜毫香显，味清新爽口。
A、白毫银针B、白毫乌龙C、贡眉D、寿眉．明代号称制壶“四名家”是(C)。
A、鸣远、曼生、元锡、供春B、鸣远、曼生、董翰、梁C、董翰、梁、元锡、时朋D、董翰、梁、元锡、供春．(A)喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。
A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族．真诚守信和(C)是做人的基本准则，也是一种社会公德。
A、礼貌待客B、认真负责C、一丝不苟D、态度和蔼．热爱(C)，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。
A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作D、工作岗位．作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行(A)。
A、销售策略B、营销方案C、品牌推广D、企业文化．形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是(A)的品质特点。
A、毛峰B、瓜片C、西湖龙井D、毛尖．为了保持香花的鲜灵性，因此当窨堆温度升高至37℃时就要进行()。
A、压花B、窨花拌和C、通花D、起花．闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是()。
A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶．紫外线可促进植物色素或(D)的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。
A、醇类B、脂类C、醛类D、酮类．当温度气温在(B)以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。
A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃．光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的(A)与光的()。
A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短．茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高10℃，茶叶的(B)速度将增加3—5倍。
A、变味B、褐变C、变质D、化．“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是(C)必备的“四宝”。
A、盖碗茶B、蒙古奶茶C、潮汕工夫茶D、三道茶．潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指(B)。
A、用沸水烫热茶壶B、将茶叶放进干热的茶壶中C、用火将茶叶烤干D、用沸水淋浇茶壶外壁．潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水(B)到各个小茶杯中去。
A、高冲B、低斟C、随意冲入D、三点头．品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味，称为“(B)”。
A、煮水候汤B、品香审韵C、烘茶冲点D、尽杯茶．香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得(A)。
A、古雅厚润B、粗糙C、发黑D、发黄．“吃茶流”一般采用(A)泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。
A、小壶B、大桶C、瓷杯D、盖杯．(B)主要流行于我国南方客家人聚居区。
A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶．桃江擂茶为(A)，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。
A、甜饮B、咸饮C、酸饮D、苦饮．(B)不是黄茶的香型。
A、清香B、毫香C、锅巴香D、甜香．品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略(A)，具不同的特色风味，喝起来适口。
A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇．擂茶中的“添料”是指将(C)倒进擂钵与基本擂好的配料混合。
A、花生B、小米C、芝麻D、糖．桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。
一般都要摆上(D)只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。
A、三B、五C、七D、八．(D)不是罐罐茶的配料。
A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻．调制“龙虎斗”另置茶盅一只，放半盅(C)。
A、萄葡酒B、生水C、白酒D、药酒．盐豆子茶因用、盐、黄豆、(A)、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。
A、芝麻B、花生C、黑豆D、小米．蒙古族咸奶茶的主要配料是(B)。
A、奶酪B、奶油C、黄油D、色拉油．茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是(D)。
A、目光体态B、姿势C、声调D、字句．顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、(D)十个基本环节。
A、提醒B、目送C、检验D、送别．茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列(D)不属于三看顾客的容。
A、顾客的打扮B、顾客来意C、顾客言谈举止D、顾客性别．茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，()不属于其要领。
A、会维修B、会生产C、会使用D、会调试．茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是(A)。
A、协助挑选B、自吹自擂C、介绍商品的用途D、顾客自行搬运．以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是(D)。
A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客．开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是(A)。
A、白族三道茶B、国茶礼C、日本茶道D、英式下午茶．开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏等，(C)不适合在典雅素朴茶室进行。
A、茶文化知识竞赛B、品茶斗茶C、宠物表演D、茶艺、民俗茶俗表演．在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明，()不属于其补充说明的容。