酸奶制作方法及步骤

酸奶制作方法及步骤

酸奶制作方法及步骤：

1. 准备材料：新鲜牛奶、酸奶菌种（酸奶乳酸菌），可根据个人喜好添加糖、果酱等调味料。

2. 将牛奶倒入锅中，加热至70度左右，保持一段时间以杀灭细菌，然后稍微冷却至约45度。

3. 将酸奶菌种加入适量的冷却牛奶中，搅拌均匀。

4. 将牛奶和酸奶菌混合液倒入干净的容器中，可以用保温瓶或玻璃罐，然后用盖子盖紧。

5. 将容器放置在温暖的地方，例如保温袋、温水中，以保持温度在40-45度之间，一般发酵时间为6-8小时。

6. 当酸奶凝结成均匀且较稠的状态时，即为发酵完成。

7. 将发酵好的酸奶放入冰箱冷藏数小时，以提高口感和保持新鲜度。

8. 酸奶制作完成，可以根据个人口味加入糖、果酱、蜂蜜等调味料。

注意事项：

- 制作过程中需要保持卫生，避免细菌污染。

- 牛奶加热时要控制好温度，过高温度可能会杀死酸奶菌。

- 发酵时要保持恰当的温度和时间，太短发酵不充分，太长可能会导致酸奶过酸。- 酸奶一旦制作完成，最好在3-4天内食用完，以保持其新鲜度。