酒店成本管理规定
酒店运营成本管控方案
酒店运营成本管控方案酒店是一种资产密集型的商业运营模式，它涉及到很多方面的运营成本。
为了保障酒店的盈利能力，对于每个酒店业主和经营者来说，对酒店的成本进行管控是至关重要的。
本文将为大家介绍一些酒店运营成本管控方案。
第一部分：酒店运营成本的分类在制定酒店运营成本管控方案之前，我们需要了解酒店运营成本的分类。
酒店运营成本可以分为固定成本和变动成本两类。
固定成本包括房屋租金、房屋装修、员工工资与福利、物业管理、保险、设备折旧、利息、税金、水电费等。
这些成本不会因为客房的使用量或者房价等因素而发生变化。
变动成本则随着酒店运营的变化而变化，包括客房清洁费、酒店用品采购、餐饮成本、佣金等。
这些成本随着房间数量增加，酒店设施的使用率增加而增加。
第二部分：酒店运营成本管控方案为了有效地管控酒店运营成本，我们可以提出以下的方案：1. 提高能源效益，减少能源消耗酒店的能源消耗是酒店运营成本中的一块重要的开支。
为了减少酒店的能源消耗，可以采取以下措施：•更换节能型照明设备，减少能耗•设置智能温控系统，合理调节室内气温•合理规划酒店的客房布局，减少换气次数2. 内部成本管控酒店内部成本管控主要包括四个方面：物品采购、人员管理、库存管理以及设备管理。
•在物品采购方面，需要建立明确的采购流程，进行供应商谈判，加强采购合同的履约管理，减少采购成本。
•在人员管理方面，需要结合实际情况进行人员配备，在不影响服务质量情况下尽量优化人员规模。
•在库存管理方面，需要建立正确的库存管理制度，合理规划库存数量及储存方式，避免损失及浪费。
•在设备管理方面，需要建立设备台账登记制度，实施设备维修保养及更新的计划。
3. 客房管理成本控制客房管理是酒店运营中的重要环节，如何控制客房管理成本是酒店经营者所面临的重要任务。
•在客房清洁方面，可以采用一次性用品，缩短工作时间。
•在洗衣、熨烫方面，可以选择外包服务，减少员工福利支出。
•在房间设施的维护上，可以定期整修、检查设备。
酒店成本管理制度范本
酒店成本管理制度范本第一章总则为了规范酒店的成本管理，提高经营效益，制定本制度。
第二章成本管理的基本原则1. 依法依规。
酒店成本管理必须遵守国家相关法律法规，以合法合规为前提。
2. 确保财务透明。
酒店的成本管理必须做到财务透明，确保财务数据真实可信。
3. 严格执行。
酒店成本管理制度必须坚决执行，确保制度落地生效。
第三章成本管理的组织架构1. 设立成本管理部门。
酒店应设立专门的成本管理部门，负责成本管理工作。
2. 成本管理部门职责。
成本管理部门应负责编制成本管理制度、审核成本报表、提出成本控制建议等工作。
3. 成本管理团队。
酒店应组建成本管理团队，负责具体的成本管理工作。
第四章成本管理的具体措施1. 成本核算。
酒店应建立完善的成本核算制度，准确核算各项成本。
2. 成本分析。
酒店应对成本进行定期分析，找出成本的潜在风险和改进空间。
3. 成本控制。
酒店应实行严格的成本控制制度，防止成本的不正常增长。
4. 成本降低。
酒店应积极探索降低成本的有效方法，提高经营效益。
第五章成本管理的监督与检查1. 内部审计。
酒店应建立健全的内部审计制度，对成本管理进行定期审计。
2. 外部审计。
酒店应聘请专业的会计师事务所进行外部审计，确保成本管理的真实性和客观性。
3. 监督与检查。
酒店应建立成本管理的监督与检查机制，确保成本管理工作的正常运行。
第六章成本管理的奖惩机制1. 成本管理的奖励。
酒店应设立成本管理的奖励机制，对成本控制工作出色的部门或个人给予奖励。
2. 成本管理的惩罚。
酒店应建立成本管理的惩罚机制，对违反成本管理制度的部门或个人进行惩罚。
第七章附则1. 本制度的解释权归酒店所有。
2. 本制度自颁布之日起生效。
酒店成本管理制度范本到此结束。
希望酒店能够严格执行本制度，提高经营效益，确保酒店的长期稳定发展。
酒店成本控制管理制度
酒店成本控制管理制度一、前言随着旅游业的迅猛发展，酒店业也成为了一个高速增长的行业。
在这个竞争激烈的市场环境中，酒店每一个环节都需要精心管理，尤其是成本控制，因为成本直接影响到酒店的盈利能力。
因此，建立酒店成本控制管理制度对于酒店的经营至关重要。
本文将从酒店成本控制的基本原则、各种成本的控制方法、制度设计与执行等方面，系统地论述酒店成本控制管理制度。
二、酒店成本控制的基本原则1.成本收支平衡原则：酒店的总成本应该与其收入相匹配，即保持收支平衡。
在制定预算和控制成本时，需要根据预期的收入水平来进行科学合理的分配。
2.成本与利润的协调原则：成本控制不是以牺牲质量为代价，而是要通过提高效率和降低浪费来实现成本的合理控制，并且使成本与利润保持一种协调的关系。
3.成本与效益的平衡原则：在实际经营中，酒店需要对成本投入与效益产出的平衡进行合理衡量，从而判断是否对成本进行适当的控制。
4.成本控制与变革原则：在不断变化的市场环境中，酒店需要不断地对成本进行调整和控制，以适应市场变化和经营需求。
5.成本控制与节约原则：酒店需要根据经营情况和市场需求，合理利用有限的资源，尽可能地降低成本，实现节约经营。
三、各种成本的控制方法1.人力成本的控制：人力成本是酒店经营中的一个重要成本项目，对人力成本的合理控制可以大大增加酒店的盈利空间。
为了控制人力成本，酒店可以采取以下措施：（1）合理安排员工的工作时间，避免因为加班而增加成本。
（2）通过培训提高员工的工作效率，减少不必要的人力浪费。
（3）采用智能化系统来替代一部分人力工作，从而减少人力成本的支出。
2.物料成本的控制：物料成本是酒店成本中的一个重要组成部分，合理控制物料成本可以有效地降低酒店的运营成本。
为了控制物料成本，酒店可以采取以下措施：（1）严格控制库存，避免过多的备货，减少因为库存积压而造成的资金占用。
（2）与供应商合作，争取更多的优惠和折扣，降低采购成本。
（3）定期对物料消耗情况进行分析，避免因为浪费而增加成本。
酒店公司成本管理制度范文
第一章总则第一条为加强酒店成本管理，降低成本费用水平，提高经济效益，促进酒店管理水平不断提高，根据《企业会计准则》等有关规定，结合酒店的实际情况及管理要求，特制定本制度。
第二条本制度所称成本是指可归属于产品成本、劳务成本的直接材料、直接人工和其他直接费用。
第三条本制度所称费用是指酒店在日常活动中发生的、会导致所有者权益减少的、与所有者分配利润无关的、除成本之外的其他经济利益的总流出。
第四条本制度适用于酒店各相关单位。
第二章成本费用控制的目标和原则第五条成本费用控制的目标：（一）保证成本费用业务会计核算资料准确可靠；（二）保证成本费用业务合规合法；（三）保证生产费用计价、产品成本计算准确；（四）保证酒店在产品安全、完整。
第六条成本费用控制的原则：（一）全面控制原则：对酒店成本费用进行全面控制，确保成本费用的合理性和有效性；（二）重点控制原则：针对酒店成本费用中的重点环节和重点部位，实施重点控制；（三）动态控制原则：对成本费用实施动态管理，及时发现问题并采取措施；（四）节约原则：在保证服务质量的前提下，降低成本费用，提高酒店效益。
第三章成本费用核算第七条成本费用核算应遵循以下程序：（一）明确成本费用核算对象和范围；（二）建立健全成本费用核算制度；（三）准确计算直接材料、直接人工和其他直接费用；（四）合理分摊间接费用；（五）定期进行成本费用分析，为成本费用控制提供依据。
第八条成本费用核算应包括以下内容：（一）直接材料成本；（二）直接人工成本；（三）制造费用；（四）销售费用；（五）管理费用；（六）财务费用。
第四章成本费用控制措施第九条严格控制采购成本：（一）建立健全采购管理制度，规范采购流程；（二）加强与供应商的沟通，争取优惠价格；（三）加强库存管理，减少库存积压；（四）加强原材料验收，确保质量。
第十条优化人力资源配置：（一）合理设置岗位，避免人力资源浪费；（二）加强员工培训，提高员工素质；（三）实施绩效考核，激发员工积极性。
酒店管理成本核算制度
第一章总则第一条为了规范酒店的成本核算工作，提高酒店的经济效益，根据《企业会计准则》及相关法律法规，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店内部所有与成本核算相关的部门和人员。
第三条本制度旨在确保成本核算的真实性、准确性和及时性，为酒店管理层提供决策依据。
第二章成本核算原则第四条成本核算应遵循以下原则：1. 实际成本原则：以实际发生的成本为核算依据，不得人为调整成本。
2. 客观性原则：成本核算应客观、公正，不得受主观因素影响。
3. 及时性原则：成本核算应保证数据的及时性，为管理层提供决策依据。
4. 全面性原则：成本核算应全面反映酒店的经营成本，包括直接成本和间接成本。
第三章成本核算范围第五条酒店成本核算范围包括：1. 直接成本：客房、餐饮、会议、娱乐、购物等部门的直接成本。
2. 间接成本：物业管理、人力资源、市场营销、财务等部门的间接成本。
第四章成本核算方法第六条酒店成本核算方法如下：1. 直接成本核算：以实际发生额为依据，按照部门进行分类核算。
2. 间接成本核算：采用分摊法、直接分配法等方法进行核算。
第五章成本核算程序第七条成本核算程序如下：1. 收集原始凭证：各部门将发生的各项费用支出，及时、准确地记录在原始凭证上。
2. 分类汇总：财务部门对原始凭证进行分类汇总，编制成本核算表。
3. 成本核算：根据成本核算表，对各项成本进行核算，得出成本总额。
4. 成本分析：对成本核算结果进行分析，找出成本控制的薄弱环节。
5. 成本报告：定期编制成本报告，上报酒店管理层。
第六章成本控制与监督第八条酒店应建立健全成本控制制度，加强成本管理。
1. 严格执行成本预算：各部门应根据实际情况，制定合理的成本预算，并严格执行。
2. 优化成本结构：通过优化资源配置，降低各项成本。
3. 加强成本分析：定期对成本进行分析，找出成本控制的不足，及时采取措施。
第九条酒店应加强对成本核算工作的监督，确保成本核算的真实性、准确性和及时性。
酒店管理费用控制制度
一、总则为加强酒店成本管理，提高酒店经济效益，降低经营成本，确保酒店在激烈的市场竞争中保持优势，特制定本制度。
二、制度目标1. 优化资源配置，提高酒店整体运营效率；2. 强化成本意识，降低酒店运营成本；3. 规范费用开支，确保酒店财务健康；4. 增强酒店竞争力，实现可持续发展。
三、组织架构1. 成立酒店成本控制小组，负责全酒店的费用控制工作；2. 各部门设立成本控制员，负责本部门费用控制的具体实施；3. 酒店总经理为成本控制工作的第一责任人。
四、费用控制措施1. 采购管理（1）采购计划：各部门根据实际需求制定采购计划，成本控制小组进行审核，确保采购计划的合理性；（2）供应商选择：选择具有良好信誉、价格合理的供应商，签订长期合作协议；（3）采购审批：严格执行采购审批流程，杜绝违规采购现象。
2. 营销费用控制（1）宣传推广：制定合理的宣传推广计划，避免过度投入；（2）广告费用：严格控制广告费用，选择性价比高的广告媒体；（3）公关活动：合理安排公关活动，避免浪费。
3. 人力资源费用控制（1）招聘：严格按照招聘流程，降低招聘成本；（2）薪酬：根据市场行情和酒店实际情况，制定合理的薪酬制度；（3）培训：加强员工培训，提高员工素质，降低培训成本。
4. 物业管理费用控制（1）设备维护：定期检查设备，及时维修，避免设备故障导致停机损失；（2）能源管理：加强能源管理，降低能源消耗；（3）绿化养护：合理规划绿化区域，降低绿化养护成本。
5. 客房管理费用控制（1）客房用品：合理采购客房用品，避免浪费；（2）客房清洁：加强客房清洁管理，提高客房满意度；（3）客房维护：定期对客房进行维护，延长客房使用寿命。
五、监督与考核1. 成本控制小组定期对各部门费用控制工作进行监督检查；2. 部门负责人对下属员工费用控制情况进行考核；3. 酒店定期对各部门费用控制成果进行评比，对表现突出的部门和个人给予奖励。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施；2. 本制度由酒店成本控制小组负责解释；3. 部分条款如与国家法律法规相冲突，以国家法律法规为准。
酒店餐饮成本控制管理制度
酒店餐饮成本控制管理制度一、前言随着中国酒店行业的快速发展，酒店餐饮业也迎来了巨大的发展机遇，但是酒店餐饮成本管理难度非常大，如何控制成本，提高经济效益，是酒店管理的重要课题。
本文将围绕酒店餐饮成本控制管理制度展开讨论。
二、酒店餐饮成本构成酒店餐饮成本主要包括人员成本、食材成本、燃料成本、设备维护费等。
其中人员成本是主导成本，占到酒店餐饮成本的50%以上。
因此，酒店餐饮成本控制的关键在于对人员成本的控制。
三、酒店餐饮成本控制思路1.定期查看人员工资：制定严格的工资标准，根据职位和经验进行科学分配，避免员工挑畔心理，合理分配人员工资，提高员工的工作积极性和工作热情，提高工作效率。
2.对食材和燃料采购进行严格管理：在食材和燃料采购过程中，考虑成本和质量因素，选择可靠供应商和合理的采购方式，降低采购成本，提高采购效率。
3.合理规划设备维护：设备维护是酒店餐饮成本的重要组成部分，应制定设备维护计划，并按照规定时间和标准进行设备维护，避免设备故障导致餐饮成本增加。
四、酒店餐饮成本管理制度1.制定合理的酒店餐饮成本控制指标：通过制定标准化的餐饮成本控制指标，科学衡量餐饮成本的变化和规律，提高餐饮成本管理水平。
2.设计有效的酒店餐饮成本控制流程：从采购、配送、加工、存储到出售流程的每一个环节都应制定详细的标准和流程，在餐饮成本控制上实现全过程的严格把控和管理。
3.提高员工餐饮成本管理意识：通过餐饮成本控制制度和培训，提高员工餐饮成本意识，降低浪费，提高工作效率，实现共赢。
五、结论酒店餐饮成本控制管理是酒店业管理的重要课题之一，制定科学合理的餐饮成本控制体系和管理制度，加强餐饮成本的全过程管理，提高员工意识和管理水平，将有利于酒店餐饮工作的高效、经济、持续发展。
酒店公司成本管理制度范本
第一章总则第一条为加强酒店成本管理，提高经济效益，降低成本费用，确保酒店经营活动的健康有序进行，根据国家有关法律法规和酒店实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有部门、岗位及员工。
第三条酒店成本管理应遵循以下原则：（一）合理规划，严格控制；（二）综合平衡，注重效益；（三）明确责任，落实措施；（四）完善制度，持续改进。
第二章成本分类与核算第四条酒店成本分为以下几类：（一）直接成本：包括原材料、燃料、动力、直接人工等；（二）间接成本：包括管理费用、销售费用、财务费用等；（三）固定成本：包括固定资产折旧、租赁费用等；（四）变动成本：随业务量变化而变化的成本。
第五条酒店应建立健全成本核算制度，确保成本核算的准确性、完整性和及时性。
第三章成本控制措施第六条严格采购管理，降低采购成本：（一）优化供应商管理，建立合格供应商名录；（二）实施比价采购，降低采购价格；（三）加强采购合同管理，确保采购质量。
第七条优化库存管理，减少库存成本：（一）严格执行库存管理制度，确保库存合理；（二）加强库存盘点，防止库存流失；（三）优化库存结构，提高库存周转率。
第八条加强能源管理，降低能源消耗：（一）严格执行能源消耗管理制度，提高能源利用效率；（二）定期对能源设备进行维护保养，降低故障率；（三）开展节能减排活动，提高员工节能意识。
第九条优化人力资源配置，降低人工成本：（一）合理设置岗位，避免人力资源浪费；（二）加强员工培训，提高员工技能和效率；（三）实施绩效考核，激发员工积极性。
第四章成本分析与考核第十条定期对成本进行分析，找出成本控制的重点和难点，制定针对性的改进措施。
第十一条建立成本考核制度，将成本控制目标分解到各部门、岗位，落实责任。
第十二条对成本控制成效显著的部门、岗位和员工给予奖励，对成本控制不力的部门、岗位和员工进行处罚。
第五章附则第十三条本制度由酒店财务部负责解释。
第十四条本制度自发布之日起实施。
原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。
旅游酒店成本管理制度范本
旅游酒店成本管理制度范本一、总则第一条为了加强旅游酒店成本管理，提高经济效益，根据国家有关法律法规和政策，结合旅游酒店实际，制定本制度。
第二条本制度适用于我国各类旅游酒店的成本管理工作，包括酒店的成本核算、成本控制、成本分析和成本考核等方面。
第三条旅游酒店成本管理应遵循合法、合规、效益、效率的原则，确保酒店的成本控制在一个合理的范围内，提高酒店的市场竞争力。
二、成本核算第四条旅游酒店应建立健全成本核算体系，对酒店的各项成本进行详细、准确的记录和核算。
第五条旅游酒店的成本核算应包括以下内容：（一）原材料成本：包括食品、饮料、烟酒等商品的成本，应根据购进成本、销售数量等进行核算。
（二）人工成本：包括员工工资、福利、培训等费用，应根据员工的工作量、工作时间等进行核算。
（三）能源成本：包括水、电、燃油等能源消耗费用，应根据能源的使用量等进行核算。
（四）设备折旧费用：包括酒店固定资产的折旧费用，应根据资产的使用年限等进行核算。
（五）其他费用：包括管理费用、营销费用、维修费用等，应根据实际发生情况进行核算。
第六条旅游酒店的成本核算应按月进行，每月末进行盘点，确保成本核算的准确性。
三、成本控制第七条旅游酒店应建立健全成本控制制度，对成本进行有效控制，提高成本效益。
第八条旅游酒店的成本控制应包括以下方面：（一）采购成本控制：通过合理的采购计划、供应商选择、价格谈判等手段，降低原材料采购成本。
（二）人工成本控制：通过合理的人员配置、薪酬制度、绩效考核等手段，降低人工成本。
（三）能源成本控制：通过节能措施、设备更新、能源管理等方式，降低能源消耗成本。
（四）费用控制：通过合理的费用预算、审批制度、费用报销管理等手段，降低其他费用。
第九条旅游酒店应定期对成本控制情况进行检查和评估，对成本控制不力的部门或个人进行问责。
四、成本分析与考核第十条旅游酒店应定期进行成本分析，查找成本控制的不足之处，提出改进措施。
第十一条旅游酒店的成本分析应包括以下内容：（一）成本结构分析：分析各项成本在总成本中所占比例，找出成本控制的焦点。
酒店成本管理制度
第一章总则第一条为加强酒店成本管理，提高经济效益，确保酒店健康、持续发展，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店各部门、各岗位，所有员工应严格遵守。
第三条酒店成本管理应遵循以下原则：1. 全面控制原则：对酒店所有成本进行全过程、全方位控制；2. 预算管理原则：以预算为基础，加强成本预测、控制和核算；3. 目标管理原则：明确成本控制目标，确保成本管理效果；4. 激励约束原则：建立激励机制，强化成本控制责任。
第二章成本核算与控制第四条成本核算1. 酒店成本核算应按照国家统一的会计制度进行；2. 成本核算内容包括直接成本、间接成本和期间费用；3. 成本核算应确保数据的真实性、准确性和完整性。
第五条成本控制1. 严格控制采购成本，通过比价、议价、招标等方式降低采购价格；2. 优化库存管理，降低库存成本；3. 严格执行能源消耗定额，降低水、电、气等能源消耗；4. 加强员工培训，提高员工成本意识，减少浪费；5. 严格控制餐饮成本，确保菜品质量和价格合理；6. 严格控制客房成本，提高客房入住率，降低空置率。
第三章采购与库存管理第六条采购管理1. 采购部门应根据酒店经营需求，制定采购计划；2. 采购员应选择优质供应商，确保采购质量；3. 采购过程中，应严格执行合同，确保采购价格合理；4. 采购物品入库前，由采购员、保管员和供应商共同验收，确保物品质量。
第七条库存管理1. 保管员应按照物品类别、规格、型号等进行分类存放，确保物品整齐、清洁；2. 保管员应定期盘点库存，确保库存数据准确；3. 保管员应严格按照库存周转率要求，合理控制库存数量；4. 库存物品发生损耗、损坏等情况，应及时查明原因，追究责任。
第四章能源管理第八条能源管理1. 制定能源消耗定额，明确各部门、各岗位能源消耗指标；2. 加强能源消耗监测，对超耗部门或岗位进行处罚；3. 推广节能技术，提高能源利用效率；4. 定期检查能源设备，确保设备正常运行。
第五章员工培训与考核第九条员工培训1. 酒店应定期组织员工进行成本管理培训，提高员工成本意识；2. 培训内容应包括成本核算、成本控制、采购与库存管理、能源管理等；3. 培训结束后，应进行考核，确保培训效果。
酒店公司成本管理制度
第一章总则第一条为加强酒店公司成本管理，降低成本费用，提高经济效益，根据国家有关法律法规和公司实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有部门及员工，是公司进行成本管理的基本依据。
第三条成本管理应遵循以下原则：（一）预算控制原则：合理编制成本预算，严格控制成本支出；（二）目标成本原则：以目标成本为导向，不断降低成本；（三）成本效益原则：在保证服务质量的前提下，追求成本最小化；（四）信息化管理原则：运用现代信息技术，提高成本管理水平。
第二章成本分类与核算第四条成本分为以下几类：（一）直接成本：包括原材料、人工、能源消耗等；（二）间接成本：包括折旧、租金、维修、管理费用等；（三）期间费用：包括销售费用、管理费用、财务费用等。
第五条成本核算应遵循以下要求：（一）准确性：确保成本数据的真实性、可靠性；（二）及时性：及时反映成本变化情况；（三）完整性：全面反映各类成本；（四）可比性：便于不同时期、不同部门之间的成本比较。
第三章成本控制第六条成本控制包括以下方面：（一）采购成本控制：优化采购流程，降低采购成本；（二）人工成本控制：合理配置人力资源，提高员工工作效率；（三）能源消耗控制：加强能源管理，降低能源消耗；（四）间接成本控制：加强成本核算，合理分摊间接成本；（五）期间费用控制：严格控制销售费用、管理费用、财务费用等。
第七条各部门应按照以下要求进行成本控制：（一）制定成本控制计划，明确控制目标和措施；（二）定期分析成本变化情况，找出成本控制中的薄弱环节；（三）采取有效措施，降低成本费用；（四）定期向公司汇报成本控制情况。
第四章成本分析与考核第八条成本分析应包括以下内容：（一）成本构成分析：分析各类成本在总成本中的占比；（二）成本趋势分析：分析成本变化趋势，预测未来成本；（三）成本效益分析：分析成本控制措施的效果，评估成本控制成果。
第九条成本考核应包括以下内容：（一）成本控制目标的完成情况；（二）成本控制措施的落实情况；（三）成本控制成果的评估。
酒店业成本核算管理制度
酒店业成本核算管理制度背景随着旅游业的快速发展，酒店业成为了旅游业中的重要组成部分。
酒店企业面临的经营环境越来越复杂，成本核算管理制度的健全将直接影响酒店企业的盈利能力和发展前景。
目的酒店业成本核算管理制度的目的是规范酒店企业成本核算和管理的行为，加强企业内部的成本控制，提高管理水平和效率，保障企业的经济效益。
适用范围本制度适用于从事酒店管理和经营的企业。
成本分类在酒店经营过程中，可能会涉及到的成本种类包括但不限于以下几点：1.食品成本：指酒店在餐饮方面的成本，包括每日采购、库存、分配和加工等费用。
2.酒水成本：指向顾客提供酒水时产生的成本，包括采购、储存、调配和消耗等费用。
3.房间费用：指酒店提供住宿服务时产生的成本，包括房间的租金、装修、水电费用以及房间用品的费用等。
4.人工成本：指员工工资、员工奖金、员工福利等经营人力资源产生的成本。
5.折旧费用：指酒店长期资产折旧和摊销的成本，包括设施和设备的维护和使用费用。
成本核算流程1.成本预算：根据过往的经验和行业标准，酒店管理者可以制定成本预算计划，对各项成本进行合理分配和控制，既确保经营效益，又避免成本超支或浪费。
2.成本记录：酒店企业应当建立完整的成本核算档案，记录下准确的数据和直接支出，包括所有的采购清单、发票、收据等。
3.成本统计分析：酒店企业应当对成本进行合理的分类和归纳，按照不同成本项目进行汇总统计，形成分析报告，提供经营决策参考。
4.成本控制：酒店企业应当对所有的成本费用进行控制，对突出问题进行分析和处理，减少浪费和损失。
成本核算的注意事项1.成本的准确性：酒店企业要确保成本的准确性，不能随意篡改或虚构数据。
2.做好成本记录：酒店企业需要加强成本记录工作，确保数据的完整性和真实性。
3.分析和决策：酒店企业应当根据成本统计分析报告进行有效的决策，制定科学的经营计划。
4.费用控制：酒店企业应当注重成本的控制，减少浪费和损失。
结论酒店业成本核算管理制度是酒店企业管理的基础，对于企业的稳健经营和盈利能力有着至关重要的影响。
酒店成本管理制度范本
第一章总则第一条为了加强酒店成本管理，提高酒店经济效益，确保酒店经营目标的实现，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店各部门、各岗位的成本管理活动。
第三条酒店成本管理应遵循以下原则：（一）科学合理：根据酒店实际情况，制定科学合理的成本核算方法，确保成本数据的准确性。
（二）开源节流：在保证服务质量的前提下，积极寻求降低成本的方法，提高酒店整体效益。
（三）责任明确：明确各部门、各岗位的成本管理职责，确保成本管理工作的顺利开展。
第二章成本核算第四条酒店成本核算分为直接成本和间接成本。
（一）直接成本：包括食材、调料、水电费、燃料、设备折旧等。
（二）间接成本：包括人工费、租金、物业费、管理费、财务费用等。
第五条酒店成本核算采用以下方法：（一）直接成本核算：根据采购发票、入库单、领用单等凭证，核算各项直接成本。
（二）间接成本核算：根据各岗位工作职责，合理分摊各项间接成本。
第三章成本控制第六条酒店成本控制应从以下几个方面入手：（一）采购管理：严格控制采购数量，降低采购成本；选择优质供应商，确保采购质量。
（二）库存管理：加强库存管理，降低库存成本；实行先进先出原则，避免库存积压。
（三）水电管理：节约水电资源，降低水电费用；加强设备维护，延长设备使用寿命。
（四）人工管理：合理配置人力资源，降低人工成本；提高员工工作效率，减少无效劳动。
（五）其他成本管理：加强其他成本项目的管理，如租金、物业费、管理费等。
第七条酒店成本控制措施：（一）制定成本控制目标，明确各部门、各岗位的成本控制责任。
（二）建立成本控制考核机制，对成本控制效果进行评估。
（三）定期开展成本分析，找出成本控制中的问题，及时采取措施。
第四章监督与考核第八条酒店成本管理工作由财务部负责监督与考核。
第九条成本考核内容：（一）成本控制目标的完成情况。
（二）成本核算的准确性。
（三）成本控制措施的实施效果。
（四）成本分析报告的质量。
第十条成本考核结果作为部门、个人绩效考核的重要依据。
酒店成本核算管理办法
酒店成本核算管理办法1. 引言酒店成本核算是酒店经营管理中非常重要的一环。
通过精确的成本核算，酒店管理者可以更好地了解酒店经营情况，为经营决策提供可靠的依据。
本文档将介绍酒店成本核算的管理办法，以帮助酒店管理者进行有效的成本控制。
2. 成本分类酒店的成本可以分为直接成本和间接成本两大类。
2.1 直接成本直接成本是指与酒店产品直接相关的成本，主要包括：•人工成本：酒店员工的工资、福利和培训费用。
•物料成本：包括餐厅食材、酒店用品和客房清洁用品等。
•能源成本：酒店的电力、水费以及其他能源消耗相关的成本。
•折旧和维修成本：酒店的设备和固定资产的折旧费用以及定期维修费用。
2.2 间接成本间接成本是指与酒店产品间接相关的成本，主要包括：•管理费用：酒店管理团队的薪酬、办公用品和差旅费用等。
•营销费用：酒店市场推广和广告宣传等费用。
•建筑物租金：如果酒店所处的建筑物是租赁的，需计入间接成本。
•设备租赁费用：如果酒店租赁了一些设备，如洗衣机、冰箱等，需计入间接成本。
3. 成本核算方法为了更准确地核算酒店成本，以下是一些常用的成本核算方法：3.1 全成本法全成本法是指将所有酒店成本都计入产品成本的核算方法。
通过计算每个产品的全成本，酒店管理者可以了解每个产品的盈利能力，并对不同的产品进行比较。
3.2 可变成本法可变成本法是指将只与产品销售量相关的成本纳入产品成本的核算方法。
这些可变成本包括酒店食材的采购成本、客房清洁用品的成本等。
通过可变成本法，酒店管理者可以更好地了解产品的边际贡献，并做出相应的产品定价和促销策略。
3.3 共同费用分摊法共同费用分摊法是指将酒店的共同费用按照一定的比例分摊到不同的产品上。
这些共同费用包括酒店管理团队的薪酬、办公用品费用等。
通过共同费用分摊法，酒店管理者可以更公平地为不同的产品分摊共同费用，从而更准确地计算每个产品的成本。
4. 成本控制措施为了有效地控制酒店成本，以下是一些常用的成本控制措施：4.1 人工成本控制•招聘和培训合适的员工，提高员工的工作效率和质量。
酒店成本费用管理制度
酒店成本费用管理制度一、前言酒店是一个以服务为主的产业。
酒店的经营管理需要不断地进行成本费用管理，以保证企业正常运转和盈利。
因此，建立科学的成本费用管理制度对于酒店的经营管理至关重要。
本文将从酒店成本费用管理制度的定义、制度的建立、执行以及改进等方面进行分析。
二、酒店成本费用管理制度的定义酒店成本费用管理制度是指酒店为了降低成本、提高效率、提高盈利能力而建立的一套系统性的管理规定和措施。
它以成本控制和费用管理为核心，通过对酒店各项费用的核算、分析和控制，以达到降低成本、提高效益的目的。
三、酒店成本费用管理制度的建立1. 确定管理目标：酒店成本费用管理制度的建立首先需要明确管理目标，确定降低成本、提高盈利能力的总体目标和具体目标。
2. 完善组织机构：要建立科学的成本费用管理制度，需要建立相应的组织机构和人员配备，明确责任分工，确保制度的可行性和有效性。
3. 制定管理制度：制定酒店成本费用管理制度的具体细则和规范，并形成制度文件，明确费用核算的准则、方法和程序等。
4. 建立信息系统：建立酒店成本费用管理的信息系统，实现对各项费用的及时核算、分析和控制。
5. 建立监督机制：建立酒店成本费用管理的监督机制，定期进行检查、考核和改进，确保制度的严格执行和有效运行。
四、酒店成本费用管理制度的执行1. 费用核算：酒店成本费用管理制度的执行首先要进行费用的准确核算和记录，包括固定成本和可变成本的核算。
2. 费用分析：对核算的各项费用进行分析，发现问题和矛盾，找出费用增长的原因和根源。
3. 费用控制：根据分析的结果，进行费用控制，采取相应的措施和方法，降低费用，提高效益。
4. 经费预算：根据酒店经营情况和管理目标，进行经费预算，进一步控制和调配资金，确保费用的合理使用和分配。
五、酒店成本费用管理制度的改进酒店成本费用管理制度的改进是一个不断完善和提高的过程，需要不断地检讨和改进制度，以适应酒店经营管理的需求。
改进的具体措施包括：1. 根据酒店的经营特点和经营环境，及时修订和完善制度，确保制度的科学性和实用性。
酒店成本核算管理制度
第一章总则第一条为了加强酒店的成本核算管理，提高酒店的经济效益，确保酒店财务数据的真实性和准确性，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店内部所有涉及成本核算的部门和个人。
第三条成本核算应以国家有关财务会计法规为依据，遵循真实性、准确性、及时性和完整性的原则。
第二章成本核算范围第四条酒店成本核算范围包括但不限于以下内容：1. 直接成本：原材料、能源、人力、运输、维修等；2. 间接成本：折旧、摊销、管理费用、销售费用、财务费用等；3. 期间费用：营业税金及附加、教育费附加、地方教育附加等；4. 特定项目成本：装修、改造、投资等。
第三章成本核算程序第五条成本核算程序如下：1. 收集资料：各部门按照规定的时间、内容和格式提供相关成本核算资料；2. 编制报表：根据收集到的资料，编制成本核算报表；3. 核算分析：对成本核算报表进行分析，找出成本控制点；4. 考核评价：对成本核算结果进行考核评价，提出改进措施；5. 归档存档：将成本核算报表和相关资料归档保存。
第六条成本核算报表应包括以下内容：1. 成本核算报表封面；2. 成本核算报表目录；3. 成本核算报表主体；4. 成本核算报表附注；5. 成本核算报表附图。
第四章成本核算方法第七条成本核算方法应遵循以下原则：1. 实际成本原则：以实际发生的成本为核算依据；2. 完整性原则：全面反映酒店的成本情况；3. 分类原则：按照成本性质和用途进行分类；4. 及时性原则：及时核算、分析、报告成本信息。
第八条成本核算方法包括：1. 直接成本核算：按照实际消耗量进行核算；2. 间接成本核算：采用分配法、比率法等方法进行核算；3. 期间费用核算：按照实际发生额进行核算；4. 特定项目成本核算：按照项目实际发生额进行核算。
第五章成本控制与考核第九条酒店应建立健全成本控制制度，加强对成本的控制与管理。
第十条酒店应定期对成本核算结果进行考核，考核内容包括：1. 成本控制目标的完成情况；2. 成本核算的准确性；3. 成本核算的及时性；4. 成本核算的完整性。
酒店经营成本管理制度
第一章总则第一条为加强酒店成本管理，提高经济效益，确保酒店经营目标的实现，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有部门及员工，所有员工均应遵守本制度的规定。
第三条本制度遵循以下原则：1. 经济性原则：合理控制成本，提高资源利用效率；2. 效益性原则：以最小的成本投入，获取最大的经济效益；3. 法规性原则：遵守国家相关法律法规，确保成本管理的合法性；4. 可行性原则：制度内容明确，易于操作。
第二章成本管理组织第四条酒店成立成本管理领导小组，负责成本管理的组织、协调和监督工作。
第五条成本管理领导小组下设成本管理办公室，负责日常成本管理工作。
第六条成本管理办公室设成本管理员，负责具体成本核算、分析和改进工作。
第三章成本管理内容第七条成本管理包括以下内容：1. 采购成本管理：严格控制采购价格，降低采购成本；2. 人力成本管理：优化人力资源配置，提高劳动生产率；3. 运营成本管理：加强能源、物料、设备等运营成本的控制；4. 营销成本管理：合理制定营销策略，降低营销成本；5. 财务成本管理：加强财务成本核算，提高资金使用效率。
第八条各部门应按照成本管理内容，制定相应的成本管理措施，并定期向成本管理办公室汇报成本管理情况。
第四章成本核算与分析第九条成本核算应以实际发生的数据为依据，确保成本数据的真实性、准确性和完整性。
第十条成本分析应定期进行，分析内容包括：1. 成本构成分析：分析各项成本占比，找出成本控制的重点；2. 成本变动趋势分析：分析成本变动原因，预测未来成本趋势；3. 成本效益分析：分析各项成本投入与产出之间的关系，提高成本效益。
第五章成本控制与改进第十一条成本控制应从以下几个方面进行：1. 优化采购流程，降低采购成本；2. 优化人力资源配置，提高劳动生产率；3. 加强能源、物料、设备等运营成本的控制；4. 优化营销策略，降低营销成本；5. 加强财务成本核算，提高资金使用效率。
第十二条成本改进应从以下几个方面进行：1. 优化管理流程，提高工作效率；2. 引进先进设备和技术，提高生产效率；3. 加强员工培训，提高员工素质；4. 优化资源配置，提高资源利用效率。
酒店客房成本管理制度
一、目的为了规范酒店客房成本管理，提高酒店经济效益，降低客房成本，提升酒店竞争力，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于酒店客房部所有客房成本管理活动。
三、职责1. 客房部经理：负责客房成本管理的总体工作，组织实施本制度，对客房成本管理工作的有效性负责。
2. 客房部成本管理员：负责客房成本的具体管理工作，包括成本核算、成本分析、成本控制等。
3. 客房服务员：负责客房日常运营，节约资源，降低客房成本。
四、成本管理制度1. 成本核算（1）客房部成本管理员每月对客房成本进行核算，包括客房部各项费用支出、客房收入等。
（2）成本核算应准确、完整、及时，确保数据真实可靠。
2. 成本分析（1）客房部成本管理员定期对客房成本进行分析，找出成本高、浪费严重的环节。
（2）分析结果应及时上报客房部经理，并提出改进措施。
3. 成本控制（1）客房部经理根据成本分析结果，制定成本控制措施，并组织实施。
（2）客房服务员应严格执行成本控制措施，节约资源，降低客房成本。
4. 节能减排（1）客房部应加强节能减排工作，提高能源利用效率。
（2）客房服务员应养成节约用水、用电、用气的良好习惯。
5. 采购管理（1）客房部应加强采购管理，确保采购成本合理。
（2）采购人员应按照采购流程进行采购，确保采购质量。
6. 设备维护（1）客房部应定期对客房设备进行维护保养，延长设备使用寿命。
（2）客房服务员应发现设备故障及时上报，避免设备长时间停用。
五、奖惩措施1. 对在客房成本管理工作中表现突出的个人和部门，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成客房成本浪费的个人和部门，进行通报批评，并追究相关责任。
六、附则1. 本制度由酒店客房部负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
七、修订本制度根据酒店实际情况和成本管理需求，可进行修订。
修订后的制度自发布之日起实施。
酒店公司成本管理制度范本
酒店公司成本管理制度范本第一章总则第一条为了加强酒店公司成本管理，提高经济效益，根据《中华人民共和国企业所得税法》、《企业财务会计报告条例》等有关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于酒店公司及其所属子分公司、分支机构的成本管理工作。
第三条酒店公司成本管理应当坚持合法性、真实性、准确性、及时性、效益性原则，确保企业成本信息的真实、完整、准确。
第四条酒店公司应当建立健全成本管理体系，明确成本管理责任，加强成本核算、成本控制、成本分析和成本考核，提高成本管理水平。
第二章成本核算第五条酒店公司应当根据企业实际情况，制定成本核算办法，明确成本核算对象、成本项目、成本核算程序和成本核算方法。
第六条酒店公司应当建立健全物料采购、库存管理、生产成本、销售成本等各项成本核算制度，确保成本核算的真实、准确、完整。
第七条酒店公司应当加强成本核算基础工作，完善成本核算原始记录，确保成本核算数据的真实、准确、完整。
第八条酒店公司应当定期进行成本核算，及时编制成本报表，反映企业成本状况和成本变动情况。
第三章成本控制第九条酒店公司应当根据企业发展战略和经营计划，制定成本控制目标，明确成本控制责任，实施成本控制措施。
第十条酒店公司应当加强成本控制基础工作，完善成本控制制度，规范成本控制行为，确保成本控制目标的实现。
第十一条酒店公司应当加强成本控制分析和评价，及时发现和纠正成本控制中存在的问题，提高成本控制效果。
第四章成本分析第十二条酒店公司应当定期进行成本分析，揭示成本变动原因，找出成本管理的薄弱环节，提出改进措施。
第十三条酒店公司应当加强成本分析基础工作，完善成本分析制度，规范成本分析行为，提高成本分析质量。
第十四条酒店公司应当充分利用成本分析结果，指导企业经营决策，提高企业经济效益。
第五章成本考核第十五条酒店公司应当建立成本考核制度，明确成本考核指标、考核周期、考核标准和考核程序。
第十六条酒店公司应当根据成本考核结果，对成本管理责任人进行奖惩，激发成本管理人员的积极性和创造性。
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酒店成本管理规定 The pony was revised in January 2021
酒店成本管理办法
一、成本管理的基本任务
认真执行财经纪律，严格控制成本开支范围和开支标准；通过预测、控制、分析和考核，挖掘降低成本潜力，提高经济效益。
二、成本管理应实行归口管理责任制
1、生产部门：负责制定备品备件定额，运行材料消耗定额，检修材料消耗定额。
努力提高设备健康水平，挖掘设备潜力，提出年度、季度的运行、检修、设备大中小修费用计划。
2、安保部门：负责安全保卫及消防设施和器材管理，提出年度、季度消防、警卫、民兵训练等费用计划。
3、人劳部门：负责制定劳动定额，控制工资总额和劳动保护用品的发放范围及标准。
根据属地原则，制定社会保障措施，控制社会保障支出，提出年度、季度工资及劳保费用计划。
4、物供部门：负责制定工器具消耗定额，做好节约代用、修旧利废工作.
5、办公室：负责低值易耗品、电话电信的管理工作.提出年度、季度低值易耗品购置计划及电信电话费用计划。
6、总务部门：负责房屋、建筑物和福利设施等管理工作，提出所管辖资产的年度、季度修理费用计划。
7、财务部门：是成本管理的综合部门，汇总编制成本计划；掌握成本开支范围和标准，控制成本；参与制定有关成本的各项定额；如实核算成本，并进行综合分析。
三、成本的开支范围及标准
1、工资：生产管理人员及由本单位组织安排工作并支付工资的临时工等的工资及津贴、补贴；按国家规定的各种假期工资；按规定发给的超产奖、安全奖.
2、职工福利费：按工资总额范围和提取比例提取的费用。
3、折旧费：按应计提固定资产原值，采用平均年限法及规定的提存率提取的费用。
计提折旧的依据为月初应计提固定资产原值，当月增加的固定资产当月不计提折旧，当月减少的固定资产照提折旧。
4、税金：按规定支付的房产税、土地使用税、印花税等。
5、保险费：参加投保的财产物资的保险费用。
6、失业保险：按在职职工工资总额和当地的保险率缴交。
7、养老保险：按在职职工工资总额和当地的保险率缴交。
8、住房公积金：按在职职工工资总额和当地的费率缴交。
9、劳动保险费：六个月以上病假人员的工资及职工死亡丧葬补助费、抚恤金等。
10、水资源费及水文测报费：按发电量和当地规定的费率缴交的费用。
11、工会经费：按工资总额范围和提取比例提取的费用。
12、教育经费：按工资总额范围和提取比例提取的费用。
13、土地使用费：使用土地而支付的费用。
14、物料消耗：生产运行、维护、检修、事故检修用各种材料、备品备件；不构成固定资产的小型技术革新用料；车间通风、照明及消防、卫生用料；生产及管理运输车辆耗用的燃材料；生产和管理部门的房屋、建筑物、设备、仪器、仪表等维修用料。
15、修理费：固定资产发生的大、中、小修理及生产、管理用器具、非机动车辆的修理费。
16、办公费：生产及各管理部门用的文具、纸张、印刷品、清洁卫生用品、报刊杂志及电信电话费用。
17、水电费：生产及管理部门和公共场所的水电费用。
18、差旅费：职工因公出差的差旅费、市内交通费及住勤补贴和误餐费；职工探亲及上下班交通补贴。
差旅费补贴应按当地财政规定标准。
19、低值易耗品摊销：生产及管理部门用的家器具、办公桌椅及不构成固定资产的仪器、仪表等。
20、劳动保护费：按规定发给职工的劳保服装用品、安全防护用品、防暑降温用品及值班被褥。
21、运输费用：生产及管理部门发生的物品搬运费；租用汽车、吊车租赁费；运输用机动车辆养路费、过桥过路费、年检费、交管费及委托外单位的小修、保养等。
22、租赁费：生产和管理部门由于生产经营需要从外单位临时租入各种固定资产(除汽车)及工具而支付的租金。
23、业务招待费：根据经营业务的合理需要，按规定的标准据实列支的费用。
24、其他费用：不属于以上各项范围应计入成本的费用。
如：咨询费、诉讼费、民兵训练、警卫消防、绿化环境卫生、会议费、团体会费、独生子女保健费、党团活动费、试验检验费等。
四、合理划分生产成本、费用和管理费用的界限
为规范管理，使单位与单位之间有可比性，下列各项在生产成本中列支：
1、直接生产人员的工资(指工资总额)及按规定提取的福利费。
2、直接生产人员的劳动保护、防护用品及防暑降温费、值班被褥。
3、直接为生产耗用的各种材料、备品备件和低值易耗品等。
4、生产用房屋、建筑物及生产设备的修理费用。
5、固定资产折旧费。
6、因生产需要从外单位租入固定资产的租金。
7、水资源费及水文测报费。
除以上各项费用外，其余都在管理费用中列支。
五、严格划分开支界限,下列支出不得列入成本
1、购置和建造固定资产、无形资产和其他资产的支出。
2、设备技术改造支出。
3、对外投资的支出。
4、被罚没的财物、支付的滞纳金、罚款、违约金、赔偿金以及赞助、捐赠、联合办学等费用。
5、国家规定以外的社会保险，如简易人身保险。
6、法律法规规定不得列入成本的各种费用。
六、成本计划的编制
1、编制成本计划必需以公司下达的生产计划及费用开支标准等为依据，在单位经理的领导下，财务部门负责组织，各归口管理部门必需通力协作，保证成本计划指标的先进性和可行性。
2、成本计划除列示数字外，还应附文字说明，主要内容是：对预计完成情况的分析，保证完成计划主要措施方案，计划中存在的问题和解决问题的意见。
3、成本计划的编制程序：年度开始前一个月，由归口管理部门按年分季编制本部门的用款计划，有定额标准的，按定额标准，没有定额标准的,按生产经营管理工作的实际需要，本着节约的精神编制；而后由财务部门综合汇总后提交经理，经理组织有关人员根据年度生产计划进行成本预测，平衡后于12月上报成本计划建议数(本计划不含大修理费用，大修理费用应专题上报)。
七、成本计划的控制
各单位接到公司下达的正式成本计划后，应将其费用按其性质分解落实到归口管理部门或个人，由其负责控制。
各部门应抓好成本费用的日常控制，制定相应的管理办法：如电话费、低值易耗品管理办法等。
成本中的可控费用与非可控费用不可互相挪用，可控费用各项目之间可以互相调剂使用。
八、成本分析与考核
1、成本的分析应按年度和季度进行，内容包括计划、实际差异和差异原因分析，对成本升降原因作详细说明，以便修正计划或提出改进管理措施。
2、对不按成本开支范围，将福利性支出或资本性支出计入成本,以及对突破计划不分析、不追加计划的盲目开支或虚列成本的，视其性质和情节轻重扣减该单位的工资.
九、本办法适用于XX公司直属单位、控股公司、委托经营管理单位。
参股公司及联营企业参照执行。