香椿发苦是什么原因

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香椿怎么挑选香椿发苦还能吃吗

香椿怎么挑选香椿发苦还能吃吗香椿的气味比较特殊，它就跟榴莲香菜这种食物一样，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人一口也不想吃。

它的吃法有很多，可以凉拌也可以炒食，那么在购买香椿的时候，香椿怎么挑选呢?一、香椿怎么挑选1、选择香椿时应选择一些颜色比较鲜艳的，特别是紫红色的最好，而且叶子不能太长，超过15cm的话比较老，越短越好。

2、香椿的味道比较浓郁，一般不新鲜的香椿闻起来会有臭味，因此在购买的时候要多加注意。

3、选择香椿时可以看下香椿的梗部，如果梗部比较粗则说明是它长出了嫩芽，这时候的香椿比较新鲜，口感也比较好。

4、如果想买到比较新鲜且很嫩的香椿，则需要看香椿叶，如果是很新鲜的香椿叶基本上不会被拉扯掉，但是如果是很老的叶子可能轻轻一碰就会掉。

二、香椿发苦还能吃吗能吃。

新鲜的香椿的芽食用的时候会有一点苦涩感，是因为新鲜的香椿盐中含有一定的草酸，若是不经过焯水处理的话，香椿芽中含有的草酸会导致人体无法正常吸收体内含有的钙的含量，所以平时在食用香椿的时候最好还是将其进行焯水处理，无论是将其晒干之后食用还是直接新鲜的食用都将其进行焯水处理比较好一点。

三、香椿晒干后怎么吃最好晒干的香椿将其直接用温水泡开之后即可烹制食用。

干香椿和老一点的香椿比较相似，都含有一定量的亚硝酸盐食用之后会对人体健康造成一定的不利影响，所以在将干香椿浸泡的之后要记得将其置于开水中进行焯水，以免导致香椿中残留的亚硝酸盐不能被完全的清除。

四、吃香椿应该注意什么1、香椿的香味比较浓郁，且口感也很清脆鲜嫩。

所以凉拌或者烹炒都比较好吃，但是因为含有致癌物质，所以在吃之前最好开水焯水后再食用，这样也更安全。

2、香椿的最佳食用时间为谷雨之前，如果是谷雨之后吃，它的膳食纤维比较老化，会导致口感变差，营养价值也会随之大打折扣。

3、在选购香椿的时候最好选择一些香味比较浓郁且没有腐烂的，然后叶子要为碧绿色的最佳。

4、香椿是发物，如果吃的太多会引发一些皮肤病，所以过敏体质的人群建议少吃或者不吃。

“香椿”炒鸡蛋,苦的无法入口

“香椿”炒鸡蛋，苦的无法入口“香椿”炒鸡蛋，苦的无法入口小石遇到我老伴。

她说，昨天晚上她用香椿炒了一盆鸡蛋，本想让全家人好好享受一番这妙不可言的时鲜菜肴，那晓得刚咬了一口，苦的不得了，连忙吐掉！这究竟是怎么回事呢？老伴说，你这香椿是人家送的还有买来的？小石说，说出来你不要见笑，这还是从XX小区里“偷”来的。

那天我和小张没事在小区里散步，突然发现有几棵约一人多高的香椿树，树梢上全长了淡棕红色的香椿头，居然没有人摘。

毕竟“做贼心虚”，我和小张商量，决定起个大早去摘，二人共摘了约有7-8两重，各分了一半。

当时就起疑心，这香椿头与你送我的气味好像不一样。

但也没有多想，拿回家我像平时一样，将香椿洗净切碎，又敲进去三只鸡蛋。

炒熟后闻到了一股怪臭味，差点想吐，没吃成。

正是：偷鸡不到蚀把米。

老伴说，你们摘的一定是臭椿，臭椿与香椿的外形非常像，很容易被混淆，它还有小毒，是万万吃不得的。

至于香椿和臭椿怎么区分，我要回去问问我家老郑才知道。

老伴回到家先把事情的来龙去脉说了一遍，我只想笑。

接着问我，香椿和臭椿怎么区分呀？我说，最简单的方法是从气味上来鉴别。

可以拿一片叶子用手搓几下，闻闻是什么味儿，闻到香气的自然是香椿，而臭椿则会发出一种难闻的臭味。

接着我又从冰箱里取出香椿头，摊开嫩叶。

我说，你仔细看，香椿的叶片是对生的，每一枝叶片数目是双数，比如，六对、七对、八对等。

而臭椿每一枝叶片数目则是单数，形成六对半、七对半、八对半等。

为了验证臭椿这个结论，我让老伴专门带我去看了这种树，并摘下一片叶子让她看，果真是单数。

再将叶片用手搓后还没有靠近鼻孔，一股臭气简直难闻极了。

香椿头价格很贵，会不会有人拿臭椿当香椿卖，也很难说。

奉劝你购买香椿头的时候一定要会识别真假香椿呵！2012.4.20.。

香椿没有焯水吃了怎么办香椿忘记焯水会中毒吗

香椿没有焯水吃了怎么办香椿忘记焯水会中毒吗香椿很好吃，但是香椿食用之后通常需要进行焯水，不焯水食用可能会加重人体肠胃负担，那么香椿没有焯水吃了怎么办？香椿忘记焯水会中毒吗？一、香椿没有焯水吃了怎么办根据实际情况而定。

香椿味苦性平，其中含有丰富的营养成分，食用价值是比较高的，但由于其中含有一定的硝酸盐以及亚硝酸盐，这种物质对人体肠胃具有刺激，不焯水直接食用，可能会加重人体肠胃负担；其次香椿中含有一定草酸，不焯水口感苦辛，吃起来口感不是很好。

一般吃了不焯水的香椿，首先观察自身情况，要是食用量比较少，并没有出现明显的不适，那么不需要太担心，多吃一些促进消化的食物，将其排出体外即可。

但要是吃了没有焯水的香椿之后，身体出现了明显的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，并且情况还在不断加重，那么这时候最好是去医院进行就医，避免耽误病情。

二、香椿忘记焯水会中毒吗食用达到一定量，那么是可能会中毒的。

香椿中含有一定的硝酸盐以及亚硝酸盐，这种物质对人体是具有一定危害的，容易引起腹痛、恶心、腹泻等不适症状发生，一般不至于导致中毒。

但要是香椿没有焯水，但是食用量比较多，这种情况下是可能会引起食物中毒的，可能会对人体的生命健康造成威胁。

三、香椿炒鸡蛋要不要焯水需要。

香椿和鸡蛋一起吃，是香椿常见的一种搭配方法，两者一起吃可以为人体补充充足的营养，对人体的健康具有好处。

香椿和鸡蛋一起炒之前，也是需要进行焯水的，焯水之后才能降低香椿的硝酸盐以及亚硝酸盐含量。

四、吃了香椿后恶心想吐主要考虑以下原因。

一般正常情况下来说，人体食用香椿是不会出现恶心想吐的情况的，要是食用香椿之后出现了恶心想吐的情况，那么主要考虑是香椿吃之前没有进行焯水，其中的亚硝酸盐等含量比较高，影响了器官功能正常工作导致的。

其次还有一种可能就是吃了变质腐烂的香椿，香椿变质腐烂之后，就会滋生一定的细菌以及微生物，食用之后可能会加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成威胁。

香椿的功效与副作用

香椿的功效与副作用香椿是一种常见的食用野菜，也是我国特有的香辛菜品种，以其独特的香味和丰富的营养而受到人们的喜爱。

香椿的功效主要体现在以下几个方面：一、健脑的作用香椿中含有丰富的胆碱和磷脂，这些营养物质对于大脑的发育和功能有着重要的作用。

胆碱和磷脂是脑细胞膜的重要组成部分，能够增强大脑细胞的活力，提高思维能力和记忆力。

经常食用香椿可以改善脑功能，提高智力。

二、抗氧化的作用香椿富含维生素C、维生素E和多种抗氧化物质，可以抑制自由基的产生，减少细胞的氧化损伤，增强免疫力，延缓衰老。

维生素C和维生素E是强效的抗氧化物质，能够帮助清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。

三、保护心脏的作用香椿中含有丰富的多不饱和脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸。

这些脂肪酸能够调节血液中的胆固醇水平，防止动脉粥样硬化的发生，保护心脏健康。

同时，香椿中的纤维素和植物甾醇也有助于降低血脂和血压。

因此，食用香椿对于预防心脑血管疾病有一定的益处。

四、促进消化的作用香椿具有辛辣的味道，可以刺激胃液的分泌，增强消化功能。

此外，香椿中的纤维素和植物鞣质对于肠道的蠕动和消化有促进作用，有利于预防便秘和肠胃疾病。

因此，经常食用香椿可以改善消化功能，增进食欲。

香椿的副作用相对较少，但还是存在一些需要注意的问题：一、引起过敏个别人群对香椿可能存在过敏反应。

主要症状有皮肤发红、瘙痒、呼吸困难等。

如果出现上述情况，应立即停止食用香椿，并咨询医生。

二、食用过量引起中毒香椿虽然有很多益处，但是过量食用会导致中毒。

香椿中含有挥发性油，食用过量会导致胃口不佳、腹胀、恶心、呕吐等症状。

因此，食用时应适量，不宜过量。

三、影响药效香椿中含有一定量的维生素C，这些维生素C与某些药物（如抗生素、解热镇痛药等）可能发生相互作用，影响药效。

因此，正在药物治疗的人群应避免食用过量的香椿。

总结起来，香椿作为一种普通的蔬菜，功效较为显著且副作用较少。

但无论是从食用量还是食用频率上，都需要适度控制，不可盲目食用。

香椿需要用开水烫吗香椿用开水烫的作用

香椿需要用开水烫吗香椿用开水烫的作用
香椿是生活中常见的一种蔬菜，营养价值以及食用价值比较高，在生活中很多人喜欢吃，但香椿是具有一定禁忌的，那么香椿需要用开水烫吗？香椿用开水烫的作用？
一、香椿需要用开水烫吗
需要。

香椿是无患子目楝科植物香椿的嫩叶，味苦性平，其中含有一定的苦味素，要是不进行焯水，那么口感比较苦涩，食用感不好。

其次就是香椿中含有一定的硝酸盐以及亚硝酸盐物质，这些物质不进行焯水，进入人体之后很容易对人体肠胃造成伤害，因此香椿吃之前是需要进行烫水的。

二、香椿用开水烫的作用
具体如下：
香椿进行焯水，还可以帮助提高其营养价值，主要是因为香椿的维生素C的含量丰富，焯水之后可以使其中的维生素c含量更多，从而增加香椿的营养价值，食用之后对人体的健康具有一定好处。

香椿中含有一定量的草酸物质，这种物质比较苦，要是不进行焯水，直接炒制那么香椿会很苦，焯水之后不仅能降低苦味，而且可以使香椿口感更好。

三、香椿忘记焯水会中毒吗
过量食用可能会。

香椿中含有一定的硝酸盐和硝酸盐，这种物质会导致有害物质在人体内的堆积，出现食物中毒的情况，但要是少量吃，加上自身体质比较好，那么不至于导致人体中毒，但平时在食用的时候最好还是将其进行焯水处理比较好。

四、香椿怎么处理才能吃
香椿处理首先用清水进行清洗；清洗后加入到沸水中焯水后；之后再过冷水冲洗，这样才能洗的干净。

小贴士：过冷水冲洗主要指的是凉白开冲洗；其次要注意香椿中含有比较丰富的亚硝酸盐，存放的时间越长，其中的亚硝酸盐的含量就越多，因此需要尽快将香椿吃完比较好。

吃了香椿喝茶难受香椿和茶叶怎么吃比较好

吃了香椿喝茶难受香椿和茶叶怎么吃比较好香椿是一种营养丰富的食物，食用具有很好的明目、清热凉血的作用，因此我每年都会在春天的时候做一些香椿吃，但是看网上说吃了香椿喝茶难受，我没有啊，吃了香椿喝茶真的会难受吗？一、吃了香椿喝茶难受吃了香椿喝茶有可能会难受。

1、香椿和茶叶之中的苦涩成分都很多，一起食用之后有些接受不了的人群会觉得很苦，很难受。

2、其次绿茶的性味寒凉，香椿味苦也有清热凉血的作用，一起吃过多了有可能出现肠胃寒凉的情况，导致肠胃不舒服。

3、不能接受香椿味道的人食用香椿和茶叶之后也会出现不舒服的情况。

二、吃了香椿喝茶难受要怎么办吃香椿喝茶之后出现了不舒服的情况需要立即停止食用，同时判断自身的症状，采取合适的方式缓解不适。

喝温开水食用苦味的香椿和茶之后，觉得食欲大减，口腔中苦味很重很难受的话，可以反复漱口之后，喝一些温开水促进口腔中的味道代谢，用漱口水也是一种很好的选择。

喝生姜红糖水若食用香椿和茶之后肚子觉得凉凉的，有脾胃寒凉的情况，可以煮一些生姜红糖水，具有祛寒暖身的作用，可以缓解食用香椿之后肚子难受的情况。

三、香椿和茶叶怎么吃比较好1、能接受香椿和茶叶的人群，吃香椿和茶叶可以正常食用，不需要做过多的调整，一般吃饭的时候吃香椿，正常的喝茶就好了。

2、不能接受香椿和茶一起吃的人群就需要将香椿和茶的食用隔开，一般食用香椿和喝茶之间间隔3个小时左右是可以的。

3、不接受香椿和茶叶的人群不食用香椿和茶叶就好了。

四、什么人吃香椿和茶叶容易难受脾胃寒凉的人群本身脾胃寒凉的人群食用了香椿和寒性的绿茶之后，会加重脾胃的寒凉程度，因此很有可能出现身体难受的情况。

不太能接受香椿的人群不太能接受香椿的人群食用了香椿和茶叶之后很容易出现反胃等不适的情况，因此不能接受香椿的人群食用之后也容易难受。

香椿有苦味是怎么回事香椿有苦味还能吃吗

香椿有苦味是怎么回事香椿有苦味还能吃吗最近是吃香椿的季节，于是买了一些回家，但炒出来的香椿口感比较苦，不知道怎么回事，那么香椿有苦味是怎么回事？香椿有苦味还能吃吗？一、香椿有苦味是怎么回事主要考虑以下原因：没有焯水香椿是无患子目楝科植物，其中含有一定的草酸成分，味苦性平，本身就具有苦味，一般炒之前人们会将其焯水，这样香椿的苦味就会降低，要是炒的时候没有焯水，那么就会出现香椿很苦的情况。

腐烂变质香椿发苦还有一种原因就是香椿腐烂变质导致的，滋生了大量的细菌以及微生物，食用之后就会有苦味，其次还容易加重人体胃肠道负担，对人体的健康造成威胁。

二、香椿有苦味能吃吗看情况。

综上所述可以知道，香椿发苦主要有两种原因，首先香椿自身携带苦味，要是炒之前没有焯水，那么就会导致香椿的苦味很重，这样的香椿只是味道苦，并不会滋生不利于人体健康的物质，是可以吃的。

但要是香椿发苦是因为变质导致的，那么这样的香椿是不可以再吃，否则会对人体的肠胃造成伤害，不利于人体的健康，对人体的健康造成威胁。

三、香椿能不能生吃不能生吃。

虽然说香椿味甘性平，但其中含有大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐对人体的肠胃具有一定危害，生吃容易刺激人体肠胃；其次就是香椿味苦，生吃口感很差，一般煮之前都需要焯水的，所以生活中一般是不建议生吃香椿的。

四、怎样挑选香椿看季节香椿芽一般是四月初开始有，其他季节的香椿都属于反季节的，一般建议选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好。

看长短香椿芽挑选时要选择短的，长的香椿芽是已经长的时间比较长了，梗比较硬，这样的香椿不好吃。

看粗细人们挑选香椿的时候，可以选择比较粗短的香椿，这样的香椿说明是新长出来的，比较新鲜，要是又长又细，那么这样的香椿很有可能已经老了。

香椿的常见问题与解决方法

香椿的常见问题与解决方法香椿是一种常见的中式绿色蔬菜，它具有丰富的营养价值和独特的口味，因此备受人们喜爱。

然而，在种植和烹饪过程中，常常会遇到一些问题。

以下是香椿常见问题及其解决方法：一、种植问题1. 香椿长势缓慢：香椿是比较耐阴的植物，但在种植时需要选择充足的阳光照射地点，切忌长期处于阴暗潮湿环境中，否则香椿的生长速度会变慢。

此外，合理施肥和适当的浇水也是促进香椿生长的关键。

2. 香椿黄叶：香椿黄叶可能是由于养分不足或土壤过湿造成的。

可以通过增加施肥和调整浇水频率来解决这个问题。

确保土壤排水良好，避免积水，可以使香椿叶片变得健康。

3. 香椿受虫害侵扰：香椿的常见虫害包括蚜虫和蜘蛛螨。

可以使用环保的农药或洗净叶片来控制虫害，同时保持种植环境的卫生，定期检查，及时发现并处理感染的植株。

二、收获和保存问题1. 香椿刺手：在采摘香椿时，有些人会觉得手会被它的刺刺痛。

这是由于香椿叶片上的小毛刺所引起的。

解决这个问题最简单的方法就是在采摘时戴上厚实的手套，或者将香椿叶片浸泡在温水中约20分钟，待其软化后再进行采摘。

2. 保存期限短：香椿保存期较短，容易腐烂发黄。

为了延长香椿的保存期限，可以将其洗净后晾干，然后用保鲜袋密封，放置在冰箱冷藏室中。

这样可以保持香椿的新鲜度和口感。

三、烹饪问题1. 香椿苦涩：有些人可能会觉得香椿有一些苦涩的味道。

这是因为香椿叶片中含有一种叫做苯甲酸的物质，而苯甲酸会让香椿带有一定的苦味。

为了去除苦味，可以在处理香椿之前，将叶片放入温水中浸泡10分钟左右，然后再进行烹饪。

2. 炒香椿过干：香椿在炒制过程中容易过干，导致口感不佳。

为了解决这个问题，可以在烹饪前先将香椿叶片用开水焯一下，然后迅速捞出过冷水，以保持其独特的口感和嫩绿的颜色。

炒制时尽量保持短时间高温快炒，避免过度炒制。

3. 香椿叶片太细：有些人在切香椿时，叶片容易切得太细，影响口感和美观。

为了解决这个问题，可以在切割前将香椿叶片整理一下，修剪掉硬茎，然后用刀轻切或手撕成合适的尺寸，这样可以保持叶片形状的完整性。

买的香椿有苦味是怎么回事香椿有苦味能吃吗

买的香椿有苦味是怎么回事香椿有苦味能吃吗香椿的口感极好，而且有丰富的营养价值，日常生活中适量的食用对人体健康是很有帮助的，但是有的人发现买的香椿有苦味，这是怎么回事呢?这种香椿能吃吗?一、买的香椿有苦味是怎么回事香椿中具有一定的草酸的成分，所以导致了平时在食用的时候会有苦涩的感觉，所以在食用之前都要先将其进行焯水处理。

但是如果从中医学上解释的话，香椿中含有的这种苦涩味是自身就是具有的，就如同苦瓜一样，这种苦涩味是没有危害的，反而食用的时候可以对人体健康具有一定的健康帮助的。

二、香椿有苦味能吃吗香椿苦的时候是可以食用的，因为香椿和生活中其他的食材一样都是具有一定的苦涩味的，所以平时在食用的时候最好是将蔬菜进行焯水处理，不仅仅是为了处理食材中残留的有害物质，也是为了去除食材中自带的一种苦涩味。

需要注意的是，苦一点的香椿可以正常食用，但是老一点的香椿的话就不建议食用了，老一点的香椿中含有一定的亚硝酸盐，食用之后会造成食物中毒的情况出现，造成人体健康造成一定的不利影响。

三、香椿叶能不能生吃香椿叶能少量生吃，但是不建议生吃，因生香椿中含有亚硝酸盐和硝酸盐，亚硝酸盐在人体内会和血红铁离子发生氧化还原反应，生成低价铁离子，失去携氧能力，食用过多的生香椿会出现缺氧现象，对身体不利，同时大剂量的亚硝酸盐与硝酸盐有致中毒的风险。

而用滚烫水焯过的香椿叶能大大减少亚硝酸盐和硝酸盐的含量。

四、怎样挑选香椿香椿在挑选的时候的话其实和普通食材的挑选方式比较相似，要挑选一些比较嫩一点的，嫩一点的香椿中含有的硝酸盐的含量是最低的，食用的时候可以不必太过担心会对人体健康造成什么不利的影响，所以平时在食用的时候最好是选择一些嫩一点的香椿烹制食用，而且香椿中的硝酸盐的含量是随着香椿的不断生长，在不断的升高的，越是老一点的香椿，其中含有的硝酸盐的含量越是丰富，食用之后对人体中的伤害也就越大，所以在平时选购香椿的时候要记得去挑选香椿鲜嫩的食用。

几月香椿不能吃香椿什么时候吃好

几月香椿不能吃香椿什么时候吃好
香椿是一种美味的食材，但是它食用的时间有限，到了一定时间就不建议食用了，那么几月香椿不能吃？香椿什么时候吃好？
一、几月香椿不能吃
一般4月下旬不建议食用。

香椿可以食用的部位主要是香椿芽，而香椿芽的食用时间比较短，一般在每年的4月下旬就不是很建议食用香椿了，因为这时的香椿芽生长的时间较长，有点老化，味道没有那么嫩，口感有所下降，而且其中含有硝酸盐，可能会出现中毒的情况，影响身体健康。

二、香椿什么时候吃好
谷雨之前。

香椿中含有维生素E、蛋白质、纤维素、钙、铁、磷等多种营养物质，食用后能够补充人体营养，一般建议在谷雨之前食用香椿是最好的，这时的香椿嫩、味道鲜美，谷雨之后就不建议食用了，正如俗话说得好“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”。

三、香椿的功效与作用
健脾开胃
香椿中含有香椿素等挥发性的芳香族有机物，适当的食用，可以增加人体食欲，具有健脾开胃的功效，对于食欲不振、厌食等人群有一定的帮助。

利尿解毒
从中医的角度来说，香椿味苦、涩，性温，具有利尿解毒的作用，对于泌尿道感染、肠炎等有一定的辅助治疗作用。

保健美容
香椿中含有维生素E、维生素C等多种维生素，具有强氧化性，可以在一定程度上抗衰老，适量的食用，能够使皮肤保持细嫩有光泽，起到美容养颜的功效。

四、香椿可以天天吃吗
在季节内可以适量的天天食用。

在季节内适量的天天食用香椿是没有什么问题的，对人体不会有很大的影响，还能带来美容养颜、健脾开胃等好处，但是不建议过量食用，不仅不会带来好处，还会出现腹痛、腹泻等不适症状，一般建议香椿每天食用量不超过100g。

有关香椿,你一定需要知道的几点小知识!

有关香椿，你一定需要知道的几点小知识！
1. 香椿是一种常见的野菜，也是一种中药材。

2. 香椿的营养价值非常高，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。

3. 香椿的叶子和芽都可以食用，其中香椿芽更为嫩美，口感也更加清爽。

4. 香椿的树叶有一种天然的香味，可以用来调味、煮汤、炒菜等。

5. 香椿的树干和树枝也可以入药，具有清热解毒、消肿止痛等功效。

6. 香椿虽然营养丰富，但对肝肾功能不好的人应该少吃或不吃。

另外，香椿的口感稍稍有些苦涩，需要搭配其他食材一起烹调。

香椿芽的保存方法

香椿芽的保存方法香椿是一种常见的食材，尤其是香椿芽更是被广泛应用于各种美食中。

然而，由于香椿芽的季节性和易腐性，很多人在采摘了新鲜的香椿芽后往往不知道如何正确保存，导致香椿芽很快就会变质。

因此，正确的保存方法对于保持香椿芽的新鲜和营养十分重要。

首先，采摘香椿芽后，应该尽快进行清洗和处理。

将采摘下来的香椿芽放入清水中浸泡，用手轻轻搅动，使表面的泥土和杂质浮出水面。

然后将香椿芽捞出，用清水冲洗两遍，确保表面干净。

接下来，处理好的香椿芽可以选择不同的保存方法。

首先是冷藏法，将处理好的香椿芽放入保鲜袋中，尽量挤出袋内的空气，然后密封好放入冰箱冷藏室保存。

这样可以延长香椿芽的保存时间，但是需要在3-5天内尽快食用完毕，以免影响口感和营养。

其次是冷冻法，将处理好的香椿芽放入密封冷冻盒或保鲜袋中，同样尽量挤出空气，然后放入冰箱冷冻室保存。

这样可以延长香椿芽的保存时间，一般可以保存1-2个月。

但是在解冻后，香椿芽的口感会有所变化，建议在解冻后尽快食用。

此外，还可以选择腌制法来保存香椿芽。

将处理好的香椿芽放入干净的玻璃瓶中，加入适量的盐巴和食用油，然后密封瓶口放置于阴凉通风处。

这样可以延长香椿芽的保存时间，同时还可以增加香椿芽的风味。

但是需要注意的是，腌制的时间不宜过长，一般在1-2周即可食用，以免影响口感和营养。

综上所述，香椿芽的保存方法有冷藏法、冷冻法和腌制法三种。

不同的保存方法适用于不同的需求，可以根据实际情况选择合适的方法进行保存。

无论采用哪种方法，都需要注意卫生和密封，以保持香椿芽的新鲜和营养。

希望以上方法能够帮助您更好地保存香椿芽，享受美味的香椿佳肴。

香椿属于“发物”，这些人不能吃！

香椿属于“发物”，这些人不能吃！民间素有“门前一树椿，春菜不担心”的说法，说的正是香椿。

香椿被誉为“树上蔬菜”，其风味独特，诱人食欲，是广受欢迎的时令蔬菜之一。

阳春三月，香椿树刚刚发出嫩芽的时候，正是采食香椿的大好时节。

椿花香椿子香椿现代医学研究，香椿不但味美，更是具有丰富的营养，其富含钾、钙、镁等元素，维生素C、胡萝卜素、B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅。

还有一些研究表明，其可以抑制多种病菌，抗肿瘤，帮助糖脂代谢。

香椿的各个部位皆可入药，其性质略有差异：树皮及根皮的内层皮被称作“椿白皮”：味苦、涩，性微寒。

归大肠、胃经。

功能清热燥湿、涩肠、止血、止带、杀虫。

花被称为“椿花”：味辛、苦，性温。

归肝、肺经。

功能祛风除湿、行气止痛。

果实称为“香椿子”：味辛、苦，性温。

归肝、肺经。

功能祛风，散寒，止痛。

叶被称为“椿叶”：味辛、苦，性平。

归心、脾、大肠经。

功能化湿、解毒、杀虫。

用于暑湿伤中、恶心呕吐、食欲不振、泄泻、痢疾、痈疽肿毒、疥疮、白秃疮等的治疗。

通常我们用作食材的部分是刚刚发出的嫩芽以及部分嫩枝，故以参考“椿叶”的功能为主。

香椿既然可以入药，其偏性相对一般的食材就略强，因此在食用香椿的时候，也有一些注意事项。

据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。

若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。

即是说，香椿属于“发物”，容易动风，耗伤气血，故一些素有痼疾的患者不宜食用，如有中风病史、素体阴血不足、湿疹、皮炎等；而其若与荤腻之品同食，容易导致气血壅滞，胃脘痞满，因此食之不可过量。

现代研究则表明，香椿的硝酸盐及亚硝酸盐的含量远高于一般蔬菜，且香椿中蛋白质含量也高于普通蔬菜，因此有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患，因此食用时要选择最嫩、新鲜的香椿芽，烹饪及速冻保存前一定要在沸水中焯烫1分钟左右，若是腌制的香椿芽不当时食用，要腌到一周以后再食用。

最后依旧为大家介绍几个香椿的药膳小方。

香椿副作用

香椿副作用香椿是一种常见的蔬菜，在许多人的日常饮食中经常会使用到。

不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有多种维生素和矿物质。

但是，虽然香椿具有很多的好处，但它也具有一些副作用。

下面我将详细介绍香椿的一些副作用。

首先，香椿性温，并具有辛热的味道，因此对于一些体质偏燥热的人来说，食用香椿可能会导致火气过旺，出现口干、咽痛、便秘等不适症状。

尤其是在夏季高温时节，这种副作用可能会更加明显。

因此，这些人应该适量食用或避免食用过多的香椿。

其次，香椿中含有一定的胆碱，对于敏感体质的人来说，过量食用香椿可能会引起头晕、恶心、出汗等副作用。

此外，一些患有消化系统疾病的患者，如胃溃疡或胃肠道不适的人，也应谨慎食用香椿，因为它可能会加重症状。

再者，香椿中含有一种称为"氨基酸亚硝酸盐"的物质，这种物质在消化过程中可能会转化为亚硝酸盐，长期过量摄入亚硝酸盐可能会对人体造成一定的损害。

亚硝酸盐通过与胃酸反应生成亚硝酸，然后再转化为亚硝胺，这是一种致癌物质，长期食用可能会增加患癌的风险。

因此，我们在食用香椿时应适量，避免过量摄入。

此外，还有一些人可能对香椿过敏，出现皮肤瘙痒、红肿、打喷嚏等过敏症状。

这些人应该避免食用香椿或减少摄入量，以免引起过敏反应。

总体来说，香椿作为一种常见的蔬菜，在适量食用的前提下，对大多数人都是没有问题的。

但对于一些体质特殊的人来说，食用香椿可能会导致一些不适症状或副作用。

因此，我们在食用香椿时应根据自己的体质和健康状况来判断，适量食用，避免出现副作用。

另外，如果出现不适症状，应及时就医，以免延误病情。

总之，香椿在多数情况下是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，但也有一些副作用需要注意。

在食用时应适量，避免过量摄入，不要因为一时的美味而忽视了自己的健康。

香椿的营养价值与营养特点

香椿的营养价值与营养特点
香椿的营养价值是很高的。

总的来说香椿大致可分为三种：第一是黑香椿，颜色紫红，肉质肥厚，属上品；第二是红香椿，色泽淡红，鲜嫩无骨，质量也佳；第三是青香椿，色泽翠绿，清香淡雅，质稍次。

这三种香椿皆是美味食品，可以烹饪出各种风味小吃。

香椿的营养特点
在香椿的营养成分中，比较突出的是钙、铁、锌和磷。

每100克香椿含钙96毫克，超过同类蔬菜中的大白菜、菠菜、菜花、洋葱、韭菜、芹菜等；含铁3.9毫克，超过油菜、圆白菜、大白菜、菠菜、菜花、洋葱、大蒜、芥菜、韭菜等；含锌2.25毫克，含磷147毫克，几乎超过所有同类蔬菜。

食用香椿注意事项
食用香椿也有较好的保健作用。

然而有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达53.9毫克。

这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。

试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。

用没有烫过的香椿炒鸡蛋，亚硝酸盐含量为每公斤83.3毫克，烫过的香椿炒鸡蛋每公斤含量为1.5毫克。

试验还证明，用15％和30％盐水腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。

所以一定要吃用开水烫过的香椿
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