红树莓种植情况简介
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2．树莓食品
树莓果实除了鲜食外，还可用来加工制成各种食品，如果汁、果酱、果浆、果冻、果酒、微发酵饮料、清凉饮料、糖渍果实、果汁糖浆等，还可加工成树莓酸奶、树莓冰淇淋、树莓巧克力糖，以及树莓糕点等。另外，它具有天然色素添加剂的特殊用途，为天然保健食品。总之，树莓味道鲜美，可做任何食物或小吃的添加剂。
据日本最近研究结果，树莓食品，特别是鲜果，是目前最好的减肥食品，因此近期在日本树莓已形成一个新的水果消费热点。
近几年来，中国林科院已从国外引进目前世界上最好的树莓新品种50个，并且摸索出一套科学管理技术。从品种、繁育、栽植，到采收、保鲜、加工已形成整套技术，为中国发展树莓打下了基础。
国外树莓发展状况
欧洲、北美是树莓栽培历史较早、面积最大和产量最高的地区。根据联合国粮农组织1999年统计，世界上有32个国家栽培树莓，形成规模的国家仅有10个。世界树莓栽培面积约5万公顷，总产量近80万吨。美国是树莓生产大国，栽培面积近8000公顷，总产15000吨。美国还是树莓消费大国，每年从欧洲、智利、加拿大等国大量进口，每年进口量在15000吨左右。
4、公司+农户生产模式是我国树莓产业发展的优势
由千家万户分散经营种植树莓对产业发展不利。因农民本身既没有加工能力，又没有市场经验，因此，充分利用农户的土地、劳力的优势，以种植树莓为主，公司以收购、加工、销售、开拓市场为主，公司与农户以契约农业模式，农户负责种植、采收，公司负责收购和技术指导，这就是公司+农户的生产模式，也适合中国的国情。
红树莓种植情况简介
我国树莓发展现状
我国早在20世纪30年代就由俄罗斯引进了少量树莓，但一直未发展起来，原因是多方面的，其中之一是由于品种和市场问题。随着人们生活水平的提高，人们对食品多样化要求，以及树莓特有的魅力，近10年来，我国树莓发展很快。特别是我国大量人工栽培的第1代水果市场已饱和，第2代水果也已具规模，这就给第3代水果提供了空间和机遇。
红树莓鲜果的价格在淡季时，北京燕莎酒店和国际宾馆等五星级宾馆从美国进口的价格已达每公斤12-15美元。导致国内近期出现了红树莓热，一些地区都在积极引进红树莓进行栽培，东北地区的气候等自然条件又极适宜红树莓的生长，我们又有劳动力价格低廉等生产优势，因此本项目的国内外市场前景将是非常广阔的。
3、产品目标
我国树莓产业可以充分发挥劳动力密集的优势，以低成本、优质产品参与国际市场，形成一个出口创汇产业。
3、国内市场发展机遇
我国树莓加工产品尚属空白，目前大城市超市出售的树莓加工产品几乎全部为进口，价格昂贵。而我们的加工企业也在寻求开发新产品，一旦开发出新产品，市场潜力会很大。
树莓果实利用主要有两种形式，一是鲜果销售；二是加工成各种产品。在大城市周围，树莓是城郊开展果品自采的理想果树，又是高档的鲜食水果。若以红莓、黄莓、黑莓配制成五彩缤纷的果盘，供给饭店、宾馆，或以特制透明盒包装在超市出售或现场压果汁，其经济效益会更高。树莓加工的产品多种多样，可按照中国人的生活习惯，制成树莓酸奶或加入鲜牛奶，增加牛奶香味，或制成冰激淋、点心夹心、口香糖、果茶等等。高科技产品色Fra Baidu bibliotek、香精、鞣化酸SOD的开发，会带来更高效益。
猕猴桃、草莓、山楂等称为第2代水果。树莓、蓝莓、沙棘等为第3代水果。第3代水果的特点是营养丰富，主要消费途径是加工成各种食品。
树莓果实柔软多汁，香味浓郁，色泽宜人。树莓糖含量与苹果、梨、柑桔三大水果相似。氨基酸含量高于苹果、葡萄，常见的氨基酸有19种之多，它含有比现有水果及其它任何野生果树都高的维生素E、SOD（超氧化物岐化酶）、γ-氨基丁酸、酶类自由基清除剂等抗衰老物质，特别是抗癌物质鞣化酸含量丰富。因此，树莓不仅是一种美味水果，而且在医药、化妆、保健、食品加工等方面有着广泛的用途。
（4）树莓果纤维素含量也丰富。纤维素含量高的食物有助于防治心脏病，还可降低血液中胆固醇，纤维素也有助于防治糖尿病，维持血液中葡萄糖的水平。
由于树莓果所含上述成份，使树莓果成为有利于防病、治病的保健食品。
树莓在抗癌方面的利用
美国将树莓誉为癌症的克星，美国明尼苏达大学和南卡罗来纳医科大学贺岭斯癌症中心研究证实树莓是一种有效的预防癌症的食品。
树莓的生长特征
1、形态：红树莓，俗称马林或托盘，为蔷薇科悬钩子属植物，是生态经济型水土保持灌木树种。
2、生态：喜光、耐寒，萌蘖性强。适于土层深厚、有机质丰富、排水良好的壤土、沙壤土中。
3、分布：欧洲、北美、亚洲等地区有栽培。在我国的黑龙江省已有近百年的栽培历史。
树莓的经济价值
1、树莓的营养价值
人们通常将梨、苹果、柑桔、桃、杏、葡萄等称为第1代水果。
发展树莓项目的主要条件
1、自然条件优势
泾阳县的自然条件（土壤温湿度、光照、无霜期等）适于树莓生长，且有丰富的土地资源及便利的交通条件。
2、劳动力优势
树莓生产是劳力密集型产业，目前世界各国树莓生产突出问题是果实采收劳动力成本过高。在美国、欧洲各国大面积生产中为降低生产成本，果实一般采用机械采收。因树莓果实成熟期持续时间较长，而且浆果容易碎伤，机械采收操作困难，所以鲜果出售必须人工采收。由于采收劳动力成本过高，采1公斤果实的人工费相当于人民币9-11元，相等于进口我国保鲜果的价格。导致在欧美市场上鲜食红树莓的零售价攀高。美国、欧洲等发达国家，近10年来栽培面积呈逐渐下降趋势，而不发达国家如智利、波兰、南斯拉夫等国家树莓栽培面积上升迅速，而且产品主要是出口。
5、配套产业结构
围绕红树莓产品开发的产前、产中、产后所形成的产品，也是本项目产业开发的内容，如种苗繁育、饲料、有机肥料利用等，逐步形成多种行业，综合技术开发产业集团，增强企业的应变能力，使产品的利用率最大化。
产品的总体目标是高质量，高产量。产品以市场为导向，以销定产，随需调整。从育苗、种植、采收，到生产加工，所有环节都以绿色环保为指导思想，与国际市场接轨。在工艺设备方面，选择功能多样，可以组装高速的技术装备，以适应市场需要。
2、国内市场
??从国内市场看，随着经济发展，人们的经济收入不断增加，消费水平呈上升趋势。随着国际交往的日益频繁，国外游客及来宾不断增加，树莓鲜果、速冻保鲜果及果汁、果酱、果酒的需求量将不断增多。由于红树莓果及其原料制品在国际市场的热销及价格的上扬（速冻保鲜果国内口岸交货价一等产品2003年7-8月份的市场价格达到10,000元人民币/吨），到2013年更高达20000元人民币/吨。
树莓果实成熟时，含糖量可达10%左右，其中除多糖外主要是人体易吸收的葡萄糖和果糖。有机酸含量超过2%，主要是柠檬酸和苹果酸，树莓果实加工时无需再加入人工合成有机酸，只要加少量糖即可制成口感美、酸甜适度的果酱、饮料等食品。
树莓的药用价值
（1）树莓在人体保健方面的利用。
树莓果实中含有多种对人体有益的微量元素。其中钾、锌、铁、铜、锰等是酶的辅助因子。钙对人体骨骼发育起重要作用。鞣化酸和天然色素含量高。
树莓鞣化酸对结肠、宫颈、乳腺和胰脏癌有特殊疗效。
（1）鞣化酸：鞣化酸是一种带苯环的酚类化合物，可有效的抵抗致癌物质和抗有机体突变物质。
（2）鞣化酸的作用：鞣化酸象清道夫一样去结合致癌物质，阻止致癌物质，使其在人体内丧失活性。鞣化酸可保护人体细胞免受多种致癌物质危害，像香烟、食物添加剂和石油产品等物质对人体造成的危害。
5、国际树莓产业发展的优势
?近10年来发达国家树莓栽培面积呈下降趋势，而对树莓需求量则呈上升趋势。目前全世界树莓栽培面积有5万公顷左右，大约需要量7万公顷，尚有2万公顷的缺口，加入WTO（世界贸易组织）以后，有利于树莓产品出口，这些都会促进我国树莓产业的发展。
市场分析?
国内外市场需求情况
1、国际市场
（2）国外文献报道，树莓果实具有强抑制癌细胞生长的功能，其主要成分是果实中含鞣化酸。树莓果实中鞣化酸含量1.5~2.0毫克/100克鲜果。树莓果实中花青素含量也很高，红莓是30~60毫克/100克鲜果。花青素的存在不仅使树莓果实色泽宜人而且有抗衰老作用。
（3）树莓还含有黄酮、水杨酸和咖啡酸等营养物质（见表1）。这些物质具有抗心血管病的功能。阿斯匹林的有效成分就是水杨酸类物质。树莓果每100克含有0.5~2.5毫克的水杨酸，可作为发汗剂，是治疗感冒、流感、咽喉炎的良好降热药。根浸酒可舒筋活血、消红退肿，茎叶煎水可洗痔疮等。
根据国内外市场现状及发展趋势，本项目产品开发的目标是：立足于国际市场的供需不足及需求市场的上升趋势，前期大量冷冻鲜果出口、生产冻干果，中期关注国内市场供求变化，创造条件，采用高科技技术，开发香精、SOD等，进入国内的保健品市场。
4、主体产业
本项目主体产业为优质红树莓果的产业开发。以标准规格的单体速冻鲜果为主要产品，生产加工高档、中档果汁、饮料、果酱、色素、SOD保健品等，这是本项目产品开发的主体。
??从国际市场看，世界上生产树莓国家有30多个，主要在欧美洲等国家。年产量1000吨以上的有23个国家（我国未统计在内）。1999年至2001年，年产量在35万吨左右，2002年产量有所下降，下降幅度约10%左右（主要是劳动力成本过高，导致栽培面积减少）。1999年，世界红树莓总产量为355218吨，其中俄罗斯产量最大，为95000吨，瑞典、葡萄牙、丹麦三个国家的年产量最小，分别为100吨。据统计资料，目前国际市场红树莓果及其原料制品供不应求，年需鲜果约150万吨，需求相差一倍。从近远期看，红树莓果及其制品在国际市场不仅仍呈供不应求状态，而且需求大有上升趋势。
树莓中的鞣化酸很容易被人体吸收。食用树莓是抑制某些癌症发生的最有效的一种简单的自然疗法。
树莓的食用价值
1．怎样食用富含鞣化酸的树莓
一些测试也表明树莓经热、冰冻和浓缩加工处理后仍能保留其效用。所以，无论是食用鲜果、冷冻，还是果汁、果酱、蜜饯、冷饮或冷饮加工产品等，树莓都可以成为预防癌症食物，且没有副作用。人工合成的鞣化酸太粗糙，不适合人体吸收，也不易控制剂量。树莓是鞣化酸含量最丰富的食物来源，因此，树莓在美国乃至全世界都是人们所关心的预防癌症有效的食品。
树莓果实除了鲜食外，还可用来加工制成各种食品，如果汁、果酱、果浆、果冻、果酒、微发酵饮料、清凉饮料、糖渍果实、果汁糖浆等，还可加工成树莓酸奶、树莓冰淇淋、树莓巧克力糖，以及树莓糕点等。另外，它具有天然色素添加剂的特殊用途，为天然保健食品。总之，树莓味道鲜美，可做任何食物或小吃的添加剂。
据日本最近研究结果，树莓食品，特别是鲜果，是目前最好的减肥食品，因此近期在日本树莓已形成一个新的水果消费热点。
近几年来，中国林科院已从国外引进目前世界上最好的树莓新品种50个，并且摸索出一套科学管理技术。从品种、繁育、栽植，到采收、保鲜、加工已形成整套技术，为中国发展树莓打下了基础。
国外树莓发展状况
欧洲、北美是树莓栽培历史较早、面积最大和产量最高的地区。根据联合国粮农组织1999年统计，世界上有32个国家栽培树莓，形成规模的国家仅有10个。世界树莓栽培面积约5万公顷，总产量近80万吨。美国是树莓生产大国，栽培面积近8000公顷，总产15000吨。美国还是树莓消费大国，每年从欧洲、智利、加拿大等国大量进口，每年进口量在15000吨左右。
4、公司+农户生产模式是我国树莓产业发展的优势
由千家万户分散经营种植树莓对产业发展不利。因农民本身既没有加工能力，又没有市场经验，因此，充分利用农户的土地、劳力的优势，以种植树莓为主，公司以收购、加工、销售、开拓市场为主，公司与农户以契约农业模式，农户负责种植、采收，公司负责收购和技术指导，这就是公司+农户的生产模式，也适合中国的国情。
红树莓种植情况简介
我国树莓发展现状
我国早在20世纪30年代就由俄罗斯引进了少量树莓，但一直未发展起来，原因是多方面的，其中之一是由于品种和市场问题。随着人们生活水平的提高，人们对食品多样化要求，以及树莓特有的魅力，近10年来，我国树莓发展很快。特别是我国大量人工栽培的第1代水果市场已饱和，第2代水果也已具规模，这就给第3代水果提供了空间和机遇。
红树莓鲜果的价格在淡季时，北京燕莎酒店和国际宾馆等五星级宾馆从美国进口的价格已达每公斤12-15美元。导致国内近期出现了红树莓热，一些地区都在积极引进红树莓进行栽培，东北地区的气候等自然条件又极适宜红树莓的生长，我们又有劳动力价格低廉等生产优势，因此本项目的国内外市场前景将是非常广阔的。
3、产品目标
我国树莓产业可以充分发挥劳动力密集的优势，以低成本、优质产品参与国际市场，形成一个出口创汇产业。
3、国内市场发展机遇
我国树莓加工产品尚属空白，目前大城市超市出售的树莓加工产品几乎全部为进口，价格昂贵。而我们的加工企业也在寻求开发新产品，一旦开发出新产品，市场潜力会很大。
树莓果实利用主要有两种形式，一是鲜果销售；二是加工成各种产品。在大城市周围，树莓是城郊开展果品自采的理想果树，又是高档的鲜食水果。若以红莓、黄莓、黑莓配制成五彩缤纷的果盘，供给饭店、宾馆，或以特制透明盒包装在超市出售或现场压果汁，其经济效益会更高。树莓加工的产品多种多样，可按照中国人的生活习惯，制成树莓酸奶或加入鲜牛奶，增加牛奶香味，或制成冰激淋、点心夹心、口香糖、果茶等等。高科技产品色Fra Baidu bibliotek、香精、鞣化酸SOD的开发，会带来更高效益。
猕猴桃、草莓、山楂等称为第2代水果。树莓、蓝莓、沙棘等为第3代水果。第3代水果的特点是营养丰富，主要消费途径是加工成各种食品。
树莓果实柔软多汁，香味浓郁，色泽宜人。树莓糖含量与苹果、梨、柑桔三大水果相似。氨基酸含量高于苹果、葡萄，常见的氨基酸有19种之多，它含有比现有水果及其它任何野生果树都高的维生素E、SOD（超氧化物岐化酶）、γ-氨基丁酸、酶类自由基清除剂等抗衰老物质，特别是抗癌物质鞣化酸含量丰富。因此，树莓不仅是一种美味水果，而且在医药、化妆、保健、食品加工等方面有着广泛的用途。
（4）树莓果纤维素含量也丰富。纤维素含量高的食物有助于防治心脏病，还可降低血液中胆固醇，纤维素也有助于防治糖尿病，维持血液中葡萄糖的水平。
由于树莓果所含上述成份，使树莓果成为有利于防病、治病的保健食品。
树莓在抗癌方面的利用
美国将树莓誉为癌症的克星，美国明尼苏达大学和南卡罗来纳医科大学贺岭斯癌症中心研究证实树莓是一种有效的预防癌症的食品。
树莓的生长特征
1、形态：红树莓，俗称马林或托盘，为蔷薇科悬钩子属植物，是生态经济型水土保持灌木树种。
2、生态：喜光、耐寒，萌蘖性强。适于土层深厚、有机质丰富、排水良好的壤土、沙壤土中。
3、分布：欧洲、北美、亚洲等地区有栽培。在我国的黑龙江省已有近百年的栽培历史。
树莓的经济价值
1、树莓的营养价值
人们通常将梨、苹果、柑桔、桃、杏、葡萄等称为第1代水果。
发展树莓项目的主要条件
1、自然条件优势
泾阳县的自然条件（土壤温湿度、光照、无霜期等）适于树莓生长，且有丰富的土地资源及便利的交通条件。
2、劳动力优势
树莓生产是劳力密集型产业，目前世界各国树莓生产突出问题是果实采收劳动力成本过高。在美国、欧洲各国大面积生产中为降低生产成本，果实一般采用机械采收。因树莓果实成熟期持续时间较长，而且浆果容易碎伤，机械采收操作困难，所以鲜果出售必须人工采收。由于采收劳动力成本过高，采1公斤果实的人工费相当于人民币9-11元，相等于进口我国保鲜果的价格。导致在欧美市场上鲜食红树莓的零售价攀高。美国、欧洲等发达国家，近10年来栽培面积呈逐渐下降趋势，而不发达国家如智利、波兰、南斯拉夫等国家树莓栽培面积上升迅速，而且产品主要是出口。
5、配套产业结构
围绕红树莓产品开发的产前、产中、产后所形成的产品，也是本项目产业开发的内容，如种苗繁育、饲料、有机肥料利用等，逐步形成多种行业，综合技术开发产业集团，增强企业的应变能力，使产品的利用率最大化。
产品的总体目标是高质量，高产量。产品以市场为导向，以销定产，随需调整。从育苗、种植、采收，到生产加工，所有环节都以绿色环保为指导思想，与国际市场接轨。在工艺设备方面，选择功能多样，可以组装高速的技术装备，以适应市场需要。
2、国内市场
??从国内市场看，随着经济发展，人们的经济收入不断增加，消费水平呈上升趋势。随着国际交往的日益频繁，国外游客及来宾不断增加，树莓鲜果、速冻保鲜果及果汁、果酱、果酒的需求量将不断增多。由于红树莓果及其原料制品在国际市场的热销及价格的上扬（速冻保鲜果国内口岸交货价一等产品2003年7-8月份的市场价格达到10,000元人民币/吨），到2013年更高达20000元人民币/吨。
树莓果实成熟时，含糖量可达10%左右，其中除多糖外主要是人体易吸收的葡萄糖和果糖。有机酸含量超过2%，主要是柠檬酸和苹果酸，树莓果实加工时无需再加入人工合成有机酸，只要加少量糖即可制成口感美、酸甜适度的果酱、饮料等食品。
树莓的药用价值
（1）树莓在人体保健方面的利用。
树莓果实中含有多种对人体有益的微量元素。其中钾、锌、铁、铜、锰等是酶的辅助因子。钙对人体骨骼发育起重要作用。鞣化酸和天然色素含量高。
树莓鞣化酸对结肠、宫颈、乳腺和胰脏癌有特殊疗效。
（1）鞣化酸：鞣化酸是一种带苯环的酚类化合物，可有效的抵抗致癌物质和抗有机体突变物质。
（2）鞣化酸的作用：鞣化酸象清道夫一样去结合致癌物质，阻止致癌物质，使其在人体内丧失活性。鞣化酸可保护人体细胞免受多种致癌物质危害，像香烟、食物添加剂和石油产品等物质对人体造成的危害。
5、国际树莓产业发展的优势
?近10年来发达国家树莓栽培面积呈下降趋势，而对树莓需求量则呈上升趋势。目前全世界树莓栽培面积有5万公顷左右，大约需要量7万公顷，尚有2万公顷的缺口，加入WTO（世界贸易组织）以后，有利于树莓产品出口，这些都会促进我国树莓产业的发展。
市场分析?
国内外市场需求情况
1、国际市场
（2）国外文献报道，树莓果实具有强抑制癌细胞生长的功能，其主要成分是果实中含鞣化酸。树莓果实中鞣化酸含量1.5~2.0毫克/100克鲜果。树莓果实中花青素含量也很高，红莓是30~60毫克/100克鲜果。花青素的存在不仅使树莓果实色泽宜人而且有抗衰老作用。
（3）树莓还含有黄酮、水杨酸和咖啡酸等营养物质（见表1）。这些物质具有抗心血管病的功能。阿斯匹林的有效成分就是水杨酸类物质。树莓果每100克含有0.5~2.5毫克的水杨酸，可作为发汗剂，是治疗感冒、流感、咽喉炎的良好降热药。根浸酒可舒筋活血、消红退肿，茎叶煎水可洗痔疮等。
根据国内外市场现状及发展趋势，本项目产品开发的目标是：立足于国际市场的供需不足及需求市场的上升趋势，前期大量冷冻鲜果出口、生产冻干果，中期关注国内市场供求变化，创造条件，采用高科技技术，开发香精、SOD等，进入国内的保健品市场。
4、主体产业
本项目主体产业为优质红树莓果的产业开发。以标准规格的单体速冻鲜果为主要产品，生产加工高档、中档果汁、饮料、果酱、色素、SOD保健品等，这是本项目产品开发的主体。
??从国际市场看，世界上生产树莓国家有30多个，主要在欧美洲等国家。年产量1000吨以上的有23个国家（我国未统计在内）。1999年至2001年，年产量在35万吨左右，2002年产量有所下降，下降幅度约10%左右（主要是劳动力成本过高，导致栽培面积减少）。1999年，世界红树莓总产量为355218吨，其中俄罗斯产量最大，为95000吨，瑞典、葡萄牙、丹麦三个国家的年产量最小，分别为100吨。据统计资料，目前国际市场红树莓果及其原料制品供不应求，年需鲜果约150万吨，需求相差一倍。从近远期看，红树莓果及其制品在国际市场不仅仍呈供不应求状态，而且需求大有上升趋势。
树莓中的鞣化酸很容易被人体吸收。食用树莓是抑制某些癌症发生的最有效的一种简单的自然疗法。
树莓的食用价值
1．怎样食用富含鞣化酸的树莓
一些测试也表明树莓经热、冰冻和浓缩加工处理后仍能保留其效用。所以，无论是食用鲜果、冷冻，还是果汁、果酱、蜜饯、冷饮或冷饮加工产品等，树莓都可以成为预防癌症食物，且没有副作用。人工合成的鞣化酸太粗糙，不适合人体吸收，也不易控制剂量。树莓是鞣化酸含量最丰富的食物来源，因此，树莓在美国乃至全世界都是人们所关心的预防癌症有效的食品。